Pestosås för grönsaksspaghetti. Pestopasta - ett klassiskt recept hemma

Total beräknad kostnad för produkter per 09/08/14: 460 rubel.

Väldigt enkelt och snabbt recept. Vi har länge velat göra pestosås hemma, men avsaknaden av mixer kom i vägen.

Efter att ha förberett och smakat det, ärligt talat, förväntade jag mig något mer, men nästa dag, efter en natt i kylskåpet, var pastan mer mättad med pestosås och smaken blev fylligare och behagligare, och olivoljan i såsen gjorde det. låt inte pastan hålla ihop.

Denna basilikasås passar även bra till andra tillbehör. Du kan till och med bara breda ut det på en bit bröd som en tugga.

Pestosås kan förvaras ganska länge (cirka en månad) i kylen, men bara i en glasbehållare med tätt lock.

Det är också förmodligen värt att varna för att såsen är mycket kaloririk och ganska "tung", eftersom den innehåller smör, ost och nötter.

Och ett ögonblick till. Det är bättre att ta grön basilika istället för lila.

Pasta med pestosås och parmesan. Steg-för-steg förberedelse:

Placera en kastrull med pastavatten på hög värme i förhållandet 1000/100/5-10 (vatten/pasta/salt) Skölj basilikan under kallt vatten. Separera bladen från stjälkarna.
Skala vitlöken. Skär nejlikorna på mitten eller krossa dem med en kniv.
Förbered pinjenötter. Häll dem i en mixer tillsammans med vitlöken.
Skär 50-60 gram parmesan och skär i små bitar eller riv om vattnet i pannan kokar, tillsätt sedan bucatini eller annan valfri pasta, efter att ha kontrollerat tillagningstiden som anges på förpackningen. Glöm inte att röra om i pastan då och då.
Tillsätt parmesan i mixern. Häll 100 ml. olivolja.
Häll i basilikan Vispa pestoblandningen lite med en mixer. Tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt mala tills en homogen grön massa bildas.
Om pestosåsen är för tjock och mixern inte klarar av det, tillsätt då ett halvt glas vatten som pastan kokas i.
Riv osten för framtida toppning av rätten. Ta bort ett halvt glas vatten från pannan med pastan. Lägg den färdiga pastan i ett durkslag och lägg tillbaka till pannan.
Häll pestosås över pastan. Blanda noggrant. Om såsen fortfarande är väldigt tjock, tillsätt sedan ett halvt glas vatten från pannan. Täck med lock i 1-2 minuter.
Pasta med pestosås och parmesan är klar Ta fram en tallrik, strö över din portion med riven ost och god aptit!

Vet du hur Pesto-pasta tillagas? Vet du receptet på den här rätten? Om inte rekommenderar vi att du läser artikeln. Den innehåller detaljerade instruktioner för hur du använder den världsberömda pestosåsen. Vi önskar dig framgång i köket!

Pestopasta: klassiskt recept

Nödvändiga ingredienser:

Vitlök - 4 kryddnejlika.
0,4 kg pasta (du kan använda fettuccine eller spaghetti).
Basilika - ett par klasar.
100 gram bit parmesanost.
Vitt (torrt) vin - 1 glas räcker.
2-3 msk. l. olivolja och 3-4 msk. l. krämig.
Persilja (valfritt).
Kryddor (peppar, salt).

Praktisk del

Efter att ha köpt alla nödvändiga komponenter bör du göra följande manipulationer:

Skala och hacka vitlöken. Osten kan skäras i tärningar.
Nu behöver vi en mixer. Tillsätt vitlök och ost för ytterligare hackning. Vi lägger även basilikaklasar och persiljekvistar där. Slipa igen. Det visar sig samma "Pesto"-sås.
Riv skalet från citronen på en separat tallrik. Pressa citrusjuicen i samma skål.
Ställ en kastrull med saltat vatten på spisen. Så fort kokningsprocessen börjar, tillsätt pastan. Dess förberedelsetid är 10 minuter.
Smält en bit smör i en stekpanna. Tillsätt sedan citronskal, saft och vin. Sjud i 3-5 minuter.
Lägg över den färdiga pastan i en stekpanna. Lämna lite av vattnet som det kokades i. Tillsätt den förberedda pestosåsen till pastan och citronskalet. Häll i lite av vattnet som vi kokade pastan i. Blanda ingredienserna. Salt. Strö över peppar.

Det återstår bara att strö över rätten med riven ost och servera. Låt oss önska varandra god aptit!

Pasta med pestosås: recept med kyckling

Produktuppsättning:

Körsbärstomater - 18 st.
1 msk. l. smör och raffinerad olja.
175 g pestosås.
Kycklingfilé - 0,2 kg räcker.
500 grams förpackning fettuccinepasta.
Kryddor (peppar, salt).

detaljerade instruktioner

Att laga en maträtt består av flera steg:

Placera en kastrull med vatten på elden. Väntar tills det kokar. Häll i pastan. Koka den tills den är al dente. För fettuccine räcker det med 12 minuter. Lämna ett glas vätska och låt rinna av resten. Pastan ska ligga kvar i pannan tills vidare.
Tvätta kycklingfilén och skär i tärningar. Vi tar bort köttet åt sidan.
Skär de tvättade tomaterna på mitten.
Lös upp en bit smör i en stekpanna. Tillsätt sedan kycklingen. Salt. Strö över peppar. Stek tills de är gyllenbruna, ställ in värmen på medel. Glöm inte att vända bitarna från ena sidan till den andra. Ta bort kastrullen från spisen. Överför kycklingen till en behållare med locket tätt stängt.
Häll ut nästan all olja från pannan där köttet stektes. Lämna bara 1 msk. l. Slå på elden igen. Lägg tomathalvorna i pannan. Stek på medelvärme, kom ihåg att röra om ofta.
Vi går tillbaka till pannan med pasta. Lägg till stekta kycklingbitar och tomater till den. Blanda. Häll i pestosås. Blanda igen.
Häll resterande vatten från kokningen av pastan i pannan. Rör om tills fettuccinen inte längre är torr.

Servera rätten, garnera den med riven ost och basilikakvistar. Du kan placera en tallrik färska tomater i närheten.

Pasta recept med Pesto och tonfisk

Ingredienser:

3 msk. l. valnötter (utan skal).
Burk
70 g parmesanost.
Basilika - ett par klasar.
Pasta - 400 g.
120 ml olivolja.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika.

Matlagningsprocess

Den innehåller flera viktiga steg:

Vi tvättar basilikan med kranvatten. För osten genom ett rivjärn. Ta bort skalen från vitlöken och pressa ur fruktköttet med en press.
Koka pastan i önskad mängd i saltat vatten.
Lägg nötter, basilikaklasar och hackad vitlök i en mixer. Mal dessa ingredienser, tillsätt salt och smör. Vi slutade med en grön sås som är tilltalande för ögat.
Lägg upp den kokta pastan på tallrikar. Ringla över varje portion med sås. Lägg tonfiskbitar ovanpå. Blanda.

Nu kan vi säga att vi har gjort Pestopasta. Receptet med foto visar tydligt hur den färdiga rätten ska se ut. Det visar sig aptitretande och otroligt gott.

Alternativ med räkor

Inköpslista:

0,4 kg linguinepasta.
Parmesanost, riven - ½ kopp.
Vitlök - 6 kryddnejlika.
50 grams bit smör.
Hackad persilja - 2 msk. l.
Favoritkryddor.
250 g räkor.

Till såsen:

½ kopp vardera valnötter, grädde och riven parmesan.
Vitlök - 4 kryddnejlika räcker.
En halv kopp vardera basilika, olivolja och ruccola.

Instruktioner för hemmafruar

Låt oss börja förbereda maträtten:

Vi lägger på bordet allt som pestopastan kommer att förberedas av. Receptet kräver räkor. De måste kokas och frysas.
Koka pastan tills den är al dente. Denna process tar 8-10 minuter. Häll av vattnet. För nu, lägg pastan åt sidan.
Lägg skalade räkor i en uppvärmd stekpanna. Stek dem med smör. Salt. Stektid för räkor är 2-3 minuter (på båda sidor). Överför dem till en tallrik. Och tillsätt riven ost och vitlök i pannan. Stek i 2-3 minuter. Lägg nu tillbaka räkorna i pannan. Stek dem i ett par minuter. Stäng av elden. Tills vidare kan räkorna läggas åt sidan.
Lägg riven ost, basilika, skalade nötter och ruccola i en mixer. Strö över salt och peppar. Mal till en smoothie. Tillsätt olivolja i önskad mängd. Överför den resulterande pestosåsen i en kastrull. Sätt på elden till medium. Häll i grädden. Koka allt detta i 5-6 minuter.

Dela pastan i tallrikar. Häll över såsen och rör om. Lägg räkor ovanpå. Persiljekvistar är lämpliga för att dekorera rätten.

Till sist

Nu vet du vad Pestopasta är. Det klassiska receptet beskrevs i artikeln. Vi erbjöd även andra rätter - med räkor, tonfisk och kyckling. Valet är upp till dig.

En sås gjord på pinjenötter baserad på olivolja, känd sedan romartiden, kallas pesto. Den har en specifik grön färg, en spektakulär arom och en fet tjock konsistens. Den kan serveras till kött, pasta eller fisk. Lär dig hur man gör pesto för att ge dina rätter en italiensk twist.

Hur man gör pesto hemma

Först måste du ta reda på vad pesto är - det är en italiensk kökssås som kommer från ordet pesto, som översätts som "att mala". Basen i såsen innehåller olivolja, grön basilika och parmesanost. Norra Italien anses vara pestons födelseplats, och ett konsortium har till och med organiserats i Genua, enligt vilket den klassiska Pesto alla Genovese Italien (pesto Genovese) ska bevaras i sin ursprungliga form, tillagad endast med högkvalitativ basilika från Ligurien.

Denna italienska sås kan förvandla vilken aptitretare och maträtt som helst, göra den aromatisk och lägga till medelhavsnoter. Det klassiska pestoreceptet är över två århundraden gammalt. Den tillagas genom att de beredda ingredienserna mals i en marmor- eller glasmortel med en trästöt, men moderna förhållanden tvingar receptet att anpassas för att passa dem. Idag kan såsen tillagas i mixer eller vispas med mixer, vilket hjälper till att få en jämn, tät konsistens.

Sammansättning

Beroende på ursprungsplatsen har pesto olika sammansättningar. Den mest kända och klassiska genuesiska såsen inkluderar lokal basilika, tallfrön, salt, vitlök, extra virgin ligurisk olivolja och Grana Padano eller Pecorino ost. Den sicilianska Pesto alla siciliana är gjord utan nötter, men med soltorkade tomater, medan den napolitanska Pesto alla trapanese innehåller mandel och tomater, men klarar sig utan ost.

Det finns många pestoalternativ, så du kan säkert experimentera med dess sammansättning - ersätt pinjenötter med valnötter, hasselnötter eller jordnötter, basilika med ruccola, dill eller mynta. En sak är fortfarande oumbärlig - olivolja av hög kvalitet. Hård fårost ersätts med Parmesan, Reggiano, och blandningen kryddas med persilja, torkade tomater eller peppar. Du kan lägga till lite koriander eller byta ut de rostade nötterna mot rostade.

I andra länder finns det improvisationer - fransmännen gör såsen utan nötter, österrikarna ersätter dem med pumpafrön och tyskarna använder vild vitlök istället för basilika. Pesto är mycket populärt i Italien och utanför, att göra pasta, krydda sallader, toppa pizza eller helt enkelt breda den på en kex för ett läckert, mättande mellanmål som passar bra till vilken dryck som helst. Det är omöjligt att föreställa sig minestronesoppa utan pesto i vegetabilisk olja, och ett annat alternativ för att använda såsen skulle vara att blanda den med grädde eller gräddfil och belägga kycklingkroppar för efterföljande bakning.

Pestosås - hemlagat recept

Det är lätt att omsätta vilket pestorecept som helst själv, eftersom såsen görs på ett par minuter. Du måste förbereda ingredienserna, vispa dem tills de är jämna med en mixer eller mixer. Om du vill uppnå en mer delikat och mild smak, måste du mala produkterna med en nypa havssalt i en mortel, med en mortelstöt (verktygets namn påminner om sås). Beredningstiden för kryddningen ökar, men konsistensen och fördelarna kommer att gynnas av detta.

Klassisk

Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 159 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.

Det klassiska pestoreceptet innebär användning av naturliga italienska produkter. Dessa inkluderar färsk grön basilika, hård parmesanost och extra virgin olivolja. Deras blandning bildar en tjock, tät sås som håller sin konsistens och inte sprider sig när den sprids. Alla komponenter för produktion ska vara färska och av hög kvalitet.

Ingredienser:

grön basilika - 50 g;
ost - 50 g;
pinjenötter - 30 g;
olivolja - ett halvt glas;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

Tvätta basilikan, torka den, skär vitlöken i skivor, riv osten.
Mixa alla ingredienser i en mixer i ett par minuter eller krossa i en mortel.
Servera över pasta, makaroner eller spagetti.

Med basilika

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 154 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Basilikapestoreceptet kräver färska örter, kryddade med ett par vitlöksklyftor och olivolja. För att göra behöver du valfri hård ost, helst italiensk Parmigiano eller Reggiano, men du kan också ta en från ett annat land. Basilika är huvudprodukten, men kan kompletteras med persilja eller dill.

Ingredienser:

basilika - ett gäng;
parmesan - 50 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
pinjenötter - en handfull;
olivolja - 120 ml.

Matlagningsmetod:

Putsa stjälkarna på den tvättade basilikan, torka bladen, skär vitlöken i kronblad, riv parmesan.
Hacka bladen grovt och mal i en mixer tillsammans med ost, nötter, vitlök och olivolja. Det är bättre att gradvis hälla i det senare i portioner för att säkerställa en jämn hällning.
Om du inte använder parmesanost måste du tillsätta ytterligare salt till såsen. Ett intressant alternativ skulle vara att ersätta basilikan med koriander och persilja eller lägga till spenat.
Serveras bäst med hackade grönsaker och varma originalsallader.

Krämig

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 189 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Pesto med grädde har en distinkt mjölkig doft och delikat smak. Det är gott att servera med pasta blandat med durumvetemjöl. Denna rejäla medelhavsrätt kommer att fylla dig perfekt, sommar som vinter. Pesto för det görs med tillsats av tung grädde och smör, de återstående ingredienserna är oförändrade - örter, nötter, olivolja och vitlök.

Ingredienser:

basilika - ett halvt gäng;
pinjenötter - 30 g;
parmesan - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
olivolja - 70 ml;
grädde - ett halvt glas;
smör - 20 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta grönsakerna, torka dem, kombinera med hackad vitlök, pinjenötter och riven ost. Vispa ett par gånger, smaka av med salt, peppar, häll i olivolja, rör om.
Värm grädden, tillsätt smör, smält.
Kombinera båda massorna, undvik separation, och blanda noggrant.
Serveras helst med pasta med svamp eller spenat.

Tomat

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 196 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Pesto med tomater är inte helt traditionell, men den är älskad i vissa provinser i Italien. Här byts pinjenötter ut mot valnötter om så önskas, de kan blandas med mandel eller cashewnötter. Soltorkade tomater ger såsen en tjockare, rikare konsistens och en skarp, aromatisk smak. Den är perfekt att servera med pasta eller grönsaker, bred på kex eller bröd.

Ingredienser:

soltorkade tomater - 100 g;
färska tomater - 1 st.;
valnötter - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
röd torkad paprika - 10 g;
basilika - ett gäng;
parmesan - 50 g;
olivolja - 4,5 msk.

Matlagningsmetod:

Använd en mixer för att blanda krossade tomater, färsk tomat, hackad vitlök, tvättad basilika och nötter. Häll i oljan lite i taget, du kan använda resterande tomatsås, paprika, och tillsätt riven parmesan.
Slå igen.
Servera med rostade krutonger, torra kex och häll över lasagne.

Från ruccola

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 158 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Istället för basilika använder det här receptet färsk ruccola, vilket ger fyllningen en behaglig ö-bitter smak. Den kan användas i kombination med samma pinjenötter, men denna variant förutsätter att valnötter och riven parmesan används. Vitlök och olivolja förblir oförändrade produkter för produktion.

Ingredienser:

färsk rucola - 100 g;
valnötter - 50 g;
parmesan - 50 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
olivolja - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

Tvätta ruccolan, torka den, ta bort stjälkarna. Mal bladen i bitar, blanda med stekta nötter, finmald, pressad vitlök.
Häll i oljan, tillsätt riven ost, smaka av med salt och peppar.
Servera med rostade krutonger, kex eller som spagettikrydda.

Med pinjenötter

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 168 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Följande steg-för-steg-recept lär dig hur man gör pestosås med pinjenötter. Pinjenötter ger fyllningen en behaglig originalsmak, vilket skapar den önskade konsistensen. De gör såsen mycket närande och aromatisk, deras partiklar knastrar behagligt på tänderna när de äts med pasta eller kalla i sallader. Receptvariationer tyder på att pinjenötter kan användas solo eller spädas ut med andra nötter i olika proportioner.

Ingredienser:

grön basilika - 50 g;
Parmesanost - 50 g;
pinjenötter - 50 g;
olivolja - ett halvt glas;
vitlök - 2 kryddnejlika;
havssalt - en nypa.

Matlagningsmetod:

Tvätta basilikan, torka av med en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt, skär vitlöken i stora bitar.
Riv parmesanen och blanda resten av ingredienserna i en mixer. Vispa tills slät.
Om du vill ha en luftigare konsistens kan du blanda komponenterna till en slät med mortelstöt. Du kan variera förhållandet mellan alla produkter, speciellt olivolja.
Servera med spagetti, kokt pasta och färska grönsaker.

Vad man lagar med pestosås

Kokade rätter med pesto får en magisk smak och arom. Även den enklaste pastan blir en gourmetpasta med hjälp av en oljeinfusion. Den traditionella kombinationen är ravioli och pesto, fisk bakad med sås - lax eller torsk. Det finns många alternativ att äta pesto till, bland annat färska tomater med mozzarella, sallader med getost, pasta eller grönsaksskivor. Förutom att kombinera med andra ingredienser passar pesto perfekt till vanligt bröd, rostade krutonger eller kex.

Tomater med mozzarella

Tillagningstid: en halvtimme.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 150 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Följande recept kommer att lära dig hur man lagar tomater med ost och pestosås. Detta är en relativt lätt rätt som påminner om en traditionell italiensk capresesallad, men utan användning av grönt. Färska tomater kompletteras med mjuk mozzarella, vilket gör förrätten aptitretande och attraktiv. Såsen tillagas på traditionellt sätt med eller utan tillsats av nötter - det är upp till kocken att bestämma.

Ingredienser:

färska tomater - 3 st;
mozzarella - 2 bollar;
olivolja - 110 ml;
salt - en nypa;
mald svartpeppar - en nypa;
basilika - 50 g;
parmesan - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

Skär tomater och mozzarella i 5-10 mm tjocka skivor.
Gör såsen: tvätta, torka och hacka basilikabladen. Blanda i en mixerskål med hackad vitlök, riven parmesan, smör och vispa.
Lägg muggar tomater med mozzarella på en tallrik, varva dem i lager. Häll såsen ovanpå, salta och peppra, strö över olja.

Klistra

Tillagningstid: 20 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 169 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Hur man gör pasta med pestosås beskrivs i de detaljerade instruktionerna nedan. Hon kommer att lära nybörjare kockar hur man gör läcker, rejäl pasta med den sanna italienska andan. Detta kommer att underlättas av användningen av klassisk pesto med pinjenötter, högkvalitativ olivolja och rätt spagetti gjord av durumvetemjöl. Det är bättre att koka pastan tills den är al dente för att uppleva den ursprungliga smaken.

Ingredienser:

spagetti - 0,6 kg;
vatten - 1,5 l;
basilika - 2 knippen;
persilja - ett gäng;
Parmesanost - 75 g;
pinjenötter - 40 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
olivolja - 110 ml;
salt - 5 g.

Matlagningsmetod:

Koka upp vatten, tillsätt salt, tillsätt spagetti. Efter kokning, koka i åtta minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt överflödig fukt rinna av.
Till såsen, vispa den tvättade basilikan och persiljan i en mixer tillsammans med pressad vitlök, stekta nötter, riven parmesan, olivolja och en nypa salt. Späd med olja så att såsen droppar från skeden.
Lägg en hög spagetti och häll såsen ovanpå. Garnera med persilja och basilikablad.
Servera rätten varm.

Sallad

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 151 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Hur man förbereder pesto- och getostsallad kommer att bli känt efter att ha läst receptet nedan. Den har en delikat, raffinerad smak och ljus färg tack vare användningen av kokta rödbetor och majssallad. Att använda hallonbalsamvinäger för dekoration kommer att göra förrätten till ett riktigt mästerverk i kulinarisk konsts värld. Det är bättre att servera salladen varm så att gästerna kan uppskatta den utsökta kombinationen av produkter.

Ingredienser:

pinjenötter - 60 g;
majssallad - 100 g;
mjuk getost - 200 g;
rödbetor - 3 st.;
frukt- eller bärbalsamvinäger - 40 ml;
basilika - ett gäng;
vitlök - 2 kryddnejlika;
parmesan - 50 g;
olivolja - ett halvt glas;
havssalt - en nypa.

Matlagningsmetod:

Koka oskalade, tvättade rödbetor tills de är mjuka, svalna och skär i tunna skivor.
Använd hälften av nötterna till såsen - vispa i en mixer tillsammans med tvättad basilika, vitlöksklyftor, riven parmesan och olivolja, tillsätt salt.
Lägg rödbetsskivor på en tallrik, lägg skivor av mjukost ovanpå, tillsätt salt, häll vinäger, strö över rostade nötter. Lägg såsen bredvid eller servera den i en separat skål.
Servera salladen varm i portionsskålar.
Istället för att koka rödbetor kan du baka dem i ugnen på 180 grader, tillsätt en stjälk selleri och citronsaft till produkterna.

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal portioner: 2 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 150 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Varje kock som har läst ovanstående recept vet redan hur man gör capresesås. Själva salladen är gjord på färska tomater, mjuk mozzarella med delikat krämig smak och kryddig kryddig basilika. Kombinationen av nyanser av de använda produkterna skapar färgerna på den italienska flaggan, vilket gör rätten till en favorit för alla invånare i detta land. Salladen är smaksatt med pesto, gjord i de bästa traditionerna.

Ingredienser:

färska körsbärstomater - 120 g;
olivolja - 120 ml;
mozzarella - 120 g;
pinjenötter - 30 g;
basilika - 1,5 klasar;
vitlöksklyfta;
parmesan - 50 g;
salt - en nypa;
balsamvinäger - 10 ml.

Matlagningsmetod:

Om du använder små mozzarellabollar och körsbärstomater måste du skära dem på mitten. Vi rekommenderar att du skär stora i tjocka skivor.
Lägg på en tallrik, omväxlande lager. Strö ett halvt gäng basilika ovanpå, hackad eller riven för hand.
Gör såsen: blanda riven parmesan, tvättad basilika, vitlöksklyftor, pinjenötter, förstekt i torr stekpanna, i mixer eller mortel.
Häll såsen ovanpå, salta och garnera med balsamvinäger.
Det optimala tillbehöret för capresesallad är varm krutong från ugnen, riven med vitlökspulver eller salt för smak.
Salladen ska serveras kyld i en speciell tallrik.

Pestosås - förvaring

Om du redan har gjort delikatessen kommer information om hur du lagrar pestosås att vara relevant. På grund av användningen av naturliga, färska ingredienser kan fyllningen förvaras i upp till fem dagar i kylen. Du måste röra om innan du använder den eftersom olivoljan lägger sig i botten. Om du vill ha fyllningen länge så kan du lägga den i frysen - fyllningen kan ligga där i upp till en månad. Det är inte tillrådligt att pastörisera eller sterilisera såsen för att bevara den för vintern, eftersom dess smakegenskaper kommer att försämras avsevärt.

Video

Pestosås är en klassisk italiensk dressing. Många känner säkert till smaken och utseendet på denna sås, eftersom den är gjord av basilika, ost, pinjenötter och olivolja och har en rik grön färg.

En av huvudrätterna som denna dressing kan användas i är. Det är ganska enkelt att förbereda det i sin klassiska form, men det finns många tillägg till receptet som gör att du kan få varierade och välsmakande rätter. Dessutom kommer en sådan maträtt inte att skada din figur alls om den konsumeras vid rätt tidpunkt. Italienare äter oftast pasta till lunch, så att energin från rätten hinner spenderas under dagen. Vad är kaloriinnehållet i en rätt som spagetti med pesto? Allt beror naturligtvis på ingredienserna som användes under beredningen. I sin klassiska form har denna maträtt följande fördelaktiga egenskaper:

Låt oss ta reda på hur man förbereder en klassisk version av pasta med sås, och vilka varianter av denna maträtt finns.

Pasta med pestosås - recept Det är bäst att börja bemästra denna maträtt med klassiska versioner. För att förbereda en av italienarnas favoriträtter måste du först bestämma dig för om du ska använda färdiga ingredienser eller förbereda allt själv. Om du bestämmer dig för att välja färdig pasta och sås, måste du vara uppmärksam på när du väljer dem:

Sammansättningen av pastan - den ska vara gjord av durumvete för att inte skada figuren. I det här fallet bör pastan inte gå sönder när den böjs.
Såsens sammansättning - det bör inte finnas någon ersättning i den - till exempel används ofta solrosolja istället för olivolja. Dessutom bör såsen innehålla ett minimum av konserveringsmedel. Detta påverkar förstås även utgångsdatumen – ju kortare de är desto större är chansen att köpa en färsk och högkvalitativ produkt.

Om du bestämmer dig för att laga pastan själv, behöver du:

För att göra pastan måste du hälla ut mjölet, tillsätta salt och bryta äggen i ett hål som gjorts i en bild i förväg. Blanda i äggen med en gaffel och knåda degen. Det borde vara väldigt svårt. Efter detta lindas den in i film i en halvtimme och delas sedan i delar. De rullas ut och skärs i pasta. Du behöver koka den i högst fem minuter.

Såsen tillagas på följande sätt:

Pinjenötter steks i en stekpanna tills de är bruna
Blanda olja, basilika, nötter och salt i en mixer.
Tillsätt riven ost och hackad vitlök i blandningen och blanda igen.
Det är viktigt att såsen är klumpig, så du behöver inte blanda den för länge. Efter detta läggs såsen till pastan och den italienska rätten är klar.

Pasta med pesto och bacon

När du har lärt dig att laga pasta och sås kan du experimentera med dess variationer. För att göra detta behöver du bara köpa några ingredienser och lägga till dem direkt i såsen. Så du kan lägga till bacon till pesto. För detta:

Förbered pastan enligt ovanstående recept, eller så kan du använda pasta med barilla pestosås
Vi gör pestosås enligt det klassiska receptet
Stek bacon i en stekpanna
Tillsätt baconet i såsen och blanda såsen med pastan.

Kaloriinnehållet i en portion av denna maträtt är något högre än den vanliga, på grund av det stekta baconet - 1755 kcal.

Pasta med pestosås och kyckling

Om du inte vill använda bacon i såsen, men det skulle inte skada att lägga till lite kött, kan du använda lätt och dietiskt kycklingkött. För att förbereda denna maträtt måste du ta följande ingredienser:

Det första steget är att koka pastan.
Skär kycklingfilén i tärningar, skär tomaterna på mitten
Smält smöret i vegetabilisk olja i en stekpanna. Salta och peppra köttet och stek det.
Stek tomaterna i en liten mängd av den återstående oljan.
Tillsätt kyckling och tomater i pastan och tillsätt sås.

Pasta med pestosås och köttfärs Den tillagas enligt samma princip - köttfärsen steks helt enkelt i vegetabilisk olja och blandas sedan med spagetti och pesto.

Pasta med pestosås och räkor

Om du vill tillsätta lite havsnoter till din pasta kan du använda räkor, som också passar bra till italienska rätter. För att göra detta måste du koka pastan och sedan steka räkorna i olivolja. Efteråt blandas alla ingredienser, inklusive sås och pasta. På samma sätt kan du förbereda en sådan maträtt som pasta med pestosås och svamp. För att göra detta steks svamp och lök i olja, och sedan kan de läggas till den redan beredda såsen.

Pasta med pestosås och grädde

För att göra en mör och nyttig pasta behöver du även andra ingredienser – till exempel kyckling, svamp eller räkor. Grädde kommer att vara ett utmärkt komplement till dessa produkter. Efter att köttet eller svampen redan har stekts kan du lägga till upp till 200 ml tung grädde till dem och sjuda dem i en stekpanna. Tillsätt sedan den resulterande blandningen till pestosåsen och pastan.

Pasta med pestosås och tomater

En annan smakrik och hälsosam rätt tillagas på samma sätt som klassisk pasta med pesto, med bara en skillnad - 200 gram körsbärstomater måste pressas ner i peston efter att den redan är tillagad.

Det finns många alternativ för hur du kan förbereda denna italienska rätt, så du kan välja från en mängd olika recept. Det viktigaste är att endast använda naturliga och hälsosamma ingredienser när du lagar mat, och då kommer alla pastaalternativ att bli en favorit för hela familjen.