Saftigt kycklingbröst med Provence örter. Bakad provensalsk kyckling Bräserat bröst i krämig sås

Detta läckra och enkla kycklingbröstrecept är mycket populärt i Frankrike. Kycklingbröst marinerat i franska örter är alltid väldigt populärt.

Du kan marinera vilken del av kycklingen som helst. Denna tillagningsmetod fungerar utmärkt med kycklingvingar eller lår. Idag ska vi ta kycklingbröst för inläggning. Varje land har sin egen uppsättning örter för matlagning. Här i Ryssland är detta först och främst dill och persilja, vi är också vana vid lagerblad.

När min mormor lagade kyckling sa alltid: "Kyckling gillar inte lavrushka! Kom ihåg!" Även om i orientaliska rätter, tillagning av kycklingcurry, kommer lagerblad säkert att läggas till. Allt är relativt.

Mest populära franska örter

Franska örter är ett gäng smaker som mest används i matlagning i södra Frankrike.

Vi listar de viktigaste

Basilika
Fänkål
Lavendel
Rosmarin
Mejram
Salvia
Timjan

Oftast är det här en blandning av örter som du kan plocka upp själv eller köpa ett färdigt set med franska örter. Passar bra med kycklingbröst italiensk pestosås.

Kycklingbröst marinerat i franska örter

Ingredienser

2 kycklingbröst
½ kopp olivolja
1 msk färskpressad citronsaft
Provence örtblandning
Salta, peppra efter smak

Matlagning

Förbered kycklingbröst. Dela varje bröst på mitten, ta bort benet. Salt peppar.
Förbered marinaden i en separat behållare. Blanda olivolja med örter, blanda väl.
Häll kycklingbröst med marinad med örter och låt dra från 20 minuter (om det inte finns tid) till flera timmar i kylen.
Lägg de marinerade kycklingbrösten på en smord plåt och grädda i ugnen i 30-40 minuter.

Då och då bör brösten vändas och vattnas med den utsöndrade juicen. I slutet av tillagningen, genomborra köttet med en kniv. Om juicen har slutat att sticka ut är brösten klara. De ska ha en fin gyllene färg. Allt går att servera! Italiensk pastasallad passar bra till kycklingbröst. Tips: Det är bäst att inte flå brösten. Skalet hjälper till att behålla fukten i köttet och gör det mörare.

Total tillagningstid – 35 minuter

Träning - 10 minuter

Serveringar – 4

Svårighetsgrad - lätt

Syfte –

Hur man lagar mat –

Vad man ska laga mat –

Kök – (Frankrike)

Produkter:

Kycklingbröst - 4 stycken (filé ca 650-700 gram)

Smör - 30 gram

Mjöl - 20 gram

Vitlök - 1 kryddnejlika

Tomatpuré - 2-3 matskedar

Köttbuljong - 0,5 liter

Franskt vin - 125 ml

Grädde - 125 ml

Krydda "provensalska örter" - 1 tesked

Salt, mald peppar, vegetabilisk olja

Så här lagar du kycklingbröst i en krämig sås:

Franskt vin kan användas för tillagning av kycklingbröst i en krämig sås. Men det mest väldoftande vinet är rosé eller rött.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt.

Skala och krossa vitlöken genom en press eller med en kniv. Lägg i grytan tillsammans med tomatpurén.

Blanda vin med köttbuljong (du kan göra buljong av kuber). I en tunn stråle, under konstant omrörning, häll i pannan. Blanda väl så att det inte blir några klumpar.

Tillsätt grädde. Salta och peppra efter smak, kryddor från Provence.

Koka upp och koka tills såsen tjocknar.

Tvätta kycklingfilén och torka den. Spraya en mikrovågssäker skål med vegetabilisk olja. Salta och peppra brösten. Lägg i en form och sätt in i mikron på medeleffekt i 8-10 minuter. När brösten är klara lägger du dem på en tallrik och häller över den förberedda krämiga såsen med provensalska örter.

Servera brösten med kokt ris, potatismos och färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Du kanske gillar dessa recept:

Kycklingsallad med äpple, tranbär och pekannötter

Väldigt enkel och lätt kycklingsallad med äpple, päron, torkade tranbär och pekannötter. Svårighetsgrad - lätt Rubrik - fruktsallader Produkter: Kycklingbröst - 2 ...

Hela svårigheten med att laga kycklingbröst med provensalska örter ligger i det faktum att det oftast helt enkelt är överkokt i eld, och det blir väldigt torrt. Och eftersom det i princip inte finns så mycket juice i kycklingfilé är det inte svårt att övertorka den. Låt oss laga ett mycket saftigt kycklingbröst i Provence-stil med vitlök - doftande och aptitretande, flödande med läcker juice och doftande med färska örter.

Produkter för 2-4 portioner provensalska bröst:

Kycklingfilé - 2 st. Gärna samma form och storlek.

Vegetabilisk olja - 2 msk. för stekning.

Smör - 20 gr.

Färsk timjan - 4 kvistar, endast blad.

Persilja - ett litet gäng.

Rosmarin färsk - 1 gren, endast blad.

Färsk basilika - några stora blad.

Vitlök - 3 kryddnejlika.

För att steka kycklingbröst med Provence-örter på franska måste du först förbereda alla ingredienser för matlagning. För kycklingbröst måste du skära av en liten filé - det här är en så liten del på botten av filén, som liknar en avlång droppe. Skär av den och låt den stå till en annan maträtt, och rensa resten av filén från fett, filmer och putsa senan som sitter på nästan varje bröst lite. Detta kommer att förhindra att köttet slås in under tillagningen.

Nu behöver du vispa av kycklingköttet lätt i den del där det är tjockare. Du behöver inte slå så hårt - det räcker med att knacka lätt med knivhandtaget. På så sätt kommer kycklingen att tillagas jämnare.

Doftande Provence örter och kryddor

Gröna måste demonteras till blad och stjälkar. Stjälkarna kommer att användas för att smaksätta oljan som kycklingbrösten ska stekas i. Alla doftande örter, förutom basilika, måste finhackas. Det är bättre att hacka basilikan lite större, eftersom den är väldigt vattnig och om den är finhackad blir den helt enkelt suddig i pannan.

Vi sätter på ugnen på 180 grader. Vi tar en stekpanna, som senare kan skickas till ugnen, och lägger den på brännaren - på en eld från medium till stark. Häll vegetabilisk olja, tillsätt stjälkarna från alla gröna, pressad vitlök och vänta tills pannan är varm. Så fort pannan är varm, lägg på brösten och stek till en vacker gyllene skorpa.

Stadier av stekning och bakning av kycklingfilé

Beroende på hur varm pannan är kan processen att steka kycklingbröst med provensalska örter ta från 2 till 5 minuter. När köttet är brynt på ena sidan, vänd det över på den andra sidan, håll kvar i bara en minut och ta bort från värmen. Lägg till en bit smör, strö över brösten med hackade örter, salt, peppar och skicka den för att baka i ugnen. För att inte övertorka filén bör den förvaras i ugnen i högst 10-12 minuter, annars kommer den att börja förlora juice.

Efter de första fem minuterna av att ha varit i ugnen ska filén hällas med den doftande oljan som finns kvar i pannan - en matsked räcker. Efter 12 minuter, ta ut den bakade kycklingen ur ugnen, tråkla den ett par gånger till med olja medan den fortfarande är varm och lägg upp på en plåt.

Provensalsk kycklingservering

I inget fall bör du äta kycklingbröst med Provence-örter direkt. För det första är de väldigt varma, och för det andra, om du skär kycklingen direkt efter uppvärmningen, kommer den att förlora all sin juice. Allt kött bör få 5-10 minuter att vila, så att vätskan i det fördelas jämnt. Efter vila skär du köttet i 1-1,5 cm tjocka bitar och njut av ditt saftiga kycklingbröst med Provence och vitlök. Smaklig måltid.

O mycket enkel och smakrik maträtt. Överflödigt fett rinner av, kycklingen bakas utan fett. Perfekt för en familjemiddag eller ett festligt bord. Skicka flerfärgad , , , chokladpudding eller tända ljus, sätta på lite musik...

4-8 portioner

Ingredienser

1 urtagen kyckling
2 msk
2 tsk vitlökspulver eller 2 färsk vitlöksklyftor, finhackad
50 g smör i rumstemperatur (valfritt)
Salt
Peppar

Matlagning

Värm ugnen till 375 F (190 C). Om kycklingen är mycket stor, förvärm ugnen till 360 F (180 C).

Skölj kycklingen, torka torr med hushållspapper. Gnid in och ut med salt, peppar, vitlök och herbes de Provence. Om du använder smör, sprid smöret under skinnet på kycklingen, speciellt runt bröstet eftersom det kommer att torka ut. det är den torraste delen av kycklingkött.

Lägg kycklingen på ett stativ.

Sätt in i nedre delen av ugnen. För att förhindra att toppen av kycklingen bränns, täck den med en tunn remsa av folie, som en halsduk. Lyft upp folien i slutet av stekningen. Om kycklingen brunnar bra under folien, låt folien ligga kvar på fågeln. Om toppen av kycklingen är blekare, ta bort folien och baka kycklingen utan folie.

Ta ut kycklingen från ugnen, täck löst med folie. Låt stå i ca 5-10 minuter. Under denna tid "bakas" kycklingen inuti och blötläggs i juice. Skär sedan i serveringsbitar. Om du skär den direkt kommer saften att rinna ut och kycklingen visar sig vara lite torr.

Tvätta kycklingen, torka den med hushållspapper och skär i fjärdedelar.

Blanda salt, peppar, torr vitlök, mald koriander och Provence-örter. Tillsätt olivolja, blanda. Du bör få en mosig massa.

Riv kycklingdelarna med denna blandning, täck skålen med lock eller matfilm och låt marinera i rumstemperatur i 1-2 timmar. Du kan lämna den en längre tid, till exempel över natten, sedan ska kycklingen tas bort till nedre hyllan i kylen.

Lägger du kycklingen i kylen måste du få den 1 timme innan tillagning. Ordna kycklingbitarna på det översta stället i airfryern.

Om kycklingen är ganska stor kan du installera en speciell expansionsring på luftgrillen. Baka kyckling med provensalska örter i 240 grader i 30 minuter. Vänd sedan försiktigt kycklingbitarna till andra sidan och grädda i samma temperatur i ytterligare 30 minuter. Tack vare det likformiga blåsandet av varmluft i fritösen får den bakade kycklingen alltid en krispig gyllene skorpa, och överflödigt fett från den strömmar till botten av fritösen. Färdig kyckling ska vara mjuk och saften som rinner från den ska vara klar. Enligt samma recept kan du baka kyckling i en förvärmd ugn i 1 timme vid en temperatur på 200-220 grader. Om din ugn har ett läge "grill + varmluft", sätt på den under de sista 20 minuterna av bakningen.

Läcker, saftig och doftande kyckling med Provence-örter är klar.

God aptit, snälla dina nära och kära!