För flytande puré vad ska man göra. Hur man fixar rinnande potatismos till dumplings

Vareniki - favorit och populär rätt ryskt kök. Den vanligaste fyllningen för dumplings är potatismos. För att rätten ska lyckas måste purén vara tät, men luftig. Men tänk om det visade sig vara för flytande? Några enkla tips hjälper dig.

Välj ditt recept

I ett försök att göra luftig potatismos gör många hemmafruar misstaget att tillsätta för mycket vätska när de vispar. Resultatet är en vattnig puré som inte lämpar sig att fylla. Sådana dumplings kommer inte att behålla sin form, och vid minsta kränkning av dumplingens integritet under kokning kommer purén att hälla ut. Naturligtvis kan du alltid förbereda en ny del av fyllningen för att ersätta den bortskämda, men det kommer att ta mycket tid och ansträngning. Enkla tips erfarna hemmafruar hjälper till att rätta till situationen.

Om situationen inte kunde korrigeras, kasta inte ut potatismos. Du kan laga många läckra rätter från det: zrazy, köttbullar, pannkakor, kassler, gräddsoppa, etc.

Vätskeavdunstning

Om purén visade sig vara flytande kan du prova att förånga överskottsvätskan. Detta kan göras på två sätt. Lägg grytan med puré på långsam eld. Indunsta fukten i 5-10 minuter, rör hela tiden om innehållet. Du kan också lägga till grädde till purén, som tjocknar när den värms upp, och massan får en tätare konsistens. Den andra metoden innebär att du förångar vatten i ugnen. För att göra detta, lägg en bakplåt bakplåtspapper och lägg på potatismos i ett inte särskilt tjockt lager, ca 1 cm högt Kontrollera efter 5 minuter om tillräckligt med vätska har avdunstat. Låt inte potatismoset bilda en skorpa, annars får du en potatisgryta istället för att fylla på dumplings.

Gör alltid potatismos av samma sort av potatis, eftersom olika sorter har annan tid matlagning. Och kokar man för mycket potatis blir den vattnig.

Ytterligare ingredienser

Om du inte har något emot att göra en kombinerad fyllning för dumplings kan du lägga riven ost i purén. Detta hjälper också till att tjockna purén.

Om du har ett paket instantpuré i ditt hus kan du prova att tjockna det. flytande fyllning. Smaken på en sådan puré kan skilja sig från originalet, men fyllningen kommer att sparas.

Mjöl och stärkelse gör purén tjockare och mer trögflytande. Det är dock värt att komma ihåg att i det här fallet kan dumplings visa sig vara tyngre och mer kaloririka.

Lägg alltid till Smör först och främst till resten av de flytande komponenterna: potatisbuljong, mjölk, buljong. Det nödvändig ingrediens puré, och resten av de flytande komponenterna krävs inte så mycket för att lägga till smak, utan för att justera konsistensen på fyllningen.

Potatismos - utsökt tillbehör som vuxna och barn tycker om att äta. Varje hemmafru vet att för att förbereda det måste du knåda kokta potatisar. Men för att laga mat särskilt välsmakande och luftpuré du behöver känna till hemligheterna bakom dess förberedelse. Göra potatismos enligt receptet från Shift7!

Hemligheter med att göra potatismos

För att få en läcker luftig andrakurs måste du lära dig att välja rätt potatis. Potatis, som innehåller mycket stärkelse, lämpar sig för att göra potatismos. Det blir en fluffig puré. För att kontrollera om det finns mycket stärkelse i potatisknölar måste du skära dem i 2 delar och gnugga lite. Sedan måste du vika halvorna. Om de inte glider, utan fastnar vid varandra, så finns det tillräckligt med stärkelse, potatisen kommer att visa sig läcker puré. Du kan inte ta unga potatisar för mosning, eftersom de inte kokar bra. Stor, ljushyad potatis lämpar sig bäst för matlagning.

För att stärkelse ska behålla sina egenskaper måste potatis kokas ordentligt. Du kan inte lagra skalade knölar under lång tid i kallt vatten, eftersom stärkelsen tvättas ur potatisen och det färdiga potatismoset blir inte så gott som du skulle vilja. Det är bäst att skala knölarna innan tillagning och slänga dem i en kastrull med kokande vatten. Då kokar potatisen jämnt.

Det är bättre att koka potatis i osaltat vatten, även om vissa hemmafruar föredrar att salta vattnet direkt efter kokning. Om du saltar vattnet i förväg kommer det inte att koka mjukt, det blir tätt. Dessa potatisar fungerar inte. mild puré, blir det svårt att knåda utan klumpar. Därför är det bäst att salta 5-6 minuter innan potatisen är klar. Häll lite vatten i pannan, det ska något överstiga potatisens nivå. Gryta med potatis ska täckas med lock.

För att få potatisen att koka snabbare kan du skära knölarna i flera stora bitar. Potatis behöver inte skäras för fint för att förhindra att stärkelsen sköljs ur och användbara ämnen i vatten. Koka det inte i mer än 30 minuter, annars faller knölarna isär, och smaken på purén försämras avsevärt.

Läckert potatismos recept

För att förbereda en läcker puré måste du ta 6-7 medelstora potatisknölar, skölja, skala, skära i 2-3 delar och lägga i en kastrull med kokande vatten. Beredskapen kontrolleras med en gaffel eller kniv, potatisen ska vara mjuk. 5 minuter före beredskap tillsätts salt i vattnet, du kan lägga 2-3 lagerblad för att lägga till smak eller 1 vitlöksklyfta.

Medan potatisen kokar, förbered mjölken och smöret. För en sådan portion behöver du ungefär ett glas mjölk och en bit smör 50-70 gram. Värm mjölk och smör, men låt inte koka upp. Kall mjölk bör inte hällas i potatismos, eftersom potatisen blir grå och potatismosen kommer att förlora sitt attraktiva utseende.

När potatisen är kokt, häll av vattnet och mosa potatisen väl. För att göra detta är det bättre att använda en potatisstötare eller en träskjutare. Du behöver inte vispa purén med en mixer, eftersom den blir klibbig och obehaglig i smaken. Frodig potatismos erhålls på grund av det faktum att potatisen är mättad med syre, och när den slås med en mixer eller i en matberedare kommer inte tillräckligt med syre in i potatisen, den visar sig vara tät. Efter att det inte finns några små klumpar kvar i potatisen, hälls varm mjölk och smör i pannan och fortsätter att vispa potatismoset. Om det visar sig tjockt måste du lägga till lite mer varm mjölk.

Om den färdiga purén plötsligt visade sig vara väldigt flytande, kan du tjockna den lite genom att tillsätta riven ost i pannan och rör om ordentligt. Vi får inte glömma att purén blir tjock om den står och svalnar lite.

Potatismos som tillbehör passar till kött och kan serveras med såser - svamp eller ost, samt grädde, ketchup eller gräddfil. Den färdiga purén kan dekoreras med örter, lägg dessutom konserverade gröna ärtor.

Vad ska man göra om potatismos visar sig vara flytande?

släng den och försök mosa igen - men försök att hålla proportionerna.
Naturligtvis kan du späda ut det med något för att tjockna det - men du förstår själv att det inte längre blir potatismos, utan gröt ...
gör en purésoppa, det är också väldigt gott!
En gång kokade jag ner det hela vägen. Du kan lägga till ett ägg - det tjocknar lite. Du kan lämna tills imorgon - stärkelsen kommer att tjockna sig själv. Eller lägg bara till torr potatis
Vänta tills det svalnat - det kommer att tjockna
Gör sopppuré) eller ny puré.
när den svalnar kommer den att tjockna. Och så, jag skulle steka löken och störa, du kan också koka morötterna och lägga till purén, mala allt, det blir apelsinpuré)
håller med det första svaret. krämig ostsoppa själva grejen. . du kan fortfarande med svamp, ja, eller med köttfärs om inte lathet. .
och du kan även blanda två ägg, mjöl, kryddor och baka i ugnen. Valdeltagande potatisgryta. . smörj bara toppen med gräddfil eller majonnäs till gyllenbrun visade sig.
Jag tror, sätt på spisen och, utan att sluta röra, värm. det kan tjockna lite. och tjocknar i allmänhet när den sitter ett tag. inget behov av att späda ut något, det blir inte samma sak.
Tillsätt finhackad ångad broccoli. Det kommer att bli jättegott. Koka broccolin i ett par minuter 5-6, men så att den inte faller isär utan håller formen bra.
Jag tillsätter alltid lite mannagryn och blandar allt, och ingen märker allt!
När purén fortfarande var varm kunde man tillsätta lite gratinerad ost, bättre än parmesan eller så kan du koka ytterligare några potatisar och kombinera med potatismos och vispa igen
redan ingenting
Blanda stärkelse)) Vår mamma störde länge och ... åh, miraklet hjälper verkligen)))
vänta tjugo minuter
Vänta först. Då får skeden stå! För det andra kan du, som redan nämnts, göra mosad soppa. För det tredje, koka mer potatis och blanda i.
lägg ost (riven) till het potatismos....affär då
redan ingenting
Den tjocknar vid kylning.

Det är svårt att tänka på mer klassiskt tillbehörän potatismos. Potatismos är en välkomsträtt inte bara på semesterbord men även på vanliga vardagar. Du kan servera potatismos till olika rätter: friterad kyckling, bakad kalkon, gryta eller hur huvudingrediensen herdepaj. Potatismos kan vara fluffig och krämig, eller tjockare och rikare. rik smak. Potatismos är i alla fall inte alls ett monotont tillbehör. Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör utsökt potatismos.

Ingredienser

4 eller 5 medelstora potatisar
1/2 - 1 dl mjölk eller kycklingbuljong (beroende på hur du vill puréa)
2 eller 3 matskedar smör
Salta och peppra efter smak

Steg

Bypuréberedning

Välj en potatis. När du väljer potatis, tänk på vad du ska laga av den. Olika sorter potatis avsedd för matlagning, stekning, bakning har olika egenskaper samt smak och konsistens.

Tvätta potatisen. Tvätta varje potatis noggrant med kallt vatten. Inspektera noggrant varje potatis så att det inte finns smuts kvar någonstans. Om du tvättar din potatis i en skål med vatten, gör det noga innan du skär potatisen.
- Du kan använda en liten borste speciellt utformad för att tvätta potatis. Du kommer att kunna ta bort all smuts.
Förbered potatis för matlagning. Antingen kan du koka potatisen med skalet på, eller så kan du skala skalet innan du skär potatisen i bitar. Skär potatisen i fjärdedelar eller skär den i tärningar.
- Om du bestämmer dig för att koka potatis med skalet på, var medveten om att detta kommer att påverka konsistensen på potatismoset. Därför är det bättre att använda Yukon Gold, eftersom denna sort av potatis har ett tunt skal än russet potatis.
Förbered potatis. Lägg den förberedda potatisen i en stor kastrull och häll över kallt vatten. Potatis ska täckas med vatten i några centimeter. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 till 20 minuter. Kontrollera potatisarnas beredskap med en gaffel. Potatisen ska vara mjuk när den sticks igenom med en gaffel.

Förbered ytterligare ingredienser. Värm upp medan potatisen kokar kycklingbuljong eller mjölk och ta ut smöret ur kylen.
- Använd kycklingbuljong om du vill ha en rikt smaksatt puré. Tack vare mjölk kan du koka potatis med krämig smak.
- Om du värmer mjölk eller buljong kommer din puré att hålla sig varm längre. Dessutom absorberar potatis varma vätskor bättre.
Häll av vattnet och förbered potatisen. Använd ett durkslag för att tömma vattnet från potatisen. Sätt tillbaka grytan på spisen. Tillsätt smör rumstemperatur och toppa potatisen.
- Att krossa potatis är bättre än en vanlig kross. Men överdriv inte, annars får du en potatismos av fel konsistens, vilket föreslås av detta recept. små bitar och skalet ska förbli intakt.
Tillsätt mjölk eller buljong. Gör det gradvis. Rör om försiktigt och tillsätt lite mer vätska om du tycker att din potatis är torr. Fortsätt att tillsätta vätska gradvis tills potatismoset har rätt konsistens.
- Tillsätt inte all mjölk eller buljong på en gång. I slutändan kan du lägga till för mycket vätska, och du kommer att sluta med inte puré, men potatissoppa. Tillsätt vätska beroende på typen av potatis och dess stärkelsehalt.
Tillsätt kryddor och servera. Tillsätt salt, peppar och/eller mer olja efter smak. Servera purén varm.
- Alternativt kan du lägga hackad lök eller paprika till din maträtt.
Göra krämig slät potatismos
1. Välj en potatis. När du väljer potatis, överväg vad du kommer att laga av den. Olika sorter av potatis avsedda för kokning, stekning, bakning har olika egenskaper, såväl som smak och konsistens.
  - Russet är en vanlig potatissort med hög stärkelsehalt. Inget kan slå det när man bakar och koklunga och fluffigt potatismos.
  - Använd potatis till lågt innehåll stärkelse, såsom potatis med röd skal. Sådan potatis kallas ibland vaxartad, den håller formen bättre än andra sorter.
  - Yukon Gold-potatis kan tillagas olika rätter. Du kan steka, koka, baka denna variant av potatis. Om du bestämmer dig för att göra potatismos av denna variant av potatis kommer du att lyckas välsmakande maträtt med krämig smak.
2. Tvätta potatisen. Tvätta varje potatis noggrant med kallt vatten. Inspektera noggrant varje potatis så att det inte finns smuts kvar någonstans. Om du tvättar din potatis i en skål med vatten, gör det noga innan du skär potatisen.

Till frågan Vad ska man göra om potatismoset visade sig vara flytande? ges av författaren Neurolog det bästa svaret är gör en purésoppa, det är också väldigt gott!

Svar från 22 svar[guru]

Hallå! Här är ett urval av ämnen med svar på din fråga: Vad ska man göra om potatismos visar sig vara flytande?

Svar från S0fary[guru]
släng den och försök mosa igen - men försök att hålla proportionerna. Naturligtvis kan du späda ut det med något för att tjockna det - men du förstår själv att det inte längre blir potatismos, utan gröt ...

Svar från bra grannskap[aktiva]

Svar från sprida ut[guru]
vänta tjugo minuter

Svar från Dmitrij Nikitenko[guru]

Svar från FÖRBJUDNA[guru]

Svar från Vikul[bemästra]

Svar från Nadia °[guru]
håller med det första svaret. krämig ostsoppa är bäst. . du kan fortfarande med svamp, ja, eller med köttfärs om inte lathet. . och du kan även blanda två ägg, mjöl, kryddor och baka i ugnen. få en potatisgryta. . bara gräddfil eller majonnäs

Svar från Bären av vinden.[guru]

Svar från LenaChka)[guru]
lägg ost (riven) till het potatismos....affär då

Svar från Lika Mikhey[guru]
Den tjocknar vid kylning.

Svar från *Drottning*[guru]
när den svalnar kommer den att tjockna. Och så, jag skulle steka löken och störa, du kan också koka morötterna och lägga till purén, mala allt, det blir apelsinpuré)

Svar från Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Vänta tills det svalnat - det kommer att tjockna

Svar från "AlekSandra" _[bemästra]
Gör sopppuré) eller ny puré.

Svar från Vovan Uralsky[bemästra]
Vänta först. Då får skeden stå! För det andra kan du, som redan nämnts, göra mosad soppa. För det tredje, koka mer potatis och blanda i.

Svar från katenok[guru]
redan ingenting

Svar från ailya nurieva[nybörjare]
Jag tillsätter alltid lite mannagryn och blandar allt, och ingen märker allt!

Svar från Yoanya Kudryakov[nybörjare]
redan ingenting

Svar från S0fary[guru]
släng den och försök mosa igen - men försök att hålla proportionerna.
Naturligtvis kan du späda ut det med något för att tjockna det - men du förstår själv att det inte längre blir potatismos, utan gröt ...

Svar från Єix[aktiva]
Blanda stärkelse)) Vår mamma störde länge och ... åh, miraklet hjälper verkligen)))

Svar från Hon-vargen Lonely[guru]
vänta tjugo minuter

Svar från Dmitrij Nikitenko[guru]
En gång kokade jag ner det hela vägen. Du kan lägga till ett ägg - det tjocknar lite. Du kan lämna tills imorgon - stärkelsen kommer att tjockna sig själv. Eller lägg bara till torr potatis

Svar från FÖRBJUDNA[guru]
Tillsätt finhackad ångad broccoli. Det kommer att bli jättegott. Koka broccolin i ett par minuter 5-6, men så att den inte faller isär utan håller formen bra.

Svar från Vikul[bemästra]
Jag tror, sätt på spisen och, utan att sluta röra, värm. det kan tjockna lite. och tjocknar i allmänhet när den sitter ett tag. inget behov av att späda ut något, det blir inte samma sak.

Svar från Nadia °[guru]
håller med det första svaret. krämig ostsoppa är bäst. . du kan fortfarande med svamp, ja, eller med köttfärs om inte lathet. .
och du kan även blanda två ägg, mjöl, kryddor och baka i ugnen. få en potatisgryta. . smörj bara toppen med gräddfil eller majonnäs för att få en gyllene skorpa.

Svar från Bären av vinden.[guru]
När purén fortfarande var varm kunde man lägga till lite riven ost, gärna parmesan, eller så kunde man dessutom koka lite potatis till och kombinera med purén och vispa igen