Recept för nybörjare: hur man lagar utsökt borsjtj. Hur man lagar den mest utsökta borsjtj: ett steg-för-steg recept med ett foto Hur man lagar utsökt borsjtj korrekt

Det finns några hårda regler att följa. Nötbuljong tillagas bäst i emalj- eller keramikrätter. Vid behov tillsätts buljongen endast med kokande vatten, eftersom kallt vatten avsevärt förvärrar dess smak.

En bra nötbuljong beror direkt på köttets kvalitet. Det viktigaste villkoret för dess kvalitet är färskhet. Köp inte kött som har legat på disken i mer än två dagar. Inköpt kött tvättas under rinnande kallt vatten.

För att få ett starkt fett doppas hackat kött i kallt vatten. I det här fallet blir köttsaften lättare att sticka ut från köttet. Om nötkött tillagas till huvudrätter, och buljongen senare kommer att användas för att laga något annat, doppas köttbitarna i kokande vatten. Köttet som kokas på detta sätt blir saftigt inuti.

När köttbuljong tillagas kommer mängden kött att ha ett viktigt inflytande på smaken av den planerade rätten, eftersom koncentrationen av köttsaft och fett i buljongen beror på det. På en fem-liters panna kan du ta från 2 till 4 kg kött. Om du har lite kött kan du i extrema fall lägga till lite, de ger det saknade fettet. När man beräknar mängden vatten som behövs, bör man komma ihåg att under tillagningsprocessen kokas buljongen ner till nästan hälften.

Från nötkött, så att det är välsmakande, och köttet är mört och mjukt. Kockar rekommenderar att tillaga kött i 3 till 4 timmar. I början av tillagningen sätter du grytan med kött på en stark eld så att buljongen kokar snabbare. Grytan ska täckas med ett lock, se bara till att vattnet inte "rinner iväg" från pannan. Efter att vattnet kokar kraftigt minskar elden något. Den bästa buljongen är den som kokades på låg värme.

Under tillagningen bildas ständigt ett obehagligt skum på buljongens yta, som ständigt måste tas bort med en sked eller hålslev. Vissa människor tar inte bort detta skum, och tror att det är i det som den verkliga smaken av buljongen ligger. Att samla skum eller inte - beror på dina preferenser. Det bästa alternativet i det här fallet är att samla skummet i en separat behållare, i vilken 0,5 liter buljong tillsätts. Efter ett tag kommer buljongen att infundera och sedan måste du sila den och lägga till den i huvudpannan.

Beroende på vilken maträtt du tänker laga på basis av denna buljong, kan du lägga till ingredienser som rötter (morötter, persilja, selleri, kålrot), grönsaker (lök), svamp och andra produkter till den.

Receptet som är avsett för och soppor framställs enligt följande: salt, skalade rötter (2 morötter, 1 persilja, halv selleri), en hel lök läggs till den kokande buljongen. Alla grönsaker kokas i 3 timmar, varefter de tas bort från buljongen och fortsätt koka rätten ytterligare.

Efter att köttet är klart (det kan enkelt stickas hål med kniv eller gaffel), tillsätts lite kallt vatten (20-30 ml) till buljongen, köttet tas bort och får stå i 20-30 minuter. Fettet som bildas på ytan samlas försiktigt upp separat, och själva buljongen filtreras genom en fin sil. Det föruppsamlade fettet tillsätts i den silade buljongen och allt kokas upp igen. En sådan buljong kan användas både som bas för andra rätter och som en oberoende maträtt. I det här fallet serveras den i portionerade tallrikar eller buljongkoppar, efter att ha stänkts med örter.

Salt tillsätts till buljongen efter smak, eftersom den ofta skiljer sig i koncentration. Det är bättre att tillsätta salt i buljongen gradvis, men om du fortfarande översaltar buljongen, lägg en näve ris insvept i ostduk i den. Ris tenderar att absorbera mycket salt, så du kan åtgärda situationen.

Många av oss älskar att unna vår familj utsökt borsjtj. Någon lagar denna läckra soppa enligt det gamla receptet från gammelmormor, och någon öppnar Internet, där det finns många olika recept. Och vi vet alla att borsjtj ska vara exakt mättad röd. Hittills kan du hitta många olika tips om hur man lagar vacker röd borsjtj. Men det räcker inte att känna till dessa tips, du måste använda dem korrekt.

I allmänhet kan du redan av färgen på denna soppa säga om den är välsmakande eller inte, vad den saknar, om den är tillfredsställande. Därför ägnas särskild uppmärksamhet åt färgen på borsjtj. Det är viktigt att inte bara känna till ingrediensernas proportioner utan också hur de tillagas. Här, som i nästan varje maträtt, finns det några nyanser som måste beaktas. Många rätter, som vi vet, kan tillagas utan att följa strikta regler. Men med borsjtj är det helt annorlunda. Att bara följa vissa tillagningssteg hjälper dig att uppnå önskat resultat, nämligen en rik röd soppa.

Så färg är det viktigaste i vår soppa. Det är viktigt att det inte bara är rikt, utan också ser väldigt aptitligt ut. Vad ger den här soppan dess röda färg? Naturligtvis rödbetor och tomater. Dessa är kanske de viktigaste ingredienserna i borsjtj, köttet borträknat. Vi kommer att prata om kött mer i detalj lite senare. Färgen kommer att påverkas av olika rödbetor och tomater. Och även det påverkas av hur sur kålen är i soppan.

Vad gäller kål kan det vara både surkål och färsk. Oftare påverkas valet av kål av säsongen. På sommaren föredrar vi oftast färsk kål, och på vintern tar vi surkål från vinterlager.

Vad behöver göras för att uppnå önskad nyans av borsjtj? Här är några hemligheter som alla kända kockar använder:

Du behöver inte koka rödbetorna. Rödbetor tappar färg under tillagningsprocessen, och därför bör ungefär en tredjedel av alla rödbetor rivas på den grunda sidan av svavlet. Purerade rödbetor bör läggas till soppan först i slutet av tillagningen, och koka upp, ta bort från värmen och låt den brygga.
Rödbetor måste tillagas separat. Du måste koka rödbetorna i skalet och riv sedan, så att skuggan blir mättad.
Du måste tillsätta syra. I sin kvalitet passar vinäger, citronsyra och tomatinläggning bra. Du måste lägga till det inte i själva soppan, utan till dressingen, medan den främmande lukten ska förångas.
Prioritet är användningen av surkål. Färgens ljusstyrka beror på surheten i borsjten, som i sin tur beror på surkålen.
Tankning bör hållas på låg värme. I det här fallet kommer rödbetorna att tyna bort och tappar bara en liten del i färg.
Tomater ger borsjten en vacker röd färg. Samtidigt måste du ta bort skalet från tomaten och lägga till dem i dressingen. Det är bäst att mala tomater i en mixer.
Tillsätt tomatpuré till borsjtj. Späd ut tomatpurén i ett glas med soppbuljong i förhållandet 1:1. Det vill säga ett halvt glas pasta och ett halvt glas buljong.

Om du gör allt rätt, förvåna din familj med läcker borsjtj, från vilken de säkert kommer att bli mycket glada.

Köttbuljong för borsjtj

Varje hemmafru vet hur man lagar borsjtj med köttbuljong. Och varje hemmafru har sitt eget recept för att göra köttbuljong för denna soppa. Det är bäst att ta nötkött. Men om du föredrar mer fläsk, så kan du koka buljongen på fläskkött. Det finns inga speciella regler här, eftersom alla har sina egna preferenser om det. Någon gillar nötkött, någon gillar fläsk, och någon föredrar i allmänhet att använda kaninkött till buljong.

Här kommer vi att överväga beredningen av buljongen på nötkött. Det är att föredra att ta bringan, för där är köttet mjukt och saftigt, det är bäst att koka. Vissa köttälskare hävdar att för soppa måste du ta exakt det andra och tredje revbenet. För att buljongen ska bli mer överseende kan du lägga till lammben.

Kött bör tvättas noggrant med kallt vatten innan tillagning. Lägg sedan i en djup kastrull och häll kallt vatten så att mellan köttets översta punkt och vattenytan var 3-5 cm Koka köttet på medelvärme. Så vattnet kommer att koka i ungefär en timme, vilket är väldigt bra för köttbuljong. Det framträdande skummet måste avlägsnas med en stor sked. Det är bättre att inte använda en hålslev, eftersom skummet kommer att krypa genom hålen och falla tillbaka i soppan.

Inget dåligt händer om du öser upp lite vatten, huvudsaken är att inte lämna skum i pannan.

Du bör se till att inga bubblor dyker upp i pannan, det vill säga du behöver inte låta köttet koka. Om det uppstår bubblor, häll kallt vatten i pannan. Detta bör göras tills ett vitt skum börjar dyka upp.

Nu måste du lägga till grönsaker till buljongen. Allt vi behöver är:

Morot;
Selleri;
Gröna;
Nejlika.

Huvudet på löken ska rengöras väl och sticka en kryddnejlika i den. Selleri och morötter måste skäras på längden, och de gröna ska bindas till en bunt med bomullstråd. Allt detta måste läggas i en kruka med buljong. Det skadar inte att lägga till en nypa timjan. Elden måste reduceras till ett minimum, medan pannan bör vara tätt försluten med ett lock. Efter 10 minuter, glöm inte att kontrollera buljongen, den ska koka lite. Vid den här tiden måste du salta buljongen lite och fortsätt sedan att laga köttet i ungefär en och en halv timme.

När tiden har gått måste du ta bort grönsakerna från buljongen och slänga dem - vi kommer inte längre att behöva dem. Kött och ben måste också tas bort från buljongen. Därefter skärs köttet av benen och skärs i små bitar. När det gäller buljongen måste den filtreras genom ostduk, som måste vikas i flera lager. Detta för att separera alla onödiga partiklar från buljongen. Koka sedan upp buljongen och tillsätt kött till den. Därefter kommer beredningen av själva borsjten. Det vill säga vår buljong är klar.

Några viktiga punkter

Det finns några viktiga punkter i beredningen av denna maträtt. Om du uppfyller dem kommer borsjten att bli mer välsmakande och tillfredsställande. Så grönsaker måste skäras så jämnt som möjligt. För matlagning bör du endast välja högkvalitativa produkter. Om du är osäker på att kålen inte är tillräckligt färsk eller syrlig, så är det bättre att inte använda den, utan att gå efter en ny. Förutom kål ska alla grönsaker vara fasta. Se till att det inte finns konserveringsmedel i tomatpurén, så att endast naturliga tomater används. Istället för kryddor är det bättre att använda naturliga grönsaker. Den enda kryddan är salt. Se till att grönsakerna inte är överkokta. För att göra detta, lägg nästa sats grönsaker i soppan omedelbart efter att den kokar. Det är också viktigt att se till att borsjten inte kokar efter att ha tillsatt kålen. För att göra detta måste alla de sista stegen göras snabbt. Kom ihåg att när kålen kokar i minst några minuter kommer det att ge soppan en obehaglig lukt.

Borsjtj äts bäst med gräddfil och Borodino-bröd. Många gillar att äta borsch med hembakat bröd, som har en knaprig skorpa. Du kan strö den med ströbröd, men inte mycket. Någon gillar inte att äta denna maträtt med gräddfil, äta den med majonnäs. När det gäller dill bör den läggas till plattan, inte till pannan.

Lite historia

Det är användbart att veta lite om historien om denna läckra maträtt. Borsch är en traditionell slavisk maträtt. Då var varje kvinna tvungen att veta hur man lagar borsjtj. Det ansågs synd för hela familjen att frun eller dottern inte visste hur man lagar denna maträtt ordentligt. Det fanns inte så många recept då som det är nu. Men varje familj hade sina egna hemligheter som inte var brukliga att sprida.

Dessa hemligheter gick i arv från generation till generation: från mor till döttrar, och från dessa döttrar till deras döttrar, och så vidare. Ett intressant faktum är att denna soppa fick namnet "borsch" tack vare växten "hogweed". Det var bladen på denna växt som då var huvudingrediensen i rätten. Senare började denna soppa kokas redan på rödbetskvass. Och först efter det började de använda rödbetorna själva för matlagning.

Idag anses borsjtj vara den första rätten i det ukrainska köket. Men trots detta är borsjtj älskad i Ryssland, Rumänien, Litauen och många fler länder. Ofta kanske du märker att vissa människor blandar ihop borsjtj med kålsoppa. Upprepade gånger fanns det till och med tvister om ämnet att kålsoppa är samma borsjtj, bara dess färg är inte röd, utan gul eller orange. Så det finns inget korrekt svar på lösningen av denna tvist.

Se receptet på rätten med bild nedan.

Idag har vi på menyn en klassisk rätt av ryska och ukrainska köket - rik röd borsjtj med rödbetor. Ännu en smaskig! Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att göra läcker borsjtj. Så jag avslöjar mina hemligheter. Jag beskrev alla finesser i processen att göra borsjtj, så inlägget visade sig vara mycket omfattande. Men mina lyriska utvikningar och steg-för-steg-bilder borde lysa upp läsprocessen.

Läckert borsjtj recept ganska enkelt, men det har sina egna subtiliteter, utan att observera vilket, naturligtvis, det kommer att visa sig vara ganska ätbart, men inte så gott! Receptet på borsjtj är enkelt, men själva matlagningsprocessen är ganska tidskrävande. Det är bättre om de hjälper dig i köket - en älskad man eller barn, syster, bror, flickvän eller vän

Ja, du kan laga borsch på olika buljongbaser - fläsk- eller nötrevben, kyckling, vilken soppsats som helst. Men jag föredrar att laga soppa kycklingsoppa ( inte att förväxla med slaktkyckling!) Vanligtvis är soppkycklingar mycket mindre köttiga än slaktkycklingar, men buljongen från sådana kycklingar är utmärkt! Jag kommer att beskriva finesserna för att förbereda buljongen nedan. Och här är en uppsättning produkter som behövs för borsjtj:

½ soppkyckling (detta är kyckling, inte slaktkyckling) eller förkokt buljong;
vitkål, ungefär en tredjedel av ett genomsnittligt huvud;
potatis, 3-5 medelstora bitar;
lök 1 huvud;
1 medelstora morötter och samma rödbetor;
ett par tomater eller tomatpuré (2 matskedar);
vegetabilisk olja för stekning;
2-3 vitlöksklyftor, salt och kryddor efter smak.

Koka gyllene buljong

Först och främst måste du koka buljongen. Eftersom vi kommer att laga det från soppkyckling, och som ni vet är hon ägare till ganska segt kött, kommer vi att laga mat tills köttet mjuknar. Cirka 1,5 timme. Skölj fryst eller kyld kyckling under kranen. Lägg hälften av kycklingen i en 4,5 liters gryta och täck med kallt vatten. Vi tände eld. Så snart vattnet i pannan kokar i 5 minuter, stäng av värmen. Ta kastrullen från spisen och lägg i kycklingen. Och nu, uppmärksamhet, den första hemligheten med läcker borsjtj: Vi häller ut vattnet från pannan, vi behöver det inte längre. Skölj kycklingen en andra gång och lägg den i pannan.

Häll på kallt vatten igen och ställ in på maximal värme. När vattnet kokar igen kan elden minskas. Nu återstår att koka vår kyckling i ungefär en timme på låg värme. Efter en timme, stäng av elden. Vi fångar kycklingen och lägger den i en separat tallrik. När det svalnat lite ska köttet separeras från benen och skäras i bitar. Sila den färdiga buljongen genom en fin sil. Var inte rädd för att processen att koka buljongen är så lång. Resultatet kommer att glädja dig! Gyllene och rik buljong! Således kan du laga buljongen från vilket kött som helst.

Förbereda grönsaker

Nu när buljongen är klar kan du gå vidare till grönsakerna. Och här kommer du att behöva hjälp av dina favoritassistenter. Bestäm själv till vem du ska delegera det ansvarsfulla uppdraget att hacka kål och skala potatis Sedan skär vi potatisen i stora bitar. Lägg först kålen i buljongen och sätt pannan på maximal eld.

Min mamma, när hon lagar borsjtj, sätter potatis först, och först sedan kål. Jag vet att många människor gör detta. Det är för någon som gillar det. Jag gillar borsch så att potatisen inte blir för kokt, och kålen tvärtom är mjukare. Se själv vad som kommer att sätta först, potatis eller kål

Så snart buljongen med kål kokar, sänk värmen till medel och lägg på den hackade potatisen.

Laga en stek för en läcker borsjtj

På egen hand eller med händerna på outtröttliga hjälpare, finhacka löken. Vi lägger en stekpanna med vegetabilisk olja på en långsam eld, lägg löken. Medan löken steks till en behaglig gyllene färg, låt oss ta hand om morötterna. Den måste skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Lägg till lite gyllene lök.

Rödbetor, som morötter, blir av med skalet och maler. Du kan riva rödbetorna på ett rivjärn, du kan skära i tunna strimlor. Så här gillar du det. Lägg rödbetor till morötter med lök.

En av huvudkomponenterna i en läcker borsjtj är tomatpuré eller tomater. Om det är sommar ute så är det synd att inte använda färska tomater. När det är långt ifrån sommar utanför fönstret föredrar jag att lägga naturlig tomatpuré i borsjtj (utan stärkelse och andra kemiska tillsatser, gjorda i enlighet med GOST). Tillsätt ett par matskedar tomatpuré i de stekta grönsakerna i en stekpanna.

Och nu, uppmärksamhet, den andra hemligheten med läcker borsjtj: för att göra borsjten ljusröd måste du lägga till en tesked 6% ättiksyra eller en matsked citronsaft i pannan med rödbetor och andra grönsaker. Syran kommer att förhindra att rödbetornas och tomaternas röda pigment förstörs av värmen.

Den sista etappen av att laga läcker borsjtj

Till grönsakerna som mosas och sakta kokar i en kastrull, tillsätter vi vår stekning från pannan och hackat kycklingkött (som separerades från kycklingen efter att ha berett buljongen).

Låt alla ingredienser i borsjtj koka ihop i cirka fem minuter och stäng av elden. Nu kan du salta vår borsjtj och tillsätta kryddor efter smak. Jag brukar lägga en blandning av torrmald paprika - vit, kryddpeppar och paprika. Och nu, uppmärksamhet, den tredje hemligheten med läcker borsjtj: tillsätt finhackad vitlök i slutet av borsjtjtillagningsprocessen. Rör om, ta ett prov och stäng locket.

Jag brukar låta borschen vila och dra i vitlöksarom 20-30 minuter under stängt lock. Efter denna tidsgräns kan du duka och ringa familjeassistenter för middag eller lunch. Servera läcker borsjtj med färsk rustik gräddfil! Läcker rik röd borsch kommer inte att lämna någon oberörd! God aptit, kära läsare

Och om din aptit inte är nöjd med enbart borsch, då erbjuder jag för andra en utmärkt maträtt av klassisk rysk mat -

Borsch är inte bara en grundläggande slavisk maträtt, det är en månghundraårig tradition som har sitt ursprung i Kievan Rus, omsorgsfullt bevarad och understödd av samtida. Rik, doftande, med en rik smak, borsjtj på bordet är i blodet med modersmjölk, utan det är livet i den slaviska världen inte föreställt. Därför kommer vi idag att överväga det klassiska borschtreceptet med ett foto!

Så olika som de slaviska folken är, så mångsidiga är borsjterna, som skiljer sig åt i nationella särdrag. Var och en är bra på sitt sätt. Vad de har gemensamt är de många uppsättningen ingredienser som ger en rik smak.

Dessutom har varje värdinna sin egen borsjtj, en personlig vision av en maträtt med en unik twist. Detta är hennes stolthet och prestation. Inte utan anledning, trots allt är ett hem verkligen förknippat med lukten av hemlagad, älskad borsjtj.

Med tanke på det faktum att den vårdande sjuksköterskan försöker diversifiera menyn och ständigt letar efter nya recept, erbjuder vi alternativ för exceptionellt läcker borsjtj. Hoppas att de tar sin rättmätiga plats i anteckningsboken med familjerecept och kommer att kunna lägga till variation till din kost.

Borsch enligt det klassiska receptet har en utmärkt smak, den är förvånansvärt näringsrik och tillfredsställande. De användbara egenskaperna hos maträtten tillhandahålls av rikedomen av grönsaker och kött.

Det klassiska receptet innebär köttbuljong, den obligatoriska närvaron av betor, trots att det i vissa regioner inte används. Vi kommer att laga rödbetor på ett sådant sätt att den inte kommer att dominera i borsjtj, men ändå kommer att ta med sina egna vitaminer som är nödvändiga för kroppen.

För att förbereda borsjtj måste du förbereda dig väl, köpa färska och högkvalitativa produkter. Först och främst handlar det om kött.

En rik buljong erhålls från nötkött, det är bättre att köpa den på benet, då kommer buljongen att visa sig vara mer mättad.

Vi förbereder produkter för en tre-liters panna

Femhundra gram nötkött på benet;
300 gram potatis;
En rödbeta (liten);
Två medelstora morötter (inklusive en för buljongen);
Tre hundra gram färsk kål;
Två medelstora lökar (inklusive en för buljong);
Två paprika, gärna röda;
Ett litet paket tomatpuré, minst tre matskedar. Om du har tomatjuice eller färska tomater, bra. Du behöver cirka femhundra ml tomatjuice;
Kryddor, som alltid, efter behag och smak (i form av salt, pepparkorn, lagerblad);
50 ml. solrosolja;
Ett gäng dill, persilja.

Hur man lagar klassisk borsjtj

Vi lagar buljongen

Matlagning stekning

I en förvärmd stekpanna med olja, placera rödbetsskivorna under omrörning, stek den i fem till sju minuter.
Tillsätt sedan löken, stek i tre minuter, lägg sedan morötterna och halva mängden peppar. Stek allt tillsammans i tio minuter. Du behöver inte överkoka grönsakerna. Ställ in tiden, med hänsyn till din spiss egenskaper.
Grönsaker steks - tillsätt tomatpuré. Koka grönsaker med den i 10 minuter. Om du använder tomatjuice, häll i 300 ml. (om det inte finns tillräckligt med syra, tillsätt efter), låt sjuda med tomat i 20-30 minuter på låg värme.
Därefter måste du skala potatisen, skära den i medelstora kuber eller sugrör, som du vill.
Häll potatisen i buljongen.
Skär köttet och skicka det efter potatisen.
Rengör kålen från onödiga löv, skär den i strimlor.
Så snart potatisen är klar, kasta kålen, den återstående paprikan, lagerblad, hackade gröna.
Kål kokt - lägg till stekning.
Låt borsjten koka ordentligt, smaka av, salt och peppar vid behov. Syran kan justeras genom att tillsätta tomatjuice, en liten mängd citronsaft. Efter det måste borsjten nödvändigtvis koka.
Låt den färdiga borsjten stå i trettio minuter.

Doften finns över hela huset! Kryddad med gräddfil är borsjtj doftande med örter och lavrushka. Bjuder på middag. Smaklig måltid!

Ivriga betorälskare rekommenderas av erfarna kockar att stuva den i solrosolja separat från stekning, med tillsats av en liten mängd buljong eller vatten, tomatjuice eller pasta.

I det här fallet kommer borsch att ha en mer rödbetssmak.

Detta är inte en maträtt, utan en komplett samling användbara element. Tack vare surkålens egenskaper blir borsjtj inte bara välsmakande och kryddig, utan också oändligt användbar.

Under den kalla årstiden, varm och aptitretande, kommer det att ge styrka, stärka immunförsvaret. Kolla in detta underbara borsjtj-recept.

Ingredienser som behövs för att göra 4-5 portioner

Förkokt buljong på femhundra gram nötkött;
Tre hundra gram surkål;
Glödlampa en;
Morötter, ett stycke;
Rödbetor, ett stycke;
Två - tre potatisar;
Solrosolja i mängden två till tre msk. l.;
Tomatpasta - två - tre msk. skedar.;
Svartpepparkorn (4 st.);
Tre vitlöksklyftor;
Gröna, lagerblad.

Matlagning borsjtj med surkål

Skala rödbetorna, skär i strimlor.
Lägg rödbetorna i en uppvärmd panna, stek lätt i olja.
Här tillsätt tomatpuré, kåljuice ett halvt glas, låt sjuda tills det är mjukt. Elden ska vara svag, pannan måste vara täckt.
Finhacka den skalade löken, stek tills den är genomskinlig.
Tillsätt strimlade morötter i löken, låt allt puttra ihop i 5-7 minuter.
Pressa ev kålen, lägg i stekningen, låt puttra ordentligt tills all fukt har avdunstat.
Sätt buljongen på spisen, koka upp.
Skär den skalade potatisen i medelstora tärningar, kasta i buljongen, koka i tio minuter.
Skär det kokta köttet, skicka till potatisen.
Lägg stuvade grönsaker, kryddor i form av lagerblad, pepparkorn i buljongen, koka.
Efter kokning, smaka av, tillsätt salt om det behövs.
Gör elden måttlig, låt sjuda tills den är mjuk. Med tiden tar det cirka 15-20 minuter.
Fem minuter innan beredskap att lägga till finhackad vitlök.

Om du har tillräckligt med styrka, se till att låta borsjten brygga. Detta kommer att göra honom ännu bättre. Smaksätt med gräddfil, strö över örter och ät för din hälsa.

Erfarna kockar rekommenderar att ta bort överflödig syra, om någon, med en liten mängd socker.

Borsch med kycklingkött är mycket delikat i smaken, dessutom är det mer diet och lätt.

Förutom den unika smaken har den en annan fördel - den kan tillagas snabbare. När allt kommer omkring kokar kyckling inte länge, om du inte tar hänsyn till fjäderfä.

Du kan använda vilken del av kycklingkroppen som helst. På många sätt beror valet på den tid som den outtröttliga värdinnan har.

Om det inte räcker är benen också perfekta, eftersom de kokar snabbt.

Vi förbereder en uppsättning produkter för åtta portioner

Två kycklingben;
Två - tre potatisar;
En beta;
en morot;
Tvåhundra gram färsk kål;
1 lök;
Tomatpuré två msk. skedar;
Äppelcidervinäger en tesked;
Lagerblad två - tre stycken;
Salt och svartpeppar efter smak;
Solrosolja fyra matskedar;
Ett gäng gröna.

Steg för steg tillagningsprocess

Först och främst måste du lägga buljongen. Sänk ner benen i kallt vatten, som behöver två till två och en halv liter, sätt på spisen. När du kokar, ta bort skummet, tillsätt sedan salt, släng i pepparkorn, koka över måttlig värme i 35 minuter, öppna locket.
Det finns tid för grönsaker. Skala och hacka rödbetor, morötter, vitkål i strimlor, hacka löken i små bitar, skär potatisen i medelstora tärningar.
Lägg rödbetorna att stuva med tillsats av olja, äppelcidervinäger. Den totala tiden är minst fem minuter.
Stek löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna, stek tillsammans i tre minuter, skicka hit tomatpurén, stuva i ytterligare fyra minuter.
Färdigt kött ta ut deras buljong.
Skicka potatisen till buljongen, låt den koka ensam i tio minuter.
Skär det kylda köttet i portioner, skicka efter potatisen.
Lägg kålen i buljongen.
Tillsätt de stuvade rödbetorna, låt det koka upp.
Lägg stekning, lavrushka, hackade gröna.
Koka, smaka av.
Koka ytterligare sju till tio minuter, ta bort från värmen.
Låt tjugo minuter återhämta sig.

Kycklingborsch är klar. Den är vacker och doftande, och jag vill prova den. Smaksätt med gräddfil vid servering och njut!

Borschik i en långsam spis blir bara underbar - rik, välsmakande. Detta underlättas av själva enheten. Här tynar rätten verkligen, vilket inte kan sägas om gasugnen.

Man minns ofrivilligt det ryska miraklet - ugnen med dess mångsidiga möjligheter.

Ingredienser för borsjtj i en långsam spis för sju till åtta portioner

Femhundra gram nötköttsmassa;
Fyra hundra gram färsk kål;
Hundra gram lök;
150 gram potatis;
Hundra gr. morötter;
Trehundra gr. rödbetor;
Tre Art. skedar tomatpuré;
Tre vitlöksklyftor;
Salt, peppar, lagerblad - som ditt hjärta önskar;
Tre Art. matskedar vegetabilisk olja;
Citronsaft två - tre msk. skedar.

Koka borsjtj i en långsam spis

Finhacka den skalade löken.
Slå på slow cookern för "Baking", lägg löken i skålen och stek i olja.
Skala morötterna, hacka, skicka till löken. Stek i tio minuter.
Lägg tomatkomponenten i form av en pasta. Låt det dra i en vanlig kittel i fem minuter. Glöm inte att röra om.
Skala rödbetorna, riv dem, skicka dem att steka tillsammans med citronsaft så att de vackra färgerna på vår favoriträtt inte går förlorade. Glöm inte att salta och peppra. Låt puttra i 15 minuter.
Nu måste du skära köttet i portioner.
Skalad potatis också skuren i tärningar.
Strimla kålen.
Lägg kött, potatis, kål, lavrushka, pepparkorn i långsamkokaren. Häll vatten upp till maxmarkeringen.
Slå på "Stew, Soup" i en timme och vänta på tillagning.
När du stänger av, öppna locket, lägg vitlöken, hackad eller passerad genom en press, blanda borscht, låt stå i tio minuter.

Borshchik är redo, det är dags för bordet. Glad du!

För den som gillar tätare kål rekommenderas att lägga den i en slowcooker tio till femton minuter innan man stänger av.

Borsch med bönor är gott både i köttbuljong och i en mager variant. Bönor ger rätten en unik zest och lite pikant. För att inte tala om massan av vitaminer och mikroelement som bönor berikar din favoritborsjtj med.

Det här är ett bra alternativ för dem som håller fasta i kyrkan och de som vill gå ner de extra kilona. Äntligen är det bara gott!

Så vi förbereder ingredienserna för 10 - 15 portioner

Buljong från 250 gram oxbringa (de som vill fasta, ta vanligt vatten);
fem potatisar;
Två glas bönor;
En beta;
En morot;
Tre hundra gram kål;
2 paprika;
30 gram tomatpuré;
Två st. skedar äppelcidervinäger;
Vegetabilisk olja för stekning, 50 gram;
Kryddor, örter.

Matlagning borsjtj med bönor

Låt oss börja med bönor.

Det finns två varianter av borsjtj, vars val beror på kockens önskan. Tillsätt förkokta bönor till borsjtj, eller använd buljongen som bönorna kokades på.

De flesta använder det första alternativet, som har fördelen av en klar buljong, medan kokning av bönorna gör vattnet mörkare, även om vita bönor används. Vi kommer att koka bönorna i förväg.

För att bönorna ska koka snabbare, blötläggs de över natten, sedan kokas de i en och en halv timme.

Slutsats - vi ska laga borsjtj med bönor, blötlägga det och laga det i förväg. Vi är väl förberedda, vi har kokta bönor.

Vi fortsätter processen med att laga mat med bönor

Rödbetor ska skäras i strimlor.
Stev den med tillsats av vatten, vinäger, tomatpuré. Operationen varar tio till femton minuter.
Stek hackade morötter i olja tills de är halvkokta.
Sätt buljongen på spisen, lägg till köttbitar, kokta och skär i portioner.
Skalad potatis skärs i medelstora kuber, lägg i en kokt buljong, koka i tio minuter.
Skär kålen i strimlor, skicka till potatisen efter att den kokat under den utsatta tiden.
Häll i den tärnade paprikan.
Tillsätt bönorna fem minuter innan potatisen är klar.
Nu är det dags att skicka morötter och rödbetor till borsjtj.
Efter kokning måste du smaka, salta, peppra om det behövs.
Koka i ytterligare fem minuter.
Låt det kokta miraklet brygga i cirka 20 minuter. Komponenterna i borscht kommer att byta hälsningar, detta kommer att göra smaken mycket rikare och mer intressant.

Servera en extraordinär borsjtj med gräddfil och örter. Det är otroligt gott!

Ukrainsk borsjtj med munkar är en separat berättelse och ett kapitel i en underbar bok som heter "Borsjtj". Rik, med en hisnande arom, kommer den att imponera på även den mest sofistikerade gourmet.

Dumplings smorda med vitlök, bredvid är det fruset ister - åh, hur orkar du. Låt oss laga mat redan, kan bara inte vänta med att prova!

För borsjtj i en fyra-liters kastrull måste du förbereda

Biffbriesbuljong med ben (800 gram);
En beta (stor);
Den fjärde delen av det genomsnittliga kålhuvudet;
Tre potatisar;
En lök;
En medelstor morot;
Två paprika;
En tomat;
3 vitlöksklyftor;
en tredjedel av en citron;
Ett gäng dill och persilja;
Salt, socker, lagerblad, mald svartpeppar;
70 gram vegetabilisk olja för stekning.

För att göra munkar

400 gram mjöl;
Glas med vatten;
En och en halv tesked torr jäst;
en halv tesked salt;
1 st. en sked socker;
2 msk. skedar mjölk;
6 art. skedar vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor.

Matlagning borsjtj med munkar

Vi är fantastiska, buljongen var förberedd i förväg. Vi kommer att göra de efterföljande processerna parallellt: pilla med deg och grönsaker.
Det finns tid att göra munkar, för det tar tid att höja degen.
Du måste ta ett glas varmt vatten, utspädd jäst, socker, salt i det. Tillsätt smör och 350 gram mjöl. Den bästa kvaliteten på knådningen säkerställs genom att arbeta med händerna, vilket vi gör - först knådar vi degen i en skål, sedan överför vi degen till bordet.
Blanda noga tills det blir en slät boll. Blanda i processen de återstående 50 gram mjöl. Sedan ska degen smörjas med olja och läggas i en skål, även oljad (för att inte fastna). Täck, ställ åt sidan i en timme på en varm plats.
Degen vilar, låt oss ta hand om grönsakerna som ska skalas, tvättas och skäras. Potatis och lök i tärningar (små lök), morötter, rödbetor, kål och paprika - i strimlor. Skala vitlöken direkt, skär av svansen av tomaten.
Vi steker. För att göra detta, stek löken i olja, tillsätt morötterna efter fem minuter.
Fem minuter har gått - tillsätt rödbetorna, strö med citronsaft först och krossade med en liten mängd socker (0,5 msk. L.). Rör om grönsakerna, koka inte för mycket, för detta är det bättre att omedelbart minska värmen.
Tillsätt ett par slevar buljong till grönsakerna, låt dem stuva tills rödbetorna är klara. När det är tjugo minuter.
Sätt buljongen på elden, koka upp.
Skär det kokta köttet i bitar.
Skicka kött och potatis till varm buljong.
Potatis kokas i cirka tio minuter, sedan tillsätts kål och paprika.
Efter kokning måste elden minskas - låt det sjuda.
Mal tomaten på ett rivjärn, lägg den i stekningen i fem minuter.
Lägg sedan stekningen i buljongen, rör om, låt det koka. Vi smakar, lägger till det som saknas. Justera surheten med citronsaft.
Skär grönt och vitlök. För att denna prakt bäst ska ge sina juicer till borsjtj, maler vi massan i en mortel med en nypa salt.
Grönsakerna är klara, lägg till grönsaker. Låt det koka. Och nu kan du stänga av den.

Oavsett hur mycket du skulle vilja prova denna doftande borsjtj, se till att låta den brygga. Du kommer att bli belönad! Vi kommer trots allt fortfarande ha munkar.

Att göra pompoms

Degen har nu jäst och fördubblats i storlek. Du kan börja baka.

För att göra detta, smörj formen med olja, riv av en degbit i storleken av ett ägg, gör en boll av den och lägg den tätt i formen.
Sedan måste du täcka formen, låt stå i femton minuter, den här processen kallas korrektur.
Smörj sedan toppen av munkar med mjölk, sätt in i en förvärmd ugn (180 grader). Tid - 20 minuter.
För att ge munkar vitlök originalitet måste du göra en fyllning.
För att göra detta, passera 2 vitlöksklyftor genom en press, tillsätt lite salt, vegetabilisk olja, två matskedar vatten. Rör om fyllningen, vispa lätt med en gaffel.
Häll fortfarande varma munkar direkt i formen med välluktande välling, låt dra i 10 minuter. Efter det kan du ta ut den ur formen och servera med borsjtj.

Äntligen väntade. Det finns inget mer att säga, du måste prova! Smaklig måltid!

Vi blir glada om du gillar våra recept. Dela din borsjtj. Tack på förhand!

Borsjtj är en rätt som var och en av oss måste ha provat. Varje värdinna, varje kulinarisk specialist känner till receptet för denna extraordinära maträtt. Men för att laga den riktiga mest utsökta borsjten måste du känna till några finesser och små hemligheter. Soppan är smaksatt med rödbetor – huvudingrediensen. Rödbetor kan användas kokta, brynta eller stuvade. Borschtreceptet, utöver det, läggs till med olika andra grönsaker.

Det finns en åsikt att varje hemmafru lagar borscht med sin egen individuella smak. Och det är sant, det finns många matlagningsalternativ för denna maträtt, så alla kommer att hitta ett recept med den mycket unika smaken. Grunden för borsjtj är rätt tillagad köttbuljong. Du kan använda vilket kött som helst till det. Det klassiska receptet är vanligtvis baserat på nötkött eller fläsk med ben, men många föredrar fågel. Om du tar kött på benet, måste du först koka det och ta bort benet. Det rekommenderas inte att salta buljongen i början. Smaken kommer inte att förbättras av detta, men näringsämnena kommer att gå förlorade. För att laga buljongen korrekt måste du ta köttet på benet, hälla det med kallt vatten och, efter kokning, ta bort skummet, minska sedan elden och koka i cirka två timmar. Endast genom att observera dessa hemligheter kan buljongen tillagas transparent och rik.

Fyll på ingredienser:

Kött på benet - 1 kg.

Betor - 1 st.

Potatis - 4 st.

Bow - 1 mål.

Morot - 1 st.

Bulgarisk peppar - 2 st.

Tomater - 2 st.

Färsk kål - 300 g.

Grönska.

Vegetabilisk olja.

Kryddor.

Recept

1. Som varje recept säger vårt också att innan du lagar borsjtj behöver kött förberedas. Vi tvättar en köttbit i kallt vatten, skär av alla överflödiga filmer från den, om någon. Häll köttet med kallt vatten och ställ behållaren på spisen. Mängden vatten spelar ingen roll, huvudsaken är att det helt täcker köttet. Detta påverkar fetthalten i borsjtj. För cirka 1 kilo kött behöver du ta 2 - 2,5 liter vatten.

2. Medan buljongen kokar måste du koka grönsakerna.

3. Mal kål, ren lök, morötter. Vi är engagerade i rödbetor, ta bort fröna från paprikan, ta bort mitten med stjälken från den. Du behöver inte röra potatisen än. Annars blir det svart och torrt, då blir borsjten smaklös.

4. Glöm inte buljongen. Efter kokande vatten tar du bort skalan med en hålslev och gör ljuset mindre. För att få bort all fjäll, flytta pannan lite åt sidan så att fjället formas på ena sidan. Efter att den nya skalan slutar visas, med en ren servett, ta bort alla rester från pannans väggar. Använd en sked för att ta bort fettfläckarna som flyter ovanpå buljongen. Du måste upprepa allt då och då. Salta buljongen. Receptet påminner dig om att vattnet kommer att koka bort lite under tillagningen, så tillsätt lite mindre salt.

Hemligheter att hjälpa: För att göra soppan tjockare måste du koka en hel potatis i den. När den är klar tar du ut den, knådar den väl och lägger tillbaka den.

5. Vi börjar förbereda grönsaksdressing. Receptet rekommenderar att du gör allt i ordning, skär grönsakerna korrekt, och sedan kommer soppan att visa sig vara mycket välsmakande, rik och doftande, vilket kommer att glädja hela familjen.

6. Vi rengör potatisen, tvättar och tar bort alla ögon. Skär i inte för stora tärningar. Dessutom, för densitet, kan du mosa potatisen med en sked. Vi lägger det i en kastrull och låter det koka tills potatisen är kokt, hacka kålen. Vi lägger det i en kastrull.

7. Skär löken och övriga grönsaker. Häll oljan i pannan och, när den är varm, lägg där löken, fräs lätt, rör om då och då. Där lägger vi även paprikan skuren i tunna strimlor och tomaten, skuren i tärningar, rivna morötter och i slutet fyller vi toppen med rödbetor. Rör om och täck pannan med ett lock – låt det stuva lite.

Hemligheter för att hjälpa: För att göra soppan en rik färg måste du lägga till en tesked 6% ättiksyra eller citronsaft i pannan med rödbetor. Syran kommer att förhindra att de röda pigmenten från rödbetor och tomater förstörs av höga temperaturer.

8. För att inte bryta mot matlagningsreceptet, lägg tomatpuré, mjöl i en separat tallrik, blanda allt noggrant och späd med kallt vatten, rör kraftigt så att klumpar inte bildas. Ta av locket från kastrullen och tillsätt tomatpreparatet där under ständig omrörning. Fortsätt att röra om innehållet i pannan tills färgen på tomatpurén ändras och blir en rik röd nyans. Häll sedan det färdiga arbetsstycket i en kastrull. Rör om borsjtj och tillsätt kryddor.

Hemligheter att hjälpa: För att förbättra smaken av borsjtj, rekommenderar receptet att ta en bit bra fett, gnugga den med salt och vitlök, tillsätt den resulterande doftande blandningen till den färdiga soppan. Detta görs på följande sätt: skär en bit ister fint med en kniv, ta ett par vitlöksklyftor och hacka på en bräda med en pusher, blanda, gnugga ister jämnt med vitlök. Innan vi stänger av gasen doppar vi vår doftande vitlök i borscht. Se till att täcka pannan med lock (stäng inte, utan täck), låt det brygga lite för en rikare smak.

9. Tillsätt kryddor. Vanligtvis är dessa pepparkorn, lagerblad, färsk persilja.

10. Låt borsjten stå en stund så att den blir mättad med vitlökssmak, det tar 20-30 minuter under stängt lock. Efter denna tid kan du servera rätten på bordet och kalla hela familjen på middag. Det finns en sådan läcker borsjtj med färsk rustik gräddfil! Receptet på en utsökt rik maträtt med en behaglig röd färg kommer inte att lämna likgiltig även den mest allvarliga kritikern!

INTRESSANT: Före tillkomsten av potatis kokades borsjtj med rödbetor och bönor. Den tillreddes separat, eller kokades i buljong tillsammans med kött. Så lagar de nu, antalet potatis minskar eller så ersätter vi helt med bönor.

Varje borsjtj blir ännu godare om du äter den inte med ett enkelt bröd, utan med färska, varma munkar - bullar gjorda av jästdeg med doftande vitlökssås. De är väldigt enkla och lätta att förbereda.

I kontakt med