Havtornsgelérecept: en bärnstensfärgad efterrätt med en exotisk smak.

Havtorn! Det används i matlagning, medicin och kosmetologi, vilket betyder att det när det gäller användbarhet upptar en av de första platserna bland sommarbär. Vår kulinariska webbplats har redan ett urval.

Senast berättade jag hur man lagar en healing, och idag har vi en levande medicinsk efterrätt - havtornsgelé.

Detta lilla mirakelbär, ljust gult eller orange, gör verkligen underverk för hälsan. Genom mängden C-vitamin har den ingen motsvarighet. Bara en sked läkande levande havtornsgelé och du är inte rädd för influensa och förkylning. Vi kommer att ta havtornsgelé varje dag till lunch som efterrätt, med start idag.

För matlagning havtornsgelé för vintern utan matlagning kommer att krävas mogna bär havtorn och socker.

Havtorn måste först sorteras bort, sorteras från övermogna mjuka bär.

Skölj kallt vattenöver silen. Torka på en handduk.

För att förbereda havtornsgelé för vintern utan matlagning kommer vi att använda tjock havtornsjuice. Vrid bären med en juicepress eller köttkvarn. Om du använder en köttkvarn behöver du en sil.

Från havtornsjuice tar vi den tjocka delen och lägger mer vätska i sirap. Tillsätt socker i juicepurén och blanda noga med en plastsked.

Låt oss lämna det i 5-7 timmar. Under processen kommer vi att blanda flera gånger tills sockret är helt upplöst. Havtornsjuice innehåller ett naturligt gelningsmedel - pektin. Det är därför hälsosam levande havtornsgelé kan göras utan tillsatser.

Färdig gelé häll upp i små glasburkar. Behållaren måste först värmas upp i ugnen och locken kokas.

Stäng locken och förvara i kylen.

Vår gelé kommer att skilja sig i konsistens från den vanliga butiksköpta versionen med gelatin. Havtornsgelé förberedd för vintern utan matlagning är mörare, livligare och mer användbar.

Tillagningstid: 3 timmar

Kostnaden för 4 portioner: 331 rubel

Kostnad för 1 portion: 83 rubel

Ingredienser:

Gelatin 40g - 67 rubel

Vatten 300 ml

Champagne söt 200 ml - 48 rubel

Socker 300g - 12 rubel

Färska fikon 2 stycken - 60 rubel

Havtorn 400g – 144 rubel

Matlagning:

• Gelatin häll 100 ml kallt vatten och låt stå i 10 - 15 minuter. Det kommer att absorbera vatten och svälla.
• Champagne sätts på värme och koka upp. Vänta 1 minut tills alkoholen har avdunstat. Ta bort från elden.

• Tillsätt en tredjedel av gelatinet i champagnen. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
• Skär fikon i tunna skivor. Täck botten av formen och sidorna med fruktbitar.
• Häll försiktigt fikonen med champagne med gelatin. Ställ i kylen i 1 timme.
• Havtorn häll 200 ml vatten och slå lätt i en mixer - så att fröna förblir intakta.

• Mal havtornspurén över pannan genom en fin sil, knåda bären med en sked.
• Häll 200 g socker och sätt på medelvärme.
• Tillsätt det återstående gelatinet. Knåda tills den är slät.

Kockens tips:

Koka inte havtorn, annars kommer vitaminerna inte att bevaras. Bär bör värmas till högst 50 - 60 grader.

• Purén ska kylas innan den hälls över lagret med fikon så att den inte smälter.
• När havtornen svalnat häller du den i en form med fikon. Ställ i kylen ytterligare en timme.

• När geléen stelnat, vänd skålen upp och ner för att ta bort desserten.

Life hack från kocken:

För att göra geléen lätt att få tag i, värm botten något genom att sänka ner formen i en behållare med varmt vatten. Det är viktigt att inte överhetta geléen, annars börjar den smälta. Du bör också skära med en kniv längs formens väggar, separera geléen.

• Efter att du har vänt upp och ner på geléen måste du skicka den till kylen i ytterligare 5 minuter så att geléen tar tag efter värmebehandling.

Smaklig måltid!

För dem som vill behålla sin hälsa i dåligt väder bör havtorn vara en obligatorisk förberedelse i skafferiets arsenal. Denna multivitaminväxt är en av de mest tillgängliga och utbredda garantierna för skönhet och hälsa, som används i kosmetisk och medicinsk produktion. För dem som inte vill spendera pengar på köpta vitaminer eller föredrar beprövade hemgjorda och naturliga preparat, har vi förberett ett antal havtornsgelérecept för alla smaker.

Havtornsgelé för vintern

Ingredienser:

• socker.

Matlagning

Innan du gör havtornsgelé måste du pressa saften från frukten. För att göra detta kan du använda en juicepress, köttkvarn, mixer eller helt enkelt mosa bären med en kavel i emalj bassäng. Vi lägger kakan som är kvar efter att ha pressat i gasväv och pressar återigen försiktigt ut den återstående vätskan i juicen. Sista steget nödvändigt för att det naturliga förtjockningsmedlet (pektin) ska komma ut ur skalet på frukten, vilket kommer att förvandla havtornsjuice till riktig sylt.

Efter att juicen är klar kan den hällas i en ren och torr emaljpanna, blanda med socker och sätt på eld. I detta skede är det bättre att skaffa en matlagningstermometer, eftersom vi måste se till att temperaturen på sylten är ungefär lika med 70 ° C. Så snart saften har värmts upp till den angivna temperaturen tar det ungefär en halvtimme att fortsätta tillagan tills innehållet i kastrullen har reducerats till 2/3 av den ursprungliga volymen. Syltens beredskap kan kontrolleras med hjälp av kallfattestet: släpp bara sylten på ett kallt fat eller tallrik, om det stelnar är det dags att ta kastrullen från värmen och hälla dess innehåll över sterila burkar.

förlänga livet läcker gelé från havtorn kan göras med hjälp av ytterligare pastörisering av burkar med gelé i ett vattenbad.

Havtornsgelé med druvor

Ingredienser:

• havtorn - 1 kg;
• vindruvor - 1 kg;
• socker - 700 g.

Matlagning

Passera havtornen och druvorna genom en köttkvarn eller puréa bären med en mixer. Den resulterande purén pressas genom flera lager gasväv så att vi vid utgången får ren juice utan stenar och skinn. Vi blandar den resulterande juicen med socker, sätter blandningen på medelhög värme och kokar under konstant omrörning tills basen för vår gelé tjocknar till konsistensen av gelé.

Medan havtorn kokas kan vi sterilisera burkarna på valfritt sätt: i ugn, mikrovågsugn eller på gammaldags vis, i ett vattenbad.

Häll upp den varma geléen i sterila burkar och rulla ihop locken. Innan burkarna förvaras måste geléen vara helt sval i värmen.

Havtornsgelé utan tillagning

Eftersom vitaminer lätt förstörs under värmebehandling, bör frisk havtornsgelé inte utsättas för värme. Naturligtvis kommer det att vara problematiskt att hålla en sådan produkt hela vintern, eftersom en icke-steril produkt försämras mycket snabbare, men att förvara den i en lufttät behållare i kylan hjälper till att hålla geléen fräsch under lång tid.

För att förbereda gelé enligt detta recept behöver vi naturligtvis havtorn och socker i förhållandet 1: 1. Tvättade, skalade och torkade bär passeras genom en köttkvarn, hackas med en mixer eller manuellt. Den resulterande massan passeras genom flera lager av gasväv eller nylon. Resultatet blir en tjock och ren juice med massa, som måste blandas med socker. Omedelbart efter tillsats av socker kommer massan att börja gela på grund av havtornspektin. Processen kommer att bli märkbar efter 3-4 timmar, när bärjuice förvandlas till en tjock massa bärnsten färg. Efter det kan geléen hällas i rena och torra burkar eller lufttäta behållare.

Havtorn är inte den vanligaste råvaran för hemlagade preparat. Hon är mer känd som medicinalväxt. Japanerna kände faktiskt igen detta bär som det mest användbara i sitt slag. Men hon smakkvaliteter inte heller att underskatta. Tack vare sötsur smak och fantastisk arom, den fick smeknamnet "sibirisk ananas". Om du vill tillföra något nytt till din vinterkost, var uppmärksam på receptet för havtornsgelé för vintern. Det kan spridas på rostat bröd eller helt enkelt ätas med en sked, för att få ett överjordiskt gastronomiskt nöje och mätta kroppen med vitaminer.

Medellång svårighet

Exceptionell förmån och fantastisk smak apelsinbär är en bra ursäkt för att göra havtornsgelé hemma. För att göra processen att förbereda och äta en bärnstensfärgad efterrätt fylld med ny mening, kolla in några intressanta fakta om havtorn.

• Toughie. Havtorn kommer att utstå svår frost och kommer inte att dö under en lång torka.
• naturligt dop. För att öka den fysiska uthålligheten och lyfta andan drack kinesiska idrottare havtornsdrycker under OS 1988.
• Pegasus mat. Så kallades havtorn i antik mytologi. Berry älskades inte bara av den mytomspunna hästen, utan också av riktiga hästar. Hon matade sjuka och försvagade djur så att de skulle bli starkare, och pälsen skulle bli slät och glänsande.
• Samma ålder som mammutar. Historiker hävdar att de första havtornsbuskarna växte under den pre-glaciala perioden.
• kinesiska. Cirka 90 % av världens havtornsgrödor odlas i Kina.

Fördelarna med Sunberry

Bland bären som växer i inhemska öppna ytor är havtorn erkänd av forskare som den mest användbara. Rollen av nyckelkomponenter i dess kemisk sammansättning beskrivs i tabellen.

Bord - Användbara komponenter i sammansättningen av havtornsbär

Representanter för forntida civilisationer kallade havtorn ett "heligt bär" på grund av dess extraordinära fördelar för kroppen. Om du äter 100 g havtorn dagligen kan du glömma bort det förkylningar, muskelsvaghet och kronisk trötthet.

Havtornsgelérecept: 3 tillagningsmetoder

För att maximera smak, färg och konsistens bärpuré, använd ett av recepten för att göra havtornsgelé utan gelatin och andra gelningsmedel. Bären riven med socker kommer att gripa perfekt av sig själv, och du kommer att få en doftande trögflytande efterrätt.

Klassisk

Egenheter. PÅ klassisk version bären värms upp så att de släpper saften. Värmebehandling tar lite tid, så förlusten av näringsämnen blir minimal. Den söta bärmassan kommer att kokas ner något, på grund av vilken den kommer att ta sig väl i kylen.

Du kommer behöva:

• havtorn;
• 0,5 liter vatten för varje kilo bär;
• 750 g socker för varje halv liter juice.

Matlagning

1. Sortera och tvätta havtornet.
2. Fyll bären med lagom mängd vatten.
3. Värm arbetsstycket i 20 minuter från det att det kokar vid låg brännareffekt.
4. Sila innehållet i grytan genom en sil.
5. Bären som blev kvar i botten av silen, mal försiktigt med en sked. Tårta kan pressas genom gasväv så att allt det godaste och nyttigaste finns i arbetsstycket.
6. Sila den resulterande juicen genom en ren bomullsduk eller flera lager gasväv.
7. Tillsätt socker i en mängd som motsvarar volymen juice.
8. Koka upp och fortsätt att koka i tio minuter under konstant omrörning.
9. Fördela den varma massan över steril glasburkar, dra åt locken och förvara i kylen.

I ugnen

Egenheter. Om du vill förenkla receptet på havtornsjuicegelé och minska tillagningstiden, använd ugnen. Dessutom, under sådan uppvärmning, förlorar bären mycket mindre näringsämnen än under matlagning.

Du kommer behöva:

• havtorn;
• 1 kg socker för varje kg bär.

Matlagning

1. Skölj havtornet och torka.
2. Lägg bären i ett lager på en plåt och värm i sju till tio minuter i 150°C.
3. Häll av den resulterande saften från bakplåten och torka av de mjukgjorda bären genom en sil.
4. Sila purén genom flera lager ostduk.
5. Blanda ihop bärmassan med socker och blanda.
6. Överför till steril glasbehållare, skruva på locket och skicka det till kylen.

För att påskynda processen att lösa upp socker kan arbetsstycket värmas något. Men inte i något fall koka eller koka.

Utan matlagning

Egenheter. Havtornsgelé utan tillagning kallas "rå" eller "live". Det andra namnet är mer lämpligt, för på grund av det faktum att efterrätten tillagas utan uppvärmning, bevaras allt i den. användbart material inneboende i soliga orange bär.

Du kommer behöva:

• havtorn;
• 150 g socker för varje 100 g bärpuré.

Matlagning

1. Tvätta in bären kallt vatten och diskutera.
2. Gör bärpuré. Detta kan göras med en juicepress, köttkvarn eller sil.
3. Plats bärberedning i en steril behållare och strö över socker i en mängd som motsvarar puréns volym.
4. Rör om innehållet i burken då och då tills sockret löst sig.
5. Skruvkapacitet metall lock och skicka efterrätten till förvaring i kylen.

Förr i tiden, när det ännu inte fanns något socker, hällde man honung på havtorn för att behålla det hela året. För matlagning naturlig behandling du kan använda en homogen puré utan gropar och skal, eller så kan du döda hela bären i en mixer.

Desserter med gelningsmedel

Om du vill att purén ska stelna bra måste du använda gelningsmedel. Var och en av dem har sina egna egenskaper.

Med gelfix

Egenheter. För att minska värmebehandlingstiden (kokningstiden) för söta ämnen och ge dem en behaglig trögflytande konsistens, använder hemmafruar ofta gelfix. Detta är en gelningskomposition baserad på pektin, en vegetabilisk analog av gelatin. Ingår också citronsyra dextros och sorbinsyra.

Du kommer behöva:

• 800 g socker;
• 40 g gelfix märkt "2:1".

Matlagning

1. Kombinera två koppar socker med ett gelningsmedel och tillsätt havtornspurén.
2. Värm tills det kokar och tillsätt resten av sockret.
3. Fortsätt koka i cirka sju minuter tills arbetsstycket börjar tjockna.
4. Lägg i en steril glasbehållare och rulla ihop.
5. Efter kylning, förvara på en mörk plats.

Sylt med gelfix lämpar sig inte för att fylla pajer och andra bakverk. Under påverkan hög temperatur det kommer att smälta och flyta.

med gelatin

Egenheter. Gelatin är en animalisk produkt som är gjord av ben och brosk. Detta är ungefär som ett extrakt från bindväven. Förutom att ämnet ger en snabb stelning av arbetsstyckena är det användbart för kroppen. Havtornsgelérecept med gelatin kommer att vara användbara för dem som vill stärka sina tänder, naglar och hår.

Du kommer behöva:

• 1 liter mosad havtornspuré;
• 1 kg socker;
• 15 g gelatin.

Matlagning

1. I en liten mängd varmvatten lös upp gelatinet.
2. Kombinera purén med socker, koka upp och koka tills granulatet är helt upplöst.
3. Stäng av värmen, tillsätt gelatin till bärmassan under konstant omrörning.
4. Fördela arbetsstycket i formar och skicka till kylen för att stelna.

Innan gelatin införs i bärmassan måste det vara helt upplöst. Om det kommer in i arbetsstycket i form av korn kommer geléen inte att härda.

Med agar-agar

Egenheter. Agar-agar är ett vegetabiliskt gelningsmedel som kommer från alger. Det är särskilt uppskattat av vegetarianer. Agar ingår också i kosten, eftersom det snabbt ger en känsla av mättnad. Tillägget är rikt på jod, magnesium och folsyra.

Du kommer behöva:

• 200 g havtorn;
• 80 g socker;
• 300 ml vatten;
• 4 g agar-agar.

Matlagning

1. Vispa havtorn med socker i en mixer tills det är slätt.
2. Häll purén med ett glas vatten (kokande vatten), täck över och låt stå i tio minuter.
3. I det återstående vattnet (kallt), späd agar-agar och koka efter två minuter.
4. Häll havtornsmassan i den kokande vätskan, koka och koka en minut under lock.
5. Sila av arbetsstycket, häll i skålar eller silikonformar.
6. Förvara ett par timmar i kylen.

Den största fördelen med agar framför gelatin är att den stelnar snabbt. Och desserter beredda på grundval av det smälter inte från en lång vistelse i rumstemperatur.

Experimenterar med smaker

Trots att havtorn har en uttalad smak och arom går den bra med andra bär och frukter. Om du är en ivrig experimenterare, se till att prova att göra havtornsgelé med en twist.

med äpplen

Egenheter. Söta och syrliga äpplen kommer inte att avbryta smaken av huvudingrediensen, utan bara betona och späda ut den något. Men det är inte meningen. Och viktigast av allt, äpplen är rika på pektin, vilket kommer att "få" geléen att greppa bra.

Du kommer behöva:

• 1 kg havtorn;
• 500 g äpplen;
• 700 g socker.

Matlagning

1. Tvättad havtorn torka genom en sil.
2. Baka äpplen i en kvart i ugnen eller koka i vatten. Mjuka frukter torkar också genom en sil.
3. Kombinera två typer av puré och tillsätt socker.
4. Värm upp arbetsstycket så att granulatet löser sig, men låt det inte koka upp.
5. Fördela i sterila burkar, stäng med lock.
6. Efter kylning, skicka till kylen.

När du skördar havtorn, samt mosar det, skydda kläderna från att få juice. Det absorberas omedelbart i tyget och tvättas praktiskt taget inte av.

med druvor

Egenheter. Om smaken av havtorn verkar för rik för dig, kan du diversifiera den något med vindruvor. Det är lämpligt att använda köttiga vita fröfria sorter.

Du kommer behöva:

• 1 kg havtorn;
• 1 kg druvor;
• 700 g socker.

Matlagning

1. Scrolla bären genom en köttkvarn eller döda med en mixer.
2. Sila av purén genom en bomullsduk eller flera lager ostduk.
3. Tillsätt socker och koka tills det tjocknat. Arbetsstyckets konsistens ska likna gelé.
4. Lägg i sterila burkar och förslut.
5. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till kylskåpet.

För att förstå om arbetsstyckets konsistens är optimal, lägg lite på en tallrik. Om droppen inte sprider sig kan du flytta geléen i burkar. Annars måste du fortsätta laga mat.

Med viburnum

Egenheter. Kalina är ett kraftfullt medel mot förkylning. Men det här bäret är så surt att man kan äta det i ren form nästan omöjligt. Därför föredrar hemmafruar att bearbeta det till söta preparat. Kalina kommer att skugga havtornsgelé väl.

Du kommer behöva:

• 1 liter mosad havtornspuré;
• ett halvt glas viburnumjuice;
• 700 g socker.

Matlagning

1. Blanda bär.
2. Tillsätt socker och koka upp. Koka ytterligare några minuter tills det tjocknat.
3. Fördela i sterila behållare och rulla ihop.
4. Håll kallt.

Om du vill lägga till stramhet till havtornsdesserten, ersätt viburnum med körsbär. Mono använder inte bara juice, utan också bitar av bär.

Om du bestämmer dig för att implementera havtornsgeléreceptet, agera omedelbart efter skörd. Bär som plockas från grenarna börjar omedelbart producera växthormonet eten, vilket leder till övermognad och förstörelse av produkten. Bärnstensbär bör helst bearbetas inom en till två timmar efter plockning. Annars kommer de att förlora en del användbara egenskaper och smaken kommer att försämras.

skriva ut

I kyla vinterkvällar när hela familjen samlas för middag, kloka hemmafruar servera en unik dessert till bordet. Ljus orange färg, behaglig arom, utmärkt sötsur smak– Det här är havtornsgelé. Sammansättningen av rätten inkluderar en otrolig variation användbara element som har en gynnsam effekt på immunförsvar person. Det är inte förvånande varför omtänksamma damer försöker göra en efterrätt av ett soligt bär innan kallt väder börjar. Övning visar att inte bara unga fifflar, utan även vuxna familjemedlemmar gillar den bärnstensfärgade maträtten. Det är bra förfinad smak och ananassmak ger en verkligt himmelsk fröjd.

Ett enkelt recept på gourmetdessert

För att göra havtornsgelé måste du samla bär i förväg, och det är ingen lätt uppgift. Vissa sommarboende klipper buskens grenar och skördar lugnt med en liten sax eller en slinga. Sedan rensas bären från löv och skräp. Sorterat noggrant, tar bort ruttna och mögliga frukter. Efter det måste de tvättas och torkas på en pappershandduk eller bomullshandduk.

Det skalade havtornet läggs ut i en emaljskål och läggs på långsam eld. Värm den tills juicen dyker upp (du behöver inte tillsätta vatten). Därefter förs de bärnstensfärgade frukterna genom en sil med små hål för att separera fröna.
Massan täcks med socker och tänds igen. Koka upp och ta omedelbart bort, lämna uppslamningen i 8 timmar. Under denna period kommer det att stelna och förvandlas till utmärkt havtornsgelé.

Om den ursprungliga massan av bär är 1 kg, är det lämpligt att lägga samma mängd socker. En-till-en-förhållandet gäller för valfritt antal frukter.

Medan efterrätten hårdnar kan du förbereda burkar: tvätta, ånga och torka. Blanda den färdiga blandningen med en träspatel och lägg ut i rena behållare. Det rekommenderas att täcka disken nylonlock eller plastfolie. Du kan förvara havtornsgelé i källaren eller i huset vid en temperatur på 20 grader.

Vissa hemmafruar förbereder gelé på detta sätt:

När söt blandning avger skum, under uppvärmning bör det tas bort. På grund av detta blir sirapen ljus i färgen.

Enkla gelérecept med gelatin låter dig skapa riktiga vitaminmästerverk. Om efterrätten till exempel är något grumlig kan du lägga till äggvitor. I enlighet med receptet - 2 proteiner per 1 liter vätska. Det är viktigt att hälla blandningen i den avsvalnade geléen så att proteinerna inte kokar. Massan blandas noggrant och läggs på svag eld, och ta bort utan att koka upp. Den färdiga desserten hälls i små behållare för fullständig stelning. Det är så enkelt och enkelt att göra havtornsgelé hemma för älskare av apelsinbär.

Vitaminskatt för vintern

För att vinterkylan inte ska överraska familjen, förbereder sig fyndiga hemmafruar vitaminmåltider från havtorn. De uppsamlade bären läggs i en emaljerad skål och fylls med vatten. Hon borde täcka frukten på fingret.
Massan sätts i brand och kokas lätt. Därefter hälls bären i ett durkslag så att all vätska är borta. De återstående frukterna mals med en trästöt eller -sked. Sirapen kombineras med fruktköttet och tänds igen. Koka tills dess volym minskat. Ett sådant recept på havtornsgelé för vintern är tillgängligt för många hemmafruar. När allt kommer omkring, för att skapa det, behöver du 800 gram socker per 1 liter sirap.

Du kan kontrollera rättens beredskap om du häller lite blandning på en platt tallrik och kyler. Den färdiga geléen kommer att ligga kvar på disken till hela när den plötsligt vänds upp och ner.

Skön bärnsten efterrätt läggs ut i burkar som har genomgått värmebehandling i mikrovågsugn. Stäng tätt och förvara svalt.
Om produkten sätts i kylskåpet kan burkarna inte steriliseras.

För att bevara hela uppsättningen användbara element kan du laga havtornsgelé utan att laga mat. För detta färska bär skölj noga med kallt vatten. Torka på en sil eller ett brett durkslag. Om så önskas kan du använda ren handduk. Förberedda havtornsfrukter mals för att bli av med fröna. Den resulterande purén breds i glas. Somna med socker i en hastighet av 1 del av bären för 1,5 socker. Massan blandas noggrant och skickas till kylen. Efter att sockret är helt upplöst kan desserten serveras vid bordet.

Omtänksamma damer som vet hur man lagar havtornsgelé är säkra på att en sådan maträtt hjälper till att fylla på utbudet vitalitet för hela vintern. Den läggs till te, breds på bröd och avnjuts direkt från skeden. Vad kan vara bättre söt och sur dessert långa vinterkvällar? Endast havtornsgelé.

Videorecept på gelé och kompott från havtorn