Fläskragout med grönsaker och potatis. Fläskgryta med potatis - doftande traditioner

Fläsk ragout med potatis

5 (100%) 1 röst

Jag vet inte om det är korrekt att kalla det en gryta, det är mer som en gryta med sås och potatis. Hur som helst så är rätten väldigt god, mättande och lätt att tillaga. Så om du funderar och inte kan bestämma dig för hur du ska mata din familj, börja gärna laga fläskgryta med potatis, receptet med ett foto kommer att vara detaljerat steg för steg hjälp för nybörjare. Mycket potatis, mycket kött och massor av tjock, rik sås. Du kan välja en uppsättning kryddor och kryddor efter din smak: här, förutom peppar, kommer timjan, basilika och andra "kött" kryddor att vara bra.

För att göra såsen ljusare och smaken mer intressant lade jag till hackade tomater (du kan byta ut tomaten), vitlök och persilja i receptet på fläskgryta med potatis.

Ingredienser:

mjukt fläsk med fett (axel, nacke) - 400-500 g;
potatis - cirka 1 kg;
morötter - 1 stor eller 2 medium;
lök - 2-3 huvuden;
vegetabilisk olja- 2 msk. l;
svart och varm peppar (eller paprika) - 0,5 tsk vardera;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lavrushka - 1-2 ark;
vatten - 3-4 glas;
tomatsås - 0,5 koppar eller 4-5 hackade tomater;
salt att smaka.

Hur man lagar fläskgryta med potatis. Recept

Det här är otroligt läcker gryta kan göras från vilken del som helst slaktkropp av fläsk. I mitt fall fanns det ett skulderblad - lagom fett, mjukt kött, så det tog inte lång tid att stuva. Om du tar ett lägg eller bringa, så tar fläsket längre tid att tillaga, men smaken på såsen och hela grytan blir rikare. Innan jag skär sköljer jag snittet, torkar det. jag skär portionerade bitar med en sida på ca 3 cm, så att det blir fett i varje.

Efter att ha värmt upp två matskedar olja i en djup stekpanna, spred jag fläsket. Stek på måttligt hög värme i två till tre minuter, vänd när färgen ändras.

Så fort köttet är "förseglat", ljusnar på alla sidor, tillsätter jag lite värme för att avdunsta saften snabbare.

Jag bryner fläskbitarna tills de är gyllenbruna. Titta på stekningen och vänd i tid, annars blir skorpan seg.

Medan fläsket steks skär jag morötter och lök i medelstora bitar.

Flytta köttet åt sidan, häll löken i pannan. Jag låter den tyna tills den är mättad med olja.

Efter cirka fem minuter blir löken genomskinlig och börjar bli gyllene - den behöver stekas till detta skede, inte längre.

Jag la ut morötterna. Rör om med en spatel, stek tills en glans visas.

Så att köttet och potatisen är klara samtidigt, kokar jag först fläsket med grönsaker och lägger till ett glas vatten. Om du omedelbart häller ut potatisen kommer den att koka, och fläsket kommer fortfarande att vara segt.

Jag tillsätter salt, täcker med lock och låter fläsket stuva i 15-20 minuter, nästan tills det är klart.

Jag gillar när såsen är tjock, så jag väljer kokt potatis till grytor. Gillar du en tunn sås så ta en som passar att steka. Jag skär potatisen i stora bitar.

Jag lade potatisen i pannan, kryddad med kryddor. Omrörd, fick absorbera fett.

Hur mycket vatten som ska hällas beror på hur du vill tillaga grytan. Två glas räcker för tjock, behöver du mycket sås så häll upp tre. Jag låter det koka, jag smakar av salt. Sänk värmen till låg och koka i 25-30 minuter.

PÅ färdig gryta från fläsk med potatis blir köttet väldigt mjukt, nästan uppdelat i fibrer, potatisen bryts lätt eller knådas med en sked.

Jag tillsätter tomat eller rivna tomater när potatisen är helt klar, eftersom syran i tomaten saktar ner kokningen.

Jag sjuder grytan ytterligare fem minuter, slänger i ett trasigt blad av lavrushka och finhackad vitlök. Tillsammans med dem kan du lägga till grönt efter din smak. Jag föredrar att strö grönfink på min tallrik.

Innan jag stänger av provar jag ännu en gång grytan för salt och kryddor, om något inte räcker till så tillsätter jag det. Rör om, täck över och låt det brygga i 5-10 minuter.

Läcker, mycket tillfredsställande fläskgryta med potatis är klar. Vi serverar traditionellt denna rätt surkål och hemlagad pickles: gurka, tomater. På sommaren är det bättre att komplettera med en sallad från färska grönsaker eller bara hacka tomaterna. Om du gillar kombinationen av potatis och kött, titta också, förberedelsen är också mycket enkel. God aptit allihop! Din plysch.

En av versionerna av receptet i videoklippsformat

I en klassisk gryta steks kött och grönsaker lätt, sedan kokas det mjukt in egen juice eller klistra in. hemlagad gryta från fläsk med potatis uppfyller dessa krav. För att göra rätten smakrik och inte för mjuk är det viktigt att följa ordning på ingrediensernas läggning, tidpunkten för stekning och stuvning. Den totala tillagningstiden är 70-80 minuter.

Tips. Fläsk med en liten mängd feta lager är idealiskt, de gör köttet saftigt. Endast hård muskelvävnad (om någon) behöver tas bort. Standardförhållandet mellan kött och potatis är 1:1, men proportionerna kan ändras efter eget gottfinnande.

Ingredienser till 2 portioner:

fläsk (massa) - 250-300 gram;
potatis - 250 gram;
lök - 1 stycke;
vatten - 200 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika;
lagerblad- 1 del;
vegetabilisk olja - 1 matsked;
morötter - 0,5 stycken;
tomatpuré (färska rivna tomater) - 1 matsked (utan en bild);
peppar, dill, persilja - efter smak;
salt att smaka.

Recept på potatis- och fläskgryta

1. Skölj köttet i kallt rinnande vatten, torka av det med hushållspapper eller servetter, skär i skivor 2-3 cm tjocka. En tillräckligt stor tjocklek behövs för att fläsket ska förbli saftigt efter stekning.

2. Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna. Stek köttet på hög värme på alla sidor tills en skorpa uppstår, rör om då och då (ca 5-7 minuter).

3. Lägg över det stekta köttet (utan fett) till en kittel, gryta eller panna med tjock botten.

4. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor. Häll i vatten (ska täcka ett lager kött).

5. Sätt pannan på elden, låt koka upp, minska kraften, täck över och låt sjuda på låg koka.

Uppmärksamhet! Se till att rätten gurglar, men inte kokar mycket, då blir smaken mycket bättre.

6. Skär löken små bitar, stek sedan i en panna tills de är gyllenbruna i fettet som blir över från fläsket.

7. Tillsätt gyllene, men fortfarande krispiga lök i pannan med kött.

8. Skär de skalade morötterna i 2 × 2 cm fyrkanter, kombinera med fläsk och lök.

9. Fortsätt att sjuda på svag värme i 30-40 minuter tills köttet är mört (en gaffel sticker fritt igenom bitarna).

10. Skala och tvätta potatisen, skär varje knöl i 6-8 lika stora delar och lägg i pannan.

11. Häll på lite vatten, blanda, låt sjuda under lock i 8-10 minuter tills det är halvkokt.

12. Ta med gryta in i framtiden tomatpuré, pressad vitlök, hackad persilja och dill.

13. Blanda försiktigt. Sjud i 4-5 minuter tills den är klar.

14. Ta bort fläskgrytan med potatis från spisen, låt den brygga i 5-7 minuter, servera varm. Rätten passar bra till färskt grönsakssallader och hemlagad pickles.

Fläskgryta är en rätt som är gjord av köttbitar med tillsats av grönsaker. Särskilt ofta läggs potatis, kål, zucchini och många andra produkter i denna goding. Tillsammans med dessa ingredienser blir köttet saftigt och doftande.

Var noga med att laga den här rätten enligt recepten nedan. Om du strikt följer hela receptet, kan du göra en utmärkt och originell behandling!

Laga rätten på traditionellt sätt

Produkter som behövs för klassisk gryta fläsk med potatis:

Fläskkött - 500 gram:
4-5 medelstora potatisar;
En morot;
Lök - 1 lök;
Tomat - 2-3 stycken;
3 vitlöksklyftor;
Vegetabilisk olja;
Ett par lagrar;
Salt;
Lite grönt;
Vatten - två liter.

Fläskragout med kål och potatis

Ingredienser till rätten:

Ett halvt kilo fläskkött;
150 gram fett;
Ett halvt kilo vitkål;
6 bitar potatis;
Två lökar av lök;
Två morötter;
400 ml vatten;
Socker - 3 teskedar;
3 stycken lavrushka;
Några ärtor kryddpeppar;

Fläsk tvättas med kallt vatten och skärs i kuber;
Salo måste skäras i bitar. Lägg sedan på en kittel eller ankungar medelstor eld, lägg bitar av ister på botten och stek tills knaster erhålls. Lägg till fläsk till dem och stek allt, med jämna mellanrum måste du blanda;
Medan fläsket steks förbereder du grönsakerna. Kål ska skalas, tvättas och finhackas med en kniv;
Vi rengör löken från huden och skär i ringar;
Morötter tvättas, skalas och rivs;
Till rött kött du måste lägga till hackad kål, lägg morötter och lökringar ovanpå. Pannan är täckt med ett lock och allt är stekt, kålen ska reduceras till hälften;
Skär sedan potatisen i små skivor;
Kött med grönsaker ska saltas, tillsätt ett par blad persilja, strösocker, lite svart och kryddpeppar. Vi somnar potatis och sjuder allt tills det är kokt.

Recept på sommarens fläskgryta med zucchini och potatis

Mat du behöver för en tillfredsställande kötträtt med grönsaker:

500 gram fläsk;
Tre medelstora potatisar;
Vegetabilisk olja för stekning;
Två lökar;
En liten zucchini;
Morötter - 1 stycke;
Tomat - 2 medelstora bitar;
Lite persilja och dill;
Lite bordssalt och svartpeppar.

En bit fläsk måste tvättas med kallt vatten och skäras i kuber;
Vi sätter pannan på en liten eld och häller vegetabilisk olja i den. Lägg köttbitarna på den uppvärmda oljan och stek i ca 20 minuter;
Skala potatisen och skär i medelstora tärningar;
Vi rengör zucchinin och skär den i kuber också;
Gnid de skalade morötterna på ett grovt rivjärn;
Vi sprider potatisen och zucchinin till fläsket och steker;
Efter 15 minuter måste löken skäras i ringar och läggas på kött och grönsaker. Stev allt under locket;
Efter fem minuter skärs tomaterna i medelstora skivor och läggs ut i en panna. Finhackade vitlöksklyftor ska också läggas dit. Allt saltas, kryddor tillsätts, låt sjuda ytterligare 7 minuter under lock;
Den färdiga grytan strös med hackad persilja och dill.

Det är dags för utomhusgrillningar. Oförglömlig grillfest från kalkon: marinadrecept och matlagning steg för steg. Byt ut ditt vanliga fläskkött och prova ditt favoriträtt laga mat från kalkon!

Hur man lagar bovete med kyckling i ugnen, läs här. rejäl lunch garanterat!

Leta efter tips om att göra mäsk för moonshine här. Steg för steg instruktioner och de bästa recepten.

Hur man lagar en maträtt i en multicooker-assistent

Produkter som du behöver för fläskgryta med potatis i en långsam spis:

Ett kilo fläsk;
Potatis - ett och ett halvt kilo;
Tre lökar;
Tre bitar morötter;
Lite bordssalt;
Svartpeppar och paprika efter smak;
En och en halv till två liter ölbuljong.

För att förbereda ölbuljongen måste du blanda ihop och koka:

Fläskkött måste tvättas i kallt vatten. Häll sedan ölbuljong i en multikokare och lägg fläsk där;
Vi rengör löken och lägger den hel i buljongen;
Vi skär morötterna i bitar och somnar i en multicooker-kopp;
Ta bort fröna från paprikan och tillsätt i buljongen. Vi satte den där kryddpeppar och lavrushka. Stäng locket och välj gryta. Om en timme är ölbuljongen klar;
Kokt fläskkött skärs i kuber och läggs ut i ett jämnt lager på botten av multicooker-koppen;
Skala sedan potatisen och skär den i tärningar. Bred ett lager ovanpå köttet;
Skalade morötter skurna i strimlor. Fördela ovanpå potatisen;
Vi rengör löken från huden, skär den i ringar och häll den ovanpå morötterna;
Salta allt, tillsätt kryddor och häll ölbuljong. Vi puttra i en långsam spis i cirka två timmar.

En mycket välsmakande och tillfredsställande gryta med grönsaker i en långsam spis och enligt receptet i videon kommer att visa sig:

Champinjoner är ett bra tillskott i smaken!

Skölj köttet endast i kallt vatten. Om den är frusen, använd inte mikrovågsugnen för att tina upp. Kött ska tinas rumstemperatur naturligtvis;
När du lagar mat, använd en gryta med tjocka väggar så att köttet och grönsakerna inte bränns. Under tillagningsprocessen, rör om alla ingredienser hela tiden;
Du kan lägga till fler tomater i grytan, så blir den saftigare.

Det är lämpligt att äta rätten direkt efter tillagning, annars blir den inte så god när den har svalnat.

Fläskgryta med potatis, tillagad enligt dessa recept, kommer säkert att bli läcker, och köttet blir saftigt och mört. Naturligtvis förutsatt att alla ingredienser är färska och ordentligt tillagade. Smaklig måltid!

Slutligen erbjuds ett videorecept till din uppmärksamhet. den här rätten med tillsats av linser. Kan du föreställa dig hur gott det kommer att bli?

Enkla knep för att laga läcker fläskgryta med potatis

Även den enklaste maträtten kan förvandlas till ett riktigt konstverk. matlagningskonst! För att njuta av den mest utsökta fläskgrytan med potatis måste du känna till några grundläggande regler för att laga detta enkel maträtt. Varje ögonblick är viktigt: ordningsföljden för produkternas läggning, graden av stekning och gryttiden. Om du till exempel lägger till tomatpuré i grytan först, och sedan potatis, kommer den att koka väldigt länge och fortfarande förbli hård. Om du först kokar knölarna tills de är halvkokta och först efter det sätter tomaten, kommer potatisen att behålla sin integritet, bli mjuk och omedelbart nå beredskap.

Om kryddor, smaksättningar och andra tillsatser

Smaken på grytan är lätt att justera genom att tillsätta dina favoritkryddor till den. Men här gäller det att inte överdriva, för också Ett stort antal kryddor kan döda smaken av kött, så lägg inte en massa lagerblad eller vitlök. Men istället för tomatpuré är det fullt möjligt att använda riven konserverad el färska tomater, särskilt läcker gryta kommer att visa sig med tillsats av körsbärstomater, lätt rostade i en grillpanna eller i ugnen. Du ska inte tycka synd om grönsakerna - det kommer att ge grytan en speciell arom och behaglig fräschör, skugga smaken av både kött och sås.

Ingredienser

fläskmassa 500-600 g
vegetabilisk olja 1 msk. l.
lök 2 st.
salt 0,5 tsk
lagerblad 1-2 st.
blandning mald paprika 3 chips
vatten 400 ml
morötter 0,5 st.
potatis 500 g
tomatpuré 1,5 msk. l.
vitlök 1 tand
dill 5 g
persilja 5 g

Hur man lagar fläskgryta med potatis

För matlagning av gryta är fläskmassa med en liten mängd fettlager som inte behöver skäras av lämplig - de kommer att ge köttet den nödvändiga saftigheten. Du kan bara ta bort hård muskelvävnad, om någon. Tvätta in fläsk kallt vatten för att ta bort smuts och små benbitar som kan ha fastnat på ytan av köttet under hackningsprocessen. Var noga med att doppa fläsket med en pappershandduk, vilket kommer att ta bort överskott av fukt och ge en vacker gyllenbrun under rostningsprocessen.
Vi skär köttet tillräckligt stort - i bitar 2 gånger 3 cm i storlek. Grov skärning gör att du kan hålla saftigheten maximalt under stekningen.
Vi värmer stekpannan glödhet, häller vegetabilisk olja från den och sprider köttet. Stek på hög värme utan lock på alla sidor, så att fläsket snabbt får en enhetlig gyllenbrun, som kommer att "försluta" inuti varje bit värdefull juice- i allmänhet tar processen 5-7 minuter. Om du lagar mer än 500-600 gram, lägg sedan köttet i pannan i portioner så att det omedelbart börjar steka, och inte stuvas i sin egen juice. Salta inte fläsket under stekningsprocessen! Så fort du luktar den lockande aromen stekt kött, pannan kan tas bort från värmen.
Häll köttet (utan fett) i en kastrull, kittel eller i en kastrull med tjock botten. Tillsätt salt, en blandning av mald paprika och lagerblad till det, häll kallt vatten och sätt på spisen - det ska finnas tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Så fort buljongen kokar, sänk värmen till ett minimum och sjud köttet under lock med en lätt uppkok.
Skär löken i en medelstor tärning och stek i fettet som blir kvar efter fläsket. Pannan måste också vara väl uppvärmd så att löken snabbt får en gyllene färg.
Lök ska förbli krispig, men bli gyllene, helt absorbera smak och arom. fläskfett. Vi kombinerar det med kött.
Vi rengör morötterna, skär i tunna halvringar och skickar dem till kastrullen till de andra ingredienserna, fortsätt att sjuda.
Koka i 30-40 minuter tills köttet är mört. Om fläsket är segt kan det ta längre tid att tillaga, så det är bättre att kontrollera beredskapsgraden med en gaffel - det ska fritt tränga igenom bitarna. Vi rengör potatisen, skär knölarna i 6-8 delar och lägg dem i kastrullen. Standardförhållandet mellan kött och potatis i en gryta är 1 till 1, men i princip kan mängden grönsaker justeras efter eget gottfinnande.
Rör om, tillsätt lite vatten och låt puttra under lock på svag värme tills det är halvkokt - ca 10 minuter.
Tillsätt tomatpuré, finhackad gröna och vitlök. Rör om försiktigt och fortsätt att sjuda i ytterligare 5 minuter, tills potatisen är helt genomstekt.
Vi låter den färdiga fläskgrytan med potatis brygga lite och servera varm till bordet. Du kan komplettera rätten med hemlagad pickles eller en sallad med färska grönsaker.