Tomater till soppa för vintern i frysen. Hur länge håller den sig i frysen

Om du undrar hur man fryser tomater för vintern och om de är frysta överhuvudtaget, kommer den här artikeln att ge ett detaljerat svar. Det är ingen hemlighet att tomater är produkten som du vill se på bordet. året runt. Och det är väldigt nedslående när man på vintern får nöja sig med bara tomatpuré eller konserverade tomater.

Vad ska man göra? Jag säger direkt att du kan frysa tomater och till och med behöver. Denna grönsak behåller perfekt sina egenskaper när den fryses. Naturligtvis ska man inte tro att man kan göra en sallad av sådana frysta tomater. Däremot kan soppor, pizzor, grönsaksgrytor och mycket mer från dessa tomater tillagas året runt.

För varje fall kan vi förbereda tomater separat. Vad betyder det? Till exempel, för pizza, kommer vi att frysa tomater i cirklar. En sådan halvfabrikat kommer att tjäna oss som en underbar naturligt tillskott. Dessutom är cirklarna lämpliga för matlagning grönsaksgrytor, pajer eller grytor. Det är också värt att ansluta din kulinarisk fantasi och ta reda på var du annars kan använda den här produkten. Och för borsjtj, såser, sås kommer vi att frysa tomatpuré.

Det är bäst att ta tomater som inte är för saftiga för dessa ändamål. Perfekt lämplig sort"grädde". Sådana frukter är perfekt skurna och flyter inte. Det gör att de fryser bra och inte tappar formen.

Så, tvätta tomaterna och torka lite. Sedan skär vi i cirklar ca 0,5 cm tjocka Lägg alla cirklarna i ett lager på pergament, lägg på en bricka eller skärbräda. pergament i det här fallet mycket viktigt, för utan det kommer grönsaker att fastna på brädan eller spridas. Och tomater tas lätt bort från den.

Nu skickar vi en bricka med cirklar av tomater till frysen. När tomaterna är fasta kan de överföras till en plastbehållare med lock eller en ziplock-påse. Men du kan bara packa den i en vanlig väska, knyta den hårt och släppa ut luften.

Hur man fryser tomater till soppa

Kan bli gjort. Och du kan bara frysa tomater för borsjtj. Huvudsaken är att ha frys friplats. Det här alternativet för att frysa tomater är otroligt bekvämt, eftersom vi undviker konservering och skördar portionsvis, vilket är viktigt. När allt kommer omkring behöver vi ofta Ett stort antal. Och du måste öppna en hel burk tomat billet. Ibland försvinner saldot på banken bara utan att vänta i kulisserna.

Så jag föreslår att frysa tomatjuice. Det första du ska göra är att pressa saften från tomaterna. I det här fallet kan tomaterna vara saftiga. Då blir de utmärkt juice. Det kommer också att fungera av köttiga tomater, men det blir mycket fruktkött, vilket också är väldigt gott.

Mottagen tomat juice häll i formar. Jag har små silikoncupcakes. Som det visade sig är de bra att frysa juice. Det kan läggas till en liten gryta med soppa eller gryta i framtiden. I allmänhet kommer vi att ta reda på var vi ska använda denna tomat "glass" på vintern. Och nu gör vi en halvfabrikat. Vi lägger de fyllda formarna i frysen. Låt oss svalka väl. Sedan flyttar vi bitarna från formarna till en påse eller behållare. Vi lagrar hela vintern och skaffar det vid behov. Vi kastar briketter i varma rätter strax innan matlagningen är slut.

Frysta fyllda tomater

Dessutom kan tomater frysas till fyllning. Hur man gör det? Varje frukt måste rengöras från kärnan. Lägg sedan i en påse eller på pergament med pergament i ett lager. Låt frysa ordentligt och överför sedan till en permanent förvaringsplats. Det kan vara ett paket eller en behållare. På vintern tar vi ut tomaterna och sköljer dem kallt vatten. Och först då använder vi den för sitt avsedda syfte, det vill säga vi fyller den med den valda fyllningen.

Frys in tomater i frysen med peppar

Om du omedelbart vill förbereda beredningen av tomater och paprika, föreslår jag att du hackar denna grönsak fint och lägger till den i den färdiga tomatjuicen. Blanda och häll i formar. Du kan också använda det som ett formulär Plastbehållare liten volym.

Dessutom kan du laga mat tomatdressing med örter och kryddor. För att göra detta, kasta hackade grönsaker i tomatjuice och blanda. Allt är klart! Du kan hälla denna massa även i formar för is. Sådan ljus glass kommer att glädja dig under hela den kalla årstiden.

Om du tidigare ställde frågan: "Fryser tomater?", Nu kan du välja frysmetoden och börja skörda denna oumbärliga produkt för framtiden.

Kan man frysa tomater? Det är inte bara möjligt, utan till och med nödvändigt, om du vill ha tillgång till användbar och användbar information året runt. läcker produkt. Självklart har frysta tomater färre vitaminer än färska. Men de är mycket mer användbara än konserverade grönsaker. Om röda doftande frukter finns i din kost året runt, kommer följande positiva förändringar att inträffa i kroppen:

• tarmperistaltiken är normaliserad;
• blodets sammansättning kommer att förbättras;
• arbetet i hjärtat och blodkärlen är normaliserat;
• risken för onkologiska sjukdomar kommer att minska;
• det allmänna välbefinnandet kommer att förbättras;
• effektiviteten kommer att öka;
• hår, naglar och tänder blir starkare;
• immunitet kommer att stärkas;
• ämnesomsättningen kommer att påskyndas.

Vilket är bättre: frys in eller köp färskt under lågsäsong

Med utvecklingen av handeln började hemmafruar att ägna mindre uppmärksamhet åt hemgjorda preparat. Ja, varför frysa tomater om de säljs i snabbköpet året runt? färska frukter. Men är de så goda och hälsosamma som det verkar vid första anblicken? Tabellen visar en jämförande beskrivning av hemgjorda frysta grönsaker och färsk importerad frukt från en stormarknad.

Bord - Jämförande egenskaper frysta och färska grönsaker

Studier har visat att frysning ökar aktiviteten hos vissa antioxidanter. På grund av kränkningen av fibrernas struktur ökar biotillgängligheten av ämnen.

8 regler för välsmakande och hälsosam skörd

Fram till en viss punkt fanns det förtroende för att frysning inte påverkar kemisk sammansättning Produkter. Men tack vare grundforskningen blev det tydligt att en sådan påverkan leder till strukturella förändringar. Endast chockfrysning, som används i industriföretag, låter dig spara maximalt med användbara ämnen och produktens struktur, nära originalet.

Tyvärr kan de flesta hemkylskåp, med undantag för de modernaste modellerna, inte ge högkvalitativ frysning. Nedkylningen är mycket långsam, vilket leder till att det bildas stora iskristaller mellan fibrerna. Detta leder till att grönsaker vid upptining förlorar sin form, och de flesta näringsämnen försvinner med vattnet. Ändå förlorar inte detta alternativ med hemgjorda preparat i popularitet. För att bevara smaken och minimera vitaminförlust, ta hänsyn till åtta rekommendationer om hur man korrekt fryser tomater för vintern.

1. Förbered färsk mat. Helst bör det inte gå mer än sex timmar från det att du plockar tomater i trädgården för att lägga dem i frysen.
2. Välj kvalitetstomater. Frukter utan fläckar, mögel, röta och mekaniska skador är lämpliga för skörd.
3. Tvätta grönsakerna noggrant. Skölj tomaterna tre gånger under rinnande vatten så att inga jordpartiklar finns kvar. Se till att ta bort stjälkarna.
4. Bestäm volymen. En behållare eller påse bör innehålla exakt så många tomater som du kan använda samtidigt. Dessutom kommer en liten sats att frysa snabbare.
5. Begränsa lufttillgången. Om du fryser frukt i en behållare måste den förslutas med lock. Luft måste avlägsnas från påsarna så mycket som möjligt och täthet måste säkerställas.
6. Fyll inte behållaren. Frysning, tomater ökar i volym lite. De kan lyfta på locket och låta luft komma in.
7. Märk behållaren. Frysta livsmedel är täckta med vit frost, och det är inte alltid möjligt att avgöra med ögat exakt vad som finns i behållaren. Därför måste klistermärken med namnet på arbetsstycket och tillverkningsdatum klistras på varje behållare.
8. Frys inte in igen. Om produkten har tinat bör den konsumeras omedelbart. Återfrysning gör grönsaker värdelösa och absolut smaklösa.

För att frysa färska tomater för vintern, fyll på med speciella påsar med ett förseglat lås. Du kan göra med improviserade medel. Efter att ha placerat arbetsstycket i påsen, stryk dess kanter med ett strykjärn genom ett lager av tyg eller papper.

Hur man fryser tomater för vintern: 5 sätt

Med tanke på att tomater används mest olika rätter, det är inte förvånande att hemmafruarna kom med många alternativ för hur man fryser tomater för vintern i frysen. Analysera din vanlig meny och välj de alternativ som passar dig.

Hela

Egenheter. Att frysa hela tomater är ett mångsidigt alternativ. Produkten kan skäras i skivor, cirklar, finhackas, fyllas eller bearbetas till juice. För skörd är det bättre att välja små frukter med ett minimum antal frön. De optimala sorterna är "Cherry" och "Cream".

Hur göra

1. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna.
2. Torka tomaterna så att de inte klibbar ihop när de är frysta.
3. Lägg frukterna i en påse eller behållare.
4. Skicka arbetsstycket till frysen.

Försök inte frysa gröna tomater till vintern. När de tinats blir de till gröt. Dessutom, på grund av den bittra smaken, kommer produkten att vara svår att "fästa" till vissa rätter.

Utan skal

Egenheter. Vid frysning förändras grönsakers fiberstruktur. Köttet blir sprödare och skalet förblir lika segt. Sådan dissonans kommer inte att vara i allas smak. För att rädda dig från onödiga problem i framtiden, ta bort skalet från frukten innan du fryser. Det är bättre att använda körsbärstomater i miniatyr.

Hur göra

1. Tvätta frukterna och ta bort stjälkarna.
2. Gör ett litet korsformat snitt på skalet.
3. I en halv minut, doppa frukterna i kokande vatten och häll sedan omedelbart över dem med kallt vatten.
4. Ta bort svålen.
5. Lägg en plastpåse på skärbrädan eller slå runt den plastfolie.
6. Lägg de förberedda frukterna på ytan, täck dem med en film eller påse och skicka dem till frysen för en dag.
7. Överför tomaterna till behållare eller påsar och skicka tillbaka dem till frysen.

Tomater tinas i rumstemperatur i 15-20 minuter. Det är viktigt att de tinas i icke-metalliska behållare, borta från ljus- och värmekällor.

cirklar

Egenheter. Skivade tomater är perfekt alternativ för pizza. Ta bort arbetsstycket från frysen vid rätt tillfälle och lägg på degen. Det är viktigt att tomaterna inte behöver tinas och det sparar tid.

Hur göra

1. Tvätta tomaterna och skär dem i cirklar 1-1,5 cm tjocka. Av recensionerna att döma, om tallrikarna är tunna blir de sura när de tinas.
2. Slå in skärbrädan med folie, lägg arbetsstycket i ett lager, täck med cellofan och skicka det till frysen i fem till sex timmar.
3. Överför tomaterna till en behållare eller påse och skicka tillbaka dem till frysen.

Om du planerar att använda tomater till sallader, frys in dem i klyftor. För att bevara maximal konsistens av grönsaker måste du tina dem på nedre hyllan i kylskåpet i cirka 12 timmar.

i delar

Egenheter. För älskare av grönsaksgrytor är det bekvämt att frysa tomater i små bitar. Ta bara ut ämnet ur frysen och skicka det till matlagningsskålen. Det är viktigt att använda saftiga och köttiga tomater.

Hur göra

1. Skär varje tomat i fjärdedelar och ta bort kärnorna.
2. Skär fruktköttet i tärningar.
3. På en bräda täckt med folie, lägg arbetsstycket i ett lager. Täck produkten med en påse ovanpå och skicka den till frysen i tre till fyra timmar.
4. Överför grönsakerna till en påse eller behållare och frys in dem igen.
5. Om det inte är viktigt att tärningarna är smuliga, lägg tomaterna i en påse direkt efter skärning och frys in.

Om du planerar att laga en maträtt med frysta tomater, kom ihåg att de blir klara dubbelt så snabbt som färska. Tillsätt tomaterna sist.

Tomat "piller"

Egenheter. Om du gillar tomatsmaken i dina rätter är frysning av rullade tomater den rätta lösningen. Formatera grönsaksis mycket bekvämt för soppa, borsjtj och såser. Ta bara ut ett par "tabletter" ur frysen och lägg till rätten du förbereder. Och även detta bra sätt bortskaffande av övermogna och krossade tomater.

Hur göra

1. Tvätta tomaterna, ta bort foderbladen, skär ut de bortskämda fragmenten.
2. Passera grönsaker genom en köttkvarn. Om du gillar slät juice utan skal och frön, gnugga purén genom en sil.
3. Dela arbetsstycket i små portioner. Saft kan hällas i formar för is eller muffins, i skurna bottnar plastflaska och även i figurerade barnpastischer.
4. Skicka arbetsstycket till frysen för en dag.
5. Ta bort tomat-"pillren" från formarna. Om isen inte ligger bra bakom väggarna, doppa formen i kokande vatten i ett par sekunder.
6. Lägg ämnena i en behållare eller påse och skicka tillbaka dem till frysen.

Tomatpuré kan frysas ren form eller med smakämnen. Det kan vara paprika, färsk eller torkade örter, riven vitlök och lök.

fyllda frukter

Aktiva och upptagna människor har aldrig tillräckligt med tid att laga mat. Halvfabrikat kommer till undsättning. Men varför köpa i butiken produkter av tvivelaktig kvalitet, om du kan göra läckra förberedelser på egen hand? Avsätt några timmar för att förbereda frysta tomater för vintern med läcker köttfärs.

Hur göra

För fyllda halvfabrikat, välj fasta, köttiga medelstora tomater. Skalet ska vara tätt så att frukterna inte tappar formen efter upptining. Processen att förbereda halvfabrikat består av tre steg.

1. Träning. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, skär av "locket" och ta bort lite av fruktköttet med frön.
2. Fyllning och frysning. Fyll ämnen med köttfärs, lägg ut dem i ett lager på en skärbräda insvept i matfilm. Täck produkten med en påse och skicka den till frysen i en dag.
3. Förpackning och förvaring.Överför arbetsstycket till påsar eller behållare och skicka tillbaka det till frysen i högst fyra månader.

12 timmar före tillagning måste du hämta tomaterna från frysen och lägga om dem på nedre hyllan i kylskåpet. Lägg den halvfärdiga produkten på en bakplåt, smord vegetabilisk olja och grädda i 20 minuter.

Fyllningsalternativ

I fyllda tomater är det viktigaste välsmakande och rejäl fyllning. Tabellen innehåller det mesta bra alternativ. Antalet komponenter är designat för tio medelstora tomater.

Bord - De bästa fyllningarna för tomater

bakning fyllda tomater, några minuter innan beredskap, smaksätt dem med en sked majonnäs blandat med riven ost. Detta kommer att göra fyllningen mer saftig och mör.

Vad du ska titta efter när du köper i en butik

Hemmafruar som ännu inte har skaffat ett kylskåp med en chockfrysningsfunktion föredrar att köpa frysta grönsaker i snabbköpet. Det finns fem grundläggande regler för ett lyckat köp.

1. Packningsdatum. Det bör falla i slutet av sommaren - början av hösten, när den största tomatskörden observeras. Om grönsakerna packas på vintern eller våren betyder det att de har legat på lagret länge innan de fryses in. Och inte det faktum att lagringsreglerna följdes.
2. Bäst före datum. Köp inte en produkt som har ett utgångsdatum på mer än sex månader. Troligtvis innehåller den konserveringsmedel.
3. Sprödhet. Känn och skaka påsen med tomater väl. Innehållet ska vara smuligt. Om bitarna klibbar ihop till flera eller en stor klump så fryses produkten. Snö inuti förpackningen är också ett tecken på återkylning.
4. Lagringsförhållanden. Stormarknadskylskåp har vanligtvis termometrar. De bör inte visa temperaturer över -18°C.
5. Paket. Förpackningen med tomater ska inte ha mekanisk skada, ska inte vara skrynklig och imma. Ett tecken på förpackningens integritet är en lätt svullnad.

Efter att ha valt frysta tomater av hög kvalitet, lägg paketet i en plastpåse. Knyt den så att det bildas en luftkudde inuti. Detta kommer att hålla produkten kall medan du bär den hem.

I Ryssland dök tomater upp 1780 på förslag av kejsarinnan Catherine. Men de ljusröda frukterna som kom från Europa imponerade inte på adelsmännen. De ansåg att grönsakerna var "inte rätt smak". Men några år senare övertygade agronomen Andrey Bolotov människor om att tomater inte bara är ofarliga, utan också hälsosamma, och det är lätt att vänja sig vid deras smak. Sedan dess har väldoftande röda frukter kommit in i ryssarna kulinariska traditioner. Recept på frysta tomater för vintern hjälper dig att njuta av grönsaker året runt med intressant historia och rik arom.

Tomater tappar inte i värde året runt. Även om de övervägs sommar grönsak, i vintertidär också efterfrågade. På vintern är smakegenskaperna inte lika uttalade som på sommaren, så fyndiga hemmafruar fyller på med tomater från sommar till vinter. Ett vanligt sätt att skörda tomater är att frysa. Hur man fryser tomater i frysen för vintern, vet varje hemmafru.

En del undrar om det överhuvudtaget går att frysa tomater, om de kommer att tappa smaken. Tomater får frysas, och det är till och med nödvändigt att göra det. Ja, när de är frysta tappar vissa näringsämnen sin styrka, men en fryst grönsak är mycket hälsosammare för kroppen än konserverade tomater.

Regelbunden konsumtion av tomater i mat bidrar till positiva förändringar i människokroppen:

• arbetet normaliseras mag-tarmkanalen;
• blodet renas;
• det kardiovaskulära systemets arbete stabiliseras;
• det allmänna tillståndet i kroppen förbättras;
• ökad effektivitet;
• förbättrar immunsystemets funktion;
• hår, naglar, tänder stärks;
• risken för onkologi minskar;
• metaboliska processer utförs korrekt.

Att frysa en grönsak för vintern kommer alltid att diversifiera rätten, vilket gör den godare och hälsosammare.

Studier har visat att när produkten är fryst förlorar den upp till 30 % näringsämnen. Detta beror på bristen på professionell utrustning för frysning. Företagen använder chockfrysning av produkter, vilket gör att de kan bevara maximalt med näringsämnen och vitaminer.

De flesta även moderna frysar ger inte snabb infrysning. Processen att frysa produkter är ganska långsam, vilket påverkar det ytterligare innehållet av vitaminer och mineraler i dem.

Vid avfrostning förlorar produkten sin ursprungliga form, och alla mikroelement lämnar med vatten.

1. Du ska bara frysa färska grönsaker. Den idealiska tiden efter att tomaterna togs med från trädgården, fram till frysningsögonblicket, är 6 timmar.
2. Tomater ska inte vara ruttna, skrynkliga eller på annat sätt skadade.
3. Tomater måste tvättas noggrant under rinnande vatten.
4. Frys in tomater i små omgångar. Det bör finnas en portion per behållare.
5. Behållaren som tomaterna ska frysas i måste vara lufttät så att luft inte tränger in.
6. Det är strängt förbjudet att tina och frysa om produkten. För att göra detta bör du signera behållaren där de frysta grönsakerna kommer att lagras för att vid behov få den önskade produkten från frysen.

På hyllorna i butikerna säljs speciella förpackningar eller behållare för frysning, vilket säkerställer tätheten och kvaliteten på lagringen.

Val och beredning av lämpliga frukter

För att frysningen ska visa sig vara av hög kvalitet är det nödvändigt att noggrant välja frukterna. Tomater ska vara färska, köttiga. Företräde bör ges till tomater med medelmognad. Om de är övermogna kommer de att förlora sin täthet, vilket behövs för att frysa frukten.

Gröna tomater är inte heller lämpliga att frysa, eftersom de inte har uttalat smakegenskaper och kan ge en bitter smak till maten.

Innan du köper en viss sort av tomater bör du välja metoden för att frysa tomaterna. Till exempel är en körsbärssort lämplig för att frysa hela frukter.

Infrysning av hög kvalitet beror också på noggrann beredning av grönsaker för det. När du förbereder tomater bör du följa ett antal enkla regler:

• Skölj frukterna av tomater ordentligt under kallt vatten;
• sprid ut tomaterna på hushållspapper för att torka väl;
• välja en frysmetod.

När du lägger tomater i frysen, lägg dem ovanpå andra livsmedel så att de inte tappar formen.

Frysen måste hålla den optimala temperaturen för infrysning av grönsaker. Först måste du förfrysa grönsaker genom att sprida dem på plastfolie, fördela sedan tomaterna i portionspåsar för infrysning av grönsaker och skicka till frysen för långtidsförvaring.

Du bör först förbereda en plats för frysning av tomater i frysen. Grönsaker bör läggas ovanpå andra produkter så att de inte tappar sin form.

De bästa sätten att frysa tomater hemma

För att förhindra att tomater blir formlösa och smaklösa när de är frysta måste du lära dig hur du förvarar dem på rätt sätt. Det är många olika sätt frysa tomater hemma:

1. Hela frukter.
2. Skivor utan skal.
3. Bitar.
4. Som tomatpuré fryst i formar.
5. Fyllda tomater.
6. Frysa in tomater och paprika.
7. I form av tomatjuice.

Varje hemmafru har sitt eget sätt att frysa. Det är viktigt att välja det bästa för dig själv, vilket hjälper till att diversifiera din favoriträtt.

Hela frukter

Att frysa hela frukter är ganska enkelt. För detta frysalternativ är Cherry och Slivka tomatsorter lämpliga.

Det räcker med att tvätta grönsakerna under kallt vatten, sprida dem på hushållspapper för att absorbera fukt. Du kan frysa tomater först. Sedan bör du ordna tomaterna i påsar som är speciellt utformade för frysning, och lägga dem i frysen för förvaring.

Skivor utan skal

Den röda grönsaken fryses även utan skal. Denna metod används för att efter frysning blir skalet hårdare, vissa gillar det inte.

För att korrekt frysa skalade tomater, gör följande:

• tvätta grönsakerna noggrant;
• ta bort stjälkar från grönsaker;
• doppa tomaterna i kokande vatten i en halv minut, skölj dem sedan med kallt vatten;
• befria tomaterna från skalet;
• lägg grönsakerna på filmen, täck toppen med cellofan;
• förfrys grönsaker i frysen i 24 timmar;
• packa frysta tomater portionsvis i fryspåsar, skicka till frysen för vidare infrysning.

I framtiden kan frysta grönsaker användas för matlagning av förrätter, sallader. Även för fyllning.

Att frysa tomater i cirklar är mycket användbart för att göra pizza, smörgåsar på hastigt. För detta frysalternativ räcker det att skölja tomaterna väl under kallt vatten, låt dem torka. Förbered sedan de skivade tunna cirklarna, sprid på matfilm i frysen. Efter förfrysning läggs cirklarna i speciella påsar för långtidsförvaring.

i delar

För denna frysningsmetod är det nödvändigt att välja köttiga tomater med hård hud. Skärning görs i kuber eller tunna skivor. Om du vill kan du skala tomaterna. Grönsaker fördelas omedelbart i fryspåsar. Frysta tomatskivor läggs direkt till rätter, utan föregående upptining.

Tomatpuré fryst i formar

För den här metoden frost används saftiga, även något övermogna tomater. Tomater hackas i en köttkvarn eller med en mixer. Färdig tomatpuré läggs ut i formar. Som formar används vanliga silikonformar för cupcakes eller is.

För att förhindra att tomaten rinner ur formen, häll inte purén ända till kanten. Tomatpuré fryses i 8-10 timmar, tas sedan ur formarna i form av frysta bitar och läggs i portionspåsar.

Frysa fyllda tomater

Frukter är lämpliga för fyllning durum sorter. Att fylla tomater börjar med att skära ut kärnan av frukten. För fyllning används valfri fyllning, på begäran av värdinnan. Det kan vara kött, svamp, grönsaksfyllning.

Fyllda tomater läggs ut på en bräda, placeras i frysen, förfrysta. Sedan överförs grönsakerna till påsar och läggs i frysen för vidare infrysning.

Frys med peppar

I hög grad välsmakande tillägg till mat blir tomater och paprika tillsammans. De går att fylla och frysa ihop, de blir fantastiska förberedelser. Med peppar utförs alla samma åtgärder som med tomater. Det ska tvättas noggrant, torkas, skära ut kärnan, läggs i frysen. Eftersom paprika är mycket fastare i konsistensen än tomater behöver du inte frysa in dem först.

Innan du fryser tomater med peppar bör ett antal åtgärder utföras:

1. Förbered tomatjuice.
2. Mal pepparn.
3. Kombinera peppar med tomatjuice.
4. Häll upp i formar.
5. Förvara i frysen.

Tomat juice

De flesta fyndiga hemmafruar förvandlar omedelbart tomater till tomatjuice och fryser in den. För att göra detta tvättas hela tomater väl under rinnande vatten, skärs i bitar och hackas med en mixer. Färdig juice hälls i formar, placeras i frysen.

Tomatjuice diversifierar perfekt vilken maträtt som helst. I flytande form behåller tomater vitaminer och fördelaktiga egenskaper mycket mer.

Hur mycket och hur förvaras frysta tomater

Varaktigheten av lagring av grönsaker beror helt på frysens kraft och temperaturen som upprätthålls i den. Optimal temperatur för långtidsförvaring av tomater - 18 minusgrader. Denna temperatur gör att frysta tomater håller i 10-12 månader. Om temperaturen är lägre kommer hållbarheten att minska till 4-6 månader.

Tomater förvaras i speciella påsar där lufttillgången kommer att vara begränsad.

Upptining av frysta frukter

Principen för att tina tomater beror på vilken metod som användes för att frysa dem. Hela frysta tomater tinas i rumstemperatur. Efter att tomaterna har smält lite kan de skäras på ett sätt som passar dig.

Om tomaterna är till sallad behöver de inte tinas. Det räcker att skära dem i tunna skivor och lägga till salladen.

Om du vill lägga till skalade tomater i skålen, bör de placeras i en behållare med kokande vatten i några sekunder, sedan enkelt ta bort skalet.

En röd grönsak fryst med andra metoder läggs till rätter endast i fryst form, den är inte upptinad i förväg.

Vad kan lagas

Frysta frukter används för att förbereda olika läckra måltider. Precis som tomater i färsk, frysning av grönsaker kan vara användbart för att laga alla rätter. Frysta hela frukter läggs till förrätterna, grönsaksgryta, sallader och andra.

Tomatpuré gör en god kyla grönsaksmellanmål, om du lägger till kaviar från zucchini, aubergine till det. Även tomatpuré används som en sås eller istället för ketchup.

Hackade tomater är bra att lägga till pizza, äggröra, varma smörgåsar och andra tomatbaserade snacks.

Så tomater är lämpliga för konsumtion inte bara färska utan också frysta. Det är viktigt att välja ett bekvämt sätt att frysa tomater själv och sedan använda dem till en mängd olika favoriträtter. Tomater bör förberedas för frysningsprocessen, förvaras korrekt, tinas och tillagas till en utsökt måltid.

Tomat är en grönsak som berikar kroppen med viktiga vitaminer och dekorerar vilken maträtt som helst!

Tomater är efterfrågade året runt. Det råder ingen tvekan om att de på sommaren är mycket godare och mer aromatiska än de som odlas i växthus och säljs på vintern. Tja, priset på tomater på sommaren är flera gånger lägre. Till in vinterperiod kunde njuta av det verkliga sommarsmak tomater, du kan frysa dem.

För att börja frysa måste tomaterna tvättas i kallt vatten och torkas torra med en pappershandduk. Frysning av blöta tomater kommer att få dem att klibba ihop och deformeras, vilket är oönskat.

Sätt att frysa färska tomater

Frys in hela färska tomater

Detta är det enklaste sättet att frysa. Det viktigaste här är att välja rätt frukt. För denna frysningsmetod, endast tät, mogna tomater med tjock hud. Varianter "Cream" och "Cherry" är idealiska.

Vi sprider de beredda tomaterna i påsar för frysning, ta bort luften så mycket som möjligt och skicka den till frysen. Försiktigt torkad frukt är nyckeln till framgång!

Hela tomater kan även frysas utan skal. För att göra detta görs ett grunt korsformigt snitt nära stjälken och tomaten doppas i kokande vatten i 30 sekunder. Efter sådan manipulation avlägsnas huden i en rörelse. De skalade frukterna läggs ut på en skärbräda täckt med matfilm, täcks med cellofan på toppen och skickas en dag till frysen för förfrysning. Efter 24 timmar kommer tomaterna att frysa, och de kan överföras till påsar. Och paketen skickas i sin tur till frysen.

Tomater frysta på detta sätt används för att göra soppor, sallader, andra rätter, såväl som för fyllning.

Skivade tomater frysta för vintern

Här måste också företräde ges till köttiga frukter med ett tätt skal. Förberedda tomater skärs i skivor med en tjocklek på 8 till 10 millimeter. För tunt skivade tomater, när de är upptinade kommer de att skingras. Därefter läggs tomaterna ut i lager i en frysbricka. Varje lager flyttas med plastfolie eller en plastpåse. Om du inte har en speciell frysbricka för småsaker i frysen så är en skärbräda eller platt tallrik bra. Efter ca 6 timmar stelnar tomaterna och du kan lägga dem i en fryspåse.

Skivade frysta tomater är perfekta till pizza, varm sallad eller smörgåsar.

Frysa in tomatskivor

Denna metod kommer inte heller att orsaka mycket svårigheter. Täta tomater skärs i bitar eller tärningar. Om det behövs kan du först ta bort skalet. Infrysning sker direkt i portionsförpackningar. Här är krispigheten hos frysta livsmedel inte nödvändig, eftersom grönsaker kommer att läggas till färdig måltid utan föregående avfrostning.

Denna frysning är användbar för att göra soppor, gulasch, såser och såser.

Tomater i form av tomatpuré, frysta i formar

För detta arbetsstycke, något övermoget och saftiga tomater. Du kan också använda undermåliga frukter med förskurna skador. För att förbereda puré passeras tomater genom en köttkvarn eller hackas med en mixer. Den färdiga purén läggs ut i formar och fryses. Silikonformar för cupcakes eller bara isformar kan användas som frysar. Huvudregeln är att inte hälla potatismoset till själva kanten av formen, eftersom när vätskan fryser så expanderar den och potatismoset kan läcka ut.

Efter att tomatjuicen har frusit, och det tar cirka 8 - 10 timmar, is tomattärningar togs ur formarna och överfördes till förpackningspåsar. De fyllda påsarna förvaras i frysen.

Fryst tomatpuré används för att tillaga en mängd olika såser.

Se video: Hur man fryser tomater - tre sätt

Frysa fyllda tomater

Att frysa fyllda tomater, det är nödvändigt att välja de tätaste frukterna. I tomater, ta bort "locket" från sidan av stjälken med en kniv och ta ut all fruktkött. Du kan fylla tomater med vilken fyllning som helst: kött, svamp, gurka, pumpa etc. Färdiga fyllda tomater fryses först på en skärbräda och sedan fullständig frysning Lägg ut i portionsförpackningar och rengör i frysen.

I den här videon kommer Lidiya Zavyalov att berätta i detalj hur man lagar fyllda tomater:

Hur man tinar tomater

Endast hela tomater ska tinas. För att göra detta måste du hålla dem i rumstemperatur i cirka 20 minuter och sedan skära dem på det sätt du behöver och skicka dem till skålen.

Tomater frysta i cirklar, skivor, i form av tomatbriketter, såväl som fyllda tomater, kräver inte föregående upptining.

I den här videon kommer Eleonora Ametova att prata om att frysa tomater för vintern:

Lubov Kriuk kommer att prata om två sätt att frysa en tomat:

Välj din frysningsmetod färsk tomat!

Som ni vet ger grönsaker vår kropp en ovärderlig service, fyller den med mikroelement, vitaminer, aminosyror, kolhydrater. De säkerställer den normala funktionen av mag-tarmkanalen och bidrar också till att förbättra andra organs arbete. Det måste man komma ihåg regelbunden användning Grönsaker har en positiv effekt på hälsan och stärker immunförsvaret. För personer som är benägna att bli överviktiga, dessa mat med lågt kaloriinnehåll bör bli en integrerad del av den dagliga kosten.

Fördelarna med tomater

Förutom användbara egenskaper har grönsaker utmärkta smaklighet och behaglig lukt. De passar bra med andra livsmedel när du lagar mat. olika rätter. En av de godaste och hälsosamma grönsakerär tomater. De innehåller antioxidanter, varav en, lykopen, är många gånger överlägsen E-vitamin m.t.t. användbara egenskaper. Den används som effektivt botemedel förebyggande cancer. Eftersom tomater är röda grönsaker har de en positiv effekt på blodsammansättningen och mättar den. användbara ämnen. Dessutom hjälper tomater till att förhindra bildandet av blodproppar i kärlen.

För att spara tomater till vintern, tillgriper hemmafruar alla möjliga knep och recept: de konserverade, torkade och vissa vet hur man fryser tomater i frysen. Samtidigt bevaras en stor mängd vitaminer och spårämnen i tomater. Det är mycket bekvämt att använda frysta tomater för att laga olika rätter under den kalla årstiden. Recept för sådana förberedelser för vintern skiljer sig lite från varandra.

Vilka tomater är bäst?

Det finns flera sätt att hålla tomater färska i frysen. För att komma igång, välj rätt frukter. Elastiska, men inte alltför stela exemplar duger. Innan du fryser in tomater i frysen, inspektera dem noggrant för skadedjurshål. Sådana grönsaker är också tillåtna för skörd, men de kommer att ta längre tid att bearbeta. För förvaring i frysen kan du använda vilken sorts tomat som helst, men det är det mest lämpliga. Den innehåller inte överflödigt vatten. På grund av vilka tomater av denna sort används för matlagning tjocka såser utan lång uppkok.

Hur man fryser tomater

Stora exemplar med tät köttig fruktkött måste skäras i skivor. Innan du fryser tomater i frysen måste de läggas ut på en skärbräda och, efter att ha täckts tidigare med matfilm, placeras i kammaren. Salt och peppar behöver inte tillsättas. Lite senare måste du hälla de frysta tomaterna i en plastpåse, packa den tätt och skicka tillbaka till frysen. Grönsaker som skördats på detta sätt används vid beredning av pizza, tillsatta i soppor och kötträtter.

Det är väldigt bekvämt att använda frysta skalade tomater på vintern. För att förbereda dem, koka vatten och sänk sedan frukterna där i en minut. Varmt vatten mjukar upp skalet, hjälper till att enkelt ta bort det. Efter det måste du pressa vätskan och fröna i ett durkslag, häll saften i en flaska. Om så önskas kan den också frysas och sedan användas för att göra såser.

Frysa in små sorter

Mindre skickas för förvaring i frysen som helhet. För att börja, skölj frukterna noggrant, torka dem torra. Efter att ha spridit ut tomaterna på en skärbräda, ställ in dem i kylen så att de är ordentligt frysta där. Efter ett tag hälls kalla tomater i en påse. De förvaras på översta hyllan i frysen tillsammans med andra grönsaker så att tomaterna inte skrynklas.

Låt frukterna svalna innan de äts. rumstemperatur inom 20 minuter. Skalet från tomaterna efter denna tid kommer lätt att tas bort. För att göra detta behöver du bara bända den med en vass kniv vid foten av fostret.

Hur man fryser hackade tomater

Det finns en annan mycket bra recept. Innan du fryser tomater i frysen måste de tvättas, torkas och rullas i en köttkvarn. I sin frånvaro kan frukterna hackas med en mixer eller gnidas på ett fint rivjärn. Från kryddor är det tillåtet att endast använda kryddiga örter.

Skön grönsaksblandning fås genom att tillsätta paprika till tomaterna. Dela hackade grönsaker över silikonformar och frys in dem. Efter några timmar måste tomaterna tas ur formarna och överföras till speciella påsar för frysning. Efter det går allt till frysen för förvaring.

fryst tomatsås recept

Hacka tomaterna genom att gnida dem med en metallsikt. Låt dem sedan koka i fem minuter. En minut före slutet av tiden, tillsätt hackad paprika och lök. färdig sås kyls, hälls i en plastbehållare och skickas för förvaring i frysen.

De används vid beredning av många rätter: tomatpuré, sås, sås, ketchup och till och med soppa. Att förvara tomater i frysen kommer att bidra till att du och dina nära och kära har tillgång till naturliga vitaminer under den kalla årstiden.

Skölj före användning kallt vatten. Hela frukter kan fyllas olika fyllningar: köttfärs, ris, ost, andra grönsaker - och används även för att tillaga dina läckra favoriträtter. På vintern, när det finns få naturliga vitaminer, verkar frysta grönsaker mer välsmakande och doftande.