Biffsås med potatismos. Köttsåsrecept för pasta, ris, potatismos eller gröt

Ingredienser:

Nötkött - 0,5 kg
Lök - 1 st.
Morot - 1 bit (du kan utan det)
Mjöl - 1 msk. l.
Volym. pasta - 1 tsk
Du kan gräddfil - 1 msk. l (jag har utan det)
Lagerblad - 1 st.
Salt efter smak - 0,5 tsk ungefär

Matlagning:

1. Skär köttet i små bitar, stek lätt (du kan inte steka, men tillsätt genast lite kokande vatten i köttet) och stuva tillsammans med lök och rivna morötter i sin egen saft på låg värme, häll lite rast i panorera. oljor.
2. Tillsätt sedan en liten mängd vatten. Tja, låt oss säga ett glas vatten per kilo kött. Stek tills köttet är klart (dvs tills det är mjukt). Köttet ska täckas lätt med buljong. 10 minuter innan köttet är klart, salt efter smak, lägg ett lagerblad - 1 st. och kanske 3 st. pepparkorn. Kött är annorlunda.
3. Därför kan tillagningstiden också vara annorlunda. Men som regel, ungefär en timme, inte mindre (om det är nötkött eller fläsk, inte kyckling). Beredskapen kontrolleras med en kniv eller gaffel.
4. Späd sedan i ett halvt glas varmt vatten - 1 tsk. tomatpuré, st. l. mjöl och st. l. gräddfil.
5. Blanda väl i ett glas så att det inte blir klumpar. Jag gör alltid det här med en gaffel. Vispa kontinuerligt, häll i gulaschblandningen. Gulaschen börjar tjockna framför dina ögon. Sjud lite (5-10 minuter). Köttet är klart. Om vattnet kokar bort under släckningen kan du tillsätta det. Och om gulaschen plötsligt visade sig vara för tjock, kan du också späda den med kokande vatten till önskad densitet.
6. Koka potatis i vatten. Häll av vattnet, men inte helt, så att det blir lite kvar i botten. Mosa potatisen väl i buljongen. Först när potatisen är väl mosad, tillsätt varm mjölk, salt och smör efter smak. Med ett avkok är potatismos lättare, inte trögflytande och godare. Barn äter denna puré bra.

Jag brukar bara använda tre ingredienser till såsen, det är lök, morötter och tomatpuré. Först hackar jag löken fint eller hackar den i en mixer, jag river morötterna, först steker jag löken lite och lägger till rivna morötter i löken, jag stuvar ihop allt och tillsätter salt efter smak, sedan tillsätter jag en matsked av tomatpuré till morötter och lök och igen allt överkoka, tillsätt sedan vatten och stuva såsen tills den är tjock. Den här såsen passar precis till potatismos.

prova att göra en krämig sås. Jag är säker på att ditt hushåll kommer att uppskatta det nya receptet. Och förresten, det kommer att bli samma sak som med gräddfil, men din maträtt kommer att låta på ett nytt sätt. Ta i en stekpanna, stek löken, tillsätt svampen, stek tills den är halvkokt. Fem minuter före beredskap, häll blandningen med 10% grädde. Allt är enkelt och väldigt gott. Du kan använda andra ingredienser, fyll dem bara med grädde

Jag älskar svampsås! För mig passar den perfekt till potatismos och tillagas ganska lätt. För att göra detta behöver du 200 g svamp (jag tar champinjoner, men andra kan fungera), 1 lök, mjöl och örter, 1 msk vardera. sked, 0,5 l vatten, gräddfil 2 msk. skedar och salt och peppar. Svamp ska vara väl stekt med lök, tillsätt mjöl, värm och späd med vatten. Salta och peppra efter smak. På slutet, strö över örter och tillsätt gräddfil.

Faktum är att det finns många alternativ för sås för potatismos för matlagning hemma. Allt beror på din smak. Om du går på en lågkalori- eller vegetarisk kost kan du göra en tomat- eller svampsås. Min mormor gjorde alltid svampsås till potatismos och potatispannkakor. Svamp passar fantastiskt bra till potatis. För att förbereda såsen måste färska svampar kokas och torkade svampar blötläggas i vatten. Konserverad svamp kan också användas, men de måste tvättas ordentligt för att få bort överflödigt salt, och då behöver såsen inte saltas. Sedan finhackas svampen och steks med lök, kryddor och örter tillsätts efter smak. För att såsen inte ska vara särskilt tjock kan du lägga till grädde, och för ett lågkalorialternativ, vatten. Såsen är klar, det är bättre att använda den varm.

Och jag försökte en gång lägga till tomatsås till potatismos, som används till lasagne eller pasta i det italienska köket, det blir också väldigt gott. Den kan göras med eller utan köttfärs.

Du kan göra en helt köttsås på principen om potatisgrytor, bara det blir lättare att laga mat. Inget behov av att baka något i ugnen och röra runt länge. Bara förbereda potatismos, separat snabbt göra köttsås och servera.

Jag lagar ofta frodig och läcker potatismos. Jag håller med ovanstående recept, de passar alla perfekt till denna opretentiösa maträtt. Själv föredrar jag dock fortfarande en sås på gräddfil och svamp, samt en mycket smakrik sås av stekt lök och kycklingbitar. Det här är olika typer av såser och de tillagas helt enkelt. I vart och ett av alternativen, först och främst, gryta svamp eller kycklingbitar. Efter det kan du lägga till medium hackad lök. I såsen, stuva löken med kycklingen, du kan lägga till en sked eller två tomatpuré. Fortsätt sedan sjuda i både det första och andra alternativet. Salta, tillsätt gräddfil till svamp och örter. Vilken som helst av dessa såser passar utmärkt till potatismos. Smaklig måltid!

För potatismos, potatiskotletter, potatispannkakor - det bästa alternativet för svampbaserad sås. om du har torkade svampar, blötlägg dem i ett par timmar, skär och stek sedan i vegetabilisk olja med lök, tillsätt några matskedar god fet gräddfil, vatten, lite mjöl, torkade eller färska örter och häll över potatismos . Du kan göra en sådan sås med saltad svamp, den kommer att smaka mer pikant. Du kan göra en sås baserad på köttbuljong med pickles, tillsätt tomatpuré, chilipeppar.

Till exempel gillar jag verkligen köpta såser. Dessa är vanligtvis Maggi, torra pulver, du kan lägga till vad du vill i såsen, och en korv och en kycklingbit, eller så kan du hälla en kotlett med sås. Det tar 5 minuter att tillaga, snabbt och utan problem, smaken av sås kan vara olika, olika sorter säljs, prova, för du hinner inte alltid laga mat, och såsen är populärast, även till potatis, även för ris, även för pasta, och det finns tillräckligt med påse för upprepade gånger.

Potatismos passar bra till tomatsås, det är enkelt att göra. Ta en tomat för att inte ta bort skalet från den, skär den mycket fint och stek den i en panna, i raffinerad solrosolja, tillsätt sedan lök 1 huvud, morot 1, paprika 1 bit och vitlök 3-4 klyftor, efter att ha smula sönder allt fint, stek också och stuva lite med salt efter smak, tillsätt sedan 5 svartpepparkorn och ett litet lagerblad, stuva lite till och såsen är klar.

Men köttkotletter passar till tomatsås och potatismos, köttfärs ska sönderdelas till kotlettmassor och stekas på båda sidor, lägg sedan alla kotletter i tomatsås och häll kokt vatten över allt och låt stuva på svag värme i 40 minuter .

Om du gillar gräddfil kan du tillaga kycklingben i gräddfilssås. För att göra detta steks benen i vegetabilisk raffinerad solrosolja till en skorpa, sedan tillsätts alla ingredienser, som i tomatsås, förutom själva tomaten, och när allt är stekt måste du flytta allt åt sidan i en panna och stek 1-3 matskedar gräddfil på en tom plats, häll sedan allt med kokt vatten, salt efter smak och tillsätt 5 bitar pepparkorn och lagerblad, låt sjuda i 40 minuter på låg värme så får du kyckling i surt gräddsås till potatismos.

Jag vill genast notera att gräddfilssås med kyckling passar väldigt bra inte till potatismos, utan till ris.

Jag tycker också mycket om potatismos, jag lagar det väldigt ofta. Du kan laga det här receptet: jag skär fläsket i skivor, stek i en panna, stuva sedan lite under lock, tillsätt lök, sedan majonnäs, lite senare lite mjöl. Det återstår att salta och tillsätta kryddor för kött.

Jag älskar kombinationen av potatis och smält ost.

Därför kan jag tipsa om ostsås. Jag lagar det så här.

Jag kokar ett halvt glas vatten eller buljong, river 1,5 smältost där (ta den som heter För soppa, med svamp - det blir väldigt gott, eller Viola - i trianglar, 5 trianglar för ett halvt glas vatten eller buljong), vänta tills det kokar ihop och ställ åt sidan i 1 minut. Under matlagningen tillsätter jag salt efter smak. Du kan lägga till pressad vitlök - det är inte för alla. Koka sedan upp igen, ställ återigen åt sidan i en minut. Jag gör detta 4-5 gånger. Detta är nödvändigt för att såsen inte ska koka över och inte får en obehaglig smak.

Sedan häller jag den beredda såsen över potatismos, strö över persilja eller dill. Smaklig måltid!

Jag vill bjuda på ett enkelt recept på köttsås till potatismos, men en sådan sås (sås) passar till alla tillbehör, både potatismos och pasta, spagetti, ris, bovete.

Fläsk (nötkött, kycklingfilé)) - 400 gram.

Sötpeppar - 2 st.

Lök - 2 huvuden.

Tomater - 4 st.

Vitlök - 5 kryddnejlika.

Salt, mald svartpeppar, eventuella kryddor efter smak.

Vegetabilisk olja för stekning.

Skär köttet i små bitar och stek i en förvärmd panna i 10 minuter (biff frites längre).

Skär sedan löken och paprikan i tärningar och lägg i köttet, låt sjuda i 15 minuter under stängt lock.

Skär tomaterna som en sallad och lägg i köttet, låt sjuda på medelvärme under stängt lock tills tomaterna ger saft.

Salta sedan, tillsätt svartpeppar, rör om och tillsätt 2 dl kokt vatten, stäng locket och låt sjuda på svag värme i 30 minuter, rör om då och då.

5 minuter före tillagning, tillsätt finhackad vitlök.

Solsås för potatismos är klar.

För älskare av färska örter kan kvistar av dill, persilja, koriander serveras.

Det är ingen hemlighet att läcker köttsås avsevärt förbättrar smaken på rätter, ökar aptiten och matkulturen. Såser är olika, men nästan alltid förenas de av buljong och mjöl i receptet. Vissa kalla eller varma såser är baserade på bitar av grönsaker, fågel, kött och till och med fisk.

De skiljer sig från såser, med vilka de ibland förväxlas med såser, genom att de passar som extra tillbehör till kokt pasta, flingor (ris, bovete, pärlkorn) och blandade rätter av grönsaker och flingor, de är särskilt bra för mos. potatisar.

Det finns många såsrecept, men de kan delas in i sina huvudtyper: kött, kyckling, grädde, svamp eller tomat. Kött är naturligtvis tillagat av kött: fläsk, nötkött, kalvkött, lamm ger källmaterialet för dem. Men i alla fall är en väsentlig ingrediens mjöl, torkat eller stekt, vilket ger såsen en speciell smak och såsens viskositet. Till kyckling- och köttsåser är ryggbiffar av kött eller kycklingbröst mer lämpliga.

Vad behöver du för att göra köttsås?

Från rätterna behöver du en kastrull eller en stekpanna med tjock botten, en skål, en liten kastrull, ett rivjärn, en kniv, en skärbräda, behållare med kryddor, mätredskap, en matlagningsspatel.

Det är viktigt att förbereda de nödvändiga ingredienserna för en framgångsrik förberedelse av denna maträtt. Skölj köttet eller kycklingen, låt det rinna av och skär i bitar. Skölj, skala, finhacka eller riv alla grönsaker. Sikta mjöl, mät det och flytande komponenter.

1. Hemlagat recept på köttsås till pasta

Köttsås för pasta kommer att öka deras näringsvärde, ge en speciell aptitretande lukt och smak och kommer att tilltala hushåll och gäster.

Ingredienser:

kött eller kyckling - 250-300 gram;
lök - 140 gram;
färska morötter - 150 gram;
vetemjöl - 1 matsked (25 gram);
tomatpuré - 25-30 milliliter;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja för stekning - 30 milliliter;
bordssalt - efter smak.

Enligt ett hemlagat recept tillagas sås för pasta enligt följande:

Skär det utvalda och tvättade köttet i små bitar. Skala och hacka grönsaker: rivna morötter, lök med en kniv.
Stek köttbitarna i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de nästan är kokta. Tillsätt hackade grönsaker i köttet och fortsätt att steka köttet med dem i ytterligare 4 minuter.
Häll mjöl i de stekta grönsakerna med kött, blanda jämnt och låt sjuda i 2-4 minuter på låg värme, tillsätt sedan hackad vitlök och häll i tillräckligt med vatten för att precis täcka, tillsätt tomatpuré och lägg till eld.
Så fort innehållet i kastrullen kokar, sänk värmen, tillsätt kryddor och fortsätt att sjuda under lock i 15 minuter. Dekorera den färdiga såsen med hackade örter och låt den brygga i 10-15 minuter innan servering.

2. Recept för fläskköttsås

För dem som djärvt inkluderar fläsk i sin meny, det bästa valet. En sådan sås tillagas snabbt, enkelt, god och näringsrik, lämplig för nästan alla tillbehör.

Ingredienser:

fläsk - 400 gram;
morötter - 1 rot;
lök - 2 stycken;
vetemjöl - 1 matsked utan glid;
tomatpuré - 2 matskedar;
kryddor och örter - efter preferens;
bordssalt - efter smak.

Fläskköttsås enligt receptet tillagas enligt följande:

Tvätta köttet, torka det, skär i lika stora bitar med en vass kniv och stek i vegetabilisk olja och tillsätt vatten, låt sjuda på låg värme.
Morötter och lök, skalade och tvättade, hacka: morötter - på ett rivjärn, lök - skärs i halva ringar. I en annan panna, stek dem i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och, efter blandning, ta bort från värmen.
Överför grönsakerna stuvade med mjöl till grytan, häll i tomatpurén utspädd med vatten och fortsätt stuvningen som tidigare.
Tillsätt de förberedda hackade färska örterna några minuter före slutet av grytan. Efter att ha stängt av värmen, låt den färdiga såsen brygga i 15 minuter.

3. Enkelt recept på kycklingsås

Doften av kycklingkött, i kombination med doften av smält gräddfil med kryddor, ger denna sås en ojämförlig smak med alla tillbehör, vare sig det är potatismos eller pasta.

Ingredienser:

kycklingkött - 1 bröst;
lök - 2-3 medelstora lökar;
gräddfil eller majonnäs - 100 gram;
vegetabilisk olja;
salt och peppar - efter smak;
dricksvatten - 40 milliliter.

Enligt ett enkelt recept tillagas kycklingsås enligt följande:

Förbered allt: skölj kycklingen och skär i små bitar; lök, skalad, hackad i mixer eller finhackad.
Lägg kycklingen i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, stek tills köttet blir vitt, tillsätt omedelbart den hackade löken och fortsätt steka på medelvärme en kort stund för att hälla i lite vatten och sjuda tills det är kokt under lock på låg värme .

I slutet av processen, tillsätt mjöl, blanda allt snabbt, häll i gräddfil eller majonnäs, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i cirka 5 minuter vid lägsta eldinställning. Ta av från värmen och låt dra en stund.

4. Hemlagad såsrecept på bovetegröt

Vilken läcker gröt med sås, det vet alla. Det används i både mager och vegetarisk kost. Av denna anledning erbjuder detta recept två alternativ: köttbaserad och grönsaksbaserad.

Ingredienser till grönsaksversionen:

lök - 2 stora lökar;
färska morötter - 2 rötter;
tomatpuré - 25-30 gram;
vegetabilisk olja - 35 milliliter;
gräddfil eller tjock grädde - 15 gram;
vetemjöl - 1 matsked;
granulerat socker - 1 matsked;
salt och peppar - efter smak;
doftande smaksättningar - efter preferens.

Enligt ett hemlagat recept tillagas sås för bovetegröt enligt följande:

Hacka den skalade löken och morötterna och stek i vegetabilisk olja - först löken tills den är brun och lägg sedan till de rivna morötterna.
Späd tomatpurén i buljongen eller vattnet, häll den i de stekta morötterna och löken, tillsätt socker, salt och peppar i önskad mängd.
Sjud såsen i 10 minuter på låg värme under omrörning då och då. Tillsätt vatten om det behövs. I slutet av grytan, häll mjölet jämnt, blanda allt noggrant, tillsätt grädde eller gräddfil och låt puttra ganska mycket.

Ingredienser för köttalternativ:

nötkött och fläsk - 400 gram vardera;
lök - 3-4 stycken;
tomatketchup - 45-50 milliliter;
vetemjöl - 10-12 gram;
Lagerblad;
vitlök;
salt och peppar - efter smak.

Det här receptet innehåller två typer av kött, som ömsesidigt berikar köttaromen och smaken, vilket är kompatibelt inte bara med bovetegröt, utan också med alla tillbehör.

En variant av köttsås enligt ett hemlagat recept på bovetegröt framställs enligt följande:

Skölj fläsk- och nötkött, torka, skär i även små bitar. Värm vegetabilisk olja till en kokning i en wok eller tjockväggig stekpanna och lägg köttbitar i den, som under omrörning ger en brynt skorpa.
Lägg i den hackade löken och fortsätt att steka på låg värme i högst 5 minuter, salta, peppra, häll i ketchup och två glas vatten, rör om och fortsätt att stuva på låg värme i 50 minuter, rör om då och då.
I slutet av grytan, tillsätt mjöl och snabbt, undvik bildning av klumpar, blanda allt, stäng av elden och låt skålen brygga.

5. Originalreceptet på köttsås till ris

Först när du provar kombinationen av ris och sås enligt detta recept, kan du verkligen uppskatta hur läcker det är. Dessutom kräver det inte mycket tid, inte heller gourmetprodukter - allt finns till hands.

Ingredienser:

nötkött - 300 gram.
lök och morötter - 1 vardera;
tomatpuré - 15-20 milliliter;
vetemjöl - 1 matsked;
varmt dricksvatten - 1 glas;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
kryddiga örter - efter preferens;
salt och peppar - efter smak.

Enligt originalreceptet tillagas sås för ris enligt följande:

Skär det kokta köttet i enhetliga små tärningar för att steka tills det är mört i vegetabilisk olja och överför till en lämplig behållare.
Hacka den tvättade och skalade löken och morötterna och stek i en panna där köttet precis stekts.
Blanda de stekta grönsakerna med tomatpuré, strö över mjöl, blanda noggrant, lägg det färdiga köttet i dem. Rör om igen, låt sjuda på låg värme i upp till 5 minuter, häll i vatten och tillsätt salt, kryddor, mald peppar med det - fortsätt att sjuda på låg värme tills hela rätten är klar, ta av från värmen och låt det brygga.

6. Rustik leversåsrecept

Liksom alla andra typer av sås är levern mycket välsmakande, och till och med hälsosam, eftersom alla slaktbiprodukter är rika på vitaminer, användbara mineraler, aktivt animaliskt protein och passar bra till alla typer av tillbehör.

Ingredienser:

nötlever - 500 gram;
lök - 2 stycken;
gräddfil - 350-400 gram;
vetemjöl - 1 matsked;
torkad persilja - efter preferens;
salt och peppar - efter smak.

Leversås enligt ett rustikt recept tillagas enligt följande:

Blötlägg levern, skölj, låt vattnet rinna av och, efter att ha tagit bort filmen, skär i små bitar, rulla dem i mjöl.
Stek leverbitarna rullade i mjöl i vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Stek den hackade löken separat tills den är lätt brun, lägg den till den färdiga levern för att hälla hela massan med gräddfil och låt sjuda i högst 20 minuter på lägsta värme.
5 minuter innan slutet, salta och peppra allt, tillsätt torr persilja, blanda och stuva rätten i ytterligare 3-5 minuter. Ta av från värmen, låt såsen brygga.

7. Specialrecept nötköttssås

Det enda speciella med detta recept är att det verkar kombinera grönsaks- och köttversionen av såsen. En sådan extra tillbehör kombineras med absolut vilken annan huvudrätt som helst, vilket gör hela rätten anmärkningsvärt välsmakande.

Ingredienser:

nötkött - 500 gram;
lök - 1-2 stycken;
vetemjöl - 2 matskedar;
tomatpuré - 15 milliliter;
vegetabilisk olja - 1 matsked;
dricksvatten - 350-400 milliliter.

Enligt ett speciellt recept tillagas köttfärssås enligt följande:

Skär det förberedda nötköttet i tunna remsor, stek i vegetabilisk olja i en wok eller en tjockväggig panna, salta sedan, strö över mald svartpeppar, blanda allt.
Under denna tid, hacka finskalad lök, kombinera med stekt kött, tillsätt mjöl och, efter att ha blandat allt med det, tillsätt tomatpuré, häll i varmt vatten. Blanda kraftigt igen, exkludera klumpar från mjölet.
På medelvärme, låt såsen koka upp, sänk värmen till låg och fortsätt att sjuda under lock tills den är helt genomstekt.
Ta bort den färdiga rätten från värmen och se till att insistera i 10-15 minuter, servera sedan varm med huvudrätten.

8. Recept för kycklingsås för potatismos

Ett mycket bekvämt och snabbt recept på en så läcker sås kommer att tilltala alla som provar det, i alla avseenden: från tillgången på komponenter till hastigheten på dess implementering.

Ingredienser:

kycklingfilé - 300 gram;
lök - 2 stycken;
vegetabilisk olja;
vetemjöl - 1 matsked;
dricksvatten - 0,5 koppar;
salt och peppar - efter smak.

Kycklingssås för potatismos tillagas enligt följande:

Skölj kycklingfilén, låt rinna av överflödig fukt och torka av med hushållspapper. Skär i även små tärningar och stek i vegetabilisk olja under omrörning på medelvärme tills kycklingen blir vit.
Hacka den skalade löken med en kniv och lägg till det stekta köttet under omrörning, fortsätt att steka på låg värme i 5-7 minuter.
Efter att den angivna tiden har passerat, salta och peppra skålen, tillsätt önskade kryddor, bland vilka curry är ganska lämpligt, rör om igen.

Det återstår att hälla i den nödvändiga mängden vatten och fortsätta att sjuda på låg värme i upp till 14-15 minuter. Ta bort från värmen och insistera på den färdiga rätten i minst 10 minuter. Med potatismos är sådan sås en maträtt!

Välsmakande och doftande sås, våra förfäder började laga mat i antiken. Den huvudsakliga kött- eller fiskrätten serverades redan med sås, förberedde den från saften som frigjordes under beredningen av rätten. Lite senare dök ordet "sås" upp och ersatte med tiden tyst begreppet "sås". Även om det inte är någon speciell skillnad mellan sås och sås, är det både till utseende och smak en flytande sås, från vilken sås endast skiljer sig genom att den tillsätts direkt på tallriken med mat (upphälld), och såserna serveras på bord i specialfat (såsskålar).

Sås kan göras på basis av saften som frigörs under tillagningen av rätten, eller så kan den framställas separat på buljongen eller från andra ingredienser. För att förbättra smaken på såsen läggs grönsaker, kryddor, lök och vitlök i den, och gräddfil, mjöl och stärkelse tillsätts för att tjockna den. Mjöl och stärkelse måste först spädas med vatten så att det inte blir några klumpar.

Vissa såsrecept kräver mycket tid och uppmärksamhet att tillaga, andra tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienserna, utan att tillaga dem.

Sås "Rustik"

Ingredienser:
250 ml mjölk
250 ml kycklingfond
60 g smör,
45 g mjöl

Matlagning:
Hetta upp smör i en kastrull, tillsätt mjöl och koka på låg värme i 2 minuter. Häll sedan i mjölk, buljong, salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen är slät.

gräddfilssås

Ingredienser:
2 st stack grönsaksbuljong,
½-¾ stack. gräddfil
2 msk Smör,
1 msk mjöl.

Matlagning:
Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl, stek det, häll sedan i, under konstant omrörning, grönsaksbuljong och koka såsen i 10 minuter. Finhacka löken och fräs. Häll gräddfil i den varma förtjockade såsen, tillsätt löken, blanda och ta bort den färdiga såsen från spisen.

Smörsås med ägg

Ingredienser:
700 g smör,
8 kokta ägg
30-50 g persilja,
citronsyra - på spetsen av en kniv,
salt att smaka.

Matlagning:
Tillsätt finhackade kokta ägg, salt, citronsyra, persilja i det smälta smöret och blanda allt väl.

Fläsksås (passar till alla tillbehör)

Ingredienser:
400 g fläsk
200 g gräddfil
2 st stack vatten,
2 msk mjöl,
1 lök
4-5 msk Smör,
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Skär köttet i små bitar och stek i en panna i smör eller fett tills det är gyllenbrunt. Finhacka löken, lägg i köttet och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt vatten och salt med kryddor till köttet och löken och låt sjuda tills det är halvkokt. Späd mjölet med vatten, tillsätt gräddfil, häll såsen över köttet och låt puttra tills det är mjukt. Istället för gräddfil kan du lägga till ketchup eller tomatpuré.

Svampsås till ris

Ingredienser:
500 g champinjoner,
200 ml grädde
1 lök
2-3 vitlöksklyftor,
2-3 msk vegetabilisk olja,
salt, svartmalen peppar, citronsaft, persilja - efter smak.

Matlagning:
Rensa svampen och skär i tunna skivor. Skär löken i tärningar, finhacka persilja och vitlök. I en uppvärmd panna med vegetabilisk olja, fräs löken och vitlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svamp till dem, indunsta vätskan, sänk värmen och häll i grädden. Värm massan i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt persilja, salt, peppar, tillsätt citronsaft efter smak och blanda.

Tomatpurésås universal

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 msk mjöl,
300 ml vatten
1 msk Sahara,
1 lök
2 msk vegetabilisk olja,
½ tsk salt,
2 lagerblad,
torra kryddiga örter, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Blanda tomatpuré, mjöl, socker och salt, tillsätt vatten till den resulterande blandningen och blanda väl. Häll tomatblandningen i pannan med löken och koka tills den tjocknat under konstant omrörning. Så snart såsen börjar tjockna, tillsätt torra kryddor, lagerblad till den och ta bort kastrullen från spisen. Låt stå övertäckt i 3 minuter.

Aromatisk sås för potatismos

Ingredienser:
200 ml nötbuljong
2 tsk mjöl,
50 g smör,
3 tomater
1 morot
1 lök
3-4 vitlöksklyftor,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Skär löken i små tärningar och fräs i olja. När den blir gyllene, lägg till de rivna morötterna på ett fint rivjärn. Riv vitlöken också och lägg till den totala massan. Ta bort skalet från tomaterna, skär och skicka till grönsakerna. När vätskan har avdunstat från tomaterna, tillsätt mjöl och blanda. Tillsätt gradvis den varma buljongen till såsen tills den är slät, salta och peppra efter smak.

Grönsakssås till pasta

Ingredienser:
400 g färska eller konserverade tomater
½ kopp tung grädde
1 msk Smör,
1 lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor,
en nypa socker
salt, kryddor och kryddor - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken, vitlöken och stek dem i en panna i vegetabilisk olja. Tillsätt rivna morötter i pannan och stek. Hacka tomaterna med en mixer och häll tomatmassan i pannan, tillsätt lite socker, salt och peppar, tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Rör om, låt koka upp, häll i grädden och tillsätt smöret, sänk värmen och koka tills vätskan har avdunstat.

Kryddig sås till köttbullar

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresås (du kan ersätta den med vilken annan sötsur sås som helst),
50 ml vatten
50 g smör,
3 msk tomatpuré,
2 msk brunt socker
2 msk citron juice
1 tsk snabbkaffe,
1 tsk vinäger.

Matlagning:
Smält smör i en liten kastrull, tillsätt vinäger, tidigare utspädd med vatten. Pressa saften från citronen, sila och lägg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré blandat med socker där. Tillsätt kaffe och rör om. Tillsätt sedan Worcestershiresåsen, koka upp och koka under omrörning i 5 minuter. Stev de förberedda köttbullarna i den resulterande såsen.

Svampsås till gryta

Ingredienser:
400 g champinjoner,
600 g vatten
1 buljongtärning
3 msk gräddfil
3 msk mjöl,
1 lök
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Sätt en kastrull med 400 g vatten på elden, koka upp, lös sedan buljongtärningen i den och låt den resulterande buljongen koka. Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär svampen i små bitar och tillsätt dem i löken, salta, rör om och låt puttra tills vätskan har avdunstat, tillsätt sedan kryddorna. Lägg den stekta maten i buljongen och fortsätt att sjuda. Under tiden, börja hälla: häll 200 g vatten i en skål, tillsätt gräddfil, mjöl, lite salt och vispa. Häll den färdiga fyllningen i en kastrull med buljong, låt den resulterande massan koka och koka i 5 minuter.

Leversås till kokt potatis

Ingredienser:
500 g lever,
1 st stack vatten,
1 msk mjöl,
2 morötter
2 glödlampor
3 msk Smör,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Skölj och rengör levern från filmer och skär i små bitar. I en platt tallrik, blanda mjöl med salt, rulla bitar av levern i denna blandning. Stek levern i en het panna med olja. Skär under tiden morötterna i tärningar, löken i halva ringar. Tillsätt hackade grönsaker i levern och blanda. Tillsätt sedan varmt vatten, rör om och låt sjuda i 20 minuter.

Kryddig sås till kött

Ingredienser:
150 g gräddfil
50 ml nötbuljong
2 äggulor,
100 g pepparrot
40 g smör,
50 g mjöl.

Matlagning:
Tvätta pepparroten noga, riv den och tillsätt 2 droppar vinäger. Lägg smör och mjöl i en stekpanna och stek tills det är slätt. Häll i buljongen och låt såsen koka upp. Tillsätt sedan pepparrot, gräddfil, salt, peppar och blanda noga. Vispa äggulorna och värm, lägg till resten av ingredienserna, men koka inte, annars kommer de att stelna.

Sås till kött med rött vin

Ingredienser:
250 ml köttjuice (efter stekning av köttet),
½ stack rödvin,
100 ml nötbuljong
1 tsk mjöl.

Matlagning:
Sätt pannan där köttet stektes, lägg saften på elden, tillsätt mjölet och blanda väl. Tillsätt vin och fond och låt sjuda i 5-10 minuter tills det tjocknat, smaka av med lite salt. Sila sedan av den färdiga buljongen och servera till köttet.

Tjeckisk vitlökssås

Ingredienser:
200 g mjölk
30 g lök,
4 vitlöksklyftor,
10 g socker
1 msk citron juice
10 g fett.

Matlagning:
Fräs mjölet i ister i en liten kastrull (bevaka noga så att det inte bränns vid). Tillsätt sedan finhackad vitlök och lök i pannan med mjöl och fortsätt steka tills de är gyllenbruna. Efter det, tillsätt varm mjölk, socker och stek såsen på elden i ytterligare 20 minuter, rör om, i slutet av tillagningen, tillsätt salt och citronsaft.

Sås med paprika och tomater

Ingredienser:
120 ml juice bildas vid stekning av kött,
100 ml fläskbuljong
2 tomater
2 skida paprika,
50 g smör,
örter, salt - efter smak.

Matlagning:
Ta bort skalet från tomaterna och hacka. Skär paprika i små bitar. Finhacka det gröna. Lägg tomaterna och paprikan i en kastrull med uppvärmt smör, salta, täck över och låt sjuda på svag värme tills de är halvkokta. Tillsätt sedan saften och buljongen, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, tillsätt gröna, blanda och ta bort från värmen.

Sötsur sås med vin och russin (för ris, potatis, fiskkotletter)

Ingredienser:
1 glas vin
1 glas citronsaft,
½ stack russin,
2 msk mjöl,
3 msk Smör,
1 lök
socker, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Stek mjöl i smält smör. Tillsätt hackad lök, kryddor, blanda och häll i så mycket varmt vatten för att få en medeltjock sås. Tillsätt sedan 2-3 tsk. bränt socker, koka upp blandningen, sila, häll i vin, citronsaft och socker (såsen ska ha en behaglig sötsyrlig smak). Skålla russinen, lägg i såsen och låt koka upp.

Sötsyrlig sås med tranbär och fruktjuicer

Ingredienser:
400 g tranbär
1 st stack Granatäpple-juice,
1 st stack apelsinjuice
1 st stack Sahara,
1 tsk salt och peppar,
2 tsk kanel.

Matlagning:
Lägg de tvättade och sorterade tranbären i en kastrull, häll över granatäpple- och apelsinjuicen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt blandningen koka upp, koka under omrörning i 10 minuter på medelvärme.

Lingonsås med portvin till bakad kyckling

Ingredienser:
600 ml kycklingfond
150 ml portvin,
2 msk mjöl,
4 msk lingonsylt,
2 tsk kornig senap.

Matlagning:
Värm 6 msk i en liten kastrull. juice från stekt kyckling. Tillsätt mjölet under vispning och koka i 3 minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt gradvis buljongen och portvinet till massan, vispa så att inga klumpar bildas. Tillsätt sedan lingonsylt, senap och koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor efter smak.

Citronsås med örter till alla rätter

Ingredienser:
250 ml grädde,
4 msk. finhackad dill och persilja,
2 msk grönlök,
1 msk citron juice,
svartpeppar, salt - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla beredda ingredienser, peppar, salt och blanda.
Den här såsen passar även som salladsdressing.

Ingefärssås för kött och fågel (grill, grill)

Ingredienser:
1 msk citron juice.
1 msk Soja sås,
6 msk vegetabilisk olja,
½ tsk riven ingefärsrot
1 vitlöksklyfta.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser och mixa tills det är slätt (du kan använda en mixer).

Aptitretande sås med apelsinjuice och örter

Ingredienser:
⅓ stack. olivolja,
¼ stack. apelsinjuice
1 knippe grön persilja,
2 tsk citron juice
peppar och salt - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser i en separat skål och vispa med en mixer tills det är slätt.

Yoghurtsås med gurka och ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hårdost
2 fint hackade gurkor,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser väl och smaka av med salt och peppar.

Gräddfilssås med mynta

Ingredienser:
1 st stack gräddfil
2 msk hackad mynta,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Blanda gräddfil med hackad mynta, salt och peppar efter smak.

Försök att laga såser till dina favoriträtter enligt våra recept, så ser du själv hur de vanliga rätterna som vi brukade äta dagligen kommer att förändras.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Skär köttet i små bitar, stek (du kan inte steka, men häll lite kokande vatten till det). Tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda med hackad lök och rivna morötter på låg värme. Tillsätt vatten (cirka ett halvt kilo kött till ett glas vatten), låt sjuda tills köttet är mört. Beredskap att kontrollera med en gaffel eller kniv. Under stuvningen bör köttet täckas något med den resulterande buljongen.
Cirka 10 minuter före beredskap, strö över salt, lägg 1 lagerblad, några bitar pepparkorn. Späd en tesked tomatpuré, en matsked mjöl och gräddfil i ett halvt glas vatten (det är möjligt utan gräddfil). Blanda väl så att det inte blir några klumpar, det är bäst att göra detta med en gaffel. Rör ständigt om gulaschen, häll blandningen från glaset i den. Det kommer genast att börja tjockna.
Sjud ytterligare 5 eller 10 minuter Koka potatis i saltat vatten. Tappa sedan av det, men inte allt, men låt lite vatten ligga i botten. Det är gott att mosa potatisen, när den redan är väl mosad, tillsätt varm mjölk, smör och salt efter smak. Nötgulasch med sås och potatismos, som i trädgården, kan du servera.