Boletussvamp: recept för att laga svamprätter. Hur lagar man boletus och boletus? Kulinariska tips

Hösten är tiden för svamp och läckra rätter från dem! Bland alla svampar är boletussvampar en av de mest kända och säkraste. De är lämpliga för stekning och kräver ingen förvärmning.

Att laga boletussvampar skiljer sig inte mycket från att laga andra svampar, så det viktigaste är förtroende för dem. Stekt boletussvamp är gott till kokt potatis, ris eller bovete, och de är också ett bra tillbehör till fågel eller vilt.

För att steka boletus, förbered omedelbart alla produkter på listan.

Vi rengör svampen från skogsskräp och tvättar väl. Skär i skivor lämpliga för stekning.

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Lägg svampen och stek. Boletussvampar är matsvampar, jag kokar dem inte först, utan steker dem genast. Hur man lagar mat - bestäm själv. Om du vet vilken typ av svamp du ska äta, är värmebehandling inte nödvändig, om du inte vet var svampen samlades in, eller inte är säker på själva svampen, är det bättre att vägra dem!

Skala löken och skär i kvartsringar. När vätskan avdunstar i pannan, tillsätt löken. Smaka av med salt och koka tills löken är mjuk och lätt brynt.

När svampen och löken är stekt och fått en härlig gyllene färg är de klara. Graden av stekhet är en smaksak.

Lägg upp på tallrikar, strö över finhackade örter. Om så önskas kommer vi att servera vår favoritsidarätt (potatis, ris, bovete) eller grönsakssallad med stekt boletus.

Smaklig måltid!

Boletus är en underbar representant för vilda djur från familjen.Den växer i lövskogar och motsvarar helt sitt namn, eftersom den skapar mykorrhiza med björk. Den har sin egen behagliga lugna arom och samma smak.

Denna svamp tillhör den andra livsmedelskategorin, och före användning kräver den preliminär värmebehandling. Många hemmafruar är intresserade av hur man lagar boletus. Svaret är enkelt. Svampar kokas i saltat vatten och tar bort det resulterande skummet med jämna mellanrum. Och du måste göra detta under hela tillagningsprocessen. Till frågan "Hur länge ska man laga boletus?" svaret är lika tydligt. Allt beror på vilken du har. Det finns fyra av dem - rosa, vit (eller marsh), svart och vanlig. Denna svamp har de bästa smakegenskaperna, vars lock når 12-15 centimeter i diameter, och köttet ändrar inte färg efter skärning. Sådana svampar kokas i cirka 20-30 minuter. De har utmärkt smak och är redo att ätas utan ytterligare rostning. Svart boletus är mycket mindre och lever i utkanten av sumpiga områden, på gränsen till tall- och lövskogar. Hur mycket att laga boletus samlad på sådana platser? Lite längre än vanligt. Faktum är att på grund av sin rörformiga struktur absorberar denna svamp en enorm mängd fukt och allt som den innehåller. Vid matlagning kommer skadliga mikroelement som fanns i luften och jorden ut ur det. Som du förstår finns det mycket fler sådana skadliga ämnen i det sumpiga området.

På samma plats, på kanten av träskarna, finns en annan sort av boletus - vit eller kärr. Han är mer svart. Dess hatt når 15 centimeter i diameter. Massan är vit. Smaken är sämre än den vanliga. Hur mycket du ska tillaga Som i fallet med svarta, bör de kokas i 30 till 40 minuter. Den kokta svampen kommer att sjunka till botten av grytan. Tja, och slutligen den fjärde sorten av boletus - blir rosa. Den heter så på grund av det faktum att dess kött gradvis ändrar sin vita färg till rosa.

Boletussvamp används både kokt och stekt. Hur länge ska man koka boletus innan stekning? Eftersom stekning är en extra värmebehandling räcker det att koka svampen innan den i 20-30 minuter och först därefter steka i panna. Om du bestämmer dig för att laga soppa, hur och hur mycket ska du laga boletus? För att göra detta förkokas de i 20-25 minuter, sedan töms vattnet. Soppan tillagas på buljongen, som bildas under den efterföljande tillagningen av svamp.

Boletus har en speciell nyans. Med någon bearbetning mörknar denna svamp. Men trots det resulterande fula utseendet är dess smak inte sämre än många svampar i den första kategorin, som till exempel porcini. Mycket ofta använder kockar svampmössor för matlagning och tappar helt ur sikte på sina ben. De anses vara sega och smaklösa. Förgäves. Benen, som perfekt behåller strukturen (på grund av deras fibröshet och hårdhet), ser bra ut i soppor och såser.

Jag hoppas att genom att lära dig hur man lagar boletusrätter på rätt sätt kommer du att kunna upptäcka all prakten av smaken hos denna representant

Inte sämre i smak ens den ädla boletusen. Inte ens den speciella egenskapen hos svampen - mörknar nästan till svärta - skrämmer inte riktiga kännare. Hans hatt är delikat, riktiga delikatesser tillagas av den. Men benet är ganska tätt. Vissa äter det inte alls, men många gillar det bara på grund av dess krispiga konsistens. Dessa svampar är bra för att laga olika rätter. Hur man lagar boletus - du bestämmer! Här är några recept, klassiska och ovanliga.

Svampboletus: livsmiljö, speciella tecken, insamlingstid

Namnet förråder alla hemligheter - denna svamp älskar att leva i björkskogar och andra lövskogar. Den värmeälskande boletusen slår sig ner på kanterna av raviner, gläntor, kanter - där solens strålar värmer jorden tillräckligt. Första skörden är i slutet av maj. Det finns 4 typer av svamp:

Vanlig;
. svart;
. kärr (vit);
. rosig.

Vanlig är vanligast och har den mest uttalade svampsmaken. Alla sorter av boletus är lämpliga för matlagning, torkning, saltning, betning.

Svampberedning

Innan du lagar boletusen måste den skalas, tvättas och skäras i bitar. Skogssvampar hamnar vanligtvis i kök i ett ganska smutsigt tillstånd - de är fulla av sand, pinnar, kvistar, små löv och till och med skogsbor. Ta bort huden från svampen med hjälp av en liten kniv, skär av de skadade områdena. Du måste tvätta dem i rinnande vatten, du kan använda en tandborste eller tvättlapp för att tvätta. Många svampplockare rekommenderar att de i förväg blötläggs i kallt vatten, med tillsats av en liten mängd salt. Det finns ingen grundläggande skillnad. Så här är det bekvämare för någon ...

Boletusmössor steks ofta för att laga olika rätter. Och hårda ben kan torkas eller kokas från dem svampkaviar. Beroende på vald maträtt görs skärning. Innan du förbereder någon maträtt från boletus måste de kokas i minst en timme. Efter det ska buljongen hällas, skölja svampen och först sedan fortsätta till matlagning.

Matlagning färsk boletus. Recept för en fest

Från nyplockad boletus boletus kan du laga många underbara rätter. Vilda svampar bör inte tillåtas att tyna bort under lång tid i väntan på sin timme. Det är lämpligt att tillaga dem på insamlingsdagen.

Stekt boletus matchar perfekt med potatis. För att göra detta steks förkokta svampar i olja i en panna, kombineras med lök och fortsätt att stuva under locket. Det är bättre att steka potatis separat, och först i slutet av processen kombinera dem med svamp. Du kan servera en sådan delikatess med örter, hemlagad pickles, säsongens grönsaker.

Boletus boletusär ett bra komplement till en sidorätt med pasta, ris, bovete. För att göra detta läggs lite gräddfil, vitlök, hackade örter till kokta svampar. Svampar läggs ut helt enkelt ovanpå gröt eller pasta.

Fyllning till pajen från boletus är ganska vanligt. För att förbereda det steks kokta svampar i olja med lök.

Skörda för framtiden: inläggning, torka, frys

Det är fullt möjligt att förbereda boletus för vintern. Det finns flera sätt att göra detta. Skivad svamp kan torkas. För att göra detta måste de trädas på ett rep och hängas i ett utkast. Du bör inte ta för tunn tråd för den här verksamheten - den kommer helt enkelt att skära igenom bitarna och de kommer att falla. Vanligtvis räcker det med en vecka för att boletus ska torka helt. Utmärkt för torkning av elektrisk torktumlare. En portion svamp kommer att vara klar i den om 6-8 timmar. Torkad svamp i ugnen. För att göra detta måste bitarna läggas ut på en bakplåt, slå på lägsta temperatur och lämna dörren på glänt. En gång var halvtimme måste boletus röras om. Det är lämpligt att förvara torkade svampar i glasburkar, ihoprullade. Annars kan köksfjärilar börja i dem.

Inlagd eller saltad boletus är mycket välsmakande. Det är inte så svårt att tillaga dem. Förkokta och tvättade svampar ska läggas i en emaljpanna och hällas med saltlake. För att förbereda det måste du ta 5 liter vatten för varje 10 kg svamp, tillsätt ett glas bordsvinäger, 2 matskedar salt och en nypa socker. Det rekommenderas inte att använda kryddor, särskilt kryddiga. När allt kommer omkring har boletussvampar en uttrycksfull arom på egen hand, och kryddor kan döda den.

Det finns andra sätt att tillaga boletus för framtida bruk. Det är väldigt bekvämt att bara frysa dem. Du kan göra detta på olika sätt. Det mest pålitliga och bekväma sättet är att frysa kokta svampar. Då kommer de att ta mindre plats i frysen, och på vintern tar det mycket mindre tid att laga mat. Men du kan skicka rå svamp till frysen. Och laga dem redan på vintern, utan att tina först.

Vad ska man laga från boletus?

Boletussvamp är bra för att göra sås, stekar, pajfyllningar, nudeldressingar och soppor. De passar bra till de flesta tillbehör med spannmål och grönsaker. Värmebehandlingstiden beror på hur man kokar boletusen, men du bör alltid lägga minst en timme på den.

Precis som vissa typer av svampar är boletus ägare till ett talande namn. Vad betyder det? Det faktum att svampens namn säger var den växer, var den är värd att leta efter och samla, och även vad som är en 100% riktlinje som garanterar närvaron av en verkligt rik svampplats. Till exempel är en boletus en svamp som växer i en skog, en boletus är nära en asp, och björklundar är rika på boletus som diskuteras i vårt fall. Och vad man ska göra med boletus efter insamling, kommer den här artikeln att berätta.

När du letar efter dessa skogsskönheter bör du vara uppmärksam på skuggiga platser nära träden. Ändå är det inte för inte som dessa skogens gåvor fick ett sådant namn. Som praktiken visar är det i de flesta fall helt enkelt omöjligt att hitta en imponerande svampfångst i soliga gläntor och öppna ytor.

I lundar eller lövskogar kan dessa svampar hittas i flera typer:

vanlig;
flerfärgad;
askgrå;
svärtning (schack);
vit (kärr);
svart.

Alla frukter, förutom färgen på hattarna, som redan blir tydliga med namnet på varje art, skiljer sig också åt på växtplatsen. Trots detta är metoden för rengöring och förberedelse av de insamlade frukterna för ytterligare manipulationer densamma för alla sorter.

De uppsamlade färska boletussvamparna ska försiktigt avlägsnas från korgen eller korgen och läggas ut på en bred horisontell yta efter att ha täckts med tidningspapper, vaxduk eller en bit torr trasa. Omedelbart efter skörden, även innan du börjar bearbeta skogsskörden, bör du:

inspektera noggrant alla nedbrutna boletussvampar;
rengör hattarna från vidhäftande spindelväv, lövverk, skogsskräp och andra föroreningar;
bearbeta benen på boletusen, försiktigt ta bort resterna av jord, smuts, löv och resten av mycelet med en kniv;
det kommer att vara rätt att återigen inspektera alla svampar och bedöma graden av skada och närvaron av förruttnande formationer.

Vad ska man göra om svampen visade sig vara maskig

Genom att noggrant undersöka frukterna måste du se till att de inte är maskiga. För att göra detta räcker det att antingen skära svampen eller helt enkelt bryta den. Det är mycket viktigt att kontrollera för skador på både locket och benen på boletus. Helt maskiga svampar bör inte utsättas för ytterligare bearbetning, än mindre tillagning. Den bästa lösningen i en sådan situation vore att bli av med dem.

Hur man tvättar

Kompetent bearbetning av boletus inkluderar det andra steget. Nu måste du tvätta boletus ordentligt i vanligt vatten. Vad är rekommendationerna för detta? Använd följande beprövade tips:

det är bäst att använda rinnande vatten (vanligt från kranen) vid en sval temperatur;
i tvättprocessen utförs också ytterligare rengöring av boletus, där med hjälp av en liten kniv, en kulinarisk skrapa eller en hård skumgummisvamp avlägsnas små föroreningar och vidhäftande partiklar från svampens yta.

Efter alla manipulationer kan du ta på dig den ytterligare beredningen av svamp.

Behöver jag blötlägga och hur man gör

Är det nödvändigt att blötlägga boletus boletus, om det inte är avsett att bevara dem? Frågan är oklart. Experter inom svampaffärer och ämnen hävdar att nästan vilken svamp som helst bör blötläggas i förväg:

du kan blötlägga svampen för att befria frukterna från en bitter smak;
eftersom alla svampar, inklusive boletussvampar, är en naturlig svamp som absorberar skadliga ämnen som finns både i luften och i jorden, bör frukterna blötläggas för att undvika eventuell förgiftning, skadliga effekter på kroppen, rengöringsprodukter från tvivelaktiga ingredienser .

Sådan bearbetning av boletus kräver särskild uppmärksamhet om det är planerat att förbereda frukter för långtidsförvaring, det vill säga ett av de olika konserveringsrecepten väljs.

Boletus kan vara på flera prisvärda och relativt enkla sätt:

Skörda för vintern genom betning.
Förberedelser för älskare av salta snacks och sallader med tillsats av örter och kryddor.
Konservering av halvfabrikat. I det här fallet steks rena och tvättade svampar i olja med tillsats av salt, kryddor och örter (efter smak) och sedan halvkokta, rullas till burkar och placeras i ett kylskåp eller källare.
Du kan helt enkelt skala, skölja boletusen, skära i bitar av önskad storlek och frysa in rå.
Ett favoritpreparat är den vanliga torkningen av frukt, vilket räddar kockarna från onödiga problem och långa förberedelser.

Vad man ska göra med svamp: bearbetning

Det finns några knep som låter dig inte bara laga en maträtt med svamp korrekt och välsmakande, utan också för att skydda dig mot obehagliga konsekvenser. Sådana regler inkluderar följande:

Om svampen är hel, intakt, men fortfarande till synes gammal, bör du alltid helt ta bort den sporbärande kärnan som finns längst ner på stjälken på frukten.
Gamla mogna boletussvampar är friska och välsmakande, men om svampens lock är täckt med slem och onaturligt mjuk, indikerar detta dess långa mognadsperiod. I det här fallet är det bättre att helt ta bort sådana områden.
Du kan rädda dig själv och dina nära och kära från tarmbesvär och eventuell förgiftning genom att helt ta bort alla mogna sporer från svamp. Som regel noteras deras ökade innehåll i tallrikar, svampar. Saken är att denna del praktiskt taget inte smälts av människokroppen och därför kan vara skadlig för hälsan.
Bland erfarna svampplockare finns en åsikt att rengjord, bearbetad och tvättad boletus måste sänkas ner i isvatten. Det räcker med att vänta 30-40 minuter och fortsätta laga mat.
Oavsett recept råder många experter att blötlägga svamp i kallt vatten ändå. Det rekommenderas ofta att blötlägga frukterna redan innan skalning, för att underlätta avlägsnandet av löv, sand, jord och rester av skogsgräs.
Innan du implementerar något konserveringsrecept kan du sänka ner boletusen i kallt vatten och byta den 3-4 gånger.
Vid blötläggning kan du lägga till en liten mängd vanligt bordssalt och därigenom tillhandahålla elementära åtgärder för desinfektion av kokta produkter.

Hemligheten som våra mormödrar använde var tillsatsen av ett vanligt lökhuvud när vi lagade svamp. Överdriven mörkning, svärtning av glödlampan indikerar den osäkra användningen, innehållet av skadliga ämnen och eventuellt gifter. Vad ska man göra med svampar som har ett sådant "symtom"? Det är bättre att kasta det för att inte utsätta din familj för fara.

Det finns många alternativ för att förbereda boletus och olika recept. Bland dem kommer alla att hitta något som de gillar och nära och kära.

Boletussvampar är en av de mest användbara svamparna i svampfamiljen. Boletus rekommenderas att använda för personer som lider av diabetes. Och även för att förebygga dem som har njursjukdom och plus stärker nervsystemet. Boletussvamp används ofta i sin meny av vegetarianer och personer som fastar. Om du vet hur man förbereder svamp för vintern, kommer det att finnas något att överraska släktingar och gäster, ett utsökt mellanmål kommer att vara klart.

Det första du ska göra innan du syltar svamp är att förbereda dem väl:

svamp tvättas väl under rinnande vatten, ta bort smuts och sand med en borste. Om sanden och smutsen inte tvättas bort med en borste, måste du blötlägga boletusen i kallt vatten i 15 minuter, men inte mer, och inte, då försämras svampen och sväller.
svamp bearbetas, rengörs, skärs av längst ner på benet. Du kan endast sylta svampmössor, sedan skärs benen av och en annan maträtt görs av dem.
dålig boletussvamp kastas bort, om det finns några på den, tas de skadade ställena bort. Stora svampar skärs i lika delar. Alla dessa manövrar måste göras snabbt, annars kommer svampen att mörkna av kontakt med luft.
innan marinering kokas svamp. Vid tidpunkten för tillagning måste du noggrant övervaka skummet som bildas under tillagningen, det måste tas bort. Så fort svampen sjunker ner i botten av pannan tas de ur ugnen och vattnet tappas av.
svamp förpackas i steriliserade burkar.

När du syr svamp bör du strikt följa receptet. Om det finns få eller vice versa många ingredienser kommer detta att påverka smaken och deras lagring.

Inlagd boletus recept för vintern

Ingredienser:

svamp 1 kilogram
dricksvatten liter
salt - två matskedar
socker - två matskedar
vinäger 9% - 125 ml
kryddnejlika - 3 st.
lavrushka - 2 st.
pepparkorn - 10 st.

Hur man picklar boletus steg för steg recept:

Bearbeta boletus, rengör, tvätta, skär i bitar. Lägg i vatten och koka i 25 minuter, ta bort skummet, så fort boletus sjunker ner måste vattnet tömmas.
Lägg boletusen i ett durkslag så att allt vatten är glas.
Skölj svampen under rinnande vatten, häll på vatten och koka i 10 minuter.
Tillsätt salt, socker, vinäger och koka i ytterligare 25 minuter.
Ordna varma svampar i steriliserade burkar
Häll svampen med saltlake, fyll burken helt.
Rulla sedan ihop burkarna, slå in dem i värme, de ska svalna.

När bankerna har svalnat flyttas de till en mörk sval plats innan vintern. Detta recept är lämpligt för älskare av klassiska rätter. De som älskar originalämnen har andra alternativ.

Recept på inlagda svampar för vintern - boletus med vitlök och kanel

Ingredienser:

svamp - kilogram
vatten liter
pepparkorn -10 st.
vinäger essens - 70%
lavrushka - 3 st.
kryddnejlika - 5 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
salt - två matskedar
socker - två matskedar
lök - huvud

Hur man picklar boletus för vintern i burkar:

Sterilisera burkar och lock.
Svampar rengörs, tvättas från föroreningar, skärs i bitar, läggs i en kastrull.
Svampar kokas, ta bort skummet tills de är mjuka, tillsammans med skalad lök. Efter att ha kokat svampen ska de tvättas i ett durkslag under rinnande vatten, varefter vattnet ska rinna av, löken och buljongen behövs inte längre.
För att förbereda marinaden måste du ta en liter vatten, tillsätt kryddnejlika, peppar, persilja, salt och socker. Koka upp.
Svamp doppas i den kokande marinaden och kokas i cirka 10 minuter.
Skalad vitlök skärs i tallrikar och läggs till svampen. Koka i 6 min.
Häll i vinägeressens och koka i ytterligare 4 minuter, stäng av.
Lägg svamp i burkar.
Marinaden ska koka, kokande marinad ska hällas över svampen.
Rulla ihop burkarna, isolera dem i en filt tills de svalnar helt.

Inlagd boletussvamp på detta sätt är doftande på grund av kombinationen av kanel och vitlök. När du serverar svamp till bordet, rekommenderas det att hälla dem med vegetabilisk olja.

Inlagd boletussvamp för vintern utan vinäger

Ingredienser:

svamp - 2 kg
vatten - 4 l
socker - en matsked
citron - 4 gr.
lavrushka - 2 st.
stensalt - matsked
kryddpeppar med ärtor - 10 st.

Hur man picklar boletus hemma:

Svampar förbereder, tvättar, skalar, skärs i lika stora bitar.
Häll i vatten, tillsätt salt, koka.
Så snart vattnet börjar koka, ta bort skummet. Koka tills svampen sjunker till botten av grytan.
Överför svampen till ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut, du behöver inte skölja.
Förbered burkarna, de måste steriliseras, använd locken som är bekväma för dig, men det är bättre att använda plast, eftersom detta recept inte är lämpligt för vintern.
Häll två liter vatten i en kastrull, tillsätt socker, kanel, persilja och peppar. Koka upp marinad
När det kokar, lägg i svampen och koka i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt en citron och efter 2-3 minuter lägg svampen i burkar.
Stäm ner boletusen i burkar med en sked och häll på kokande marinad.
Förslut burkarna och vänta tills de svalnat helt i rumstemperatur. Ställ i kylen efter kylning.

Inlagda svampar enligt detta recept har en ovanligt mild smak och kryddig arom. Nackdelen med detta recept är att du måste förvara det kallt.

Oavsett vilket recept som används måste du komma ihåg att svamp först kan ätas efter en månad.

Inlagd boletus steg för steg recept

Till en portion svamp behöver vi:

1 l. vatten,
85 g salt
1 nypa mald kanel och 1 dl.
9% vinäger är för saltlaken.
lagerblad - 1 st.,
svartpeppar och kryddpepparärter - 5 st.,
kryddnejlika - 2 st.,
kvist dill
3 vitlöksklyftor.

Hur man picklar boletus för vintern steg för steg recept:

Innan du lagar mat måste svampen noggrant rengöras, tvättas väl och skäras i bitar, efter din smak. Unga svampar lämpar sig bäst för inläggning, och de "äldre" boletussvamparna kan också skäras, läggas i portioner i påsar och frysas till soppa eller svampsås. Stora svampar kan också torkas och sedan användas som smaksättning till soppa, men då är det bäst att mala dem efter torkning i en kaffekvarn.

Till att börja med, koka upp 1 liter vatten och häll 85 g salt där - det här blir vår saltlake. Det ska smaka väldigt salt. Kryddor måste vikas i en behållare och häll kokande vatten i 10 minuter.
Därefter fortsätter vi till beredningen av själva svampen. Vi lägger de tvättade och hackade svamparna i en kastrull och häller i saltlaken. Du behöver inte hälla för mycket saltlake, det räcker för att fylla pannan med en tredjedel.
Svamp i saltlake måste kokas upp och kokas i 5 minuter. Prova saltlaken, tillsätt salt vid behov, den ska vara trögflytande i konsistensen.
Vi lägger kryddor i botten av burkarna, sedan lägger vi svampen och fyller allt med silad saltlake. Täck med lock och ställ in att sterilisera i 15-20 minuter.
Tillsätt sedan kanel och vinäger, ev. fyll på med varm saltlake. Rulla ihop, vänd och låt svalna. Förvara i källare eller kylskåp.

Marinerad boletus för vintern ett enkelt recept

Hösten har kommit - den bästa tiden att göra lugn jakt. För dem som har turen att plocka upp ung boletus presenterar vi ett recept för inläggning av dessa underbara svampar.

För 1,5 liter svamp behöver vi:

1 l. vatten,
4 tsk salt,
3 tsk Sahara,
2 tsk 70% ättiksyra,
Lagerblad,
svarta ärtor och kryddpeppar,
nejlika,
3 vitlöksklyftor
2 msk. l. kokt vegetabilisk olja

Hur man picklar boletus för vintern i burkar:

Till en början måste svampen rengöras och tvättas noggrant. Om boletus är mycket ung, liten i storlek, finns det ingen anledning att skära dem. Om det finns större exemplar, klipp efter eget tycke.
Svampar måste kokas i lätt saltat vatten, under tillagningen är det nödvändigt att ta bort skummet, så att boletusen inte mörknar, det är bäst att kasta dem i kokande vatten. Efter 10 minuter, sila svampen genom ett durkslag och skölj.
Förbered saltlaken: tillsätt alla nödvändiga kryddor i vattnet och koka upp och koka sedan i 10 minuter.
Tillsätt sedan kokt svamp till den förberedda marinaden och koka allt tillsammans i 15-20 minuter, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt vinäger.
Lägg varma svampar i försteriliserade burkar och häll kokt olja ovanpå. Rulla ihop med steriliserade lock och låt svalna, insvept i en filt. Förvara tillsammans där temperaturen är något under rumstemperatur, men inte kallt.

Att servera sådana svampar är mest utsökt med lök och kryddat med solrosolja, du kan också lägga till vinäger efter smak. En sådan fantastisk maträtt kommer att vara ett fantastiskt oöverträffat tillägg till vilket bord som helst.

Hur man picklar boletussvamp för vintern

Absolut vilken värdinna som helst, oavsett om hon är nybörjare eller redan "professionell", kommer att njuta av komplimangerna från gäster eller bara nära människor för frasen: "Jag marinerade det själv" ... Trots allt kommer även de mest oerfarna klara av detta recept på boletus marinerad för vintern.

Receptet är lämpligt för alla svampar, men det är värt att följa det exakt för att behålla rätt proportioner.

För matlagning behöver du:

svamp - 1 kg,
varmt vatten - 1l,
salt och socker 2 msk vardera,
Lagerblad,
nejlika,
svarta pepparkorn
vinäger essens - 1 dess. sked (eller 0,5 koppar 9 % bordsvinäger).

Hur man picklar boletus för vintern utan sterilisering

Du bör inte skjuta upp bevarandet av svampar (maximalt kan de ligga ner i en och en halv timme).

Till att börja med bör du noggrant sortera ut svampen och välja de bästa för inläggning, skära i bitar, skölja i kallt vatten.
Därefter ska svampen hällas med kokande vatten och kokas över eld, koka i högst 5 minuter. Därefter ska boletusen tvättas i kallt vatten så att de behåller sina nyttiga ämnen.
För matlagning av marinad: socker och salt, 3 kryddnejlika, 2 lagerblad, 10 pepparkorn och vinäger.
Boletussvampar är helt fyllda med en liter kokande vatten och kokas med kryddor i 10 minuter.
Efter att ha tillsatt socker och salt till svampen, koka svampen i marinaden i ca 15 minuter på låg värme.
Det sista steget är att ordna svampen i burkar som det är värt att hälla vinäger i. Sedan ska burkarna vara tättslutna med plåtlock så att det inte kommer in luft och saltlaken inte rinner ut, vänd sedan upp och ner på burkarna och slå in dem i något varmt.

Före vintern bör svampar lämnas på en sval plats så att de kan bildas fullt ut. Innan servering är det lämpligt att krydda svampen med vegetabilisk olja eller hemlagad gräddfil. Du kan lägga färska örter och färsk lök till rätten.

Efter att ha förberett alla ovanstående recept kommer du inte bara att kunna överraska alla du vill, utan också skapa ett oöverträffat intryck av vilken bra värdinna du är. Det är trots allt dessa recept som gör det tydligt hur väl du vet hur man lagar mat och skapar otroliga mästerverk!

Det finns ett stort antal andra, inte mindre intressanta och välsmakande recept för vinterförberedelser, som vi också delade med dig på vår hemsida - och, och många andra.