Stek mjölet i en torr stekpanna. Kulinariska grunder: Roux eller varför rostat mjöl

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Svampplockare kan otvetydigt känna igen smörfatet: även om man är lite längre bort från den är det lätt att se den glänsande hatten på en liten svamp. Du kan använda olja i matlagningen på olika sätt: inlagda dem, stek eller koka soppa.

Hur man lagar smör

Beredningen av olja måste börja med grundlig tvätt och rengöring. I detta skede måste du kasta ut de dåliga svamparna som av misstag föll i korgen. Ytterligare åtgärder beror på specifika recept. Du kan marinera smörnötter hemma som helhet, men för stekning är det bättre att skära i flera bitar.

Hur man rengör svamp

Oavsett vilken maträtt du ska tillaga krävs oljerengöring. Hala hattar med ben måste först tvättas och torkas naturligt. Innan du rengör oljan, om det behövs, kan du dessutom torka dem med en servett. Ta sedan en liten kniv, som är mer bekväm att arbeta med, och plocka upp en tunn film som täcker svampen. Det kommer inte att vara svårt att ta bort det från en torr smörjare. Man bör dock komma ihåg att det är lätt att ta bort huden endast från små svampar, i större exemplar är den tunnare.

Hur mycket man ska laga

Ofta kombinerar kockar värmebehandlingsmetoder i en maträtt. Så, till exempel, innan stekning kan du koka butternuts. Detta beslut beror på önskan att helt skydda dig mot förgiftning, säg, med en falsk olja, som även på bilden är mycket lik den riktiga. Läckra svampar kokas tills de kokar, sedan måste de överföras till en annan behållare med kallt saltat vatten och kokas i ytterligare en halvtimme. Tillsätt en liten mängd citronsyra i pannan, det kommer inte att tillåta svampen att mörkna.

Hur man marinerar

Inte bara stekt svamp kan vara gott, utan också inlagda. Det här alternativet är idealiskt för att spara dem till vintern, eftersom nyårsbordet sällan är komplett utan hemlagad pickles. Marinaden är beredd av de ingredienser som värdinnan gillar, men i de flesta fall är den inte komplett utan vinäger, kryddpeppar, socker, salt och vitlök. Ibland smaksätts inlagda butternuts med senap och kompletteras med lök. Det här alternativet är bekvämt om du planerar att laga mat, till exempel en sallad efter att ha öppnat burken.

Hur mycket man ska steka

Det spelar ingen roll om du kokar svamp eller inte, matlagning i en panna måste också uppmärksammas. Som regel tar stekningen inte mer än en kvart, men ibland kan tiden ökas. Om vi pratar om frysta butternuts, så kommer det att ta längre tid att koka dem i en panna. Det tar 40 minuter: hälften av tiden ska skålen täckas med ett lock, och den andra hälften ska tillagas på medelhög värme utan det. Innan du steker smörnötterna kan de delas i delar för mer bekväm ätning.

Hur man fryser till vintern

Hemlagade vinterpreparat är en av ryssarnas favoritgodis. Detta gäller även för frysta butternuts, vars recept är extremt enkelt. I en rå, tvättad form kan du också spara fördelarna med svamp till vintern. Det är lämpligt att omedelbart skala huden före frysning, annars kommer det att ge en obehaglig bitterhet. Små exemplar kan frysas som helhet, stora exemplar skärs bäst. Om det här alternativet inte faller dig i smaken kan du förkoka butternutsquashen. I det här fallet kan du lägga dem i kylen först efter att de har svalnat helt.

Oljerecept

Tvättade och skalade svampar, oavsett om du fryst in dem eller tagit med dem färska från skogen, är redo att tillagas. Smörrätter blir lika goda om du steker dem, bakar dem i ugnen eller stuvar dem i en långsam spis. Innan du lagar något är det inte nödvändigt att kontrollera innehållet i kylskåpet, du kan komma med en utsökt måltid från de tillgängliga produkterna. För stekt svamp är bara vegetabilisk olja användbar, och enkla kryddor räcker för att pickla smörfisk.

Soppa

Svampgräddsoppor med knapriga krutonger finns i överflöd på menyerna på de flesta gourmetrestauranger. Konsistensen av sådana rätter är mycket trevlig, och den tillsatta grädden ger en delikat smak. Men smörsoppa behöver inte vara krämig för att du ska vilja prova igen. Den kan innehålla bitar eller till och med hela exemplar av liten storlek.

Ingredienser:

olja - 300 g;
potatis - 600 g;
lökkål - 2 st.;
morötter - 1 st.;
vatten - 2 l;
gräddfil - 200 g;
vegetabilisk olja;
salt;
kryddor.

Matlagningsmetod:

Smör är nyckelelementet - hur man lagar dem beskrivs ovan: du måste definitivt tvätta, skala och koka i saltat vatten.
Skär smörnötterna i bitar, separera hatten från benet, stek i olja.
Skär grönsakerna som du vill. Koka upp vatten och låt dem koka.
Salta grönsaksbuljongen, tillsätt kryddor. Han måste laga mat i 25 minuter från det att han kokar.
Efter en kvart överför du smörnötterna och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg gräddfil, rör om. Efter 5 minuter, stäng av soppan, låt stå täckt. Garnera med örter innan servering.

Stekt med potatis

Stekta butternuts kommer att göra ett bra företag för potatis, späda ut dess smak. Dessutom kan du smaksätta rätten med en sked gräddfil eller någon krämig sås.

Ingredienser:

svamp - 500 g;
potatis - 1 kg;
lök - 2 st.;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Sortera genom smörjarna, ta bort skräp och skadade prover. Ta bort filmen från locket för att undvika en bitter eftersmak. Skölj flera gånger och skär i medelstora bitar.
Hacka den skalade löken i små strimlor så att det inte kommer ut mycket saft.
Häll oljan i en medeldjup stekpanna, vänta tills den värms upp. Lägg svampbitarna och hackad lök, salt. Du behöver koka i ungefär en kvart tills lökstrimlorna är gyllene.
Samtidigt med processen att steka ingredienserna skär du potatisen i medelstora kuber.
Överför lök-svampblandningen till en annan behållare och skicka potatisen till pannan. Salt.
Efter kokning av potatiskuber, lägg tillbaka svampmassan med lök, blanda. Strö över peppar, svettas under lock i några minuter.

Inläggningsrecept för vintern

Det är svårt att föreställa sig en nyårsfest utan inlagda gurkor och svampar. Receptet på sylt smör för vintern utan sterilisering är väldigt enkelt, och nöjet att äta den färdiga produkten är stor. Du kan förbereda marinaden på flera sätt och lägga de ingredienser som du gillar. För kryddigare preparat används senap och vitlök.

Ingredienser:

oljig - 2 kg;
granulerat socker - 2 msk. l.;
salt - 3 tsk;
vatten - 1 l;
bordsvinäger - 125 ml;
Lagerblad;
pepparkorn.

Matlagningsmetod:

Ta bort filmen från svamplocken, ta bort eventuellt skräp. Tvätta varje smörjmedel mycket noggrant, du kan blötlägga dem i vatten för att ta bort smutsen.
Gör svampämnen genom att skära varje exemplar i bitar.
Lägg bitarna i saltat kokande vatten i en kvart, kom ihåg att ta bort skummet. Släng den i ett durkslag.
Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt socker, salt, lagerblad och peppar. Koka upp.
Ta bort vattnet från värmen och häll i vinägern.
Lägg svampen i rena steriliserade burkar, häll marinaden ovanpå oljan. Rulla under täcket.

Svamp stekt för vintern

Inte alla hemmafruar är nöjda med tanken att frysta råa svampar måste tillagas på vintern. För dessa fall finns det en väg ut - du kan steka dem omedelbart efter rengöring och sedan sönderdela dem i förberedda behållare. Förvara dem i kylen under plastlock. Innan du stänger de stekta svamparna måste du sterilisera och torka burkarna.

Ingredienser:

svamp;
vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Skogens gåvor med en fet hatt måste rengöras väl, bli av med en onödig film som ger bitterhet. Därefter måste du tvätta dem väl.
Skär varje stor smörform i skivor, skär små på mitten. Om du inte äter benen, klipp av dem och lämna bara hattarna.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, lägg svampbitarna där. Täck pannan med ett lock och koka i 50 minuter, rör om då och då.
Ta bort locket. Koka tills svampsaften är helt förångad.
Sterilisera burkarna och torka dem utan att låta dem svalna för mycket. Bred ut den stekta svampblandningen, lämna en centimeter på toppen. Häll ut den heta oljan.
Förslut burkarna med plastlock eller, om du planerar att förvara dem utanför kylskåpet, sterilisera ämnen.

Salt

Innan man förbereder skogens gåvor sorteras de noggrant. I detta skede kastas oavsiktligt fångade maskexemplar uppätna av djur eller trasiga. Storleken här är också viktig: stora svampar är mer bekväma att laga, medan små kommer att gå helt för saltning. Titta i burkar och på bordet, de blir mer estetiska. Receptet för saltning av olja liknar betning, men det finns skillnader.

Ingredienser:

små svampar - 1 kg;
salt - 6 tsk;
pepparkorn;
lagerblad;
dill paraplyer;
vitlök.

Matlagningsmetod:

Koka förtvättade och skalade smörnötter.
Häll lite salt på botten av den emaljerade behållaren, lägg ut en del av svampen.
Finhacka vitlöken, lägg i samma behållare i nästa lager. Detta följs av dill, peppar, lavrushka och salt igen. Skikten upprepas tills produkterna tar slut.
Täck den resulterande massan med en platt skål eller lock, lägg något tungt ovanpå. Efter en dag ska juice sticka ut.
Efter en dag, lägg den beredda svampmassan i rena burkar, häll saltlaken.
Vid förvaring i kylen under lock kan rätten smakas av efter 2 veckor.

Sallad med kyckling

I svamprätter är champinjoner vanligare än andra: de är lättare att tillaga och de finns tillgängliga året runt. Recept med oljor är mindre vanliga, vilket inte förringar deras smak och fördelar. På grund av sin lilla storlek kan de inte delas upp i delar, utan användas som en helhet. En av de rejäla och smakrika rätterna är en sallad med smör och kyckling. Den balanserade sammansättningen av svampar harmonierar väl med proteinrikt kycklingkött.

Ingredienser:

konserverad olja - 200 g;
kycklingbröstfilé - 400 g;
ägg - 4 st.;
lök - 1 st.;
majonnäs - 100 g;

Matlagningsmetod:

Koka en hel kycklingbröstfilé i lättsaltat vatten.
Hacka löken så fint som möjligt.
Kokta ägg ska skäras i medelstora bitar.
Svampmassan måste separeras från marinaden genom att sila med ett durkslag. Om svamparna är små är det valfritt att skära dem.
Skär kycklingbröstet i bitar eller separera fibrerna för hand. Lägg i botten av en salladsskål. Smörj in med majonnäs.
Därefter kommer lök-svamplagret. I slutet, lägg äggen och sprid med majonnäs. Om så önskas kan denna sekvens av lager upprepas två gånger.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Smör - hur man lagar mat: recept

Att samla fjärilar i skogen är alltid intressant och spännande. Men det är ännu trevligare att titta på rätter från dessa läckra och doftande svampar på ditt bord på vintern, som mentalt tar dig till skogen och påminner dig om sommaren. Men varje hemmafru vet att bakom den trevliga verksamheten med "tyst jakt" finns det alltid en mödosam process av primär bearbetning. Dessa fruktkroppar måste genomgå grundlig rengöring och preliminär kokning. I det här fallet uppstår frågan: hur många minuter behöver du för att koka olja efter rengöring?

För att ta reda på hur många minuter du ska koka smörsvamp måste du först bestämma i vilken bearbetningsprocess du ska använda dem: inläggning, stekning, frysning, för soppa, etc. Men jag måste säga att alla dessa processer förenas av flera regler som du behöver komma ihåg.

Först och främst tar vi bort den oljiga filmen från oljelocken och lägger dem sedan i ett durkslag och häller kokande vatten över dem för att ta bort den återstående smutsen. Skär sedan i små skivor eller tärningar, och om svamparna är unga, låt dem stå orörda. Fyll på med kallt vatten så att det helt täcker oljan. Tillsätt bordssalt (i takt: 1 matsked per 2 liter vatten) och sätt på eld.

Det är en av de mest populära och efterfrågade återvinningsprocesserna. Tack vare denna metod håller fruktkroppar längre. Så, hur många minuter att koka smör för frysning? Jag måste säga att du kan frysa butternuts råa, men bara om du ska laga rätten från grunden i framtiden och få en ganska koncentrerad buljong. Om du däremot vill få en nästan färdigrätt av smör måste de kokas.

Tiden, hur många minuter att koka smörsvamp innan frysning, beror särskilt på storleken på fruktkropparna. Så vuxna bör koka i vatten i minst 25-30 minuter, och unga svampar behöver 15-20 minuter. I det här fallet ska smörnötterna kokas med öppet lock.

Hur många minuter man ska koka smör innan marinering beror också på svampens ålder. Det är dock viktigt här att fruktkropparna är helt förberedda. Unga individer i detta fall måste kokas från det ögonblick de kokar i ungefär en halvtimme och vuxna - 10 minuter längre. Till att börja med kokas de i vatten med tillsats av salt och vinäger, överförs sedan till den beredda marinaden och fortsätt koka i ytterligare några minuter.

Hur många minuter att koka smör till soppan och innan stekning?

För att förbereda de första kurserna måste svamp också utsättas för preliminär värmebehandling. Hur många minuter att koka smör till soppa och hur man gör det? I det här fallet måste du komma ihåg att oljan alltid kokas den allra första av alla komponenter. Om du vill få en rik svampbuljong måste du koka fruktkropparna i 30-35 minuter utan att ändra buljongen och sedan lägga till resten av ingredienserna enligt receptet. Och om du förbereder en lätt svampsoppa, måste basen för buljongen ändras. Efter att ha kokat oljan i 25-30 minuter med kryddor, är det nödvändigt att tömma all vätska och hälla nytt vatten och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Koka fjärilar i 30 minuter

Koka fjärilar i en långsam spis i 40 minuter

Koka olja för konservering 40 minuter

Hur lång tid tar det att koka butternutsquash?

Inledningsvis bör du förbereda oljan för matlagning - rengör dem. Det är inte nödvändigt att blötlägga dessa svampar, eftersom de är väldigt blöta, annars blir de ganska slemmiga. Det är bäst att lägga ut dem på en plåt eller galler innan så att smörnötterna torkar ut lite. Det tar cirka 30 minuter att torka svampen. Efter denna tid är det nödvändigt att börja rengöra smöret - ta bort smuts och skogsskräp från mössorna och benen på svampen. Det är inte nödvändigt att ta bort filmen från oljan. Ja, det kan ge bitterhet, men det blir nästan omärkligt.

Förberedda butternuts bör läggas i en kastrull med kallt vatten. Svampar skärs i små skivor eller bitar. Vattnet ska helt täcka dem. Efter att ha satt pannan på elden ska smöret saltas. En tesked salt räcker till en liter vatten. Smör kokas i 30 minuter. Sedan läggs svampen i ett durkslag, buljongen filtreras genom en sil.

Du kan också koka smör i en långsam spis. Den måste programmeras för läget "Släckning". Processen att laga svamp tar 40 minuter.

Hur konserverar man oljor?

Oljor kan marineras. Detta är ett bra mellanmål för en festlig fest. För att förbereda svamp för konservering måste de tvättas, skalas och läggas i en kastrull.

Oljor hälls med vatten, salt tillsätts och de kokas i cirka 15 minuter. Sedan tillsätts lite 9% vinäger. Svampar kokas sedan i ytterligare 5 minuter, varefter de tas från värmen och tvättas med kallt vatten. Marinaden tillagas separat. Oljor hälls i det och kokas igen i 20 minuter. Konserverad svamp ska vara i steriliserade burkar.

Smör - en speciell smak och fördelar för kroppen

Smör är en svamp rik på fibrer, aminosyror och kolhydrater. De innehåller en betydande mängd vitaminer A, C, B 2 , B 6 , PP. Den maximala mängden användbara ämnen i oljor bevaras med deras korrekta beredning.

En sådan svamp är lämplig för inläggning, stekning, stuvning och till och med torkning. Oljor används för att förbereda många rätter, inklusive: sallader, grytor, soppor, etc. Ett bra tillbehör är stekt svamp. Men det är värt att notera att ingen av dessa rätter kan tillagas utan att först koka butternutsquashen.

Hur många minuter att koka smör för frysning och innan marinering?

Att frysa svamp är en av de mest populära och efterfrågade bearbetningsprocesserna. Tack vare denna metod håller fruktkroppar längre. Så, hur många minuter att koka smör för frysning? Jag måste säga att du kan frysa butternuts råa, men bara om du ska laga rätten från grunden i framtiden och få en ganska koncentrerad buljong. Om du däremot vill få en nästan färdigrätt av smör måste de kokas.

Hur många minuter att koka smör till soppan och innan stekning?

Och hur många minuter att koka färska smörnötter innan stekning? Så att svampen efter denna bearbetningsprocess inte är hård, måste de kokas i saltat vatten i minst en halvtimme, för unga individer kan denna tid reduceras till 20 minuter. Det är dock bättre att inte överdriva det här, eftersom smörnötterna blir gummiaktiga om de kokas längre än den avsatta tiden.

När hösten närmar sig uppträder svampar i de många bestånden av värdinnor: inlagd, fryst, saltad, torkad. Det finns fina och smakrika svampar på ett gult ben med en brun fet hatt - smörfisk.

Det latinska namnet för olja är Suillus luteus (sen oljare eller gul), ordet luteus betyder "gul". Folket kallar svampen annorlunda: masluh, chalysh, maslyuk, britterna kallar den "Slippery Jam". Den har fått sitt namn på grund av den oljiga, klibbiga hatten, rödbruna eller mörkbruna färgen. I regnigt väder utsöndras mer slem.

Benet är gyllengult eller citron. Den når en höjd av 10 cm, upp till 3 cm tjock.Vuxna svampar har en vit eller grålila ring. Ovanför ringen är benet vitt, den nedre delen av benet är brunt. Färgen på fruktköttet är vit eller gul, med en behaglig lukt och syrlig smak. På baksidan av locket oljar ungdomar en vit film.

Fjärilar växer i tallskogar nära unga tallar. De älskar en solig plats, så de finns inte i igenvuxna skogar. Det är lättare att hitta i utkanten av tallskog, i vägkanten nära en tallskog, på brännare eller gamla brasor. Insamlingen pågår från juni till frost. Massinsamling är i juli.

Egenheter

Oiler är en ätbar svamp i den andra kategorin. Professionella svampplockare tror att den är näst efter boletus och ligger före den när det gäller fett- och kolhydratinnehåll. När det gäller produktivitet i barrskogar har oljare ingen lika, de upptar 1:a platsen.

Energisammansättning:

Kolhydrater - 46%
Fett - 18%
Proteiner - 18%

Smörprotein absorberas av en person med 75-85%. I unga svampar finns det mer protein än i gamla, eftersom det i mössor finns mer protein än i ben.

Ingredienser

Portioner: 4

smörnötter (kokta) 500 g
lök 3 st
vegetabilisk olja 40 ml
salt, kryddor efter smak

per portion

Kalorier: 60 kcal

Proteiner: 3,24 g

Fetter: 5,32 g

Kolhydrater: 1,12 g

30 minuter. Videorecept Skriv ut

Jag häller oljan i pannan, värmer upp den. Jag sprider oljan, täcker med ett lock och steker på låg värme tills de slutar "skjuta" (under tillagningen kommer du att förstå vad som står på spel).

Jag lägger till löken och fortsätter att steka och lägger till lite eld.

Stek, rör om då och då, tills det inte finns någon vätska kvar i pannan och svampen inte mörknar.

På samma sätt gör jag förberedelser för vintern, bara jag lägger inte till lök och steker längre, ungefär en timme. Jag lägger den i steriliserade burkar. Jag lägger svampen tätt, ungefär på "axlarna" på burken.

För att undvika mögel (detta händer på grund av dålig bearbetning av burkar eller otillräcklig tid för stekning) häller jag smält ister ovanpå.

Jag rullar den inte under järnlock, utan stänger den ordentligt med nylon. Jag förvarar den svalt och ganska länge. Servera på bordet med potatis eller bovete.

Inlagd smörfisk

Inlagd boletus med lök och örter ingår i nyårsmenyn och blir ett traditionellt mellanmål och en partikel av hemkomfort.

Recept #1

Ingredienser:

för 1 liter vatten 2 matskedar salt och 3 socker;
10 stora ärtor kryddpeppar;
1-2 nejlikor;
vitlöksklyfta;
några stycken lagerblad (för en amatör);
en nypa torra dillfrön.

Matlagning:

Jag brukar ta bort skinnet från hatten för att marinera. Efter rengöring sköljer jag i en stor behållare så att sanden lägger sig och lätt skräp flyter upp till ytan. Jag tvättar i flera vatten.
Jag skär stora butternuts i flera delar och kokar dem i saltat vatten. Jag lagar inte mer än 10 minuter. Jag tillsätter först några droppar vinäger eller citronsyra i vattnet på spetsen av en kniv så att svampen inte mörknar.
Jag dränerar vattnet, fyller det med samma komposition, kokar i 15 minuter.

Jag lägger oljorna tätt i literburkar (jag försteriliserar burkarna och locken), häller i marinaden, tillsätter en matsked 9% vinäger. Jag rullar ihop locken, förvarar i källaren eller källaren.

Recept nummer 2

För nästa konserveringsalternativ behöver du:

1 kg olja är ungefär lika stor;
en matsked socker;
10 stora ärtor av svart kryddpeppar;
citronsyra (10 gr.);
lagerblad - 5 stycken;

För marinad:

den tredje delen av ett glas vatten;
2/3 kopp 3% vinäger;
en matsked salt.

Jag kokar upp marinaden, lägger de förtvättade och skalade smörnötterna. Jag tar av skummet. Jag stänger av spisen så fort marinaden kokar upp igen. Jag lägger lagerblad, citronsyra, socker, peppar, blanda och låt svalna. Jag lägger svampen i burkar, häller marinaden och täcker med pergament (det är bättre att inte täcka med metalllock). Jag förvarar den i kylen.

Saltad boletus

Till saltning oljar de det, som svampar, jag använder nyplockade svampar, inte maskiga och små i storleken. Låt stora frysa. Vissa hemmafruar saltar bara mössorna, benen skärs av när svampen är medelstor eller stor. Någon saltar separat hattar och ben. Som man säger, smaken och färgen ... Om oljan är liten tar jag inte bort filmen från hatten.

Ingredienser:

1 kg smör;
2 matskedar salt;
5 ärtor svart kryddpeppar;
4 stycken lagerblad;
3 vitlöksklyftor;
färsk dill;
svartvinbärsblad (valfritt).

Matlagning:

Skalade och tvättade smörnötter kokas i en stor mängd saltat vatten i 20 minuter. Så fort de kokar tar jag bort skummet.
Jag tvättar de kokta svamparna i kallt vatten, lägger dem i ett durkslag så att vattnet blir glas.
Jag häller salt i en emaljerad panna eller skål och lägger ner svampen med en hatt. Jag lägger till lagerblad, peppar, hackad vitlök och dill, strö över salt. Ovanifrån gör jag ett lager av svamp och kryddor, så flera gånger.
När svampen är lagd lägger jag en platt form ovanpå och trycker ner den med ett ok så att smörnötterna släpper saften och ligger helt i saltlaken.. Om det inte räcker till med saltlake tillsätter jag kokt saltvatten och låter stå till en dag.
Jag lägger svampen tätt i ångkokta burkar så att de är helt täckta med saltlake. För försäkring häller jag vegetabilisk olja ovanpå och lämnar den i kylskåpet.
Svamp kommer att saltas om 3 veckor. Bli stark och god.

Smör för frysning

Jag rengör svampen från barrbarr och bladverk, tvättar dem i rinnande vatten, lägger dem i ett durkslag i 20 minuter så att vattnet är glas. Jag rekommenderar att doppa med hushållspapper för att torka snabbare.

Jag skär stora smörnötter i bitar på 2-3 cm, lägger dem i plastpåsar eller speciella behållare. Jag rekommenderar inte att du lägger mycket olja i förpackningen.

Glöm inte att sortera svamparna: lägg de skurna i en påse, de små i en annan.

Lägg i frysen. Förvaras i ett år.

Du kan koka eller steka innan du fryser, men färska frysta svampar behåller mer näringsämnen än kokta eller inlagda.

Hur man tinar ordentligt

Upptining är en lång process.

För över svampen från frysen till kylen och låt stå tills den är helt upptinad. Kom ihåg att tinad svamp används omedelbart, annars kommer de att bli en plats för bakterier att ansamlas.
Tina inte snabbt. Efter en snabb upptining ser de fula ut och tappar smaken.
Låt smörnötterna bli av med skorpan som bildades vid infrysningen, sedan kan du börja laga mat. Koka tinad svamp i saltat vatten i 15 minuter.