Kållasagne. Viktiga punkter i matlagning av kållasagne

Rekommendera till vänner:

SUPERHUS.SV fortsätter att dela lågkalorirecept med dig. Alla i min familj älskar kålrullar, men jag har inte alltid tid att laga dem. Så jag lagar superslöa kålrullar eller kållasagne till mina nära och kära. Den lagar sig ganska snabbt, dessutom ser den vacker ut och äts lika snabbt. Låt oss laga en kålgryta med kött tillsammans.

Kållasagne - matlagningsrecept

Nödvändiga ingredienser:

Kålhuvud;

Ett kilo köttfärs;

Två eller tre lökar;

Fem bitar tomat;

Ett glas ris;

Tre matskedar gräddfil;

Salt, peppar, kryddor efter smak.

Låt oss först förbereda tomatsåsen. För att göra detta, skär små snitt på tomaterna och häll kokande vatten över dem i fem minuter. Sedan kommer vi att slå samman varmt vatten och vi kommer att fylla i tomater med kallt vatten. Efter det kommer tomaterna snabbt att skala av skalet. Vi skär tomaterna i små tärningar och låt puttra i en kastrull tills vår tomatsås blir homogen. Salta, peppra efter smak, tillsätt en tesked socker och dina favoritkryddor. Jag gillar verkligen torkad basilika och paprika, du kan lägga till finhackad paprika.

Nu plockar vi isär kålen till löv. Du kan använda vilken kål som helst till kållasagne: vitkål, Peking eller, som jag, Savoy. Jag gillar savojkål eftersom bladen lätt lossnar. Koka kålblad i mycket vatten i 3-4 minuter och svalna något. Medan kålbladen kokar förbereder du köttfärsen.

Tillsätt kokt ris, finhackad lök, salt, peppar, favoritkryddor i köttfärsen och knåda den väl. Kombinera tomatsås med gräddfil. De kan smörjas med varje lager av vår kållasagne eller så kan man som jag genast lägga till köttfärs och blanda väl. Så det blir bekvämare och snabbare att fördela det över kålblad. Nu tar vi en djup form och lägger ut ett lager kålblad, fördelar sedan köttfärsen med tomatsås och gräddfil, sedan igen ett lager kålblad.

Vi gör detta med alla lager, det översta lagret ska vara kål.

Smörj toppen av vår kållasagne med en liten mängd gräddfil och tomatsås. Naturligtvis, i det klassiska receptet, måste du strö varje lager med riven ost, men vi förbereder dietkållasagne. Jag försäkrar dig att även utan ost kommer denna maträtt att vara mycket välsmakande. Grädda lasagnen i en förvärmd ugn i trettio till fyrtio minuter. Låt det sedan brygga i tio minuter, skär och servera.

önskar alla god aptit!!!

För älskare av klassisk lasagne med bechamelsås rekommenderar vi:

Rekommendera till vänner:

Populära relaterade material:

Kållasagne med köttfärs är inte bara en underbar, näringsrik rätt. Detta är ett utmärkt sätt att använda den för sitt avsedda ändamål, och inte vid första anblicken slänga bort absolut undermåliga kålblad som finns kvar efter tillagning av kålrullar, hackning av kål för saltning, etc.

Varje hemmafru, som står inför ett liknande problem efter att ha förberett kålrullar, känner ånger från det faktum att en hälsosam, välsmakande produkt försvinner. Så jag bestämde mig: lös för all del den här frågan, och på ett sådant sätt att en ny, inte mindre god maträtt till slut dyker upp.

Och idén kom till mig - att göra den berömda, älskade av alla lasagne i rysk stil - inte med deg, utan med kålblad, varför inte?

Vad är lasagne och hur man äter den

Lasagne är en italiensk rätt av bakverk fylld med kött och bechamelsås. Traditionellt tillverkas lasagne av osyrad deg, som används vid tillverkning av pasta och pasta. Allt detta gäller klassisk, italiensk lasagne.

Men det finns många andra typer också. Till exempel lat lasagne: den är beredd inte från degplattor, utan från pitabröd, vilket avsevärt sparar tid, men påverkar också avsevärt smakens originalitet. Det finns också vegetabilisk mager (vegetarisk) lasagne, där köttfärs ersätts med grönsaker. Mycket gott, nyttigt, speciellt om det är mycket ost och kryddor.

Eller, till exempel, vår ryska: degark ersätts med kål, och resultatet är en underbar, läcker dieträtt för dem som följer kaloriinnehållet i kosten. Kaloriinnehållet i kållasagne med köttfärs är cirka 72 Kcal per 100 g av den färdiga rätten. Vi kom på vilka typer av lasagne, och nu börjar vi laga mat.

Näringsvärde per 100 g:

Kalorier: 71.34
Proteiner: 6.42
Fetter 2.79
Kolhydrater: 4.94

Kållasagne med köttfärs: ingredienser

1 gaffel (eller redan förberedda kålblad) - kål
200 g - kycklingkött (gärna filé)
200 g - kalkonkött

För "grönsakskudde"

1 ST. - morot
1 ST. - lök
1 ST. - paprika

Till bechamelsåsen

300 ml - mjölk
30 g - smör
30 g - vetemjöl
2 g - muskotnöt
2 g - salt
50-80 g - hård ost

Kålbladslasagne: Förbereda startingredienserna

Kål. Som regel kvarstår kålblad efter beredningen av kålrullar - de kommer att passa oss perfekt. Om du inte lagade kålrullar dagen innan, måste du skära kålen i blad och koka dem i saltat vatten i 10 minuter. Och du kan skicka sådana löv till frysen för natten och sedan använda dem för det avsedda syftet.
Kött. Absolut vilket kött som helst lämpar sig för att laga lasagne. I det här fallet använder vi kyckling- och kalkonfiléer.
Bechamelsås. Kom ihåg att detta är en mycket nyckfull maträtt - du måste strikt följa receptet, annars kan såsen bli bortskämd.
"Grönsakskudde". Grönsaker (morötter, lök, paprika), finhackade och stuvade i vegetabilisk olja under ett stängt lock.
Tomatsås. Tomater hackade i en mixer, saltade och kryddade med kryddor.

Hur man lagar kållasagne: recept med foto

Steg 1. Som sagt, igår kokade jag kålrullar med mina hemmagjorda kålrullar, jag har fortfarande tillräckligt många löv från kål (lite trasiga, inte särskilt vackra). Jag bestämde mig också för att använda dem för det avsedda syftet, i inget fall kasta dem.

Steg 2. Vi passerar kyckling- och kalkonfilén genom en köttkvarn. Salta, peppra och tillsätt lite muskotnöt.

Steg 3 Smörj botten av den eldfasta formen med sås, cirka 2 msk. Vi sprider kållöven i ett jämnt lager runt omkretsen (det spelar ingen roll om de är trasiga).

Steg 4. Vi sprider malet kött, försiktigt distribuera det till arken.

Steg 5. Nästa lager är en grönsakskudde. Jag har den kvar efter att jag kokat kålrullar. Det kan tillagas av grönsaker genom att helt enkelt stuva dem i en liten mängd vegetabilisk olja. Vi fördelar grönsakerna över köttfärsen.

Steg 6. Vi blötlägger grönsakerna med tomatsås. Det är viktigt att inte överdriva så att skålen inte "flyter".

Steg 7. Häll allt med Bechamelsås. Se nedan för hur du lagar den.

Steg 8. Och igen, allt är i sin ordning: kålblad, köttfärs, grönsakskudde och sås. Vi slutför beredningen av lasagne - täck med ett lager grönsaker, smörj med tomatsås och Bechamelsås.

Steg 9. Strö över riven ost. Vi skickar kålbladslasagne till ugnen för att baka vid en temperatur på 180-200 grader i 1 timme.

Steg 10. Kyl den färdiga lasagnen lite och servera den direkt till bordet i en ugnsform.

Kållasagne i en långsam spis

På samma sätt gör jag ibland kållasagne i en slowcooker. I det här fallet har matlagning flera distinkta punkter och villkor:

Stora och hela kålblad ska läggas på botten av pannan så att när den färdiga rätten vänds upp och ner ser den fördelaktig ut på festbordet. I en långsam spis visas skorpan bara i botten, så toppen av skålen blir blek.
Beroende på diametern på din multihjälpare kommer antalet lager av lasagne att öka. När den är klar kommer den att se ut lite som en kålkaka.
Det är nödvändigt att baka i "Bakning" -läget i 45 minuter vid en enhetseffekt på 900 watt. Om kraften hos multikokaren är mindre (700-800 W), laga sedan lite längre, cirka 55-60 minuter.

Hur det ser ut, se bilden nedan. För alla multicooker enligt receptet är allt tillagat på samma sätt.

Att göra bechamelsås: ett steg-för-steg-recept

Steg 1 . Till såsen behöver vi en kastrull med tjock botten. Vi doppar smöret i det och låter det smälta över låg värme.

Steg 2. Lägg en sikt i en kastrull med smält smör, genom vilken vi kommer att sikta den nödvändiga mängden mjöl (30 gram). Detta är nödvändigt så att det inte finns några klumpar i den färdiga såsen. Stek mjölet tills en karakteristisk "nötaktig" färg uppstår.

Steg 3. Häll 300 gram kall mjölk i det stekta mjölet. Rör samtidigt massan konstant med en visp. Lägg till lite eld, fortsätt att röra med en visp och koka i 5 minuter tills det tjocknat.

Steg 4. Smaksätt såsen med muskotnöt, tillsätt lite salt. Du behöver inte koka upp allt, såsen ska vara ganska tunn så att du bekvämt kan pensla över lagren av lasagne.

Viktiga punkter i matlagning av kållasagne

Kållasagne med köttfärs tillagas i lager, nämligen: det första lagret är Bechamelsås, det andra är kålblad, det tredje är malet kött, det fjärde är grönsaker, det femte lagret är tomatsås. Därefter - i samma ordning, strö över hårdost på toppen.
Mjölk till Bechamelsås ska bara vara kall. Såsen måste ständigt, kontinuerligt omröras, först då blir den tjock och enhetlig.
Vi lägger den formade lasagnen i mitten av ugnen så att allt blir jämnt bakat och en aptitretande, gyllene ostskorpa bildas på ytan.

Fördelarna med kål

Från 1 kålgaffel kan vi laga två läckra, doftande och viktigast av allt - allas favoriträtter: lasagne och kålrullar.
Och det är också viktigt att vi inte kastade bort sådana användbara kålblad - vi sparade familjens budget.

Idag lärde vi oss att laga rätt Bechamelsås, lärde oss många nya, intressanta saker om ursprungshistorien och hemligheterna med att laga kållasagne eller latkålrullar, och viktigast av allt, vi matade hela familjen läckert.

God aptit, kära läsare av Olgas dagbok!

Video på stb från allt blir jättegott om kållasagne

I den här videon på STB-kanalen lär Tatyana Litvinova i programmet "Allt kommer att bli utsökt" Evgeny Litvinkovich hur man lagar kållasagne med malet kött. Vid matlagning passar de överblivna kålbladen till denna rätt. Det visar sig avfallsfri matlagning av två läckra kålrecept.

Koka pastan i en stor mängd saltat vatten tills "Al dente" är klar - det är när degen har ett mjukt skal, men inte en kokt kärna, och krassar lite när den testas för en tand. Lägg köttfärsen på en förvärmd panna och koka under konstant omrörning för att förhindra att köttet bakas i klumpar.
När fyllningen nästan är klar, tillsätt tomatpuré utspädd med kokt vatten kylt till rumstemperatur. Du kan också använda färska tomater, tidigare gnidade genom en metallsikt eller tomatjuice. I slutet av tillagningen, strö köttfyllningen med peppar och salt.
Skär vitkålen i små strimlor, hacka löken i halva ringar. Stek grönsakerna i solrosolja tills de är mjuka. Smörj en ugnsform. Lägg ut lager av lasagneplattor omväxlande fyllningar - kött med grönsaker.
Strö det översta lagret av lasagne generöst med riven parmesan eller annan kryddig ost. Grädda i 20 minuter i en förvärmd ugn på 180 grader. Lasagne med köttfärs och kål är gott både varm och på andra dagen, när rätten är infunderad, indränkt i juice.

Dela kålen i blad. Sänk cirka 15 stora blad i 2 minuter. i kokande saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag och lägg sedan på hushållspapper. Finhacka resterande kålblad.

Skala morötter, lök och vitlök, hacka och stek i vegetabilisk olja i 3 minuter. Tillsätt köttfärs och koka 5 minuter. Tillsätt hackad kål, koka 3 minuter.

Ta bort från värmen, tillsätt hälften av den rivna osten, 2 msk. l. grädde, salt, peppar. Blanda och ställ åt sidan.

Förbered gräddsås. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och koka under konstant omrörning i 1 minut. Häll mjölk i en tunn stråle. Tillsätt salt och muskotnöt. Koka upp, minska värmen och koka under konstant omrörning i 2 minuter. Ta bort från elden.

Täck en rektangulär ugnsform med bakplåtspapper. Lägg ut ett lager kålblad, lägg hälften av fyllningen på dem. Ringla över några matskedar sås.

Lägg ytterligare ett lager kålblad och resterande fyllning. Täck med resterande kålblad, toppa med sås och strö över ost. Sätt in i en förvärmd ugn till 180°C och grädda i 15 minuter.

FÖRRESTEN"Lasagne", som använder unga kålblad istället för tunna degark, kan tillagas med olika fyllningar och med olika såser. Till exempel, istället för kött, ta färska svampar från en ny gröda. Eller gör en grönsaksfyllning och baka en maträtt med tomatsås.