Hur man lagar buljong med ris. Kycklingsoppa med ris: intressanta recept och matlagningsmetoder

De flesta av oss känner till fördelarna med kycklingbuljong - det är inte för inte som att behandla en tillfrisknande patient med denna enkla soppa anses vara ett folkläkemedel. Kycklingbuljong med ris har samma hälsosamma och näringsrika egenskaper som vanlig buljong, men är ännu mer mättande och godare. Gruppen av produkter som ingår i rätten under matlagning kompletterar den med användbara ämnen som vitamin B, mineralkomponenter och karoten.

Rissoppa med kycklingbuljong är lätt att förbereda, men det är dess enkelhet och anspråkslöshet som skapar doften av "gott och hemlagat". Receptet innehåller ingredienser som du nästan alltid har i ditt hemkylskåp eller skafferi. Och med rätt inspiration kan buljongbaserad soppa enkelt diversifieras genom att lägga till din egen "signatur" hemlighet i form av kryddor eller en handfull aromatiska gröna cocktails.

Receptet, som kommer att beskrivas nedan, har också en liten hemlighet som tillför en diskret men märkbar pikant till buljongen. Receptet ger proportioner för 4 personer, och tillagningstiden tar inte mer än 2 timmar.

För att förbereda kycklingbuljong behöver du:

En halv kycklingkropp. Om du bara använder bröstet eller bara benet kommer buljongen att smaka annorlunda. Benet ger soppan en aptitretande färg och fetthalt, och bröstet ger smak åt buljongen. Att koka halva slaktkroppen gör att du kan införliva alla fördelar med smak, färg och arom i soppan.

Morot. Du kan ta två små, eller en, men den större.

Lök. Två små huvuden.

Ris. Du kan ta tre nävar spannmål, men ris påverkar i hög grad inte bara tjockleken på soppan, utan också smaken och absorberar aromen av buljongen. Därför kan du, baserat på grundandelen och dina egna preferenser, lägga till en portion ris, öka eller minska den något.

Grönska. För "gröna" smaker fungerar färsk dill, salladslök och persilja bra.

Salt. För att smaka, observera regeln: "undersaltning på bordet och översaltning på baksidan."

Vegetabilisk olja.

När du har förberett alla nödvändiga produkter kan du läsa receptet igen och gå vidare till matlagningen.

Recept

1. Tillagning av kycklingkött. Skölj de halva slaktkropparna väl och lägg i en 3-liters kastrull. Koka upp vid maximal värme och minska sedan "elden" till minimum så att buljongen knappt gurglar. "Långsam värme" gör att den rika vätskan bibehåller attraktiv transparens. En annan hemlighet för buljongens insyn: skummet tas bort i flera steg. Det är särskilt viktigt att ta bort det första skummet som dyker upp innan kokning. Sedan tas skummet som uppstår efter kokning bort.

2. Ris tillagas samtidigt som köttet tillagas. Ris kokas separat. Först tvättas riset noggrant tills vattnet blir klart när det töms ur kornet. Vi placerar de tvättade spannmålen på en sikt och uppnår en minimal mängd återstående fukt i riset.

Riset kan sedan torkas i en liten kastrull på låg värme. Om du tillsätter salt (cirka en halv tesked) vid det här laget kommer riset att torka ut snabbare.

Så snart riset torkar, tillsätt en matsked vegetabilisk olja och blanda väl så att oljefilmen täcker de flesta kornen.

Och som det sista steget av kokningen av riset, häll kokande vatten över det optimalt, volymen av hällt vatten bör vara sådan att nivån över riset är ungefär lika med en centimeter. Ris "mognar" tills det är kokt på låg värme.

3. När vattnet i pannan redan kokar och skummet har tagits bort, tillsätt skalad lök (hel, behöver inte hackas) och en av morötterna i den kokande buljongen. Vi förrengör och tvättar också morötterna, men innan du lägger dem i buljongen skär du dem i längsgående halvor. Grönsaker kokas i buljong i cirka trettio minuter och tas sedan bort.

4. När köttet är klart, tas det bort från buljongen, och själva "vattnet" måste silas genom en sil, vilket tar bort eventuellt kvarvarande skum och andra partiklar. Buljongen hälls tillbaka i pannan och placeras på elden tills den kokar. Och köttet kan delas i mindre bitar eller helt urkärnat och finhackat.

Det hackade köttet läggs till den redan kokande buljongen.

5. Om så önskas kan kokt ris sköljas igen och först därefter läggas till den kokande buljongen.

6. De återstående morötterna skalas, skärs i stora strimlor och läggs till soppan tillsammans med ris.

7. Det sista steget, som ingår i nästan alla sopprecept, är att lägga till örter. Dill, lök och persilja behöver finhackas, lämna några hela blad persilja och dill "för humör och aptit", som läggs i soppan vid servering.

Lägg till hackade grönsaker till buljongen i slutskedet av tillagningen - ju senare detta görs, desto mer "grön" friskhet och arom kommer att bevaras i soppan.

8. Om du, när du stänger av spisen, täcker pannan med en handduk som är vikt på mitten, kommer skålen att "nå" och absorberar aromerna och användbarheten av produkterna maximalt.

Trots det faktum att receptet imponerar med sin enkla förberedelse och opretentiösa uppsättning ingredienser, är rissoppa med kycklingbuljong inte på något sätt sämre i sofistikering än smaken av mer komplexa rätter att förbereda.

I kontakt med

För en rejäl familjelunch lagar vi utsökt kycklingsoppa med ris och potatis. Vi kommer att komplettera buljongen med en traditionell uppsättning grönsaker till förrätter, baskryddor och alltid färska saftiga örter. Naturligtvis kan du alltid välja och komplettera grönsakssammansättningen för att göra soppa efter din personliga smak och diskretion.

Och för variation, inbjuder vi dig också att prova en näringsrik eller enkel i en hast.

Ingredienser till en treliters kastrull:

kyckling (soppset) - 400 g;
lök - 1 st.;
ris - 100 g;
potatis - 1-2 st.;
morötter - 1 st.;
lagerblad - 1-2 st.;
persilja - efter smak;
salt, svartpepparkorn - efter smak.

Efter sköljning, lägg soppset i en kastrull, tillsätt vatten och vänta tills det kokar. Vi tömmer den första buljongen för att bli av med eventuella skadliga ämnen som finns i kycklingkött. Fyll fågeln med kallt vatten igen och sätt tillbaka den i spisen. Lägg en stor skalad lök i den kokande vätskan, tillsätt några svartpepparkorn och 1-2 lagerblad för smak.
Koka buljongen på låg sjud i 30 minuter. Efter den angivna tiden extraherar och kastar vi kryddorna och löken - dessa ingredienser har redan gett sin smak och arom till buljongen, så de kommer inte längre att vara användbara för oss. Lägg de skalade och skära i små tärningar potatisknölar i pannan.
Efter att ha skurit av det översta lagret, riv de söta morötterna med stora spån och lägg till kycklingsoppan. I det här skedet tillsätter vi inte salt till buljongen så att de råa grönsakerna mjuknar snabbare.
Efter potatisen och morötterna, tillsätt förtvättade riskorn. Koka upp buljongen kraftigt igen. Efter att ha sänkt temperaturen fortsätter vi att laga den första maträtten under de kommande 15-20 minuterna - tills riset är helt kokt och potatisen är mjuk.
Ca 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt och krydda den nästan färdiga kycklingsoppan med ris och potatis med kryddor efter smak. Finhacka rena, torra, saftiga grönsaker med en kniv och lägg i buljongen tillsammans med salt.
Efter att ha låtit den första rätten brygga lite under locket, häll den läckra kycklingsoppan med ris och potatis i portionsförpackningar. Servera den klara, fylliga soppan varm eller något kyld.

Smaklig måltid!

Att förbereda soppan börjar med att koka buljongen. För det, ta vingar eller andra delar av kycklingen. Häll kallt vatten över vingarna och sätt på eld. Efter kokning, skumma av skummet och salta buljongen. Du kan lägga ett lagerblad och kryddpepparter i det - 2 stycken. Detta kommer att lägga till en behaglig arom till buljongen. Koka i 25-30 minuter.

Hacka morötter och lök som du föredrar. Du kan riva morötter på ett fint rivjärn. Värm vegetabilisk olja eller smör i en stekpanna. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötterna och fortsätt fräsa blandningen tills den är gyllenbrun.

Skala potatisen och skär i tärningar eller strimlor.

Lägg potatisen i en kastrull.

Tillsätt genast ris med potatis. Om spannmålen är av god kvalitet behöver den inte tvättas. Det har experimentellt bevisats att kortkornigt ris beter sig bättre i soppa.

Tips: om du har lite överbliven risgrynsgröt eller bara ris (utan tillsatser) kan du även använda det i soppa. Tillsätt den kokta flingorna 5 minuter innan den är klar och rör sedan ner ordentligt i soppan. Detta kan göras inte bara med ris, utan också med bovete.

Efter att vattnet med potatis och ris kokar, ta bort skummet igen och tillsätt stekt lök och morötter.

Skär den skalade tomaten i tärningar och finhacka grönsakerna.

Tillsätt dem i soppan 5 minuter innan den är klar. Smaksätt eventuellt soppan med salt och peppar. Efter fem minuter, stäng av spisen och täck pannan med ett lock. Låt stå en stund för att låta skålen dra. Kycklingsoppa med ris och potatis är klar! Och tomater berikade bara dess smak.

Du kan servera soppan med kex och gräddfil.

Varje maträtt kräver kunskap om några hemligheter när man förbereder. Hur lagar man utsökt rissoppa?

Innan du lagar mat är det bättre att skölja riset noggrant och blötlägga det i kallt vatten. Detta bör göras en halvtimme före tillagning. I det här fallet kommer det inte att koka över och kommer inte att likna gröt.
Riskorn absorberar en del av saltet. Därför, efter att ha lagt till ris, måste du smaka soppan för salt igen. Förresten, med hjälp av denna spannmål kan du spara en översaltad maträtt.
Tomater kan lätt skalas. Detta görs enkelt. Skär tomaterna på tvären. Skålla med kokande vatten. Lägg sedan grönsakerna i kallt vatten i ett par minuter. Nu kommer huden att lossna lätt och snabbt.
Du behöver bara lägga kycklingen i kallt vatten för att få en smakrik buljong. När du lagar mat kan du lägga en liten lök och en liten morot eller en del av den i vattnet. Grönsaker ger buljongen en behaglig smak och nyans. Efter detta, ta bort morötterna och kan användas till sallad. Släng löken.

För att förbereda denna soppa kan du först skära kycklingbröstet i bitar och sedan koka buljongen från det. Jag bestämde mig för att hälla 2,5 liter vatten över hela bröstet och koka färdigt i ca 30 minuter. Sedan tog jag upp köttet ur buljongen, skar det i små bitar och lade tillbaka det till buljongen.

Skala potatis, morötter och lök. Skär potatisknölarna i tärningar.

Lägg potatis och ris i kokande kycklingbuljong, låt koka upp och minska värmen. Jag använde parboiled ris, så jag sköljde inte det (om du använder opolerat ris, skölj det först).

Koka kycklingsoppa med ris och potatis i 15 minuter.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt finhackad lök, stek på medelvärme, rör om då och då, tills den är gyllenbrun.

När löken är stekt, tillsätt rivna morötter till den.

Fräs lök och morötter i 7 minuter, rör om då och då.

När potatisen och riset nästan är klart, tillsätt de stekta grönsakerna i kycklingsoppan och koka i ytterligare 5 minuter.

Lägg ägget i en skål (eller skål) och vispa med en gaffel.

Häll det uppvispade ägget i soppan i en tunn stråle, rör kraftigt. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Koka soppan i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och låt den brygga.

Servera läcker, rejäl kycklingsoppa, tillagad med ris och ägg, till bordet. Vid servering kan du lägga till gräddfil och hackade örter på tallriken. Denna enkla, rika hemlagade soppa kommer säkert att glädja rissoppaälskare, prova den!

Smaklig måltid!

Väljer jag mellan borsjtj och soppa väljer jag självklart borsjtj. Jag gillar inte soppor i allmänhet, men jag gillade verkligen den här rissoppan. Jag provade det när jag var på semester i ett pensionat vid havet. Jag gillade den så mycket att när jag kom hem bestämde jag mig för att göra den till min familj. Soppan visade sig vara mycket lätt, och samtidigt rik och tillfredsställande. Det tar inte mycket tid att förbereda och kräver inte dyra ingredienser.

Produkter för matlagning kycklingbuljong med ris för en 3 liters kastrull:

fjärdedel hemmagjord kyckling till buljong
potatis 8 medelstora bitar
ris 100 gram
salt, peppar efter smak
morötter och lök 1 st vardera
dill och persilja

Matlagningsrecept:
Skölj riset och blötlägg i vatten i två till tre timmar.

Skär köttet i två eller tre bitar, skölj väl. Lägg i kallt vatten, sätt på eld och låt koka upp.
När vattnet med kött börjar koka är det nödvändigt att ta bort skummet som har bildats. Detta är nödvändigt så att buljongen är genomskinlig.
Koka köttet på låg värme under stängt lock i 40-45 minuter. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak.

Vi tar ut köttet och använder det för att förbereda den andra rätten. Till huvudrätt förberedde jag bovetegröt med kokt kött och en sallad på färska tomater, gurka, salladslök och färsk hemgjord gräddfil.
Skala ung potatis och skölj väl under rinnande vatten. Skär i små tärningar och lägg i kycklingbuljongen.

Koka potatis i 25-30 minuter.
Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett fint rivjärn. Tillsätt färdigt ris, hackad lök och morötter till buljongen med potatis.