Hur man känner igen falsk honung. Typer och sorter av honung

Älskling, vem älskar inte det? Både barn och vuxna gillar det inte bara väldigt mycket, utan det är också användbart, till skillnad från socker, för hälsan. Honung har alltid varit och är välförtjänt efterfrågan bland köpare.

Folk går inte förbi utlopp, som erbjuder en fräsch, högkvalitativ, mycket användbar produkt.

Bedragare vet detta mycket väl och erbjuder därför mycket ofta förfalskade varor till köpare.

Det började för väldigt länge sedan, sedan sockerindustrin började utvecklas. De första förfalskningarna av honung är vanligt socker blandat med vatten och några aromater. Vanligtvis blandas en sådan falsk med riktig honung, för svårare upptäckt.

Ibland hittades även ämnen som var extremt skadliga för människors hälsa i sådana föroreningar. Nuförtiden har tekniken utvecklats dramatiskt.

Nu används melass för förfalskningar, invertsocker sackaros, stärkelse och olika andra fyllmedel. För närvarande har förfalskningar nått en sådan nivå att de är svåra att upptäcka även i laboratoriet.

Skydd av konsumenter från honung av dålig kvalitet åtogs av staten, men mycket honung köps från privatpersoner och är därför inte föremål för någon kontroll. Men föroreningar i honung, för att inte tala om det faktum att de minskar fördelarna med denna produkt, kan orsaka direkt skada på din hälsa.

Det är därför du behöver veta att förfalskningar är indelade i:

Naturlig honung med tillsats olika tillsatser, för att öka massan, viskositeten.

Honung gjord av icke-nektarprodukter.

Konstgjord honung.

Den vanligaste honungsförbrytaren är sockersirap. Samma sirap späds ofta med omogen honung för att ge den den saknade sötman.

för det första, honung måste vara mogen. När allt kommer omkring arbetar bin med nektar i ungefär en vecka: de avdunstar vatten, berikar det med enzymer, bryter ner komplexa sockerarter till enkla. Under denna tid infunderas honung. färdig produkt bin tätar med vaxlock - det är denna honung som har alla sina användbara egenskaper och kan lagras under lång tid.

Mycket ofta pumpar biodlare ut honung under honungsinsamlingen, utan att vänta på att den ska mogna, på grund av brist på kammar. Vattenhalten i sådan honung är ibland dubbelt så hög som normen, den är inte berikad med enzymer och sackaros och blir snabbt sur.

För att bestämma mognad av honung, värms den till 20 grader, omrörning med en sked. Sedan tas skeden ut och roteras. Mogen honung sveper sig runt henne. Då och då kan det bli sött, det är normalt. Om du vill återställa den till sitt tidigare tillstånd, värm upp den något i ett vattenbad. Men ibland provocerar det ytterligare försurning.

Med hjälp av enkla tester kan du avgöra om honung är förfalskad. Mjöl och stärkelse bestäms genom att tillsätta en droppe jod till en liten mängd honung utspädd med vatten. Om lösningen blir blå, honung med mjöl eller stärkelse. Om när du lägger till ättiksprit lösningen kommer att väsa - det finns krita i honung. Om i 5-10 procent vattenlösning honung, när en liten mängd lapis tillsätts, faller den ut vit fällning– Socker har tillsatts.

Hur kan du bestämma kvaliteten på honung?

Efter färg.

Varje typ av honung har sin egen unika färg. Blomhonung - ljusgul, lind - bärnsten, ask - genomskinlig, som vatten, bovete har olika nyanser av brunt. Ren honung utan föroreningar är som regel transparent, oavsett vilken färg det är.

Honung, som har tillsatser i sin sammansättning (socker, stärkelse, andra föroreningar), är grumlig, och om du tittar noga kan du hitta ett sediment i den.

Efter arom.

Äkta honung har en doftande arom. Denna doft är ojämförlig. Honung med en blandning av socker har ingen arom, och dess smak är nära smaken av sötat vatten.

Genom viskositet.

Ta honung för ett prov, sänk ner den i en behållare tunn pinne. Om det här riktig honung, sedan sträcker den sig efter pinnen med en lång sammanhängande tråd, och när denna tråd avbryts, kommer den att falla helt och bilda ett torn, en pagod på honungens yta, som sedan långsamt sprids.

Falsk honung, å andra sidan, kommer att bete sig som lim: den kommer rikligt att rinna av och droppa ner från pinnen och bilda stänk.

Genom konsekvens.

I riktig honung är den tunn, öm. Honung gnuggas lätt mellan fingrarna och absorberas i huden, vilket inte kan sägas om en falsk. Falsk honung har en grov konsistens och klumpar kvarstår på fingrarna när de gnuggas.

Innan du köper honung på marknaden i reserv, ta produkten du gillar från 2-3 vanliga säljare. Till att börja med 100 gram Gör de rekommenderade kvalitetstesterna hemma och köp först då det för framtida bruk från samma säljare.

Kontrollera om vatten och socker är tillsatt honung.

För att göra detta, släpp honung på ett ark av lågvärdigt papper som absorberar fukt bra. Om det sprider sig över papperet, bildar våta fläckar, eller till och med sipprar igenom det, är det falsk honung.

Bestäm om honung innehåller stärkelse. För att göra detta, lägg lite honung i ett glas, häll kokande vatten över det, rör om och kyl. Efter det, droppa några droppar jod där. Om kompositionen blir blå betyder det att stärkelse har lagts till honungen. Det här är falsk honung.

Ta reda på om det finns andra föroreningar i honung.

För att göra detta, ta en glödhet tråd (gjord av rostfritt stål) och sänk ner den i honung. Om en klibbig främmande massa hänger på den är detta en fejk för honung, men om tråden förblir ren är honung naturlig eller, med andra ord, fullvärdig.

Vad ska jag vara uppmärksam på efter att ha köpt honung?

Honung ska inte förvaras i metallredskap, eftersom syrorna i dess sammansättning kan ge oxidation. Detta kommer att leda till en ökning av halten av tungmetaller i den och till en minskning användbara ämnen. Sådan honung kan orsaka obehag i magen och till och med leda till förgiftning.

Honung förvaras i glas, lergods, porslin, keramik och träredskap.

Honung innehåller 65-80% fruktos och sackaros, den är rik på C-vitamin, dessutom innehåller den nästan alla mineraler. Därför använder honung med varmvatten eller när du värmer kanderad honung, höj inte temperaturen till 60 grader - detta är gränsen efter vilken honungens struktur bryts upp, färgen ändras, aromen försvinner och C-vitamin, som kan leva i honung i många år, är förstörts till hälften eller mer.

Hur kan du annars upptäcka en falsk?

I en kopp svagt varmt te, tillsätt lite av det du köpt under täckmantel av honung. Om du inte blir lurad kommer teet att mörkna, men inget sediment bildas i botten.

Med tiden blir honungen grumlig och tjocknar - och det är ett säkert tecken. bra kvalitet. Och inte, som många felaktigt tror, ​​att honung har försämrats.

Om även efter år din honung inte har tjocknat, så innehåller den Ett stort antal fruktos och har tyvärr inte läkande egenskaper. Ibland delas honung under lagring i två lager: den tjocknar endast underifrån och förblir flytande ovanifrån. Detta tyder på att den är omogen och därför bör ätas så snabbt som möjligt - omogen honung håller bara några månader.

Slarva biodlare tar inte ut bin för att samla nektar, utan matar dem helt enkelt med socker. Sockerhonung är inte naturligt. Det finns inget användbart i det. Sådan honung är onaturligt vit.

Det finns inget vatten i riktig honung. Honung med sirap har hög luftfuktighet - detta kan vara kontrollera på följande sätt . Doppa en bit bröd i honung och ta bort den efter 8-10 minuter. Bröd kommer att stelna i högkvalitativ honung. Om det tvärtom mjuknade eller helt spred sig, så ligger framför dig inget annat än sockersirap.

Men ingen på marknaden kommer att tillåta dig att utföra sådana experiment, men de kommer att ge dig ett försök. ofta på liten bit papper droppande honung för provsmakning. Detta är fullt tillräckligt för att genomföra ytterligare ett experiment.

När du går till marknaden för honung, ta med dig anilinpenna. Smörj honung på ett papper med en penna, du kan smeta ut det med fingret och försök att skriva något på "honung" -remsan med en outplånlig penna. Om en inskription eller streck dyker upp efter några sekunder av blå färg, kan du med tillförsikt och högt tala om för säljaren (så att andra köpare kan höra) att stärkelse eller mjöl finns i produkten. Om det inte finns någon kemisk penna, duger den. en droppe jod. Samma blå nyans av den föreslagna honungen kommer omisskännligt att bestämma stärkelsen och mjölet i produkten.

Vilken typ av honung är bättre - berg eller, låt oss säga, låglandshonung?

Fall inte för betet när de försöker övertyga dig om att bergshonung bättre än så, som samlas in av bin på våra öppna ytor. Bergshonung har inga speciella fördelar jämfört med "vanlig" honung.

Kvaliteten på honung och koncentrationen av användbara ämnen i den beror bara på biodlarens anständighet och kunskap, såväl som på den ekologiska situationen i honungsinsamlingsområdet. Här är det dock skillnad på honung insamlad i en ren miljö och vad bina samlat in från ett industriföretags sängar. Men här beror allt på biodlaren. Samvetet ska inte tillåta honom att tjäna på "industriell" honung.

Säljare användbar produkt existerar några knep.

för det första håll öronen och lyssna inte på vad de säger till dig. Naturligtvis kan en ärlig säljare hamna i ett gäng lögnare, men hur vet du att den som står framför dig är ärlig? Prova honung inte bara ovanifrån, utan också från botten av burken. Lägg gärna din sked i burken och lyssna inte på försäljarna som börjar skrika "Förstör inte produkten!"

Honung är ett antiseptiskt medel och en ren sked i en burk kan inte förstöra den. En annan sak är om det inte var honung i botten.

Köp inte honung på marknaden utan att kolla eller rulla ihop. Den honungen hålls bäst ihoprullad plåtlock- myt.

Kristallisation - naturlig process honung, som inte påverkar dess kvalitet och sammansättning av näringsämnen. Låt inte kristalliserad honung lura dig. Kom inte nästa dag till säljaren som lovade dig okristalliserad honung. De kommer att ge samma, men uppvärmda. Du kan inte värma honung. De som föredrar honung i flytande form bör ta hänsyn till detta faktum. Lägg en burk honung i varmvatten. När vattnet svalnat, byt det. Gradvis kommer honungen att smälta.

Äkta honung har följande egenskaper:

Kvalitetshonung rullar inte av skeden för snabbt. Ta en matsked honung och vänd på skeden flera gånger i snabba cirkulära rörelser. Honung kommer att svepa runt den, nästan inte rinner in i burken.

Sänk ner skeden i honungsbehållaren. Dra ut en sked, utvärdera arten av flödet av honung. En bra kommer att bilda ett band, sitta ner i en kulle och bubblor bildas på dess yta.

Alla typer av honung är söt smak, men några av sorterna har en specifik smak.

Till exempel tobaks-, kastanje- och videsorter har en bitter smak, medan ljung är sammandragande. Eventuella avvikelser i smaklighet honung talar om dess dåliga kvalitet. Andra smakfel kan bero på förekomsten av föroreningar. Överdriven surhet kan vara förknippad med början av jäsningen, aromen av karamell är resultatet av uppvärmning, uppenbar bitterhet är felaktiga lagringsförhållanden för en produkt av låg kvalitet.

Färgen på honungen beror enbart på sorten. Och det kan finnas alla nyanser av brunt och gula blommor. Var inte rädd för blekgul, lite disig honung - detta är normalt för akacia.

Falsk honung har varit till rea väldigt ofta den senaste tiden. Och det spelar ingen roll om du köper det i en butik eller från en biodlares händer. För pengarnas skull är många redo att gå till elakhet och till och med offra andra människors hälsa.

När man skapar förfalskad honung används olika komponenter av tvivelaktig kvalitet. Men de som verkligen bryr sig om sig själva och sina nära och kära borde veta hur man väljer rätt honung. Vi hjälper dig gärna. Här är några sätt att upptäcka falsk honung. Välj den som passar dig!

Hur man skiljer naturlig honung från falsk

1. Äkta honung ska, förutom den söta smaken, vara lätt bitter och orsaka ont i halsen. När du köper honung på marknaden, se till att prova det.
2. Se till att lukta på honungen. Den ska ha en delikat blomdoft. En falsk lukt saknas ofta, eller vice versa, den är för ljus och påträngande.
3. Färg är inte det sista att uppmärksamma. Onaturligt ljus honung erhålls när bina matas socker sirap eller melass. En sådan produkt kommer inte att gynna kroppen.

   Hur man känner igen falsk honung hemma

   1. Om honungen är naturlig och mogen, då öser du upp den med en sked och vänder på den, lindas den med en tejp i lager. Och om det droppar från en sked, så ska du inte ta det.
   2. Lös upp en matsked honung i ett glas vatten. Vattnet blir grumligt, men utan sediment. I närvaro av föroreningar bildas alltid en fällning.
   3. För att avgöra om det finns mjöl och stärkelse i produkten, tillsätt en droppe jod till honung utspädd med vatten. Om lösningen blir blå är dessa tillsatser närvarande.
   4. Du kan tillsätta lite vinägeressens. Om honungen fräser, så innehåller den krita.
   5. Lägg en droppe honung på spetsen av en tändsticka och sätt eld på den. Om honungen antänds så är det naturligt.

   Alla måste veta hur man skiljer naturlig honung från förfalskning. När allt kommer omkring används denna produkt inte bara för att ge smak till rätter och drycker, utan också för att öka immuniteten.

Honung är mycket användbart för förkylningar Det ökar immuniteten och normaliserar ämnesomsättningen. Barn behöver särskilt denna produkt, den hjälper dem att stå emot sjukdomar och förbättrar hjärnans aktivitet. Men allt detta gäller bara naturlig honung. Och nyligen har det dykt upp många förfalskningar på marknaden, som är svåra att avgöra med ett ögonkast. De som bryr sig om sin hälsa bör veta hur man skiljer äkta honung från en falsk.

När du köper på marknaden kan du stöta på inte bara en produkt utspädd med sockersirap, utan också en direkt falsk. Skrupelfria tillverkare kan lägga till melass, gelatin, stärkelse och till och med sågspån för att öka volymen.

Du kan fejka honung även i produktionsstadiet. Biodlare matar bin med sockerlag, och de producerar en produkt som nästan inte innehåller några näringsämnen. Det är bara en söt behandling. Du måste veta hur man skiljer äkta honung från en falsk, för att inte skada din hälsa. För att göra mer vinst drar några skrupelfria bönder fram kammarna mycket tidigt. Honung har ännu inte tid att mogna och förblir värdelös.

Hur kontrollerar man om honung är äkta när man köper den? På rumstemperatur en förfalskning kan identifieras genom produktens konsistens. Försök att blanda honungen - den ska inte skumma och ha orenheter. Om du öser lite från burken på en sked och roterar den så ser du kvaliteten på produkten. Omogen och

det kommer att rinna av snabbt. Verklig läkande produkt den ska vara trögflytande, linda runt en sked, och vill du hälla den ska den inte gå sönder i droppar. En tunn, jämn bäck bildar en liten kulle på ytan.

Endast färsk honung kan vara flytande. Efter 3-6 månader ska det stelna och kristallisera. Vanligtvis i butiker till salu värms det upp och det förblir flytande under lång tid. Men en sådan produkt har inga användbara egenskaper.

Hur skiljer man äkta honung från en falsk smak? För att vara botande måste den endast innehålla växtnektar. Därför luktar äkta honung som blommor och har en lite bitter smak. Om du sväljer det, alltså

du kommer att känna hur din hals kurrar. En bluff blir bara en söt goding, ofta med en blandning av främmande lukter och smaker.

Om du redan har köpt produkten och tagit med den hem, hur skiljer man äkta honung från en falsk då? Det enklaste sättet är att röra det i vatten. Det måste lösas upp helt. Och för att kontrollera om det finns några föroreningar, droppa lite jod i lösningen. Om det blir blått, så fanns det stärkelse eller mjöl. Krita föroreningar reagerar på vinäger - det kommer att skumma och fräsa.

Hur skiljer man äkta honung från en falsk ännu? Späd den med vatten och droppa lite ammoniak. Om melass läggs till det blir lösningen brun och en fällning bildas. Ett enklare sätt är att droppa honung på papper. Det ska inte absorberas och spridas på ytan.

Det är mycket viktigt att veta hur man identifierar äkta honung för dem som köper den för behandling. Det bör ha bakteriedödande egenskaper, så en bit mat som lagts i honung bör inte förstöras under lång tid. Om det är surt, skum och tecken på jäsning visas, är produkten inte lämplig för behandling.

Förmodligen har alla hört talas om fördelarna med biprodukter. Sådana naturliga gåvor kan läka kroppen, förhindra en mängd olika sjukdomar och patologier och även behandla några av dem. Mediciner baserade på biprodukter kan köpas på vilket apotek som helst eller förberedas hemma.

Och honung anses med rätta vara den mest populära av dem - välsmakande och mycket hälsosam behandling. Men tyvärr är det idag väldigt svårt att hitta riktigt kvalitetshonung. Därför kommer ämnet för vår dagens konversation att vara honungsförfalskningar och hur man bestämmer dem. Låt oss prata om hur man skiljer en falsk honung från en riktig.

Falsk honung kan köpas var som helst – både från återförsäljare och från tillverkare. Samtidigt kommer den genomsnittliga konsumenten inte ens att kunna skilja dem från varandra. Låt oss försöka förstå inte bara skillnaderna mellan äkta honung, utan också mängden befintliga förfalskningar.

Hur förfalskas naturlig honung?

De nuvarande förfalskningarna kan delas in i tre grupper:

• Naturligt med tillsats av främmande ämnen utformade för att öka massans totala volym och densitet;
• Produkter erhållna från en blandning av socker och vatten, med tillsats av färgämnen och smakämnen;
• Socker.

Naturlig honung: tecken på en kvalitetsprodukt

Innan du köper en viss sort av honung är det användbart att bekanta dig med detaljerad beskrivning det i en uppslagsbok eller annan specialiserad litteratur. Varje sort har vissa egenskaper: utseende och färg, arom och smak, konsistens.

Utseende, färg

Ren honung är alltid transparent och klar. Dess viskositet kan studeras genom att sänka en tunn nål eller sticka i skålen, varefter den sträcker sig med en lång tråd, och om den avbryts kommer den att falla helt och bilda ett "torn" på produktens yta. En bluff kommer att bete sig mer som lim, droppande och droppande från stickan, det kan till och med skapa stänk.

Skilja på naturlig honung möjlig genom sin densitet, som måste motsvara sortegenskaperna. Vid 20°C kvalitetsprodukt när den lindas på en sked lindas den som ett band i en lång remsa och avbryts vid ett visst ögonblick. Dess struktur är ganska känslig, när den gnuggas i handflatan absorberas den in i huden.

Högkvalitativ blomhonung innehåller inte mer än 5% sackaros, honungsdagg - högst 10%. Ökade kvantiteter kan endast bestämmas inom laboratoriets väggar. Vissa funktioner utseende och produktens egenskaper bör varna köparen även vid en översiktlig undersökning, vilket tvingar dem att misstänka en förfalskning:

• lukten av inaktuella bikakor;
• outtryckt färsk smak;
• för flytande konsistens färsk honung eller klibbig, klibbig och tjock för en långtidsförvarad produkt.

Konsistens

Honung köpt från vintertid vanligtvis härdade. Om produkten förblir plast under denna säsong betyder det oftast att den späds ut eller värms upp. Det finns sorter som inte krymper längre än andra, men de är svåra att skilja från en falsk:

1. Majhonung innehåller en stor mängd fruktos, så den blir inte kanderad på länge. Detta är den tidigaste sorten, en av de mest fördelaktiga för människors hälsa, men det är han som ofta visar sig vara en falsk.
2. Acaciahonung innehåller också en betydande andel fruktos och vatten, därför kan den bibehålla plasticiteten i upp till 1-2 år.
3. Grekisk honung är ett stort värde, tall- och timjansorter är särskilt populära. De tjocknar endast sex månader efter insamling och under vissa förhållanden kan de behålla en flytande konsistens i upp till 1,5 år.
4. Kastanjehonung är trögflytande och mörkt betyg, vars krympning tar 6-12 månader. På långtidsförvaring den bildar allt större kristaller och börjar även delamineras.

Den flytande konsistensen är karakteristisk för omogen honung, som rinner ner från bestick utan att bilda en trögflytande tråd. Den pumpas ut vid brist på kammar, den är inte komplett och biologiskt aktiv, innehåller för mycket vatten och kan inte lagras under lång tid. Fermenteringsprocesser börjar snabbt i den, eftersom produkten inte är tillräckligt berikad med sackaros och enzymer.

Bestämning av kvaliteten på honung genom yttre tecken

Det är möjligt att fastställa att du har falsk eller äkta honung framför dig utan laboratorieforskning. Våra råd om de karakteristiska yttre tecknen på binektar låter dig inte hamna i en enda röra:

• Smak. Prova produkten först. Om det löser sig utan rester finns det inga starka sockerkristaller kvar på tungan, och halsen slits av en syrlig eftersmak, då är den av hög kvalitet. Dessutom, var inte blyg och ta ut den med en sked från botten (det är i botten av burken med förfalskning som det kan finnas melass). Och om säljaren är emot det, är det bättre att kringgå sådan honung.
• Lukt. Äkta nektar kommer definitivt att ha en karakteristisk doftande blomdoft. Den falska har ingen lukt.
• Kristallisation. Om du ser stora och hårda kristaller i kanderad honung, är det troligtvis en falsk, jäst av bin från sockersirap. I naturlig produkt kristaller ska vara små.
• flytande tillstånd. Köpare gillar produkten i denna form mer, även om den kristalliserade inte förlorar sina användbara egenskaper alls. Men om det finns en efterfrågan på vätska betyder det att bedragare organiserar ett erbjudande genom att lösa upp (smälta) gammal honung. Det kommer inte längre att innehålla användbara ämnen, bara ren glukos. Han tappar sin läkande egenskaper vid temperaturer över 37 grader, så det finns förresten ingen speciell hälsovinst med att dricka varmt te med honung, inte med socker. Endast akacia, ljung och kastanjenektar kanderas senare än alla andra sorter, och kan förbli flytande under hela året (de har mer fruktos). Någon annan riktig honung kan inte vara flytande på vintern. Om du ser en sådan produkt på rea betyder det att den antingen smälts ner, eller så är den förfalskad (jäst av bin inte från nektar, utan från sockersirap eller honungsdagg). Om du är framför dig flytande produkt, förseglad i honungskakor, kan du vara säker på att den inte har värmts upp igen. Det är sant att från en falsk (bina kan matas med sirap) är de fortfarande inte försäkrade.
• Transparens, förekomst av sediment och delaminering. Honung är naturligtvis genomskinlig så länge den är i flytande tillstånd. Men om det är ultratransparent, och du till och med kan se botten av burken genom den, och nektarn också kastar bärnsten, med en ljus glans och karamellsmak, så har du troligen att göra med en överhettad produkt. Acaciahonung kan vara genomskinlig och lätt grumlig, alla andra sorter är antingen genomskinliga (medan de fortfarande är flytande) eller kristalliserade. Om det finns sediment eller skiktning i det (ämnet är tätare i botten än på toppen), så beror detta definitivt på föroreningar. Detta händer om till exempel bedragare lägger melass blandat med mannagryn på botten av burken och häller äkta honung ovanpå.
• föroreningar. I en naturprodukt, om man tittar noga, kan man se pollen och vaxpartiklar. Köp sådan honung lugnt. Men om grässtrån och kroppsdelar av bin flyter i den räcker det med samma vax stora bitar, detta betyder att antingen är nektarn naturlig och säljaren är väldigt slarvig, om inte skrupellös, eller så har han medvetet lagt till allt detta skräp för att ge trovärdighet till sin falska eller lågkvalitativa produkt. Det är i alla fall bättre att avstå från att köpa.
• Närvaro av skum. Sådan honung är inte värt att köpa, den började jäsa eller pumpades ut omogen. I högkvalitativt skum borde det inte finnas.
• Fluiditet. En bra produkt har inte hög fluiditet, men sur, omogen (den är dåligt lagrad, snabbt sur) eller utspädd med honungsdagg - ja, eftersom den innehåller en stor mängd vatten. Det är på grund av henne som en falsk produkt, om den tappas på lågvärdigt papper som absorberar fukt bra (till exempel tidningspapper eller toalettpapper), kommer att spridas över den eller till och med sippra igenom och bilda våta fläckar runt omkring. Honung av dålig kvalitet kan inte lindas på en sked, det kommer att droppa, vilket ger stänk och bubblor på ytan av resten av ämnet. Men den riktiga, om du sänker en ren träpinne i den och sedan lyfter upp den, kommer den att följa en lång, oavbruten tråd, som, efter att ha brutits, kommer att gå ner hela och bilda en kulle.
• absorptionsförmåga. Om du försöker gnugga en droppe honung mellan fingrarna, kommer den naturliga att absorberas i huden utan rester, och den falska kommer att lämna en rullande klump på fingrarna.
• Vikt. I en burk med en volym på 800 ml ska en produkt som väger 1 kg få plats. Om inte, så betyder det att den har mycket vatten i sig (dvs den är omogen eller utspädd). Och i liters burk i vikt bör vara minst 1 kg 400 g binektar.
• helande. Moderörtshonung är lugnande medan hallon och lind är bra mot förkylningar. Men att vara vid disken kommer du inte att kunna testa dessa egenskaper. Men om du kände motsvarande effekt hemma (till exempel borde hallon definitivt kasta dig i feber), gå tillbaka till säljaren och fyll på med sådana varor för framtida bruk. Ännu bättre, ta koordinaterna för denna biodlare för att inte missa möjligheten att köpa en värdig produkt i framtiden.
• kakad honung. Det händer att marknaden säljer produkten i bitar. Det vill säga, den var så packad att en burk inte längre behövs för förvaring, och det är ganska svårt att skära en sådan monolit även med en kniv. Det är tydligt att detta inte är en produkt av innevarande år, och kanske inte från det förflutna. Om du litar på biodlaren kan sådan honung köpas, men det är naturligtvis billigare än färskare. Men från overifierade säljare är det bättre att inte ta en kakad. Faktum är att honung absorberar lukten och fukten. Om den lagras i ond tro kan den innehålla okända och inte användbara komponenter.
• honungsdagg honung. Om du vill hitta en sådan produkt eller tvärtom inte vill köpa, kom ihåg att den skiljer sig genom att den inte har den vanliga honungslukten, den är brunaktig, mörk, ibland till och med grönaktig i färgen. Dess smak är mycket söt, men det finns ingen karakteristisk nektarsmak. Honeydew honung förblir flytande under lång tid, den är hygroskopisk och därför är den dåligt lagrad, blir snabbt sur.

Honung har länge varit känt för sina välgörande egenskaper. Men det är viktigt att inte räkna fel och få riktigt riktig naturlig honung, annars blir det ingen nytta av det.

Hur man kontrollerar kvaliteten på honung

1. För att bestämma mognad av flytande (kanderad, färsk) honung sänks en sked ner i den och de börjar rotera den. Omogen honung rinner av skeden, och mogen honung lindas, liggande på skeden i veck, som ett band.

2. Ta flytande (icke-kanderad) honung för ett prov genom att sänka en tunn pinne i en behållare. Om det är äkta honung, så följer den pinnen med en lång sammanhängande tråd, och när denna tråd går sönder kommer den att falla helt och bilda ett torn, en pagod på honungens yta, som sedan långsamt sprids. Falsk honung, å andra sidan, kommer att bete sig som lim: den kommer rikligt att rinna av och droppa ner från pinnen och bilda stänk.

3. Kvalitetshonung ska inte skumma. Skumbildning indikerar jäsning, d.v.s. förstörelse av honung. Naturlig honung kan inte jäsa, eftersom. det är bakteriedödande.

4. Med tiden blir honungen grumlig och tjocknar (kanderad) - detta är ett säkert tecken på god kvalitet. Flytande honung händer, som regel, på sommaren (juli-augusti) under dess pumpning. Efter max 1-2 månader (beroende på sort) kristalliserar den. Därför, om flytande honung säljs på vintern eller våren, betyder det att den antingen värms upp eller förfalskas. Man bör komma ihåg att honung förlorar sin huvudsakliga temperatur när den värms upp till en temperatur på + 40 ° C och över. fördelaktiga egenskaper. I kanderad naturlig honung bevaras alla användbara egenskaper, och det är inte önskvärt att värma upp eller lägga till varma rätter och drycker.

Oftast kanderas äkta honung 2-3 veckor efter skörd. Med tanke på att den sista skörden tas i slutet av september - början av oktober, senast den 20 oktober, kan naturlig honung endast kanderas. Undantaget är vit akaciahonung (akaciahonung), som inte kristalliserar på länge (ibland till våren), och ljunghonung, som blir till en geléliknande massa. Det händer att honung under lagring bildar ett kristalliserat lager underifrån och ett sirapsliknande lager ovanifrån. Detta tyder på att honungen är omogen och innehåller en ökad mängd vatten.

5. Kontrollera lukt och smak. Falsk honung är vanligtvis luktfri. Äkta honung har en doftande arom. Denna doft är ojämförlig. Honung med en blandning av socker har ingen arom, och dess smak är nära smaken av sötat vatten.

6. Bestäm om honung innehåller stärkelse. För att göra detta, lägg lite honung i ett glas, häll kokande vatten över det, rör om och kyl. Efter det, droppa några droppar jod där. Om kompositionen blir blå betyder det att stärkelse har lagts till honungen.

7. Tillägg melass kan definieras ammoniak, som tillsätts droppvis till ett prov av honung, tidigare upplöst i destillerat vatten (1:2). Lösningen är färgad vit färg med brunt sediment.

8. En inblandning av krita kan upptäckas om några droppar vinäger tillsätts honung utspädd med destillerat vatten. I närvaro av krita kokar blandningen upp på grund av frigörandet av koldioxid. Eller så kan du bara droppa vinäger eller någon annan syra på honungen. Om honung "kokar", så finns det krita.

9. Att bestämma tillsatsen av sackaros (socker) till honung är som följer: lös honung i varmt destillerat vatten (i extrema fall kokt) i ett förhållande av 1: 2 tills en lättflytande (ganska flytande) lösning erhålls. Undersök för detektering av mekaniska föroreningar - en lösning av naturlig honung (utan införda olösliga tillsatser) kommer nödvändigtvis att vara transparent, utan sediment och utan främmande föroreningar på ytan. Släpp sedan försiktigt några droppar silvernitratlösning där, observera reaktionen. Om honung är utan tillsatt socker blir det ingen grumlighet. Om socker tillsätts honung kommer en tydligt märkbar vitaktig grumlighet omedelbart att börja runt dropparna.

10. Förekomsten av mekaniska föroreningar bestäms enligt följande: vi tar ett prov av honung i ett litet provrör, tillsätter kokt eller destillerat vatten och löser upp det. Naturlig honung löser sig helt, lösningen är transparent. I närvaro av olösliga tillsatser (för förfalskning) på ytan eller i sedimentet kommer en mekanisk blandning till det att hittas.

11. En annan mycket enkel snabbkontroll: du måste släppa honung på papper och sätta eld på den. Papperet runt brinner, men riktig högkvalitativ honung brinner inte, smälter inte och blir inte brun. Om honungen började smälta betyder det att bina matades med sockersirap, och om den blir brun betyder det utspädd med socker.

Hur man väljer honung

1. Efter färg. Varje typ av honung har sin egen unika färg. Blomhonung - ljusgul, lind - bärnsten, ask - genomskinlig, som vatten, bovete har olika nyanser av brunt. Ren honung utan föroreningar är som regel transparent, oavsett vilken färg det är. Honung, som har tillsatser i sin sammansättning (socker, stärkelse, andra föroreningar), är grumlig, och om du tittar noga kan du hitta ett sediment i den.

2. Efter arom. Äkta honung har en doftande arom. Denna doft är ojämförlig. Honung med en blandning av socker har ingen arom, och dess smak är nära smaken av sötat vatten.

3. Genom viskositet. Ta ett prov av honung genom att tappa en tunn pinne i behållaren. Om det är äkta honung, så följer den pinnen med en lång sammanhängande tråd, och när denna tråd går sönder kommer den att falla helt och bilda ett torn, en pagod på honungens yta, som sedan långsamt sprids. Falsk honung, å andra sidan, kommer att bete sig som lim: den kommer rikligt att rinna av och droppa ner från pinnen och bilda stänk.

4. Genom konsekvens. I riktig honung är den tunn, öm. Honung gnuggas lätt mellan fingrarna och absorberas i huden, vilket inte kan sägas om en falsk. Falsk honung har en grov konsistens och klumpar kvarstår på fingrarna när de gnuggas.