Hur man brygger rostat malet kaffe. Hur man gör gott kaffe i en kopp

Vi bestämde oss för att ta reda på allt om kaffe. I den andra delen av materialet får du lära dig: hur du kan brygga kaffe, hur du förstår att baristan har bryggt den perfekta drycken, hur cappuccino skiljer sig från latte och hur man gör espresso hemma utan speciella färdigheter.

Hur man brygger kaffe

Det enklaste sättet är att brygga en drinki en kopp.För att göra detta hälls malda korn med varmt vatten, täcks med lock och infunderas i 3-5 minuter.En liknande metod bryggs i en fransk press. Detta är en speciell tekanna med filter som gör att du kan trycka ner de malda kornen till botten av kolven så att de inte kommer in i drycken. Även här behöver du bara tillsätta vatten: häll kokande vatten över kornen och sänk ned filtret.

Svårare att hanteraturkiska.I den måste du lägga rätt mängd kaffe, häll kallt vatten och koka på låg värme tills skum bildas.

Purover(översatt från engelska betyder "hälla uppifrån"): malet kaffe hälls i ett pappersfilter, som är installerat på en kopp, och varmt vatten hälls genom det för att blöta bönorna. Det krävs skicklighet att laga mat på detta sätt. En sådan dryck är mindre mättad än i en turk och har en mild behaglig smak.

Bryggar in Chemexedet är som alkemi. Chemex - ett glaskärl som består av en kolv och en tratt förbundna med en bygel. Ett pappersfilter är installerat i det, som fuktas med varmt vatten. Därefter tappas vattnet av och grovt kaffe hälls i kärlet. Den fylls gradvis med varmt vatten. Sedan tas filtret bort och drycken rörs om. Denna metod låter dig avslöja surheten i kaffe och tillför mjukhet och arom till drycken.

Aeropress -Detta är en manuell kaffebryggare som förbereder kaffe genom att trycka vatten och kaffe genom ett filter med hjälp av en pump. Sådant kaffe blir tätt, med mättad smak och arom.

Hur man skiljer gott kaffe från dåligt

Låt oss föreställa oss att du provar espresso (rent kaffe) för första gången på ett obekant kafé. Hur ska man förstå att baristan gjorde allt rätt?

Svetlana Kostynich

Ett viktigt kriterium är frånvaron av ljus bitterhet. Dessutom har en shot espresso, om den tillagas på rätt sätt, en karamelliserad sötma. Detta beror på beredningsmetoden och blandningen av mörkstek, som vanligtvis används för denna dryck.

En perfekt bryggd espresso har tre komponenter: hjärta, kropp och grädde. Om du serveras espresso i en glaskopp kommer du att kunna se dessa komponenter – de är av olika färg. Hjärtat är ett lager av rik mörkbrunt längst ner i koppen. Därefter kommer en ljusbrun kropp, och det sista lagret är kräm, ett litet lager som ser ut som skum. Om espresson är gjord av högkvalitativa bönor kan dessa lager lätt ses.

Vi säger att en shot espresso lever i tio sekunder. Det betyder inte att då kaffet förstörs omedelbart, just vid denna tidpunkt har drycken den bästa smaken. Sedan blandas de tre komponenterna i espresson. Om du tillsätter mjölk, vatten eller socker till kaffet under de första sekunderna av "livet" ska inte bitterhet uppstå.

Americano, platt vit, raff: typer av kaffedrycker

Om det redan under förra seklet fanns två typer av kaffe - med eller utan mjölk, nu innehåller menyn på även det minsta kaféet minst tio typer av drycker. Oftast är det varianter på temat samma kaffe med mjölk.

Espresso.För dess beredning filtreras vatten under tryck genom ett filter med mald säd. Det visar sig 25-30 ml av en stark dryck med en rik smak. Serveras i en liten kopp, ofta med ett glas kallt vatten. Det finns alternativ för dubbel och till och med trippel espresso (volymen ökar), samt Americano - espresso utspädd med vatten. Resten av kaffedryckerna tillagas på basis av espresso.

Matt vit. Dubbel espresso med tillsatt mjölk och lite skum.

Cappuccino. Espresso med värmd skummad mjölk.

Macchiato. Espresso med lite mjölk.

Latte.En del espresso med två delar varm mjölk och en del mjölkskum. Det finns också en variant av latte macchiato - när espresso hälls i mjölk, och inte tvärtom.

Mocka. Latte med varm choklad, kakaopulver eller chokladsirap.

irländska. Dubbel shot espresso med likör och vispgrädde.

Raf. Sirap hälls i botten av koppen, en shot espresso hälls ovanpå och sedan ett lager skummad mjölk.

Glace. Espresso med glass.

Svetlana Kostynich

Jag får ofta frågan om det går att kallas kaffeälskare genom att tillsätta mycket mjölk och sirap. Och jag svarar alltid: drick kaffe som du vill. Naturligtvis, som proffs, när vi smakar kaffe, dricker vi det uteslutande svart. Det är viktigt för oss att förstå smaken av kaffet i sig. Känn vilka toner som råder, vilken mättnad kaffet har, vilken eftersmak. Med sirap och mjölk är det ganska svårt att utvärdera alla egenskaper hos en viss typ av kaffe. Men om vi pratar om en daglig kopp så kan du lätt kalla dig kaffemissbrukare och dricka kaffe som du vill.

Hur man gör den perfekta espresson hemma

Det finns fyra huvudpunkter att följa: proportioner, malning, vatten och friskhet. Vad gäller proportioner: 10 gram kaffe per 180 ml vatten. Malningen av kaffe skiljer sig beroende på bryggmetoden. Till exempel, för matlagning i en turk, behöver du en mycket fin malning, nästan till mjöl. Och för en fransk press behöver du en grov, ganska grov slipning. Om du inte har en kaffekvarn hemma, be baristan att mala bönorna i kaféet för den bryggmetod du behöver.

En annan viktig sak är vatten. Du behöver varmt vatten, men inte kokande vatten. På kaféer använder vi vatten med en temperatur på 91-96 grader. Du har förmodligen ingen termometer hemma, och du kommer inte att få vattnet till den idealiska temperaturen. Jag skulle rekommendera att koka vattenkokaren och låta den svalna lite - ca 10-15 sekunder. Du kan göra det annorlunda. Om du kokar vatten i en gryta kommer du någon gång, när det är på väg att börja koka, att se vita ringar. Det kallas för "vitt källvatten" och det är precis den temperaturen vi behöver.

Vi rekommenderar att du noga överväger hur du förvarar kaffebönor. Så länge de är packade i en förpackning är de väl skyddade och håller sig fräscha. Om förpackningen redan har öppnats rekommenderas det att förvara bönorna på en torr, mörk plats. Helst vakuumförpackad för att förhindra att syre kommer in.

För många människor är morgonkaffe det enda sättet att vakna. Du går till köket och märker att kaffebryggaren är trasig. Eller smutsig till den grad omöjlig. Eller släckte ljuset. Troligtvis finns det ingen gejser kaffebryggare eller turkar hemma - vad ska man göra? Du måste brygga en uppiggande aromatisk drink på egen hand.

Visserligen har vi alla blivit väldigt fästa vid kaffebryggare. Men förr var de inte det, och kaffe bryggdes väldigt olika. Kaffebryggare är en relativt ny uppfinning i kaffets långa historia. Så om din apparat bestämmer sig för att misslyckas vid det mest avgörande ögonblicket, finns det flera sätt att få gott kaffe och rädda din morgon. Så, hur man brygger kaffe utan en turk och en kaffebryggare? Låt oss överväga flera sätt.

Metod 1. Skopa

Varje hus har en sådan skänk med ett handtag, där det är mycket bekvämt att värma upp en portion soppa eller koka vatten till te. Men kanske inser du inte ens de unika förmågorna hos denna skänk att brygga kaffe. Naturligtvis når den inte turkarna alls, men ändå blir drycken i den mer välsmakande och aromatisk än den som beskrivs i följande metoder. Ge därför alltid företräde till en liten hink när det är möjligt.

Metoden ser ut så här:

1. Häll vatten i sleven och sätt på spisen, på hög värme. Se till att du använder mer vatten än du skulle använda för en kaffebryggare.
2. Tillsätt kaffe i vattnet och rör om.
3. Stäng av värmen på din spis. Det skulle vara optimalt att minska den till medelhög eller medelhög. Vid denna temperatur måste du koka upp kaffet och rör om det då och då.
4. När ditt kaffe har kokat, låt det sjuda i detta tillstånd i 2 minuter.
5. Ta sleven från värmen och stäng av spisen. Kaffesumpen ska sjunka till botten.
6. Låt kaffet stå i 4 minuter.
7. Häll långsamt kaffet i koppen eller använd en slev. Den tjocka ska vara kvar i botten av hinken, det blir inga speciella problem med filtrering.

Metod 2. Filtrera från en kaffebryggare

Denna metod kommer verkligen att få dig att känna dig som en uppfinnare eftersom du måste använda det som finns till hands. Det är bäst att ta in din kaffemaskin för reparation eller byta ut den, men om det är det enda sättet som din apparat hamnar på en soptipp, så om du har kunskapen kan du prova något mer intressant.

För denna metod behöver du tillgång till ett kaffefilter (kaffebryggaren är trasig) och lite snöre. Om du planerar att ta in din kaffemaskin för reparation eller utbyte, då räcker det med vilken gammal tråd som helst, se bara till att den inte är nylon och att den inte löses upp i varmt vatten. Du kan riva av den märkta tråden från tepåsen om du har sådant te hemma. Hon passar perfekt.

Så här använder du den här metoden:

1. Mät upp tillräckligt med kaffe för en kopp och häll det i filtret.
2. Linda filtret hårt runt kaffet och bind det med en tråd så att trådänden blir ganska lång (något som en tepåse).
3. Värm vatten med en vattenkokare, kastrull eller till och med en kopp i mikrovågsugnen.
4. Placera kaffefiltret som har förvandlats till en påse i en tom kopp.
5. Häll långsamt det varma vattnet i koppen, var noga med att inte överfylla den.
6. Låt kaffet brygga i 4 minuter. Om du föredrar ett svagare kaffe, försök 2 till 3 minuter. För ett starkare kaffe, öka tiden till 5 eller 6 minuter.
7. Ta bort filtret och kassera det.

Metod 3. Sikta

Om du inte har ett filter för att brygga ditt kaffe och extrahera sumpen framgångsrikt, kan du alltid använda en liten sil. Men det är värt att förstå att ingen gammal sil fungerar. Se till att du använder en med mycket små hål som kommer att fånga in kaffesumpen och förhindra att de rinner ut i kaffekoppen. Dessa små siktar är vanligtvis gjorda för , så de har inte ofta öppningar som är tillräckligt stora för att fånga kaffe.

Sättet att skapa sådant kaffe är också ganska enkelt:

1. Mät upp den nödvändiga mängden vatten för din kopp och häll detta vatten för att värmas upp i en vattenkokare eller kastrull.
2. Tillsätt omedelbart önskad mängd kaffe. Om du vill att kaffet ska vara svagare, tillsätt mindre råvara. I allmänhet är allt standard.
3. Värm behållaren tills vattnet kokar och låt det koka i 2 minuter.
4. Ta kastrullen från värmen.
5. Placera silen över din kopp och häll kaffet i koppen. Nätfiltret kommer att fånga upp det tjocka som kommer ut ur tanken, men samtidigt släppa igenom vattnet.
6. Om hålen i silen är ganska stora, kan drycken behöva filtreras 2 gånger.

Metod 4. Snabbkaffe

Vi är säkra på att många kaffeälskare helt och hållet kommer att förneka användbarheten av denna metod och säga att detta inte är riktigt kaffe. Kanske har de rätt i något. Men snabbkaffe är fortfarande ett effektivt sätt att få din morgonförfriskning, om det inte finns några andra alternativ.

Metoden är känd för alla, men vi minns den fortfarande:

1. Värm önskad mängd vatten i mikrovågsugnen eller vattenkokaren.
2. Koka upp vattnet och stäng omedelbart av det.
3. Mät upp den nödvändiga mängden snabbkaffe och lägg den i en tom kopp.
4. Häll hett vatten i en kopp snabbkaffe.
5. Rör om kaffe och vatten tills råvarorna är ordentligt upplösta.

Metod 5. Malet kaffe.

Alla vet att malda kaffekapslar bereds i speciella kaffemaskiner. Men i extrema fall kan du späda innehållet i kapslarna i varmt vatten. Det är inte fråga om någon espresso, men vad ska man göra?

Så stegen är:

1. Öppna kapseln;

2. Häll kokande vatten över koppen;

3. Koka upp vatten i en vattenkokare och vänta några minuter. Kaffe tillagas i varmt vatten, men inte bubblande;

4. Häll kaffepulver i en kopp och häll vatten, ca 100 ml;

5. Täck koppen med ett fat;

6. Vänta 3-4 minuter;

7. Tillsätt socker och/eller kaffekryddor efter smak.

Drycken är klar! Billig och arg.

Slutsats

Så det finns en hel del sätt att brygga kaffe utan turkar och kaffebryggare. Om du inte kände till några av metoderna som beskrivs här kan du nu ta dem i bruk. I extrema fall kan du besöka ett kafé, men på morgonen finns det inte alltid tillräckligt med tid för detta. Om schemat är späckat så är det bara några minuter kvar att koka kaffe och det går inte att ändra rutten på väg till jobbet.

I allmänhet - köp högkvalitativa sådana, och de kommer inte att gå sönder. Du kommer aldrig att kunna möta oförutsedda omständigheter som stör din morgonträning och kastar dig in i ett tillstånd av panik.

Du kan också ha nytta av följande resurser.

Av någon anledning hände det att processen att förbereda en doftande dryck ofta kallas "bryggkaffe". Detta namn är i grunden fel, eftersom kaffe inte bryggs, utan bryggs. Denna definition förutsätter att vattnet inte ska koka under tillagningen. Professionella baristas vet att kokning dödar dryckens smak, och därför tar de aldrig upp den till en temperatur på 100C. Den mest optimala temperaturen för att brygga kaffe, vid vilken smaken och aromen av den färdiga drycken kommer att uttryckas mest fullständigt, är 96-98C. Vatten har denna temperatur i det ögonblick när det, när det värms upp, bubblor precis börjar dyka upp och stiga till ytan. Tänk på två sätt att brygga kaffe - i och en kopp. Matlagningen står lite isär, eftersom. med denna metod är mänskligt deltagande i processen minimal.

Hur man brygger kaffe på turkiska

Det rekommenderas att brygga kaffe i . Koppars höga värmeledningsförmåga bidrar till jämn uppvärmning, vilket har en positiv effekt på dryckens smak och aromatiska egenskaper. Gör följande för att brygga kaffe på rätt sätt:

1. Värm en tom turk över en eld.
2. Häll i en uppvärmd turk med en hastighet av 2 teskedar per kopp.
3. Tillsätt socker efter smak.
4. Häll i kallt filtrerat vatten. Som regel bryggs starkt kaffe i en turk, eller på annat sätt - "orientaliskt kaffe" och vanligtvis är vattenvolymen här 30-40 ml per 1 kaffekopp. Men ingen förbjuder dig förstås att göra svagare kaffe och hälla till exempel 100 ml vatten.
5. Sätt cezven på en liten eld och värm tills det ögonblick då det resulterande kaffeskummet med bubblor börjar stiga. Om du inte har erfarenhet av att brygga kaffe i turkisk gryta är det viktigt att inte låta kaffet rinna ut över kanterna.
6. Så fort kaffet har stigit, ta bort det från spisen och låt det stå ett par minuter. Häll sedan upp i en kopp.

Hur man brygger kaffe i en kopp

Kan bryggas direkt i koppen. Dessutom används bryggning i en kopp vid professionell provning för att bestämma dryckens organoleptiska egenskaper. Hur brygger man kaffe i en kopp?

1. Först och främst måste koppen värmas upp. För att göra detta kan den sköljas med kokande vatten. Förvärmning är nödvändig för att minska temperaturförlusterna för att värma själva koppen, all värme ska gå till att brygga kaffe.
2. Häll finmalet kaffe i en kopp. Kaffebönor ska malas nästan "till att damma".
3. Häll kaffe med varmt vatten vid en temperatur av 96-98C. Detta är temperaturen på kokande vatten som togs bort från elden för en minut sedan.
4. Täck koppen kaffe med ett fat eller annat överdrag av lämpligt material och låt det brygga i 2-3 minuter för att sätta det tjocka och ingjuta kaffet.

Med rätt bryggning får kaffe en rik och sammetslen smak, med en underbar och ihållande arom.

Sokolova Svetlana

Lästid: 7 minuter

A A

Det är inte många som vet hur man brygger kaffe på turkiska och utan hemma, så att det blir gott och doftande. Detta kräver malda spannmål och lämpliga redskap. Dessutom finns det ett stort antal sätt att brygga en uppiggande drink. Vi kommer att prata om detta i artikeln.

Vet du vad riktigt kaffe är? Dessa är korn av frukten från kaffeträdet, som växer i tropiska områden. Endast korrekt rostning gör att vivacity-drycken får en vacker nyans och underbar arom.

Människor har länge fört en omfattande diskussion om farorna med kaffe. Med tiden har experter bevisat att måttlig konsumtion inte skadar kroppen, tvärtom: reaktionen förbättras, tankeprocesserna intensifieras och kroppens motståndskraft mot stress ökar.

Hur man brygger kaffe i en kaffebryggare

Att brygga gott kaffe är enkelt. Människor använder en mängd olika bryggmetoder, som bara skiljer sig åt i enheter.

Endast från korrekt malda korn kommer det att vara möjligt att förbereda utsökt kaffe. Finmalningen ger en gudomlig arom. Om du planerar att använda en kaffebryggare rekommenderas det att ta ett grovt pulver.

Steg-för-steg-instruktion

1. Om kaffebryggaren är utrustad med ett filtreringssystem rekommenderas det starkt att man inte använder fint malningspulver. När den är våt kommer den inte att tillåta vätska att passera fritt genom filterelementet.
2. För ett glas rent vatten, ta 2 matskedar malet kaffe. I vissa fall används speciella kapslar.
3. Det återstår att starta kaffebryggaren och den kommer självständigt att lösa problemet med matlagning.

Videoinstruktion

Tack vare köksmaskinen tar bryggningen inte mycket tid. Om du inte har en kaffebryggare, läs artikeln nedan för andra sätt att göra en smaksatt dryck.

Instruktioner för att brygga kaffe på turkiska

Enligt fransmännen kan man inte koka kaffe. Och det är sant. En dryck som kokas upp förlorar sitt värde eftersom den har en annan smak och arom. Och om fransmännen vet hur man brygger kaffe på turkiska, vet resten inte all information om det.

Instruktion

1. Först och främst hälls pulver i turken. Ta en tesked för en liten kopp. Mängden vatten och kaffe måste vara korrekt och beror på den faktiska storleken på turken.
2. Om du gillar en söt drink, tillsätt socker till cezve tillsammans med malda korn.
3. Häll vatten i disken och vänta tills innehållet i turkarna värms upp.
4. Blanda noggrant. I de flesta fall görs detta endast en gång, varefter ett ljust skum uppträder på ytan.
5. Med ytterligare uppvärmning kommer det "unga" skummet att börja mörkna. Ökningen av skummet, åtföljd av utseendet av bubblor, indikerar att det är dags att ta bort turken från spisen. Du kan inte tveka, eftersom vätskan kommer att koka, vilket inte rekommenderas.

Video om korrekt matlagning

Är det möjligt att brygga kaffe utan en turk?

Utan tvekan bör malet kaffe bryggas i en turk. Om det saknas måste du fokusera på matlagningsteknik.

Traditionellt ersätts turken med en keramikkruka. I det här fallet är resultatet inte sämre. Enligt vissa gourmeter är kaffe gjort i en keramisk kanna mycket godare. Det är sant att det är extremt obekvämt att brygga vätska i en sådan maträtt.

Om det inte finns någon keramikgryta till hands, använd eventuella emaljerade rätter för matlagning. En liten kastrull eller liten kastrull duger.

Bryggning

1. Till en början rostas och mals kornen. Att rosta spannmål i reserv rekommenderas inte. Faktum är att kaffe tillagas uteslutande av färska bönor.
2. Behållaren som de ska laga mat i förvärms och sedan hälls pulvret. Häll kokande vatten och skicka till en låg eld. För en kopp vatten ta 30 gram malet spannmål.
3. Titta noga på tillagningsprocessen. Rör inte om medan du gör detta. Så snart innehållet i kärlet börjar stiga, stäng av elden.
4. Koka inte upp, eftersom det kommer att påverka smaken negativt. Häll upp i en kopp, behåll skummet. Det kommer att göra kaffet mer aromatiskt.

Videotips

Även om det inte finns några lämpliga rätter, brygg din favoritkaffedryck utan problem och ingenting kommer att hindra dig från att njuta av din favoritgodis och en bit kex.

Exotiskt kaffe i en kanna

Det finns tillfällen då du akut behöver brygga kaffe, men det finns ingen kaffekanna, turkar eller en vanlig vattenkokare i närheten. Använd i en sådan situation en kastrull.

Använd gärna emaljgods med välsittande lock. Ett annat kärl passar också, men då kan energidrycken tappa smaken.

1. Mal förrostade bönor. Om de inte finns, använd köpt malet kaffe.
2. Malningsgraden är extremt viktig och beror på kockens personliga smakpreferenser.
3. Innan du börjar laga mat, häll kokande vatten över disken. Efter det, häll vatten i det och tillsätt socker. Så snart innehållet i disken kokar, ta snabbt bort från spisen och häll i pulvret. Värm innehållet något, men låt inte koka upp.
4. Så snart skum visas på ytan, ta bort disken från brännaren och låt dra i några minuter.
5. Häll den färdiga drycken i koppar efter att ha sjunkit tjockt. Värm kafferedskap i varmt vatten innan du häller upp.

Innan du serverar, se till att överväga smakerna hos de personer du tänker behandla. Vissa tillsätter vatten, andra dricker med grädde eller mjölk.

Hur man gör kaffe i mikron

Vissa tror att det är omöjligt att brygga kaffe i mikrovågsugn. Man kan bara delvis instämma i denna åsikt. Det finns situationer när kaffebryggaren är ur funktion eller du inte vill stå vid spisen. Hur man är? Ett extra sätt att tillaga naturliga energidrycker kommer till undsättning.

Metod nummer 1

1. Häll en tesked malda korn i en kopp och tillsätt en tesked socker. Fyll två tredjedelar av ingredienserna med rent vatten. Skicka disken till mikron i max två minuter.
2. Övervaka drycken noggrant under denna tid. Så fort skummet börjar stiga, stäng av köksmaskinerna.
3. När skummet har lagt sig, sätt på mikrovågsugnen igen. Gör proceduren flera gånger.
4. Efter det, ta ut behållaren och låt stå i några minuter. Under denna tid kommer det tjocka att lägga sig till botten.

Metod nummer 2

1. Häll lite rent vatten i en ren mugg, tillsätt socker efter smak och några matskedar malda spannmål.
2. Om du vill njuta av en underbar doft, tillsätt lite kanel.
3. Täck muggen med ett fat och mikrovågsugn i 1-2 minuter.
4. Ta ut muggen, rör om och vänta tills det tjocka sätter sig.

Som ett experiment, prova denna matlagningsmetod i praktiken. Det är dock mer korrekt att laga mat i en kaffebryggare eller turk.

Hur man gör kaffe med kanel

Kaffe är älskat över hela världen. Det finns många sätt att laga mat. Ofta läggs färsk honung, frukt och till och med kryddor, inklusive kanel, till drycken.

Ingredienser:

• malda korn - 1 tesked.
• strösocker - en tredjedel av en tesked.
• kanel - en tredjedel av en tesked.

Matlagning:

1. Häll de malda kornen i en kastrull och håll lite över elden för att värma upp.
2. Tillsätt socker och kanel. Tillsätt vatten i en kopp.
3. Om det bryggs för flera personer, ökas antalet komponenter proportionellt.
4. Koka upp innehållet i kastrullen och häll sedan upp lite i en kopp. Koka sedan upp igen och låt rinna av. Gör proceduren tre gånger. Resultatet är en uppiggande drink med skum.

Kaffe med kanel har en gudomlig arom och kommer att stärka varje person. Om du är osäker, ta receptet och återskapa drinken i ditt kök.

Kaffe med mjölk

Vissa människor gillar att dricka kaffe med mjölk, som tonar kroppen och har en mild smak. För fans av "vitt kaffe" är korrekt förberedelse ett verkligt problem, som jag kommer att eliminera.

1. Häll nymalda korn i en cezve och häll kallt vatten över den. Ta en tesked pulver i en medium mugg. Se till att hälla kokande vatten över Åbo innan du lagar mat.
2. Koka upp innehållet i kärlet, men koka inte. Ta bort turken från spisen.
3. Om du vill känna den stärkande smaken till fullo, häll i lite kallt vatten i det ögonblick du kokar innehållet i turkarna. Koka sedan upp och ta bort från spisen.
4. Det återstår att hälla i koppar och lägga till lite uppvärmd mjölk.

För att helt avslöja doften av kaffe med mjölk, tillsätt lite socker i koppen och strö över strösocker ovanpå.

Att brygga med mjölk skiljer sig inte från att brygga vanlig. Den enda skillnaden är tillsatsen av färsk mjölk.

Hur man brygger skummande kaffe

Det finns gourmeter som bara gillar en kaffedrink med skum. I vilken prestigefylld institution som helst kommer du gärna att bli nöjd med en sådan behandling för en nominell avgift. Alla kan inte laga det hemma.

1. Först och främst måste du förstå att kvaliteten och kvantiteten av skum direkt beror på kärlet där drycken tillagas. Det är bättre att laga mat i en turk med bred bas och smal hals. Det är sant att beredningen i denna maträtt övervakas noga så att kaffet inte rinner iväg.
2. Alla korn duger, eftersom kvaliteten inte påverkar skummet alls. Det bildas av luftbubblor som kommer till ytan.
3. Kornen mals före bryggning. Endast i det här fallet kommer de att behålla aromen och den underbara smaken. Om du gör mjöl av kornen kommer skummet att bli tjockare och mer voluminöst.
4. Kaffe görs av rent och kallt vatten. Det är strängt förbjudet att använda kokande, kokt eller varmt vatten.
5. Ett rent kärl sätts i brand och får värmas upp. Efter det, häll pulvret och tillsätt vatten. Rör om med en träslev.
6. Det rekommenderas att brygga kaffe på låg värme. Bevis på korrekt tillagning är den gradvisa mörkningen av skummet och dess efterföljande höjning. Kokning rekommenderas inte - koka upp och ta bort från värmen.
7. Använd en sked och överför skum till en kopp. Efter det kan du hälla upp kaffe.
8. Om du gillar en söt drink, strö över strösocker på slutet.

Rätt bryggt kaffe är en välsmakande och hälsosam dryck. Det stärker inte bara, gör vårt uppvaknande eller brytning mycket trevligare, utan återställer också styrka, stimulerar hjärnaktivitet, hjälper till att bekämpa daglig stress och till och med allvarliga sjukdomar och sjukdomar.

Naturligtvis är din kaffekopp fylld med ett uppiggande hälsoelixir först när den tillagas ordentligt, med alla finesser. Att korrekt brygga denna doftande dryck är en riktig konst.

För att bemästra det behöver du inte bara känna till recept, utan också tricken från professionella baristor och amatörkaffeälskare. Naturligtvis är kvaliteten på spannmål och redskap för matlagning inte mindre viktig. Det är bäst att laga kaffe på turkiska.

Även de mest moderna hushållsapparaterna kunde inte tvinga ut denna opretentiösa enhet från köket. Som de säger, allt genialt är enkelt. Vad är hemligheten med denna lilla kanna med långt handtag?

Hur man brygger kaffe

En Turk (cezve) är ett kärl med en speciell form som låter dig göra riktigt doftande hälsosamt kaffe. Alla turkar har samma siluett - droppformad, med en smal hals och en bred nedre del. Denna design hjälper vätskan att nästan inte komma i kontakt med luft, vilket gör att du försiktigt kan spara mer näringsämnen i den färdiga drycken.

Av materialen anses metall vara den mest föredragna, praktiska, oftast koppar, även om keramiska kärl också används tillsammans med det. Naturligtvis, i en billig emaljerad kanna kan du få en ganska anständig naturlig dryck, men riktigt kaffe kan bara bryggas i en turk!

Om det inte var till hands kan du använda alla små rätter för matlagning, helst med en smal hals. Det kan vara en liten skål eller kastrull. En gammal kaffekanna är förstås bäst om du har turen att hitta den i din mormors lager. Förresten, om du fortfarande brygger kaffe hemma i en turk, så ska du servera det i den.

Hur man gör kaffe

1. Kaffebönor (oftast använder de Arabica, Robusta-varianter eller deras blandningar, d.v.s. blandningar) inte kokas hela, de måste malas. Ju mindre desto bättre. Finmalning gör att alla användbara ämnen snabbt kan passera ut i vattnet. Mal kornen direkt innan tillagning, mal inte för mycket på en gång. Ta 1-2 teskedar pulver per kaffekopp.
2. vatten för matlagning endast mycket kallt används, inte från vattenförsörjningen. Helst - tja eller vår, men flaska utan kolsyra är också bra. Ju bättre kvaliteten på vattnet är, desto godare blir drycken från det. En viktig regel: du kan inte använda redan kokt vatten, bara färskt! Vätskor ska hällas i turken "upp till halsen", det vill säga till den smalaste punkten. Denna mängd lämnar utrymme för skum att röra sig.
3. Det bästa kaffet i Turkiet tillagas uteslutande på låg värme, låt inte en stark koka. Vid det första tecknet på kokande vätska måste du omedelbart sluta värma. Kaffe ska aldrig koka! Skum börjar stiga - ta genast bort från värmen! Korrekt beredning av kaffe i vilken turk som helst är en process som kräver uppmärksamhet och tålamod.
4. Tillsätter socker, salt eller kryddor är möjligt, men inte en förutsättning för ett utmärkt resultat. Alla tillsatser är en smaksak, det finns inga strikta begränsningar för deras användning.
5. Färdigt kaffe måste få stå lite. Du kan tillsätta lite kallt vatten, då blir det mindre tjockt i koppen.

Gas eller el?

Man tror att en gasspis är bekvämare för att göra kaffe. Och hur man brygger kaffe i en turk om man har en elektrisk modell installerad? För att göra detta bör du använda orientalisk visdom, laga den i sanden. Ja, den här metoden kan användas även hemma.

Du måste samla ren sand i en hög stekpanna, värm den på en brännare och placera den sedan inuti Turken. Så vätskan inuti den kommer att värmas upp långsammare, jämnare än på spisen, utan oönskad kokning.

Kaffe med skum - en stor klassiker

Tätt luftskum är ett tecken på utmärkt kaffe. Det är hon som inte låter drycken "andas ut", förlorar sin arom och smak när den värms upp. Många försöker brygga kaffe med perfekt skum på turkiska på egen hand. Det här är inte svårt.

Mal de stekta kornen och häll sedan ett par teskedar av blandningen i turken. Tillsätt socker om du vill. Tillsätt kallt vatten, ca 100 gr. Värm upp disken med innehållet på låg värme. Gradvis kommer skum att börja dyka upp på toppen, det kommer långsamt att mörkna och bli mer och mer tätt.

I det ögonblick då kokningen börjar, ta snabbt bort cezve från värmen för att låta skummet sjunka. Sätt kaffet på elden igen, upprepa proceduren flera gånger. Ju fler "tillvägagångssätt" kommer att göras (upp till 5), desto mer spektakulär kommer "hatten" att visa sig på toppen, desto godare blir den färdiga drycken under den.

Smakernas geografi

Det finns lika många recept för att göra kaffe som det finns älskare av denna magiska dryck över hela världen. Samtidigt fortsätter alla kaffeälskare att experimentera och hittar förr eller senare receptet "mest mest" på denna underbara dryck. Det finns naturligtvis klassiska metoder.

Orientaliska är mer populära än andra, eftersom det är i dessa delar som kaffe har bryggts i flera hundra år, dessa recept är de äldsta, "kryddade". Från Sydamerika kom metoden att laga mat i brasiliansk stil, och i Europa är Wien oöverträffad. Naturligtvis är det här de mest populära recepten.

I alla länder i världen har kaffe älskats, dricks och bryggts i flera århundraden, med olika tillagningsmetoder. Kanske en av dem kommer att vara användbar för dig, prova det!

Orientaliskt kaffe

Detta gamla recept för att göra en doftande dryck kräver en metallbehållare med varm sand. Enhetlig uppvärmning av turkarna inuti det gör att du kan få en speciell "bukett" av smaker i varje kopp.

Ta 2 tsk nymalda rostade kaffebönor, värm lite i en bryggform. Tillsätt socker till dem, samt kryddor efter smak. Häll ett halvt glas isvatten. Lägg turken i sanden, vänta tills vätskan inuti den börjar koka. Ta snabbt bort skålen och låt sedan skumhuvudet sjunka ner från toppen. Värm upp igen till skum. Upprepa denna procedur en eller två gånger till.

• Kaffe är det starkaste diuretikumet, eftersom det innehåller flera effektiva diuretiska komponenter samtidigt. Detta har en negativ effekt på barnets skelett, från vars ben kan spårämnen som är användbara för deras tillväxt tvättas ut;
• Koffein ger ett starkt slag mot barnets endokrina system, på grund av vilket han ytterligare riskerar att få en kränkning av kroppens hormonella bakgrund;
• Syrorna som finns i koffein har en negativ effekt på munhålan, förstör tandemaljen och orsakar karies.

turkiskt kaffe

Häll lite socker i cezve, häll sedan vatten upp till halsen. Sätt cezve på elden, värm upp den, tillsätt malet kaffe (ett par teskedar pulver per 50 g vätska). Fortsätt att värma blandningen (tills skum visas på ytan). Ta bort, vänta lite, sätt eld på turken igen. Du måste upprepa denna åtgärd 3-4 gånger till. Nu vet du hur man brygger turkiskt kaffe, så att du enkelt kan göra det själv.

grekiskt kaffe

Häll malet kaffe (1 tsk) och socker efter smak i kallt vatten (100 g). Värm långsamt Turken med innehållet tills ett lock med små bubblor börjar bildas på ytan. Ta bort den kokande drycken från elden, vänta en minut. Återför turken till elden, vänta på att skummet ska röra sig, stoppa processen igen. Upprepa denna åtgärd två gånger till. Ditt grekiska kaffe är klart.

wienerkaffe

Brygg starkt kaffe. Tillsätt kaffe i mycket kallt vatten (ca 50 malda bönor per 200 g vätska). Koka upp och låt sedan dra i ungefär en minut. Häll upp drycken i koppar. Häll lite vispgrädde i varje, sötad eller inte. Strö toppen av koppen med mörk choklad.

Gott sällskap

Vad kaffe bryggs med, vilka tillsatser används för att få dess rika smak till perfektion. Kakao, choklad, ingefära, peppar används. För gourmeter och kulinariska specialister öppnar kaffe för oändliga möjligheter till experiment. I den färdiga drinken kan du lägga till:

• mjölk;
• glass;
• citron;
• cognac;
• sprit.

Alla behöver lära sig att brygga kaffe på egen hand i en turk. Säg aldrig att du inte gillar den här drycken om du inte har provat den nybryggd enligt alla regler. Försök att bemästra denna vetenskap genom att öva och experimentera så mycket som möjligt, då kan en varm kopp med aromatiskt innehåll av exceptionell smak och vilken stund som helst stå på ditt bord.

Video: hur man brygger kaffe i en turk