Hur man picklar tomater. "Saltade tomater med vitlök, lagerblad och lök"

Bland förberedelserna för vintern har saltade tomater alltid ockuperat en speciell hedersplats för alla hemmafruar. Och inte konstigt, eftersom denna klarröda, saftig grönsak perfekt i alla versioner: den äts färsk, stekt, torkad, bakad och konserverad. Skördade för framtiden, saltade tomater behåller perfekt vitaminer, smak och attraktivt utseende. De skördas för framtida bruk utan vinäger, i burkar eller fat, på ett kallt sätt eller med kokande saltlake. Konserverade tomater med salt på vintern hjälper dig att snabbt förbereda en enkel maträtt, sås eller dekorera bordet med en elegant och aptitretande mellanmål. Av de många sätten att skörda salta tomater hemma, erbjuder vi dig det mest prisvärda och inte dyra i tid och ansträngning, med mycket välsmakande resultat. Steg för steg recept med ett foto kommer att hjälpa till att bättre förstå alla subtiliteter och hemligheter med konservering.

De bästa recepten med bilder

De sista anteckningarna

kerescan - 31 juli 2015

Krispiga saltade tomater på morgonen, och efter festen ... - det bästa som kan vara. Fast vad pratar jag om, för både vuxna och barn älskar dem, precis som läcker saltning på vintern. Det klassiskt recept skörda tomater för vintern på ett kallt sätt. Det är lätt, enkelt och gott, och det kräver ett minimum av ingredienser, ansträngning och resurser för att förbereda det.

Inlagda gurkor eller tomater kan hänföras till den enklaste konserveringen, som även en oerfaren värdinna kan bemästra. Det är inte svårt att rulla ihop en burk med dessa grönsaker för vintern, och på vintern kommer de inte att vara överflödiga alls. Dessutom tvingar krisen och stigande livsmedelspriser hemmafruar att spara mer och mer. I butiker biter priserna för konservering, men kostnaden för en sådan burk grönsaker är ganska låg. Varför inte spendera en halvtimmes tid och spara några burkar läckra och aptitretande tomater till vintern. Den här gången ska vi ge ett recept på inlagda tomater på burk till vintern. Tomater för detta bevarande bör väljas tätt, bättre lite omogna. Mycket ofta används gröna tomater för betning, vi kommer att använda tätt gula tomater liten storlek.

Smakinformation Tomater för vintern

Ingredienser till en halvlitersburk:

1 tsk salt,
1 st. l. Sahara,
30 ml vinäger,
tomater (hur många får plats)
2 lagerblad,
2 vitlökhuvuden
nejlika,
pepparkorn.

Hur man lagar saltade tomater för vintern i burkar

Tvätta tomaterna, det är inte nödvändigt att ta bort svansarna, med dem är bevarandet ännu vackrare. Bättre för små burkar små tomater, helst körsbär. Annars kan du få plats med 2-3 tomater i en sådan burk på styrkan - det är ingen idé att slösa tid. Mer stora tomater det är bättre att stänga i liter eller till och med två liters burkar. Banker måste också tvättas noggrant, gärna med läsk. Du behöver ingen sterilisering. Lägg lavrushka, kryddnejlika, peppar och vitlök i botten av noggrant tvättade burkar, lägg tomater tätt ovanpå.

Häll kokande vatten över, täck med lock och glöm dem i 5 minuter.

Öppna sedan locken, häll vattnet i pannan och häll nytt kokande vatten över, låt stå i ytterligare några minuter. Och vid denna tid, tillsätt salt och socker i pannan, med en hastighet av 1 tesked salt och 1 matsked socker per en halvliters burk, sätt pannan på spisen, låt vattnet koka upp. Häll av vattnet från tomaten igen, häll 30 ml vinäger i varje burk, häll över färdig saltlake. Rulla ihop och vänd upp och ner.

Lägg på en varm plats, linda med en filt eller handduk. Låt det vara så här tills det svalnat helt. Skicka sedan till häftigt ställe. Ta ut vid behov och ät.

Processen och recepten för inläggning av tomater är mycket enkel.

Saltningsalternativen är otaliga.

Den här artikeln har valt ut flest bästa recepten inläggning av tomater för vintern.

Från snabbt recept hela vägen exotisk smak tomater med kanel och socker.

Existerar Ett stort antal sätt att sylta tomater för vintern i burkar. I Ryssland - saltade tomaterär redan traditionell maträtt på bordet.

Varje semester är inte komplett utan inlagda hemgjorda tomater. Visst kan du köpa en färdig burk med tomater i butik, men hemmagjorda smakar alltid bättre.

Mest enkla vägen- det här är att beta tomater i burkar, inte fat. Fat är inte alltid till hands och de tar mycket tid och ansträngning. Dessutom är smaken av tomater saltade i burkar mycket rikare.

Våra mormödrar hade alltid det mest oersättliga läckra tomater och deras recept har bevarats, överväg dem.

I slutet av artikeln väntar en bonus på dig - life hacks för värdinnan när du syr tomater.

Recept för att sylta tomater i burkar

Snabb betningsmetod

Inte alltid varje hemmafru har tid för en lång och energikrävande process för att förbereda tomater för vintern. Sedan picklar erfarna hemmafruar tomater med det enklaste och mesta snabb väg. Fördelen med denna metod är att du kommer att smaka på saltade tomater inom 3 dagar efter skörd.

Vi kommer att behöva:

5 liter vatten;
2 kg tomater;
10 matskedar socker;
huvud av vitlök;
5 matskedar salt;
bitter peppar;
Alla gröna du väljer.

Du kan även tillsätta kryddor om du vill.

Hur man lagar mat

För att göra processen riktigt snabb och enkel behöver vi tomater av samma storlek och sort. Varje tomat ska vara hel och fast. Mjuka tomater förvandlar saltningen till gröt.

Naturligtvis är det första steget att tvätta tomaterna och torka dem.

Nästa steg är att förbereda saltlaken. Sätt på gas 5 liter vatten med socker och salt och koka i ca 5 minuter.

Förbered behållaren vid denna tidpunkt. Banker tvättas och desinficeras. Först lägger vi grönfink, vitlök ja het peppar. Vi breder ut tomaterna och lägger ytterligare ett lager grönfink, vitlök och peppar ovanpå. Häll kokt vatten med socker och salt i en burk.

Det är viktigt att veta: häll endast tomater kategoriskt varmt vatten.

Vi slutför matlagningsprocessen: stäng burken med ett lock och skicka dem till den plats du har utsett - det kan vara en källare, en vind eller ett kylskåp. Det viktigaste är att temperaturen inte är mindre och inte mer än 20 grader.

Du kan smaka färdiga tomater på 3 dagar.

Klassiskt recept

Oavsett hur många tillagningsmetoder det finns, är den godaste den klassiska. Eller det enklaste.

Vi kommer att behöva:

2-3 kg tomater;
Vatten;
En matsked vinäger 1%;
2 matskedar salt;
3 matskedar socker (efter din smak);
Gröna valfritt efter smak;
Blad: körsbär, pepparrot.
huvud av vitlök;
Svartpeppar (ärtor).

Hur man lagar mat

Lägg de tvättade tomaterna ovanpå det gröna och vitlöken i botten. Efter tomaterna lägger du även grönt, vitlök, blad och peppar ovanpå.

Häll det förberedda kokande vattnet i en burk och vänta cirka 5 minuter, låt sedan rinna av försiktigt.

Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka igen i 5 minuter. Häll den förberedda varma vätskan i tomaterna, tillsätt vinäger och rulla ihop locken.

Enligt den gamla metoden måste du linda burkarna med handdukar och vända dem upp och ner, placera burkarna på golvet med locken nedåt.

Kall process utan vinäger

Vi kommer att behöva:

2 kg bruna tomater;
1,5 liter vatten;
huvud av vitlök;
het peppar;
Lagerblad;
Selleri;
4 matskedar salt;
Peppar (ärta).

Hur man lagar mat

Tvätta alla förberedda grönsaker.

Vi skär sellerin fint. Vi kör genom vitlökspressen - vitlök.

Skär den heta paprikan i små bitar i samma mängd som tomater.

Vi skär tomaterna, men inte helt.

Fyll varje tomat med en fyllning av paprika, vitlök och selleri.

Häll tomaterna med kylt vatten, som måste kokas i förväg med salt, socker och lagerblad. Vi tar bort den fyllda skålen med tomater i 3 dagar i värme och väntar.

Efter 3 dagar, överför tomaterna till kylen. Ta bort den heta paprikan och du kan äta.

Körsbärstomater med vitlök och vinäger recept

Fördelen med detta recept i utseende, förutom bra smak och arom. Det är inte alltid vackert att servera stora tomater på bordet, ibland vill man dekorera bordet med miniatyrkörsbärstomater. Ingen kan motstå deras speciella arom och smak.

Vi kommer att behöva:

700 g körsbär;
Bulgarisk peppar;
Alla gröna;
Vitlök - 3 framlockar;
Peppar (ärta);
Lagerblad - mängd efter smak.

För marinad:

1 liter vatten;
Vinäger - 20 ml 9%;
2 matskedar socker;
2 matskedar salt.

Hur man lagar mat

Förbered en burk - tvätta och sterilisera. Vi lägger på botten av behållaren - gröna, vitlök och pepparkorn.

Vi sprider körsbärstomaterna, börja med stora storlekar, till botten. Sätt regelbundet lavrushka och paprika.

Häll marinad och vinäger i en burk, rulla ihop och vänd.

Saltningsprocessen kommer att ta flera veckor, men smaken kommer att vara fantastisk.

Inlagda gröna tomater

Vi kommer att behöva:

Gröna tomater;
Dill;
Selleri;
Pepparrot;
Dragon;
körsbärsblad;
huvud av vitlök;
Salt;
korianderfrön;
Senapsfrön;
Ärtpeppar;
Lagerblad.

Hur man lagar mat

Ta en plasthink med lock. Vi täcker botten med selleri, dill, pepparrot, en kvist dragon, 5-6 lagerblad, körsbärsblad, flera vitlöksklyftor. Vi somnar 1 msk korianderfrön, 1 msk senapsfrön, lite pepparkorn.

Sedan lägger vi tomaterna, större på botten, mindre på toppen. Vi lägger lagerblad, selleri, pepparrot, vitlök ovanpå. Kryddor efter önskemål. Toppa med ett lager små tomater.

Beredning av saltlake

Häll 5 liter vatten med 17 matskedar salt, rör om tills det löst sig i kallt vatten. Häll kall saltlake över tomaterna. Vi lägger förtryck och vikt i 3-5 kg.

Härdningsprocessen tar cirka 2 veckor. Förvaring i varmt rum.

Söta tomater i burkar

Vill du ha variation och något exotiskt? Du kommer att älska det här receptet.

Vi kommer att behöva:

10 kg tomater;
3 kg socker;
4 kg tomatpuré;
200 g vinbärsblad;
3-4 msk. skedar salt;
Pepparkorn;
Kanel och kryddnejlika efter smak.

Hur man lagar mat

Här kommer skillnaden från alla recept att vara en stor mängd socker.

Allt förbereds initialt enligt klassikerna: vi lägger tomaterna i storlek, innan dess täckte vi botten med örter och kryddor. Strö varje lager av tomater med socker.

I en mixer eller köttkvarn, puré mjuka tomater med socker och salt. Häll blandningen över tomaterna i burken.

Ovanligt recept med kanel

Vi behöver

Till marinaden

Nästan 1 liter vatten;
2 matskedar salt.

Hur man lagar mat

Förbered en 3 liters burk, lägg tomaterna. Häll kokande vatten i 15 minuter. Koka vatten i ytterligare 5 minuter med kryddor: kanel, salt och lagerblad.

Fyll på med vätska, rulla ihop, vänd. Vänta på kylning och beredskap.

Salta tomater i sin egen juice

Vi kommer att behöva:

10 kg tomater;
Vinbärsblad ca 45 stycken;
Ett halvt kilo salt.

Hur man lagar mat

Tvätta tomater, rengör från överskott. Tvätta vinbärsbladen. Vi lägger det i flera lager: löv - tomater - salt till toppen av burken.

Purea tomaterna i en köttkvarn och häll dem över tomaterna. Rulla ihop locken och vänta ungefär en vecka. Förvaras i 20 grader. Efter jäsning sätts i kylen.

Tomater med kryddnejlika

Vi kommer att behöva:

1,5 kg tomater;
Alla gröna;
5 svartpepparkorn;
3 kryddnejlika;
Körsbärs- eller vinbärsblad;
Senapsfrön;
het peppar;
3 vitlökhuvuden.

Vatten ca 2 liter;
Lagerblad;
4 matskedar salt;
En tesked socker.

Hur man lagar mat

Här behöver du tomater med tjockt skal, gärna plommonformade.

Tvätta allt, rengör från överskott.

Förbered rengjorda och tvättade burkar i förväg.

Lägg lager av kryddor, tomater, sätt in paprika mellan frukterna. Toppa med örter och senapsfrön.

Koka upp saltlaken med salt, socker och persilja. Kyl och fyll burkar.

Saltningsprocessen: ca 3 veckor.

Bonus: life hacks för värdinnan vid saltning

Råden från var och en erfaren värdinna- innan du kokar tomater ska de stickas hål med en tandpetare vid stjälken. På så sätt spricker de inte under kokande vatten.
Den mest idealiska formen av tomat är plommonformad. De har en tät hud och spricker inte när de saltas.
Så mogna tomater tillagningsprocessen är mer komplicerad, eftersom de lätt kan förvandlas till en puré på grund av deras mjukhet. Du måste vara mer försiktig med dem.
Bra för saltning rosa tomater, de är mycket lydiga vid saltning. Också väluppfostrad vid matlagning - gröna tomater.
Erfarna hemmafruar rekommenderar att salta tomater i små rätter, till exempel burkar från en liter till 10.
Tips om hur du enkelt beräknar mängden vatten för tomater: liters burk rymmer ett halvt kilo tomater och en halv liter vatten, vilket betyder tre liters burk du behöver 1,5 kilo tomater och 1,5 liter vatten. Överallt finns små fel, de kan bestämmas med hjälp av storleken på tomaten.
Skillnaden mellan att sylta tomater och gurkor är att i tomater tar jäsningsprocessen kortare tid på grund av innehållet i tomaten - solanin. Vid en temperatur av 20 gr. jäsningen varar ca 2 veckor.

Under skördesäsongen för grönsaker är nästan varje hemmafru oroad över att förbereda en tillräcklig mängd för vintern. tomat juice och fruktdryck, pickle och pickle tomater, för utan dem är det omöjligt att föreställa sig beredningen av många favoriträtter. Självklart nu färska tomater säljs i butiker året runt, men är det verkligen möjligt att jämföra dem i smak och arom (och i pris) med säsongsbetonade - mogna, saftiga och söta tomater.

Det finns otaliga recept för att salta tomater i burkar inför vintern. De flesta av de tillämpade teknikerna och traditionella ingredienser har kommit till oss från avlägsna förfäder, men i takt med att nya produkter och tekniska möjligheter dyker upp i köket anpassas, förenklas gamla "mormors" recept och blir ännu mer intressanta.

Saltade tomatrecept

Först och främst klargör vi att för helfruktsbetning är det bäst att ta medelstora röda eller rosa tomater, som passar bra i burkar (det är t.ex. nu väldigt populärt att sylta körsbärstomater), runda eller plommonformade, med samma mognadsgrad, med köttig, enhetlig fruktkött och tillräckligt tjockt sandpapper. Det är önskvärt att de är rika och balanserade i smak: söta nog med uttalad syrlighet. Salt för någon av skördemetoderna är det nödvändigt sten grovslipning, extra och joderat är inte lämpliga.

Tara vilken som helst används, det viktigaste är att den är gjord av icke-oxiderande material, och dess volym ska motsvara antalet grönsaker och möjligheterna till efterföljande lagring. Det vill säga att du kan sylta tomaterna både i en hink (fat, balja, stor kastrull), som sedan måste förvaras i källaren eller på balkongen, eller i små portionsburkar eller till och med i en plastpåse och avsätta plats för förvaring i kylen eller i skafferiet .

För inläggning av tomater, kalla och heta sätt, betning och betning, samt torr metod (utan vatten) eller fyllning med naturlig tomatjuice. Vi erbjuder dig några av de mest populära och enkla recepten.

Detta är det mesta på gammaldags vis, där grönsaker saltas i processen mjölksyrajäsning(jäsning). Om du föredrar stora frukter kan du sylta tomaterna i en kastrull (hela eller i halvor), och för små är det bekvämare att ta en vanlig tre-liters burk.

Portioner/volym: 3 liters burk

Ingredienser:

tomater - 1,8-2 kg;
vatten (renat) - 1-1,5 l;
stensalt - 60-100 g;
vitlök - 3-5 kryddnejlika;
dill (paraplyer) - 3-5 st.

Alternativt kan du lägga till:

dragon (dragon) - 2-3 kvistar;
timjan - 5-7 grenar;
körsbärsblad - 3-5 st.;
svartvinbärsblad - 3-5 stycken;
pepparrotsblad - 2-3 st.

Matlagningsteknik:

Sortera tomaterna, skölj med vatten.
Tvätta och torka grönsakerna på en handduk, skala och hacka vitlöken.
Förbered saltlake. Häll vatten i en kastrull, värm upp det, lös salt i den och låt svalna.
Till botten ren burk lägg ett lager av förberedda kryddor och fyll sedan med tomater. Under läggningsprocessen ska burken skakas lätt och knacka på bordet så att tomaterna ligger tätare. Det rekommenderas inte att trycka och stampa dem.
Lägg resterande blad och vitlöksklyftor ovanpå tomaterna, stäng burkens hals ordentligt med örter.
Häll en burk tomater med kall saltlake till toppen, täck med ett lager gasväv eller ett lock och lägg den i en djup skål, där överflödig vätska kommer att rinna av under jäsningen.
Lämna arbetsstycket en dag kl rumstemperatur(18-22℃) till mjölksyrabakterier aktiveras och startade jäsningsprocessen. Du kan bestämma dess början genom en viss grumling av saltlösningen och utseendet av skum på dess yta.
Om en kastrull eller annan behållare med bred mun används för saltning, måste innehållet i den täckas med en tallrik eller lock och ett litet förtryck ska placeras ovanpå.
För att tomaterna inte försuras och inte får överdriven skärpa med en "kolsyrad" effekt, måste jäsningen avbrytas i tid genom att ta bort arbetsstycket på en kall plats.

Du kan äta sådana tomater redan på 4-5:e dagen, först som lättsaltade och sedan mer och mer saltade och jästa. Timing fullt förberedd beror på storleken på frukterna, deras antal och mognadsgrad: vid inläggning i stora behållare med riktiga fat tomater kan ta upp till 40-50 dagar.

Denna förberedelse gör det möjligt att få praktiskt taget färsk produkt, som kan stängas utan några kryddor och kryddor (även utan salt) och är mycket bekväm att använda senare på vintern för matlagning av borsjtj, soppor, såser och andra rätter.

Portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

färska tomater - 3,5-5 kg.

Alternativt kan du lägga till:

stensalt - 25-30 g (1 matsked per 1 liter juice);
torr senap (pulver) - 10 g;
Bulgarisk peppar - 1 st.;
varm peppar - 0,5-1 st.;
selleri (stjälk) - 1 st.;
basilika / oregano - 2-3 kvistar;
lagerblad- 1-2 stycken;
svartvinbärsblad - 5-7 st.;
pepparrotsblad - 2 st.

Koka in tomaterna tomatsås kan vara både kalla och varma metoder. Överväg steg för steg tekniska egenskaper varje.

Matlagningsteknik (kall metod):

Välj starka hela (bruna eller rosa) tomater för saltning, tvätta och ta bort stjälkarna från dem.
Tvätta, skär och scrolla alla skrynkliga, övermogna, bortskämda frukter i en köttkvarn eller genom en juicepress. Salt med en hastighet av 1 msk. l. per 1 liter av den resulterande krossade massan.
För 1 kg tomater krävs ca 600 ml tomatfyllning.
Klä botten av den förberedda behållaren med pepparrot och svarta vinbärsblad. Lägg ut tomaterna i rader, strö över dem med salt och torr senap. Efter att ha lagt var 2-3 rad, häll frukterna med tomat.
I en behållare fylld med tomater, lägg de återstående bladen ovanpå, häll över tomatmassan och stäng locket ordentligt.
Du måste förvara arbetsstycket på en kall plats.

Matlagningsteknik (het metod):

Starka täta tomater valda för betning, tvätta och torka på en handduk. Vissa hemmafruar tror att det är rätt att sticka varje tomat i området för stjälken med en kniv eller tandpetare för att förhindra sprickbildning.
Förbered en tomat: för mogna och mjuka frukter kan bearbetas till juice (du kan, tillsammans med paprika och stjälkselleri), häll den i en kastrull, tillsätt salt med en hastighet av 20 g (1 matsked utan en bild) salt per 1 liter och sätt i brand. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter på svag värme.
Ordna hela tomater i steriliserade burkar, tillsätt ingredienserna du gillar: peppar, örter, lagerblad.
Parallellt, koka renat vatten i en kastrull och häll burkar fyllda med tomater med det, täck dem med lock.
När burkarna svalnat något, häll av vattnet från dem, häll över kokande tomat och rulla ihop hermetiskt.
Lägg de stängda burkarna upp och ner, täck med en varm trasa och låt svalna helt. Du kan lagra arbetsstycket under normala förhållanden.

För att göra "tomaterna i tomat" mer möra, föredrar vissa människor att ta bort skalet från tomaterna och sedan stänga dem med hjälp av het teknologi. Samtidigt, istället för att hälla kokande vatten, används ytterligare sterilisering eller pastörisering: skalade tomater i burkar (du kan lägga till kryddor och kryddor) hälls med kokande juice och läggs i en kastrull med varmt vatten eller i ugnen. Banker med en kapacitet på 0,5 liter kokas i 7-8 minuter, 1 liter - 8-10 minuter, sedan förseglas de omedelbart och lämnas upp och ner för luftkylning.

Det är mycket lättare att snabbt dra tomater från skalet om de först blancheras i 1-2 minuter och sedan hälls över med kallt vatten.

För bättre konservering hemma stängs tomater ofta för vintern med hjälp av ytterligare konserveringsmedel: vinäger, citronsyra, aspirin, det vill säga inlagd. Här är ett sådant recept:

Portioner/volym: 3 l

Ingredienser:

färska tomater - 1,5-2 kg;
stensalt - 30-40 g (1,5-2 matskedar);
socker - 60 g (3 matskedar);
citronsyra - 1 tsk. (med en bild);
renat vatten (för hällning och marinad) - 1,5 l;
varm peppar - 0,5-1 st.;
svart och kryddpeppar (ärtor) - 5-6 st.;
torr senap (i korn) - 1 tsk;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
lagerblad - 1-2 st.;
svartvinbärsblad - 3-4 stycken;
dill (paraplyer) - 2 st.

Teknologi matlagning:

Sortera tomaterna, välj hela och täta - inte övermogna, tvätta, riv av stjälkarna (du kan lämna dem med körsbärstomater).
Lägg några blad och kryddor (förutom vitlök) på botten av de steriliserade burkarna, fyll burkarna med tomater och lägg de återstående bladen ovanpå (de kommer att förhindra att skalet spricker på de övre frukterna när du häller kokande vatten).
Koka upp vatten i en kastrull och fyll de fyllda burkarna med det ända till toppen så att de värms upp ordentligt. Täck med lock och låt stå i 15-20 minuter.
När vattnet svalnat lite, häll av det tillbaka i pannan, tillsätt lite mer rent (för att räcka med marginal) och sätt på eld för att förbereda marinaden.
Tillsätt salt, socker och salt i kokt vatten. citronsyra, blanda och låt koka på svag värme.
Lägg hackad vitlök i burkar, häll kokande marinad över och rulla ihop locken.
Vänd upp och ner, täck med en gammal filt och låt svalna helt.

På vintern är dessa tomater perfekta för varma rätter av kött eller fisk, flingor och pasta. Det kommer att bli jättegott!

Video

Vi erbjuder dig några fler intressanta videorecept om hur man saltar tomater för vintern i burkar med traditionella kryddor och ovanliga ingredienser t.ex. med morotstoppar:

Under flera år arbetade hon som redaktör för ett tv-program med ledande prydnadsväxter i Ukraina. På dacha, av alla typer av jordbruksarbete, föredrar hon att skörda, men för detta är hon redo att regelbundet ogräs, hugga, styvbarn, vattna, binda upp, gallra ut, etc. Jag är övertygad om att de flesta läckra grönsaker och frukter - handodlade!

Hittade du ett fel? Markera texten med musen och klicka:

Ctrl+Enter

Vet du att:

"Frostbeständiga" sorter trädgårdsjordgubbar(oftare helt enkelt - "jordgubbe") behöver också skydd, som vanliga sorter (särskilt i de regioner där det finns snölösa vintrar eller frost som omväxlar med tina). Alla jordgubbar har ytliga rötter. Det betyder att utan skydd fryser de ut. Försäkran från säljare om att jordgubbar är "frostbeständiga", "vinterhärdiga", "tolererar frost ner till -35 ℃", etc. är en lögn. Trädgårdsmästare bör komma ihåg att ingen ännu har kunnat ändra jordgubbarnas rotsystem.

humus - ruttnat gödsel eller fågelspillning. Den förbereds så här: gödsel staplas i en hög eller hög, inbäddad med sågspån, torv och trädgårdsjord. Kragen är täckt med en film för att stabilisera temperaturen och fuktigheten (detta är nödvändigt för att öka aktiviteten hos mikroorganismer). Gödsel "mognar" inom 2-5 år - beroende på yttre förhållanden och råvarans sammansättning. Utgången är lös homogen massa Med behaglig lukt färsk jord.

Naturliga gifter finns i många växter; inget undantag, och de som odlas i trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Så i benen av äpplen, aprikoser, persikor finns blåvätesyra (blåvätesyra) och i topparna och skalet av omogen nattskugga (potatis, aubergine, tomater) - solanin. Men var inte rädd: deras antal är för litet.

Både humus och kompost är med rätta grunden för ekologisk odling. Deras närvaro i jorden ökar avkastningen avsevärt och förbättrar smakkvaliteter grönsaker och frukt. Av fastigheter och utseende de är väldigt lika, men de bör inte förväxlas. Humus - ruttnat gödsel eller fågelspillning. Kompost är de ruttna organiska resterna av olika ursprung(bortskämd mat från köket, toppar, ogräs, tunna kvistar). Humus anses vara ett bättre gödningsmedel, kompost är mer tillgänglig.

Det är nödvändigt att samla medicinska blommor och blomställningar i början av blomningsperioden, när innehållet användbara ämnen de har högst. Det är meningen att blommorna ska rivas för hand, vilket bryter av de grova pedicelerna. Torka de insamlade blommorna och örterna, spridning i ett tunt lager, i ett svalt rum vid naturlig temperatur utan tillgång till direkt solljus.

Frysning är en av de mest bekväma metoderna för att förbereda en odlad skörd av grönsaker, frukter och bär. Vissa tror att frysning leder till förlust av näringsämnen och användbara egenskaper örtprodukter. Som ett resultat av forskningen fann forskarna att minskningen av näringsvärde Frysning är praktiskt taget obefintlig.

Tomater har inget naturligt skydd mot senpest. Om senpest angriper, dör eventuella tomater (och potatis också), oavsett vad som sägs i beskrivningen av sorterna (“senebrödsresistenta sorter” är bara ett marknadsföringsknep).

Kompost - ruttnade organiska rester av olika ursprung. Hur göra? Allt läggs i en hög, en grop eller en stor låda: köksrester, toppar av trädgårdsgrödor, ogräs klippt före blomningen, tunna kvistar. Allt detta är inbäddat med fosforitmjöl, ibland halm, jord eller torv. (Vissa sommarboende lägger till speciella komposteringsacceleratorer.) Täck med folie. I processen med överhettning omrörs eller genomborras högen med jämna mellanrum för att få in frisk luft. Vanligtvis "mognar" komposten i 2 år, men med moderna tillsatser kan den vara klar på en sommarsäsong.

Man tror att vissa grönsaker och frukter (gurkor, stjälkselleri, alla sorter av kål, paprika, äpplen) har " negativ kalori”, det vill säga under matsmältningen förbrukas fler kalorier än vad de innehåller. Faktum är att endast 10-20% av kalorierna som tas emot från maten konsumeras i matsmältningsprocessen.

Kanske finns det ingen person i världen som inte gillar hemgjorda pickles och marinader. Det finns inget godare och aptitligare än en salt röd tomat med stekt potatis. Det finns, om än inte riktigt gourmeträtt, - stort nöje. På vilken vintersemester som helst är det omöjligt att föreställa sig festligt bord utan sådan läckerhet. Pickles fungerar som bordsdekoration på vintern, och bra tillägg till menyn. En pickle från sådana tomater på morgonen efter firandet kommer väl till pass.

Alla älskar dem väldigt mycket, men inte alla vet hur man picklar tomater i burkar hemma. Det är inget svårt i detta. Det viktigaste är att följa några råd från vackra hemmafruar och hålla sig till matlagningstekniken. Inte bara smaken av pickles beror på detta, utan också deras hållbarhet. Om allt görs korrekt, kan kvaliteten på skördade saltade tomater glädja nästa år.

Hur man saltar tomater i burkar: förberedelse

av de flesta en viktig faktor i detta fall är steriliteten hos burkarna. I sin frånvaro, även om allt annat är gjort korrekt, kan man efter ett tag märka hur saltlaken blir grumlig. Dessutom kan en konserveringsburk jäsa, och allt arbete kommer att gå i avloppet. För att förhindra att detta inträffar måste burkar och lock tvättas noggrant, steriliseras och läggas upp och ner (tills de är helt torra) på en ren handduk.

Under tiden kan du förbereda ingredienserna som ska användas för konservering. Tyvärr vet inte alla hur man korrekt saltar tomater. Det viktigaste är förstås själva tomaterna. De ska vara röda och måttligt mogna, inte särskilt stora. Stora är mer lämpade för tomatjuice. Så att tomaten i framtiden inte spricker i burken och är väl mättad med saltlake, måste du genomborra den i området för stjälken med en nål. Det kommer att ta lite tid, men tomaterna blir ännu godare. Du behöver också dill, pepparrot, lök, vitlök. Allt detta måste också tvättas noggrant och hällas över med kokande vatten.

Hur man saltar tomater för vintern: ett recept

I en redan torr burk måste du lägga ett dillparaply, en bit av fem vinbärsblad, ett par vitlöksklyftor och en lök skuren i fyra delar. Därefter läggs tomater i täta rader. Redo? Nu hälls allt detta med kokande vatten och täcks i cirka 15 minuter. Därefter hälls kokande vatten i en kastrull, sätts i brand.

Under tiden slängs 5-6 svartpepparkorn i burken. Salt, socker, lagerblad läggs till kokande vatten, som tömdes ur burken. Låt det hela koka upp, stäng av och tillsätt vinäger där. För marinaden, ja, en tre-liters burk behöver:

3 art. l. salt;

8 art. l. Sahara;

150 g vinäger;

5 delar. lagerblad.

En burk tomater hälls med en färdig marinad. Allt detta rullas ihop med en speciell nyckel och skickas till källaren. Nu är frågan om hur man saltar tomater i burkar hemma löst. Experimentera gärna. stanna vid själva intressant recept och glädja hushållet på vintern.