Hur man gör plommonsylt. Läckra plommonsylt recept för lata Så lagar man tjock plommonsylt

Som du vet, med betydande värmebehandling, förlorar frukt och bär de flesta av sina vitaminer och nyttiga element. Men inte ett plommon! Naturligtvis förstörs några av de fördelaktiga komponenterna fortfarande under tillagningsprocessen, men på det hela taget är sylten gjord av den inte bara en välsmakande utan också en hälsosam efterrätt.

Egenheter

Plommonsylt är en tjock, enhetlig efterrätt utan inneslutningar med sötsyrlig smak. Dess konsistens och smak beror till stor del på beredningsmetoden, typen av plommon och närvaron eller frånvaron av ytterligare komponenter. Till exempel kommer en plommon-äpple delikatess att vara tjockare än bara plommon. Även om äppelpaletten av smaker praktiskt taget inte känns i den.

Mjuka, mogna och till och med övermogna, blåslagna plommon är lämpliga för sylt. Oavsett recept innebär tillagningsprocessen att man tvättar och tar bort frön från frukten. Efter detta får bären konsistensen av en puré (detta kan göras antingen rått eller genom att koka plommonet lite), socker tillsätts, och sylten kokas tills den är mjuk. Som du kan se är det ganska enkelt att göra sylt för vintern hemma.

När den är tillagad används den som efterrätt och läggs även till bakverk. Älskare av hemgjorda likörer och vin gör ofta lågalkoholdrycker baserade på plommonsylt.

Ytterligare komponenter som ger produktens geléliknande struktur behövs inte på grund av det höga innehållet av pektin i bären. Kryddor tillsätts för arom och variation av smaker, och citroner eller citronsyra tillsätts för lätt syrlighet.

Fördelar och skador

Plommonet i sig är rikt på pektiner och mineraler, inklusive zink, kalcium, kalium, natrium, jod och andra. Den innehåller också höga halter av vitamin A, E, B-vitaminer och askorbinsyra.

Under värmebehandlingen förstörs några (upp till 30%) av dem, men här beror allt på beredningsmetoden. Om du inte bara vill njuta av en utsökt efterrätt, utan också få maximal nytta av den, bör du välja de recept som kräver minimal termisk exponering.

Denna dessert är ganska kaloririk; i genomsnitt innehåller 100 g produkt 285 kcal, varav kolhydrater står för över 70%. Detta beror på den höga (upp till 60 %) sockerhalten. Naturligtvis kan rätten inte kallas diet. De som använder det utan mått kan möta problemet med övervikt, diates.

Hur man lagar mat?

Det finns många recept för att göra plommonsylt. Låt oss granska de mest intressanta av dem.

Grundrecept på plommonsylt

För att förbereda behöver du:

• 1,2 kg mogna, maskfria plommon med skal;
• 900 g strösocker;
• 5 g citronsyra eller en matsked citronsaft.

Plommonet måste sköljas väl, ta bort pinnar och kvistar, tillsätt vatten och sätt sedan på låg värme tills det kokar. Så snart de första bubblorna dyker upp och fruktens skal blir mjukt och börjar spricka, tas det bort från värmen, buljongen dräneras och bären får svalna naturligt.

Ta sedan bort fröna från bären och puré den resulterande massan med en mixer. Nästa steg är att tillsätta socker och röra om blandningen, följt av att koka på låg värme i 2-3 timmar. 5-10 minuter innan beredskap tillsätts citronsyra eller juice till kompositionen, och sylten blandas noggrant.

Under tillagningsprocessen bör du regelbundet röra om blandningen och ta bort skummet vid behov. Omedelbart efter att du har stängt av värmen blir sylten ganska flytande, men när den svalnar får den en geléliknande konsistens.

Medan sylten förbereds kan du förbereda burkarna. Det är bättre att ta små behållare på 0,7-1 liter. De måste tvättas, torkas och värmas i ugnen. Koka locken i 10 minuter.

Efter att burkarna svalnat fylls de med sylt (den ska också svalna lite) och rullas ihop med lock. Stängda burkar läggs på locken, det vill säga upp och ner och slås in i en handduk. En dag senare eller efter att kompositionen har svalnat, vänds burkarna igen och förvaras på en sval plats.

Tjock sylt för bakning

Naturligtvis kan sylt beredd enligt detta recept inte ätas bara med te, men på grund av den låga fukthalten i det är det optimalt att lägga till bakverk.

Du behöver följande ingredienser för att förbereda det:

• 3 kg mogna plommon;
• 1 kg socker;
• 200 ml vatten.

Först och främst måste plommonen tvättas väl och ruttna frukter tas bort. En viktig punkt - även en liten bit röta kan förstöra smaken på hela pannan med sylt!

Efter detta måste du ta bort fröna från rena plommon, vilket är bekvämt att göra genom att skära på frukterna. Lägg de urkärnade plommonen i en djup kastrull och tillsätt vatten och lägg på låg värme. Det är bättre att använda gjutjärn, keramik eller emaljrätter för matlagning, sylten kommer att brinna mindre i dem. Det ideala alternativet är en tjockväggig kittel, en låg och bred panna med en tjock botten. Det är bättre att tillsätta bara lite vatten först, det behövs för att plommonen inte ska brännas.

Du måste koka blandningen i ungefär en timme, tillsätt sedan hela mängden socker, blanda noggrant och sätt tillbaka den på elden. Sylten anses färdig när dess massa har minskat med en tredjedel. Du kan laga mat intermittent och hålla tiden mellan dem i 3 timmar.

Den kylda sylten läggs i burkar som är förberedda i förväg, rullas ihop med lock och ställs undan för förvaring.

När du använder sådana köks-"hjälpare" som en brödbakare och en långsam spis, kan processen att laga sylt vara mindre besvärlig.

Plommonsylt i en brödmaskin

Produkter:

• 1 kg mogna plommon;
• 150 ml vatten;
• 80 g socker.

Plommon bör förberedas - sorteras, tvättas och urkärnas. Den resulterande kompositionen hälls i en kastrull och täcks med socker. Det är bättre att göra detta i lager - efter att ha hällt några bär, täck dem med socker, sedan igen med bär och så vidare. Blandningen bör lämnas i denna form i 3-4 timmar.

Efter denna tid överförs bären med socker till brödmaskinens skål, vatten tillsätts och "sylt" -läget väljs. Om det inte finns någon, bör du välja tillagningsläge och ställa in tiden på 90 minuter.

Den färdiga kompositionen pureras med en mixer och rullas sedan till burkar.

Plommonsylt i en långsam spis

Mängden produkter och deras beredning liknar de som anges i föregående recept. Plommonhalvorna, efter att fröna har tagits bort från dem, sänks i en mixerskål och blandas med socker, vatten tillsätts.

Du måste laga mat i "gryta" -läget i 2 timmar. 10 minuter före slutet av processen, öppna locket på multikokaren och utvärdera strukturen på sylten. Om det är för flytande kan du tillsätta pektin eller gelatin.

Vanligtvis anges tillagningstiden för sylt i recept ungefär. En mer exakt metod för att bestämma en maträtts beredskap är att släppa en liten mängd sylt på en tallrik och vänta tills den svalnar. Om sylten inte breder ut sig på tallriken anses den vara klar.

Den färdiga plommonsylten kan få en mer originell smak genom att använda den ungerska tillagningsmetoden. I det här landet hälls den färdiga kokta sylten i steriliserade burkar och placeras i ugnen. Burkarna ställs på en plåt täckt med folie eller bakplåtspapper.

I denna form förblir sylten i en timme vid en temperatur av 180-220C. En tät skorpa bör bildas på dess yta. När du är klar, stäng av ugnen och lämna burkarna i den tills de svalnat helt. Därefter rullas de ihop med lock och ställs undan för förvaring.

Antalet burkar för att fylla produkten är ganska lätt att beräkna - från 1 kg plommon får du cirka 1 kg sylt.

Den bästa sorten för sylt är plommon med tunt skal, från vilket gropen lätt tas bort (till exempel den "ungerska" sorten). Om du använder tjockskalliga frukter är det bättre att koka dem lite först och föra dem genom en sil. Detta kommer att säkerställa ömhet och enhetlighet hos den färdiga maträtten.

Du kan uppnå en ovanlig smak av sylt genom att blanda flera sorter av plommon. En annan hemlig ingrediens är smör, som tillsätts alldeles i slutet av tillagningen i en volym av cirka 2 matskedar, oavsett mängden sylt. Smör kan ersättas eller kombineras med kakao i en hastighet av 1 matsked per 1 kg plommon eller mörk choklad (2 matskedar riven choklad per 1 kg sylt).

Kryddor som tillsätts i slutet av tillagningen eller till och med färdig sylt kan ge sylten en ovanlig smak. Kardemumma, kryddnejlika, vanilj, ingefära och kanel passar bra till plommon. Du kan lägga en kvist mynta precis under locken.

För att lära dig hur man gör hemmagjord plommonsylt, titta på följande video.

Sylt är ett av sätten att förbereda frukt eller bär. I den här artikeln kommer vi att dela med dig hur man lagar hemlagad plommonsylt ordentligt för vintern så att det blir gott, rikt och tjockt.

Recept för äpple-plommonsylt

Ingredienser:

• vitt socker - 995 g;
• blått plommon - 620 g;
• äpplen - 610 g.

Förberedelse

Tvätta plommonen noggrant, torka dem på en handduk, ta bort frön och puré dem i en mixer till en homogen massa. Vi bearbetar äpplena, sköljer dem och skär dem i tunna små skivor. Kombinera bärmassan med frukterna, rör om och värm tills det kokar på låg värme. Tillsätt sedan den nödvändiga mängden socker, rör om och låt stå på spisen i 10 minuter. Ta sedan försiktigt bort disken, svalna och koka upp delikatessen igen. Vi upprepar denna procedur flera gånger och packar sedan den färdiga varma sylten i förberedda uppvärmda torra burkar, förslut dem hermetiskt, vänd dem upp och ner, linda dem och lämna dem i detta tillstånd tills de är helt kylda. Vi förvarar plommonsylten på en torr plats och serverar den med pannkakor eller använder den som fyllning när du bakar pajer.

Ett enkelt recept på plommonsylt hemma

Ingredienser:

• blått plommon - 990 g;
• vatten - 105 ml;
• socker - 830 g.

Förberedelse

Vi tvättar plommonen, tar bort fröna och kokar frukterna tills de är mjuka, tillsätt lite filtrerat vatten. Mal sedan plommonmassan genom en sil eller vispa med en mixer, efter att du tagit bort skalet. Tillsätt sedan socker, blanda och koka sylten tills den är mjuk, rör om då och då. Lägg den varma delikatessen i varma burkar, täck toppen med gasväv och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar. Efteråt rullar vi ihop locken och lägger sylten i källaren för förvaring.

Recept på plommonsylt med aprikoser hemma

Ingredienser:

• mogna aprikoser - 540 g;
• trädgårdsplommon - 520 g;
• socker - 615 g.

Förberedelse

För att förbereda sylt enligt detta recept, ta försiktigt bort groparna från plommonen och aprikoserna och lägg frukterna i en kastrull. Ånga innehållet i ett vattenbad tills det är mjukt, och puré sedan med en mixer, efter att du tagit bort huden. Koka upp blandningen till hälften, tillsätt socker, rör om och sjud sylten på svag värme tills den är kokt. Packa den färdiga delikatessen i torra små burkar, stäng locken och kyl, vänd upp och ner. Denna sylt har en behaglig smak och rik arom.

Plommonsylt i en långsam spis

Ingredienser:

• trädgårdsplommon - 995 g;
• – 1 påse;
• socker - 980 g.

Förberedelse

Vi sorterar plommonen, kasserar de bortskämda frukterna, sköljer dem, bryter dem försiktigt på mitten och tar bort groparna. Lägg sedan skivorna i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av i en halvtimme. Efter detta, placera de förberedda frukterna i multicooker-skålen och tillsätt torrt pektin. Rör om, stäng enheten med ett lock, välj programmet "Soppa" och ta exakt 5 minuter under omrörning. Så snart plommonen släpper lite juice, tillsätt den nödvändiga mängden socker, rör om med en träslev och fortsätt att laga delikatessen i samma läge i ytterligare 5-7 minuter.

Utan att slösa tid, sterilisera glasburkar och lock. Kyl den färdiga sylten helt, vispa med en mixer tills den är slät och fördela den tjocka plommonsylten i burkar. Vi rullar upp arbetsstycket med lock och lagrar det i källaren för vintern. Före servering, lägg den i en skål eller använd den när du bakar pajer.

För vintern, istället för de vanliga kompotterna och sylt, prova att göra mör plommonsylt med eller utan gropar. Det blir väldigt gott, och du kan servera det med vad som helst: bara för te, med en färsk limpa eller bullar. Sötman används för fyllning, så du kan säkert lägga den till pajer, pajer eller till och med göra dumplings med den. Alla recept är väldigt enkla, passar även de mest lata och kräver väldigt kort tillagningstid.

För att säkerställa att sylten har rätt homogen konsistens, följ dessa enkla rekommendationer när du förbereder:

• välj lätt övermogna och skrynkliga frukter. Om det finns skadade delar, ta bort dem med en kniv, avloppet ska vara fritt från ruttna områden;
• För att få en tjock konsistens, använd ett förtjockningsmedel. Det kommer att hjälpa till att uppnå önskat tillstånd, även om arbetsstycket visar sig vara lite vätska;
• använd en stor panna för matlagning, då går matlagningen mycket snabbare. Vätska avdunstar från en skrymmande behållare mycket snabbare än från en liten kastrull, så du kommer att spara tid;
• För att göra massan homogen kan du antingen mala frukterna genom en sil från skalet eller vrida dem i en köttkvarn. Den första metoden anses mer arbetskrävande än den andra;
• tillsätt samma mängd socker som du tar plommon. Om sorten är sur eller lite omogen kan du lägga till lite mer, men inte mer än 60% av den totala volymen. För lite granulerat socker leder till snabb formning av produkten;
• Se till att sylten inte bränns vid under tillagningen. För att göra detta, rör det hela tiden med en träspatel, särskilt i slutet av tillagningen, när konsistensen blir trögflytande;
• Lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla upp locket. Behandla burkarna med ånga eller värm dem i ugnen i förväg; vid höga temperaturer dör skadliga bakterier, vilket gör att sötman lagras under lång tid.

Hur lång tid det tar att förbereda beror på volymen av den framtida förberedelsen. Observera att sylten kokas två gånger: om du till exempel använde 4 kg plommon får du 1,5-2 liter aromatisk beredning.

Uppmärksamhet!

Plommonpreparatet kommer lätt att stå på en sval plats i 1-2 år eller ännu mer, samtidigt som dess smak och arom kommer att bevaras helt.

Recept

Sylt skiljer sig från sylt genom att man knappt känner huden i den, själva massan är tjockare och mer homogen. Den kan bredas på bröd och användas för olika kulinariska ändamål. Eftersom frukterna har frön tar de flesta hemmafruar bort dem, men om du inte vill krångla till dem, så finns det flera recept där du inte behöver ta bort dem.

Klassiskt sätt

Den resulterande sylten kommer definitivt inte att göra dig besviken. Du kommer att behöva ett minimum av ingredienser, såväl som ansträngning.

Förening:

• 1 kg mogna plommon;
• 700 g strösocker;
• förtjockningsmedel - 1 msk;
• rent vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Skölj frukterna från smuts, lägg dem sedan på en handduk och torka. Om du stöter på ruttna områden, klipp ut dem till den friska delen. Ta bort fröna.

Hetta upp vatten i en kastrull, tillsätt strösocker till det, rör snabbt tills det är helt upplöst. Koka sirapen i ett par minuter och tillsätt sedan de förberedda plommonen. Koka tills innehållet i pannan blir till mos. Detta tar vanligtvis 20-30 minuter.

När fruktköttet är genomkokt, ta bort kastrullen från värmen och vänta tills dess innehåll har svalnat. Mal den avsvalnade plommonmassan genom en köttkvarn, kanske 2 gånger. Om du inte har en köttkvarn, använd en mixer.

Lägg tillbaka de hackade plommonen i pannan och koka tills de tjocknat, minst 5-10 minuter. För att bedöma tjockleken, ösa lite och häll på en platt tallrik. Om massan sprider sig snabbt, öka då värmen så att vätskan avdunstar snabbare, eller tillsätt lite mer förtjockningsmedel i slutet av tillagningen, blanda väl. Om massan håller formen bra, stäng sedan av värmen.

Packa den färdiga sylten i rena, torra burkar och rulla sedan snabbt ihop locken. Arbetsstycket ska svalna i rumstemperatur, sedan kan det förvaras på en sval plats.

Multicooker recept

När du har en multicooker i ditt kök förenklar det matlagningsprocessen avsevärt. Allt du behöver göra är att förbereda och lägga maten i skålen, och sedan kommer enheten att göra allt själv. Sylten kommer att smaka doftande, eftersom den puttrar länge med locket stängt.

Förening:

• plommon - 2 kg;
• granulerat socker - 1,2-1,5 kg;
• ½ tsk vardera mald kanel och kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

Skölj frukterna, ta bort fröna, ta bort bortskämda delar. Placera plommonen i en behållare med flera spisar, det finns ingen anledning att smörja den först. Stäng locket och välj läget "släckning". Koka i minst 10 minuter tills frukterna är ordentligt kokta.

När tiden har gått, öppna locket, vänta tills blandningen svalnat lite och mal den genom en fin sil. Istället för en sil kan du använda ett durkslag, se bara till att skårorna i den inte är för stora. Du bör få fruktpuré.

Lägg tillbaka den avsvalnade blandningen i multikokarkoppen, tillsätt strösocker och kryddor och blanda allt. Stäng locket, välj "gryta" -läget, koka i 15-20 minuter.

Fördela den färdiga heta sylten i steriliserade behållare, skruva på locken och efter kylning, lägg dem på en sval plats. Du kan prova delikatessen direkt när den svalnat. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

När du lagar mat, tillsätt minimal eller ingen vätska alls. När de är kokta släpper plommon mycket saft, vilket gör sylten väldigt god.

I mikron för de lata

Det tar ett minimum av tid att förbereda sylten, eftersom du inte behöver titta så att den inte bränns. Med denna metod kommer smaken av sylten att vara söt och sur, väl uttryckt och färgen blir rik.

Förening:

• 1 kg mogna plommon;
• 500 g strösocker;
• tsk citronsyra.

Hur man lagar mat:

Lägg plommonen i ett durkslag, skölj dem flera gånger under kallt vatten, vänta tills all vätska har runnit ut och torka av frukterna med en handduk. Skär på mitten och ta bort gropen. Placera den återstående massan i en värmebeständig djup tallrik och placera den inuti mikrovågsugnen, slå på enheten i 7-8 minuter. När tiden har gått, ta bort disken, kyl innehållet något och sätt in dem i mikron igen under samma tid. Sylten måste koka upp tre gånger.

Efter den tredje uppvärmningen, när massan redan har blivit homogen, tillsätt strösocker med citronsyra och rör om väl. För sista gången placerar du koppen i mikrovågsugnen, ställer in timern på 6-7 minuter och sätter på värmen. När ugnen stängs av, ta försiktigt bort koppen och, utan att vänta på att sylten svalnar, placera den i små steriliserade burkar. Arbetsstycket kan lagras för förvaring först när det har svalnat helt.

På en notis!

Om du inte gillar surhet i sylt, tillsätt mer socker: cirka 600 g för 1 kg frukt.

Med ben

Vissa hemmafruar tar inte bort frön från frukter för att inte slösa bort extra tid. Detta är väldigt praktiskt när många grödor har skördats eller frukterna har blivit små och du inte riktigt vill bry dig om att bearbeta den. Det tar inte mer än en timme att förbereda.

Förening:

• plommon (sur) - 1 kg;
• granulerat socker - 800 g;
• 200 ml vatten.

Hur man lagar mat:

Sortera plommonen, skölj och ta bort stjälkarna. Kassera ruttna frukter, de kan inte användas i matlagning. Fyll sedan pannan med vatten och låt koka upp. Lägg krämen i ett durkslag och lägg i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta sedan bort och lägg omedelbart i en skål med kallt vatten. Blanchering är nödvändigt för att frukterna ska producera mer juice och skalet blir mjukt. Stick i skinnet med en nål för att göra det lättare för saften att komma ut.

Häll ett glas vatten i pannan, när den är varm, lös upp sockret i den. Rör hela tiden, koka tills vätskan börjar tjockna, stäng sedan av värmen. Doppa de blancherade frukterna i den varma sirapen och låt dem ligga i pannan i 4-5 timmar för att blötlägga dem.

Koka innehållet i 20 minuter under konstant omrörning. Ta bort det resulterande skummet med en träslev. Arbetsstycket får inte koka för mycket, övervaka uppvärmningsnivån.

När sylten är klar, stäng av värmen och packa den i den förberedda behållaren, skruva sedan på den med kraftiga lock. Provet kan tas så fort arbetsstycket har svalnat lite, så sätt på vattenkokaren och njut av denna hemlagade delikatess.

Med kakao och vanilj

Om du gillar att experimentera, försök sedan göra sylt enligt ett ovanligt recept. Plommonsmaken framhävs perfekt av toner av vanilj, och kakao ger sylten en djup chokladnyans. Du kan lägga till en nypa kanel.

Förening:

• 1 kg plommon;
• 350 g strösocker;
• 5 msk. kakao pulver;
• tsk vanilj.

Hur man lagar mat:

Skölj plommonen, ta bort stjälken, ta bort fröna. Lägg frukterna i en kastrull och tillsätt socker, ca 1/3 av den totala mängden, så att saften börjar sticka ut. Låt stå i 3-4 timmar.

Sätt kastrullen på spisen och sätt på värmen. När innehållet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka en timme.

När tiden är ute, stäng av värmen. När massan svalnat passerar du den genom en fin sil, kanske två gånger, då blir konsistensen fin och jämn. Om du inte vill slösa tid, mal plommonmassan genom en köttkvarn.

Överför blandningen till en kastrull, tillsätt det återstående sockret, tillsätt vanilj och kakaopulver, rör om. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.

Fördela den varma sylten i steriliserade burkar, lägg på skalade valnötter om så önskas. Slå in burkarna i en filt och låt dem stå där tills de svalnat helt, ta sedan ner dem i källaren eller ställ dem i kylen.

På en notis!

Istället för vanilj är vaniljextrakt lämpligt, det har en behaglig arom och blandas väl med den totala massan.

Med choklad

Choklad harmonierar bra med plommonsmak. Det är bäst att ta bittra sorter, de ger en vacker nyans. Använd en produkt med minst 72 % kakaohalt. Det finns ingen anledning att ta bort skalet på frukten i förväg, den kommer att koka perfekt.

Förening:

• 2 kg plommon;
• 3 koppar socker;
• 100 g mörk choklad;
• kanel om så önskas.

Hur man lagar mat:

Ta plommon som inte är krossade, hela, utan att förstöra. Tvätta dem och lägg dem sedan i ett handfat eller en annan form med tjock botten. Häll i allt socker och tillsätt kryddor om så önskas. Plommon passar bra till ingefära, kardemumma, muskotnöt, mald kryddnejlika, kanel och ingefära. Låt allt stå ett par timmar. Om lite juice har släppts under denna tid, tillsätt ytterligare 100-150 ml vanligt vatten.

Lägg på låg värme. När blandningen kokar, sänk värmen till låg och koka i 20-30 minuter tills innehållet börjar tjockna. Stäng av värmen och låt blandningen svalna något.

Mal plommonen med en mixer tills de är jämna. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och värm upp innehållet igen. Så fort blandningen bubblar, bryt ner chokladbitarna och rör om tills sötman löser sig. Efter 5-7 minuter tar du kastrullen från värmen.

Häll upp sylten i burkar, men låt smaka av lite. Preparatet kommer definitivt inte att lagras, eftersom det smakar gott. Prova själv och se själv. Smaklig måltid!

Plommonsylt kommer att bli en favoritgodis för alla familjemedlemmar. Preparatet kommer definitivt inte att hålla länge i förvaring, så gör gärna mer för att det ska hålla till vintern. Servera sylten med pannkakor, pannkakor, ostkakor eller bara till morgonteet; behaga dina nära och kära med hemlagad läckerhet, särskilt eftersom det inte alls är svårt att göra.

2016-03-16

Hej mina kära läsare! Idag vill jag berätta för dig, utan rädsla för detta ord, om "kulten" Transcarpathian sylt - det berömda plommonet Lekvar. Början av våren är förstås en olämplig tidpunkt för förberedelser. Men när samma förberedelser börjar har du redan en underbar plan för att "avyttra" den enorma plommonskörden, om det går bra. Njut nu av att se hur plommonsylt görs för vintern, och kom ihåg - sommaren kommer!

Som regel plommon lekvar (på ryska) - aka tjock plommonsylt utan socker (eller, om plommonet är mycket surt, med en minimal mängd socker), aka - SILVA LEKVAR (på ungerska) - en favoritfyllning för kifliks ( hemgjorda bagels) gjorda av alla sorters deg), fanok (munkar), derei (ungerska dumplings), wienerkakor, Gerbeau-kaka, jäst gombovtsi (små dumplings med fyllning inuti). Nu förstår du att utan plommonmedicin i Transcarpathia finns inget liv!

Naturligtvis, om plommonträd böjer sig under tyngden av frukt, kryper den uppviglande tanken in i några företagsamma huvuden att brygga plommon "palenka" - den mest kända lokala hemgjorda vodkan, som är mycket efterfrågad bland många kustturister. Men mitt huvud, även om jag tänker på den här kriminella verksamheten, lutar fortfarande åt sylt - säkrare, men mer besvärligt. Bara för "rekord" fegisar som jag: "Vi behöver inte pengar - ge oss ett jobb!"

Hur man lagar Transcarpathian plommonsylt för vintern - lekvar

Under säsongen finns det en rökpelare i byarna i Transcarpathia - detta är tillagningen av plommonsylt. Kvinnor samlas i "flockar" i olika åldrar - mormödrar, tanter, barnbarn, mödrar, syskonbarn, döttrar och andra släktingar arbetar tillsammans.
Ibland ansluter sig även män till dem. Även om en mer "maskulin" aktivitet, naturligtvis, är att laga palenka, inte sylt. För att förbereda sylt bör du traditionellt använda ungerska plommon. Men i verkligheten används alla plommon som groparna lätt kan avlägsnas från. Plommon samlade i alla tillgängliga behållare
först "puffar" de dem, det vill säga befria dem från fröna. Sedan lade de de rena plommonen i enorma bograci (grytor där ungersk gulasch och ungersk fisksoppa tillagas) och andra tjockväggiga behållare.

Laga mat över en levande eld, över ved, rör om - inte särskilt ofta i början, eftersom plommonet släpper ut en stor mängd vätska.
Men sedan, efter några timmar, när massan börjar tjockna kraftigt, kan du inte gäpa, annars kommer sylten att brinna och dess smak kommer att bli hopplöst bortskämd. Det finns lika många omrörningsanordningar som det finns Transcarpathian familjer. Alla uppfinner något eget genom att använda sina förfäders månghundraåriga erfarenheter
och din egen uppfinningsrikedom.
Processen varar väldigt länge - 14-16, eller ännu fler timmar. Autentisk, lugn, med ett trevligt samtal och ett stamperlik (litet glas) palenki, tiden går fort. När den mest erfarna kvinnan bestämmer sig för att det finns tillräckligt med matlagning, stoppas processen. Den färdiga sylten kyls och den blir ännu tjockare, med konsistensen av "tjära", som min man skämtar.

Sylten är förpackad i burkar, keramiska krukor
eller förvaras i träskålar på en sval plats. Vid förvaring på en sval plats bildas en skyddande skorpa på plommonsyltens yta och insidan förstörs inte. Hela vintern förbereder de en mängd läckra saker från lekvaren, och bara med te är det självförsörjande, och om du breder det på smör och brutalt "dumpar" en hel del sylt på toppen - död åt dina fiender, hur gott !

En dag tog jag med min Moskvavän, som var på "viktminsknings"-cocktails, för att besöka våra släktingar på landsbygden, och lovade henne att delta i den underhållande processen att brygga plommonlekvar. Daria gick med gott samvete - trots allt innehöll den utlovade delikatessen inte ens socker, för att inte tala om alla möjliga skadliga fetter och kolesterol. Olycklig misstänkte hon inte att de under förberedelsen av sylten började förbereda "medicinbomber" eller helt enkelt funky
och Gomboviter från förra årets lekvar. Kvinnor har inte tid att knåda deg på dem
— gyllene munkar och mjuk "gombovchiki" kommer att spridas direkt. Min Dasha höll ut i exakt 10 minuter, och sedan viftade hon med handen och åt allt - från ångkokta Gombovets till stekt ister.

Jo, autenticitet och exotism är förstås bra. Men hur förbereder man samma plommonsylt i enkla hemförhållanden? Detta är precis vad jag kommer att berätta för dig nu!

Plommonsylt för vintern. Recept med steg-för-steg-bilder

Ingredienser

För att få 1 kg sylt:

• 5 kg plommon ("ungerska", "Bystritskaya").

Hur man lagar mat

Ett litet knep: på en solig dag kan du ta pannan där plommonsylten kokas ut i solen, efter att först ha bundit den med gasväv så att damm inte faller och insekter inte kryper in. På så sätt, mellan bryggningarna, kommer lekvaren dessutom att "avdunsta" fukt under dagen i den fria solen. Med nuvarande gaspriser är denna metod mycket relevant för oss.

Mina kommentarer

Vilka sockerfria syltrecept har ni i er arsenal, mina kära läsare? Jag kommer gärna få ny kunskap – lärande är trots allt aldrig fy skam för någon! Du håller med mig?

Om du gillade min lilla "utflykt" idag till processen att göra Transcarpathian plommonsylt för vintern (åh, se till att läsa hur vi förbereder det för vintern), vänligen dela informationen som du fått med dina vänner på sociala nätverk. För att alltid vara först med att läsa de senaste artiklarna och lära dig bloggnyheter, prenumerera på mitt nyhetsbrev. Jag önskar dig framgångsrika sommarförberedelser och lycka i ditt personliga liv! Vi ses!
Alltid din Irina.
Jag inbjuder dig att lyssna och titta på denna underbara komposition. Bilderna av livet på landsbygden är så lika - vare sig det är i Transcarpathia eller i det avlägsna Spanien.

Koka plommonsylten i 2-3 timmar.

Hur man lagar plommonsylt

Produkter för att göra sylt
Plommon - 1 kilogram
Vatten - 150 milliliter (ett halvt glas)
Socker - 800 gram

Hur man lagar plommonsylt
Tvätta plommonen och ta bort gropar. Häll vatten i pannan, tillsätt plommon, sätt på eld, koka efter kokning i 10 minuter. Gnid sedan plommonen genom en sil och ta bort skalet. Häll tillbaka purén i pannan, tillsätt socker och koka tills sylten har en konsistens som flytande gräddfil. Häll upp het plommonsylt i varma steriliserade burkar, kyl och förvara.

Hur man lagar plommonsylt i en brödmaskin
1. Tvätta plommonen, ta bort kärnorna och skär i bitar.
2. Lägg plommonen i en djup skål, tillsätt socker, skaka flera gånger, låt stå i 4 timmar tills plommonen släpper saft.
3. Överför plommonbitarna med socker i bakmaskinshinken.
4. Ställ in läget "Styling".
5. Efter lägets slut, efter cirka 1 timme och tjugo minuter, stängs enheten av.
6. Ta ut en hink med sylt för att få en homogen konsistens och mal innehållet med en stavmixer.
7. Häll upp het plommonsylt i burkar och stäng med lock.
Mängd ingredienser för att laga plommonsylt i en brödmaskin med en 1-liters hink: 500 gram söta plommon och 300 gram socker.

Hur man lagar plommonsylt i en långsam spis
1. Ta bort frön från tvättade plommon och skär frukterna i bitar.
2. Lägg plommonbitarna i multikokarskålen, tillsätt socker och 3 matskedar vatten, rör om.
3. Ställ in "Quenching"-läget, dess varaktighet är cirka 2 timmar.
4. Före slutet av tillagningen, cirka 10 minuter innan, öppna locket på multikokaren, och om för mycket juice har släppts under tillagningen, tillsätt pektin, gelatin eller marmelad med en hastighet av 10 gram gelningsmedel per 1 kilogram av plommon.
5. Lägg den varma plommonsylten i burkar och täck med lock.

Fkusnofakta

Plommonsylt behåller vitamin P, som stärker blodkärlens väggar, och vitamin K, som förbättrar blodets koagulering. En stor mängd kostfiber och pektin som finns i plommonsylt hjälper till att rena kroppen från kolesterol och gifter och stimulerar mag-tarmkanalen.

Kaloriinnehållet i plommonsylt beror på mängden socker som används och är i genomsnitt 250 kcal/100 gram.

Plommonsorter för tjock saftig sylt är frukter med små frön, till exempel "ungerska". Det är viktigt att plommonet är lätt att bearbeta: skalet är tunt och gropen är lätt att ta bort från fruktköttet.

Från 1 kilo plommon får du 1 liter sylt.

För att ge sylten en krämig smak kan du tillsätta 45 gram smör i slutet av tillagningen. För att få en plommondessert kan du lägga till mörk choklad till sylten (för 1 kilo plommon - upp till 50 gram mörk choklad) och kakao (för 1 kilo plommon - upp till 30 gram kakao).

Om du använder ett tjockt skaligt plommon för sylt kan du efter kokning dessutom mala skalet med en stavmixer.

Lästid - 3 min.