Hur man förbereder okroshka från kvass. Vegetarisk okroshka med kvass

Okroshka - perfekt kombination smak och nytta. Denna nationella ryska sommarsoppa alla älskar det. Det klassiska receptet på okroshka är välkänt. Ingredienserna för okroshka med kvass är dock perfekta för kefir okroshka och inte bara. Det är därför okroshka är att du kan smula ner vad som helst i det: tillsätt kött- eller fiskingredienser, använd vassle, kefir eller mineralvatten istället för kvass. Hela sommaren ligger framför dig, du kan introducera de mest oväntade innovationerna i en välbekant maträtt genom att förbereda okroshka enligt olika recept. De är enkla, endast ett fåtal ingredienser och fyllning byts ut.

Youtube.com, Natalia Kim

Vilka produkter behövs för okroshka

Låt oss vara tydliga: okroshka kräver uppiggande, doftande, sur, men i inget fall söt kvass. Köpt kvass Du kan ta det till önskat tillstånd om du lägger till ett par skorpor av svart eller Borodino bröd till det och låter det brygga på en varm plats i tre timmar. Sila, kyl och få nästan kvass du behöver.

Okroshka kan tillagas med uppfriskande kvass, det finns okroshka med delikat vassle, för variation kan du laga okroshka med kryddig ayran eller mjuk kefir, och fiskokroshka ibland till och med hälls med öl. Du kan också helt enkelt hälla okroshka Mineral vatten.

För mättnad, lägg kött eller korv i okroshka. Det är att föredra att använda magert kött: kokt nötkött är perfekt för att göra okroshka, du kan lägga kyckling eller kalkon, vissa människor lägger kokad tunga. Om det inte finns något kött är den enklaste lösningen att laga okroshka med kokt korv.

Som regel innehåller det klassiska okroshka-receptet kokt potatis, färsk gurka och rädisor. Grönsaker måste skäras i lika stora kuber eller remsor.

Du kan lägga kokt ägg i okroshka, skära dem i tärningar, eller skära bara det vita och förbereda en dressing från äggulan. För att göra detta, mal äggulorna med senap, tillsätt gräddfil, socker, salt efter smak och blanda med en liten mängd kvass.

Tillsätt salladslök, dill och färsk syra till okroshka. Förresten, du kan mala salladslök med salt. Och naturligtvis krydda okroshka med gräddfil eller andra kryddor efter smak: senap, pepparrot, etc.

Okroshka klassiker

Ingredienser: kvass 1 liter, kokt kött eller skinka 200 g, potatis 3 - 4 st, gurka 2 st, rädisor 5 - 7 st, ägg 2 - 3 st, salladslök och dill 1 knippe vardera, salt efter smak.

Matlagningsmetod. Koka potatis i deras jackor. Koka äggen hårt. Cool varm mat. Tvätta och torka grönsaker och örter. Skär den skalade potatisen och köttet (skinkan) i små tärningar. Lägg i en djup skål. Finhacka även rädisan och gurkan. Separera vitan från gulorna och hacka dem också. Det rekommenderas att mosa äggulorna med en gaffel och även lägga dem i en skål. Salladslök och dill ska finhackas och mosas lite i en kopp med salt. Tillsätt sedan till den totala massan och blanda noggrant. Servera okroshka med kvass och kryddad med gräddfil. Du kan lägga till senap eller riven pepparrot efter smak.

Kött okroshka

Ingredienser: kokt nötkött 200 g, gurka 3 st., kokt ägg 2 st., gräddfil 4 msk. skedar, kvass 2 l, dill 60 g, ett gäng salladslök, socker 20 g, senap 8 g, salt efter smak.

Matlagningsmetod. Skär nötköttet och gurkan i strimlor. Hacka en del av salladslöken och mal den med salt tills juice dyker upp, tillsätt senap. Separera äggulan från vitan, mosa äggulan och skär den vita i strimlor. Kombinera kvass med salt och socker och blanda. Kombinera de beredda ingredienserna, tillsätt lite gräddfil, blanda. Späd med kvass. Servera okroshka med finhackade örter och gräddfil.

Okroshka med kefir

Ingredienser: kefir 1 liter; kvass eller mineralvatten med gas 0,5 liter, kokt potatis 2 st., rädisor 5 st., kokt korv (kokt kött) 200 g, kokt kycklingägg 2 st., färsk gurka 1 - 2 st., rädisor och salladslök 0 , 5 klasar, 1 tsk senap, gräddfil, salt, kryddor efter smak.

Matlagningsmetod. Receptet för att göra okroshka med kefir skiljer sig inte mycket från den klassiska okroshka med kvass. Det viktigaste är att komma ihåg att läcker okroshka med kefir, som välsmakande okroshka med kvass, endast erhålls när den är väl infunderad och kyld. Klassisk okroshka med kefir tillagas på samma sätt som okroshka med kvass med senap. ingredienserna skärs i små bitar och blandas med dressing.

Grönsaksokroshka

Ingredienser: bröd kvass 2 liter, kokta morötter 1 st., kokt potatis 3 st., rädisor 5 - 6 st., gurka 2 st., kokt ägg 2 st., hackad salladslök, gräddfil, senap, salt och socker efter smak.

Matlagningsmetod. Skär grönsakerna i strimlor, kombinera med ett finhackat ägg och lök, mosade med salt. Vispa. Vid servering, lägg en grönsaksskål på en tallrik, tillsätt salt, tillsätt lite senap och häll kvass. Servera gräddfil separat.

Okroshka med vassle

Ingredienser: vassle 1 liter, kokt potatis 2 st., kokt kött eller korv 200 - 300 g; färsk gurka 1 - 2 st., färsk rädisa 4 st., kycklingägg kokt 2 st, salladslök och dill 1 knippe vardera, senap 1 tsk, gräddfil, salt.

Matlagningsmetod. Okroshka gjord med vassle är mycket välsmakande och hälsosam, eftersom vassle innehåller många mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. Färska grönsaker tvätta och torka kokt potatis och kokta ägg och skär i fina tärningar. För att veta hur man lagar okroshka med vassle eller kefir läckert, måste du komma ihåg om dressingen. Detta är gräddfil, senap och salt. Blanda först gräddfil med senap och tillsätt sedan salt lite i taget, bara på detta sätt blir okroshka gjord med vassle och kefir måttligt kryddig, salt och välsmakande. Nu kan du blanda allt, häll i serumet och låt det sitta.

Okroshka med mineralvatten

Ingredienser: Mineralvatten okroshka tillagas endast med kolsyrat vatten, kokt potatis 2 st., kokt ägg 3 - 4 st., kokt kött eller korv 300 g, färsk gurka 1 - 2 st., rädisor 3 - 4 st., salladslök, dill , gräddfil, salt.

Matlagningsmetod. Grönsaker, ägg och köttingredienser skär i tärningar eller remsor. Hacka det gröna. För dressing, blanda ett halvt glas gräddfil med en tesked senap. Om mineralvattnet okroshka inte är tillräckligt surt, lägg till en nypa citronsyra eller en droppe bordsvinäger. Strö över örter innan servering.

Okroshka med krabba pinnar

Ingredienser: bröd kvass 1 l, krabbstavar 240 g, rädisor 5 st, gurka 2 st, ägg 2 st, senap 1 msk. sked, dill 1 knippe, gräddfil 3 msk. skedar, salt och mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsmetod:

Steg 1. Tvätta gurkorna, skala dem vid behov (om de är för tjocka och grova) och skär dem små kuber.
Steg 2. Hårdkoka äggen, kyl, separera vitan från äggulorna. Skär vitorna i tärningar. Mal äggulorna med senap, salt, peppar, hackad dill och gräddfil i en separat skål tills homogen massa.
Steg 3. Skär krabbastavarna i små bitar.
Steg 4. Tvätta rädisorna, torka dem med en pappershandduk, skär av ändarna och skär i tunna skivor.
Steg 5. Lägg alla förberedda ingredienser i en stor, djup skål och blanda noggrant. Häll kyld kvass över okroshkan, krydda med senap och gräddfil och rör om igen.

Svamp okroshka med senap

Ingredienser: brödkvass 1,5 l, saltad svamp 400 g, potatis 250 g, morötter 50 g, salladslök 100 g, gräddfil 200 g, kycklingägg 2 st, gurka 200 g, senap 20 g, dill, socker och salt efter smak .

Matlagningsmetod:

Steg 1. Tvätta potatisen och morötterna, koka dem i skalet, kyl, skala dem och skär i små tärningar.
Steg 2. Tvätta gurkorna, skala dem vid behov (om de är för tjocka och grova) och skär i små tärningar.
Steg 3. Hårdkoka äggen, kyl och separera vitan från äggulorna. Skär vitorna i tärningar. Mal äggulorna med senap, peppar, hackad dill och gräddfil i en separat skål tills den är slät. Om det verkar nödvändigt, tillsätt salt och socker, men kom ihåg att du har saltad svamp i okroshkan!
Steg 4. Skölj den saltade svampen under kallt vatten, torka med hushållspapper och finhacka.
Steg 5. Tvätta rädisorna, torka dem med en pappershandduk, skär av ändarna och skär i tunna skivor.
Steg 6. Tvätta salladslöken, torka och finhacka.
Steg 7. Lägg alla förberedda ingredienser i en stor, djup skål och blanda noggrant. Häll kyld kvass över okroshkan, krydda med senap och gräddfil och rör om igen.

Klassisk okroshka med kvass

Inte under den varma årstiden bästa maträtten, vilket skulle vara både mättande och uppfriskande än okroshka. Dessutom kan du fylla den med vad som helst: kvass, kefir, gräddfil, mineralvatten, vassle. Men här kommer vi att titta exakt på hur man förbereder okroshka med kvass - ett steg-för-steg-recept.

Klassiskt recept på okroshka med kvass

Till att börja med, låt oss ta standarduppsättning ingredienser som är bekanta för alla ryska invånare. Så, vilka ingredienser behöver du för klassisk kvass okroshka?

Potatis kokt i sina jackor.
Hårdkokta ägg;
Färska gurkor;
Rädisa;
Kokad biff;
Kokt nöttunga;
Senap;
Gröna (grön lök, persilja, dill);
Gräddfil;
Vinäger (valfritt);
Kvass;
Salt.

Vi anger medvetet inte mängden ingredienser i okroshka enligt klassiskt recept, för det är verkligen inte så viktigt. Detta är inte en rätt där proportionerna mellan produkterna måste upprätthållas strikt. Här, när du förbereder, är det viktigaste att fokusera på antalet personer som kommer att äta din okroshka och på personliga preferenser.

Du måste förbereda dig enligt följande:

Skala och skär potatisen i små tärningar.
Vi hackar också gurkorna fint om de har tjocka skal, var noga med att skala dem.
Skär rädisorna i tunna strimlor.
Skär det kokta köttet i små tärningar, tungan i små strimlor.
Vi rengör äggen, separerar försiktigt vitan från äggulorna. Vi skär också vitorna i tärningar.
Vi gnuggar äggulorna genom en sil, blanda dem med senap och gräddfil för att göra en homogen dressing.
Finhacka det tillgängliga gröna.
Blanda potatis, gurka, rädisor, proteiner, kött och tunga. Salta allt efter smak och blanda.
Lägg basen på tallrikar och fyll med kvass. Smaksätt med senap och gräddfil, om så önskas, tillsätt lite vinäger och strö över örter.

Allt! En smakrik, mättande och otroligt uppfriskande sommarrätt är klar. Om du vill ha mer ett budgetalternativ eller om du bara inte vill bry dig om att laga kött och tunga, då kan dessa ingredienser ersättas med kokt eller rökt korv, skinka och till och med rökt kyckling. Detta kommer naturligtvis inte längre att vara helt traditionellt recept, men du kan experimentera med smaker.

Okroshka med räkor

Ovan presenterade vi okroshka med kvass - ett klassiskt recept med foton. Och nu vill vi bjuda på några originalalternativ dessa rätter är inte mindre välsmakande, utan mer ovanliga.

Låt oss först göra vår okroshka mer medelhavsinspirerad genom att lägga till räkor till den kvassbaserade okroshka.

Nödvändiga produkter:

1-2 medelkokta potatisar i sina jackor;
1 färsk gurka;
5 körsbärstomater;
5 rädisor;
2 kycklingägg;
150 g skalade små räkor kokta i saltat vatten;
5 krabba pinnar;
Gröna lökar;
Mynta;
Ruccola;
Senap;
Kvass;
Naturlig yoghurt;
Salt.

Låt oss nu titta på hur man förbereder denna maträtt:

Skala potatisen och skär den i små tärningar. Hacka gurka och rädisor på samma sätt.
Skär körsbärstomaterna på mitten.
Finhacka mynta och salladslök och mal den tillsammans med salt i en separat behållare.
Finhacka krabbstavarna.
Vi skär också ruccolan i små bitar. Skär de kokta äggen i små tärningar.
Blanda alla beredda ingredienser och räkor.
Förbered dressingen separat genom att blanda senap och yoghurt.
Lägg sedan salladsbasen på tallrikar, fyll med kvass och krydda med senap-yoghurtblandning.

Denna maträtt har en mycket intressant och original smak, vilket inte kommer att lämna någon oberörd. I det här fallet är kvass bättre än ingefära.

Okroshka med krabba pinnar

Du kan laga en till marin version okroshka, men utan att lägga till räkor, bara med krabbpinnar. Hur förbereder man en sådan okroshka korrekt? Låt oss först titta på produkterna. Du måste förbereda:

Ett paket krabbpinnar;
Kvass;
Fem rädisor;
Två kycklingägg;
Två gurkor;
Dill;
Gräddfil;
Senap;
Salt.

Förbered okroshka med krabbapinnar enligt följande:

Koka äggen hårt, kyl in kallt vatten, separera försiktigt vitan från äggulorna.
Finhacka vitorna, mal äggulorna tillsammans med senap, salt, gräddfil och finhackad dill.
Skär krabbastavarna i små tärningar. Vi skär gurkor på samma sätt. Om de har ett tjockt skal måste det skäras bort.
Tvätta rädisorna, ta bort svansen och basen på topparna och skär dem i tunna skivor.
Blanda nu alla hackade ingredienser och lägg dem i portioner på tallrikar. Fyll med kvass.
Krydda varje portion med en blandning av senap och gräddfil.

Så här får du en läcker okroshka gjord på kvass. Recept med bild bifogat. Mängden produkter här är avsedd för fyra portioner.

Okroshka med sill

För den som gillar att kombinera inkongruenta saker kan vi erbjuda en till unikt recept denna maträtt med tillsats av sill. Det låter väldigt ovanligt, men det visar sig vara väldigt gott.

Vilka ingredienser för okroshka med sill behöver du förbereda för att förbereda en maträtt för fyra personer?

100 g saltad sill;
3 st. kokta potatisar;
2 st. gurkor;
2 st. hårdkokta kycklingägg;
200 g kokt korv;
Grön lök och dill;
Salt;
Kvass;
Gräddfil.

Skala ägg och potatis och skär i små tärningar.
Skala gurkorna och hacka dem fint.
Hacka salladslök och dill.
Blanda alla dessa ingredienser.
Om du tog en hel fisk och inte en filé, så rensar vi den, tar bort den, tar bort svansen, huvudet, fenorna och tar ut benen. Finhacka och lägg till den förberedda basen. Salt.
Sedan lägger vi allt på tallrikar, fyller det med kvass och kryddar med gräddfil.

Utsökt och originalrätt redo för hela familjen.

Grönsaksokroshka

Nu ska vi försöka ta hänsyn till smakerna hos de som inte äter kött och går på diet. För sådana människor kommer vi att berätta hur man gör vegetabilisk okroshka med kvass. Se receptet nedan.

Ingredienser:

Blomkål - ett halvt huvud;
Morötter - 1 st.;
Gurkor - 3 st.;
Rova - 2 st.;
Kycklingägg - 2 st.;
Ett gäng salladslök;
Kvass;
Gräddfil;
Salt.

Detta är allt som läggs i grönsaksokroshka med kvass. Denna mängd produkter är avsedd för fem personer.

Hur man lagar mat?

Rovor, morötter och blomkål måste kokas tills den är klar.
Äggen ska vara hårdkokta.
Vi rengör de kokta grönsakerna och hackar dem fint. Vi skalar också gurkorna och skär dem i små kuber.
Vi skalar äggen och, finhackade, lägg dem till grönsakerna. Blanda allt, tillsätt salt och smaka av med gräddfil.
Häll kvass i varje maträtt individuellt på en tallrik.
Strö över finhackad salladslök.

Vi är säkra på att sådan okroshka kommer att glädja dig inte bara med sin lätthet, utan också med närvaron av vitaminer som är så nödvändiga för kroppen hos någon person.

Mest bästa kvass för okroshka

Så vi tittade mest på olika varianter hur man gör okroshka med kvass. De är alla lika på något sätt och olika på något sätt. Mängden och sammansättningen av ingredienser ändras. Men fortfarande förblir en komponent i denna maträtt oförändrad - kvass.

I detta avseende har många människor en helt rimlig fråga: vilken kvass är bättre att köpa för okroshka? Frågan är verkligen viktig, eftersom valet av kvass måste närma sig med allt ansvar, eftersom smaken på maträtten i slutändan beror på den.

Kvass för okroshka ska vara ganska ljus i färgen med syrlighet och smaka så mycket som hemmagjord kvass som möjligt. Det skulle vara trevligt om kvasen var brödbaserad.

Helst är det bättre att förbereda kvass för okroshka själv. Och vi kommer nu att berätta hur du gör detta.

Du behöver 400 g rågbröd, 200 g strösocker, 15 g färsk jäst och en handfull russin. Därefter måste du göra följande:

Skär brödet i stora tärningar och torka det lite i ugnen. Därefter delar vi upp det i små bitar och häll i 4 liter varmt kokt vatten.
Vi lämnar en och en halv timme på en varm plats.
Efter detta, häll den resulterande infusionen i en separat behållare och häll kexen igen med ytterligare 2,5 liter vatten. Och vi insisterar på ytterligare en och en halv timme.
Vi häller också denna infusion i en behållare med det vi redan hade.
Häll lite varm infusion i en kopp och späd ut jästen i den. Sedan häller vi dem i en skål med infusion.
Häll socker där och tillsätt russin.
Låt kvasset jäsa i 12 timmar. Filtrera sedan och kyl.

Nu är vår hemlagade kvass redo att förbereda den mest utsökta okroshka i världen.

Användbara tips

Tja, i slutändan vill vi ge några fler tips om att förbereda okroshka. De hjälper dig att göra det ännu godare.

Vi vet vad som behövs för okroshka med kvass. Och många hemmafruar skär alla ingredienser väldigt grovt för att spara tid. Detta är naturligtvis en personlig angelägenhet för alla, men vi rekommenderar ändå att man skär maten så fint som möjligt, på så sätt får rätten en jämnare konsistens och smaken förbättras avsevärt. Vissa produkter, som gurka och rädisor, kan till och med rivas.

De som övervakar sin kost och leder en hälsosam livsstil är väl medvetna om att på sommaren bör lättare rätter råda i kosten. Dessa inkluderar inte bara enkla grönsaker eller fruktsallader, men även soppor till exempel passar perfekt in i alla sommarmeny okroshka med kvass. Rätten släcker lätt törst och hunger och tack vare mångfalden av ingredienser finner soppan fans bland både raw foodists och köttälskare.

Recept på okroshka med brödkvass

En rätt som innehåller kvass har alltid ovanlig smak. Det är just för denna pikantitet som många älskar kvass okroshka.

Men för att framgångsrikt förbereda en maträtt måste du inte bara veta rätt teknik, är det också viktigt att inte göra ett misstag när du väljer grunden för dess beredning.

Det finns säkert inget bättre hemmagjord kvass, det är därför vi uppmärksammar dig på ett recept med lågt kaloriinnehåll (kaloriinnehållet i rätten är 48 kcal per 100 gram produkt) grönsaksokroshka med hembakat brödkvass.

Ingredienser:

Ägg - 4 st.;
Potatis - 2 st. medelstorlek;
Kvass (hemlagad) - 1,5-2 l.;
Konserverade ärter - 1 burk;
Kokt korv - 150-200 g;
Rädisa - 1 gäng;
Färska gurkor – 2-3 st. (små);
Gräddfil - 5 msk. l.;
Mald svartpeppar - efter smak;
Dill - 1 gäng;
Senap - 2 msk. l.;
Salt att smaka;
Grön lök - 1 knippe.

Matlagning

Koka ägg (hårdkokta).
Koka potatis i deras jackor.
burk med konserverade ärter ta bort vätskan (töm bara av den, låt ärtorna torka lite).
Vi förbereder de kokta produkterna för skärningsprocessen: skala potatisen, ta bort skalen från äggen.

Förberedelse:

Skär den skalade potatisen i tärningar och häll sticklingen i en stor, djup kastrull.
Skär korven i tärningar och häll den i pannan med potatisen.
Lägg till ärter i behållaren.
Färska gurkor, liksom andra produkter, skärs i kuber. Det är bäst att använda unga gurkor för okroshka, men om det inte finns några, kan du använda mogna och till och med övermogna frukter. Strax innan skivning ska de rensas från frön och skal.
Skär de kokta äggen i samma tärningar och häll skivorna i en vanlig panna.
Vi tar bort rötterna och topparna från rädisorna, tvättar dem under rinnande vatten och skär dem sedan tunt (formen på skivan spelar ingen roll).
Lägg över rädisabitarna i pannan och strö över dem med nyhackade gröna lökar och dill.
Tillsätt salt och peppar efter smak och tillsätt sedan nästan färdig rätt gräddfil och senap.
Blanda ingredienserna och tillsätt slutligen hemgjord brödkvass till okroshkan.
Låt rätten stå i 10 minuter häftigt ställe, varefter vi lägger till lite mer kvass.
Om så önskas, strö brödsmulorna med örter. Vid denna tidpunkt är tillagningsprocessen över - smulan kan serveras till bordet.
Det är viktigt att den färdiga rätten sitter i 30 minuter innan servering. Detta gör att alla komponenter i okroshka blir väl mättade med kvass.

För att okroshka med kvass ska bli en stor framgång måste du följa enkla regler förberedelser. Enkla allmänna rekommendationer hjälper alla hemmafruar att göra okroshka riktigt läcker:

Alla produkter måste skäras på samma sätt: antingen i kuber eller i remsor. Det är inte tillrådligt att blanda snitt olika former i ett fat. Det rekommenderas inte heller att riva några ingredienser för att förbereda okroshka.
Du måste använda hemlagad kvass som grund för smula. Genom att göra det själv kan du "justera" alla smaknyanser för att passa dig själv: surhet, sälta eller till och med lätt sötma kvass
Lägg till enligt receptet till okroshka med kvass gröna lökar, måste du mala den med salt i förväg.
Det är viktigt att det alltid finns dressing i okroshka.

Förbereder dressingen

Kokt äggulor separat från proteiner.
Mal dem med senap.
Blanda senap-äggblandningen med socker och gräddfil.
Späd dressingen med kvass.
Vi rör om och först då fyller vi resten av maten med det.

Okroshka med kvass gjord av björksav

Ingredienser

— 6 st. + -
- 2 st. + -
— 2 l + -
— 2 st. medelstorlek + -
- 1 gäng + -
- 1 gäng + -
- att smaka + -
- 1 gäng + -
Korv (kokt)— 300 g + -
Rädisor - 8-10 st. + -

Förberedelse

Kall soppa baserad björk kvass– det här är ganska det gamla sättet förberedelser av denna maträtt. Det är dock värt att notera att okroshka gjord med björksav inte är värre än med vanlig hemlagad kvass.

Förbered smulor på vårt sätt steg för steg recept med bilder kan du snabbt och enkelt. Bara en halvtimme för att förbereda produkterna och samma mängd för själva matlagningsprocessen - och 8 portioner av en utsökt maträtt är redo att ätas!

Koka äggen hårt, kyl dem sedan och skala dem.
Koka potatisen i skalet och dra sedan bort den från skalet.
Hacka salladslöken och korven i tärningar.
Häll skivorna i en djup panna och tillsätt kuber till de redan hackade ingredienserna färska gurkor och rädisor.
Smula ner kokta ägg(kuber), färska örter, och häll skivorna i en vanlig panna.
Skär potatisen i tärningar och blanda sedan alla ingredienser.
Dela den resulterande "vinägretten" i portioner.
Lägg 1 msk i varje tallrik. l. gräddfil och häll björkkvass.
Blanda allt igen, strö över örter, låt okroshka brygga i en halvtimme - och rätten är redo att ätas.

Hur man förbereder kvass med björksav

Eftersom hemgjord kvass är bäst, överväg en enkel hemlagat recept Dess förberedelse är ett måste.

För att göra en björkbas för okroshka behöver du:

ta några björksav och koka det en kort stund;
lägg jäst i den kokta saften, bara det är viktigt att saften redan är kyld, annars kommer jästen helt enkelt att koka;
Jästen ska jäsa i juicen i 2 dagar;
om ett par dagar är kvasset klart. Det betyder att den måste läggas på flaskor och förvaras i kylen.

På sommarafton, recept sommarrätter mycket relevant. Okroshka med kvass är en av dessa populära och ganska älskade rätter av många. Dess förberedelse tar inte mer tid än att skiva vanliga sallader, men en uppfriskande doft och trevlig smak Din familj kommer att minnas det länge.

Gör din familj lycklig läckra rätter och glöm inte att fylla på din kokbok nya hemlagade okroshka-recept.

Smaklig måltid!

I traditionella rätter olika nationer, som bor på vår planet, det finns rätter identiska med rysk okroshka. Spanjorerna har gazpacho, vitryssarna har kholodnik, uzbekerna har chalop, etc. Dessutom är de lika inte bara i sammansättningen av ingredienser, utan också i smak.

Att förbereda denna maträtt verkar komplicerat endast vid första anblicken, men i verkligheten är det väldigt enkelt att förbereda okroshka. Det viktigaste är att finhacka alla ingredienser. Mängden krossade komponenter utgör hälften av den totala volymen av denna kalla rätt. Många recept har kommit ner till oss: du kan göra det även med kycklingbuljong.

Steg-för-steg-recept för klassisk okroshka - recept med foton

1. Recept på klassisk kvass okroshka med korv.

I sommarvärmen finns det inget bättre än kall rysk okroshka.

För henne tar vi ett bra gäng gröna, vanligtvis lök och dill, cirka sex medelstora gurkor och 8-10 bitar. rädisor, 3-4 kokt potatis, 300 gram korv eller magert kött, fyra hårdkokta ägg, osötad vit kvass med pepparrot till okroshka, ett par skedar senap och lite vitlök.

1. Skär den helt avsvalnade potatisen i tärningar ca 1,5 x 1,5 cm och lägg i en skål.

2.Vi förbereder färska gurkor på samma sätt.

3. Finhacka rädisorna med en kniv och lägg i faten med potatisen och gurkan.

4. Skär köttet eller korven som tillagas dagen innan i tärningar och lägg även i en skål.

5. Ta bort äggulan från äggen, hacka vitan och lägg i botten.

6. Blanda allt ordentligt, täck med lock och ställ in i kylen. Basen kan förberedas i förväg.

7. Mosa äggulorna i en separat skål, tillsätt färdig senap efter smak och mosa allt väl tills en homogen massa bildas. Vi lägger den även i kylan.

8. Grönt skärs direkt före servering. Lök kan användas direkt med huvudena. Tillsätt lite hackad vitlök till den, tillsätt lite salt och krossa den lätt med en mos så att den ger saft.

9. Före servering, lägg ungefär en sked äggdressing på en tallrik och häll i lite kvass, rör om tills senapen är helt upplöst. Tillsätt vår bas, örter och tillsätt vätska tills önskad tjocklek erhålls.

De hackade ingredienserna och kvass måste vara kallt.

10. Servera okroshka med gräddfil.

Smaklig måltid!

2. Kvass okroshka med kyckling, recept med foto

För en fem-liters panna behöver vi:

0,5 kg potatis;
stora morötter;
500 g kokt kyckling;
150-200 g grön lök och ett lökhuvud;
hårdkokta ägg - 4 st.;
40 g vardera persilja och dill;
4 medium färsk gurka och ett par salta;
1-2 tsk. kryddig senap.
3 liter hemmagjord kvass med pepparrot.

Alla produkter måste skäras i kuber.

1. Börja med salladslök. Vi hackar det tillsammans med huvudena, om de är stora, behöver du inte använda löken. Lägg den hackade löken i en tallrik, strö över salt och mal detta är lätt att göra med en potatisstöt. Det ska ge saft.

3. Ta nu en halv liter kvass, peppar och späd en tesked senap i den. Häll denna blandning över vår lök och kött, blanda väl.

4. Skär färsk och inlagd gurka i tärningar medan köttet infunderas. Vi överför dem till vår fem-liters panna.

5. Hacka de förkokta morötterna i små tärningar. Det kan framgångsrikt ersättas av kålrot eller rutabaga.

6. Kokta potatisar skär i medelstora kuber.

7. Hacka det gröna.

8. Smula äggen i en separat skål.

9. Kombinera de beredda grönsakerna med köttet och häll i resterande kvass. Blanda allt och smaka av med salt. Tillsätt lite salt om det behövs.

10. Tillsätt ägg och rör om försiktigt.

11. Servera tjock och lagom kryddig okroshka med gräddfil.

Var noga med att laga det och prova det!

3. Hur man gör hemlagad okroshka - recept med kalkon

Alla produkter: ägg - 2 st., liten storlek 2-3 potatisar, kött (det är bäst att använda kalkonbröst) måste kokas.

1. Skär köttet i medelstora kuber, det finns ingen anledning att hacka det för mycket.

2. Skär lite potatis i rutor.

3. Riv ett ägg på ett fint rivjärn och det andra i tärningar.

4. Vi gör samma sak med gurkor. 2 st. skär i rutor och riv 2.

5. Dela rädisan i 4 delar och skär i skivor.

6. Mal det gröna: dill, lök, persilja och lägg till köttet och grönsakerna.

7. Salta efter smak och blanda väl.

8. Det är bättre att hälla kvass före servering. Du kan lägga till isbitar med persilja, förberedda i förväg.

Smaklig måltid!

4. Recept på okroshka på kvass med fisk

För att förbereda 4 portioner behöver vi följande uppsättning produkter:

ca 300 g rökt makrill;
1 liter hembakat brödkvass;
3 medelstora gurkor;
rädisor - 5-6 st.;
ett par kokt potatis;
7 g vardera kapris och färdig senap;
malen svartpeppar;
grönska.

1. Ta bort benen från fisken och skär den i bitar.

2. Hacka gurka, potatis och rädisor i tärningar.

3. Hacka det gröna och mal det i en mortel med salt, peppar, senap och kapris.

4. Fyll den hackade makrillen och grönsakerna med kvass, tillsätt en dressing av örter och kryddor och servera med gräddfil.

5. Lenten okroshka med kvass - Video

Vår fastelavsokroshka är klar. Kan serveras med gräddfil.

Smaklig måltid!

Hälsningar, mina kära läsare! Våren har kommit och vi tänker återigen på de rätter vi saknat under de långa vintermånaderna. Vi har redan förberett med en stor summa vitaminer Idag på vår meny är klassisk okroshka med kvass. Och den innehåller färska gurkor, unga rädisor och aromatiska örter.

Den här är populär i det ryska köket kall soppa perfekt för sommaren. Namnet dök upp på grund av tillagningsmetoden, eftersom alla produkter måste "krossas". Receptet är väldigt enkelt, bara hacka ingredienserna och häll upp rätt mängd vätskor. I vårt fall kommer det att vara det, men det kan ersättas med saltlake, vatten eller kefir.

Denna maträtt äts kall, innehåller få kalorier, men många vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för kroppen. Kaloriinnehållet i okroshka på kvass med korv är 78,9 kcal. per 100 gr. Rätten kan säkert betraktas som diet. dock Energivärde det beror fortfarande på hur mycket ingredienser du använder som korv, potatis, ägg, majonnäs eller gräddfil när du lagar mat. Vi kommer att förbereda och Fastetidens alternativ. I den utesluter vi animaliska produkter från kompositionen och kaloriinnehållet kommer att minska till 31 kcal per 100 gram.

Det finns inga exakta uppgifter om vem som kom på detta underbar maträtt, men denna kalla soppa har en enorm historia. Den ursprungliga metoden var långt ifrån de som presenterades i artikeln. Till en början hackades köttet helt enkelt med rädisor och örter och kvass hälldes över denna mat. Efter ett tag började de lägga till ägg och potatis för att maten skulle mätta mer. Efter detta dök den traditionella maten upp.

Okroshka på kvass med korv enligt det klassiska receptet

Den traditionella versionen innehåller mycket grönt, kokt korv, rädisa, färsk gurka, ägg och kokta potatisar. Men du kan diversifiera detta recept. Till exempel, istället för korv eller förutom att äta kött, kan de lägga till andra grönsaker. Från vätskan tar de vassle, gräddfil med vatten, kefir, öl.

Varje enskilt alternativ förtjänar uppmärksamhet. Det viktigaste som alla metoder har gemensamt är att mala ingredienserna, lägga till en viss köttprodukt och häll vätska i innehållet.

Förberedelse:

Potatis och ägg skickas att koka tills full beredskap, efter kylning, skär i kuber av din favoritstorlek. Korv och gurka hackas också.

Dessa produkter måste ströas lätt med salt så att juicen visas, så att maten blir mer aromatisk och godare.

Den första sticklingen placeras i en panna eller annan behållare, med grönt på toppen. Därefter måste du lägga till peppar och salt efter smak och häll okroshechny kvass. Om du använder hemlagad och den är syrlig, då kan du tillsätta lite socker. Min kvass är ganska söt, så jag inkluderar inte socker i kompositionen.

I slutet kommer allt att blandas ordentligt. Vid servering, tillsätt gräddfil efter smak i tallrikar. Vem gillar inte gräddfil, var inte lat för att göra det. Det är mycket hälsosamt och kan tillagas på fem minuter.

Denna maträtt är väldigt lättfördärvlig. Den ska inte förvaras under lång tid ens i kylen. Om du vill bevara den längre, fyll inte hela pannan med kvass på en gång. Det är bättre att lämna den som sallad och späda den vid servering. Dessutom bör det flytande och torra innehållet vara i lika stora mängder.

Det mest utsökta receptet med färska gurkor och pepparrot

Det räcker inte att bara köpa kvalitetsprodukter för kalla soppor. Det finns flera knep som kan göra denna mat till den godaste.

Denna metod innebär att använda klassiskt set ingredienser, men med pepparrot, rädisa och senap. Det är den här rätten vi äter när min man lagar mat. Det är väldigt gott, men barn gillar det inte. Detta är en riktig klassisk okroshka gjord på kvass, men på ett maskulint sätt att göra den på.

Hur man lagar mat:

Först och främst måste du koka potatisen och äggen. Använd olika behållare för detta så att när skalet spricker faller inte skräp på proteinet.

Låt potatisen och äggen svalna, och snabb rengöring, bör du förvara dem i kallt vatten.

Alla grönsaker och örter tvättas och skalas vid behov. Potatis och rädisor skärs, det är bättre att skära dem i skivor av två halvor, inte särskilt tjocka. Du kan lämna ett par för att dekorera din lunch vid servering.

Dela äggen på mitten och ta bort äggulan, slå sedan i en mortel eller andra metoder för att få en grötliknande blandning. Pepparrot och senap tillsätts.

Om möjligt är det bättre att använda pepparrotsrot direkt från trädgården. Det är mycket hälsosamt och saftigt, du måste mala det, tillsätt lite vatten, salt och vinäger, efter 20 minuter kan du ta det för matlagning eller att äta.

Vem gillar det kryddigt, låt honom lägga till 2 msk. För mindre kryddig smak med vassa ingredienser måste du vara försiktig och ta 1 msk. Gulorna mals för att göra blandningen tjockare.

De bästa gurkorna kommer förstås från din egen trädgård. Men om vi inte har det tar vi köpta i butik. Förresten, i butiken är det bättre att köpa gurkor som är små och inte slappa. De ska vara elastiska, med en behaglig arom och taggar. En del av gurkorna hackas, den andra rivs på ett stort rivjärn för att förstärka aromen.

Eftersom vi lagar mat med kokt korv måste den också skäras i tärningar. Vi köpte kokt men man kan lägga till valfri halvrökt skinka vilket också påverkar smaken.

Alla ingredienser blandas i en kastrull. Hacka löken separat och tillsätt 1 tsk. salt i den. Efter att ha rört om det lite måste du vänta tills saften dyker upp och sedan lägga till den i den allmänna pannan.

Allt som återstår är att hacka dill och persilja, och det är bättre att mosa persiljebladen för att mjuka upp dem om de är unga, då är detta inte nödvändigt.

Nu rörs allt torrt så att den mosade äggulan kombineras med övriga ingredienser. Skålen blir ganska tjock och fyllig.

Innan du häller i kvasset, lämna blandningen i kylskåpet i en halvtimme. Tillsätt sedan vätska och rör om kompositionen. Drycken kan göras hemma eller köpas i butik. Huvudsaken är att det måste vara naturligt, utan konserveringsmedel och andra ämnen, som ofta finns i läsk.

När den svalnat kan lunch serveras. För vacker presentation Det rekommenderas att ställa tallriken på bordet och servera gräddfil, senap och pepparrot separat. Lite vitlök skulle inte skada heller.

Okroshka med kvass och kefir

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner varieras; vissa lägger inte bara till kvass, utan också gräddfil eller majonnäs. Vi har redan tittat på recept. Idag kommer vi att blanda kefir och kvass tillsammans och få ett fantastiskt resultat.

Det är viktigt att inte bara använda bra råvaror, men känner också till skärreglerna.

Smula de mjuka ingredienserna grovt, de hårda fint, hacka det gröna fint och krossa med salt.

För en distinkt smak kan du även mala äggulorna.

Formen på tillagad mat spelar också roll. Mänskligt språk kan inte bara uppfatta smakkvaliteter, det finns också taktila förnimmelser. På grund av detta är det lämpligt att skära bitarna i rätt form. Fasta komponenter smulas till kuber av ungefär samma storlek. Vissa grönsaker kan skäras i strimlor.

Låt oss börja laga mat.

Koka potatisen i cirka 30 minuter, häll sedan av vattnet. Låt stå helt kallt. Ställ omedelbart äggen att koka i 15-20 minuter. Efter tillagning kyls de och rengörs.

Alla ingredienser krossas enligt instruktionerna ovan och blandas i en stor skål.

Kvass och kefir läggs till den färdiga blandningen. Lite mer salt och svart mald peppar, och en matsked senap. All denna godhet blandas ordentligt.

I slutet, tillsätt mineral eller rent vatten för utspädning. Grytan bör inte vara särskilt tjock, speciellt när man använder fullfet kefir. Den serveras till bordet med svart bröd. Du kan lägga till gräddfil separat.

För att göra den här rätten framgångsrik måste du lägga till kokt korv, inte rökt, och använda stark senap, helst utan tillsatser. Det är bättre att göra det själv av senapspulver.

Viktigt att använda osötad typ kvass, produkten måste vara levande med riktiga gaser, inte CO2.

Kefir bör också användas levande, och inte konserverad yoghurt och andra typer. Det skulle vara väldigt bra att köpa hemgjord yoghurt.

Video om hur man lagar utsökt okroshka med kött

Mest enkla recept kan innehålla alla 5 huvudkomponenterna. Men ofta används mer komplexa alternativ, som innehåller mer än 10 komponenter. Vilket gör att du kan göra slutresultatet mer fylligt och tillfredsställande.

Klassisk okroshka med kvass kan göras inte bara med korv utan också med kött. Här är flera sätt att tillaga kalla soppor med tillägg av kokad biff. Video från Elenas kanal "Hitta ditt recept." Välj efter din smak, tillsätt andra ingredienser.

Steg-för-steg recept med nötkött och senap

Många människor älskar denna maträtt med kött och accepterar inga andra alternativ. Oftast tillagas klassisk okroshka med kvass med nötkött eller fläsk.

För att minska kalorier kan du använda dietvarianter- en fågel eller en kanin. Det blir i alla fall gott och nyttigt. Och för att gå ner i vikt kommer vi att minska portionerna.

Hur man lagar mat:

I huvudsak liknar denna metod de tidigare, så diagrammet presenteras kort. Kött, potatis och ägg ska kokas. Efter tillagning av nötköttet steks det lite, men detta är valfritt.

Alla grönsaker skärs enligt reglerna eller personliga preferenser. Hacka grönt och lök separat och mosa dem lite med salt.

Efter 20 minuter hälls det gröna i en gemensam skål. Blanda gräddfil med senap och socker. Och du måste hälla cirka 300-400 ml kvass. Efter att ha rört om dressingen, häll den i pannan med de smulade produkterna.

Ställ behållaren i kylen i en halvtimme. Efter detta serveras allt på bordet och läggs i portionsfat. Alla lägger till kvass efter egen smak.

Dietary kall soppa med fisk

Den här typen av lunch är lättare och hälsosammare. Ta inte fet röd fisk, utan lågkalori vit fisk.

Denna mat efterfrågas just i Ural och kallas "Ural okroshka". Flodabborre eller gädda faller av benen väldigt bra, så det är bättre att ta dessa typer av fisk. Surkål ger rätten en härlig syrlighet. Låt oss använda vanliga grönsaker och kryddor.

Förberedelse:

På grund av sammansättningen visar sig maten vara original och mycket aptitretande. Först måste du koka fisken och låta den svalna. Separera sedan filén helt från benen och hacka efter önskemål.

Vi kokar även potatis och ägg i förväg. Efter kylning smula sönder vitorna, men rör inte äggulorna. De kommer väl till pass senare. Hacka löken, dillen och persiljan. Tillsätt salt och mosa för att frigöra juice.

Kålen tvättas i ett durkslag under kranen. Om det inte är särskilt salt är det bara att krama ur det och hacka det fint.

Denna maträtt görs inte bara med surkål. De använder också färska lakan, men du måste ta de övre delarna.

Gulorna mals med salt, socker och senap. Eftersom de är väldigt torra häller vi på ett par matskedar vätska för att skapa enhetlighet.

Alla ingredienser blandas, i slutet måste du lägga till gräddfil och äggulor. Efter omrörning igen, låt blandningen stå kallt i en halvtimme. Vi kompletterar den kylda maträtten med hemlagad bröd kvass, vilket bringar densiteten till den önskade gränsen.

Fastesoppa utan ägg och köttprodukter

En smakrik och nyttig kall soppa kan göras utan ett enda gram kött, utan ägg eller gräddfil. Detta recept kommer att vara användbart inte bara för dem som går ner i vikt, utan också för troende som observerar fasta.

Den här typen av kall soppa är kalorifattig och hälsosam. Samtidigt har den en säregen skarp och skarp smak. Bra alternativ för dem som är trötta på intetsägande dietmat.

Låt oss börja.

Koka potatisen, låt den svalna och skär sedan i tärningar. Riv rädisan på ett stort rivjärn. Hacka gurka, lök, grönt.

Om du inte har grön rädisa till hands spelar det ingen roll, du kan byta ut den mot rädisa. Dessutom är det lämpligt färska morötter, riven på ett fint rivjärn.

Blanda allt i en stor skål, tillsätt pepparrot och rör om ordentligt. Häll i all kvass, ställ skålen i kylen i en halvtimme och häll sedan i tallrikar.

Jag hoppas att den här artikeln handlar om färska, vårens rätter kommer att vara användbar för dig och kommer att hjälpa till att behandla din familj utsökt lunch eller middag.

Och jag säger hejdå till dig innan följande recept. Dela dina tips i kommentarerna. För att spara recept och göra anteckningar, klicka bara på knappen för sociala medier.