Hur man lagar piroger hemma. Saftiga chebureks är lätta att göra hemma! Recept på doftande, krispiga, saftiga chebureks från olika typer av deg och köttfärs

För att göra bakverk hemma räcker det att ta 3 komponenter - vatten, salt och mjöl. Mer komplexa recept är möjliga med tillsats av kycklingägg, lätt öl.

Hemlagad deg är grunden för läckra chebureks med kött, skinka, ost och andra fyllningar. Den är beredd på många sätt på vanligt vatten, kefir med låg fetthalt, mjölk, mineralvatten. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Det viktigaste är att känna till det optimala förhållandet mellan ingredienser och följa den allmänna blandningstekniken.

Kalorideg för chebureks

Kaloriinnehållet i degen för chebureks är cirka 250-300 kcal per 100 gram. De minst näringsrika är bakämnen baserade på 3 enkla ingredienser - en produkt av spannmålsbearbetning, vatten och salt. Att tillsätta öl eller kefir ökar kaloriinnehållet i degen.

För beredning av chebureks är det bättre att ta mjöl av högsta kvalitet. Det är lämpligt att sikta produkten före knådning.
Vodka är en extra ingrediens i bakning. Krävs i en minsta mängd. Det ger degen elasticitet och styrka. Främjar bildandet av bubblor.
Innan du lagar chebureks, låt degbiten vara ifred i minst 30 minuter.
Kavla ut till små runda kakor. Juicer ska bli tunnare än för dumplings.

Klassisk läcker krispig deg

Ingredienser:

varmt vatten - 1,5 koppar,
vetemjöl - 700 g,
Salt - 1 tesked,
Socker - 1 liten sked
Vegetabilisk olja - 50 g.

Matlagning:

Jag siktar försiktigt mjölet genom en sil. Jag häller det på en stor köksskiva.
Jag gör ett hål i mitten av backen.
Jag häller vegetabilisk olja och kokt vatten. Jag satte 1 tesked strösocker och salt.
Jag knådar tills det är slätt. Fokusera på densitet. Degen för chebureks ska inte vara för flytande. Jag tillsätter mjöl gradvis. Jag stör.
Efter knådning delar jag till bollar i samma storlek och rullar ut. Degen är klar.

Video recept

Deg med bubblor som i cheburek

Deg med bubblor i cheburechnaya är beredd av 3 komponenter. Detta görs inte så mycket för att få god smak, utan för att spara pengar och påskynda tillagningsprocessen. Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

Vatten - 2 glas,
Salt - 8-10 g,
Mjöl - 700 g.

Matlagning:

Jag häller ingredienserna i en stor och djup behållare.
Jag blandar kraftigt. Konsistensen på degbiten ska vara tät. Jag knådar tills det slutar fastna på mina händer.
Jag formar en stor boll. Jag satte den i kylen, täckt med matfilm.
Jag förbereder fyllningen för chebureks. Efter det tar jag ut degen och börjar baka.

Videor matlagning

Hur man gör deg för piroger på vodka

Vodka är ett bakpulver som gör degen mjukare och luftigare. Genom att lägga till en minsta mängd alkohol kan du förbereda krispiga och välsmakande bakverk. Oroa dig inte för smaken och lukten av alkohol. I färdiga produkter är närvaron av en hemlig ingrediens omärklig.

Ingredienser:

Mjöl - 4,5 koppar
Kycklingägg - 1 stycke,
Vatten - 1,5 koppar,
Vodka - 2 stora skedar,
Vegetabilisk olja - 2 matskedar,
Salt - 2 stora skedar.

Matlagning:

Jag häller rent vatten i en liten kastrull. Salta, tillsätt vegetabilisk olja.
Jag sätter på spisen. Jag kokar upp vatten.
Jag häller 1 glas spannmålsbearbetningsprodukt i varmt vatten. Blanda noggrant med en visp tills det är slätt.
Jag kyler ner massan. Jag knäcker ett ägg. Jag satte 2 matskedar vodka. Jag häller i resten av mjölet. Jag har inte bråttom, jag introducerar ingredienserna gradvis.
Blanda tills det är elastiskt och homogent, utan klumpar.
Jag slår in den i en kökshandduk. Jag lämnar den på köksbordet i 30 minuter och lägger den sedan i kylen i 1 timme.
Efter att degen "mognat" börjar jag koka chebureks.

Deg för chebureks på kefir

Ingredienser:

Kefir oavsett fetthalt - 1 kopp,
Vetemjöl av högsta kvalitet - 500 g,
Salt - 1 nypa,
Kycklingägg - 1 st.

Matlagning:

Jag knäcker ett ägg i en skål. Jag tillsätter salt. Vispa med en gaffel, vispa eller använd en mixer.
Jag häller kefir. Jag blandar ordentligt.
Jag introducerar gradvis en produkt av spannmålsbearbetning. Jag häller i små mängder.
Jag blandar allt i en skål. Jag breder ut klumpen på köksskivan. Jag knådar och får till en tät konsistens.
Jag formar en bulle. Jag la den i matfilm. Jag låter den stå ifred i 40-50 minuter på köksbordet.

Användbara råd. Mjöl bör försiktas för mjukare och fluffigare bakverk. På kefir kan du laga pannkakor eller dumplings.

Deg för chebureks i mjölk utan ägg

Ingredienser:

2,5% fet mjölk - 1 kopp
Vodka - 30 g,
vetemjöl - 500 g,
Salt - 1 tesked.

Matlagning:

Jag häller mjölken i en kastrull. Jag lägger den på spisen, värmer upp den och löser upp saltet.
Jag siktar mjöl. Jag gör en liten fördjupning, häller ut mjölken och tillsätter gradvis vodka.
Jag knådar degen. Jag slår in den i matfilm eller lägger den i en plastpåse. Jag skickar den till kylen i 1 timme.
Efter att jag fortsätter att skära i små bitar och kavla. Medan degen "mognar" är jag nära engagerad i fyllningen för chebureks.

Mineral recept. Snabbt och enkelt

Ingredienser:

Mjöl - 4 stora skedar,
Kycklingägg - 1 stycke,
Mineralvatten - 1 matsked,
Socker - 1 liten sked
Salt - 1 nypa.

Matlagning:

Vispa ägget noggrant och försiktigt med salt och socker. Jag använder en mixer för att påskynda processen.
Jag tillsätter mineralvatten. Jag lade den åt sidan.
Jag siktar mjölet på bordet. Jag gör en liten krater (fördjupning). Jag häller den blandade vätskan.
Knåda noggrant tills ett tätt och homogent arbetsstycke erhålls. Massan ska inte fastna på händerna.
Jag la den i en stor och djup tallrik. Jag täcker med en fuktig handduk eller slår in i matfilm.
Låt stå på en varm plats i 50-60 minuter.
Jag krossar den frasiga degbotten, delar i portioner. Jag rullar ut den och börjar laga mat, tillsätter fyllningen.

På mineralvatten lagar jag snabbt och enkelt pannkakor och deg till dumplings.

Hur man lagar den bästa chouxbakelsen för chebureks

Ingredienser:

Mjöl - 640 g,
Vatten (kokande vatten) - 160 ml,
Vegetabilisk olja - 30 ml,
Kycklingägg - 1 stycke,
Salt - 1 liten sked.

Matlagning:

Jag satte vatten på spisen. Jag lägger till vegetabilisk olja och salt. Jag får det att koka upp.
Jag tillsätter omedelbart en halv kopp mjöl. Blanda noggrant till en homogen massa utan flingor och klumpar. Jag tar bort den från spisen och låter svalna.
Jag tillsätter ägget i testmassan i rumstemperatur. Jag blandar.
Jag häller ut ett objektglas från den återstående volymen mjöl på bordet. Jag gör ett hål i toppen. Jag lägger till vaniljsås. Jag knådar tills det är slätt. Arbetsstycket måste sträckas.
Jag låter den vara ifred i 30 minuter. Jag blandar igen. Efter det börjar jag laga chebureks.

Läcker smördeg

Ingredienser:

Mjöl - 500 g,
Smör - 250 g,
Kallt vatten - ett halvt glas
socker - 5 g,
Salt - 10 g.

Matlagning:

Lite smält smör skuret i små bitar.
Jag strö över spannmålsbearbetningsprodukt. Rör om tills oljan är helt upplöst.
Jag gör en tratt i en testbas. Jag häller vatten. Jag tillsätter socker och salt.
Blanda försiktigt ingredienserna. Jag tillsätter mer mjöl om det behövs. Det färdiga arbetsstycket ska vara elastiskt i konsistensen.
Jag överför till en stor kastrull. Jag täcker med en fuktad handduk gjord av naturtyg.
Jag skickar den till kylen i 2-3 timmar.
jag får

Originalinlägg Recept
Tack för de underbara cheburekserna!
Chebureki recept med foto
Hemligheter med läckra chebureks
Den dyraste kocken i huvudstaden avslöjar 5 hemligheter för den berömda rätten Detta är en speciell, läcker paj från Krim-tatarerna. Men av någon anledning blir vissa piroger läckra, saftiga, möra och krispiga, medan andra får gamla, torra pajer av en speciell form med krispiga lök. Hur många kockar - så många recept. Vi kommer att dela med dig ett recept från en krimtatarisk kvinna - en ärftlig kock. För dem som först ser hur piroger tillagas uppstår många frågor:
1) Varför behöver man hälla buljongen i köttfärsen?
2) Varför är det socker i degen?
3) Varför måste degen förvaras i kylen innan den kavlas?
4) Varför kan köttfärs inte krossas hårt?
5) Varför rulla en båge med en kavel?
Givetvis får du svar på dem. Vi kommer att dela alla dessa hemligheter med dig. Så först förbereder vi degen, eftersom den efter knådning ska ligga ner lite i kylen för att bli elastisk och smidig när den rullas ut.
För test:
Mjöl - 500 g
Vatten - 150-180,
Salter - 2 g
Sockersand - 2 g
För köttfärs:
Kött - 500 g
Lök - 1 st.
Dill - 1 gäng
Köttbuljong - 200-250 ml
Svartpeppar
Zira - efter smak
Tillagningsmetod:
1. Sikta mjölet genom en fin sil på bordet, bilda en kulle, tillsätt salt och socker i mjölet (för att göra degen knaprig), gör en fördjupning i mjölet och häll vatten i den.
2. Knåda en ganska styv deg.
3. Linda in den i en film och ställ den i kylen i 30-40 minuter. Detta för att det ska bli elastiskt och rullar bättre och tunnare.
4. Dela den infunderade degen i två delar och gör jämna buntar av den med en diameter på 3 cm. Skär dem i cirklar 2 cm tjocka (40 g vardera).
5. Tryck sedan på den resulterande cirkeln med handflatan, forma en kaka och strö dem med mjöl så att de inte klibbar ihop. Lägg dem i en plastpåse och ställ dem i kylen.
6. Koka köttfärsen den här gången. Passera köttet genom en köttkvarn. Skär löken i små tärningar och mosa den med en kavel tills crunchen försvinner.
7. Kombinera kött med lök, tillsätt örter, salt, peppar, spiskummin och blanda allt. Här kommer du att behöva speciell ömhet, eftersom. vid kraftig klämning av köttet frigör det ett protein som gör att köttfärsen håller ihop.
8. När du blandar köttfärs, häll gradvis i buljongen i små portioner eftersom den är helt absorberad. Detta kommer att ge fyllningen saftighet och ömhet. Mängden buljong beror på köttets densitet.
9. Lägg sedan köttfärsen i kylen i 30 minuter för att "ställa" den, och dra ut den halvfärdiga degen och kavla ut varje kaka nästan till "noll".
10. Lägg en matsked köttfärs på ena sidan av kakan, fördela den jämnt, täck med den andra halvan av kakan och blinda degen längs kanten, skär med en speciell sicksackskärare.
11. Det är nödvändigt att steka piroger vid en temperatur av 220-240 grader i en stor mängd vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Och det är bättre att göra det i en wok - det är mer bekvämt och praktiskt (du behöver inte vända det för jämn stekning). Och om det inte finns någon wok, så är det möjligt i en stekpanna. Jag försäkrar dig, det kommer att bli lika gott!
Piroger "Under graden" - utmärkta, krispiga, möra, saftiga!
Degen för chebureks enligt detta recept visar sig vara ovanligt god och mör, och fyllningen är doftande och saftig. Sådana chebureks äts på ett ögonblick!
Ingredienser:
För test:
Vatten - 300 ml
Ägg - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Mjöl - 4 koppar
Vodka - 1 msk. l.
För fyllning:
Köttfärs - 500 g
Lök - 2 st.
Tillagningsmetod:
1. Förbered alla ingredienser.
2. Köttfärs ska vara grovmalen och mycket lök.
3. För saftighet kan du lägga till 100 g isvatten där.
4. Till bubbel deg behövs vodka – det känns inte i chebureks.
5. För att degen ska få vacker färg vid stekning behövs socker.
6. Värm vatten tills det är varmt. Häll 1 kopp mjöl i en skål. Rör om noggrant med en visp, häll 1 kopp varmt vatten i den. Du kommer att få stekt deg.
7. Häll det återstående mjölet i en annan större skål, slå i ägget, tillsätt salt och socker, häll i vodka, vegetabilisk olja, det återstående vattnet och den bryggda degen. Blanda noga och knåda degen tills den är slät. Slå in den i matfilm och låt vila i en halvtimme.
8. För att förbereda köttfärs, lägg till isbitar eller isvatten. Men först, skala löken och hacka den med en kniv (men inte fint), eller i en köttkvarn (på en stor grill). Salt peppar.
9. Lossa degen från filmen och skär i portioner (i 3 delar). Ta en bit och kavla ut korven på mjölat bord. Skär i bitar på 1,5-2 centimeter. Doppa bitarna i mjöl på varje sida och kavla ut kakorna. Lägg färsen med en sked i mitten eller bredvid. Koppla ihop kanterna och blinda dem så att det inte finns några hål kvar.
10. Häll vegetabilisk olja i en panna med ett finger. Hetta upp en stekpanna med olja och sänk värmen. Lägg piroger på ena sidan och stek tills de är gyllenbruna, vänd sedan och stek. På andra sidan steker de snabbare.
11. Ta fram receptet och lägg det i en skål på hushållspapper så att överflödig olja absorberas. Allt. Chebureks blev vackra, degen är finnig och tunn, fyllningen är saftig och det finns tillräckligt med juice.
Rätta chebureks. Det mest framgångsrika receptet
Hemligheten med detta recept, enligt min mening, ligger i degen - den blir mjuk och välsmakande:
Ingredienser:
För test:
Mjöl - 3,5 koppar
Vatten - 350 ml
Ägg - 1 st.
Vegetabilisk olja eller ghee - 1 msk. l.
Salt - 0,5 tsk
Tillagningsmetod:
1. Koka upp vatten med salt och olja (olja ger de färdiga cheburekerna en karaktäristisk "bubbla").
2. Koka omedelbart 1/2 kopp mjöl i det, försök röra om klumparna, och låt det svalna (bryggning av en del av mjölet gör degen mjuk och plastig). Om några klumpar kvarstår - det är inte läskigt, de kommer att skingras senare.
3. Tillsätt ägg och blanda. Tillsätt gradvis resten av mjölet, knåda degen. Degen ska inte fastna på händerna, om den är kladdig tillsätt lite mer mjöl. Låt det brygga i minst 1 timme (du kan minst 2-3).
4. Medan degen infunderas, förbered köttfärsen:
700 g malet kött (lamm är naturligtvis bättre, men alla kött eller blandningar är möjliga);
350 g lök;
0,5 koppar vatten eller kefir;
Salt, peppar, kryddor efter smak.
5. Tillsätt lök, vatten eller kefir till köttfärsen, som förutom smaksättning har en underbar egenskap att binda rå köttfärs (färs sprider sig inte) och släppa ut vätska i den färdiga produkten. Blanda allt väl.
Vi steker piroger:
6. Skär degen i bollar i storleken som en bordtennisboll, rulla till en kaka 1 mm tjock. Platta ut färsen (något mer än deg) på ena halvan av kakan, täck med andra halvan och tryck ner kanterna. Rulla piroger längs kanten med en specialmaskin eller kanten på ett fat eller en gaffel.
7. Häll 2-3 cm vegetabilisk olja i pannan, och efter att ha väntat tills oljan värms upp, stek på 2 sidor på medelvärme, utan att täcka, tills den är gyllenbrun.
Chebureks med kött
Underbara, möra och saftiga piroger fyllda med lamm.
Ingredienser:
För test:
Mjöl - 4 koppar
Ägg -1 st.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Mjölk - 2 msk. l.
För fyllning:
Lammfilé - 700 g
Lök -5 st.
Nymalen svartpeppar
Tillagningsmetod:
1. Till degen: Koka upp 1+1/3 dl vatten med salt och smör. Koka snabbt upp ½ kopp mjöl i det, rör om klumpar och låt svalna. Tillsätt ägg och mjölk, rör om. Tillsätt gradvis det återstående mjölet, knåda degen. Den ska inte fastna på händerna, om den är kladdig, tillsätt lite mer mjöl. Slå in i folie. Låt det brygga i minst 1 timme. Under denna tid, knåda degen igen.
2. Till fyllningen, skippa lammet i en köttkvarn. Finhacka löken, mosa i en mortel med salt och peppar. Blanda kött och lök. Tillsätt till 1/2-3/4 kopp vatten. Blanda allt väl.
3. För varje cheburek skär du en boll i storleken som en pingisboll från degen, rulla den till en kaka 2 mm tjock. Ta köttfärs (ca 1 msk), jämna till på ena halvan av kakan, täck med andra halvan och tryck ner kanterna. Rulla längs kanten med en specialmaskin eller kanten på ett fat och se till att det inte finns några hål eller sprickor i sömmen.
4. Värm 2-3 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek pirogerna i portioner, vänd 1 gång, på medelvärme tills de är gyllenbruna, 4 minuter på varje sida. Efter stekning blir pirogernas storlek storleken på en genomsnittlig palm. Lägg kokta piroger på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Servera varm.
5. Om du vill att degen ska bli krispigare, tillsätt 2-3 matskedar vodka när du knådar den. Och som en fyllnadsvätska kan du ta kefir med låg fetthalt, curdled mjölk eller yoghurt. Självklart behöver du inte koka dem. Eller så kan du frysa den färdiga buljongen och lägga till den i malet kött, efter att ha smulat det tidigare, kommer små isbitar att göra cheburek mycket saftigare.
Smaklig måltid!
Chebureki
Ingredienser som används i receptet:
För köttfärs:
Mjöl - 4 koppar
Vatten - 1,3 koppar
Ägg - 1 st.
Vegetabilisk olja (eller något fett) - 1 msk. l.
Salt - 0,5 tsk
För köttfärs:
700 gr. kött
350 gr. Luke
Åh, 5 glas vatten
Salt, peppar, kryddor
Matlagnings Instruktioner:
1. Koka upp vatten med salt och olja (olja får chebureks att bubbla).
2. Koka omedelbart 1/2 kopp mjöl i det, försök röra om klumparna och låt svalna (stuvning av mjölpartiklar gör degen mjuk och elastisk).
3. Tillsätt ägget och blanda (ägget ökar "bubblingen" och styrkan i degen, vilket ökar dess plasticitet och mjukhet). Tillsätt gradvis resten av mjölet, knåda degen.
Degen ska inte fastna på händerna. Om degen är kladdig, tillsätt lite mer mjöl. Låt det brygga i minst en timme. Under infusionsprocessen, knåda degen 1 gång.
4. Passera köttet genom en köttkvarn, eller hacka i en mixer.
5. Finhacka löken, mosa med salt och peppar. Lägg i köttfärs. Lök kan hackas samtidigt med kött i en köttkvarn eller mixer.
6. Tillsätt 0,5 - 1 glas vatten eller 1 glas kefir. Blanda allt väl.
7. Skär degen till bollar, storleken som en bordtennisboll, rulla till en kaka 1 mm tjock, jämna ut färsen på ena halvan av kakan, täck med den andra halvan och blinda kanterna. Överflödig deg kan putsas med en tallrik, fat.
8. Häll 2-3 cm vegetabilisk olja i en kastrull, stekpanna, börja steka piroger i het olja på båda sidor på medelvärme, utan att täcka med lock, tills de är gyllenbruna.
9. Lägg de färdiga pirogerna på en tallrik och täck omedelbart med ett lock (delarna blir mjukare).
Obs: Hackad dill kan läggas till köttfärs.
Den bästa tacksamheten är att lägga till en post i citatblocket :)

Chebureki med kött är en mycket god maträtt. Och om de också är saftiga, kan du inte slita dig från deras absorption. Degen för denna maträtt är beredd utan jäst. Fyllningen, som följer av själva namnet, är kött.

Pastor tillagas i en stekpanna med tillsats av en stor mängd vegetabilisk olja. Men ändå är det viktigaste i denna kaloririka maträtt fyllningen. Mer om detta.

Hur man gör saftig och smakrik köttfärs till piroger

För att förbereda denna fyllning behöver du:

kött eller malet kött (det är bäst att använda lamm, men i extrema fall kan vilket kött som helst användas) i en mängd av ½ kg;
fett svansfett, tidigare hackat i tärningar - två matskedar (kan också ersättas med fläsk eller kyckling internt fett);
två stora lökar;
renat vatten med en volym av 200 ml;
vegetabilisk olja med en volym av 250 ml.

Korrekt förberedelse av saftig fyllning:

Först och främst måste du förbereda bågen. För att göra detta rengörs den, tvättas under vatten och krossas med en vass kniv. Du kan också använda en mixer för detta ändamål. Tillsätt sedan salt och mal noga tills doftsaft släpps. Lägg åtsidan;
Nu kött. Det måste tvättas väl, torkas och ta bort alla ådror eller filmer. Dela i små bitar och finhacka sedan med en vass kniv eller mixer. Fett tillsätts också vid skärning av kött;
Blanda köttfärs med lök. Tillsätt den nödvändiga mängden salt och mald svartpeppar och kryddpeppar mald;
För att fyllningen ska bli mer saftig är det nödvändigt att tillsätta renat vatten till blandningen. Mängden vatten bestäms av köttmassans tillstånd. Det ideala resultatet är en tjock grötliknande blandning, som påminner om fet gräddfil i sin sammansättning;
Tillsätt kryddor efter din smak och fortsätt till bildandet av chebureks.

Framgångsrik fyllningsrecept

Här är det fyllningsreceptet för riktiga chebureks - väldigt gott och oersättligt. För matlagning behöver du:

lamm - ½ kg;
en stor lök;
salt och peppar;
mald muskotnöt - en liten nypa;
mald koriander - ½ tesked;
torr basilika - en matsked utan glid;
torr dill - en matsked utan en bild;
kokat vatten.

Beredning av saftig lammfyllning:

Tvätta köttet noggrant i kallt vatten, torka och skär i små bitar. Passera dem sedan genom en köttkvarn;
Lökskal, tvätta, skär i små kuber och stek i en panna med lite vegetabilisk olja. Kyl, mal med en mixer eller köttkvarn och lägg till det redan förberedda köttfärsen;
Tillsätt salt, peppar, mald muskotnöt, torr dill och basilika (om möjligt, ersätt med färska aromatiska örter);
Tillsätt ½ kopp varmt vatten till kompositionen och blanda allt noggrant med händerna. Lämna ett tag.

finhackad kyckling

Du kan också göra piroger av kycklingkött. Det kanske inte blir för saftigt, men resultatet kommer ändå att glädjas med en delikat smak och arom. För att förbereda behöver du följande lista med ingredienser:

malet kyckling, färsk - ½ kg;
tre stora lökar;
en stor morot;
en vitlöksklyfta;
salt och peppar efter personliga önskemål.

Förbereda kycklingfyllningen:

Lägg köttfärsen i en behållare och blanda den med den nödvändiga mängden salt och peppar;
Skala, tvätta och skär löken i mycket små tärningar. Lägg till kött;
Ta bort skalet från vitlöken och hacka med en mycket vass kniv. Skicka också till köttet;
Tvätta morötterna, skala och tvätta noggrant igen. Vänd till en grötliknande blandning med köttkvarn. Tillsätt köttfärsen och blanda ingredienserna noggrant.

traditionellt recept

Ingredienser	Kvantitet
vetemjöl av högsta kvalitet -	fyra glas i standardstorlek
renat vatten -	320 ml+100 ml för fyllning
smält fett -	en matsked
ägg -	1 ST.
salt och olika kryddor -	smak
lamm, helst utan ådror -	0,7 kg
lök -	350 g
Tillagningstid: 150 minuter	Kalorier per 100 gram: 263 kcal

Detta recept har använts i decennier. Hela tillagningsprocessen är uppdelad i tre steg: förbereda degen, förbereda fyllningen och direkt steka chebureks.

Tillagningssteg för chebureks:

I processen med att steka chebureks bör du inte i något fall använda ett lock, eftersom de blir mjuka och inte knäpper karakteristiskt och behagligt.
Olja hälls i pannan tills de formade pirogerna börjar flyta i den.
För att få en bubblig och krispig deg är det värt att sprida chebureks endast i den redan maximalt uppvärmda vegetabiliska oljan.

Att laga piroger är en ganska enkel och underhållande process. Även en nybörjare och oerfaren kock kan hantera det här. Men samtidigt kan denna maträtt överraska många, eftersom korrekt kokta chebureks kan kallas ett riktigt mästerverk.

1. HUR MAN FÖRBEREDAR DEGEN FÖR LÄCKRA CHEBUREKS MED KEFIR

I vårt land har chebureks alltid varit i stor efterfrågan och idag är människor villiga att köpa dessa fyllda kakor tillagade på ett speciellt sätt. För första gången började sådana pajer med köttfyllning att tillagas i Centralasien, och bland de turkiska och mongoliska stammarna var chebureks särskilt populära och förvandlades så småningom till en traditionell maträtt.

Är det möjligt att laga piroger med egna händer hemma? Såklart du kan! I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör degen krispig med bubblor för dessa läckra orientaliska pajer på traditionellt sätt på vatten, på kokande vatten, på kefir, på mjölk, med tillsats av vodka. Dessutom har vi i materialet placerat olika recept med fotosteg och en video med en steg-för-steg-förklaring, med vilken du snabbt kan göra läckra piroger hemma.

Utan tvekan kommer någon värdinna att berätta att det är hennes matlagningsrecept som är det mest korrekta och bara hon vet hur man gör piroger. Men i vår tid finns det många olika recept för att förbereda både fyllningen och degen för hemmagjorda chebureks, som skiljer sig från den klassiska metoden (som använder ingredienser som vatten, mjöl, salt och kött).

◘ ANVÄNDBARA TIPS ◘

√ om fyllningen av cheburek är malet kött, är det mycket önskvärt att lägga till ett par matskedar kefir till det;

√ hacka inte lök i en elektrisk apparat! Det är bättre att skära det i små bitar med en kniv så att fyllningen blir mer saftig och smakrik;

√ som regel används lamm eller nötkött till fyllningen. Men du kan göra piroger med fantastisk smak om du gör köttfärs - diverse fläsk, nötkött och lamm;

√ tillsätt inte olika kryddor eller ingredienser som inte ingår i receptet på rätten förrän du har gjort 4-5 olika sorters fyllda tortillas med dina egna händer. När du provar dina egna hemgjorda piroger, kommer det att bli klart för dig vilka kryddor som kan läggas till degen eller till fyllningen som inte kommer att förstöra den ursprungliga rika smaken av denna orientaliska maträtt;

√ du kan göra mycket goda chebureks i en fritös om du inte har en gjutjärnsgryta. Men i det här fallet bör den vegetabiliska oljan helt täcka tortillorna med fyllningen under tillagningen.

Till att börja med, låt oss vända oss till det nyligen populära receptet för att laga läckra och frodiga chebureks med bubblor på krispig deg på kefir.

4. TILLAGNING DEG PÅ MJÖLK

Om du vill laga läckra smördegar hemma, se till att prova att göra deg till dem med lättmjölk!
Degen som du kan göra med receptet nedan är väldigt lätt att kavla ut och mer hållbar än ojäst. Det kan ta lite mer tid att tillaga piroger med rik smak på detta sätt, men det utmärkta resultatet och den utsökta smaken på rätten är värt det!

För arbete behöver vi:

200 gr lättmjölk,
500 gr vetemjöl,
80 gr mjuk vodka,
en tesked salt.

Hur man gör mjölkdeg:

Späd saltet i mjölken och häll försiktigt mjölet i det, rör hela tiden i innehållet. Lägg till vodka i samma behållare, men inte allt på en gång, utan en matsked. Knåda nu degen med händerna. Om massan visar sig vara för torr, är det lämpligt att knåda den med våta händer. Degen ska visa sig i form av en grov och lös substans. Slå sedan in den i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.

5. HUR MAN GÖR DEGEN FÖR CHEBUREKS MED VODKA KORREKT

Vet du hur krimtatarerna gör läckra och doftande chebureks? Därefter kommer du att hitta ett recept på hur man korrekt gör deg för piroger på vodka. Om du lägger till den berömda starka drycken i degen korrekt och i tid, kommer den utrullade degen att täckas med bubblor under stekningsprocessen och du kommer att få en krispig skorpa. Se till att följa proportionerna för ingredienserna som anges i degreceptet!

Ingredienser:

640 gr vetemjöl,
35 ml mjuk vodka,
1 ägg
340 ml vatten,
35 ml vegetabilisk olja
en tesked salt.

Cheburek-deg på vodka:

Häll vatten i en djup kastrull och tillsätt olja och salt;

Passera mjölet genom en sil flera gånger och tillsätt det i små portioner i kastrullen, rör hela tiden om innehållet med en sked. Fyll inte hela stasen med mjöl, utan bara 300-400 gram;

Ta bort kastrullen från spisen först efter att mjölet har spridits helt. När massan svalnat helt, tillsätt resten av mjölet. Nu kan du knåda degen;

Tillsätt ägget till den lösa massan och fortsätt att knåda degen, tillsätt gradvis vodka tills innehållet blir en tät och inte klibbig massa;

Nu behöver du linda in den väl blötlagda vodkadegen i matfilm och lämna den så i en timme. Efter det måste du knåda degen igen, dra ut den ur filmen, slå in den igen och skicka den till kylskåpet över natten.

UPPTÄCK OCKSÅ...

Sikta rätt mängd mjöl i en djup skål. Tillsätt 0,5 tsk salt.

Häll i vatten och blanda snabbt med en gaffel tills det bildats degklumpar.

Smält margarin och låt koka upp. Häll varmt i degen och blanda även snabbt allt med en gaffel.

Du kommer att få en väldigt mjuk, mjuk deg. Samla degen i en klump, slå in i matfilm och ställ i kylen i 1,5-2 timmar.

Dela degen i 16-18 bitar, rulla var och en av dem till en boll (varje boll är en framtida cheburek).

Till malet kött, tillsätt löken som rullats genom en köttkvarn, salt och peppar - efter smak, kryddor, dill.

Blanda väl, tillsätt isvatten (mängden beror på köttet som köttfärsen tillagas av - det ska bli sällsynt i slutändan). Blanda igen.

Pudra av arbetsytan med lite mjöl. Kavla ut varje degboll tunt. Bred ut 1 msk köttfärs.

Forma chebureks - linda ihop den kavlade degen med köttfyllningen, tryck till kanterna med en gaffel.

Häll en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg beredda chebureks i olja, stek på medelvärme i 2-4 minuter på varje sida (stekttiden beror på din smak).

Lägg färdiga läckra chebureks på ett fat. Servera varm. De närmaste och käraste människorna kommer säkert att uppskatta dina ansträngningar.

Smaklig måltid!