Hur man steker kött saftigt och mjukt. Mör fläsk före tillagning

En mängd olika sätt

Kött är en produkt som i en eller annan form alltid finns på vårt bord. Och du måste veta hur du ska hantera det på rätt sätt. Innan du börjar laga mat måste du tydligt veta vad denna produkt är, liksom vilka förändringar som sker i den under vissa bearbetningsmetoder. Kött kan kokas, torkas, stuvas, rökas, stekas eller bakas med andra produkter. Det finns många alternativ. Och var och en av dem är värda uppmärksamhet. Det snabbaste sättet att bearbeta kött är stekning. Kanske är det därför många hemmafruar använder det så ofta.

Vanligt förfarande

För att ta på sig sådant arbete måste värdinnan vid spisen tydligt veta hur man steker kött läckert för att inte förstöra produkten och glädja sina släktingar. Det betyder att den efter tillagning ska förbli saftig, mjuk och ha en gyllene krisp på ytan. De gör det på olika sätt. Köttmassa kan förpaneras i mjöl, ägg, ströbröd, smet eller helt enkelt stekas i kokande fett. I det senare fallet gäller standardschemat för åtgärder:

Skölj hela köttbiten.
Torka den med en handduk.
Skär produkten i portioner.
Hetta upp en stekpanna med olja på spisen.
Lägg produkten på den och stek på båda sidor. Färdiga doftande bitar kan spridas på tallrikar och sedan serveras vid bordet med tillbehör och drycker. Allt verkar vara klart. Men ibland lever inte resultatet upp till förväntningarna.

Proffs tips

Erfarna hemmafruar vet hur man steker kött läckert. Dessa färdigheter har byggts upp under åren genom försök och misstag. Som en sammanfattning av proffs erfarenheter kan vi lyfta fram flera viktiga punkter som du måste känna till och tänka på om du verkligen vill behärska kulinariska färdigheter och lära dig hur man steker kött läckert. Det finns inte så många tips, men de är alla väldigt viktiga:

För att köttet ska förbli saftigt inuti är det nödvändigt att uppnå bildandet av en bit skorpa på ytan så snabbt som möjligt. Det kommer sedan att förhindra att juicen rinner ut ur fruktköttet. Det är han som gör köttet mjukare och mörare. Skorpan "tätar" så att säga fibrerna. Detta är lättare att uppnå vid höga temperaturer. Därför läggs köttbitar ut på en het stekpanna.
Den tvättade produkten måste torkas med en handduk eller servett. Annars kommer fukten som finns kvar på ytan att sänka temperaturen på den uppvärmda pannan och förhindra att en normal skorpa bildas.
Köttbitar ska aldrig försaltas. Detta kommer att orsaka för tidig förlust av juice.
Hela biten måste skäras i delar inte längs, utan tvärs över fibrerna. I det här fallet, när de steks på båda sidor, kommer de att vara tätt förslutna och juicen kommer inte att kunna rinna ut.
Lägg inte mycket kött i pannan på en gång. Delarna ska vara jämnt fördelade längs botten. Ett par centimeter mellan dem räcker. Dessutom, om du lägger mycket kall massa på en varm yta, kommer dess temperatur att sjunka kraftigt. Och detta kommer i sin tur att förhindra bildandet av en crisp.
Ibland rekommenderas det att först doppa en köttbit i kokande vatten och först sedan steka den. Under påverkan av hög temperatur kommer proteinet på produktens yta att krypa ihop sig. Detta kommer att förhindra att juicen läcker ut från insidan.
Det enklaste sättet att bilda en skorpa är panering, och i exakt vad väljer var och en själv.
Och slutligen, för att ge ytterligare smak och arom, rekommenderas köttet att förbearbeta. Du kan hålla den i flera timmar i en specialberedd marinad eller helt enkelt fylla den med produkter som har en stark lukt (vitlök, kryddor). I allmänhet, om du följer alla ovanstående tips, kommer hemligheten med hur man steker kött läckert inte att vara ett mysterium för dig med sju tätningar.

Saftig rostbiff

För att steka kött läckert är det inte nödvändigt att skära det i portioner i förväg. Det finns ett mer demokratiskt sätt. Det uppfanns av britterna. Om du har en bit nötkött (valfri kvalitet), skynda dig inte att skära den. Du kan laga läcker rostbiff på engelska utan större ansträngning. Detta kräver: 0,5 kilo nötkött, en matsked senap, 3 matskedar mjöl, honung och vegetabilisk olja, salt, en tesked torkad basilika och lite mald svartpeppar. Proceduren kommer att se ut så här:

Tvätta köttet väl och klappa torrt.
Doppa biten helt i mjöl.
Stek köttet på alla sidor i en stekpanna på svag värme.
Förbered sås för panering. För att göra detta, blanda honung, senap och basilika i en ren skål.
Lägg köttet på matfolie, peppra och pensla generöst med sås. Sedan ska den slås in, läggas på en plåt och ställas in i ugnen på 200 grader i ca en timme. Den här gången räcker det för att få en underbar saftig rätt till middag. Du kan välja vilken garnering som helst. Och om du inte kan äta allt på en gång, imorgon kommer kall rostbiff inte vara mindre välsmakande.

Recept från greve Stroganov

Ibland är köttet så segt att det är ganska svårt att steka det på vanligt sätt. Här kommer råd från proffs och erfarna amatörer till undsättning. Det visar sig att du kan laga utsökt kött på ett helt annat sätt. På 1800-talet uppfann en fransk kock en maträtt åt den berömde greve Alexander Grigorievich Stroganov, som senare blev känd som hans namn. Sedan dess har nötkött bakat i gräddfil varit känt som en Stroganoff-rätt. För att förbereda det behöver du: 0,5 kilo färskt kött, ett halvt glas vatten, en lök, en matsked gräddfil, mjöl och tomatpuré, salt, 4-5 matskedar vegetabilisk olja och mald peppar. Och du måste laga maträtten så här:

Skär köttet i små barer, inte mer än 0,5 cm tjocka, rulla i mjöl.
Stek dem sedan i vegetabilisk olja på alla sidor.
I en separat panna, stek löken, skär i halva ringar.
Kombinera innehållet i båda kastrullerna, tillsätt peppar och salt och häll sedan i tomat och gräddfil.
Så snart blandningen värms upp är det nödvändigt att hälla i vatten, täcka med ett lock och sjuda i detta tillstånd i lite mer än en halvtimme på medelvärme. Om köttet är väldigt segt tar det mycket mer tid (en och en halv timme). En sådan enkel metod garanterar ett positivt resultat.

Att välja kött är en stor konst. Det är bra att göra detta långsamt, med ett friskt sinne, och komma tidigt på morgonen till marknaden till en bekant slaktare. Men i butiken för att välja kött av rätt förhållanden är inte så enkelt. Och stöter man på gammalt senigt nötkött är det väldigt svårt att göra en mör rätt av det som smälter i munnen. Försöket är dock inte tortyr, och listiga hemmafruar har uppfunnit många knep som kan förvandla en hård sula till en perfekt stek.

råstyrka

Mer exakt, den mekaniska effekten. Slå in köttbiten i en plastpåse och gå försiktigt över den på båda sidor med en hammare. Efter vispning blir även det äldsta köttet mjukare och mörare. Om kotletter inte är din starka sida, men du måste fästa misslyckat kött någonstans, rulla det i en köttkvarn. Mörhet köttfärs kommer att lägga vitt bröd indränkt i mjölk och lök.

Ofta känns köttet för segt på grund av hinnor och senor som man glömt bort under bearbetningen. Nästa gång, var mer noggrann med att rengöra köttet så löser sig allt. Men det är förstås inte allt! Faktum är att det finns andra metoder i världen.

mild påverkan

Den bästa assistenten för att ge köttet mörhet, saftighet och smak är marinader. De behöver inte vara superkomplexa i sammansättningen. Vanlig senap klarar till exempel jobbet bra om du breder ut den på köttbitar avsedda för stekning och låter dem vara ifred i cirka en timme.

I allmänhet kan nästan allt som finns i huset fungera som en marinad för kött. Till exempel frukt. De, tack vare fruktsyror, gör köttet mört, mjuknar och ger det en pikant smak. Fruktmarinad är lätt att göra: ta ett par kiwi, lite salt, peppar och kryddor. Riv och skär all denna rikedom, blöt köttet i den resulterande marinaden i en halvtimme - och du kommer att ha en lyxig stek på ditt bord. Kom bara ihåg att torka köttet från marinaden innan stekning.

En utmärkt marinad erhålls genom att använda granatäpplejuice. Det räcker med att tillsätta kryddor till den sura, sammandragande, tanninrika juicen och sätta köttet i flera timmar.

Citron visade sig väl i att mjukgöra kött. Köttbitar läggs med citron, ibland läggs ett rått ägg till denna blandning och lämnas på en sval plats en stund. Tiden beror på köttets styvhet, men i genomsnitt räcker två till tre timmar för att det ska få acceptabla förhållanden.

Marinader baserade på fermenterade mjölkprodukter ger också köttet den erforderliga mjukheten och ömheten. Och oavsett vad du ska laga: kyckling, fläsk, lamm eller nöt. Kefir eller osötad yoghurt tas som huvudingrediens, blandad med kryddor, en liten mängd salt, peppar och örter. Det räcker att spendera köttet i en sådan marinad i cirka 2-4 timmar. Förresten, vissa människor gillar att marinera kött under majonnäs, men av någon anledning välkomnar inte proffs denna metod. Tänk på att receptet på mejerimarinad inte är för alla på grund av religiösa skäl, men vi har mycket mer på lager.

Vin eller öl används ofta som marinad. Så köttet förbereds för både vanlig stekning och stekning på spett. Om du lägger till mineralvatten, lök och kryddor till vin blir det snabbare och godare. Doftande kött indränkt i öl kommer inte att lämna likgiltiga varken ditt hushåll eller gäster. Före stekning rullas sådant kött bäst i mjöl.

När det gäller starkare drycker har vodka länge använts som grund för en marinad, särskilt när man arbetar med fjäderfäkött. I Kina tillsätts sojasås och kryddor till vodka, hackad kalkon eller ankbröst doppas i marinaden och marineras i max 2 timmar. Före stekning torkas köttbitar med en servett. Oroa dig inte - det kommer inte att finnas någon alkohollukt kvar.

För de mest orädda experimenterande kan vi erbjuda marinader baserade på kvass med honung, tomatsås med adjika eller teblad. Efter att ha provat att marinera kött på flera av ovanstående sätt kommer du säkert att hitta ett alternativ som passar din smak.

Andra knep

För att köttet ska bli mört och saftigt är det nödvändigt att förhindra flödet av juice från det under stekning. Detta görs bäst antingen genom att panera, eller genom att "försluta" köttet på hög värme. Panera köttet precis innan du börjar steka. Som panering är mjöl, kex, ett ägg eller en kombination av dem lämpliga. Köttbitar läggs i kokande olja, sedan börjar stekningsprocessen omedelbart och köttsaften läcker inte ut.

Du kan "försegla" köttet utan användning av panering, och även utan användning av olja. Kött läggs helt enkelt på en het panna, steks tills det får färg, vänds upp och steks på samma sätt. Därefter bör elden minskas och stekas tills den är kokt över medel eller låg värme. Nötkött kan till och med vara dåligt tillagat - vissa gillar kött med blod. Med andra typer av kött kommer det här tricket inte att fungera: du vill inte få lite trikin från en halvgräddad fläskkotlett, eller hur?

Ett utmärkt resultat erhålls om köttet bakas i grytor eller folie. I dessa fall tillagas den i sin egen juice och blir utmärkt även utan några tillsatser.

Om dina kotletter är stekta, försök att vända på dem så försiktigt som möjligt för att inte skada dem, annars läcker också juicen ut. Och viktigast av allt – salta inte köttet i förväg! Saltet kommer att dra saften ur det innan tillagning. Tja, om din stek fortfarande visade sig vara lite torr, prova att fixa den med ett vattenbad. Häll vatten i pannan, lägg ett durkslag med kött över och stäng hela strukturen med ett lock.

Så om ett av de gastronomiska experimenten misslyckas, tappa inte modet, det finns alltid ett sätt att få det tillbaka på rätt spår!

Mjuk, rostad och smakrik.

Felix Ruchaevsky - kock, krögare, gourmet, poet - kan mycket om god mat. Och i vilken typ av mat män gillar förstår han också perfekt. Därför bestämde vi oss för att ge honom ordet om det mest vördnadsfulla ämnet för den manliga magen: hur man steker kött läckert?

Det visade sig att både stora kockar och enastående gourmeter helt enkelt följer enkla regler. Men de glöms aldrig bort och ändrar inte lagarna för korrekt köttberedning. Om du följer kockens råd, kommer segern alltid att vara på din sida i en kulinarisk duell med kött.

Regel ett. Välj vist

Det är väldigt viktigt för den eller den rätten, speciellt om du vill steka eller grilla den. Det är omöjligt att laga en anständig biff (nötstek i ryskt kök) från fruktköttet av bröstbenet eller en del av benet. För stekning i panna eller grill kan du endast använda filé (i rysk terminologi - filé), entrecote (tjock kant) eller tunn kant. Kvaliteten på den beredda rätten beror också på djurets ålder: ju yngre köttet är, desto godare är det.

Regel två. Marinad

Det är bättre att marinera köttet före stekning. Det snabbaste och enklaste sättet är att peppra och hälla vegetabilisk olja efter att ha gnuggat köttet med pressad vitlök. Jag rekommenderar inte saltning i förväg, eftersom salt orsakar för tidig frisättning av köttjuice, vilket minskar köttsmaken. Därför måste du salta köttet i slutet av stekningen.

En snabb betningsmetod är bra för att steka fläsk, lamm, kalvrevben. Skär köttet i portioner (vanligtvis 150-200 g), slå av dem, lägg dem i en skål, strö över hackad lök, kummin, lagerblad, persiljerot. Häll sedan vegetabilisk olja blandad med citronsaft i proportion - 5 g olja per juice av en tredjedel av en citron, peppar och salt.

Regel tre. Sväng inte

Kött ska inte vändas ofta vid stekning. Vanligtvis vänds den över till andra sidan först när den första sidan nästan är klar.

Regel fyra. Grad av färdighet

Du måste ange (deep-done - well done, medium-done - medium, med blod - sällsynt och derivat av medium-rare, eller medium-well done) du vill få.

Endast vissa nötköttsrätter (rostbiff eller biff) kan vara halvgjorda, lamm, kalv och fläsk tillagas aldrig så.

Regel fem. Rosta innan servering

Smaken på portionerade köttbitar försämras vid lagring. Därför måste köttet stekas strax innan det serveras på bordet.

Kockens recept. klassisk schnitzel

Schnitzel är en krossad kalkon, kyckling eller kalvbiff, rullad i mjöl och gräddad tills den är knaprig. Schnitzlar är utbredda i det israeliska köket. Det är nästan omöjligt att hitta en sådan restaurang, även en exklusiv sådan, där du inte skulle bjudas på denna mycket enkla rätt.

Schnitzel tillagas vanligtvis av olika typer av kött: kyckling, kalkon, kalvkött. Hackad schnitzel erbjuds mer sällan, och bara ibland kan du erbjudas en grönsaksschnitzel. Så vi följer reglerna.

Det är väldigt viktigt vilken typ av kött du äter. För schnitzlar är kalvkött bäst - köttet av bakbenet eller filén. Och fågeln har bröstdelen.

Schnitzlar skiljer sig också i hur de paneras. Klassiska sätt - parisisk(köttet rullas i mjöl, sedan i ett ägg, och steks i het olja) och wienska(fortfarande detsamma, först efter ägget rullas köttet också i ströbröd, till vilket sum-sum, torra örter och andra tillsatser tillsätts för smak och skönhet).

Schnitzlar vispas med en köttklubba och marineras i en blandning av citronsaft, vitlök, salt och peppar. Justera proportionerna efter eget tycke.

Medan köttet marineras, förbered paneringen. Panera köttet.

Hetta upp olja i en stor tjock stekpanna. Den ska bli så varm att en kub bröd steks i den direkt. Lägg försiktigt de panerade schnitzlarna i oljan och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Ta sedan bort schnitzlarna från pannan och torka på hushållspapper.

Det bör noteras att israeler alltid häller färsk citronsaft över schnitzel, så schnitzel serveras alltid med en halv citron.

Ovanliga paneringsmetoder

Strö produkten med mjöl, doppa i vit sås (en blandning av ägg och smör), salt, bröd i ströbröd. Tryck ner ströbrödet, doppa sedan igen i såsen och bröa igen.

Tillsätt citronsaft, salt, peppar i olivolja och vispa med en gaffel. Muddra köttet i mjöl, fukta med den beredda blandningen och belägg igen i mjöl.

En mycket ovanlig smak ges genom att väta schnitzlar med en blandning av ägg och senap och efterföljande panering i fina rågsmulor.

Och män älskar också biffar – och inte bara äter, utan lagar också!

Det finns många recept för att laga fläsk: köttet är stuvat, bakat i ugnen med olika grönsaker och kryddor, stekt. Det sista värmebehandlingsalternativet låter dig få en saftig och rödaktig maträtt på samma gång, som kan serveras inte bara under familjemiddagar, utan också i samband med festliga högtider.

Hur man steker fläsk

Smaken på den färdiga produkten påverkas inte bara av produkterna i kombination med den, utan också av rätt val av kött. För stekning är en färsk fläskfilé från sådana delar av slaktkroppen som en axel, nacke eller ben idealisk.Fläsk stekning i pannakräver inte tillsats av en stor mängd kryddor, annars blir köttsmaken inte ljus. Innan du lagar biffar, kotletter eller fläskgryta måste köttet tvättas och torkas med hushållspapper, annars släpper fläsket mycket vätska under stekningen. Salta och krydda rätten i slutet av tillagningen.

Fläskrecept i panna

Fläsk går snabbt och enkelt att steka, vare sig det är en biff, kotlett eller stek (filé skuren i små bitar). Detta är ett stort plus för upptagna hemmafruar som inte har tillräckligt med tid för att förbereda komplexa gourmetmåltider. Men för att få gott, saftigt stekt kött måste du tillaga det i en tjockväggig panna som gjutjärn eller kokkärl med non-stick. Nedan finns olika matlagningsalternativ, bland vilka alla kommer att hitta det bästa för sig själva.stekt fläsk recept.

sallad

Tillagningstid: 2 timmar.
Kaloriinnehåll i rätten: 169 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.

Grillad fläsksalladmed morötter kallas "" och det finns många variationer i beredningen av detta mellanmål. Vissa hemmafruar lägger till konserverade gröna ärtor eller majs till salladen, andra strö över toppen med saltat brödsmulor. Nedan är ett steg-för-steg-recept med ett foto, med vilket du enkelt kan förbereda ett utsökt mellanmål.

Ingredienser:

stora morötter;
Glödlampa;
fläskfilé - 0,3 kg;
majonnäs, kryddor;
inlagda gurkor - 3 st.;
frityrolja.

Tillagningsmetod:

Koka filén i saltat vatten (det tar upp till 1,5 timme), kyl, stek sedan produkten i olja och skär i tunna strimlor.
Finhacka löken, gnugga moroten. Fräs grönsakerna i olja tills de är mjuka.
Lägg bitar av kokt filé, stek grönsaker i en salladsskål.
Salta, peppra skålen, tillsätt hackad gurka och lite majonnäs.

Hacka

Tillagningstid: 30 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 335 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Fläskkotletter i en panna är väldigt näringsrika och välsmakande. För att uppnå en saftig maträtt är det viktigt att välja rätt kött: nacken eller axeln kommer att vara lämpliga delar, medan det är bättre att välja bitar med små lager av fett. Om så önskas, innan du steker produkten, kan den rullas i ströbröd. Nedan är en enkelrecept på stekt fläskkotletter.

Ingredienser:

fläsk nacke / axel - 1 kg;
mjöl - 200 g;
salt - 70 g;
lätt öl - 1 msk.;
kryddor, inklusive peppar;
smält fett - 150 g.

Tillagningsmetod:

Köttet ska tvättas och sedan torkas med en servett.
Skär den i små bitar upp till 1,5 cm tjocka. Var och en av dem måste slås av med en hammare/kniv och gnidas med salt och kryddor.
Häll den beredda produkten med öl, låt marinera i 5 timmar eller över natten.
Ta bort de inlagda bitarna från ölen, skölj med vatten, torka igen med servetter.
Häll mjöl i en djup tallrik, rulla varje kotlett i den, lägg omedelbart bitarna i en panna med hett fett.
Stek rätten i 5 minuter på varje sida, täck pannan med ett lock. Servera stekt kött med grönsakssallad och valfritt tillbehör.

Med lök i en panna

Antal portioner: för 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 254 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Kök: ukrainskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Med korrekt rostning visar sig fläsk vara mycket välsmakande, mört, saftigt, aromatiskt. I det här fallet kan du använda nästan vilken del av djuret som helst, men bakdelen kommer att vara det bästa valet - det finns mycket kött och en liten mängd fett. Servera den stekta rätten med potatis, pasta eller stuvade grönsaker. Hur snabbtstek fläsk i en panna med lök utan panering?

Ingredienser:

vitlök - 5 kryddnejlika;
fläskfilé - 0,4 kg;
paprika, koriander, gurkmeja, rosmarin, Provence örter - ¼ tsk vardera;
lök - 3 st.;
vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningsmetod:

Hetta upp en djup stekpanna, smörj den med olja.
Lägg köttet skuret i små bitar i en varm form.
För att steka produkten utan att förlora saftighet, slå först på en stark eld, och när köttet är täckt med en gyllene skorpa, reducera den.
Efter 5 minuter, tillsätt lökhalvringar och pressad vitlök i pannan.
Rör hela tiden med en sked, håll maten på hög värme i ett par minuter.
Skruva på brännaren och tillsätt ett glas vatten i pannan. Utan att täcka behållaren med ett lock, sjud ingredienserna tills vätskan har avdunstat helt.
Krydda maten med kryddor, blanda, täck pannan med lock och låt puttra i 3 minuter. Servera den stekta rätten garnerad med färska örter.

i delar

Tillagningstid: en halvtimme.
Portioner per behållare: 4 portioner.
Kaloriinnehåll i rätten: 148 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Stekta köttbitar i en stekpannadet är bättre att laga mat från en färsk produkt som inte har frysts. Har du bara fryst filé måste du tina upp den ordentligt. Detta bör göras i kylskåpet och i inget fall med hjälp av en mikrovågsugn eller varmt vatten. Efter upptining, skölj köttet med kallt vatten, vrid ur och skär i portionsbitar: beredningen av produkten är mycket viktig, eftersom det kommer att påverka maträttens smak. Hur lagar man stekt fläsk snabbt och gott?

Ingredienser:

stora morötter;
champinjoner - 0,2 kg;
fläskfilé - 0,4 kg;
olja för stekning;
kryddor;
lök - 2 st.;
katrinplommon - 6 st.

Tillagningsmetod:

Skär filén i medelstora bitar, krydda, men salta inte.
Skalad lök skärs bäst i halva ringar, morötter - i strimlor eller gnuggas på grova korn.
Katrinplommon ska först hällas med varmt vatten så att det mjuknar. Efter 20 minuter, vrid ur den och skär i 2 delar.
Hetta upp oljan, stek köttet i den tills det är gyllenbrunt, salta sedan.
Häll här svampen skuren i tallrikar, hackade grönsaker och katrinplommon.
Det är viktigt att inte steka maten utan att laga färdigt i tid. Det är bättre att tända elden lite under genomsnittet. Den färdiga stekta rätten kan serveras med sås eller färska örter.

Med potatis i panna

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 183 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Presenteras nedanfläsk stekt potatis receptDet hjälper dig att förbereda en enkel, näringsrik och mycket god maträtt till middag. Saftigt, mjukt kött är i perfekt harmoni med potatis. Du kan komplettera en sådan lyckad tandem med hemlagad pickles, grönsakssallad eller. Hur lagar man doftande hemlagad stekt potatis med fläsk i ister?

Ingredienser:

fläskmassa - 0,3 kg;
potatis - 0,7 kg;
kryddor;
vitlöksklyfta;
olja för stekning;
ister - 100 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta, torka, skär fläsket i små stavar.
Lägg det hackade isteret i en stekpanna, stek på låg värme tills det är genomskinligt.
Ta bort sprakarna från disken, lägg det hackade köttet på botten, stek det tills det är gyllenbrunt.
Häll potatiskuberna här, stek den, rör om då och då. I det här fallet är det bättre att stänga locket och göra elden medium.
När potatisen är gyllenbrun, salta den stekta rätten och smaka av med pressad vitlök. Strö stekt potatis med örter innan servering.

Med svamp

Tillagningstid: 25 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 213 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Doftande, läckerstekt fläsk med svamp och löklämnar ingen oberörd, samtidigt som rätten är väldigt lätt att tillaga. Du kan servera en sådan godis även i samband med en semester, eftersom den har ett mycket aptitretande, attraktivt utseende och perfekt kompletterar den traditionella bankettsidan - potatismos. Hur steker man fläsk med lök och morötter?

Ingredienser:

bacon / ister - 0,2 kg;
fläskfilé / skulderblad - 0,5 kg;
kryddor;
glödlampan är stor;
svamp - 0,3 kg;
olja för stekning;
morot.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i skivor tillsammans med bacon/bacon. Krydda maten, salta och låt stå i 10 minuter.
Svamp måste skäras i tunna tallrikar, skär den skalade löken i halva ringar, riv morötterna.
Stek filén i het olja (det tar 5 minuter), samtidigt som du kom ihåg att vända bitarna.
Lägg till grönsaker, svamp här, sakta ner elden. Håll maten under locket i 3 minuter: under denna tid kommer komponenterna att få den nödvändiga mjukheten och låta juicen flöda.
Servera den färdiga stekta rätten med valfri tillbehör - ris, bovete, spagetti, potatis.

I en långsam spis

Tillagningstid: 50 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 194 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Med fläsk kan du laga ett stort antal läckra, tillfredsställande rätter. Det är möjligt att underlätta denna process med hjälp av en långsam spis: du behöver bara förbereda produkterna, ladda dem i skålen och slå på lämpligt läge. Som ett resultat kan du till middag skämma bort din familj med saftigt, aromatiskt kött. Nedan är en enkelslow cooker stekt fläsk recept.

Ingredienser:

fläskfilé - 0,5 kg;
kryddor;
Smör.

Tillagningsmetod:

Skölj köttet under rinnande vatten, torka med en handduk, skär i små stavar, krydda med kryddor.
Smörj apparatens skål med smör, aktivera alternativet "Frying".
Lägg köttbullarna i ett enda lager i skålen när oljan är varm. Var 10:e minut måste produkten vändas.
Efter 45 minuter är en doftande stekt maträtt klar.

Fläskkoteletter

Tillagningstid: en halvtimme.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 284 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Stekt fläsk är gott inte bara i form av kotletter, biffar eller stek med grönsaker, utan också i form av kotletter. Samtidigt är det bättre att steka dem i raffinerad olja, eftersom den hemgjorda produkten inte är tillräckligt raffinerad, det kan förstöra smaken och aromen av maträtten.Läckra fläskkotletterservera med potatismos eller pasta. Middagen kan kompletteras med saltgurka. Nedan är ett recept med ett foto på hur man lagar fläskkotletter.

Ingredienser:

lök - 200 g;
mjölk - 1 msk.;
fläskmassa - 0,4 kg;
vitt bröd - 150 g;
vitlöksklyftor - 2 st.;
kryddor;
ägg;
kalvkött - 0,3 kg.

Matlagningsmetod:

Blötlägg brödskivorna i mjölk, mosa dem med en gaffel eller kör dem genom en köttkvarn tillsammans med resten av ingredienserna.
Blanda köttmassan noggrant med en sked, tillsätt ägget, kryddorna. Kyl i en halvtimme till en timme.
Ta bort köttfärsen från kylskåpet, forma ovala kotletter (du kan tillaga dem med ost genom att lägga en liten skiva av produkten i mitten av varje produkt) och stek dem i olja. Det är bättre att göra detta med hög värme och i en stor mängd olja.
Efter 5 minuters stekning vänder du på biffarna och minskar intensiteten på brännarna. Sjud rätten på låg värme under lock i 10-15 minuter.

Med grönsaker

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 131 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: Asiatiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Nedan är hur man förbereder sigstekt fläsk med grönsaker med foto. Denna maträtt kommer inte bara ut välsmakande, saftig, doftande, utan också hälsosam, eftersom den innehåller hälsosamma produkter. Kött med tomater, paprika, morötter och lök går att tillaga både med stekpanna och med långsam kokare. I det här fallet kan någon gröt, kokt / stekt potatis, pasta vara en tillbehör. Hur gott att steka fläskkött?

Ingredienser :

färska tomater - 2 st.;
kål;
morot;
Glödlampa;
vitlöksklyfta;
söt röd paprika;
fläsk - 0,5 kg;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Hacka grönsaker i små bitar.
Stek köttbitarna i smör tills de är gyllenbruna, efter ca 10 minuter, tillsätt de förberedda grönsakerna här.
Stek rätten tills den är genomstekt på låg värme, tillsätt pressad vitlök på slutet.

i sojasås

Tillagningstid: 80 minuter.
Antal portioner: för 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 116 kcal / 100 g.
Destination: lunch/middag.
Mat: Asiatiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ovanligt, mycket gott och kryddigt är stekt fläskkött med sojasås. Det är extremt lätt att förbereda, och resultatet kommer att överträffa dina förväntningar. Serverasstekt fläsk i sojasås i pannatillsammans med färska grönsaker, som en komplett måltid. För att göra smaken mer intensiv, tillsätt balsamvinäger till såsen. Nedan är ett enkelt recept med ett foto på hur man lagar maträtten.

Ingredienser:

sojasås - 3 msk. l.;
Glödlampa;
fläskmassa (från nacken, skinka) - 0,7 kg;
senap - 1 tsk;
kryddor - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Marinera hackat kött i sojasås, senap och kryddor. Lägg lökringar till detta.
Låt produkten marinera i en timme eller längre.
Värm oljan, lägg fläskmassan med lök i, stek komponenterna över hög värme, vänd skivorna med jämna mellanrum.
När det stekta köttet får en gyllene nyans, sänk värmen till medium. Efter 15 minuter är middagen klar.

Erfarna kockar ärkoka fläsk i en pannaför enkla uppgifter. Men för att få perfekt tillagat, saftigt kött bör du vara medveten om några knep:

om du lagar produkten med grönsaker, stek dem först och sedan köttet (fläskfilé passar bra med lök, morötter, paprika);
kryddor måste tillsättas antingen vid eller i slutet av stekningen av produkten;
du kan uppnå saftighet om du håller köttet i kefir, öl eller vinäger i flera timmar;
du måste steka produkten uteslutande i väl uppvärmd olja, annars kommer fläsket att hålla sig till botten av pannan;
för att hålla den stekta filén saftig, ta upp den ur pannan direkt efter tillagningen.

Video

Om vi pratar om de mest populära köttprodukterna i vårt land, kommer en av de första platserna utan tvekan att ockuperas av fläsk. Det är inte lika tufft som nötkött och är mer saftigt, men för att denna produkt ska behålla sina kvaliteter måste du veta hur man steker fläsk i en panna korrekt. Du kan göra detta på många sätt, men vi har bara samlat några av de mest framgångsrika och lätta att göra hemma åt dig.

Vilket fläskkött att välja för stekning i panna

Låt oss först säga några ord om vilket fläsk som är bäst för stekning:

Ge företräde åt kylt snarare än fryst kött, eftersom det senare, på grund av frysning, förlorar sin saftighet och en del av sin smak. Dessutom kan produktens färskhet endast bedömas om den inte har varit fryst.
Små lager fett, när vi pratar om fläsk, är bra. Under stekningsprocessen kommer isteret att smälta och överföra en del av saften till den röda delen.
Köttbiten ska vara rosa till färgen utan torra fläckar. Fett ska ha en ren vit färg utan en gulaktig nyans. En obehaglig lukt är det tydligaste tecknet på en inaktuell produkt.
Det är bäst att använda fläskhals och skulderblad för stekning i små bitar. Om du lagar stora bitar, till exempel biffar, välj då filé.

Klassiskt recept på stekt fläsk

Ingredienser

- 0,5-0,6 kg + -
- för stekning + -
- smak + -
- smak + -
Kryddor - efter smak + -

Vad gott att steka fläsk i panna

Låt oss ta itu med kött först. Vi måste skölja den väl och ta bort tjocka bindväv från den.
Vi torkar biten med en pappershandduk - på detta sätt, under stekningsprocessen, kommer oljan att stänka mindre, och skorpan på fläskets yta kommer att bildas snabbare, vilket täpper till saften.
Skär köttet i små bitar, ca 2-3 centimeter vardera. Om så önskas, i detta skede, strö dem med kryddor och svartpeppar.
Häll olja i en ganska stor stekpanna och ställ in den på hög värme.
När temperaturen på solrosoljan stiger, lägg försiktigt ut våra fläskbitar.

Se till att det blir ca 1/2 cm mellanrum mellan dem, så slipper du förlust av köttsaft, vilket gör att varje bit blir rätt tillagad.

Vi väntar ungefär en minut och vänder sedan försiktigt över bitarna till motsatt tunna.
Stek köttet i ytterligare en minut, sänk sedan värmen till något under medel och koka rätten i en tredjedel av en timme, rör om bitarna då och då.
Ett par minuter före slutet av stekningen, strö köttet med salt. Med hjälp av en spatel, rör om rätten för sista gången och ta ut bitarna på hushållspapper (eller lägg dem genast på en tallrik med tillbehör).

Om din panna är liten är det bäst att bryna i två eller tre steg (i små omgångar), annars ökar risken för att köttet saftar och puttrar i stället för att stekas.

Av samma anledning tillsätter vi salt i slutet av tillagningen.

Fläsk med lök, stekt i bitar i en panna

Fläsk tillagat med lök och morötter är mycket bättre till alla sorters tillbehör. Som ett resultat kommer du att få en slags gryta, men bara bitarna blir så saftiga som möjligt.

Ingredienser

Fläskkött - 0,5-0,6 kg;
Morötter - 1 medelstor frukt;
Vit eller gul lök - 1-2 st.;
Salt och svartpeppar - efter smak;
Färska gröna - 1 gäng;
Solrosolja - för stekning.

Hur man steker fläsk med lök

Vi förbereder köttet på samma sätt som vi gjorde i föregående recept. Vi tar också bort filmerna och delar den i små bitar.
Ta bort skalet från löken, tvätta grönsaken och skär den i tunna halvringar eller fjärdedelar.
Vi tvättar morötterna under rinnande vatten, skär av skalet. Sedan beror allt på dina preferenser: du kan riva det eller skära det i tunna remsor, eller till och med i fjärdedelar.
Häll olja i en bred stekpanna och värm den på hög värme. Efter en halv minut, lägg försiktigt löken och morötterna i den.
Stek grönsakerna, utan att minska eldens kraft, tills löken får genomskinlighet och en karakteristisk gyllene nyans.
Vi tar ut löken med morötter, tillsätt olja och låt den värmas upp igen. Lägg sedan köttet i pannan så att bitarna inte rör vid varandra.
Stek bitarna på alla sidor på hög värme tills det bildas en skorpa, sänk sedan värmen till under medel och kasta tillbaka grönsaksstekningen.
Vi blandar allt väl och kokar i ytterligare 10-15 minuter, tillsätt sedan salt, peppar, vänd på bitarna igen och stek dem de sista 5 minuterna.

Lägg det färdiga köttet med lök ovanpå valfritt tillbehör, till exempel potatismos, och strö över färska hackade örter.

Fläskfilé stekt i panna i en stor bit

Det finns massor av videor på Internet om hur man lagar nötbiff i olika grader av tillagning. Stora bitar fläsk steks dock alltid väldigt noggrant, men vad beror det på?

Samma recept kan upprepas med en grillpanna. Se i det här fallet till att se till att det värms upp ordentligt, annars fastnar köttet på brynen och tillagningsprocessen blir svår.

Fläsk stekt i vinäger i en panna

Många älskar fläskspett, men att komma ut i naturen och laga mat är inte alltid möjligt. Tack vare detta recept kan du upprepa den obeskrivliga smaken av denna maträtt hemma.

Ingredienser

Fläskhals - 1 kg;
Vinäger - ¼-½ st.;
Lök - 1 st.;
Salt och peppar - efter smak;
Solrosolja - för stekning.

Hur man steker fläsk med vinäger hemma

Vi tvättar köttet, tar bort tjocka filmer. Skär den i ganska stora bitar.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den över hög värme.
Vi laddar köttbitarna i pannan och steker dem på alla sidor.
Under tiden förbereder vi vinägerlösningen. Om du inte är särskilt förtjust i den här produkten, ta en kvarts kopp vinäger och späd den med vatten för att göra den komplett. Om du gillar smaken av vinäger, blanda sedan vatten och vinäger i förhållandet 1:1.
Häll lösningen i pannan och blanda allt, sänk värmen till strax under medel.
Vi rengör löken från skalet, skär i halva ringar. Häll i det här och blanda igen.
Vi väntar på att vinägerlösningen ska avdunsta: när detta händer, salta, peppra, blanda skålen lite och stäng pannan med ett lock. Vi lagar maträtten i ytterligare ett par minuter, varefter vi tar bort den från värmen och serverar den till bordet.

Nu vet du flera sätt att steka fläsk i en panna. Jag skulle vilja notera att i det sista receptet låter användningen av vinäger dig uppnå otrolig mjukhet av denna produkt.

Därför, om du stöter på tillräckligt segt kött, använd den här metoden, så att du inte bara sparar fläsket utan också ger det en karakteristisk smak som uppskattas av många gourmeter.