Hur man lagar fisk aspic. Fiskaspic: enkla och välsmakande recept

Hej kompisar. Idag är det vår fiskdag och vi ska förbereda aspic. Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda denna maträtt, som kommer att dekorera alla semesterbord, vare sig det är nyår, 8 mars eller en födelsedag.

Processen att förbereda geléfisk i sig är väldigt enkel, men som i alla företag kan du inte klara dig utan subtiliteter. Det visar sig ofta att du gjorde allt rätt, men geléen stelnar inte. Låter bekant? Därför försökte jag i den här artikeln berätta vad som påverkar detta och hur du ser till att det alltid finns ett garanterat alternativ.

Tja, eftersom jag nämnde semesterbord, kommer fish aspic i kombination med att göra ditt bord helt enkelt magnifik, och du kommer att få ett rykte som en jack of all trades.

Det första receptet kommer att vara enkelt, men när du förbereder receptet kommer vi att berätta om de finesser som är desamma för alla andra. Så gör dig bekväm och låt oss komma igång.

Ingredienser:

Fisk - 1 st.
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Gelatin - 1 msk.
Svartpepparkorn – 7-8 st.
Lagerblad - 1 st.
Citron - 0,5 st.

Det hände att gösen redan var såld, så jag fick välja vilken fisk jag skulle ta för aspic. Valet avgjordes på gräskarp. En god, stor fisk av karpfamiljen med ganska smakrikt kött. Men till skillnad från karp finns det fortfarande färre ben i den, och de är större, vilket du kommer att hålla med om är viktigt. I allmänhet är detta en sådan skönhet.

Förberedelserna började med att skära fisken. Tvättad och rengjord från fjäll. Förresten, vi har använt den här enheten länge nu. Vågen är lätta att rengöra, och viktigast av allt, de sprider sig inte över hela köket, utan stannar i diskhon.

Efter detta separerades huvudet och rensades. Allt detta är kvar bakom kulisserna, synen är inte särskilt attraktiv. Gälarna togs bort från huvudet, och fjällen samlades försiktigt in buljongen tillsammans. Filén skars.

Sedan skars filén genast i portionsbitar. Vi tog inte bort de små benen, vi lämnade detta till senare, det är lättare att göra det här med tillagat kött.

Fjällen lades i en gaspåse och lades tillsammans med huvud, nock och fenor i en kastrull. Tillsatte vatten och ställ in att koka. Efter kokning minskar du värmen så att kokningen knappt märks. Efter ca 15-20 minuter tillsattes kryddor och lök i buljongen.

Du behöver inte skala löken; skalen ger en ljus, vacker nyans till buljongen.

Medan du kokar buljongen, häll gelatin i en skål och häll i ett glas kallt vatten. Rör om och låt svälla.

Efter ca 30-35 minuters kokning av buljongen doppade vi fiskbitarna i den.

Koka upp och koka i 7-8 minuter. Under denna tid hann de laga mat. Ta sedan försiktigt upp den på en tallrik för att svalna. Glödlampan med en påse med våg skickades i en hink. Och de tog ut huvudet och andra beslag och lade dem åt sidan separat, det här går inte för aspic, men det ser ut som att katten kommer att ha semester?

Buljongen hälldes genom en sil i en annan panna. Det verkade lite molnigt för oss och de bestämde sig för att lätta upp det.

Operationen är såklart helt valfri, men jag skulle vilja visa hur man gör och vad det leder till. För att göra detta, vispa vitan av två kycklingägg i en separat skål och häll i den kylda buljongen. Direkt efter kokningen kom det mycket skum, och sedan försvann det praktiskt taget. Koka i ett par minuter och stäng av värmen. Efter en tid lade sig en del av proteinet till botten, medan det andra förblev flytande.

Sedan hälldes buljongen försiktigt genom... en medicinsk mössa. Jag delar ett life hack. Vi har använt sådana mössor för detta ändamål under lång tid, de kostar en slant, men de filtrerar mycket bättre än flera lager gasväv. Och tack vare det elastiska bandet är de bekväma att sätta på kastruller, de håller bra, och det är viktigt när du gör något ensam. Den klarnade buljongen ser ut så här.

Det svällda gelatinet hälldes i buljongen, medan det fortfarande var varmt, och rördes om ordentligt. Sedan var det en inte helt intressant uppgift - alla ben togs bort från bitarna av kokt filé. Detta tog cirka 7 minuter. Efter detta lades bitarna i fat, garnerade med morötter och citron och hälldes försiktigt över buljongen. Vi lämnade den på bänken för att svalna något och ställde den sedan i kylen.

Allt tog ungefär 1,5 timme, vilket du förstår inte är så mycket. Smaklig måltid!

Hur man gör fiskaspik med gelatin hemma

Fiskaspik kan göras av vilken fisk som helst om du använder gelatin. Samtidigt spelar det ingen roll för oss om det är fett eller inte, fryst eller färskt, det kommer alltid att lösa sig. Och om du använder fiskgelatin kommer det att visa sig inte bara gott, utan också mycket hälsosamt.

Ingredienser:

Fisk – 0,8-1 kg. (några)
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Lagerblad - 2-3 st.
Svartpepparkorn – 3-5 st.
Salt att smaka
Gelatin - 2 msk.

För receptet tar vi ungefär ett kilo av absolut vilken fisk som helst, det viktigaste är att det har ett vackert utseende, trots allt kommer vi att ha aspic, inte gelékött.

Häll ett par matskedar gelatin i en skål och häll upp ett glas kallt vatten, rör om allt väl och låt svälla.

Ställ en kastrull på spisen och häll ca 650 ml vatten i den. Tillsätt morötter, oskalad lök, svartpepparkorn och lagerblad i pannan. Sätt på högsta värme och låt koka upp.

Vi kommer att behöva morötter för att dekorera skålen och lök för att förbättra smaken av buljongen, dess ljusa gyllene färg och ljusning. Ta inte bort skalet från löken, bara tvätta den under kranen.

När vattnet kokar, släpp ner fisken i det.

Koka upp och sänk värmen till ett minimum, vattnet ska koka nästan omärkligt, inte ens koka utan bubbla något. Salta buljongen, ta bort skummet från ovan, stäng själva pannan med ett lock, lämna en liten spricka och koka tills fisken är klar.

Det är omöjligt att säga den exakta tillagningstiden för fisk, allt tillagas på olika sätt beroende på bitarnas typ och storlek. Har du till exempel en stor bit karp kan den tillagas i 30 minuter, och portionsbitar tillagas på 15. Generellt är den genomsnittliga tillagningstiden för fisk 10-15 minuter. Våra bitar tog precis så lång tid att tillaga.

När fisken är tillagad, ta bort den från buljongen. Samtidigt smakar vi på själva buljongen om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt mer salt.

Vi kastar löken ur buljongen, den har tjänat sitt syfte, och tar bort morötterna och låt den svalna. Efter kylning skär du i cirklar som kommer att användas för att dekorera aspicen.

Passera buljongen genom 2-3 lager gasväv i en annan panna.

Om du verkligen vill kan buljongen förtydligas ytterligare. För att göra detta, vispa ett par äggvitor med en visp och häll dem i den avsvalnade buljongen. Jag upprepar, buljongen ska vara varm, inte varm! Sätt sedan på värmen och låt koka upp, koka i ett par minuter. Stäng av värmen och ta bort proteinet som flyter ovanpå. Låt sedimentet lägga sig till botten och sila sedan försiktigt igenom ostduken i en annan panna.

Häll det svällda gelatinet i den varma buljongen och blanda väl. Och nu lägger vi det åt sidan.

Separera fisken försiktigt från benen och skär i portionsbitar. Storleken på bitarna beror på din fantasi och den framtida maträtten.

När det nedre lagret av buljong har stelnat, lägg bitar av fisk på det.

Lägg citronskivor mellan fisken och morotsskivorna i mitten. Tillsätt gröna ärtor och örtkvistar.

Häll sedan försiktigt i resten av buljongen och ställ in den i kylen för att stelna. Efter fullständig härdning, servera.

Det är bäst att förbereda aspicen i förväg, till exempel en dag före semestern, den behöver fortfarande stelna.

Smaklig måltid!

Genomskinlig röd fisk aspic

Aspic gjord av röd fisk ser väldigt imponerande ut. Tack vare sin inredning kommer den att dekorera vilket semesterbord som helst, och tack vare sin smak kommer det inte att lämna någon likgiltig.

Ingredienser:

Röda fiskbitar - 500g.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Lagerblad - 3 st.
Svartpepparkorn - 10 st.
Gelatin - 2 msk.
Gröna ärtor - för dekoration
Vaktelägg - för dekoration
Citron och örter - till dekoration

Till aspicen kommer vi att använda butiksköpta biffar och ett laxsoppset.

Förresten, för att ge en god smak till buljongen kan laxsoppsetet användas till vilken fisk som helst. Det är billigt, men det är perfekt för att förbättra buljongen. Den består av ett huvud, ben och fenor, allt som passar bäst i vårt fall. Kom bara ihåg att ta bort gälarna, de ger en obehaglig bitterhet.

Istället för laxbiffar kan du ta rosa lax och samma soppset. Under tiden lägger du fisk, morötter, lök, lagerblad och paprika i pannan. Fyll med kallt vatten.

Häll i tillräckligt med vatten för att precis täcka fisken, du behöver inte mycket.

Samtidigt, i en annan behållare, häll ett glas kallt vatten i gelatinet för att svälla.

Sätt på värmen under pannan, koka upp, tillsätt salt och koka på svag värme tills fisken är genomstekt. Ta bort skummet från ovan.

I vårt fall kokades laxen i ungefär en halvtimme. Ta försiktigt bort allt från pannan och sila buljongen genom en fin sil. Vi tar bort överflödigt fett från den ansträngda buljongen med en pappersservett för att göra detta, sänk ner servetten i buljongen och ta ut den omedelbart. Upprepa detta igen med en annan servett.

Vid det här laget har gelatinet redan svällt, häll det i den varma buljongen och blanda väl. Häll lite buljong i botten på ett vackert fat och lägg ut fisken. Lägg skivor av morötter, gröna ärtor och förkokta vaktelägg på fisken.

Häll i varm buljong och låt svalna i rumstemperatur. Efter kylning, lägg den i kylen tills den är helt härdad. Om du förvandlar aspicen till en annan maträtt blir den ännu vackrare.

Smaklig måltid!

Fiskaspik utan gelatin

En mycket bra fisk för aspic är karp. Det är billigt, det smakar gott och viktigast av allt, det innehåller mycket gelningsmedel, vilket gör att du kan göra aspic utan gelatin. Ett minus är benen, men de tas lätt bort från den kokta filén.

Ingredienser:

Karp - 1 st. (genomsnitt)
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Rotpersilja - 2 st.
Svartpepparkorn – 10-12 st.
Salt att smaka
Citron - till dekoration

Låt oss först förbereda fisken. Vi tvättar det, rengör det från fjäll, skär av huvudet, fenorna och svansen. Vi tar bort gälarna från huvudet och tar bort slaktkroppen.

Det enda du direkt kan slänga är gälar och slaktbiprodukter. Släng inte fjällen, de innehåller mycket gelande ämnen.

Vi skär filéerna från slaktkropparna och skär dem i portioner.

Vi lämnar också ryggraden och revbenen. Tänk inte på små ben i filéer än, det är bättre att ta bort dem från kokt fisk, det är mycket lättare.

I en kastrull lägger vi löken, morötterna, fenorna, huvudet, svansen och allt tillbehör från fisken, samt fjällen, som tidigare lagts i en tygpåse. Tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. Fyll med kallt vatten, precis tillräckligt för att täcka allt, inte mer.

Sätt på elden och låt koka upp. Efter kokning, ta bort skummet, tillsätt salt och sänk värmen till låg. Koka på lägsta sjud i ca 40 minuter.

När tiden har gått, tillsätt karpfiléer skurna i portioner i buljongen och koka i ytterligare 10-15 minuter.

När du lägger till fiskbitar stoppar kokningen, tillsätt gas lite och låt koka upp och reducera sedan igen. Buljongen ska inte koka för mycket.

När fisken är helt genomstekt tar du bort allt från pannan. Kassera löken, svansen, huvudet, benen och revbenen, samt fjäll. Sila av buljongen i en annan panna.

Ta försiktigt bort små ben från filébitarna. Skär morötterna i cirklar. Och sedan går vi vidare till att skapa en vacker maträtt. Efter detta, fyll allt med silad buljong.

Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att stelna helt.

Smaklig måltid!

Rosa lax aspic - steg-för-steg recept

Jag skulle vilja presentera en annan version av röd fisk aspic, men mycket mer budgetvänlig än den tidigare. Och låt oss ta rosa lax för detta. Det kommer också att se bra ut i utseende.

Ingredienser:

Rosa lax - 1 st.
Lök - 1 st.
Gelatin - 1 msk.
Vatten - 600 ml. (ungefär)
Lagerblad - 1 st.
Svartpepparkorn - 10 st.
Salt att smaka
Citron, morötter, ägg, majs, ärtor, gröna - för dekoration

Förbered fisken före tillagning. För att göra detta rengör vi det, tar bort fjällen, men kastar inte ut fjällen, tar bort det och tar bort huvudet. Vi tar bort gälarna från huvudet, men lämnar själva huvudet.

Jag upprepar ännu en gång: för aspic, kasta aldrig ut huvudet, fenorna, svansarna och fjällen. Endast inälvorna och gälarna kan kasseras från fisken. Allt annat är nödvändigt eftersom det innehåller gelningsmedel. För att förhindra att fjällen flyter runt pannan, lägg dem i en trasa eller gaspåse och släng dem helt enkelt efter tillagningen.

Vi skär fisken i portioner och placerar fjällen, tillsammans med fenorna, svansen och huvudet, i en gaspåse, som efter tillagning kommer att gå i en hink.

Vi skalar inte löken, utan tvättar dem helt enkelt under rinnande vatten, vi rengör morötterna från smuts. Häll gelatin i en skål och häll ett halvt glas kallt vatten, rör om och låt svälla.

Vi har alla ingredienser förberedda, låt oss gå vidare till matlagning. Häll ca 600 ml kallt vatten i en kastrull och sätt på eld. Salta och låt koka upp. Sedan skickar vi en påse med ben och fenor. Efter kokning igen, sänk värmen och koka i ca 10-15 minuter. Ta bort skum från ytan.

När tiden har gått, tillsätt löken, morötterna och alla kryddorna. Fortsätt koka i ytterligare ca 20-25 minuter. Om skum uppstår, ta bort det.

Tillsätt sedan portionsbitar av rosa lax, öka värmen något och låt koka upp. Sänk sedan värmen till låg så att kokningen knappt märks och koka i ca 7 minuter. Ta bort skum från ytan.

Varför just 7 minuter, allt är enkelt, under denna tid hinner bitarna av rosa lax laga mat. Om du kokar längre kommer de att börja sönderfalla till fibrer.

Efter detta, ta bort kastrullen från spisen, ta försiktigt bort fiskbitarna från buljongen på en tallrik och släng påsen med magen. Häll det svällda gelatinet i buljongen och blanda väl.

Om du inte använde hög värme vid matlagning, är buljongen som regel ganska klar och kräver inte ens silning genom ostduk. Men om du inte gillar genomskinlighet kan du sila den i en annan kastrull genom flera lager gasväv och lätta upp den med metoden från tidigare recept.

Ta försiktigt bort skinnet från fiskbitarna och ta bort benen. Ordna det sedan vackert på ett fat. Dekorera med morötter, majs och örter.

Häll försiktigt i buljongen och låt svalna i rumstemperatur. Efter detta, ställ in den i kylen eller kalla balkongen för att stelna helt.

Servera direkt innan semestern. Smaklig måltid!

Vilken fisk är bäst för aspic?

Som du redan har sett från tidigare recept, kan aspic tillagas från olika fiskar. Men varför uppstår då en sådan fråga? Ja, för ibland hårdnar det inte, utan förblir en buljong. För att aspicen ska garanteras härda krävs tre villkor: antingen är fisken väldigt fet, eller så måste den innehålla mycket gelningsämnen, eller använd helt enkelt gelatin.

I nästan alla tidigare recept skrev jag att man under inga omständigheter får kasta ut fiskens huvud, fenor, ryggrad, svans och fjäll, av en enkel anledning innehåller de alla samma gelningsämnen som är nödvändiga för att aspiken ska stelna. Och om din fisk inte är rensad, urtagen och huvudlös, och du inte häller i mycket vatten för matlagning, så kommer buljongen så småningom garanterat att stelna när den svalnar.

Det är en annan sak om du köpt redan urtagen fisk, eller till och med filéer. Här kan du naturligtvis inte klara dig utan gelatin, det är helt enkelt nödvändigt. Men i det här fallet finns det ett stort plus: din buljong kommer att vara den mest genomskinliga och du behöver inte tvinga fram det.

I allmänhet gör gelatin aspic av bästa kvalitet, så det finns ingen anledning att sträva efter att göra det utan det. Och det värsta kommer att hända efter tillagning av fet fisk. I det här fallet blir den kylda fyllningen lös, grumlig och ful.

Jag tror att du redan har gissat vad svaret blir på frågan om den bästa fisken. Bara styrs av din smak och välj den mest utsökta. Och genom att tillsätta gelatin är din buljong garanterat att stelna.

Hur man vackert serverar fisk aspic

Det finns så många sätt att servera aspic att de bara begränsas av din fantasi. För att göra detta kan du använda salladsskålar, både enkla och keramiska, du kan göra små aspics i stora glas eller runda glas. På senare tid har det blivit modernt att göra i silikonformar. Det visar sig mycket imponerande.

Eller titta på kollaget, jag har samlat intressanta alternativ för att servera aspic. Det är fantastiskt att se, och några av dem är helt enkelt hisnande.

Morötter, citron, gröna ärtor, oliver och paprika kommer att vara de bästa produkterna för att dekorera aspic. Efter härdning kan en verklig bild erhållas.

Och slutligen, speciellt för dem som gillar att titta på recept mer än att läsa, har jag en intressant video som jag vill visa er.

Det var allt för mig, jag hoppas att alla kommer att uppskatta din aspic. Nåväl, jag säger adjö till dig, tills vi ses igen.

Med vänlig hälsning, Alexander.

Nästan alla typer av fisk är lämpliga för att förbereda aspic. När allt kommer omkring innehåller alla fiskar kollagen, vilket avgör om din aspic kommer att stelna utan att tillsätta gelatin eller inte. Du måste dock komma ihåg att varje typ av fisk har olika mängd kollagen.

Viktig! Om du inte vill lägga till gelatin i aspicen, köp fisk med huvudet. Fiskfiléer och slaktkroppar är inte lämpliga för dessa ändamål.

Välj följande fisk för tillagning av aspic:

Stör;
Chum lax;
Forell;
Rosa lax;
Torsk;
Gös;
Karp;
Gädda;
Silverkarp och pelengas.

Hur man lagar buljong för fisk aspic

För din information! Om du är skeptisk till fiskaspik eftersom du inte gillar dess specifika lukt, tillsätt en kycklingtärning till buljongen under tillagningen. Det neutraliserar lukten av "lera" (särskilt för flodfiskar). Plus att det ger en fin färg.

Rensa fisken. Se till att ta bort gälarna.
Skölj fisken noggrant.
Du kan skära fisken i stora bitar. Så att den får plats bekvämt i pannan.
Fyll fisken med vatten.
Tillsätt skalad lök, morötter och kryddor efter smak.
Koka i minst en halvtimme.

Viktig! Om du inte vill fånga fiskbitar över hela pannan kan du tillaga den i gasväv. Recept på hur man lagar gott.

Hur man förbereder fiskaspik

Så du har redan bestämt dig för hur du förbereder fisk aspic: vilken fisk är bäst för aspic. Nu måste du förbereda denna maträtt.

Ta ut fisken från pannan.
Bedöm hur klar din buljong är. Om det visar sig molnigt kan du lätta upp det. För att göra detta, använd väl kyld vispad äggvita (ett eller två ägg räcker). Hälften av den vispade vitan tillsätts i den varma buljongen, resten efter kokning. Efter 15-20 minuter kan buljongen stängas av och filtreras.
Ta försiktigt isär fisken så att inte ett enda ben blir kvar. Detta är ett mycket viktigt villkor!
Lägg nu fisken i en behållare där aspicen kommer att stelna, lägg till det du ska dekorera maträtten med (morötter, kokta ägg, gröna ärtor, etc.).
Tillsätt försiktigt buljong.
Ställ den i kylan.

Pilengas filé aspic recept

Skölj ett halvt kilo pilengasfilé.
Skala ett par medelstora lökar och en morot.
Förbered fem stycken kryddnejlika och kryddpeppar, 3 lagerblad.
Fyll allt med kallt vatten.
Beroende på filéns tjocklek, koka i 15-30 minuter.
Häll under tiden 15 gram gelatin med kallt vatten. Den sista du ska ha är 150 ml. Vispa. Gelatin bör lösas upp helt.
Dela fisken, lägg den i en stor form eller flera små så att fisken aspic portioneras. Garnera med gröna ärtor, tranbär och dillkvistar.
Häll långsamt i den silade buljongen, tidigare blandad med gelatin.

Viktig! För att förhindra att fisken och gelédekorationerna "hoppar" upp, fyll dem med redan kyld buljong och placera formen på is. Så fort fiskaspiken "ställer sig" kan du lägga till resten av buljongen.

Silver karp gelé recept

Om du väljer stor silverkarp för aspic, ge företräde åt den del av slaktkroppen som ligger närmare huvudet. Denna del av fisken har inte ett så betydande antal små ben.

Rengör fisken från fjäll och inälvor. Glöm inte att ta bort gälarna.
Skölj fisken noggrant.
Häll kallt vatten över huvudet, svansen, fenorna och ryggraden på silverkarpen.
Skumma skummet från buljongen.
Tillsätt en liten hel lök, lagerblad, ett par kryddpeppar- och vitpepparkorn och salt.
Sila buljongen efter en halvtimme.
Lägg fiskbitarna som ska gå i aspicen i pannan och tillsätt buljongen.
Beroende på tjockleken på fiskbitarna, koka i 15-25 minuter.
Ta försiktigt bort fisken med en hålslev.
Sila av buljongen.
Lägg fisken i portionsbehållare och häll lite av buljongen över den. Kyla.
Tillsätt resten av buljongen och garnera rätten med persilja. Andra alternativ, .

Nu vet du hur man förbereder fiskgelé: vilken fisk som är bäst för gelé, allt som återstår är bara en liten fråga - att omsätta den teoretiska kunskapen i praktiken.

Fiskaspik är en välsmakande och, rätt tillagad, hälsosam rätt som vanligtvis serveras på festbordet. Du kan laga mat från vilken typ av fisk som helst. Det finns flera viktiga regler som du definitivt bör följa när du förbereder dig för att få utsökt geléfisk:

ta bort alla ben från fisken;
använd fisk för aspic, vars kött håller sin form efter bearbetning (gädda, makrill, rosa lax, laxfisk, pelengas);
Buljongen för aspic kokas inte från hel fisk, utan bara från delar: huvud, fenor, svans och ryggrad.

Det finns många recept på geléfisk. Nedan följer 4 recept som är lätta att förbereda genom att följa receptet.

Klassiskt recept på geléfisk

Det mest populära och enklaste receptet för att göra fiskgelé har funnits i många år.

Ingredienser:

en och en halv liter vatten;
500 g fisk;
liten lök;
medelstora morötter;
25 eller 30 g påse gelatin.

Nödvändiga kryddor:

grönska;
salt;
3 pinnar kryddnejlika;
Lagerblad;
kryddpeppar.

Tillagningssteg:

Skölj fisken noggrant under rinnande vatten.
Separera fiskfilén från ryggraden och benen. Var uppmärksam på benen, ta bort allt, även små ben. Skär köttet i jämna, tjocka bitar och ställ i kylen en stund.
Rengör huvudet från fenorna och ta bort gälarna, tvätta noggrant.
Häll vatten över nocken, huvudet, magen och andra delar av fisken, förutom filén. Tillsätt skalade morötter och lök. Koka i 30 minuter på låg värme. Glöm inte att skumma eventuellt skum som bildats av buljongen.
När buljongen är kokt, ta bort alla fiskdelar från den.
Salta buljongen, tillsätt kryddor och lagerblad. Lägg försiktigt fiskfiléerna i pannan med buljongen. Koka på låg värme tills köttet är genomstekt, vanligtvis cirka 10 minuter.
Ta bort den färdiga filén från buljongen med en hålslev och lägg den i en skål för servering av aspicen på bordet.
Sila av den färdiga buljongen så att det inte finns små delar, frön eller sediment kvar i den. Under tillagningsprocessen erhålls cirka 1 liter ren buljong. Var noga med att smaka av vätskan för salt. Om fisken till maträtten väljs korrekt, blir aspicen aromatisk och transparent.
Fiskaspiken är beredd med gelatin, eftersom buljongen, även den rikaste, inte härdar av sig själv. Späd gelatin tills det är helt upplöst i 100 gram varmt vatten. Tillsätt den resulterande vätskan till buljongen, koka upp och ta omedelbart bort från värmen.
Häll bitarna av fisk, lök, morötter och örter vackert arrangerade i en skål med buljong och ställ dem i kylen för att stelna.

Nödvändiga ingredienser:

2 kg. fisk;
250 g champinjoner;
500 g potatis;
70 g spenat;
½ sked currykrydda;
20 g gelatin;
salt.

Förberedelse:

Fyll den rensade fisken med vatten till 3 cm från botten av pannan och koka i 49 minuter.
Gör potatismos och tillsätt spenat. Töm inte vattnet, du kommer fortfarande att behöva det om det inte finns tillräckligt med fiskbuljong.
Stek de hackade champinjonerna i vegetabilisk olja.
Häll 60 ml gelatin. vatten och låt svälla i ca 30 minuter Värm sedan och blanda med fiskbuljong. Tillsätt curry och salt.
Rensa fiskfilén från benen, lägg den i en form, fyll den med buljong och ställ den i kylen.

Recept på gelé fisk kungligt

Den här typen av geléfisk är inte särskilt komplex och är lätt att tillaga, och den kallas kunglig eftersom röd kaviar och lax eller öring används i tillagningen.

Ingredienser för matlagning:

430 g lax- eller öringfilé;
120 g röd kaviar;
1,8 liter vatten;
100 g konserverade ärter;
färsk persilja;
ett paket gelatin;
lagerblad;
salt.

Förberedelse:

Ta bort benen från fisken och lägg den i vatten. Koka tills vattnet kokar, skumma av skummet, tillsätt salt och lagerblad. Koka fisken i högst 25 minuter.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen och skiva tunt.
Lös upp gelatinet i hett vatten och tillsätt i varm buljong.
Lägg filébitarna och ärtorna vackert på botten av formen och häll sedan i buljongen.
Tillsätt kaviar till buljongen kyld till rumstemperatur, arrangera den vackert i formen. Ställ in i kylen.
När fisken svalnat, tillsätt champinjonerna och häll lite buljong över. Häll potatismos på toppen och täck med resterande vätska. Ställ in i kylen för att stelna.
Lägg den färdiga aspicen på ett fat och garnera med örter.

En klassisk aptitretare för alla bord är fiskaspik. Alla matlagningshemligheter finns i vårt urval av de bästa recepten!

Fisk (gös, karp, stör ca 2,5-3 kg) - 1 st.
Lök - 1 st
Kryddpeppar - 7 st
Lagerblad - 3 st
Kycklingägg - 2 st
Persilja
Citron - 1 st
Morötter - 1 st.
Gelatin - 1 msk. l.

Blötlägg 1 msk. sked gelatin i ¾ kopp kallt vatten.

Tvätta fisken, rengör den, skär av huvudet, fenorna och svansen. Ta bort gälarna från huvudet.

Häll vatten över huvudet, fenorna och svansen, tillsätt lök, peppar (6-7 ärtor), lagerblad (2-3) och salt, låt koka upp och koka i 3-4 minuter. Jag häller vatten över ögat för att täcka fisken.

Tillsätt sedan fiskbitarna, låt koka upp och koka i 15 minuter på låg värme.

Ta sedan ut fisken och lägg den på en tallrik.

Sila av buljongen, tillsätt det svällda gelatinet, sätt på eld och låt koka upp. Ta sedan genast bort från värmen och låt svalna något.

Ta bort alla ben från fisken och lägg bitarna på en tallrik.

Garnera med hackade kokta ägg, persilja, citron och morötter. Låt stå på bänken en stund (svalna till rumstemperatur).

Häll i buljong med gelatin. Låt stå på bänken en stund (svalna till rumstemperatur). Ställ i kylen på nedersta hyllan över natten. Täck toppen med en planka.

Recept 2: hur man gör fisk aspic

Låt oss göra aspic från den mest lämpliga fisken för detta, i närvaro av vilken ingen hemmafru någonsin kommer att göra aspic från en annan - det här är pelengas.

Pelengas eller stor multe - 1 st.
Fiskhuvuden, svansar, fenor för buljong
Gelatin - 1 msk.
Lök - 1 huvud
Medelstora morötter - 1 st.
Svartpepparkorn - 5-7 st.
Ett litet gäng dill och persilja (stjälkar kan användas)
Lagerblad - 2 st.

Rengör fisken, släng inte fjällen, samla i en separat skål.

Ta ut insidan

skrapa bort den svarta filmen,

Skölj. Skär av huvudet och svansen.

Skär i bitar 2,5 - 3 cm breda.

Lägg fjällen från den rensade fisken i en sil, skölj i flera vatten, tills det sista vattnet är klart.

Lägg fjällen i matväv och knyt dem i en knut så att fjällen inte ramlar ut.

Tvätta fiskhuvudena och svansarna förberedda för buljongen (huvudena måste vara helt rengjorda och befriade från gälarna), lägg dem i en kastrull och lägg ett knippe fjäll där. Du kan lägga till huvuden och svansarna på andra fiskar om du fortfarande har dem men inte håller särskilt länge. Tvätta löken, skala morötterna och lägg i pannan med huvudena.

Häll 1-1,5 liter vatten, låt koka upp, skumma av skummet, sänk värmen, tillsätt salt, svartpepparkorn och lagerblad. Täck med lock och koka på svag värme i 25-30 minuter, utan att låta det koka för mycket.

Förbered dekorationer.

Häll gelatin i 1 glas kallt kokt vatten och låt svälla i 40-60 minuter.

Om så önskas, om din buljong är mycket grumlig, kan du göra ett oavgjort resultat.

För att vara ärlig så gjorde vi inte en dragning i det här receptet. Vår buljong var tillräckligt lätt för aspic.

Sila buljongen genom en sil. Vi kommer inte längre att behöva fiskhuvuden och svansar.

För vår fisk, häll 0,5-0,7 liter buljong (beroende på fiskens storlek). Frys in resten av buljongen för framtida bruk.

Häll den silade buljongen i en kastrull, smaka av med salt, den ska vara lite saltare än vanlig soppa. Koka upp buljongen, lägg i fiskbitar (förresten, du kan filéa fisken genom att ta bort benen och skära den i bitar, som du kommer att se senare tar vi bort benen från kokt fisk), koka till 5-6 minuter, ta bort skummet, låt det inte koka kraftigt.

Ta bort den färdiga fisken med en hålslev.

lägg på en tallrik, kyl,

Ta ut benen och dela varje bit på mitten.

Lägg försiktigt upp fiskbitarna på en tallrik.

Du kan använda individuella formar för geléfisk, vilket är väldigt bekvämt. I det här fallet placeras dekorationer (morötter och gröna) på botten av varje form,

och fisken läggs uppifrån, skinnsidan nedåt.

Tillsätt svällt gelatin i fiskbuljongen, låt koka upp under ständig omrörning, koka inte, ta bort från brännaren och låt stå en stund.

sila buljongen genom 4 lager gasväv. Låt buljongen svalna något.

Häll denna buljong i fisken i skålen för en tredjedel av skålen,

i små formar hälften. Låt stå i 20-30 minuter. Om möjligt bör du ställa fatet på en kall plats, eller på balkongen (om du inte bor i Afrika), eller i kylskåpet.

På ett fat lägger du dekorationer av morötter och örter ovanpå fisken.

Efter en halvtimme, om rätten står på en kall plats, tillsätt buljong så att den helt täcker fisken och låt stå i 8-10 timmar, tills den är helt frusen.

Vi tar ut vår aspic ur kylen och serverar den på bordet. Smaklig måltid!

Recept 3: fiskaspic med gelatin

På tröskeln till semestern bör du tänka på fiskaspik. Denna maträtt är en ständig framgång bland gästerna. Och för de kulinariska förmågorna hos hemmafrun som åtar sig att förbereda det är det en utmaning, eftersom det kräver viss kunskap. Till exempel hur man säkerställer att aspiken definitivt härdar. Men denna maträtt kommer att ta en speciell plats bland andra semesterrätter och bli en riktig dekoration av bordet.

2 kg rensad vit fisk (med stora huvuden)
15 g ätbart gelatin
1 lök
1 st morot (200 g)
2 kycklingägg
1/3 tsk. fänkål (torr krydda)
½ citron
2-3 torra lagerblad
svartpepparkorn - efter smak
persilja - till dekoration
salt att smaka

Skala morötter och lök, skär i hälften.

Lägg huvudet på den tvättade och hackade fisken på botten av pannan tillsammans med fenorna och svansen, och lägg löken och morötterna där.

Lägg fiskfiléerna ovanpå.

Häll kallt vatten 3 cm ovanför fisklagret. Koka upp, ta bort skummet och koka på svag värme, öppna locket något så att buljongen avdunstar tillräckligt och stelnar väl när den svalnat.

Efter 30 minuter tar du bort filébitarna så att fisken inte överkokar och tappar sin struktur. Tillsätt peppar, fänkål, lagerblad i buljongen och fortsätt koka i 40-60 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt.

En ordentlig fiskaspik ska inte skaka. Om den skakar betyder det att den antingen var dåligt tillagad eller att fisken inte rapporterades. För att förhindra att den skakar bör gelatin tillsättas i fiskbuljongen. För 1 liter räcker det att ta 15 g gelatin. Medan den fortfarande är varm måste lanspik silas genom en sil.

Och lös upp gelatin i det enligt instruktionerna som anges på förpackningen.

Koka äggen, skär i halvcirkelformade skivor.

Skär dekorationer från kokta morötter.

Skär citronen i skivor.

Ta bort skinnet från filéerna av kokt fisk och dela dem i bitar. Lägg bitar av fisk, ägg, morötter, en skiva citron och örter på botten av skålen.

Tillsätt försiktigt fiskbuljong med gelatin till halva rättens volym och ställ i kylen tills den "ställer sig" något. Lägg nästa portion fisk, ägg, morötter och örter på det första lagret aspic på samma sätt och fyll med lanspik.

Ställ fisken aspic i kylen för att stelna helt.

När de utlagda produkterna varvas med lager av gelé är aspicen inte bara välsmakande utan också vacker. Vid servering skärs aspicen på tvären och alla dess lager blir synliga.

Men aspicen kan serveras direkt i formen, oskuren.

Recept 4, steg för steg: läcker fisk aspic

Fiskgeléad gös kommer att tilltala både barn och vuxna. Denna kalorifattiga, men tillfredsställande maträtt kan tillagas när som helst på året: den kommer alltid att vara lämplig. Fiskaspik passar också bra till en vanlig middag.

Vi har förberett för dig ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton. Visuella instruktioner säkerställer enkel och snabb tillagning.

Även om du aldrig har gjort den här rätten förut kommer vi att visa dig exakt hur du förbereder buljongen så att den är rik och inte vattnig, samt när och hur du lägger till gelatin för att stelna. Vi berättar vad du ska göra om du inte köpt en gösfilé, utan en hel fisk. Låt oss hjälpa dig att förbereda denna läckra och uppfriskande rätt hemma. Redo? Titta sedan på receptet och börja laga mat.

gös – 1,2 kg
lök - 1 st
kycklingägg - 1 st.
morötter - 100 gr
citron - ¼ bit
lagerblad - 1 st.
persilja - 10 g
svartpepparkorn - 5 st
salt - ½ tsk.
gelatin - 10 g

Om aspicen inte är gjord av kött, då från fisk. Och stor köttig fisk utan mycket ben passar bäst till den här rätten. Vi kommer att använda färsk gös. Om du köpte ofärdiga filéer måste fisken förberedas.

Processen börjar med att man tar bort svansen och huvudet på fisken. Sedan skärs gälarna av. Gör ett jämnt snitt längs undersidan med en vass kniv. Töm insidan. Separera fiskfilén från ryggraden.

Tillsätt svansen, inälvorna och huvudet i en djup kastrull, tillsätt en liter vatten och låt koka upp. Tillsätt sedan löken, tvättad men inte skalad. Skölj morötterna under vatten och ta bort skalen, lägg sedan även till dem i pannan. Tillsätt lagerblad, kryddpepparärter och salt i buljongen. Koka på låg värme i 40 minuter.

Skär den rengjorda fiskfilén i små lika stora bitar.

Passera den färdiga buljongen genom en sil, ta bort och ställ åt sidan de kokta morötterna. Häll tillbaka den rena buljongen till värmen och lägg till filébitarna. Koka i ytterligare 10 minuter tills den är klar.

När fisken är klar, ta bort bitarna till en separat skål. För den slutliga silningen av buljongen behöver vi gasväv vikt i flera lager. Vi passerar vätska genom den. För att ge aspicen önskad färg, bryt ett ägg i en skål och blanda det noggrant. Häll blandningen i buljongen, rör om och låt koka upp. Sedan upprepar vi proceduren för att dekantera buljongen. Tillsätt gelatin som blötlagts i vatten i pannan och blanda tills det är helt upplöst.

Förbered dina favoritformar för fyllning. Häll buljong i botten (högst 1 centimeter) och låt stelna i kylen. Skär de kokta morötterna i ringar av godtycklig tjocklek och skär ut figurer från dem. Vi lägger morötterna tillsammans med kvistar av grönska, som visas på bilden, lägger filébitarna ovanpå och fyller allt med buljong.

Ställ de färdiga formarna i kylen. Inom 1-2 timmar kommer vår aspic att stelna och den kan serveras. Vänd upp formerna på ett fat, dekorera med örter och citronskivor. Fiskaspik med gelatin är klar.

Recept 5: hur man gör fiskaspik (steg för steg)

Du kan använda vilken som helst inte särskilt benig fisk (gädda, abborre, gädda, alla typer av röd fisk, stör,...). Det viktigaste är att ta med buljongen till smak, och då kommer aspicen definitivt att glädja dig och dina gäster. För dekoration kan du använda halvor av vaktelägg eller kycklingskivor (kategori C2, små), sura bär eller en skiva citron, oliver, örter... Om du använder ett annat märke av gelatin, följ instruktionerna när du förbereder på paketet. Jag gillar att geléen i sig inte är särskilt mycket, utan med mycket fyllning. Därför kan du helt anpassa mängden fyllning och gelé efter din smak, för du får nästan 2 liter läcker fiskbuljong. Kanske några av er föredrar mycket gelé. Använd sedan mer buljong och mer gelatin. Eller mindre fisk.

Fisk - 800 g.
Små morötter - 1 st.
Medelstor lök - 1 st.
Persiljerot (om tillgänglig) - 7 cm
Persilja (om det inte finns någon rot) - 50g
Kryddpeppar - 3 ärtor
Lagerblad - 1 st.
Gelatin - för 1 liter buljong (jag har 2 påsar med 10g vardera)
2 liter vatten

Tvätta fisken, lägg den i en kastrull och häll kokande vatten över (jag kokar vattnet i en vattenkokare i förväg). Koka upp, tillsätt salt (jag lägger 2 tsk salt för 2 liter buljong), tillsätt morötter, lök, paprika, persilja (förbind i en bunt med tråd) eller persiljerot, lagerblad. Koka sedan på svag värme tills de är mjuka (20-30 minuter, beroende på storleken på bitarna). Det är viktigt att koka på låg värme, då blir buljongen inte grumlig. Ta sedan bort fisken och kyl buljongen något. Jag silar inte sikbuljongen, för... det finns inga små ben i den och det finns inga små bitar som faller av under tillagningsprocessen. Buljong från gädda, abborre, gös... är bättre att sila genom ostduk. Mät upp 1 liter buljong. Jag mätte en gång hur mycket vatten som fick plats i min slev (jag hällde vatten i den och hällde sedan i en måttbägare). Min slev innehåller 100 ml vatten. Jag mäter upp kött- och fiskbuljonger med slevar för att inte fläcka plastmåttkopparna, så spricker de när de är varma... Så kyl den uppmätta 1 liter buljongen lite.

Medan buljongen svalnar lägger du dekorationerna på botten. Jag har speciella formar för fiskaspic, men du kan använda grunda skålar, brickor, djupa tallrikar,... Jag tar ut aspicen ur formarna på en tallrik (jag vänder dem upp och ner), så jag lägger ner dekorationerna och fisk på toppen. Om du inte tar ut den på en tallrik utan skär den och serverar aspicen i portionsbitar (som gelé), så måste du lägga fisken på botten och dekorationerna ovanpå.

Vi tar bort fisken från benen och delar den i små bitar.

Häll gelatin i den något avsvalnade silade buljongen (1 liter) och blanda noggrant tills det är helt upplöst.

Häll lite buljong i formarna med dekorationer (eller fisk). Och ställ den kallt så att gelatinet stelnar. Vi gör detta för att dekorationer eller fiskbitar inte ska flyta till toppen, utan skiktas. Du kan naturligtvis inte bry dig och hälla upp allt på en gång, men då kommer bären, oliverna och örterna att blandas med fiskbitar. Detta kommer inte att påverka smaken på något sätt, bara utseendet på rätten.

Så fort gelatinet stelnat (det går snabbt på balkongen vintertid) lägg fiskbitar ovanpå (eller dekorationer, om du hade fisk som första lager).

Fyll allt med resterande buljong. Om buljongen har svalnat helt under denna tid, värm den igen och rör om (så att gelatinet skingras). Ställ på en sval plats tills den är helt frusen.

Det är allt! Som jag redan sa serverar jag den inte i formar utan lägger upp den i portioner på tallrikar. För att lägga ut det vackert bör formen med fyllmedlet doppas i varmt vatten i några sekunder och försiktigt vändas. Fyllmedlet "ploppar ut" mycket lätt. Vill du servera portionsvis (och inte skära i bitar) kan du även använda skålar. Vackert, gott, festligt! Vad gör annars?!? :)) Och vi behöver även vit pepparrot till serveringen! Utsökt!

Recept 6: enkel fiskaspic hemma

För ett recept för att göra fiskaspik med ett foto är det bättre att välja fisk, som folk säger, av ädelt ursprung: stör, gädda, sterlet, gös. Denna maträtt kommer att glädja alla både på vardagar och på helgdagar. Enligt min mening är detta en av de bästa kalla aptitretare som varje erfaren hemmafru borde kunna förbereda! Steg-för-steg recept på gelé med gelatin.

gös 500 g
buljong 1,5 l
morötter 1 st.
lagerblad efter smak
färska frysta gröna ärtor 150 g
svartpeppar efter smak
lök 1 st.
salt att smaka
gelatin 30 g

Låt oss börja förbereda fiskaspik enligt ett steg-för-steg-recept med foton. Rensa gösen från fjäll och inälvor. Skär av huvudet och fenorna. Tvätta och skala morötter och lök.

Häll 2 liter vatten i en panna med flera spisar, tillsätt hackade morötter, en hel lök, kryddor och fisk. Jag skar gösen i bitar och tillagade den i "steamer" -läget i 20 minuter.

Medan fisken kokade hälldes gelatinet med kallt kokt vatten och fick tid att svälla. Ta upp den färdiga fisken ur pannan. Kyl och separera från ben.

Vi späder det svullna gelatinet med silad fiskbuljong, kokar upp och tar lite buljong och fyller botten av formen. Låt det stelna och forma botten på formen efter önskemål. Detta görs så att fisken aspic enligt detta recept inte bara är välsmakande, utan också vacker.

Mal fisken.

Lägg ett lager fisk ovanpå den frysta geléen,

sedan kokta hackade morötter,

och sedan - kokta gröna ärtor. Tillsätt resterande buljong.

Ställ svalt och låt stelna. Vänd sedan upp den på ett fat och servera geléfisken med pepparrot. För att enkelt vända den måste du hålla botten i varmt vatten i 30 sekunder. Smaklig måltid!

Nåväl, nu vet du hur man gör fiskaspik, ett recept med steg-för-steg-bilder som jag visade dig!

Recept 7: den bästa fisken aspic (med foto)

Förbered fiskaspik med gelatin för vilken semester som helst, receptet med foton visar steg för steg att förberedelsen inte är så svår som den verkar först. Men för att det ska bli riktigt vackert och välsmakande måste du noggrant följa alla proportioner och rekommendationer, samt ta ett kreativt tillvägagångssätt för att dekorera maträtten. Vårt fotorecept för fiskaspik är exakt receptet som hjälper dig att förbereda en välsmakande och samtidigt vacker maträtt som du inte skäms för att sätta på ditt semesterbord. Denna aspic visar sig vara lätt och lågkalori, vilket har en mycket positiv effekt på magen hos gästerna som samlats vid bordet, i motsats till överflöd av fet och kaloririk mat.

fiskbuljong - 250 ml,
fiskfilé - 200 g,
lök - 75 g,
lagerblad - 1 st.,
pepparkorn - 5 ärtor,
morötter - 0,5 st.,
peppar - efter smak,
instant gelatin - 10 g,
vatten,
salt att smaka.

Fiskfiléer för aspic ska tinas i rumstemperatur. Sedan lägger vi den i pannan. Tillsätt lök, morötter, lagerblad, pepparkorn och tillsätt vatten. Före matlagning måste löken skalas, men det finns ingen anledning att hacka den, det vill säga vi kokar den hel.

Koka fisken i 30 minuter.

När fisken är klar, ta bort den från den förberedda buljongen. Kyl buljongen tills den är varm. Hacka fiskfilén i små bitar. Krydda fisken med mald kryddpeppar.

Lös upp snabbgelatin i inte helt kyld fiskbuljong.

Du kan förblötlägga gelatin i 50 ml. vatten att svälla. På så sätt kommer det att lösas upp i buljongen snabbare.

För att förbereda vår fiskaspic är det bekvämt att använda silikonformar. Lägg kokta bitar av fiskfilé på botten av formarna.

Fyll allt med fiskbuljong.

Ställ på en sval plats för att stelna. Den här aspicen är bäst att förbereda på kvällen så att den kan stå i kylen över natten och hinner stelna ordentligt. På så sätt behöver du inte oroa dig för om det kommer att hinna ta det önskade tillståndet.

Innan du serverar måste du naturligtvis ta hand om att dekorera maträtten - trots allt är det festligt för oss! Vi vänder upp och ner på silikonformarna på ett vackert fat så att vår fiskaspic kommer ut ur formen på tallriken. Dekorera den sedan med vilken grönska du gillar bäst. Du kan själv bestämma hur du annars ska dekorera vår fiskaspic. För dekoration kan du använda citronskivor eller andra produkter efter eget gottfinnande.

Du kan servera aspicen i portioner eller på ett stort fat.

För att få aspicen som tillagas enligt detta recept att se ljusare ut kan du lägga till bitar av kokt ägg, lingon, ärtor, picklad majs eller bitar av grönt till fisken i silikonformar.

Smaklig måltid!

Antal portioner

Ingredienser:

Att förbereda denna maträtt kommer inte att orsaka mycket svårigheter för värdinnan, men det är nödvändigt att känna till några nyanser. När det gäller huvudingrediensen - fisk, är det bäst att använda gös, öring eller sejfiléer. Dessa typer av fisk är billiga jämfört med störraser, och smaken är inte sämre. För att aspicen ska "smälta i munnen" och bli ovanligt välsmakande behöver du en viss uppsättning produkter.

För dekoration kan du ta kokta ägg, örter, tranbär, gröna ärtor och citron. För att få en sådan maträtt att se anständig ut är det lämpligt att ta färska gröna och i tillräcklig mängd.

Fastelavensrätter från kocken - Kirill Zebrin kommer att berätta aspics hemligheter... Se videon!

Hur man lagar geléfisk:

Beroende på familje- eller individuella semestertraditioner kan fiskaspik tillagas antingen i en enda stor form eller i portioner i små skålar.

Skär morötter och lök i små bitar. Blötlägg gelatinet i 150 g kokt vatten och låt stå i ca 40 minuter.

Fisken ska rengöras, men det är bättre att inte skära av huvudet och ta bort gälarna från det. Lägg den rengjorda fisken i en lämplig panna, tillsätt kokta morötter, lök, paprika, lagerblad, kryddnejlika och salt efter smak. Häll vatten över det hela, låt koka upp och låt koka i ca 25–30 minuter.

Sila sedan den varma buljongen genom en sil, tillsätt utspätt gelatin och rör om tills massan är helt upplöst.

Fisken måste separeras från benen och försiktigt skäras i medelstora bitar.

Häll lite buljong i serveringsformarna, ungefär ett lager på 4–5 millimeter. Ställ formarna i kylen i cirka 25 minuter tills blandningen stelnar. Lägg försiktigt bitar av hackat ägg, ärtor, örter och tranbär på ett lager frusen gelé.

Fyll detta med buljong tills ingredienserna är täckta. Ställ tillbaka i kylen lika länge tills lagret stelnar helt. Lägg bitar av fiskfilé på det frysta lagret.