Hur man gör hemmagjord tomatpuré. Hemlagad tomatpuré för vinterreceptet med foton

Tomatpasta är en produkt som erhålls genom malning och kokning mogna tomater. När de bearbetas förlorar dessa grönsaker praktiskt taget inte fördelaktiga egenskaper och behålla sin sammansättning, varför koncentrerade tomatprodukter anses vara hälsosamma när som helst på året.

Var används pastan?

Att laga borsjtj, kharcho och soppor är omöjligt utan att använda denna produkt. Tomatpuré ingår i ketchup och Italienska såser, används för att förbereda marinader och pizzakryddor.

På sommaren och tidigt på hösten, när det är mycket färska grönsaker, köttig och saftiga tomater. Den första skörden av malda grönsaker visas i juli, och i september-oktober upphör skörden. För att glädja dig själv och din familj med läckra och näringsrika måltider med tillägg tomatpuré, måste du förbereda den i förväg.

Detta populär produkt V olika länder beredd annorlunda: georgier lägger till kaukasiska kryddor och nötter, grekerna strävar efter att bevara så mycket naturlig smak och använd lätta kryddor, tillsätt vitlök, lök, basilika och röd paprika. Om du är intresserad av hur man förbereder tomatpuré hemma, bestäm sedan vilken produkt du vill sluta med. Du kan prova att laga mat enl olika recept, utöka menyn så mycket som möjligt!

Användbara ämnen och sammansättning

Tomater innehåller vitaminerna A, C, E och B-komplex Mineraler: järn, kalcium, zink, kalium, fosfor, nickel och kobolt. Tomatpasta är rik på fytohormoner och lykopen, vilket förhindrar uppkomsten och utvecklingen av cancertumörer. Det inkluderar eteriska oljor och syror. Hormonet serotonin är närvarande, vars införande hjälper till i kampen mot stress och förbättrar humöret. Om du ännu inte vet hur man förbereder tomatpuré hemma, använd våra tips och få användbart tillskott till kosten.

Hur man väljer tomater

Det är nödvändigt att förbereda mogna, köttiga tomater utan någon grönska. Eftersom pastan erhålls genom att koka, de gröna fragmenten av frukten när värmebehandling kommer att mörkna, vilket kommer att förvärras utseende och produktkvalitet. Är du intresserad av hur man förbereder tomatpuré hemma Det är bäst att välja frukterna av den välkända Slivka-sorten: de har tillräckligt med fruktkött och lite juice, vilket kommer att optimera bearbetningsprocessen.

Klassisk version

Det här receptet för att göra tomatpuré är bekant för många hemmafruar, men du måste känna till subtiliteterna och hemligheterna för att få kvalitetsprodukt. Låt oss förbereda ingredienserna:

tomater - 2,5 kg;
5-6 lökhuvuden;
4-5 vitlöksklyftor;
socker - 120 g;
bordsvinäger - 100 g;
bordssalt.

Vi rengör tomaterna från föroreningar i rinnande vatten, skär av omogna fragment och bortskämda områden och tar bort stjälken.

I emaljpanna tillsätt frukterna, skär i hälften (på längden eller tvären, det spelar ingen roll), lök, häll ett halvt glas vatten. Täck pannan med ett lock och vänta tills det kokar. Sänk värmen och låt sjuda i en halvtimme.

Primär bearbetning låter dig göra tomater mjuka och smidiga för efterföljande gnuggning. Efter att massan har svalnat, passera den genom en sil för att ta bort frön, skal och grova inneslutningar av fruktkött. Den halvfärdiga tomatprodukten måste kokas 3-5 gånger på låg värme. Rör om hela blandningen för att förhindra att den bränns. Tillsätt kryddor, pressa ur vitlöken, koka ytterligare några minuter och ta av från värmen.

Du måste förbereda burkar och lock för försegling i förväg, eftersom pastan måste förvaras stängd. Nu vet du hur man gör tomatpuré hemma. Men det finns fortfarande många intressanta recept.

Laga kryddig tomatpuré i ugnen

Att tillsätta kryddor förbättrar smaken på alla rätter. Den ursprungliga tomatpurén är inget undantag - receptet för matlagning i ugnen kommer att tilltala många. Serveringen är avsedd för 4 kg tomater, men om så önskas kan du justera receptet genom att lägga till mängd som krävs kryddor Så vidare angiven kvantitet tomater, förbered bordssalt (4-5 dessertskedar), svartpeppar, koriander och kanel (1/2 tesked vardera), 12-14 blomställningar torkade kryddnejlika, 1/2 knippe persilja, selleri och basilika. Dillparaplyer kommer att lägga till en speciell pikant arom.

Primär bearbetning

Tomater måste tvättas, skadade områden skärs av och delas på mitten. Lägg sedan i en kastrull, tillsätt vatten (högst 1 glas) och koka i ca 8-10 minuter. Kyl blandningen och passera genom en medelstor sil, bli av med överflödiga fragment (frön, skinn).

avdunstning

Blanda halvfabrikaten med salt, lägg den i en form med höga sidor och sätt in den i ugnen, uppvärmd till 200 °C. Tillagningstiden beror på kvaliteten på råvarorna. Under processen är det viktigt att övervaka konsistensen som erhålls under kokningen. För att göra detta tar vi ut massan var 20:e minut, blandar och kontrollerar tjockleken. När pastan når önskad konsistens, tillsätt bulkkryddor. Bind örterna till ett knippe och doppa i blandningen Efter en halvtimme, ta bort örtklasen och fördela den varma blandningen i burkar och förslut.

Nu vet du ett annat alternativ för hur man förbereder tomatpuré hemma.

Du kan bara förbereda en massa från tomater, du kan lägga till andra frukter och grönsaker rika på fiber. Detta kommer att förbättra produktens utseende och göra dess smak rik och behaglig. Resultatet är en ojämförlig hemlagad tomatpuré, recepten för vilka ges nedan.

Pasta med äpplen

För matlagning behöver du 3-3,5 kg tomatfrukter, 0,7 kg äpplen med tät fruktkött, 0,5 kg lök, 30 g bordsvinäger och salt (1-1,5 dessertskedar). Tvätta produkterna, ta bort stjälkarna och mal dem i en juicepress. Därefter agerar vi som vi vill.

Alternativ ett

Koka blandningen på låg värme tills mängden av blandningen minskar flera gånger. Omedelbart efter tillagning, lägg tomatpurén i en behållare och förslut.

Alternativ två

Lägg den resulterande massan efter juicepressen i en ren trasa, knyt en knut och häng den över behållaren över natten. Under denna tid försvinner överskottsvätskan, och på morgonen räcker det att koka blandningen i 30 minuter med salt och ytterligare 10 minuter med vinäger. Vi stänger den resulterande produkten i burkar.

Det är viktigt att komma ihåg vad man ska lämna purerad blandningöver natten i tyget ska vara i ett svalt rum så att det inte blir surt förrän på morgonen.

Tomat med selleri

Tack vare detta recept får du inte bara en pasta, utan en riktig vitamin "bomb". Förbered 2,5 kg tomater, 5-6 medelstora sellerirotter, 5-6 lökar och 6 medelstora äpplen. För kryddor rekommenderas det att tillsätta lika delar kanel och mald svartpeppar (1/2 tsk vardera), 6 kryddnejlika och röd paprika (en nypa). Rik smak tillsätt socker (100 g) och salt (150 g).

Förberedelse

Tvättade och hackade tomater indunstas i 20 minuter och passeras genom en sil. Äpplen bakas i ugnen, mosas, ta bort kärnan och skalet. Selleri och lök finhackas, indunstas med en liten mängd vatten och torkas. Blanda grönsaker och fruktpuré, tillsätt salt och socker, koka tills konsistensen tjock sylt. Tillsätt kryddorna innan du tar bort blandningen från värmen och låt koka i ett par minuter. När det är varmt, häll upp i burkar och förslut tätt med lock.

Originalrecept

Om din trädgårdsland har en stor skörd, kommer vi att berätta hur du gör tomatpuré hemma med tillsats av plommon eller paprika.

Alternativ 1

Förbered 2,5 kg tomatfrukter, 0,7 kg plommon, 3-4 lökhuvuden, 1 vitlökhuvud, kryddor (röd, svartpeppar) efter smak. Socker och salt tillsätts beroende på smakpreferenser. Separat förbered tomatpuré med lök och plommonpuré enligt det bekanta schemat (koka och gnugga genom en sil). Blanda de resulterande massorna och koka igen. Tillsätt kryddor och vitlök i slutet av tillagningen, lägg pastan i burkar.

Alternativ 2

Tomat med rött paprika. Du behöver tomater, paprika och lök (cirka 1 kg vardera). Skala grönsakerna, hacka dem fint, blanda och koka ihop. Efter en halvtimme, kyl blandningen och torka av den. Tillsätt salt och socker efter smak, låt sylten tjockna under ständig omrörning. Vi förseglar den.

Hur man förvarar beredd pasta

När du väljer en behållare för förvaring av tomater, tänk omedelbart på att mycket lite av det tas för matlagning, vilket innebär att öppen burk Den håller länge i kylen. Du kan direkt välja små burkar (200 g vardera). Om tomaten är förpackad i burkar på 500 g eller mer, för att förhindra uppkomsten av mögel, strö resten av pastan med salt och häll lite olja på ytan.

Tomatpuré är en produkt som erhålls från mogna tomater genom att koka. Tomatpuré används mycket i matlagning och idag kan hemmafruar och kockar helt enkelt inte föreställa sig hur de kan klara sig utan den. universell produkt. Tomatpuré är särskilt populärt i vintertid när färska tomater försvinner från hyllorna. Tomatpuré ger rätter en trevlig sötsur smak och en vacker röd färg. Tomatpuré läggs till soppor, och alla typer av såser, såser, ketchups och dressingar görs av det.

Tomatpasta kan tillagas hemma, och en sådan pasta är inte på något sätt sämre än fabrikstillverkad tomatpasta.

Recept 1. Vanlig tomatpuré

Produkter:

Mogna tomater
Salt att smaka

Matlagningsmetod:

För att förbereda tomatpuré behöver du en ren, stor plastpåse. Tomater måste tvättas väl med vatten och skäras i två delar.
Sedan måste tomaterna passeras genom en köttkvarn och det resulterande tomat juice rinna av i en plastpåse.
Påsen hängs på ett sådant sätt att överflödig juice droppar ut.
Påsen ska hänga i 12 timmar, varefter dess innehåll hälls i en aluminiumpanna.
Lägg en kastrull med tomatpuré på elden och koka upp.
Efter detta, minska värmen och koka tomatmassan i ytterligare 15 minuter.
Sedan måste massan saltas och blandas väl.
Den färdiga tomatpurén läggs i förberedda burkar och rullas ihop.

Recept 2. Italiensk tomatpuré

Produkter:

Mogna tomater - 2,5 kg
Strösocker - 100 gram
Kanel - efter smak
Bordsvinäger 9% – 200 ml
Kryddnejlika efter smak
Mald svartpeppar - efter smak
Salt att smaka

Matlagningsmetod:

Tomatpasta i italiensk stil visar sig vara mycket välsmakande och hälsosam, eftersom tomatmassan under beredningen utsätts för lätt värmebehandling, så att produkten behåller sin naturliga smak.

Mogna tomater tvättas, skärs i två eller fyra delar beroende på storleken på tomaten och passeras genom en köttkvarn.
Efter detta ska tomatjuicen hällas i en påse, som ska hängas i 8 timmar. Under denna tid kommer all överflödig vätska att komma ut.
Sedan överförs tomatmassan till en metallbehållare och placeras på låg värme.
Blandningen ska koka upp och koka i 20 minuter, rör om då och då.
Efter detta måste du göra en påse gasväv och lägga kryddor i den och tillsätta socker och vinäger.
Tomatpuré saltas och en påse med kryddor läggs i den.
Således måste du koka pastan i ytterligare 5 minuter, ta bort från värmen och ta bort kryddorna.
Varm tomatpuré läggs i förberedda burkar och rullas ihop.

Recept 3. Instant tomatpuré

Produkter:

Tomater - 3 kg

Matlagningsmetod:

Tomater måste tvättas väl och skadade områden ska trimmas med en kniv.
Därefter skärs och hackas tomaterna med en köttkvarn.
Tomatjuice hälls i en kastrull och kokas på låg värme tills tomatmassan är 3 gånger mindre. Tomatjuice kan koka på detta sätt i flera timmar.
Resultatet ska bli en massa som i konsistens liknar tjock gräddfil.
Inget salt eller mald svartpeppar tillsätts till denna tomatpuré.
När pastan är klar hälls den varm i förberedda steriliserade burkar och rullas ihop.
Du måste förvara tomatpuré i kylen eller i källaren.

En mycket användbar och högkvalitativ produkt som kan förberedas för vintern är tomatpuré. Hemma kommer receptet inte att innehålla konstgjorda smakämnen, färgämnen, konserveringsmedel eller förtjockningsmedel, det kommer att bli mycket godare jämfört med köpta.

Hemligheter med att göra tomatpuré

Hemgjorda tomater läggs till en mängd olika rätter, vilket ger dem kryddig smak. Hemprodukt mycket mer värdefull än i butik av flera anledningar:

användande naturliga ingredienser för arbetsstycke;
skapa en speciell smak som passar en specifik person;
få en produkt av hög kvalitet.

Hemlagad tomatberedning, gjord i enlighet med alla rekommenderade kriterier, kan visa sig vara behaglig för smaken och näringsrik. Erfarna kockar De erbjuder en mängd olika metoder för att förbereda en sådan maträtt det visar sig mycket välsmakande tack vare användningen av färska grönsaker. Tomater för skörd måste väljas mycket noggrant.

Att göra tomatpuré av tomater hemma är ganska enkelt. Att förbereda välsmakande maträtt, det rekommenderas att följa dessa enkla regler:

vattniga tomater kan tillagas utan att tillsätta ytterligare vatten till dem;
kryddor läggs till skålen efter att den kokat, sedan smakkvaliteter kommer inte att förvrängas;
Innan du lägger till grönsaker till en maträtt, rekommenderas det att binda dem tätt i ett gäng så att du senare enkelt och enkelt kan ta bort dem från beredningen;
För att förhindra att blandningen som förbereds brinner, rekommenderas det att röra om det hela tiden;
Salta rätten bör vara baserad på din egen smak.

Tomatpuré hemma: ett recept för vintern

Inte alla hemmafruar vet hur man förbereder tomatpuré hemma. Vi kommer att prata om detta i detalj här och visa dig en mängd olika recept.

Huvudmålen när du förbereder tomatpreparat är: att få en tjock konsistens utan frön, skal och annat avfall måste det lagras långsiktigt vid normal rumstemperatur. Denna produkt kan förberedas genom att följa vissa hemligheter:

För att skapa en tomaträtt är saftiga tomater inte lämpliga att välja köttiga frukter, vars mognadsperiod närmar sig slutet av sommaren. Värt att ta för pasta exklusivt mogna frukter undvika inträde av ruttna grönsaker;
Du kan hacka en tomat med olika metoder: ta bort frön och skal, skär i en mixer eller köttkvarn, koka och mal genom en sil, använd en juicepress;
för att produkten ska bli tjock rekommenderas att använda någon av de rekommenderade metoderna: häng fruktköttet i en påse så att all juice rinner av, bara den tjocka delen blir kvar i den, koka produkten tills den tjocknar på spisen eller i en långsam spis, indunsta allt flytande del i ugnen;
behållare för att förbereda tomater bör steriliseras, liksom locken med vilka de kommer att stängas.

Tomatpuré för vintern: ett fingerslickande recept

Att klä dem tomat är ganska läcker produkt, vilket är en av de vanligaste användningsområdena i matlagning. Huvudkomponenter i maträtten:

2,5 kg mogna tomater;
salt att smaka.

Matlagnings Instruktioner:

Tomaterna tvättas noggrant, torkas med en handduk, grönsakerna ska skäras i 4-8 delar, malas i en elektrisk köttkvarn och ställas att koka på långsam eld.

Lock bör utsättas för en steriliseringsprocess.

Efter att produkten har hällts i behållaren rekommenderas det att vända den.

Tomatpuré i en långsam spis: ett recept för vintern

Hur förbereder man tomatpuré hemma så att det blir bättre än i butik? Det är väldigt enkelt: du måste följa vissa instruktioner.

tomater - 3 kg;

vitlök - 8 kryddnejlika;

lök - 400 gram;

Sekvens för beredning av tomatberedning:

Tomater måste förvaras i en kallt vatten, ta bort droppar vatten från dem, skär i 2 delar när du bearbetar grönsaken, det är nödvändigt att ta bort stjälken och vit fruktkött. Efteråt skärs tomaterna i stora bitar, avbruten med hjälp av en mixer. Om det inte finns någon sådan enhet måste du sätta grönsakerna på låg värme för att sjuda i 30 minuter. Därefter mals tomaterna genom en sil.

Lägg till kompositionen lök, flera vitlöksklyftor, tidigare krossade i en mixer.

Fyll kokskålen med tomatblandningen, strö över salt, programmera multikokaren att sjuda, ställ in tiden på 40 minuter och stäng locket.

Efter att produkten anses klar kan den placeras i burkar.

Fråga kocken!

Lyckades du inte laga rätten? Var inte blyg, fråga mig personligen.

Tomatpuré genom en köttkvarn

En av de mest populära, läckra och snabba recept, är tomatpuré som tillagas hemma genom en köttkvarn. Den här metoden att förbereda produkten är en av de enklaste och snabbaste, även den mest oerfarna kock kan hantera det. Tomaträtten är lätt att tillaga eftersom den inte innehåller salt, peppar och socker.

Ingredienser som krävs för rätten:

5 kilo tomater.

Matlagningsprocess:

Tomaterna tvättas noggrant, hackas, vrids i köttkvarn och tillagas i en kastrull med non-stick beläggning. Tillagningstiden är 30 minuter.
Grönsakerna gnuggas genom en sil för att få en homogen massa. Därefter måste massan fortsätta att kokas i genomsnitt 4 timmar. För att få homogen massa, det måste röras om hela tiden.
Arbetsstycket ska placeras i steriliserade burkar.

Tomatpuré genom en juicepress

Hur förbereder man tomater för vintern med en juicepress? För att förbereda produkten behöver kocken följande ingredienser:

skalade, mogna tomater - 9 kg;
salt - 2 stora skedar.

Instruktioner för att förbereda arbetsstycket:

Tomaterna tvättas noggrant och skärs i små skivor, kokas i 30 minuter tills de är helt mjuka, passeras genom en juicepress och kokas under konstant omrörning av pastan.
Efter 1,5 timme rekommenderas att du rör om produkten var 30:e minut, tillsätt salt till tomaterna och avsluta tillagningen av produkten.
Häll upp i steriliserade burkar.

Tomatpuré genom mixer

Hur lagar man tomatpuré hemma med hjälp av en mixer? För förberedelse behöver du följande ingredienser: tomater och salt efter smak.

Mal tomatmassan i en mixer, gnugga tomaterna genom en sil och använd en juicepress med tillbehör.
Koka den resulterande blandningen tills en tjock konsistens erhålls.
Placera produkten i steriliserade burkar.

Tomatpuré för vintern utan vinäger

Ofta används en ugn för att skapa tomatpreparat. Dess användning förbättrar bara produktens smak. Produkten som tillagas i ugnen ser aptitlig ut och smakar mycket bra. För att skapa produkten behöver du följande komponenter:

mogna tomater - 4 kg;
salt - 1 stor sked;
peppar, kryddnejlika, kanel - efter smak;
vegetabilisk olja - 50 milliliter.

Instruktioner för att förbereda tomatprodukten:

Vi väljer mogna och saftiga tomater, först ångar vi dem, ta sedan bort stjälken.
Skär varje tomat i 6 delar, lägg i en kastrull, koka under stängt lock cirka 25 minuter, under tillagningen kommer fruktköttet att flytta sig bort från skalet och fröna.
Den återstående delen av fruktköttet som inte har separerat ska gnidas genom en sil.
Den resulterande massan ska hällas i en bakplåt, blandas med salt och kryddor.
Placera pastan i en ugn som är förvärmd till 250 grader Celsius och koka i 25 minuter. Om produkten stänker kraftigt kan du täcka den med folie ovanpå.
Pastan kan anses vara klar efter att den kokat, då bör den svalna något och kan läggas i behållare.

Hemlagad tomatpuré ketchup

Butiksköpt ketchup kan alltid ersättas med en hemgjord produkt gjord av färska tomater. För att förbereda det behöver du följande komponenter:

tomater - 3 kg;
vinäger -180 milliliter;
salt att smaka;
socker - 225 gram;
lök - 3 stycken;
kanel - 3 pinnar;
rosmarin - 0,5 tesked;
lagerblad - 3 stycken;
peppar - 1,5 stycken;
ingefära - en fjärdedel av roten;
peppar -1,5 tesked.

Tillagningssekvens:

Skalen tas bort från tomaterna, grönsakerna skärs i flera delar, löken skärs i ringar, tomaterna, löken, salt, rosmarin, peppar och lite vatten tillsätts i pannan, grönsakerna stuvas i ca 25 minuter .
Efter kylning, gnid tomaterna genom en sil och koka sedan purén tills dess volym har halverats.
Tillsätt krossad varm paprika, ingefära och olika kryddor.
Efter 10 minuter, ta bort kanelstängerna från beredningen, tillsätt vinäger, förslut ketchupen i en steriliserad burk och rulla upp locket.

Slutsats

Nu vet du hur du förbereder dig hemgjord tomatpuré. Recept för vintern kommer definitivt att komma till nytta vid matlagning olika rätter, det är gott och användbar produkt. Det finns många metoder för att göra en blank. Var och en av dem har sina egna distinkta nyanser. Och även om tomatberedning tar en betydande tid, kompenseras den av dess smak, arom och fördelaktiga egenskaper.

Tomatpasta är en oumbärlig komponent i många rätter. Men om i sommartid den kan bytas ut färska tomater, sedan på vintern måste hemmafruar gå till affären och göra ett köp. Att känna till recepten för att göra tomatpuré hemma, kan du göra läckra förberedelser för vintern utan att innehålla konstgjorda förtjockningsmedel, smakämnen och konserveringsmedel.

Tekniska hemligheter

Så den där hemmagjorda tomatpurén har alltid gjort hög kvalitet, hemmafruar borde känna till flera tillverkningshemligheter. Begreppet "kvalitet" innebär att man får en tjock, homogen massa utan rester av hud, frön och främmande föroreningar. Färdig produkt Måste förvaras väl i rumstemperatur.

Så här uppnår du dessa mål:

Använd köttiga augusttomater med tillräcklig mognad. Saftiga grönsaker inte lämplig för pasta, det är bättre att använda "grädde".
Mal grönsakerna med en mixer eller köttkvarn, ta först bort fröna och ta bort skalet. Alternativt kan du gnugga kokta tomatskivor genom en sil eller passera frukterna genom en juicepress utrustad med ett speciellt tillbehör.
För bra förtjockning grönsakspuré Koka massan i en kastrull under ständig omrörning. Volymen bör minska med 4 gånger. Du kan koka produkten i en långsam spis eller ugn. Om du använder ugnen gör du så här: lägg blandningen på en plåt och låt överflödig vätska avdunsta i en het ugn i 90 - 120 minuter.
Sterilisera lock och små burkar.

Om receptet på hemgjord tomatpasta inte anger en specifik metod för att hacka tomatmassa och avdunsta överskottsfuktighet, är det inte förbjudet för hemmafruar att använda några metoder som är mindre arbetskrävande.

Klassiskt recept

Den bekanta tomatpurén hemma med klassisk version beredning kräver flera ingredienser:

Vi kommer att beskriva i detalj hur man gör tomatpuré. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär bort bortskämda och omogna områden. Råvarorna skärs på mitten och läggs i en emaljpanna, tillsätt lök och ett halvt glas vatten. Diskarna stängs och ställs på spisen. Så snart massan kokar, minska elden och ställ in i 30 minuter. Primär bearbetning gör grönsaker mer mottagliga för mosning.

Massan som erhålls från tomaten kyls och gnids genom en sikt och kokas sedan mycket varm. låg värme 3-5 gånger. Medan tomatpuré tillverkas hemma, omrörs kompositionen kontinuerligt för att undvika att den bränns. Tillsätt i slutet kryddor och vitlöksvälling och låt halvfabrikatet koka i flera minuter. Om tomatpuré är avsedd för vintern försluts den i sterila burkar.

Multicooker recept

Visste du att tomatpuré görs mycket snabbare i en långsam spis än i en vanlig ugn? Denna fantastiska enhet ersätter helt en kastrull, ångkokare, tryckkokare och brödbakare. Om du tänker fylla på Ett stort antal pasta, en multicooker kommer avsevärt att spara tid och rädda dig från att stå vid spisen under lång tid.

Vilka komponenter kommer att behövas:

Så här förbereder du tomatpuré i en långsam spis:

Grönsaker rengörs från smuts och defekta områden.
Råvarorna bearbetas med mixer eller rivs manuellt. Du kan lämna benen.
Blandningen strö över socker och salt och blandas.
Kompositionen kompletteras med vinäger och olja.
Några kryddor tillsätts efter önskemål (malen peppar duger).
Arbetsstycket blandas igen och placeras i en multikokare i 1 timme.

Apparaten är inställd på "Quenching"-läge och innehållet rörs om med jämna mellanrum. Den färdiga produkten rullas till burkar.

Tomatpasta recept för nybörjare hemmafruar

Om du inte har mycket erfarenhet av matlagning kan du fortfarande göra din egen tomatpuré om du behärskar det enklaste receptet för att göra den. Denna tvåkomponentskomposition är 5 kg tomat och 100 g salt.

Hur man förbereder tomatpuré hemma (receptet är väldigt enkelt, för nybörjare):

Denna metod är bra eftersom i frånvaro av kryddor kan beredningen läggas till vilken maträtt som helst. Älskare kryddiga dressingar borde ta reda på hur man förbereder tomatpuré hemma mer i detalj komplex teknik. Vi kommer att beskriva det nedan.

Tomatpuré med kryddor: recept för ugnen

Om du inte har en multicooker kan den bytas ut konventionell ugn. Nu ska vi bemästra produktionen av tomatpuré med kryddor och få en läcker aromatiskt alternativ använda en ugn.

Lista över ingredienser:

Om du redan har gjort tomatpuré på det klassiska sättet, bearbeta sedan omedelbart grönsakerna och lägg dem i en bred sil. Placera själva silen över en kastrull med kokande vatten och koka blandningen i denna form i 10 minuter. För att säkerställa att råvaran genomgår ångbehandling väl, dela den i flera portioner.

Fortsätt att förbereda tomatpurén genom att mala de mjukgjorda tomaterna genom en sil. Salta sedan blandningen, häll i en hög kastrull och sätt in i en het ugn (t = 200°C). Rätten ska tillagas i ugnen i 2 timmar, rör om då och då. Så fort den når önskad konsistens, tillsätt kryddor och en bukett aromatiska örter.

Sjud blandningen ytterligare en halvtimme och ta bort det gröna. Häll pastan gjord av tomater i burkar och rulla ihop.

Tomater är kanske den populäraste produkten i köket. Denna ljusa, glansiga grönsak är mångsidig i beredning: den stuvas, fylls, används i sallader och lagras för vintern. En av de användbara och oumbärliga konserverna är tomatpuré.

Egenskaper och smak

Låt oss ta reda på vad tomatpuré är. Produkten erhålls genom värmebehandling av beredda tomater - tvättade och skalade. Som ett resultat av kokning, det vill säga avdunstning av vätska, blir blandningen tjock och behåller smaken och färgen på grönsaker.

För att ge produkten speciella egenskaper - en kryddig arom och smak - tillsätts olika kryddor under tillagningen, både torra (peppar, senapsfrön) och färska örter.

Pasta kan köpas i butiker, och urvalet är stort, men en hemgjord produkt vinner på många sätt:

kvalitet på grönsaker: inte alltid bara färska och högkvalitativa tomater används i produktionen;
När du lagar mat själv anpassar du mängden salt och kryddor: vissa föredrar kryddig produkt, vissa är mjuka och mer kryddiga;
För bättre konservering av produkten lägger tillverkare till olika konserveringsmedel, ofta inte bästa kvalitet, eller till och med helt skadligt för kroppen.

Det är värt att nämna besparingarna familjens budget på självkokning hälsosamma och välsmakande produkter.

Funktioner för att välja tomater (tomater)

Namnet på sorten för matlagning spelar ingen speciell roll, det viktigaste är att grönsakerna måste vara färska, utan att ruttna. För att säkerställa att slutprodukten är tjock och rik på smak och färg, är det lämpligt att välja tomater med en köttig fruktköttsstruktur.

Recept på hemgjord tomatpuré med foton och videor

Enligt många kockar är det bättre att laga pasta utan kryddor. Sådan klassiskt recept presentera för din uppmärksamhet.

Pott.
Köttkvarn.
Skålen är djup.
Lock.
Banker.
Sy nyckel.
Sikt.

Visste du? Aztekerna var de första som odlade denna grönsak och kallade den "tomatl" - "stora bär". Det pågår fortfarande debatt om tomaternas botaniska identitet: de kallas bär, frukter och grönsaker.

Nödvändiga ingredienser

För 3 liter färdig produkt:

tomater - 5 kg;
salt - 1 msk. l.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Ett tydligt exempel med detaljerade kommentarer finns i nästa video

Recept med en twist

Det finns faktiskt många pastarecept. Varje hemmafru lägger till sin egen kunskap till rätten, vilket ger den en unik pikantitet. Vi presenterar flera för dig intressanta alternativ göra hemlagad pasta.

Recept för att laga pasta i ugnen

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
persilja, selleri, basilika - ett gäng gröna;
salt att smaka.

Visste du? Genom att använda tomatsås Du kan rengöra smycken och kopparredskap, eftersom produktens enzymer är utmärkta på att ta bort metalloxidationsprodukter.

För förberedelser behöver du:

tomater - 1,5 kg;
sura äpplen - 300 g;
äppelcidervinäger - 50 ml;
lök - 1 st.;
salt, peppar, socker.

Skala de tvättade grönsakerna, skär dem på mitten och lägg dem i en stekpanna. Efter tomaterna, tillsätt finhackad lök och äpplen.

Sjud ingredienserna på låg värme i upp till 20 minuter, puré sedan med en mixer eller gnugga tomaterna genom en sil. Placera på elden igen i 40 minuter. Medan blandningen kokar (och massan ska minska flera gånger) måste den röras om regelbundet.

I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och kryddor efter smak, låt stå i ytterligare 15 minuter. Häll pastan i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och täck med en filt tills den svalnar.

Kryddig pasta med peppar

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
lök - 500 g;
varm peppar - 2 tsk. (jord);
vinäger - 200 ml (6%);
socker - 200 g;
enbär - 3-4 st.;
kryddpeppar ärter - 6 st.;
senapspulver - 2 msk. l;
salt att smaka.

Tomatpuré i en långsam spis

För att förbereda behöver du:

tomater - 500 g;
lök - 200 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
solrosolja - 50 ml;
salt - 1 tsk.

Skala alla grönsaker, skär i fjärdedelar och puré i en mixer. Häll i enhetens skål solrosolja, hackade grönsaker, salt. Rör om och sätt på "simmar"-läget i 35 minuter. Täck med ett lock efter att blandningen kokat. Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla ihop.

Funktioner och regler för förvaring av arbetsstycken

Som nämnts ovan bör grönsaker till pasta inte vara ruttna, annars kan de förstöra produkten genom att jäsa redan under locket. Innan du rullar upp locken, se till att sterilisera både locken och behållaren.

Detta kan göras med hjälp av en speciell cirkel (med ett hål för halsen på burken) över en kastrull med kokande vatten. Du kan också göra detta i ugnen, placera behållarna med halsen nedåt och placera locken där. De flesta hemmafruar föredrar att koka locken i en slev eller en liten kastrull.

Efter att locken har rullats ihop ordentligt, vänds burkarna med innehållet, täcks med en filt och får svalna. Efter att ha vänt på behållaren kan du dra fingret längs skarven mellan locket och glaset och se till att vätskan inte läcker ut.

Viktig! Om ytan är våt betyder det att burken inte är tätt försluten och kan "explodera" under ytterligare förvaring. I det här fallet bör du öppna locket och utföra steriliseringsproceduren igen och även koka innehållet.

Arbetsstycken bör förvaras svalt, torrt och mörkt rum. Om det inte är möjligt att lagra arbetsstyckena i källaren eller källaren kan du lämna dem i skafferiet, men skafferiets placering bör vara borta från värmekällor - värmeapparater, kök.

Servering: vad passar tomatpuré till

Pasta - unik produkt: Den kan användas som sås, krydda, sås. Det läggs till soppor och borsjtj för att ge speciell smak och färg. Fågel, kött och fisk kombineras helst med flytande sås. Produkten läggs som en sås till sidorätter och huvudrätter av grönsaker och spannmål, den stuvas och bakas i den, och den används för att smörja pajer och kassler.

Tomatpuré är en av huvudingredienserna i italienska köket i rätter från pasta. Hemlagad produkt kan spädas ut kokat vatten och få kvalitetsjuice med eller utan kryddor. Vid konservering av grönsaker, sallader, tillsätts lechopasta som huvudsås.