Krispig kyckling i panna. Kycklingfilé stekt i bitar

Nästan alla älskar stekt kyckling, men oftast tillagas den i ugnen. Detta beror på det faktum att få människor vet hur man lagar kyckling i en panna så att det smaklighet gav inte efter för bakat.

Men det finns många recept som tillåter en kort tid laga läckra diet kycklingbröst eller kycklingben med aptitretande gyllene skorpa.

Detta enkla recept hjälper dig om du inte har tid eller lust att stå vid spisen länge, men du vill glädja din familj med något gott. Kyckling tillagad på detta sätt blir alltid saftig, kryddig och mör.

Ingredienser:

kyckling - 1 slaktkropp;
solrosolja- 50 ml;
vitlök - 4 - 5 kryddnejlika;
salt, kryddor.

Matlagning

För att göra rätten riktigt god bör du veta hur du ska steka kycklingen ordentligt i en panna, annars kan du bara få en bit oaptitligt torrt kött.

Till en början skärs fågeln i portionsbitar, tvättas noggrant och torkas av med en handduk. Salta, peppra sedan och låt stå i 5 - 10 minuter.

Vissa nybörjare hemmafruar föredrar att salta köttet under tillagningen, men det är fel, eftersom skorpan kan visa sig vara överdrivet salt, och köttet blir smaklöst.

Raffinerad solrosolja hälls i en stekpanna, värms väl upp och först efter det läggs de förberedda bitarna av fjäderfä ut.

Således steks botten omedelbart och all saft blir kvar inuti, vilket gör att du kan sluta med en saftig och smakrik kyckling.

Man bör komma ihåg att om benen eller låren är stekta, bör de läggas ut med huden uppåt, annars kommer det omedelbart att "svetsas" till botten av pannan. När all kyckling är i pannan, minska elden med ungefär hälften och stek i ca 15 - 20 minuter på ena sidan och lika mycket på den andra.

Under tiden skalas och finhacka vitlöken. När köttbitarna är brynade på alla sidor, strös de med vitlök, elden reduceras till ett minimum, pannan täcks med lock och hålls på spisen i ytterligare 5-10 minuter.

Allt är otroligt välsmakande maträtt, som inte ens skäms för att servera gästerna, är klar. Som praktiken visar kan du göra läcker kyckling i en panna på bokstavligen 40 - 50 minuter.

Detta recept är idealiskt för personer som håller koll på sin vikt. saftig kycklingbröst innehåller ett minimum av kalorier, så det kommer inte att lägga till ett enda gram överflödigt fett.

Ingredienser:

kycklingbröst - 300 - 350 g;
raffinerad olja - 2 msk. l.;
sojasås - 1,5 msk. l. + 50 ml för marinad;
riven vitlök - 1 tsk;
vatten - 200 ml;
mald ingefära - 1 tsk;
broccoli - 150 g;
champinjoner - 150 g;
gröna - efter smak;
risvin - 50 ml för marinad.

Matlagning

Kycklingbröstet tvättas och läggs på en handduk för att torka något. Förbered under tiden marinaden. För att göra detta, blanda helt enkelt risvin och sojasås. Skär sedan bröstet i godtyckliga bitar, häll över marinaden och ställ i kylen i 30-40 minuter. Efter att tiden har gått hälls olja i pannan, värms upp, riven ingefära och vitlök tillsätts, sauteras i bokstavligen 15-20 sekunder, de tas ut ur pannan och kycklingbitar läggs där.

Stek kycklingen i en panna 1 - 2 minuter på varje sida, så att den bara får färg och lägg den sedan på en tallrik igen. Lite olja läggs i pannan och grovhackade champinjoner och broccoli läggs ut. Under ständig omrörning, stek i 7-8 minuter, fördela sedan den stekta kycklingen, tillsätt vatten och sojasås och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Färdig måltid det rekommenderas att strö över hackade örter.

Kycklingfilé i smet i panna

Att tänka på hur man steker en kyckling får vi inte glömma mör filé i smet, som kan lagas både till festbordet och till en familjemiddag.

Ingredienser:

kycklingfilé - 400 g;
citron - 1/2 st.;
ägg - 1 st.;
mjöl - 1 - 2 msk. l.;
suneli humle, peppar, salt - efter smak.

Matlagning

Kycklingfilé tvättas under rinnande vatten, torkas med en servett eller handduk och skärs på längden i flera tunna bitar. Strö dem med citronsaft, strö över kryddor och ställ in i kylen. Salt behövs inte i detta skede. Vispa ägget med en gaffel i en separat skål.

Mjöl hälls på en skärbräda eller en platt tallrik. Efter 15 minuter tas filén ur kylen, saltas efter smak och rullas i mjöl, doppas sedan i ett ägg och igen i mjöl. Förberedda bitar steks i varm vegetabilisk olja på båda sidor tills en utsökt gyllenbrun visas.

Om rätten förbereds för det festliga bordet, för ett mer spektakulärt utseende, strö den färdiga kycklingfilén med riven ost, lägg ett par tomatskivor på den, täck med lock och håll eld i ytterligare 5 minuter, efter som de breder ut på ett serveringsfat och dekorerar med örter.

Ingredienser:

kycklinglår - 300 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
kefir - 200 ml;
dill, koriander, salt, kryddor.

Matlagning

Låren tvättas under rinnande vatten, torkas med en handduk, gnids med salt, peppar och läggs i en djup skål. Vitlök skalas, finhackas eller passeras genom en press, läggs till kycklingen. Hackade gröna läggs också där och kefir hälls. Efter det blandas allt och får stå i en timme så att köttet är väl marinerat.

Efter att tiden har gått läggs kycklingbitarna ut i en torr stekpanna, hälls med marinad ovanpå och stuvas mjuka på medelvärme. Strö över kycklingen med koriander innan servering. Istället för lår kan du använda trumpinnar eller ben.

När tiden rinner ut och dina nära och kära är på väg att dyka upp utanför dörren, när oväntat gäster plötsligt har dykt upp och du snabbt måste servera godsaker till bordet. När valet av rätter är en bråkdel av en minut, då enkelt, ändå väldigt läckra recept koka kyckling i en panna. Trots allt saftig filé eller läckra vingar kanske även hela slaktkroppen, för all del, kommer att vara i kylskåpet hos någon värdinna.

Vanligt recept på stekt kyckling

Om varken ingredienserna eller fantasin tillåter dig att "ströva" i köket, var uppmärksam på det traditionella, bokstavligen minut, receptet för att göra saftig stekt kyckling, som du behöver minimiuppsättning produkter (baserat på 4 portioner):

Kyckling (eller någon del av den) - 700 gram.
Vegetabilisk olja - 70 milliliter (= 5 matskedar).
Salt (jodiserat eller bordssalt) - 1 tesked.
Svart mald peppar- 1 nypa (efter smak).
Kycklingkrydda mix (om tillgänglig) - 1/2 tesked
Vitlök - 1 kryddnejlika.

Receptet är ganska enkelt:

Först och främst måste du förbereda kycklingköttet. Om den är frusen, låt den tina, om den är kyld, fortsätt till bearbetningen: skölj noggrant under rinnande vatten, klappa torr med en pappershandduk. Uppmärksamhet! Se till att överflödigt vatten kommer ut ur kycklingen, annars bildas det under stekningen. Ett stort antal spray. Sedan måste du slakta slaktkroppen (om du arbetar med hel kyckling), skär till små bitar.
Nu är det dags att förbereda oljan. Du måste värma den i en panna, och först efter det - lägg ut kycklingen. Kom ihåg! De första 5 minuterna av stekning av kött ska göras på hög värme. Således kommer en gyllene och krispig skorpa snabbt fram, och utsökt juice- det kommer inte att läcka ut, det blir kvar inne i kycklingen.
Det är nödvändigt att steka köttbitarna i flera minuter på varje sida. Kom ihåg att vända dem med en träspatel.
Efter det måste du minska värmen, täcka pannan med ett lock och låta köttet "sugna" i 10 minuter.
Sedan måste du lägga till tillgängliga kryddor, salt och peppar (efter smak), täck pannan igen och lämna kycklingen i ytterligare 7 minuter.
Den sista touchen är att ställa in det minsta eldläget på spisen, lägg till en krossad eller finhackad vitlöksklyfta, samtidigt kontrollera köttet för beredskap - genomborra köttbitarna med spetsen på en kniv. Om klar juice dyker upp på ytan är detta ett säkert tecken på att kycklingen är klar.
Slutligen kan du lägga till några detaljer - din favoritsås, gröna kvistar och ett par färska grönsaker. Voila! doftande kyckling redo att serveras till bordet.

Hur man steker kyckling i panna - kyckling i honungsglasyr

Detta är ett av de enkla, men ändå eleganta sätten att glädja familj och vänner. För att laga kyckling i honungsglasyr behöver du:

kycklingbröst - 2 st.;
naturlig honung - 4 teskedar;
sojasås - 2 msk. skedar;
paprika - en halv tesked;
vitlök - 2-3 kryddnejlika (efter smak);
vegetabilisk olja - 70 ml. (= 5 matskedar);

Matlagning tar inte för mycket tid:

Först måste du arbeta med kycklingkött: tina (vid behov), skölj, torka och finhacka.
Sedan måste du förbereda den vegetabiliska oljan för stekningsprocessen: förvärm den i en panna och först efter det lägg ut kycklingbitarna.
Nästa steg är att steka köttet på hög värme. Således kommer kycklingen att bli saftig och krispig. Släck inte! Kom ihåg att vända köttbitarna med en träspatel!
Detta följs av processen att förbereda såsen - en blandning av honung, paprika, sojadressing och vitlök. Blanda alla ovanstående ingredienser i en glasskål.
Nu måste du hälla den resulterande blandningen i en panna med kycklingfilébitar, minska värmen och låt vätskan avdunsta. När kycklingen är täckt honungsskorpa, ta bort kastrullen från spisen.
Sista handen är att servera rätten och servera den till bordet. Detta är redan en fråga om din fantasi. Du kan lägga till grönsaker som tillbehör, du kan dekorera rätten med örter.

Kom ihåg att även vardagliga måltider lätt kan förvandlas till gourmetmåltider om traditionella maträtter Servera med ny sås. Och den oväntade ankomsten av gäster kan bli en riktig semester, varm, mysig, välkomnande och viktigast av allt - läcker!

Stekt kyckling är en av de rätter som är snabba och lätta att tillaga. Serveras med en mängd olika tillbehör - potatis, pasta, bovete, ris, etc. För att laga en utsökt kycklingrätt måste du välja ett recept, fylla på mat och faktiskt börja laga mat. Det finns fem tillagningsmetoder att välja mellan.

Tillagningsmetod:

I kallt vatten tvätta slaktkroppen och skär den i portioner. Lägg dem sedan i en stor skål, tillsätt majonnäs. Finhacka vitlöken med en vitlökspress. Salta och strö över pepparbitar, lägg vitlöken i en skål. Tillsätt curry och blanda allt ordentligt och ställ i kylen ett par timmar.

Häll lite vegetabilisk olja i pannan och lägg i kycklingbitarna. Stek ena sidan på hög värme tills den är gyllenbrun. Vänd på bitarna, gör elden mindre. Täck kastrullen med lock och låt sjuda på svag värme tills den är genomstekt. Servera med (gärna tillagad i samma panna) eller pasta.

Du kan strikt följa recepten som tillhandahålls, eller så kan du visa lite fantasi och lägga till några ytterligare ingredienser. Detta kommer att göra din meny mer varierad och smakrik, och kommer också att få dig att känna dig som en riktig kock!

Hej kära läsare av min blogg! Jag har en fråga - vet du hur man steker kyckling i en panna på rätt sätt? Skynda dig inte att svara "ja". Endast om din kycklingrätt kommer ut med en perfekt skorpa och köttet är saftigt.

Framgången för en maträtt bestäms till stor del av köttets kvalitet. För att inte göra ett misstag när du väljer det, följ mina steg-för-steg-instruktioner:

Först- var uppmärksam på färg. Kycklingen ska inte vara gul, och ännu mer med en blåaktig nyans. Du vill inte lägga en "gammal dam" i pannan. För en kvalitetsservering av animaliskt protein bör du välja en ung skönhet. Hon ståtar med ljusrosa hud, utan en vitaktig beläggning.
Andra- samma hud och samma plack. Det senare borde inte existera alls. Inte vit, inte rosa, ingen. Och huden ska vara torr och ren.
Tredje- kycklingen måste "vara i form." Tryck ner och se hur köttet beter sig. Om bucklan inte rätas ut är detta ett tecken - lämna denna stomme på plats. Om köttet snabbt återgår till sin ursprungliga form är allt bra. En sådan kadaver är redo att bli ditt kulinariska mästerverk.
Fjärde- arom. Om "aromen" börjar fylla allt runt slaktkroppen på vägen dit, spring rakt ut. Om det inte finns där, tveka inte att lukta på köttet. Naturligtvis behöver du inte föreställa dig dig själv som en hund - en blodhund som tar ett spår. Ett andetag räcker för att förstå att det inte finns någon frånstötande lukt. Sedan kan slaktkroppen bäras till kassan.
Femte Välj kylt kött framför fryst. Annars riskerar du att råka ut för en rad problem efter att alla isberg fallit från kycklingen. Det visar sig till exempel att den inte på något sätt är rosa. Eller att hon luktar så gott att hon vill bli kremerad istället för stekt.
Och den sista- dra inte med matlagning. Det är bättre att omedelbart bli vän med slaktkroppen med en stekpanna. Eller börja processen med att förbereda för stekning. Om du däremot behöver skicka den till kylen ett tag, lägg den i en behållare. Optimal temperatur förvaring 0 – 4°C.

Att välja en marinad för stekning

Naturligtvis är det bättre att marinera kycklingen innan stekning. Den kommer att vara mättad med aromer av kryddor, och smaken kommer att bli fantastisk. Därför några ord om metoderna och typerna av marinad.

Majonnäs . Jag är definitivt inget fan av att laga kyckling med majonnäs, även om denna marinad är en av de vanligaste. Jag tror att det inte finns något behov av att förklara någonting. Om du lagar mat, lägg sedan till dina favoritkryddor eller färska örter. Så han kommer att spela med en helt annan smak.

Gräddfil . min favorit och en win-win. Ger mörhet och krämig smak till kött. Istället kan du lägga till naturlig yoghurt sockerfri. Fast man kan ju prova med socker 🙂

Soja sås . Gå inte överbord med denna marinad. Sojasås är ett saltkoncentrat. Därför, i det här fallet - mindre är bättre, men bättre.

Vitlök . Kyckling med vitlök. Deras vänskap har testats genom åren och med så många rätter att om du röstar numret kommer ditt huvud att snurra.

Rosmarin . Ett absolut vinn-vinn-alternativ. Kyckling + rosmarin = smakbomb.

Pepparmix . Jag litar mer på henne än någon speciell typ av peppar. Blandningen efter malning har en fantastisk arom. Och hon gör sitt eget unika bidrag till slutresultatet.

Honung . En ganska kontroversiell ingrediens när man steker kyckling. Kombinationen är verkligen imponerande, men det finns en subtilitet här. När hon värms upp förlorar honung sin fördelaktiga egenskaper. Dessutom finns det en åsikt att det är så han börjar frigöra hydroximetylfurfural. Och detta, som forskare säger, orsakar cancer. Även om det exakta förhållandet inte observeras. Dessutom finns detta ämne i nästan alla produkter som värms över 60C. Det mesta i vanligt kaffe🙂 Därför accepterar jag ganska marinaden med honung.

Senap . Senapsfärg ger köttet en rik gul nyans. Ser väldigt färgglatt ut med grönsallad och vitt ris.

Gurkmeja - färgen på den gyllene solen. Jag älskar att laga mat med denna krydda. Det räcker att låta köttet stå i 20-30 minuter så kommer det att marinera. Ja, gurkmeja är det naturligt färgämne så var försiktig när du arbetar med det.

Olja . Det finns många alternativ här: krämig, solros, majs eller oliv. Alla har en preferens för sin favoritolja. En annan intressant kombination Smör och grönsaker. Ungefär pikant ton krämig smak den färdiga rätten.

Hur man steker i en stekpanna

Valet är gjort, köttet i marinaden har redan förberetts för huvudsaken - stekning i ett par timmar.

Sätt på pannan stark eld. Vi värmer upp.
Häll oljan i ett lager på 3-5 mm. Bättre raffinerad solros. Den måste värmas upp. Beredskapen kan bestämmas av utseendet på bubblor eller det karakteristiska spraket av olja i en panna.
Lägg kycklingen på ytan av pannan. Var försiktig. För att undvika att få olja, sprid köttet ifrån dig.
För att få en vacker skorpa bör köttet stekas på alla sidor. Vänta på en gyllene färg och byt sida. Detta görs bäst med tång. För det första är det bekvämt. För det andra är köttet inte skadat och behåller sin integritet. Jag brukar vända mig 3 gånger, d.v.s. stek två gånger på varje sida.
När du steker kyckling är det viktigt att inte täcka pannan med lock, annars kan du säga adjö till den gyllene skorpan. Detta är nödvändigt för att det ska bli saftigt och att det blir stekt. Locket kan täckas endast när det redan finns en god och vacker skorpa.

Hur länge man ska laga mat

När man steker har många en fråga - hur mycket man ska steka en kyckling (filé, ben eller vingar) i en panna. Naturligtvis är det bättre att kontrollera köttet för beredskap. Du kan göra detta med en trätandpetare. Pierra köttet med det och se om det finns spår av blod på tandpetaren. Är allt klart? Köttet är klart.

Men huvudsaken är tiden. Varje kocks bud är att inte överdriva det. Speciellt kycklingen. Det finns praktiskt taget inget fett i hennes kött. Och istället saftiga ben, riskerar du att få segt och torrt kött. För att förhindra att en sådan katastrof inträffar kommer en klocka att hjälpa dig och här är ett tecken:

Vilken panna är bäst att steka

Efter att ha bestämt hur man steker kyckling i en panna, låt oss prata om pannor. Deras val beror på det önskade resultatet. Till exempel, bra skorpa garanteras av en stekpanna med non-stick beläggning. Beprövat alternativ - Gjutjärnspanna. Men ärligt talat, hon förlorar mot moderna material i enkel användning och inte alla hemmafruar kommer att vilja dra henne över spisen. Älskare samma Asiatisk mat ge företräde. Mer användbart alternativ – .

Grillpanna Tefal TALENT, Tefal

6 779 gnugga.

Till affären
top-shop.ru

Om du vill laga kyckling med skorpa och sås, välj då en djupare panna. Om du vill skära kycklingen i portionsbitar och steka med lök, välj ett grunt alternativ. Annars kommer de höga väggarna i pannan att skapa effekten av stuvning, inte stekning.

enkla recept

Steg-för-steg recept för att steka filéer i skivor i en panna

På sommaren är grillsäsongen väldigt kort. Och så vill man unna sig en grillfest. Jag föreslår lungrecept dietmat från kycklingfilé och lök i marinad.

2 st. kycklingbröstfilé;
2 rödlökhuvuden;
3 msk senap;
2 msk flytande honung;
1 msk oljor;
1 tsk söt paprika;
en nypa salt.

I en skål, kombinera ovanstående ingredienser till marinaden (förutom rödlök).

Skär kycklingbrösten i tärningar och löken i stora bitar. Tillsätt kött och lök till den färdiga marinaden.

Blanda allt väl med en sked. stäng skålen plastfolie och kyl i 30 minuter.

Sätt omväxlande upp köttbitar och lökskivor på träspett för grillning.

Förvärm en grillpanna och smörj botten med 1 msk. vegetabilisk olja. Koka shish kebab från filébitar med lök tills de är mjuka. Maträtten är klar!

Kycklingbitar med svamp i en panna - recept med foto

En sådan rätt hjälper ofta till när det inte finns tid att göra något komplicerat. Och du måste snabbt laga lunch eller middag. Medan pastan kokar kokar kycklingen med svamp redan i pannan.

200 g champinjoner;
250 g kycklingfilé;
1 lökhuvud;
10 bitar körsbärstomat;
200 ml grädde;
2 vitlöksklyftor;
kryddor (basilika, koriander);
100 ml vatten.

Kycklingfilé skuren i små bitar. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek köttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt.

Hacka löken i tärningar och skär svampen i fjärdedelar. Lägg till stekta kycklingbitar.

Krydda med hackad vitlöksklyfta, torkad koriander, basilika, mald svartpeppar och salt. Har du kycklingkrydda kan du lägga till det istället för resten av kryddorna. Fyll golvet med ett glas vatten och låt sjuda på svag värme. Rör om då och då för att säkerställa att alla ingredienser kokar jämnt.

När svampen och löken är stuvad, tillsätt grädde, blanda. Låt det puttra i 3 minuter till och tillsätt de halverade körsbärstomaterna. Ta genast kastrullen från värmen, annars faller tomaterna isär.

Färdiga kycklingbitar med svamp serveras bäst med pasta. Grädde ger mjukhet åt kött och svamp och den nödvändiga såsen till rätten.

Med vitlöksskorpa

För att förbereda denna läckra maträtt behöver du:

kycklingben (ca 1 kg);
1-2 vitlöksklyftor;
malen svartpeppar;
5 msk vegetabilisk olja;
salt.

Skölj benen noggrant, torka och gnid in med salt och peppar. Ställ köttet åt sidan och låt det marinera.

Engagera dig i tillagningen av rätter vid denna tidpunkt. Häll olja i en väl uppvärmd stekpanna och värm upp den. Lägg den marinerade kycklingen på stekpannan. Sätt värmen på medel och stek köttet i ca 5 minuter. Täck aldrig locket!

Vänd sedan på benen, sänk värmen något och stek tills de är gyllenbruna. Efter det, lägg vitlöken krossad med knivplanet på köttet. Täck kastrullen med ett lock och sänk värmen till ett minimum och sjud kycklingen i 3-5 minuter.

Öppna sedan locket. Få bara inte panik! Vitlök kan bli grön: detta är en helt normal reaktion. När vitlöksklyftornas integritet bryts frigörs enzymer och eteriska oljor. Eteriska oljor av vitlök reagerar med aminosyror för att producera ett grönt eller blågrönt pigment. Här är en sådan kemi 🙂

Vänd sedan benen med vitlökssidan nedåt. Täck skålen med ett lock och låt stå på spisen i ytterligare 3-5 minuter. Det var allt, kycklingen är klar. Nu är det dags att ta ett prov 🙂 Och glöm inte att läsa artikeln " ». I den har jag förberett dig många intressanta och användbara saker.

Vingar i gräddfil

För att göra denna otroligt välsmakande maträtt behöver du följande produkter för att förbereda den:

500 g kycklingvingar;
0,5 koppar vatten;
5-6 msk vegetabiliska oljor;
1 stor lök;
200 g 20% gräddfil.

Skala löken från skalet och skölj den noggrant. Lägg den sedan på en skärbräda och skär i tärningar.

Skölj vingarna noggrant under rinnande vatten och torka dem sedan. Dela varje vinge vid fogen i 2 delar. Lägg köttet i en liten skål, smaka av med salt och peppar och blanda väl. Ställ vingarna åt sidan i 5-7 minuter: låt dem marinera väl.

Häll lite olja i en het stekpanna och värm upp den. Lägg sedan vingbitarna i en skål. Stek dem på alla sidor tills de är gyllenbruna (på varje sida i ca 4-6 minuter). Överför sedan den stekta kycklingen med en träspatel till en ren skål.

Häll återstående olja i en separat stekpanna och ställ grytan på medelhög värme. När fettet är varmt, lägg den hackade löken i en behållare och stek den tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan gräddfil och kallt vatten här. Blanda ingredienserna väl.

När denna blandning kokar, minska värmen och lägg vingarna i pannan. Täck grytan med lock och sjud kycklingen i 20-25 minuter. Vänd vingarna till andra sidan då och då. Kycklingvingar färdig i gräddfilssås. Ta för dig!

Hur man steker i bitar

För att få en utsökt stekt kyckling behöver du följande produkter:

2 kycklingfiléer;
salt;
malen svartpeppar;
2-3 msk vegetabilisk olja.

Skölj filéerna väl under rinnande vatten och ta bort överflödigt vatten med en pappershandduk. Skär sedan filén i 2 cm bitar Försök att se till att vävnadsfibrerna löper snett i varje kötttärning.

Häll olja i en het stekpanna och värm upp. Lägg sedan den hackade kycklingfilén i en skål.

Stek köttet på varje sida tills det är gyllenbrunt. Och en minut före slutet av tillagningen, salta och peppra kycklingen. I en artikel om "" delade jag med mig av mina hemligheter för att laga kyckling. Beväpna dig med dem, och varje rätt du lagar kommer att bli ett kulinariskt mästerverk 🙂

Kycklinglever med lök och sås

Ingredienser du behöver:

700 g lever;
3 msk vegetabilisk olja;
morot;
dricker vatten;
lök;
150-200 g 20% gräddfil;
2-3 msk vetemjöl;
salt;
socker;
malen svartpeppar.

"kronblad" kycklinglever inspektera noggrant: ta bort fett och galla. Skölj och torka levern. Skär den skalade löken i små tärningar. Riv morötter i tunna strimlor. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötter i denna panna och låt puttra i några minuter.

Blanda mjöl med salt och peppar. Panera levern med denna blandning. Stek levern i flera steg. Det vill säga, medan den första satsen steks i en panna, paneras den andra satsen vid denna tidpunkt.

Det är inte nödvändigt att steka för mycket: det räcker att steka det lite. Blanda sedan levern med stuvade grönsaker.

Späd gräddfilen med vatten (blandningens totala volym är 500 ml). Tillsätt en nypa salt och lite socker till denna gräddfilslösning. Häll gräddfilsblandningen över lever- och grönsaksblandningen och låt koka upp. Sänk sedan värmen till låg, täck kastrullen med ett lock och sjud innehållet tills såsen tjocknar. Kycklinglever redo med sås. Det är dags att äta! 🙂

Och jag skrev i detalj hemligheterna för att förbereda detta slaktbiprodukter i artikeln "". Tja, om du fortfarande har tvivel om hur man lagar kyckling i en panna, titta på en intressant video. Ibland är det bättre att se en gång än att höra eller läsa.

Mitt råd är att varva stekt kyckling med. Det är hälsosammare för kroppen och inte mindre gott. Leta efter receptinspiration. Och jag säger: Smaklig måltid! Och glöm inte att dela artikeln med dina vänner på sociala nätverk.

Fjäderfärätter är mycket välsmakande och näringsrika, även om fjäderkött anses kost. Vitt kött innehåller mycket protein, grupper av olika vitaminer, mineraler och även fosfor. Det finns många olika recept skrivna om hur man steker kyckling.

Kyckling urval

På marknaden eller i butiken är det bättre att inte titta närmare på stora kadaver, bland dem kan du hitta en fågel som injicerades med antibiotika.

Bröstet är svårt att steka, det är bättre att stuva det, och in friterad det är torrt och hårt. För att få mört kött och en krispig skorpa bör fågeln stekas i 30 till 40 minuter.

Hudens gulhet och blåaktiga nyans ger den fjäderbeklädda individens höga ålder. Hos unga kycklingar är huden ljus och rosa, det finns ingen vit beläggning. Torrhet och renhet i huden indikerar ett gott tillstånd hos slaktkroppen.

Du kan kontrollera kvaliteten genom att trycka på köttet. Buckor som rätas ut omedelbart är ett positivt tecken. En karakteristisk stark lukt indikerar varor av dålig kvalitet.

Företräde är alltid bättre att ge kylt kött. Frysning kan förvränga verkligheten, till exempel när upptining kommer att uppstå obehaglig lukt. Förvara inte produkten under lång tid. Ju tidigare du skickar den till köket, desto bättre. I kylen är det lämpligt att förvara kycklingdelarna i en behållare med temperaturregim kamera från 0 till "minus" 4 grader.

Hur man steker i panna

Stekt kyckling i panna kommer att dekorera och festligt bord och vardagsmiddag. Du kan steka fågeln med valfri olja: oliv, majs, solros grönsaksarter eller en bit smör. Produktens pikantitet kommer att läggas till genom att steka på en blandning av oljor, när grädden blandas med grönsaker.

Tips: Godare och saftigare kött får man om det förmarineras i 2 timmar, tillsätt de kryddor du vill ha eller enligt recept.

Pannan måste vara varm, det är nödvändigt att fördela olja över den så att dess lager inte överstiger 3 eller 5 mm. Oljan värms upp. Så snart bubblor dök upp på ytan, eller det började krackelera, läggs kycklingkött ut i en riktning bort från sig själv.

För att få en vacker skorpa steks varje sida. För dessa ändamål är kulinariska tång användbara, vilket kommer att ge bekvämlighet vid matlagning och gör att du inte kan skada köttet.

Tips: Först måste du steka kycklingen på den sida där skinnet saknas eller det är lite av det.

Erfarna kockar rekommenderar att du vänder kycklingen tre gånger, steker varje sida två gånger. Vid en temperatur med förhöjda värden måste kycklingen stekas i 5 minuter, sedan minskar eldläget, storleken på köttbitarna påverkar hur mycket som ska stekas i detta skede, i genomsnitt tar det cirka tio minuter, sedan köttet vänds igen.

Efter ytterligare tio minuter, vänd och strö de nödvändiga kryddorna ovanpå. Du kan använda röd paprika, gurkmeja, vitlök, örter eller speciella kryddiga set. Om du steker kött med kryddor i olja kommer de att avslöja all sin smak, eteriska oljor löses lättast i heta fetter. Mat i kryddor får stekas i max fem minuter.

Till gyllenbrun fanns, används inte locket till kastrullen. Men för att steka köttet, och för dess saftighet, kommer locket att krävas i det sista steget av stekningen, när kycklingen redan är brun.

Tips: En fågelskinn kan ätas med kött, men den har mycket fett, därför är den hög i kalorier och ohälsosam. Människor på en diet bör vägra det, ta bort det innan de lagar kött.

i delar

Hur mycket man ska steka en kyckling beror på vilken av dess delar som är tillagad, och vilken storlek bitarna är eller är det en hel slaktkropp. Steker du i bitar tar det kortare tid. Vanligtvis i denna form förbereder de en ingrediens för Caesar. För att lägga till kött i en sallad bör den stekas utan olja.

Filea

För att få en doftande stek av fjäderfä måste du steka filén i en het stekpanna, där varm raffinerad vegetabilisk olja kommer att finnas.

De tvättade bitarna fördelas i pannan, hur mycket du i detta fall behöver steka kycklingfilé, beror på hur mycket stora bitar, men inte mer än sex eller åtta minuter, annars blir produkten för torr. Du måste steka varje bit från alla sidor. I slutet av processen läggs smulat kött till köttet på ett par minuter. vitlöksklyftor(ett par stycken), salt och peppar tillsätts "med ögat". Det är idealiskt att servera bovete, pickles, grönsakssallader som tillbehör.

Kycklingben

Utan undantag är alla hemmafruar intresserade av hur man korrekt steker kycklingben. Tvättade ben eller hela lår gnuggas helt med en blandning av salt och kryddor (lite spiskummin, koriander, svart- och rödpepparpulver). Om du lägger till gurkmeja kommer det att ge en gyllene färg till den färdiga rätten.

Rosta benen så att de täcks vacker skorpa, det tar cirka 15 minuter. Eldläget är inställt på starkt. Efter att ha erhållit en gyllene färg minskar elden, vatten (250 ml) läggs till pannan. Pannan är täckt. Produkten kokas i ytterligare 25 minuter. Mild potatismos Och grönsakssallad servera som ett utmärkt tillbehör.

För att steka trumstickan i en panna kan du använda klassiskt recept när kycklingdelarna gnids in med en blandning av salt, kycklingkrydda och peppar. Separat smulas löken och moroten skaver grovt. Grönsaker steks på låg temperatur. Drumsticksna läggs ut i het olja och steks i starkt läge. Till grönsaker med ben hälls kokat vatten(250 ml), kl stängt lock stuva tills den är klar i en halvtimme.

Panerad

Aptitretande panerad fågel visar sig, hur man steker kyckling i det här fallet är känt för proffs. Ett fruset kadaver eller delar av en fågel tinas i ett speciellt läge i mikrovågsugn eller i kallt vatten, håll köttet i det i cirka två timmar.

Du kan tillaga en hel kyckling i ströbröd. Kan användas kokt kyckling hur man steker det beror på receptet. Kycklingen kokas och delas i portionerade bitar, som saltas och peppras, sedan rullas i uppvispade ägg (du behöver 4 st.).

Ett ofullständigt glas ströbröd ligger i en separat skål, varje del av kycklingen doppas i dem, varefter den rullas om i äggmassan. Köttbitar i ströbröd läggs i het olja i en stekpanna, det är nödvändigt att steka tills en välbrun skorpa visas.

Hur man steker i ugnen

Hur mycket man ska steka en kyckling i ugnen bestäms av typen av skåp, läget och storleken på slaktkroppen eller köttbitarna. Den medföljande konvektorn kommer att påskynda processen. För vingar, trumpinnar och lår brukar läget vara inställt på 179 grader, då räcker det med 45 minuter.

Kyss

En saftig maträtt erhålls med majonnäs. En hel kyckling gnids in och ut med salt, mald peppar, doftande örter och kryddor från en påse för att laga kyckling. 150 gram majonnässås blandas med sex vitlöksklyftor, krossade i en vitlökspress. Kycklingen rullas i marinadblandningen och lagras efter behag, antingen tre timmar eller natten innan tillagning.

På arket där oljan är placerad läggs slaktkroppen ut. Kyckling med vitlök kommer att stekas i ett uppvärmt skåp i ungefär en och en halv timme.

Upp din ärm

I ugnen i hylsan steks fågeln snabbt inifrån. Kött i en förvärmd ugn kommer att tillagas i ungefär en timme, om slaktkroppen är liten tar det lite mindre än en och en halv timme för en medelstor och ungefär två timmar för en stor.

i folie

Ett läge från 180 till 200 grader behövs för att steka fågeln i folie i ugnen. Salt tas, hela slaktkroppen gnuggas med det. Kan laga mat gräddfilssås med curry, paprika och granulerad vitlök. Slaktkroppen måste skäras lite och på dessa ställen läggs fyllningen från vitlöksplattorna. Ett par kryddnejlika till läggs på insidan.

Slaktkroppen doppas i såsen, kompositionen hälls in i den. Kycklingen lindas in i två lager folie, fågeln kommer att tyna bort i ett uppvärmt skåp i cirka två eller två och en halv timme, senare rivs folien försiktigt med en kniv och kanterna vänds bort, sätts in i ugnen i 30 minuter för att få en gyllene färg.

Stekning på grillen

Bitar av fjäderfä fördelas på gallret, vilken olja som helst används för smörjning. På kol kokas filébitar i ungefär en halvtimme, om de hela tiden vänds. För trumpinnar, lår och vingar ökar tiden till 45 minuter. Såsen med inlagd vitlök kommer att vara i perfekt harmoni med kycklingspett.

Grillad kyckling

Det finns flera sätt att grilla kyckling. Till exempel har en mikrovågsugn ett grillläge. Kyckling i valfri marinad läggs på galler. Nedan är en tallrik för fett. Köttet tillagas i 10 minuter, sedan hälls lite vatten i plattan, på kombi 2-läget, stek varje sida i 12 minuter.

I en långsam spis

Du måste steka kycklingen i en långsam spis, skära den i bitar och bli av med fettet. Köttet är belagt med salt och kryddor. Du kan inte hälla olja i pannan. Tillräckligt 35 min. på "Bakning", och rätten är klar.