Halva Uzbek - “Naturligt!! utsökt!! sockerfritt!! Samarkand halva. Recept på uzbekisk halva med kakao

Resenärer tog den med glädje på långa resor, de behövde den helt enkelt. För det första är halvah mycket kaloririk, tillfredsställer snabbt hunger, dessutom räckte en mycket liten bit för resenären i en hel vecka, och för det andra kan den inte försämras under lång tid. I Persien var denna dessert i allmänhet utrustad med magiska egenskaper. Halva fördes först till Ryssland under korstågen. Våra riddare var mycket intresserade av den fantastiska delikatess som de östra saracenerna ägnade sig åt (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorerna som gjorde halva kallades kandalatchi. Yrket kandalatchi och idag skiljer sig från andra matlagningsyrken, och allt eftersom tillverkningen av halva kräver inte bara specialutbildning, utan också nödvändiga färdigheter. Tyvärr tillverkas halvah för hand bara i tre länder: Iran, Afghanistan och Turkiet. Naturligtvis är halvan som skapas av kandalatcherna i de nämnda länderna bäst i smak och kvalitet. Hur förbereder riktiga mästare denna efterrätt?

Halva produktion

Låt oss se vad halva är gjord av? Allt börjar med frön. Vanligtvis torkas de med varmluft. Enligt ett gammalt recept ska skalade frön rostas, och endast på en gjutjärnsfat. Först då kommer fröna att få en gyllene skorpa och en unik lukt. Det är viktigt att hela tiden röra om fröna, om de bränns blir halvan bitter. Under stekningen avdunstar nästan all fukt från solrosfrön. Men mängden användbara oljor minskar inte. För att kornen ska malas väl bör mängden fukt i dem inte vara mer än 2%. Varje frö är hälften olja. Candalatcherna skickar de rostade fröna till en exouter, som försiktigt maler kärnorna och förvandlar dem till en proteinmassa. Den oljiga pastan gjord av krossade frön kallas halvin. Detta är grunden till ett gammalt recept. Pastan mals flera gånger tills den blir flytande, som kondenserad mjölk. Sedan, efter ett gammalt recept, tillsätter hantverkarna lite vanilj. Förbered sedan karamellen. Först görs en sirap av vatten, socker och melass. Färdig sockersirap ska vara tjock och trögflytande. För att förvandla den söta massan till karamell läggs ett avkok av tvålroten till den. Rötterna till denna medelhavsväxt innehåller ämnen - saponiner, som, när de skakas, bildar ett tjockt vitt skum. För att förbereda halva blandas ett avkok av tvålört med sockersirap och skakas till ett stabilt skum. Resultatet är en snövit karamell. Sedan börjar magin. Karamell kombineras med halvin. Båda blandningsingredienserna är mycket flytande. Hur blir efterrätten hård och smulig? Det är här magin ligger. Framtida halva knådas med åror, som man gjorde i öst för många århundraden sedan. Tricket är att försiktigt dra ut karamelltrådarna medan du knådar. En tråd kan sträcka sig upp till 10 meter. Bara med så noggrann knådning kommer halvahen att visa sig vara luftig och fibrös. Om massan rördes om av en mixer skulle den bryta de ömtåliga karamelltrådarna och göra efterrätten smulig som sand. Det vill säga, om mekanismer används vid tillverkning av halva, kommer en riktig, riktig delikatess aldrig att fungera. Efter knådning är halvan helt klar. Nu kan den packas i kartonger. Chokladhalva knådas också för hand. Det är viktigt att inte överdriva det här, annars kommer sötman att visa sig inte vara luftig, men hård.

Hur man väljer rätt halva

I vårt land nu tillverkas tyvärr inte halva för hand. Och i den industriella produktionen av halva blir kvaliteten mycket lidande, halva släpper snabbt ut fett till ytan och härsnar, eller tvärtom spricker och smulas. Dessutom syndar våra producenter, som ni vet, genom att lägga till alla möjliga komponenter till det: smakämnen, sötningsmedel och förtjockningsmedel, ersätter naturligt socker och honung med dem. Dessa ämnen tillhandahålls helt inte av gamla recept och försämrar naturligtvis produktens smak och dess struktur. Därför, när du köper, måste du definitivt läsa sammansättningen av halva. Förpackningen ska endast innehålla frön eller nötter, socker eller honung, ett skummedel (tvål eller lakritsrot), melass och vanillin. Halva ska ha en skiktad fibrös struktur, inte smula sönder och vara måttligt fuktig. Tja, om förpackningen är transparent, kommer köparen att kunna se vilken kvalitet produkten erbjuds honom. Om fettdroppar är synliga inuti förpackningen betyder det att antingen den tekniska processen eller lagringsvillkoren för halvan har brutits. Det händer att halva bokstavligen flyter med en fettpöl och dess spår finns kvar på butikshyllan. Detta är generellt oacceptabelt.

Vita karamell-istappar, som kan ses när halva bryter, talar också om dess låga kvalitet och kränkning av den tekniska processen. Om du tydligt kan se en mörk beläggning på en bit halva, då är dess hållbarhet nästan över. Hållbarheten för en lös goding är lite över två månader. Om den är glaserad med choklad eller packad med vakuumteknik, kan denna period förlängas till sex månader. Halva bör inte heller innehålla partiklar av fröskal eller ens nötter. Detta kan bara tala om den låga kvaliteten på produkten, som också är osäker att ge till barn.

Egenskaper och fördelar med halva

Halva, det visar sig, har inte bara en underbar smak som smälter i munnen, utan också underbara välgörande egenskaper som bär verkligt värde. Till att börja med måste det sägas att en bra halva bara innehåller naturliga ingredienser, så den kan säkert ges till barn.

Varför är halva användbart?

Den innehåller en stor mängd vegetabiliska fetter. Men inte bara dem. Halva är rik på fettsyror, proteiner och kostfiber. Den innehåller ett betydande innehåll av mineraler som är nödvändiga för en person: dessa är kalium och zink, och koppar och järn, samt fosfor, kalcium och magnesium. Denna hälsosamma dessert har anti-aging egenskaper. Alla fördelar med halva beror på fördelarna med de produkter som den är gjord av. När allt kommer omkring förlorar inte frön eller nötter sina egenskaper när de torkas och krossas. Halva, som innehåller flera komponenter, multiplicerar bara dessa egenskaper.

Den största fördelen med en naturlig halva är de fleromättade fettsyrorna av vegetabiliskt ursprung som finns i den. Dessa är ämnen som linolsyra, linolensyra, oljesyra och andra värdefulla syror. Den innehåller också mycket protein, som innehåller användbara proteiner och aminosyror. Och, naturligtvis, vitaminer och mineraler som denna produkt är rik på. I allmänhet, beroende på vilka råvaror halva är gjord av, kommer dess användbara egenskaper att förändras. Vi kommer att prata om detta mer i detalj när vi överväger dess olika sorter.

Användningen av halva

Är det möjligt att amma halvah?

Naturligtvis är ammande mödrar väldigt strikta med sin kost. Och med rätta, för vad de äter ska inte skada det nyfödda barnet. Men om frågan uppstår om halva kan ges till en ammande mamma, så kommer svaret på den med största sannolikhet att vara positivt.

En ung mamma vill förstås ha något sött och gott, men mycket är inte tillåtet, till exempel rekommenderas det inte att äta choklad. Men halva, gjord av naturliga produkter, kan mycket väl vara en acceptabel produkt för utfodring. Många mammor äter det från de allra första dagarna efter barnets födelse. I vissa östländer är halva till och med indicerat för amning.

Låt oss komma ihåg vad halva är gjord av? Huvudingrediensen är nötter eller frön. Båda är icke-allergiframkallande och bör inte orsaka skada. I vilket fall som helst, om det finns ett val mellan en kaka, godis eller halva, är det bättre att föredra halva.

Å andra sidan, på grund av produktens höga kaloriinnehåll, kan dess användning påverka matsmältningen negativt. Det är viktigt att veta här att om sötman är dåligt smält av mamman, kommer det säkert att orsaka en oönskad reaktion hos barnet, till exempel uppblåsthet.

Därför måste du följa den gyllene regeln för alla ammande mödrar. Halva, som alla andra produkter, bör introduceras gradvis, börja med en liten bit. Om barnet inte reagerade särskilt bra på solroshalva, kan du prova en annan, till exempel jordnöt eller tahini. Som tur är finns det mer än ett dussin varianter av halva och det finns massor att välja på. Det viktigaste är att övervaka kompositionens naturlighet och utgångsdatum. Med tiden kommer det att vara möjligt att själv välja tillverkaren vars produkt är väl lämpad för både mor och barn. Det är bra om mamman har tid att göra detta val innan förlossningen. För att göra detta behöver du bara äta en liten bit halva på fastande mage, om det inte orsakar någon smärta eller tyngd, kommer det troligen att vara möjligt att äta det under matning utan rädsla.

Är halva skadligt?

Halva kan bära inte bara fördelar utan också skada. Skadan av halva är främst i dess kaloriinnehåll och ökade sötma. Den höga sockerhalten gör det omedelbart till en oacceptabel produkt för personer med diabetes. Det höga kaloriinnehållet i halva skapar allvarliga begränsningar i dess användning för överviktiga personer. Det kan vara kontraindicerat för dem som har en tendens till allergier. Eftersom detta är en fet produkt bör den inte konsumeras i stora mängder av dem som har problem med bukspottkörteln eller levern.

På grund av det höga kaloriinnehållet i denna efterrätt rekommenderar dietister att inte konsumera mer än 30 g godsaker per dag. Nästa aspekt är egenskaperna hos de produkter som ligger bakom halvan. Solrosfrön kan med tiden samla på sig ett så ofarligt ämne som kadmium. Därför är det bättre att bara använda färsk halvah, eftersom en produkt som har legat länge kan vara skadlig. Jordnötshalvah kan innehålla det farliga giftet aflatoxin, så det är bäst att avstå från att erbjuda det till barn. Dessutom kan skrupelfria tillverkare lägga till ämnen som innehåller genetiskt modifierade organismer till tahini eller sesamhalvah, vilket med största sannolikhet inte är användbart för människor.

Typer av halva

Solros halva. Den populäraste halvan i vårt land är förstås solroshalva. Vi känner henne alla sedan barndomen och är älskade av många. Den är gjord av solrosfrön. Dess färg ska vara ungefär densamma som de skalade fröna själva. Fördelarna med solroshalva är uppenbara. Dess användning kan förbättra blodcirkulationen, ha en positiv effekt på matsmältningens tillstånd i allmänhet, förbättra nervsystemets funktion på grund av det rika innehållet av B-vitaminer. Vitaminer i denna grupp kan undertrycka depression och bekämpa sömnlöshet, de hjälper även med sådana obehagliga åkommor som akne och mjäll. Halva i tillräckliga mängder innehåller ett annat vitamin som är användbart för människor - vitamin D. Dess innehåll hjälper kroppen att absorbera kalcium, vi kan säga att det helt enkelt är nödvändigt för detta. Vad är kalcium för vår kropp? Dessa är starka ben och tänder, naglar och hår. Vitamin E som finns i efterrätten hjälper kroppen att stoppa åldrandeprocessen. Fördelen med solroshalva ligger i det faktum att själva fröna är ett utmärkt sätt att förhindra en så formidabel sjukdom som hjärtinfarkt. Solrosfrön kan också ha en gynnsam effekt på den normala funktionen av gallvägarna och levern. De har en annan anmärkningsvärd egenskap - de kan begränsa utvecklingen av tumörprocesser i olika organ som tarmar, bröstkörtlar, lungor, äggstockar och mänsklig hud.
Jordnötshalva. Som namnet antyder är detta halva, som erhålls från jordnötter. Den skiljer sig i färg från solros och ska ha en krämig nyans. Jordnötter är inte mindre användbara för människokroppen än solrosfrön. Den största fördelen med jordnötter är att de är otroligt rika på vitamin B9 eller, som det också kallas, folsyra. Detta vitamin är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor, men inte bara för dem. Bland fördelarna med folsyra är förmågan att förnya mänskliga celler och därigenom sakta ner åldringsprocessen. Andra vitaminer och mikroelement som utgör jordnötter gör att vårt nervsystem fungerar bättre, korrigerar uppmärksamhet och stärker minnet. Dess gynnsamma effekt på kroppen kan inte överskattas, jordnötter förbättrar funktionen hos levern, hjärtat och hela det kardiovaskulära systemet som helhet. Det tar också bort fria radikaler bra och hämmar utvecklingen av tumörer.
Sesam eller tahini halva. I Turkiet tillverkas halva av sesamfrön. Det kallas sesam eller tahini halva. Denna halva kallas också för turkisk halva, eftersom den kommer från detta land och det är där den görs bäst. Sesamhalva är mycket ljusare än solroshalva, den har en ljusgrå nyans, dessutom är den utrustad med en något bitter eftersmak. Sesam är ett annat lager av vitaminer och mineraler. Mest av allt innehåller det vitamin A, och detta är syn, vacker hud och tillståndet för vår immunitet i allmänhet. Sesam är rikt på zink. Detta ämne är nödvändigt för att ha friskt hår och naglar. Ett annat värdefullt spårämne är järn, som har en gynnsam effekt på blodets sammansättning. Fosfor i sesam förbättrar hjärnans funktion. Sesamfrön bidrar till den normala funktionen av andningsorganen, de har också anti-cancerframkallande egenskaper. De har också en annan, mer nyligen upptäckt fördel. De kan reglera syreomsättningen, vilket hjälper cellförnyelsen och gör att kroppen bättre kan återhämta sig från stress och stress. Sesam kan också bekämpa effekterna av alkoholens negativa effekter på kroppen och sänka kolesterolnivåerna.
Nöthalva. Inte bara jordnötskärnor används som råvara för tillverkning av nöthalva. Andra nötter tas ofta som bas, som cashewnötter, valnötter, mandel, pistagenötter. Nötter är extremt rika på olika vitaminer, speciellt som A, E och vitaminer från nästan hela grupp B. Nötter innehåller tillräckliga mängder fosfor och järn, kalcium och kalium. Nötter bör konsumeras av äldre för att förhindra uppkomsten av senil demens. De kan också minska risken för hjärtinfarkt.

En sådan variation av halva som pistage finns sällan i butiker, men detta förringar inte dess smak och användbara ämnen som finns i den. Det kommer att hjälpa människor att återhämta sig efter att ha lidit av sjukdomar, det är också indicerat för problem med levern och hjärtat. Pistagenötter har en annan magisk egenskap. Kända för sin förmåga att fungera som afrodisiakum. Ibland kan du hitta ett omnämnande av Azovhalvan. Denna typ av halva finns dock inte. På det här sättet menar de vanligtvis produkterna från Azovs konfektyrfabrik.

Halva är inte svårt att göra hemma. Alla ingredienser som utgör halva är tillgängliga för de flesta av oss. Det räcker att följa receptet och, viktigast av allt, produktionstekniken. Då kan du skaffa dig en delikat hemmagjord halva med en underbar delikat smak och oöverträffad arom.

Halva i dietet

Den orientaliska symbolen för livets sötma hänvisar till de livsmedel som kan och bör ätas med olika dieter. Och detta strider mot stereotyper om att allt sött bör uteslutas i behandlingen eller viktminskningen. Halva innehåller trots allt inte mycket socker. Vissa av dess sorter har en honungs- eller fruktosbas. Och sorter som glutenfria, bönor eller morot har fått ett rykte som dietmat.

Sammansättningen av halva innehåller samma mängd proteinföreningar som i köttprodukter. Vegetabiliskt protein är också nödvändigt för en person att bygga ett muskelsystem, som ett djur. Därför rekommenderas halva för näring av idrottare, människor med en aktiv livsstil.

Kontraindikationer

Skälen som begränsar konsumtionen av halva är följande sjukdomar och kroppsreaktioner:

diabetes;
leversjukdom;
pankreatit;
fetma;
atopisk dermatit och individuell intolerans mot komponenterna i sammansättningen av halva.

Den maximala dagliga serveringen är 30 gram. Undantaget är specialdieter, till exempel sätt att gå ner i vikt på halva och kefir, på grönt te, etc.
Den idealiska mottagningstiden är första halvan av dagen.
Dessert ska inte sköljas ner med en söt drink.
Barn under 6 år bör erbjudas produkten med försiktighet.

De som "sitter" på en diet bör ta hänsyn till förhållandet mellan kaloriinnehållet i maten som ingår i en enda måltid. Och om det till efterrätt är planerat att äta en bit halva - klassisk eller diet, bör huvuddelen av lunchen (frukost) vara lågkalori.

Sammansättning, typer av kalorier och BJU

Det finns många varianter av halva: modern matteknik tillåter oss att förbättra det klassiska receptet och förbättra smakegenskaperna. Men grunden för produkten består av sådana oförändrade komponenter som nötter, frön, mjöl. Och beroende på basen finns det tre huvudtyper: klassisk halva från solrosfrön, valnöt och tahini (från sesamfrön).

Solros eller Classic

Den vanligaste är solroshalva, produktens sammansättning innehåller en degig massa frön, karamell från melass eller socker. Dess kaloriinnehåll uttrycks som ett genomsnitt på 500/550 kcal per 100 gram portion halva. 50 % här upptas av kolhydrater som provocerar fram en energiökning, och de återstående 50 % fördelas mellan vegetabiliska proteiner och omättade fetter, som inte skadar kolesterolnivån i blodet.

De näringsmässiga fördelarna med solroshalva är obestridliga: den är rik på vitamin B2, E, PP. Dessutom beror de fördelaktiga egenskaperna hos sötsaker på närvaron av järn, kalium, koppar, kalcium, fosfor och en tillräcklig mängd kostfiber och maltos. Och det går bra med ytterligare ingredienser - choklad, kanderad frukt, kokosflingor och andra smaker.

Valnöt eller jordnöt

En karaktäristisk egenskap hos denna typ av favoritdessert är att den kan baseras på olika nötter (mandlar, cashewnötter, hasselnötter, etc.) eller en blandning av dem. Jordnötter, även om de tillhör baljväxtfamiljen, anses också vara en värdefull råvara för nöthalva. Det är en läcker produkt med stora kostfördelar jämfört med den klassiska versionen. Så, jordnötshalvah har ett lägre kaloriinnehåll: indikatorn når inte 500 kcal. Och vitaminsammansättningen förblir på samma nivå. Periodisk konsumtion av jordnötsgodis (20 gram per dag) är ett utmärkt förebyggande av osteoporos och minnesstörning.

På samma rad är pistagehalva populär, vars sammansättning inkluderar mjöl, mjölkkaramell och kärnorna från dina favoritnötter. Ett sällsyntare alternativ är när en pistagedessert är gjord av delikat nötpasta. Det är klassificerat som ett afrodisiakum produkt och rekommenderas till tabellen på romantiska datum.

Tahini eller sesam

Sesamhalva är en sötsak som är typisk för det centralasiatiska köket. Den är baserad på hela sesamfrön eller deras mittdel - i det här fallet kallas det tahini. Vitamin- och mineralsammansättningen lider inte av dessa faktorer: i båda fallen är produkten mättad med vitaminer från grupperna F och E, zink, mangan, kalcium och magnesium.

Kaloriinnehållet uttrycks som antalet 470 kcal per portion av 100 gram. Det är anmärkningsvärt att denna sort har det högsta innehållet av serotonin - det viktigaste naturliga antidepressiva medlet, glädjehormonet. Koncentrationen av askorbinsyra i denna produkt är en annan näringsmässig fördel som gör att sesamdessert rekommenderas för att förebygga cancer.

Hur väljer man halva?

Så att smaken av din favoritdessert inte gör dig besviken, men ger äkta gastronomisk njutning och otvivelaktiga fördelar för kroppen, måste du notera några tips:

När du köper, ge företräde åt en produkt som du kan överväga. Döva förpackningar, för all sin färgglatthet och attraktivitet, kan dölja en konfektprodukt av dålig kvalitet.
Bedöm efterrättens "utseende", var uppmärksam på massans enhetlighet. Det ska exfoliera, smula lätt, men inte smulas sönder av lätt tryck. Och inga extra element på ytan - spannmål, sockerdroppar, skal, etc.
I halva utesluter kompositionen en mörk färg. Vanligtvis indikerar en mörkare massa utgångsdatumet.
Om säljaren tillåter dig att prova sötman (på en specialiserad avdelning, på marknaden), är urvalskriteriet smaken: måttligt söt, utan bitterhet. Dessutom smälter en kvalitetsprodukt bokstavligen i munnen och fastnar inte på dina tänder.

Alla slags färska godsaker är användbara för hematopoiesis och matsmältningskanalen. Komponenternas naturlighet, folsyra i kompositionen gör det möjligt att inkludera halva i kosten för gravida kvinnor och listan över "skönhetsprodukter".

Av en slump, när jag köpte grönsaker, föll mina ögon på set med orientaliska sötsaker. Jag köpte inte i en butik, utan på en liten marknad. På etiketten - Tasjkent halva.

Den representeras av tre typer: krämig, choklad och pistage.

Jag blev förvånad över den stora mängden krossade och hela nötter: cashewnötter, mandel och frön. Självklart gjorde jag det. Ett paket kostar 100 rubel. Vikt: 400 gram. Jag hade aldrig provat en sådan halva förut och visste inte ens att något sådant fanns. Och var, om inte på airek, kan du hitta information om att detta är halva-kos. Hittade på Internet

Kos-halva Halvaär en nationell traditionell efterrätt från Centralasien. I öst finns det många varianter av denna söta produkt, som har en ovanlig smak och är till stor nytta för kroppen. Det bör noteras att i översättning från arabiska halva och det översätts som "sötma".

Sammansättningen är naturlig. Ingen kemi hittades. Men detta är i en slichvohnoy halva. Jag tror inte att pistage klarade sig utan färgämnen. Förpackningen lämnar dock mycket övrigt att önska. Men jag tror att det i allmänhet säljs i vikt. Detta är redan säljarna själva, kom ägarna till outlet på. Men bra jobbat grabbar. De gjorde allt rätt.

Och nu om smaken av krämig halva. Vi kan med säkerhet säga att detta är ett himmelskt nöje. Mycket lätt, söt men inte kladdig. Det har ingenting att göra med vanlig solros- eller jordnötshalva, som jag för övrigt inte gillar alls. Känns som en korsning mellan sorbet, nougat och vit choklad. Konsistensen är varken hård eller lös, den smulas inte. Nötter sparades inte - det finns ett stort antal av dem: krossade cashewnötter, krossade och hela mandlar, frön.

Problemet är förstås med kaloriinnehållet: 380 kcal per 100 gram. Men jag kommer inte att förneka mig själv denna delikatess. Två gånger om dagen, 20 gram, ja jag ska äta.

Jag är alltid glad över att upptäcka nya smaker. Det orientaliska köket fortsätter att bli kär i sig själv. Denna godis har nu satt sig i mitt kök för längesen. Men det var krämigt, choklad och pistage som jag inte gillade.

Efter att ha blivit bekant med vad halva är gjord av, kommer du att kunna utöka din kunskap när det gäller att skapa din favoritdelikatess och lära dig om produktens imponerande fördelaktiga egenskaper. Orientalisk sötma, särskilt om du lagar den med dina egna händer, kommer att bli en värdig efterrätt för en mysig hemtefest.

Varför är halva användbart?

Halva, vars fördelar och skador på kroppen beror på de element och vitaminer som finns i baskomponenten, kan inte bara bli en läcker dessert för sötsugen, utan också en maträtt som har en gynnsam effekt på kroppen som en hela.

Solros sötma är en källa till B-vitaminer, tack vare vilken den har en gynnsam effekt på nerv- och kardiovaskulära systemen. Innehållet av alla typer av proteiner, kostfiber, vitamin E, D värderas högt i produkten.
Valnöts- eller jordnötshalva, förutom det höga innehållet av vitaminerna PP, D, B2 och B6, är en källa till folsyra, främjar cellförnyelse och föryngring.
Sesam och tahini halva är en utmärkt antioxidant och en källa till många vitaminer och element som tillsammans hjälper till att bromsa tillväxten av cancerceller och förhindra deras bildning. Genom att använda sötma kommer det att vara möjligt att stärka kroppen, fylla den med energi.
Alla typer av halva är kontraindicerade vid diabetes mellitus, exacerbationer av sjukdomar i mag-tarmkanalen och fetma.

Vad är halva gjord av?

Halva, vars sammansättning kan variera beroende på vilken produkt som används som grund för beredning av godis, framställs av naturliga produkter. Med rätt teknik och utan tillsats av konserveringsmedel lagras den orientaliska delikatessen utmärkt i upp till två månader.

Skalade solrosfrön, nötter eller sesamfrön används som en grundläggande komponent för att skapa en efterrätt.
En annan konstant ingrediens som används för att göra halvah är socker, honung eller kola.
För att ge basen av delikatessen den önskade konsistensen och färgen tillsätts tvålrotextrakt till den.

solros halva

Hemlagad halva kommer utan tvekan att bli godare och hälsosammare än köpta motsvarigheter. Den innehåller inte konserveringsmedel, olika stabiliseringsmedel och andra skadliga föroreningar som ofta tillsätts industriprodukten. Sammansättningen av hemgjord solroshalva är extremt enkel och tillgänglig för alla.

Ingredienser:

skalade solrosfrön - 0,5 kg;
mjöl - 0,5 koppar;
socker - 1 kopp;
vatten - 75 ml;
olja - 150 ml.

Matlagning

Fröna rostas i en torr stekpanna tills de är krämiga.
Överför fröna till en mixer och mal till en mjuk puré.
Mjölet sauteras i samma panna tills det är krämigt, hälls i de krossade fröna och genomborras igen med en mixer.
Karamellfärgad sirap är gjord av vatten och socker.
Olja hälls i karamellen i en tunn stråle, varefter blandningen av frön och mjöl blandas i.
Häll massan i en form, låt svalna och frys in i kylen.

Tahini halva - vad är den gjord av?

Halva, vars recept kommer att beskrivas nedan, framställs av skalade sesamfrön, som förblöts i kokande vatten i minst två timmar. För den slutliga rengöringen tvättas fröna i en koksaltlösning, på grund av vilken skalet lägger sig till botten, och kärnorna flyter till ytan, varefter de samlas upp, tvättas och rostas. Det kommer att vara möjligt att undvika en sådan process, som är svår att utföra hemma, genom att använda färdig tahinipasta.

Ingredienser:

tahinipasta - 4,5 msk. skedar;
honung - 3 msk. skedar.

Matlagning

Kombinera honung och tahinipasta, blanda.
Vi flyttar massan till en form, skickar den till kylskåpet i flera timmar.
Efter att det stelnat skärs det i portioner, eventuellt strö med sesamfrön och nötter.

Indisk halva

Följande rekommendationer är för dem som vill lära sig att göra halva enligt ett indiskt recept. Denna teknik skiljer sig från alla vanliga östliga och utförs med mannagryn eller med tillsats av rivna morötter, kokade med mjölk till en homogen pastaliknande massa. Förutom muskotnöt kryddas godis ofta med kardemumma och andra kryddor.

Ingredienser:

mannagryn - 250 g;
mjölk - 750 ml;
socker - 300 g;
smör - 200 g;
russin - 70 g;
apelsinskal - 2 teskedar;
apelsinjuice - 3 msk. skedar;
muskotnöt - 0,5 tsk;
valnötter eller cashewnötter - efter smak.

Matlagning

Smält sockret i en tjockbottnad behållare och häll sakta i den kokande mjölken.
Värm blandningen tills kristallerna löser sig, tillsätt apelsinskal och juice, russin och muskotnöt.
Stek semlan i olja i 15 minuter, överför till mjölkblandningen.
Låt massan över låg värme, rör om tills fukten absorberas, ta bort från värmen, låt svalna något.

Uzbekisk halva - recept

Mer om vad uzbekiska hemmafruar gör halva. Den grundläggande komponenten i det här fallet är mjöl, som först sauteras i ghee och sedan bryggs med mjölk och värms upp till tjocklek och plasticitet. Som panering för bollar som bildas av den resulterande massan kan du använda sesamfrön eller hackade nötter.

Ingredienser:

mjöl - 130 g;
mjölk - 500 ml;
socker - 200 g;
smält smör - 130 g;

valnötter och rostade sesamfrön.

Matlagning

Smält smör värms upp i en kastrull, mjöl tillsätts, sauteras tills det är krämigt.
Värm mjölk till en kokning, tillsätt socker, häll i en behållare med mjöl under omrörning.
Låt massan i 15 minuter, låt svalna något, rulla bollarna.
Innan servering strös eller doppas den i sesamfrön eller nötter.

sesam halva

Orientalisk halva gjord av sesamfrön kommer att uppskattas av sötsugen. Receptet kan utföras utan att lägga till kakao, ersätta det med en portion mjöl eller mjölkpulver. Det slutliga resultatet kommer helt och hållet att bero på malningsgraden av sesamfrön och på om kornen stektes före användning.

Ingredienser:

sesam - 300 g;
torr mjölk - 200 g;
socker - 100 g;
smör - 200 g;
kakao - 2 msk. skedar.

Matlagning

Sesamfrön torkas om så önskas och bryns lite i en torr stekpanna, varefter de mals i kaffekvarn eller mixer.
Smält smöret, tillsätt sesammassan, värm, rör om, kyl.
Mjölk, socker och kakao blandas i en skål, sesamfrön och smör tillsätts, blandas, överförs till en form och pressas.
När den väl har svalnat i kylen är den redo för avsmakning.

turkisk halva

Hemlagad halva, vars recept kommer att presenteras härnäst, är en av de mest populära desserterna i det turkiska köket. Semolina söta tillagas med tillsats av turkisk mastix, vilket ger rätten en karakteristisk pikant smak och arom. Det är omöjligt att ersätta tillsatsen med någonting, om en inte var tillgänglig är det bättre att förbereda en delikatess utan hennes deltagande.

Ingredienser:

mannagryn - 500 g;
mjölk - 1 l;
socker - 500 g;
smör och margarin - 130 g vardera;
turkisk mastix - 3 st.;
pinjenötter - 70 g.

Matlagning

Smält smör och margarin, tillsätt mannagryn och nötter, stek i 30-40 minuter tills det blir rosa.
Mjölk kokas med tillsats av socker och mastix, hälls i mannagryn med nötter, värms upp i ett par minuter under omrörning.
Låt sötma stå under lock i 40 minuter, därefter serveras den med kanel, glass eller pistagemjöl.

Halva i choklad

En sann fröjd för dem med en söt tand eller de som har en speciell respekt för choklad är chokladhalva eller godis tillagade i chokladglasyr. I det här fallet är grunden för efterrätten rostade jordnötter tills aromen dyker upp, som kan ersättas med andra nötter eller frön om så önskas.

Ingredienser:

jordnötter - 300 g;
kakaosmör - 50 g;
honung - 50 g;
socker - 40 g;
choklad - 150 g.

Matlagning

Rosta jordnötter, mal i en mixer, tillsätt honung, olja, blanda och lägg ut i formar.
Skicka ämnen till kylen tills de stelnat.
Smält choklad, doppa halva i den, låt den frysa på bakplåt i kylan.

Jordnötshalva

Som alla andra är en jordnötsgodis otroligt välsmakande, tillfredsställande och näringsrik. Innan användning ska nötter stekas i torr stekpanna eller i ugnen, varefter de skalas, vilket kan ge delikatessen oönskad bitterhet. Vaniljsocker kan ersättas med vanillin eller annan valfri tillsats.

Ingredienser:

jordnötter - 2 koppar;
socker - 200 g;
mjöl - 250 g;
vatten - 1/3 kopp;
vaniljsocker - 1 paket;
olja - 1 kopp.

Matlagning

Mjölet fräs tills det är krämigt i en torr stekpanna.
Mal jordnötter i en mixer, blanda med mjöl, smör och vanilj.
Koka vatten med socker, häll i karamellsirap till jordnötter med mjöl, rör om, överför till en form med pergament, låt stå under tryck för att stelna.

Samarkand halva - recept

Följande recept hjälper dig att ta reda på vad Samarkand halva är gjord av. Huvudingredienserna i detta fall är valnötter eller andra nötter och stekt mjöl. Eventuellt kompletteras kompositionen med sesamfrön eller andra komponenter för att förbättra smaken, fylla den med en ny arom och pikant.

Ingredienser:

valnötter - 250 g;
socker - 250 g;
vatten - 2 glas;
mjöl - 250 g;
sesam och smör - 100 g vardera;
vaniljsocker - 1 paket.

Matlagning

Sirap av medeldensitet kokas från vatten och socker, kokas i 7-8 minuter under omrörning.
Massan får svalna något, varefter hackade nötter, sesamfrön, smör, vanillin och sauterat mjöl tillsätts.
Koka basen tills den tjocknat, överför till en form med bakplåtspapper.
Färdig Samarkand halva skärs i portioner och serveras med te.

Halva från mjöl

Även bara mjöl blir en läcker godbit som du kan unna dig själv och din familj med en kopp te. Efterrätten kompletteras med ugnstorkade valnötter eller andra nötter som blandas i basen eller strös med godis på toppen. För smak kan du lägga till lite vanilj till kompositionen.

Ingredienser:

pulveriserat socker - 300 g;
smält smör - 180 g;
mjöl - 0,5 kg;
nötter - efter smak.

Matlagning

Hetta upp oljan, tillsätt mjöl i portioner, stek tills en nötaktig smak.
Pulversocker blandas i, värms upp lite mer och överförs till en form med pergament, tillsätt nötter.
Fortfarande varm mjölhalva skärs i portioner och serveras vid bordet.

pistage halva

Otroligt aptitretande och utsökt, hemlagad halva från pistagenötter erhålls. Den trevliga nötiga smaken och ovanliga färgen på efterrätten kommer att tillfredsställa behoven hos varje kräsen ätare med en söt tand. Före servering kyls efterrätten väl i kylen och först därefter skärs den i portioner.

Halvas historia började på det femte århundradet f.Kr. Föreställ dig hur många århundraden denna sötma kom till oss! Iran anses vara födelseplatsen för halva, men när det dök upp i Ryssland är inte känt med säkerhet. Det finns många varianter av denna delikatess. Otroligt god Samarkand halva. Vi kommer att överväga hennes recept idag.

Halva av något slag är användbart för oss, vilket är direkt relaterat till produktens komponentsammansättning. För det första är det snabbt och lätt att smälta och absorberas. För det andra innehåller denna sötsak mycket vegetabiliskt fett. Och för det tredje är den rik på proteiner, aminosyror och mineraler. Vi kan säga att i en liten bit halva finns hälften av det periodiska systemet!

Om vi pratar specifikt om Samarkand halva, så är det först och främst värt att notera att den är beredd på basis av pistagenötter. Och de är rika på fibrer, vilket förbättrar tarmfunktionen, och tar också bort gifter och gifter från kroppen. Sådan halva bidrar till nedbrytningen av kolesterolplack och bevarandet av kärlväggarnas elasticitet och mjukhet.

Uppmärksamhet! Samarkand halva påskyndar återhämtningsprocessen efter allvarliga sjukdomar.

Men de fördelaktiga egenskaperna hos orientalisk sötma slutar inte där. Så, halvah har följande effekt på vår kropp:

aktiverar hjärnans aktivitet;
förbättrar reproduktionsfunktionen;
fungerar som ett förebyggande av ateroskleros;
fyller på kroppens energireserver;
aktiverar vår kropps skyddande funktion;
ökar motståndskraften mot infektionssjukdomar.

Men halva skadar oss praktiskt taget inte. Det viktigaste är att äta det i en rimlig mängd. Så experter rekommenderar att inte konsumera mer än 30 g av denna sötma per dag.

Samarkand halva är kontraindicerat vid utvecklingen av sådana sjukdomar:

allergier;
diates;
periodontal sjukdom och karies;
pankreatit;
diabetes mellitus;
fetma;
bildandet av stenar i urinblåsan, såväl som njurarna.

På en notis! Om du har några kroniska besvär bör du rådfråga en specialist innan du använder halva!

Klassiskt orientaliskt sött recept

Samarkand halva beredd hemma kommer att bli naturlig och hälsosam. Som redan nämnts innehåller den pistagenötter, och tekniken för att göra godis är enkel.

Förening:

400 ml mjölk;
300 g strösocker;
2 msk. l. smält smör;
0,2 kg pistagenötter.

Råd! Du kan komplettera smaken av halva med sesamfrön och valnötter.

Matlagning:

Häll mjölk i en gjutjärnsbehållare.
Hacka pistagenötter och tillsätt mjölken.
Låt oss introducera strösocker och smält smör.
Rör, utan att vara lat, den resulterande blandningen och koka upp på mitten av brännaren.
Sänk värmen, koka blandningen, rör om.
Så fort du ser att mjölken praktiskt taget har kokat ner, stäng av brännaren.
Vi tar formen och häller halvan i den.
När delikatessen stelnar skär du den i bitar av valfri form. Redo!

Uppmärksamhet! Samarkand halva har ett ganska högt energivärde. Dess kaloriinnehåll per 100 g produkt är nästan 300 kcal.

Samarkand halva har olika tillagningsmetoder. Receptet hemma med sesamfrön är ganska enkelt, och som ett resultat får du en verkligt kunglig delikatess!

Förening:

50 ml raffinerad solrosolja;
0,2 kg sesamfrön;
100 ml filtrerat vatten;
1 st. siktat vetemjöl;
150 g socker.

Matlagning:

Uzbekisk efterrätt

En annan variant av orientaliskt godis är halva med valnötter. Denna dessert kommer att älskas av hela ditt hushåll!

Förening:

130 g smält smör;
130 g siktat mjöl;
500 ml mjölk;
0,2 kg strösocker;
0,5 st. skalade valnötter;
2 msk. l. sesamfrön.

Matlagning:

På en notis! Genom att strö halva med sesamfrön förökar du sötmans välgörande egenskaper. Japanerna har bevisat att sesam hjälper till att bromsa åldrandeprocessen och föryngrar kroppen.