Tjock sylt från päron, äpplen och fläder förberedd för vintern kommer att ge dig nöje. Päron-äppelsylt med apelsin "Fruit mix"

Jag älskar verkligen sylt, det finns något från min barndom i det. Dessutom är det för mig en mycket bekväm beredning av frukt för vintern, eftersom den kan användas i söta bakverk och vid beredning av olika kötträtter, och bara som en efterrätt för te. Kombinationen av äpplen och päron är perfekt för mig, så vi ska laga dem idag.

Ingredienser

• Päron - 1 kg
• Äpplen - 1 kg
• Socker - 800 g

Information

Steg 1: Förbered frukt.

Steg 2: Koka frukt.

Steg 3: Koka äppel-päron sylt.

Steg 4: Servera äppel-päron sylt.

Det är bäst att använda en stekare med tjocka väggar för att göra sylt så att fruktpurén värms upp jämnt och bränns mindre.

För att sylten ska förvaras längre, förbered försiktigt glasburkarna som du häller den i. De ska inte bara tvättas utan även steriliseras över ånga eller i ugnen.

Under sommarsäsongen är det inte svårt att göra läcker sylt på egen hand, som kommer att vara många gånger bättre än köpt. Speciellt om du gör det i små volymer.

Det händer att du inte ens tänkte på att köpa frukt, men du går genom marknaden och det finns en sådan mormor och erbjuder dig hemgjorda äpplen eller päron bokstavligen för en slant, ja, hur kan du gå förbi. Klart man ska ta det!

Och de hjälpte min mormor och vi ska göra oss en läcker förberedelse för vintern. Till exempel sylt från äpplen och päron. Det kan användas till pajer, gör pajer med det, det visar sig mycket gott, rostat bröd med denna sylt kan ersätta din frukost.

Smakinfo Jam & Jam

Ingredienser

• Päron - 0,7 kg;
• Äpplen - 0,4 kg;
• Socker - 0,8 kg;

Av denna mängd frukt fick vi en läcker hemgjord sylt, som förpackades i två halvlitersburkar.

Hur man lagar äppel-päronsylt för vintern

Låt oss börja som vanligt med att tvätta frukten. Det är lämpligt att göra detta under rinnande vatten, tvätta äpplen och päron en efter en. Det första steget är gjort, låt oss gå vidare till det andra.

För att vår sylt från äpplen och päron ska komma ut helt korrekt är det nödvändigt att skala frukten. Låt oss börja med äpplen. Efter rengöring måste vi skära äpplena, det enklaste sättet är att göra detta med skivor av ungefär samma storlek.

Skynda dig inte att slänga de återstående mittdelarna - det här är inget avfall! Från dem kommer vi att laga en utmärkt drink som heter kompott.

Häll de hackade äpplena i en kastrull (gärna rostfritt stål) på vars botten vi först häller lite vatten (ca 50 ml). Vi sätter pannan på en liten eld, täcker med ett lock och lämnar det så att äpplena är något släckta (5-7 minuter).

Och vid den här tiden är vi själva engagerade i päron. Precis som äpplen, skär dem i skivor.

Tillbaka till äpplen. Vi öppnar locket och ser att de redan är slappa och redo för ytterligare åtgärder.

Nu måste vi förvandla dem till en homogen massa, det vill säga göra äppelmos av dem. En stavmixer hjälper oss med detta. Bara ett par sekunder och vi får det här resultatet.

Häll purén i en skål och skicka päronskivorna till samma panna. Päron är saftigare än äpplen, så här behövs inte vatten. Så fort de börjar bli hetta kommer de genast att släppa ut ganska mycket saft. Låt dem koka ett par minuter.

Och på precis samma sätt som äpplen förvandlar vi päron till puré.

Blanda ihop äppelmos och päronmos.

Tillsätt sedan strösocker och blanda allt.

Vi skickar det omedelbart till elden (det ska inte vara intensivt). Vi rör oss inte bort och rör hela tiden om innehållet i pannan, var noga med att röra vid botten så att inget bränns. Koka i 15-20 minuter och stäng av. Den första etappen av sylttillagning är klar. Vi måste låta det svalna helt.

Du kan laga sylt i tre eller till och med fyra steg, utan att lägga för mycket tid på det.

Och ändå, om du vill få äppel-päronsylt av en tätare konsistens, lägg i mer äpplen än päron, speciellt om päronen är väldigt saftiga. Då kommer du att uppnå syltdensiteten mycket snabbare.

Efter fullständig kylning kan du återigen lägga sylten för att koka i 20-25 minuter (hur länge du har tålamod att stå vid spisen).

Du ser hur vår sylt gradvis ändrar färg och blir tjockare.

teaser nätverk

Vi lagade vår hemmagjorda sylt av äpplen och päron i fyra uppsättningar och fick detta resultat.

När den är varm lägger vi ut den i sterila (varma) burkar och rullar ihop den. Vändning och lindning är inte nödvändig.

Ett stort antal av alla typer av ämnen för vintern är gjorda av äpplen. Bland annat är sylt, som serveras med te som en fristående efterrätt, väldigt populärt. Men oftare används de för fyllningar av pajer och pajer. Matlagningstekniken har länge avvikit från det klassiska receptet - i matlagningens annaler kan du hitta många intressanta varianter av detta ämne.

För att förbereda läcker sylt för vintern används både delar av äpplen och mosade äpplen i recept. Du behöver mogna frukter med en liten surhet. De tvättas utan att misslyckas, för vissa recept är de skalade, skador tas bort.

Skär i halvor eller fjärdedelar, ta bort testiklarna. Blancherades sedan över ånga (under lock) tills den är helt mjuk.

För att göra sylten mer homogen är det bättre att puréa äpplena genom att passera genom en köttkvarn eller en mixer.

För att fruktköttet inte ska mörkna under beredningen lagras redan bearbetade fruktskivor i saltat vatten och tvättas sedan.

De bästa syltrecepten hemma

Någon lagar uteslutande äppelsylt, någon gillar att kombinera frukt eller lägga till andra ingredienser. Det rekommenderas att prova alla recepten nedan för att avsevärt diversifiera vinterfesten.

I den klassiska versionen ska sylten vara tjock. Därför måste råvaran kokas i flera steg. Socker hjälper till att tjockna, vilket tas 2-3 kg per 5 kg äpplen. Det speciella med beredningen av sylt är den fullständiga frånvaron av vatten. Algoritmen som används av värdinnorna är ganska enkel:

• ångade äpplen gnuggas genom en sikt och läggs ut i en bassäng;
• koka ner till halva volymen;
• tillsätt allt socker och fortsätt koka under ständig omrörning.

Beredskapen för sylt bestäms av "drop" -metoden. Lägg en liten mängd på en torr kall tallrik, låt svalna. Om droppen inte blir suddig när den lutar har sylten tjocknat. Du kan ta bort från elden, packa i burkar och genast rulla ihop.

Tjock välsmakande äppelsylt "Amber": video

Receptet heter så eftersom sylten på spisen inte kommer att stå länge, men de förberedande stunderna kommer att ta tid. Äpplen tillagas enligt beskrivningen ovan. Till sylt passar både små skivor och potatismos (som du vill). Genom att ta 1 kg socker för 2 kg frukt fungerar de på detta sätt:

• ingredienserna kombineras i en bassäng och läggs på en sval plats över natten så att äpplena släpper juice;
• blanda väl, sätt på eld och koka upp;
• lägga till 1 tsk. kanel, koka i 5 minuter och packa i burkar.

Kanel kan ersättas med vaniljsocker och, om så önskas, tillsätt citronskal. Trots den snabba förberedelsen av en söt maträtt kan efterföljande sterilisering undvaras.

När en efterrätt kompletteras med en annan blir det en riktig "smakfest". De som ännu inte har försökt laga sylt med kondenserad mjölk kan anta detta recept:

• skära äpplen (5 kg) i små bitar, lägg i en kastrull med tjock botten;
• tillsätt 1 glas vatten (du kan inte klara dig utan vätska i det här receptet);
• täck med lock, stuva i en halvtimme, rör om var 5:e minut;
• avlägsnas från värme, äpplen pureras på något vanligt sätt;
• häll ½ kopp socker och tillsätt 400 g kondenserad mjölk;
• blanda väl, koka i 5 minuter och packa omedelbart.

Sylt ser ut som kondenserad mjölk, men har en ovanlig smak som kommer att tilltala alla familjemedlemmar.

Sylt, tillagad separat från varje fruktsort, smakar gott. Om du kombinerar plommon och äpplen i en bassäng får du en ovanlig kombination av relish och arom. Det är sant att i den förberedande fasen kommer ytterligare 1 steg att läggas till:

• mogna plommon (5 kg) utan maskhål skärs i halvor och groparna kasseras;
• lägg i en bassäng, tillsätt ett glas vatten och koka i ½ volym;
• socker (5 kg) införs i plommonen i små portioner och fortsätter att koka under konstant omrörning;
• separat reducerade i volym äpplen (5 kg) och blandade med sötade plommon.

När en droppe sylt slutar breda ut sig över fatet kan du packa det i burkar.

Smakrik och tjock hemmagjord sylt från äpplen och plommon för vintern: video

Det här receptet liknar det föregående. Frukter (1 kg vardera) skördas separat. Samtidigt behandlas äpplen som i alternativen ovan, och följande teknik används för päron:

• frukterna befrias från fröbon och skärs i skivor (skinnet kan lämnas);
• placeras i ett blancheringsnät (durkslag) och placeras i ett vattenbad;
• stå tills päronen är helt mjuka;
• gnuggades sedan genom en sil, tillsatte 0,5 liter vatten, över vilket frukten blancherades;
• sprid ut i en bassäng och blandad med äppelmos;
• koka ner till halva volymen;
• tillsätt 0,8 kg socker, håll på spisen tills önskad densitet.

Packad sylt, som alltid, varmt. Kyl upp och ner och ta först därefter ut till ett svalt rum.

Äppel-päron sylt för vintern: video

Någon föredrar att hacka frukt för vinterförberedelser i en mixer eller matberedare, men de flesta agerar fortfarande på gammaldags vis - de vrider äpplen (och andra komponenter) i en köttkvarn. Dessutom kan detta verktyg användas i olika skeden av processen.

Alternativ 1

• Passera 2 kg äpplen utan frön och skala genom en köttkvarn;
• blanda med socker (1,5 kg) och låt det brygga i 2 timmar;
• koka upp och ta omedelbart bort från spisen;
• efter 12 timmar, tillsätt citron vriden i en köttkvarn till massan;
• koka igen och låt stå i 12 timmar;
• i tredje körningen, koka i 5-7 minuter och packa i burkar.

Alternativ 2

• skivade äpplen (2 kg) häll ett glas vatten;
• tillsätt 0,4-0,5 kg socker och blanda väl;
• koka upp och koka i 7-10 minuter;
• ställ åt sidan så att sylten svalnar helt;
• passera genom en köttkvarn och tillsätt ytterligare 1 kg socker;
• koka i 15 minuter;
• tillsätt kanel efter smak och efter 5 minuter ta bort från värmen.

I det andra receptet kan mängden socker varieras efter eget gottfinnande. Men du måste ta hänsyn till att bristen på söt sand kommer att göra sylten för sur och den kommer snabbt att försvinna.

Genom att tillsätta citrus i sylt får du inte bara en väldoftande efterrätt – det här är ett bra sätt att muntra upp dig själv. Skålen får en vacker färg, och de nyttiga ämnena som utgör apelsinen gör sylt till ett botemedel mot många sjukdomar. Förberedelserna kommer att ta värdinnan lite tid, och det kommer att ge mycket glädje:

• äpplen (1 kg) och apelsin (1 st.) skärs i små skivor, efter att ha tagit bort fröna tidigare;
• somna med socker (0,6 kg) och insistera 4 timmar;
• tillsätt hackad mandel eller valnötter (150 g);
• koka på låg värme i 1,5-2 timmar under konstant omrörning.

Om det sista steget är tröttsamt för värdinnan kan du bryta upp matlagningen i flera körningar i 20 minuter var 12:e timme. Detta tar bara 2 dagar, men det kommer att finnas ledig tid för andra aktiviteter. Ja, och sylten kommer inte att brinna, vilket är en viktig punkt i förberedelsen.

Sylt från äpplen, apelsiner och citroner för vintern: video

Kombinationen av olika frukter i en burk är en vanlig sak, men alla har inte provat äpplen med grönsaker. Detta recept föreslår att man kombinerar äpplen med pumpa. Det är värt att experimentera en gång och efterrätten kommer omedelbart att bli en signaturrätt för familjen. Och gästerna kommer att tjata om vad sylten är gjord av. Algoritmen här är ganska enkel:

• 800 g skalad pumpa läggs i en kastrull och stuvas tills den mjuknat;
• sedan, medan de fortfarande är varma, passeras de genom en köttkvarn eller gnuggas genom en sil;
• äpplen av sura sorter utan skal och frön (1,5 kg) ångas och pureras också;
• massorna kombineras och 0,5 kg socker införs;
• knåda tills den är slät, koka med 1/3;
• tillsätt ytterligare 0,5 kg socker och krossat apelsinskal (1/4 tsk);
• hänga på spisen ytterligare en tid tills massan minskar till hälften av den ursprungliga volymen.

Efter att ha förpackats i burkar rullas inte desserten ihop, utan först täcks halsarna med gasväv vikt i 2 lager. På den andra dagen blötläggs vaxat papper i vodka och burkarna stängs med det, knyts med ull- eller linnegarn. Denna sylt rekommenderas att användas som fyllning i pajer, samt serveras med pannkakor.

Denna hushållsapparat eliminerar redan eventuella brister i matlagningen. När allt kommer omkring övervakas processen av programmet. Men huvudpunkterna faller fortfarande på värdinnan:

• äpplen skalas och frön tas bort;
• ett glas vatten hälls i skålen och äppelskal placeras;
• indunsta i 10 minuter, detta räcker för att skalets gelbildande pektin ska förbli i vätskan;
• kokt rengöring tas bort och äppelskivor sätts på deras plats;
• socker (0,8 kg) tillsätts och "stewing" -läget är aktiverat;
• efter 60 minuter, stäng av och rör försiktigt;
• stå i ytterligare en timme, men redan i "bakning" -läget med locket inte helt stängt.

I sista skedet blandas sylten ett par gånger. Om densiteten verkar lämplig innan den angivna tiden, kan du lugnt stänga av slow cookern och packa i burkar.

I det här receptet är inte alla sorter av äpplen lämpliga - du behöver bara välja mycket söta. För att erhålla den erforderliga densiteten tas 5 delar skuren frukt för varje del vatten (till exempel räcker 0,5 l vätska för 2,5 kg frukt). Hela processen tar lite tid:

• äpplen hälls med vatten och kokas i 15-20 minuter;
• hela massan gnids genom en sil;
• kokas till önskad densitet.

För att sylten ska hålla längre och inte förlora sin smak, efter förpackning, utsätts burkarna för sterilisering - 0,5 liter i 15 minuter. Det är tillrådligt att förvara arbetsstycket på en mörk, sval plats.

Ovanstående recept är variationer som gör det möjligt att förstå de grundläggande principerna för att göra äppelsylt. Du kan kombinera frukter med alla ingredienser från dacha, i valfri proportion. Även en ren äppeldessert till te, gjord av olika sorter med olika färger, kommer att vara otroligt välsmakande och doftande.

Receptet på sylt från päron och äpplen för vintern kom till mig av en vän efter en resa till Grekland. Där vilade hon, gick till ett kafé och kommunicerade också med lokalbefolkningen. Från dem skrev hon ner detta recept ordagrant. Det visar sig att förberedelser också görs i Grekland för att frossa i utmärkt marmelad från mogna frukter. Först lagade min vän sådan sylt och behandlade mig. Jag gillade den verkligen, och efter henne fyllde jag på med alla ingredienser och började laga den. Jag förberedde fler burkar med en sådan läcker efterrätt, eftersom jag planerar att behandla alla mina släktingar. Den som frågar skriver jag gärna receptet. Jag bestämde mig också för att dela receptet med er! Laga gott till din familj och skäm bort dem med sådana sötsaker! Dessutom är päron och äpplen på sommaren mycket välsmakande, saftiga och säljs runt om.



Nödvändiga produkter:
- päron - 300 gram;
- äpplen - 300 gram;
- citron - hälften;
- granulerat socker - 400 gram;
- kanel - 1,5 tsk. l.;
- vatten - 150 gram.




Jag skär päronen i medelstora skivor. Som för .




Jag skär äpplen också. I allmänhet bör frukter vara ungefär lika stora. Jag skär inte skalet från frukten, eftersom den blir mjuk efter tillagning.




Ringla över citronsaft så att frukten inte blir brun.




Jag blandar äpple- och päronskivor i en skål.




Jag strö päron med äpplen med hälften av normen strösocker. Låt dem stå och låt saften rinna.




Av resten av sockret kokar jag en vanlig söt sirap.




Jag lägger det till frukt. Jag låter frukten ligga i blöt i sirap i 4-5 timmar. Tack vare denna metod förblir äpple- och päronskivor intakta efter tillagning.




Sedan kokar jag dem lite på medelvärme i ca 20 minuter och tillsätter kanel.




Jag kokar den igen i 15 minuter så att kanelen helt avslöjar sin arom.




Sedan lägger jag ut den i varma burkar.




Smaklig måltid!

Inte mindre läcker