Hallonsylt för vintern är ett enkelt recept. Hallonsylt med ingefära - recept

Vad är bra med hallonsylt? Det faktum att det inte kommer att innehålla hallonfrön och andra obehagliga ingredienser. Hur man gör hallonsylt till vintern läs och se vidare.

Hallonsylt - mest det bästa botemedlet under vinterförkylningar och influensa. Och även hallonämnen väldigt gott. Jag föreslår att laga mat från hallon, inte sylt, utan sylt.

P Principen för att göra sylt liknar sylt, men det finns en betydande skillnad. Så vi kommer till exempel att torka av bären genom en sil. Sylten kommer att bli tjock, utan onödiga föroreningar och obehagliga komponenter.

Var säker, ingenting kommer att knasa på dina tänder! Låt oss börja laga mat.

Recept på hallonsylt steg för steg

Ingredienser:

• 3 kg hallon
• 1,5 kg socker

Tillagningsmetod:

1. Sortera hallonen försiktigt, ta bort alla blad och stjälkar.

2. Tvätta hallonen efter behov. Om hallonen är smutsiga eller dammiga, tvätta dem, och om det nyligen har regnat och hallonen är rena, så är det inte värt det.

3. Mosa bären till en puré med hjälp av en pådrivare, trästöt eller mixer.

4. Ställ faten med hallonpuré på spisen. Koka upp purén på medelvärme, rör om med en speciell stor sked.

5. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum och koka massan i ca 15 minuter.

6. Bred ut den varma hallonmassan i delar i en sil och gnid in i en ren panna.

7. Torkade hallonpuré kan silas eller gnuggas igen genom en ren sil. Skaka ut hallonfrön och annat skräp i en separat skål.

8. Nu ska hallonmassan vägas. Av denna mängd hallon bör efter kokning och mosning ca 1,5 kg nettovikt finnas kvar i purén.

9. För den resulterande mängden puré, ta samma mängd socker, i förhållandet 1:1.

10. Blanda hallonmassan med socker och lägg på medelstor eld.

11. Koka sylten i cirka 25 minuter efter kokning, rör om då och då och ta bort skummet.

12. Tvätta och sterilisera burkar.

13. Lägg den avsvalnade hallonsylten till rumstemperatur i burkar och rulla ihop locken.

Förvara sylt på en sval, torr plats.

Sylten blir tjock, kan användas till smörgåsar och bakverk.
Smaklig måltid!

Se videoreceptet för mer information.

video recept "Hallonsylt"

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Liknar French Raspberry Confiture doftande sylt har en mer ömtålig och smidig konsistens, men i strukturen är den tätare än vanlig sylt. Hallonämnen används framgångsrikt vid framställning av bakverk och desserter; sylt serveras också med glass, te och bröd.

Att förbereda läcker sylt, det räcker att välja bra mogna bär som är av högsta kvalitet.

Innan du lagar mat bör du läsa de värdefulla rekommendationerna från erfarna kockar:

• du måste göra sylt av hallon som precis har skördats, eftersom frukterna är färska - de tappar snabbt juice och blir sura;
• för att bli av med ofta förekommande insekter kan bäret blötläggas i saltat kallt vatten i 25 minuter.
• så att sylten har en tät konsistens, och inte vattnig, torkas bären på en handduk innan sockring;
• hallonfrön är hårda, och därför föredrar vissa människor sylt utan dem alls - det räcker med att koka bären och gnugga dem genom gasväv så att bara fruktkött och saft blir kvar.

Viktigt: den geléliknande konsistensen av sylt kan bara erhållas om den kokas under lång tid, en stor mängd socker och, om nödvändigt, gelatin tillsätts.

Förbereda hallon

De insamlade bären måste sorteras bort manuellt, bortskämda bör tas bort. Hela goda frukter viks till ett durkslag, tvättas under kallt avloppsvatten. Sedan behöver de torkas i 15 minuter i samma durkslag eller på en handduk. Torrtvättade bär är redo att göra sylt av dem.

Hur man gör konfituren hemma

Om hallonskörden var framgångsrik, kan du säkert göra otroligt välsmakande konfiturförberedelser för vintern från den. Det är inget komplicerat i matlagning, huvudvillkoret är kvalitetsingredienser. Det tar 1 kilo färska hallon, 400 gram socker och gelatin.

1. Lägg färdigskalade och torkade bär i en kastrull och låt koka i 10 minuter.
2. Hallon gnuggas genom en sil eller gasväv. Sätt den resulterande blandningen i brand, häll socker och gelningspulver i den.
3. Koka sylten i 5 minuter och bred sedan över rena banker, rulla upp.

Lätt vinterrecept

Ett bär som hallon har svaga gelningsegenskaper. För att sylten ska få rätt konsistens behöver du ta lite mer socker än bär. Proportioner för detta recept: 1 kilo färska hallon, 1,3 kilo strösocker. 1-2 koppar vatten kan också vara till hjälp.

Matlagning:

1. Lägg bären i en kastrull med tjocka väggar och fyll dem med vatten. Sätt på eld, koka upp och koka i 20 minuter.
2. Låt det svalna lite. Torka av bären från fröna genom en sil insvept i gasväv.
3. Sätt den resulterande purén i brand i en kastrull, täck med socker och koka i 1 timme.
4. Då och då måste du ta bort skummet från sylten. När den är klar, häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

med gelatin

Otrolig läcker efterrätt från hallon - sylt. Om gelatin läggs till det kommer dess konsistens att bli tjockare och värmebehandlingsprocessen kommer att reduceras avsevärt. För att svetsa detta läcker sylt, du behöver: 1 kilogram hallonbär, 1,5 kg socker, 1 glas vatten, en tesked citronsyra, 5 gram gelatin.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin med vatten och låt det svälla en stund.
2. Lägg bären i en kastrull, tillsätt socker och vatten, sätt på medelvärme. Efter kokning, koka i 30 minuter.
3. Tillsätt gelatin och en sked citronsyra till bären. Koka sylten i 15 minuter och häll upp i rena burkar, rulla ihop locken.

I en långsam spis

Denna metod anses vara idealisk för upptagna hemmafruar eller för de som gör sylt för första gången. Med hjälp av en långsam spis blir det roligt och enkelt att göra hallonsylt. Krävs för receptet färska hallon- 1 kilo, du kan ta samma mängd socker eller 1,5 kilo.

Matlagning:

1. Lägg rena bär i en multikokarskål, tillsätt socker där.
2. Ställ in läget "Släckning" i 1 timme. Stäng bären med lock och låt koka.
3. Häll den färdiga produkten i rena burkar och rulla ihop metalllock.

Kärnfri

En sådan sylt visar sig vara mör på grund av det faktum att ben tas bort från den under tillagningsprocessen. Från 1 kilo hallon får du 3 burkar på 400 milliliter. Du behöver också 1,3 kilo socker och 1 glas vatten.

1. Koka hallonen i en kastrull i 15-20 minuter. Låt den svalna lite och mal den sedan genom ostduk eller en sil.
2. Häll purén, separerad från benen, tillbaka i pannan och sätt på eld. Tillsätt socker och låt sylten koka upp under omrörning. Koka i 40 minuter.
3. Det rekommenderas i förväg att sterilisera burkarna som du behöver fördela över färdig produkt och rulla ihop.

Utan matlagning

Om du vill göra något gott hälsosam sylt från hallon, det finns ett recept utan matlagning. Därmed går det att spara vitaminsammansättning bär. För ett så läckert recept behöver du bara 1 kilo färska bär och 1 kg strösocker.

Matlagning:

1. Mal rena hallon med en mixer eller pusher.
2. Stänk bärpuré socker kan du också använda florsocker.
3. Ställ en behållare med sylt på en varm plats i 6 timmar.
4. Rör om sylten, fördela den i sterila burkar, strö över socker och rulla ihop. Förvara sylt i kylen.

Med agar-agar

För att spara hallon till vintern kan du göra en ovanligt läcker sylt med tillsats av agar-agar. Det räcker med 1 kilo färska hallon, 800 gram strösocker, en halv tesked agar-agar och 1 citron (valfritt).

1. Mal rena bär till en puréliknande konsistens med en pusher.
2. Sätt på eld och koka upp, koka i 10 minuter.
3. Tillsätt agar-agar och citronsaft till sylten, låt koka i ytterligare 5 minuter.
4. Rulla ihop burkarna med metalllock, lägg på ett mörkt ställe tills de svalnar.

Baserat på stärkelse

Sådan konfitur kan ätas som en separat delikatess eller användas för att baka desserter. Du behöver: 1 kilo hallon, 900 gram socker, 10 matskedar stärkelse.

Tillagningsmetod:

1. Mosa hallonen med en stavmixer eller en mos.
2. Tillsätt socker, stärkelse till bärblandningen och sätt på eld. Rör om ordentligt under tillagningen.
3. När konfituren kokar, minska värmen och koka i ytterligare 3 minuter, rör hela tiden med en spatel.
4. Den färdiga produkten kan rullas ihop i burkar eller omedelbart serveras vid bordet.

Med pektin

Med hjälp av pektin (en naturlig äppelkomponent) kan du uppnå tätheten av hallonsylt. Eftersom detta bär är svårt att gela, kommer ytterligare naturliga förtjockningsmedel att minska tillagningstiden. Nödvändiga produkter: 900 gram hallon, socker - 500 gram, 1 matsked pektin, 3 matskedar strösocker.

1. I en djup behållare, täck hallonen med socker, lägg i kylen en natt så att bären ger juice.
2. Nästa dag krossar du hallonen med en pusher och sätter på medelvärme. Koka upp och koka i 15 minuter.
3. Från bären är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet. Blanda pektin och strösocker och lägg i kokande sylt, blanda.
4. Koka i 2-3 minuter och häll upp i rena sterila burkar, vrid.

Med citronskal

Citron-hallonsylt kan vara en bra aptitretare till en färsk bulle eller användas som impregnering till en tårta. För att förbereda en sådan sötsak behöver du 1 kilo bär, alltid färska, en påse gelatin, 1 kilo socker och 1 citron.

Steg för steg recept:

1. Lägg hallonen i en djup kastrull, skär skalet från citronen och riv den. Skicka citronsaft till bären och skalet också.
2. Häll socker och gelatin i pannan, blanda noga.
3. Sätt på medelvärme och rör hela tiden tills sylten kokar upp. Ta sedan bort skummet och koka i 5 minuter.
4. Fördela den färdiga produkten i burkar och stäng tätt med lock.

Fryst hallonkonfitur

Det här receptet är så enkelt att även en nybörjare lätt kan bemästra det. Frysta hallon kan användas för att göra läcker konfitur vilken säsong som helst.

Urkärnad hallonsylt, vars recept kommer att diskuteras senare, är mycket tjock och välsmakande. Det är inget svårt att förbereda en sådan delikatess. Du kommer dock att behöva försöka hårt för att skilja hallonen från de många fröna. Vi rekommenderar att du använder en sil för detta. Ju mindre den är, desto tjockare och mjukare blir sylten.

Förbehandling av färska bär

Hur börjar man göra hallonsylt utan kärnor? Receptet på en sådan efterrätt kräver köp av endast nyplockade bär. Om den här produkten hålla varmt eller kallt hemlagad godis det blir surt och smaklöst.

Hur ska man göra den godaste och rikaste hallonsylten utan kärnor? Receptet på denna delikatess kräver noggrann bearbetning bär. Efter insamlingen sorteras de bort och tar bort skräp, små insekter och spindlar. Att tvätta denna produkt rekommenderas inte. Annars kommer all juice att rinna av från bären, vilket gör sylten smaklös och bleka.

Göra fröfri hallonsylt

Kulinariska recept av den nämnda desserten kräver inte köp ett stort antal komponenter. För att göra tjocka hemlagad sylt vi kommer att behöva:

• nyplockade bearbetade hallon - 2 kg;
• stort sockerbetor - 2,5 kg;
• kallt dricksvatten - ca 150-180 ml (lägg till efter eget gottfinnande).

Koka bär på spisen

Var ska jag göra hallonsylt utan kärnor? Receptet på en sådan efterrätt kräver användning av stora emaljerade behållare. Det hela bearbetade bäret hälls i det och sedan läggs 1,5 kg strösocker ut. Efter att ha blandat alla komponenterna täcks de med en tidning och lämnas i denna form i 1,5 timmar. Under denna tid kommer bären att ge sin juice, och sockret kommer delvis att smälta.

Efter att ha fått en tillräcklig mängd sirap, häll lite i disken dricker vatten och sätt på spisen. Tänder mycket långsam eld, hallon med socker kokas tills den söta kryddan är helt upplöst. Detta kan ta dig cirka 5-8 minuter.

Det är inte önskvärt att koka bäret för länge. Annars blir det väldigt svårt för dig att separera benen.

Hur filtrerar man?

Vad behöver göras för att bli väldigt skonsam och tjock sylt från hallon? Matlagningsrecept kräver användning av en mycket fin sil. Heta bär hälls i det i portioner, och sedan börjar de sila. Inse denna process gärna med en träskjutare. Det bör omedelbart noteras att en sådan procedur kan ta dig mycket tid, eftersom hallonmassan passerar genom en fin sil med stor motvilja. Men resultatet kommer säkert att glädja dig. Som ett resultat av de beskrivna åtgärderna bör du få en homogen och geléliknande massa av mörkröd färg.

Kokningsprocess

Hur länge ska sylt kokas från sylt (syltreceptet presenteras i den här artikeln) måste överföras till en liten emaljerad kastrull och läggas på en liten eld. Efter att ha tillsatt allt återstående socker till bärmassan, blandas det noggrant och kokas i cirka 7-15 minuter.

Beredskapen för sylt kan lätt bestämmas av dess konsistens. Om hallonmassan blir tjock och gelélik, då bärdessert kan säkert tas bort från spisen.

Hur formar man och var ska man förvara?

Efter att hallonsylten är klar ska den hällas upp i små burkar och stängas med lock. Om du bestämmer dig för att lämna en sådan efterrätt till vintern, är det bättre att rulla upp den med kokta lock.

Du kan förvara godsaker på rumstemperatur, och i kylrum. Även om det senare alternativet fortfarande är att föredra. Detta beror på det faktum att efter en kort vistelse i kylan blir hallonsylt väldigt tjock och smakrik. En rätt förberedd dessert håller sig bra även på en upp och nedvänd sked.

Hur och med vad ska man använda?

Du kan använda hallonsylt direkt efter värmebehandling. Även om det, som nämnts ovan, är bättre att förkyla det. Denna dessert bör serveras med te. Dessutom är söta smörgåsar ofta gjorda av hallonsylt med knaprig rostat bröd.

Dessutom läckra och tjock goding kan föras till bordet tillsammans med dumplings, söta flingor, cheesecakes, pannkakor, pannkakor och mer. Smaklig måltid!

Hallonsylt med gelatin blir så gott, vackert och doftande att det helt enkelt är omöjligt att bryta sig loss från det.

Naturligtvis behöver du lite mer tid för att förbereda en sådan efterrätt än vanlig sylt, men resultatet är värt det!

Hallonsylt hemma med tillsats av gelatin blir smaken mjukare och mer delikat.

Vi erbjuder dig flera recept på hallonsylt med gelatin för att förbereda det för vintern.

Koka hallonsylt på gelatin

Ingredienser:

• hallon - 1 kg
• socker - 1,5 kg
• citronsyra - 1 g
• vatten - 300 ml
• gelatin - 3 g

Beredning av hallonsylt med gelatin:

1. Späd gelatin i varmvatten och låt stå i 15 minuter.

2. Sortera vid det här laget bort hallonen och för över dem i en kastrull.

3. Häll socker, häll i vatten och sätt disken på en långsam eld.

4. Koka upp hallonen och koka i exakt 15 minuter.

Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

5. Allra sist, häll i det svällda gelatinet och häll citronsyra, blanda väl.

6. Värm upp sylten ytterligare ett par minuter och häll sedan den färdiga sylten i rena burkar och rulla ihop.

Recept på hallonsyltsirap

Ingredienser:

• hallon - 1 kg
• socker - 1,4 kg
• vatten - 500 ml
• citronsyra på spetsen av en tesked
• gelatin - 3 g

Hur man lagar hallonsylt för vintern med gelatin:

1. Sortera hallonen, skölj bären noggrant och skär bort eventuella gröna stjärtar.

För att ta bort insektslarver, doppa i några minuter saltvatten och skölj sedan.

2. Överför till en emaljskål för matlagning.

3. Koka sirapen av vatten och socker, häll över bären och låt koka upp på svag värme.

4. Koka i 10-15 minuter, utan att röra, men skaka bara lätt och ta bort skummet.

5. 2-3 minuter innan beredskap, lägg citronsyra och löst i en liten mängd kokat vatten gelatin.

6. Överför den varma hallonsylten till torra steriliserade burkar, vänta tills en hinna bildas på ytan och dra sedan åt locken.

Förvara hemlagade preparat på en sval, mörk plats.

Moderna hemmafruar gör förberedelser av hallon för vintern för att bevara skörden av bär och få vitaminer från dem under frost. Det finns många recept, men alla kan bevara användbarheten av hallon så att de inte blir sjuka på vintern genom att använda det som godis och medicin.

Hur man gör hallonsylt

Alla hemmafruar vet att att göra hallonsylt för vintern är en komplex och lång process, men dess resultat ger glädje när man äter godsaker. För långtidsförvaring burkar steriliseras och bär tillagas på ett speciellt sätt. Många recept låter dig förbereda sylt för vintern för varje smak, så att varje familjemedlem är nöjd med den resulterande delikatessen.

Förberedelse av burkar

För att hallonsylt ska hålla hela vintern måste du förbereda dig sterila burkar för sin rulle. Det finns flera alternativ för förpackningssterilisering:

• I mikrovågsugnen: för detta måste du ta burkar upp till 1 liter och hälla lite vatten i dem med 2 cm, placera sedan i mikrovågsugnen och ställ in effekten på 800 watt. Efter att vattnet kokat bort är burkarna redo att sys.
• Ånga: du måste ta en skål med kokande vatten, lägga ett järngaller eller sil på den och på toppen - burkar med nacken nedåt. För liters burkar bearbetningstiden kommer att vara 10 minuter och för tre liter -15 minuter. Ett tecken på slutet av steriliseringen är droppar som rinner ner längs burkens väggar.
• I ugnen: sätt burkarnas hals i kall ugn, värm till 150 grader och håll burkarna i 15 minuter.
• I en dubbelpanna: vänd upp och ner på burkarna, slå på tillagningsläget på utrustningen och håll kvar i 15 minuter.
• Efter skörd och fyllning av burkar hallonsylt de bör också steriliseras i en bred kastrull: för detta måste du hälla kallt vatten och låt koka upp, efter 15 minuter stäng av och rulla ihop.
• Utöver burkar, sterilisera locken: de måste tvättas noggrant med läsk, doppas i kokande vatten och hållas i 2 minuter. Det är bättre att välja jämna överdrag, utan spår av rost, bucklor, med lämplig tandköttsdiameter.

Hur man väljer bär

För att göra hallonsylt, välj mogna men inte övermogna bär. De ska vara medelstora, mörka i färg och rika på smak. Då blir sylten för vintern inte bara välsmakande utan också vacker. Bären ska vara rena, hela och torra och skrynkliga och mögliga ska läggas åt sidan. Ett trasigt bär duger inte, eftersom det kommer att ge för mycket juice och kommer inte att se snyggt ut i den färdiga godbiten.

Hallon recept

Några subtiliteter:

1. Varje recept för att göra hallonsylt för vintern börjar med beredningen av bär. De måste sorteras ut, lägga undan under- och övermogna bär, ta bort foderblad, stjälkar.
2. Du kan inte tvätta hallon med rinnande vatten: för att inte skada måste du tvätta det genom nedsänkning i vatten. Efter tvätt måste bären lämnas så att vattnet är glas och sedan överföras till en behållare för ämnen.
3. Om bären var infekterade med maskar, måste de blötläggas saltlösning, ta bort de flytande larverna efter 10 minuter och skölj två gånger.
4. Huvudkomponenterna för att göra sylt för vintern är hallon och socker, som tas i en koncentration av 1: 1 eller 1: 2,5 när du använder juice. De återstående ingredienserna kan tillsättas efter önskemål: citron, ingefära, kanel, blandat med andra bär eller kryddor.
5. Mest snabbt recept går ut på att göra sylt på 5 minuter, längre - över 1 timme.

Med citron till vintern

Du kan göra hallonsylt för vintern med inkludering av citron, för maträtten behöver du ingredienserna i rätt mängd:

• bär - 1 kg;
• kanel - 2 pinnar;
• socker - 300 g;
• citron - 1 st.;
• ingefära - en stor rot på storleken av ett finger;
• pektin, gelatin eller gelfix - 1 dospåse.

Tillverkningen inkluderar steg-för-steg-steg:

1. Tvätta citronen, torka av den, skär skalet, hacka eller riv med ett rivjärn, pressa saften från resten.
2. Skala ingefäran, riv den till kärnan, släng den eftersom den är för fibrös.
3. Gnid in bären genom en sil och försök att rinna av all saft. Kasta ut fruktköttet.
4. blanda citron juice med ingefära och hallon.
5. Från den totala mängden socker, ta 2 matskedar, blanda med gelfix, häll i bären tillsammans med kanel.
6. Sätt på spisen, låt koka upp, tillsätt det återstående sockret.
7. Rör om, koka i 3 minuter, ta bort skummet.
8. Häll upp i steriliserade burkar.
9. Istället för gelatin kan du ta 2 matskedar stärkelse, som fylls med vatten och hälls i arbetsstycket före tillagning.

Fröfri hallonsylt - gnids igenom ostduk

Det ursprungliga receptet för att göra hallonsylt för vintern kan kännetecknas av frånvaron av frön. Du kommer behöva:

• vatten (filtrerat) - ett halvt glas;
• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Tillagningssteg:

1. Krossa bären, blanda med vatten.
2. Koka upp, efter 3-4 minuter ta bort, svalna.
3. Separera benen antingen genom att gnida genom en sil eller genom ostduk och ett durkslag.
4. Kasta kakan och blanda den resulterande juicen med socker.
5. Ta en panna med bred botten, häll juice i den till en höjd av 2 cm, sätt i brand.
6. Rör saften hela tiden med en träspatel tills den kokar, indunsta i 7 minuter.
7. När sylten blir tjock i konsistensen, lägg i en burk, upprepa stegen tills saften tar slut.
8. Rulla ihop varmt.

Hallonsylt utan tillagning

En variant av receptet på hallonsylt för vintern blir enkel och snabb väg utan matlagning, för vilket du behöver:

• bär - 4 koppar;
• äppeljuice - 1 glas;
• flytande honung - 1 kopp.

Hur man lagar mat:

1. Gnid in hallonen genom en sil eller hacka med en mixer.
2. Värm honung i ett vattenbad för att mjukna.
3. Blanda hallon med honung och juice, sätt på en långsam eld, koka inte.
4. Efter att honungen har löst sig, ta bort sylten, låt den svalna, lägg den i kalla burkar.
5. Förvara i kylskåp.

Hallonkonfitur med gelatin

Att göra gott och nyttigt hallonsylt för vintern behöver du:

• bär - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 50 ml;
• gelatin - 30 g.

Hur göra:

1. Häll bären med vatten, sätt på eld, koka i 10 minuter, tak.
2. Släng på en sil, torka av med en sked.
3. Sila juice, blanda med socker.
4. Koka på låg värme i 40-50 minuter, ta bort skummet.
5. Häll gelatin med vatten så att det täcker det, låt stå i en halvtimme. Värm för att lösa upp klumpar, häll i konfituren ett par minuter innan tillagningen är slut.
6. Häll varm konfitur i burkar, rulla ihop, slå in en dag för att hålla värmen.
7. Förvaras efter kylning.

Video: hur man lagar sylt i en långsam spis