Hemlagade enkla aubergineförberedelser för vintern: de bästa recepten på auberginekaviar, aptitretare och auberginesallader med tomater, paprika och vitlök med foton och videor.

Äggplanta
10 medelstora auberginer, 10 tomater, 10 lökar, 10 st. Sötpeppar. Sirap: 250 g smör, 200 g socker, 100 g vinäger, 2 msk. skedar salt. Lägg tärnade grönsaker i kokande sirap och koka i ytterligare 20 minuter. Lägg i sterila burkar och rulla ihop.

Äggplanta
Den som provar denna aubergineberedning för vintern från mig, alla frågar efter receptet. Och det här är receptet. Ta 3 kg aubergine, 10 st. röd rotunda paprika, 1 medelstor vitlök. 2 stora lökar. Tvätta auberginema. Skär i cirklar 1,5-2 cm tjocka, tillsätt salt och låt stå i en skål. Skär sedan paprikan i strimlor och lägg den i en annan skål. Tillsätt förhackad vitlök, häll i 6 msk. l. vinäger. Låt allt detta sitta medan vi förbereder såsen. Skär 2 lökar, stek tills de är gyllenbruna (koka inte för mycket!), tillsätt 4 koppar tomat, 5 msk. l. Sahara. Nu måste du koka allt detta i 1 minut, häll det i paprikan och täck skålen med ett lock. Medan paprikan drar steker du auberginerna lätt på båda sidor. Lägg sedan paprika, aubergine i lager i literburkar och så vidare till toppen. Det översta lagret är peppar. Vi steriliserar burkarna i 30-40 minuter. Sedan måste du rulla ihop den och vända den tills den svalnar helt.

Äggplanta
Stick, släng i kokande vatten saltlösning(1 glas per 10 liter vatten), koka upp. Sedan under pressen. Lägg persilja, vitlök, aubergine i burkar och häll varm saltlake(1 liter vatten, 1 dessert sked salt, lagerblad, kryddpeppar), rulla upp.

Äggplanta
För 3 kg aubergine: 3 liter vatten, 4 matskedar salt, 500 g vinäger - koka.
Skär auberginema på längden. Lägg med skinnsidan nedåt i en kastrull, häll i saltlake och ställ till att koka, tryck på toppen och koka ihop med tryck (koka i ca 30 minuter, smaka av med en gaffel), när den är kokt, rinna av saltlaken, kyl sedan och tillsätt vitlök , morötter (koka och riv) , persilja och lägg med snittsidan upp och häll i 500 g olja (ungefär) och ställ svalt.

Aubergine utan krångel
2,5 l vatten, 2,5 kg aubergine, 100 g salt, 150 g vinäger, 250 g solrosolja, 0,5 dl grovhackad vitlök. Lägg auberginerna, skurna i små fingerstora bitar, i kokande vatten med salt och vinäger och koka i 5-7 minuter (detta kräver en stor kastrull med lock). Hetta upp oljan i en annan kastrull, häll de kokta auberginema i en kastrull med olja i ett durkslag, tillsätt vitlök, blanda snabbt och noggrant, lägg i varma steriliserade burkar, rulla ihop, linda tills det svalnar.

Aubergine i tomatjuice
Passera 4 kg tomater genom en köttkvarn och ställ till att laga mat, skär 4 kg aubergine i tärningar, kasta i en kokande tomat och koka, 10 st. Skär ratundapepparn i tärningar, lägg i där, efter 10 minuter tillsätt 2 heta paprika, 2 vitlök, efter 10 minuter tillsätt 1 glas socker, 1 glas smör, 100 g vinäger, salt efter smak (ca 100 g) ). Smälta allt. Gör 10 liter dunkar. Släng i slutet dillen.

Aubergine (saltad)
Stick och koka i saltat vatten. Lägg i en stor kopp eller durkslag för att rinna av i 5-6 timmar. Skär sedan på mitten och fyll på med vitlök. häll saltlake (2 koppar salt per 1 hink) och låt stå i 2-3 dagar.

Aubergine är som svampar
För 5 liter vatten - 1 glas salt, 0,5 liter vinäger, koka allt.
Skär auberginema - stora i 4 delar, små - på mitten.
Lägg i kokande saltlake i portioner och koka i 5 minuter. Ta ut och lägg i burkar, omväxlande ett lager aubergine, ett lager finhackad vitlök, ett lager aubergine osv. Häll kokande olja över och rulla ihop.

Aubergine gillar svamp 2
Skär auberginema i 4 delar, om stora, så fler delar. Salta väl och ställ i 3 timmar. Tvätta.
Saltlake: 2 koppar vatten, 0,5 koppar vinäger, lagerblad, salt efter smak, men lite saltare än borsjtj, koka i den. Lägg i burkar, fyll med saltlake och rulla ihop.

Aubergine - "svamp"
5 kg aubergine, 5 liter vatten + 2 dl vinäger + 1 dl salt. Lägg aubergine skurna i 8 bitar i kokande saltlake. Koka i 5-7 minuter. Ta bort från saltlaken och häng i en gaspåse i 12 timmar. Lägg i en kastrull, tillsätt 200 g pressad vitlök och 1 dl solrosolja. Blanda allt och lägg i burkar. Förvara på en sval plats.

Aubergine - "svamp"
5 kg aubergine, skuren i tärningar. 5 liter vatten + 400 g vinäger + 200 g salt. Lägg aubergine i kokande saltlake. Koka i 5-7 minuter. Ta bort från saltlaken och häng i en gaspåse i 12 timmar. Lägg i en kastrull, tillsätt 1-2 huvuden pressad vitlök och 1 kopp solrosolja (kokt). Blanda allt och lägg i burkar. Sterilisera i 15 minuter.

Smakfull aubergine
Vi tar en hink inte särskilt mycket stora auberginer. För smaksättning behöver du för varje liters burk: fyra vitlöksklyftor, fem svartpepparkorn, sex teskedar socker, tre matskedar vinäger, två teskedar salt. Vi skär de blå längs hela längden, inte särskilt tunt, och stek dem i vegetabilisk olja utan mjöl. Lägg i steriliserade burkar, lägg kryddor ovanpå och häll kokande vatten (cirka två till fem matskedar per liter burk, beroende på packningsdensitet). Låt oss rulla upp. På vintern, innan servering, smörj de blå med majonnäs på toppen och strö över örter. När vi behandlar skäms vi inte inför folk: rätten blir både vacker och välsmakande.

Aubergine i georgisk stil
Skär på längden, tillsätt salt, låt stå i 2 timmar och stek sedan på låg värme i solrosolja. Ta 2 söta röda paprikor, 1 bitter paprika, 1 medelstor vitlök, hacka allt, tillsätt vinäger efter smak, ca 2-3 matskedar. Låt stå i 0,5 timme. Fördela auberginema med denna blandning och lägg dem i burkar. Sterilisera i 30 minuter. och in i en filt (recept på 1 kg aubergine).

Aubergine i georgisk stil
Koka 5 kg aubergine lite, pressa, pressa, skala och skär i tärningar. Blanda tärningarna med blandningen: 300 g vitlök, 200 g varm röd paprika, 1 kg lök - genom en köttkvarn, 1 flaska vinäger. Lägg hela blandningen i burkar (5 literburkar) och stäng.

Aubergine under en "päls"
Vår familj älskar aubergine så mycket att vi måste förbereda dem för hela vintern. Men först kommer jag att beskriva "höstversionen" av rätten. "Vinter" kommer att vara lite annorlunda. Jag skalar auberginerna, skär dem i cirka 1,5 centimeter breda cirklar och lägger dem i kokande saltat vatten i 5 minuter. Jag tar upp den ur vattnet och lägger varje auberginecirkel för sig på en bakplåt. Jag täcker var och en med en rund bit. lök ca 3 millimeter bred. På löken - följaktligen en cirkel av tomat 7 millimeter bred jag tillsätter lätt salt till cirklarna och smörjer dem med majonnäs. Nu placerar jag bakplåten i en förvärmd ugn i ungefär en timme. När en gul skorpa bildas på ytan är auberginema klara. Jag tar ut bakplåten och låter den svalna i luften. Jag serverar auberginerna kalla, strö över finhackad vitlök. För att njuta av auberginer under en "päls" på vintern, förbereder jag dem så här. Jag upprepar de tre första operationerna, överför sedan auberginemuggarna till steriliserade burkar och fyller dem med kokande sirap. Den är beredd av mosad färska tomater, till det lägger jag till en matsked salt (per liter tomat) och en tesked suneli humle. Jag rullar upp locken på burkarna. På vintern för sådana konserverade auberginer Jag lägger bara lök och majonnäs. Min bakplåt, som jag tror är standard, tar 1,5 kilo aubergine, 0,5 kilo tomater, 2-3 lökar och en burk majonnäs.

Kaviar Se sauté1. Allt är sig likt, bara i en köttkvarn.

Blå kaviar
Jag kom på det här receptet själv. Det är bra eftersom det inte kräver sterilisering, vilket underlättar arbetet och möjliggör bättre konservering i produkter. näringsämnen. Du behöver 2,5 kg aubergine, 1,5 kg fröad rotundapeppar, 1 kg lök, 800 g morötter, 2 heta paprika (Krasnodar), 3 liter tomatjuice, 2 msk. l. utan topp av salt. Allt detta gör att du kan få 4-4,5 kg kaviar. Stek först tomatjuicen tills det blir en tjock pasta. Överför den resulterande pastan i en stor skål. Finhacka löken, fräs den i en stekpanna och överför även den till en skål. Riv morötterna, sockra dem lätt, lägg dem i en kittel (tidig fisksoppa tillagas i den i naturen). Sjud under stängt lock 30 minuter. och överför till en skål. Vi tar bort fröna från paprikan (rotundan) och två heta paprikor, skär dem i skivor och sjud i en kittel under stängt lock. Öppna locket innan du lagar mat så att fukten kan avdunsta. Färdig peppar lägg den i en skål. Tvätta auberginerna, låt dem rinna av, sätt in dem i ugnen i ca 1 timme, skala dem sedan varma, hacka dem och stek dem för att få bort fukt, tillsätt salt. När fukten har avdunstat, överför auberginema till en gryta, tillsätt resten av grönsakerna, mald peppar, blanda väl, tillsätt lagerbladet och stek med öppet lock tills önskad tjocklek erhålls. Kaviaren är klar. Den kan placeras i steriliserade torra burkar och förslutas.

Blåbärssallad
Du behöver 2 liter tomatjuice, 1 kg paprika, 2 kg blå paprika, 1 kg lök, 0,5 liter vegetabilisk olja, 100 g socker, ett halvt glas vinäger, 2 msk. l. salt, 1 varm peppar. Tomat juice bör koka i 10 minuter, lägg sedan till blå paprika skuren i skivor, lökringar, salt i den och koka i 30 minuter. Tillsätt sedan olja och vinäger och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lägg i steriliserade burkar och förslut. Du bör få 10 burkar på 0,5 liter vardera.

Små blå "pingviner"
För 5 kg blåbär tar vi 1,5 kg tomater, 1,5 kg paprika och 1,5 kg lök. Skär av stjälken på de blå och lägg dem i pannan vertikalt med den skurna änden uppåt. Sedan skär vi lök, paprika, tomater i ringar och lägger dem på toppen. Tillsätt 4 msk. l. salt, 1 glas vinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja, 1 msk. l. socker och koka i 40 minuter. Häll i halvlitersburkar och sterilisera i 10 minuter. Detta gör 9 burkar totalt.

Små blåa under press
Koka de blå i 10 liter vatten, i vilket vi tillsätter 5 koppar salt. Vi tar ut den och klämmer den under tryck. Sedan skär vi varje aubergine på längden till mitten och lägger en bit lagerblad inuti, lite malen peppar, hackad vitlök. Lägg i en ren skål, gör en press och fyll på med beredd saltlake: 2 koppar salt per 10 liter vatten. För en mindre volym saltlösning, beräkna den nödvändiga mängden vatten och salt själv. Efter 5-7 dagar kommer de blå att saltas under tryck, du måste smaka på dem. Fälla in rena burkar, fyll med resterande saltlake och sterilisera: 1-liters burkar - 10 minuter, 3-liters burkar - 20 minuter. På vintern, vid servering, strö över finhackad lök och häll över vegetabilisk olja.

Blå
Skär 2 kg aubergine i skivor, salta väl och låt stå i 2 timmar. Stek lätt. Häftigt. 3 röda paprikor, 1 lök, 2 knippen persilja - skuren i strimlor, 1 vitlöksklyfta - krossad. Saltlake: 1 kopp kokt kallt vatten, 5 kryddnejlika + 3 lagerblad + 5 pepparkorn, 0,5 koppar vinäger, 0,5 koppar vegetabilisk olja. Ordna i lager, strö över saltlake. De kostar 1 dag. Sterilisera 20 - min - 0,5 liter.

Blå
5 kg blå - stek i bitar (gärna stora). Saltlake: 3 koppar vatten, 0,5 koppar vatten. smör, 1 bord. l. med ett berg av salt. Koka, kyl. Tillsätt 100 g vinäger. 1 kg lök - skär i ringar, 2 vitlökhuvuden. Lägg de blå i en skål och lägg på lager av lök och vitlök, häll denna saltlake över allt och låt stå i 2 dagar. Lägg i literburkar och sterilisera i 15-20 minuter.

Blå i adjika
Skär 3 kg blå i 4 delar, blötlägg i saltvatten i 1 timme. Blandning: 3 liter tomatjuice, 2 heta paprika, 10 bitar ratunda, 2 vitlökhuvuden. Passera allt genom en köttkvarn. Tillsätt till blandningen: 100 g salt, 100 g vinäger, 1 glas socker, 1 glas solrosolja. Koka de blå i denna tills de blir mjuka. Lägg i burkar och rulla ihop.

Blå, saltad i bondestil
Koka lätt de förberedda blå tills de ändrar färg, ta bort dem från det kokande vattnet och svalna. Vi förbereder fyllningen för dem. Vi ångar de rivna morötterna i en stekpanna utan fett, den ska bli mjuk och inte brännas. Nu skär vi de kalla blåa på mitten från tå till häl, men inte hela vägen. Tillsätt finhackad vitlök till de kylda morötterna, blanda och fyll de blå morötterna med denna blandning, lägg dem tätt i skålen i bollar, var och en beströdd med örter: dill, persilja, vinbärsblad, pepparrot, etc. Koka saltlaken: för 10 liter vatten, 750 g salt, lagerblad, kryddpeppar, 2 msk. skedar torr senap (när det kokar). Ställ åt sidan och kyl, häll de blå med denna saltlake. Vi lägger en servett, en träcirkel och trycker. Delikatessen är klar för vintern: ta ut 1-2 blå, skär dem fint, strö över hackad lök och vitlök, sprid med vegetabilisk olja - Smaklig måltid! Du kan inte få sådana läckra blåa i burkar, de är "lösa". Ja, glöm inte att tvätta bort muggarna och förtrycket.

Blå (zucchini) på georgiska
Skär 10 kg blå zucchini i bitar, tillsätt salt (400 g) och låt stå i 2-4 timmar, stek i olja i en aluminiumpanna (1 liter solrosolja). förbered kryddor: 200 g vitlök, 150 g peppar, 500 g paprika, 500 g vinäger. Doppa blåbären (zucchinin) i kryddningen och lägg dem i burkar eller häll kryddningen över dem. II - Tvätta blå zucchini, skär på längden, strö så mycket salt som behövs (som ister) och låt saften rinna av (i 8 timmar). Stek i vegetabilisk olja tills en liten gyllene skorpa bildas (täck zucchinin eftersom de är tjockare än de blå), ta bort, doppa i peppar-vitlöksblandningen och lägg i kokta burkar, häll juice från blandningen och från stekpannan, försegla medan den är varm. Blandning: 200-300 g vardera av paprika, vitlök, röd paprika - genom en köttkvarn.

Blå som svampar
Skala 2 kg blå, skär (i hälften eller i 4 delar), salta och stek i solrosolja. Marinad: 0,5 liter vatten 1 glas vinäger 1 glas olja. Koka upp, salt, lagerblad, kryddpeppar - sval. Krydda: 6 lökar, 4 vitlökar, 1 stor bulle dill och 1 knippe persilja. Hacka allt, riv vitlöken, blanda allt. Lägg ett lager krydda i pannan, 1 rad blåa etc., häll sedan i marinaden, låt stå i rummet i 1 dygn och ställ sedan i kylen

Blå vassa sådana
5 kg blåa (häll 0,5 koppar salt i 1 hink vatten i 4 timmar). Krydda: 500 g paprika, 100 g paprika, 150 g vitlök, genom en köttkvarn + 250 g vinäger, stek i en stekpanna i vegetabilisk olja, tillsätt krydda. Sterilisera i 15-20 minuter.

Blått på georgiska
Skär 5 kg blå i tärningar, lägg i en kastrull, tillsätt salt i 2 timmar (låt saften komma ut), pressa och rinna av saften. Stek i solrosolja. 2. Sötpeppar 1,5-2 kg - genom en köttkvarn: vitlök 1-2 huvuden - genom en köttkvarn, berg. peppar - 5 st. - genom en köttkvarn, 1 flaska vinäger (mindre), 1 flaska vegetabiliskt material. oljor Koka i 5 minuter. Häll den här blandningen över de blå och låt puttra lite. Lägg i varma burkar och stäng.

Blå (för svamp)
För 2,5 liter vatten: 150 g vinäger, 1/2 msk. l. koka salt. Vitlök efter smak. Skär de blå i 1x2 cm Häll i saltlaken och koka tills de är mjuka. Lägg i burkar, fyll med saltlake och rulla ihop.

Blå hemma
Skär 3 kg blått i skivor, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter, 2 kg morötter skurna i skivor, 2 kg paprika skuren i skivor, 0,5 kg lökringar, 3 liter tomatjuice. Koka tomatjuice, tillsätt 2 matskedar. l. salt, 150 g vinäger, socker - 1 kopp, vegetabilisk olja - 2 koppar. Alla grönsakerna läggs i marinaden. Först kokas morötterna i 20 minuter, sedan kokas alla andra grönsaker i 10 minuter. Sprid av sterila burkar, rulla upp.

Blå med peppar (för kaviar)
Grädda de blå tills de är mjuka (skalet kan tas bort), och baka paprikorna tills de är mjuka (ta bort skalet och skalet). Lägg snittet i burkar och sterilisera i 20 minuter (litersburk).

Blå med saltgurka
För 4 liter vatten: (6 kg blått) 4 matskedar salt, 3 matskedar socker, kryddor: lagerblad, dill, svartvinbärsblad, pepparkorn. Koka de blå i saltlake tills de är mjuka med en gaffel. Placera i en steril flaska; häll saltlake, häll ett glas vinäger i det och koka det. Rulla ihop och slå in.

Stek 1
Ta bort skalet från auberginen, hacka fint (eller riv) och stek på vegetabilisk olja, stek separat paprika, finhackad (eller riven), morötter (även), lök (även), blanda. Koka tomaterna, låt rinna av, blanda allt och låt puttra tills det är mjukt. Lägg allt i steriliserade burkar och förslut.

Saute
4 kg aubergine, 1 kg morötter, 1 kg lök, 20 kg paprika, lagerblad, paprika, stek allt, lägg i burkar och sterilisera. Salt att smaka.

Kaviar
4 kg blå, 1 kg morötter, 1 kg lök, 1 kg paprika, 1 kg tomater, lägg allt genom en köttkvarn. Lägg i lager i en kastrull och tillsätt salt, låt sedan sjuda tomaterna lite. Sjud när det är nästan klart, tillsätt 0,5 liter olja, smaka av när det är klart i ytterligare 0,5 timme i ugnen. Du kan sockra det och tillsätta vinäger, vad du vill. Lägg i burkar, rulla ihop och vänd. Lite peppar kan ersättas med varmpeppar (ratunda).

Kaviar
Koka 2 kg aubergine och lägg den i en köttkvarn, 5 kg tomater i ett rivjärn, koka allt och lägg det i burkar. Alla kryddor senare, när du öppnar dem (salt, socker, olja, vinäger)

Zucchini
Hur man torkar zucchini
Ung, men stor zucchini Jag skalar, tar bort fruktköttet, skär i ringar 1-1,2 cm tjocka, lägger dem på pinnar (de rinner inte mot mitten på pinnarna, de fördelas jämnt) och lägger ut pinnarna för att torka i solen (du kan göra detta på balkongen). Torka tills det är torrt men elastiskt. Jag förvarar den i glasburkar och i påsar kokade i en stark saltlösning (1:1). På vintern sköljs dessa zucchini in varmvatten, skär i 3 cm tjocka bitar, koka i 10 minuter tills det är halvkokt. Jag värmer upp en stekpanna och tillsätter 30-40 g Smör, stek löken skuren i ringar tills den är ljusgul, tillsätt den kokta zucchinin, salt, peppar och fräs tills den är mjuk under lock. Smaken är svamp.

Konserverad zucchini
Förbered marinaden: för 3 liter vatten - 5 msk. skedar socker, 2,5 msk. skedar salt, 2,5 koppar vinäger. Vi skär unga zucchini i skivor, lägger dem i 3-liters burkar, tillsätter pepparkorn, lagerblad och persilja. Varm marinad häll i burkar. Sterilisera i 20 minuter. Vi förseglar den.

Sallad "Anna"
En granne gav mig det här receptet förra året. Bra recept. Det är därför jag döpte salladen efter min granne. För 5 kg zucchini skuren i strimlor, 600 g rivna morötter, 2 koppar solrosolja, en halv kopp socker, 1 kopp vinäger, 200 g hackad vitlök, salt och svartpeppar efter smak. Rör om och koka i 30 minuter. När det är varmt, lägg i steriliserade burkar och förslut med kokta lock. Gör 6 liters burkar.

Zucchinisallad
Skär av svansen på en (ung) zucchini, skär den som en gurksallad och torka den så att det inte blir någon fukt alls. På vintern, häll kokande vatten över det, låt det sitta i 3 timmar, sedan kallt vatten, kostar ytterligare 2 timmar. Det blir som en svampsallad.

Zucchinisallad
För 6 kg zucchini, 2 st paprika, 2 st. varm peppar, 6 vitlökhuvuden, 6 st. morötter. Skär zucchinin i strimlor och riv resten. Tillsätt sedan: 1 glas solrosolja, 1 glas vinäger, 1 glas socker, 150 g salt. Blanda allt. Lägg den sedan i en skål eller panna och lägg den under press i ett dygn. Sterilisera i 30 minuter. Gör 6 liters burkar.

Skivad zucchinisallad
Skär 5 kg zucchini i tärningar. Lägg i en stor skål. Tillsätt 1 glas socker och 1 glas vinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja, salt efter smak. Där, på ett grovt rivjärn, lägg 5 morötter, 2 stora vitlökhuvuden, lägg persilja och dill. Blanda. Placera 0,5 liters burkar, sterilisera i 15 minuter och rulla ihop.

Sallad "Höst"
För två 3-liters burkar måste du ta 5 kg zucchini, 0,5 kg lök och morötter och ett gäng persilja. Skär grönsakerna i strimlor, lägg i en stor skål, blanda noggrant och tillsätt 3 matskedar salt och 1 matsked vardera socker, vinäger och olja. Lägg 2-3 vitlöksklyftor, 1-2 lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn i botten av en ångad och torkad burk. Hela blandningen steriliseras i 40 minuter.

Nästan varje hemmafru försöker förbereda auberginer för vintern, och stora mängder. Att noggrant och noggrant välja och spela in bästa recepten i dina kulinariska anteckningsböcker. Om de blå är tillagade på rätt sätt producerar de en mängd olika och mycket läckra rätter. Denna grönsak är helt oumbärlig för den dagliga kosten för vegetarianer och personer på diet. 100 gram aubergine innehåller endast 24 kalorier.

För att förlänga deras liv och bevara vitaminer och användbart material, kom på bevarande. De är saltade, inlagda, frysta, torkade, jästa, gjorda till kaviar, sallader och snacks. Det är både gott och nyttigt. Vi kommer att utöka din samling av recept. Skriv ner snarare de bästa aubergine-recepten för vintern. De kommer definitivt att komma väl till pass.

Aubergine sallad för vintern Desyatochka

En av intressanta alternativ Att förbereda inlagda auberginer för vintern anses med rätta vara det tionde auberginereceptet. Det här är ett bra mellanmål - det är lätt att förbereda och innehållet i burken går med en smäll. Den mest arbetskrävande uppgiften när konserverade grönsaker skära och steka grönsaker övervägs. Det behöver du inte göra något av i det här receptet, så det går att tillaga ganska snabbt. Det är lämpligt att ta grönsaker som inte är särskilt stora, men av medelstora. På så sätt kommer de att koka jämnare.

Ingredienser:

10 stycken vardera av aubergine, lök, tomater, paprika;
2 glas vatten;
1 st stack. bord 9% vinäger och solrosolja;
2 bord. skedar socker plus 1 bord. sked salt.

Utgång färdig produkt ca 3,5 l.

Aubergine sallad för vintern Desyatochka - steg för steg recept med foto:

Skala först löken, kärna ur paprikorna och skär av foderbladen (svansarna) från auberginema. Det finns ingen anledning att skala eller skära auberginema.

Lägg hela grönsaker i lager i en stor emaljerad panna - aubergine, paprika, lök, tomater på det översta lagret. Häll marinaden över innehållet i pannan och låt puttra i ca 30-40 minuter tills grönsakerna är klara. Beredskapsgraden kan kontrolleras med en vass träpinne (tandpetare).

Blanda vinäger, olja, vatten, socker och salt för marinaden.
När grönsakerna är mjuka måste de läggas i steriliserade burkar, fyllas med marinaden som de kokats i upp till halsen och rullas ihop. Ingen sterilisering krävs.

För att grönsakerna inte ska bli kalla måste du fylla en burk och rulla ihop den direkt. Sedan den andra osv. Medan burken fylls och försluts väntar de återstående grönsakerna på sin tur i en kastrull som ställs på låg värme. Lägg de rullade burkarna på golvet, upp och ner, linda in dem i en filt och låt dem svalna.

Kryddig aubergine sallad "Ogonyok"

Ingredienser:

Enligt receptet för 5 liters burkar: 5 kg aubergine;
300 g vitlök;
10 st röd paprika;
8 st. brinnande het peppar;
1 kg tomat;
0,5 l solrosolja;
1 kopp 9% vinäger;
salt.

Hela processen med att förbereda sallad för vintern tar cirka 4 timmar.

Hur man lagar mat kryddig sallad från aubergine:

Vi skalar paprikorna, tvättar tomaterna, skalar vitlöken, tvättar de blå.

När du skalar het paprika, gör det med handskar, annars bränner händerna i ett par dagar.

Tvätta sömburkarna med bakpulver och häll sedan kokande vatten över dem. Lägg locken i en kastrull och skålla även med kokande vatten.
Skär av ändarna på auberginerna, skär i 0,5 cm tjocka cirklar Lägg dem i en skål, strö över salt. Låt stå i 2 timmar för att ta bort bitterhet.

Häll solrosolja i en kittel, värm den och stek auberginema som pressats ur saften. På så sätt kan du steka dem snabbare än i en stekpanna. Ta bort de stekta auberginema med en hålslev och lägg dem i en kastrull, täck med lock. Så här bearbetar vi alla små blå.

Förbered auberginesåsen.
Vi passerar tomater, söt och het paprika och vitlök genom en köttkvarn. Sätt såsen på elden. När det kokar, salta det efter smak och häll i vinäger. Koka i 5 minuter. Sänk värmen.

Häll 2 msk i förberedda burkar. sås, lägg ut ett lager av stekta auberginer, igen sås, igen aubergine. Fyll burkarna, täck dem med lock och sterilisera i 40 minuter.

För att göra detta, häll tillräckligt med vatten i pannan så att det når mitten av burken. Lägg en handduk på botten av pannan. Hetta upp vattnet och ställ en burk fylld med blåbär i den. Burken steriliseras på låg värme i 40 minuter.

Rulla ihop burkar med sallad för vintern, täck med en varm filt och låt svalna kl rumstemperatur. Förvara den sedan i häftigt ställe.

Dessa auberginer med svamp smakar förvånansvärt likt inlagda svampar.
Väldigt enkelt, snabbt och gott recept!

för 2 burkar på 0,5 liter: aubergine - 1 kg;
vegetabilisk olja för stekning - 100 g;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
varm peppar - 1 balja;
marinad: vatten - 1 liter;
salt - 100 g;
äppelcidervinäger 5% - 150 g.

Miracle Berry - 3-5 kg färska jordgubbar varannan vecka!

Miracle berry Fairytale-kollektionen är lämplig för en fönsterbräda, loggia, balkong, veranda - vilken plats som helst i ett hus eller lägenhet där solens ljus faller. Du kan få den första skörden på bara 3 veckor. Mirakelbär Fairytale skörd bär frukt året runt, och inte bara på sommaren, som i trädgården. Livslängden för buskar är 3 år eller mer från det andra året, gödningsmedel kan läggas till jorden.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär i cirklar 1,5-2 cm tjocka och skär varje cirkel i ytterligare 4 bitar.

Lägg de råa blå i en skål, tillsätt salt och tillsätt vatten. Låt stå i 40-60 minuter.

Efter ett sådant saltbad försvinner bitterheten från auberginema.

Och viktigast av allt, under stekning kommer de att absorbera mindre olja, men detta är mycket viktigt, eftersom auberginer är som en svamp, de absorberar stor mängd fett

Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka. Häll i vinäger och koka upp igen.
Skölj auberginema från salt och lägg i en kastrull med kokande marinad. Koka i 3-4 minuter. Ta bort auberginema från marinaden och låt rinna av.

Och lägg auberginema i en kastrull med kokande vegetabilisk olja.

Stek i 3 minuter Tillsätt till sist vitlöken, passerade genom en press och hackad varm peppar. Låt oss hålla våra auberginer på elden i en minut till.

Häll varm i steriliserade burkar.

Stäng locken, vänd på burkarna, slå in varm handduk och cool. Det är allt, läcker aubergine Redo för svamp!

Det är svårt att tro, men även en nybörjare hemmafru kan förbereda auberginer i tomater för vintern. Många människor är rädda för bevarande, särskilt om de inte har någon erfarenhet. Och det är helt förgäves - att göra bra förberedelser, använd bara ett beprövat recept. Det här receptet ligger framför dig, allt som återstår är att fylla på med blåbär, tomater och resten av produkterna på listan.

Ingredienser:

1 kg aubergine;
750 gram tomater;
1 varm paprika;
250 gram paprika;
100 gram vitlök;
ett halvt glas solrosolja;
ett kvarts glas bordsvinäger;
50 gram socker;
1 matsked salt.

Hur man lagar mat:

Inlagda auberginer fyllda med morötter för vintern

Ingredienser:

1 kilo morötter;
2,5 kg aubergine;
7-8 vitlöksklyftor;
2-3 medelstora lökar;
långa stjälkar av selleri (antalet auberginer);
vegetabilisk olja;
2 bord. skedar salt.

Recept:

Innovativ växtstimulator!

Ökar frögroningen med 50 % på bara en applicering. Kundrecensioner: Svetlana, 52 år. Helt enkelt otrolig gödselmedel. Vi hörde mycket om det, men när vi provade det överraskade vi oss själva och våra grannar. Tomatbuskarna växte från 90 till 140 tomater. Det finns ingen anledning att prata om zucchini och gurkor: skörden samlades in i skottkärror. Vi har dachat hela våra liv, och vi har aldrig haft en sådan skörd....

Använd en vass kniv, skär av auberginemas svansar, skär ett djupt längsgående snitt (ficka) och koka sedan i saltat vatten (1 matsked salt / 1 liter vatten) i en halvtimme. Häll av vattnet, kyl auberginerna, sätt dem under tryck (tryck ner lätt med en tallrik) för att rinna av överflödig vätska.

Häll kokande vatten över selleristjälkarna och låt dem stå i 10 minuter. Selleri kommer att behövas för att binda de fyllda auberginema så att de inte faller isär.

Förbered morotsfyllning. Varför skalade morötter måste hackas i en mixer eller rivas med ett rivjärn med stora hål.

Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt hackade morötter och hälften av saltet. Fortsätt steka tills morötterna är klara.

Nu kan du börja fylla. Förbered 2 små skålar. En kommer att innehålla hackad vitlök, den andra kommer att innehålla vegetabilisk olja (ca 150 g).

Belägg den kokta auberginen inifrån och ut först med vitlök, sedan med vegetabilisk olja, fyll fickan morotsfyllning och varva med selleri.

Lägg fyllda auberginer i täta rader i emaljpanna. Täck toppen med en tallrik och lägg en liten vikt på den (till exempel en burk vatten). Ta kastrullen till balkongen eller ställ den på en annan sval, mörk plats i 2-3 dagar. Om de är tillräckligt jästa kan du rulla ihop dem.

Sprid av liters burkar, tidigare tvättad ren, täck plåtlock för skarvning och sterilisera i 1 timme på låg värme. Vrida.

Sauté är en typ av maträtt som har fått sitt namn från det franska ordet "sauter", som översätts som "att hoppa". Detta förklaras av det faktum att under tillagningsprocessen steks produkterna från vilka maträtten tillagas i en speciell kastrull eller i en stekpanna med skarp skakning, vilket resulterar i att produkterna vänds och blandas. Det finns många alternativ för att förbereda sauté: från kött, från fisk, från olika grönsaker.

Det mest populära receptet för denna maträtt är konserverad aubergine sauté för vintern. Sauterade aubergine kan serveras antingen varm eller kall. Det kommer att gå bra med alla tillbehör eller fungera som oberoende maträtt. Genom att fylla på ditt skafferi med denna förberedelse inför vintern har du alltid en läcker och hälsosam färdigrätt till hands.

Du kommer behöva:

aubergine - 15 st.;
tomater - 15 st.;
lök - 15 st.;
röd varm paprika - 2 baljor;
vitlök - 2 huvuden;
persilja - 1 knippe;
vinäger essens (70%) och vegetabilisk olja - 1,5 msk vardera. l.;
salt;
socker.

Hur man gör konserverad aubergine sauté:

Tvätta auberginema, dela dem i halvor på längden och lägg i en skål, strö över salt. Låt stå i en timme för att rinna av den bittra saften.
Skala löken och skär i halva ringar. Skär tomaterna i halvor eller i 4 delar om de är stora.

Skölj de blå från salt och juice, skär varje halva i 3-4 delar. Placera aubergine, tomater och lök i en stor behållare, häll i vegetabilisk olja, rör om och sätt i brand. Efter kokning, låt sjuda i cirka 40 minuter, rör försiktigt med en spatel.

Efter kokning, tillsätt hackad persilja, riven vitlök och mycket finhackad röd paprika i pannan. Blanda med salt och socker efter smak, rör om. Sjud i ytterligare 15 minuter.

I slutet av tillagningen, häll i ättiksprit, blanda grönsakerna väl igen. Lägg den färdiga sautén varm i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnat helt.

Aubergine i adjika för vintern

Produkter:

aubergine - 1 kg;
tomater - 1 kg;
paprika - 500 g;
varm peppar - 1⁄2 balja;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vinäger 5% - 100 g;
socker - 3 tsk;
salt - 1 msk. l.;
Solrosolja - 100 g.

Hur man lagar auberginer i adjika för vintern:

Tvätta auberginema (medelstora starka grönsaker), skär dem i halvor på tvären, sedan varje halva på längden i 3 bitar. Om grönsakerna är stora kan de skäras i stor kvantitet delar.

Lägg de hackade grönsakerna i en skål, täck med kallt vatten, tillsätt 2 msk. l. salta och låt grönsakerna stå i 30-40 minuter.

Bulgariska och het peppar Tvätta, ta bort stjälkar och frön, skär i bitar. Tvätta också tomaterna och skär dem i bitar av en sådan storlek att det är bekvämt att passera grönsakerna genom en köttkvarn. Passera paprikan och tomaterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.

Mottagen grönsaksmassa häll i en kastrull, tillsätt salt och socker, blanda väl. Ställ kastrullen på spisen, låt blandningen koka upp och koka i 15 minuter.

Efter en kvart, häll vinäger i såsen.

Skölj auberginema under rinnande vatten för att ta bort salt och pressa lätt.

Glöm blodtrycksproblem för alltid!

De flesta moderna mediciner för högt blodtryck botar inte, utan minskar bara tillfälligt högt tryck. Detta är inte dåligt, men patienterna tvingas ta droger resten av livet, vilket utsätter sin hälsa för stress och fara. För att råda bot på situationen utvecklades ett läkemedel som behandlar sjukdomen, inte symtomen.

Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Lägg auberginerna i pannan och stek, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. För stekning är det lämpligt att använda en stekpanna med non-stick beläggning, eftersom detta kommer att minska mängden solrosolja för stekning och förhindra att grönsakerna tar upp för mycket fett.

Lägg de stekta auberginema i en kastrull med kokande tomatsås.

Skala vitlöken, hacka (passera genom en press eller riv på ett fint rivjärn) och lägg till grönsaksmassan. Blanda salladen.

Fortsätt tillaga maten på medelvärme i 10-15 minuter. Det är inte tillrådligt att ha pannan på elden längre, eftersom grönsakerna kommer att koka och förlora sin form.

Lägg auberginerna och såsen i förberedda (steriliserade) burkar. Täck burkarna med beredningen med lock, lägg i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 15 minuter.

Försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort burkarna från den varma behållaren, rulla ihop dem, vänd upp och ner, slå in dem väl och låt dem stå tills de svalnat helt.

I detta recept Mängden ingredienser för beredning av 4 burkar av beredningen med en volym på 0,5 liter anges. Du kan använda större behållare. Det är värt att komma ihåg att för större burkar bör steriliseringstiden ökas något.

Du kan ändra mängden peppar och vitlök i denna beredning efter din smak.

Inlagda auberginer för vintern - ett enkelt recept

Ingredienser:

2 kg aubergine;
6 bord. skedar salt + 1 msk. en sked salt för marinaden;
3 stora lökar;
1 knippe persilja (selleri);
5 vitlöksklyftor;
3 röda paprika;
150 g solrosolja;
150 g 6% vinäger;
2 msk. skedar socker.

Marinerade auberginer tillagas enligt följande:

Konserverade aubergine med bönor

Detta är väldigt läcker sallad, som kommer att ge variation till din meny på vintern och påminna dig om sommardagar även under den kalla årstiden. Kan serveras som en separat rätt eller till kött. Utsökt både varm (varm) och kall.

Du kommer behöva:

aubergine - 2 kg;
tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
vitlök - 200 g;
vita bönor - 500 g;
vegetabilisk olja - 350 g;
vinäger 9% - 100 ml;
socker - 1 glas;
salt - 2 bord. l.

Hur man lagar auberginer och bönor för vintern:

Blötlägg bönorna på kvällen kallt vatten och lämna över natten. Häll av vattnet på morgonen, tillsätt färskt vatten och koka tills det är mjukt.

Ta bort frön från peppar och skär i rutor. Hacka tomaterna och den skalade vitlöken. Riv morötter på grovt rivjärn. Skär de blå i stora tärningar.

Lägg tomater och vitlök, malet genom en köttkvarn, på elden och koka upp. Så snart vätskan kokar, tillsätt omedelbart socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. För att förbereda denna sallad är det lämpligt att använda luktfri olja.

Efter att ha tillsatt grönsaker, koka i 30 minuter, rör om då och då.

Efter denna tid, lägg bönorna i pannan, blanda väl och koka i ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen, lägg salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Slå in burkarna och låt stå helt svalna.

Vinterns godaste auberginekaviar

Vad kan vara bättre än en burk med doftande aubergine kaviar, öppet på vintern? När innan våren grönt och nytt höstens skörd fortfarande långt borta, sådan konservering är en riktig gåva och kan passa på vilket bord som helst, vilket stimulerar aptiten med sitt vackra utseende och läckra lukt.

Ingredienser:

10 medelstora auberginer;
5 morötter;
5 lökar;
5 söta paprika;
1 kg tomater;
vegetabilisk olja;
salt och kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i tärningar och strö dem generöst med salt, låt stå i minst en halvtimme så att beskan kommer ut med saften.
Skölj auberginema under rinnande vatten.
Skär sedan lök, paprika, tomater i tärningar, riv morötterna.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig; tillsätt sedan morötter med paprika, tomater och blåbär och låt sjuda alla grönsaker i cirka en halvtimme under konstant omrörning. I slutet av stuvningen, krydda kaviaren med salt och mald svartpeppar.

Lägg den färdiga auberginekaviaren i burkar, sterilisera i ungefär en halvtimme och rulla ihop.

Videorecept: lecho med aubergine, tomater och paprika

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. När allt kommer omkring, under säsongen, kostar grönsaker för konservering slantar, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine till, eller bara till middag.

Att göra egna auberginepreparat är dessutom en garanti för naturlighet och hälsosam mat. När allt kommer omkring "syndar" tillverkare av konserver genom att blanda i konserveringsmedel och färgämnen så att deras produkter kan lagras längre och behålla sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på "Gyllene recept" för aubergineförberedelser för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar och är alltid populära varje år.

Om du har en egen originalrecept laga aubergine till vintern, berätta gärna om det i kommentarerna.

Aubergine sautera för vintern (du kommer att slicka fingrarna)

Om du gillar enkla och problemfria auberginepreparat, så är min dagens recept sauterade aubergine till vintern, du kommer definitivt att gilla det. Vi kommer att förbereda aubergine sauté för vintern utan tråkig sterilisering, "pälsrock" och långvarig beredning av ingredienser. Portionen blåbärssauté för vintern är liten, allt tillagas väldigt snabbt och enkelt. Och resultatet...jag lovar dig - du kommer att slicka fingrarna! Recept.

Georgiska auberginer för vintern

Stekta auberginer kryddig adjika med vitlök...vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil tillagas utan socker för vintern, om du inte gillar socker för att konservera grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Hur man lagar mat, se.

"Svärmors tunga" gjord på aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla mina fans. läckra förberedelser från de blå. Att förbereda "svärmors tunga" från auberginer för vintern - vad kan vara enklare? I grund och botten är det här kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine tillagas inte riktigt vanligtvis. För att säkerställa att "svärmors tunga" gjord av aubergine för vintern garanterat skulle vara utsökt, bestämde jag mig för att förgrädda auberginema i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Ogonyok"

Du kan se hur man lagar riktiga Ogonyok-auberginer.

Stekta auberginer för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekta auberginer för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra dessa konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

Stekt aubergine med vitlök för vintern visade sig otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färska säsongsbetonade auberginer. Vi kommer att förbereda stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan lägga de varma burkarna med aubergine under filten. Recept med bilder steg för steg.

Aubergineadjika för vintern

Nyligen upptäckte jag nytt recept– adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det här är helt enkelt fantastiskt, ärligt talat! jag är säker vintertidår, kommer sådan konservering att vara mycket populär. Ett annat plus med detta recept är dess enkla förberedelse. Du behöver faktiskt inte krångla med ingredienserna på länge - du behöver bara mala dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginsallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginer och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. Sådan vintersallad med ris och aubergine bra mellanmål och full grönsaksrätt. Speciellt vinterauberginesallad med ris kommer att vara relevant under fastan: du behöver bara värma upp innehållet i burken och rejäl lunch redo! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i marinad

Detta recept kryddig aubergine för vintern bad jag det från en vän. Ja, ja, hon bad om det - en gång provade jag en fantastisk kryddig rätt hos henne. aubergine förrätt och bara försvann: jag gillade henne så mycket. Och vännen hade inte bråttom att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett sådant bra recept. Men till slut övertalade jag henne och i min kokbok hamnade den på en hedersplats. kryddigt mellanmål från auberginer för vintern. Det är riktigt, riktigt varmt tack vare den röda paprikan och pikanta på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt i detta mellanmål är läcker marinad med vegetabilisk olja och vinäger. Hur man lagar mat, se.

Aubergine är som svampar för vintern

Visste du att du kan stänga auberginer som svampar för vintern? Ja, ja, och deras smak, och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller boletus. En granne delade det här receptet med mig - hon har konserverat auberginer på det här sättet länge, och det här preparatet är alltid ett av de första som har sålt slut. En gång bjöd hon på dessa auberginer som var stekta som svampar, och jag gillade dem verkligen. Se recept med foto

Vintersallad "tio" med auberginer

Tio sallad för vintern med auberginer kallas så för att förbereda den behöver vi 10 bitar av olika grönsaker: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomater för receptet bör vara dubbelt så stor så att salladen blir saftig och aromatisk. Min mamma förberedde också denna läckra sallad för vintern. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Sök enkla ämnen från aubergine till vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Hösten". Du kan se hur man förbereder en "höst" aubergine sallad för vintern.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök "Stripes"

Detaljerat recept med ett foto av hur man lagar auberginer för vintern med morötter, lök och vitlök "Ränder", kan du se.

Hur man fryser auberginer: en beprövad metod med foton

Du kan se ett detaljerat recept med bilder på hur man fryser auberginer för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du problemfria och enkla auberginepreparat? Aubergine i adjika är precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med bilder på hur man lagar auberginer i adjika för vintern.

Auberginsallad för vintern "Vegetable Madness"

Recept för att göra aubergine sallad för vintern " Grönsaksgalenskap", med steg för steg bilder, du kan se.

Aubergine för vintern på koreanska

Du kan se hur man lagar auberginer för vintern på koreanska.

Vintersallad från aubergine och bönor

Vill du slå in en härlig blåbärssallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på vintersalladen av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med aubergine, tomater, paprika och bönor. Förresten, bönor passar bra med blå bönor och gör beredningen ganska mättande Jag skrev hur man förbereder en aubergine sallad med bönor för vintern.

Aubergine i tomater för vintern

Du kan se receptet för att laga aubergine i tomater.

Stekta auberginer för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men ganska långt: denna aptitretare tillagas utan vinäger, så den har en lång steriliseringstid. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt det här receptet på auberginsallad till vintern i flera år nu, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda denna blåbärssallad - det är enkelt och tillräckligt snabbt, det finns ingen sterilisering och att förbereda ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara väldigt ljus och aptitretande, så du kan säkert erbjuda den inte bara till din familj utan också till dina gäster. Se recept med foto.