Vad man ska laga av lingon till vintern. Lingonsylt - en klassiker i genren

Lingon är ett traditionellt bär för Ryssland, som växer i större delen av dess territorium (midland, tundra). Hur kom det sig att receptet på blötlagda lingon blev något som liknar "urgamla exotiska" för moderna anhängare av en hälsosam kost?

Människor som bor i städer har begränsad tillgång till naturliga produkter - så lingon kan bara hittas i snabbköpet i avdelningen för frysta frukter och bär. Det är känt att odlade lingon ger högre avkastning jämfört med vilda - upp till 20-30 gånger! Samtidigt är det praktiskt taget inte sämre i användbara egenskaper än sin föregångare (innehållet av C-vitamin är något reducerat), så att köpa en påse frysta bär och förbereda en utsökt fruktdryck är inte ett problem.

Men strikta raw foodists betraktar fortfarande en sådan produkt som en "delikatess" - på grund av frysningen av vattnet som finns i bäret förstörs cellmembran, så produkten är i slutändan "inte densamma". Självklart är det om möjligt bättre att gå till skogen i augusti-september och plocka bär på egen hand för att tillaga "lingonvatten" eller andra nyttiga rätter och drycker. Och använd den så snart som möjligt!

Uppmärksamhet: Cowberry har en betydande nackdel: den "samlar" och ackumulerar radioaktiva ämnen och andra gifter, så tillförlitlig information om växtplatsen för denna buske behövs och - viktigt! - bärplockning bör ske borta från trafikerade vägar och motorvägar, industrianläggningar.

Gamla hemligheter för urinering av bär: att bevara värdefulla egenskaper

Urinering är en vanlig metod för att skörda bär för framtiden, som använts i Ryssland sedan urminnes tider. På så sätt kan du spara tranbär, lingon och Antonovka-äpplen till våren. För skörd väljs endast de bästa frukterna och bären - mogna, intakta.

Naturligtvis är det moderna tillvägagångssättet för urinering betydligt annorlunda än originalet. Man använde äkta träfat och fat eller lergods, speciella förhållanden behövdes för matlagning och konservering - en mörk, sval källare är bara den bästa platsen för detta. Och själva urineringstekniken är inte längre densamma - vissa ingredienser är helt enkelt inte bekanta för oss. Så i V. Pokhlebkins kulinariska ordbok anges ett recept på blötlagda äpplen, för vilket fyllningen inte är sockersirap, utan lakritsvatten (lakritsrotavkok) med kryddor - kryddnejlika och kanel.

Det finns flera sätt att förbereda blötlagda lingon, men för att bevara dem är det bästa sättet att blötlägga dem utan att tillsätta socker. Vilka är de värdefulla egenskaperna hos ett bär som skördats på detta sätt? Cowberry innehåller upp till 86% vatten, upp till 10-12% lättsmälta monosackarider, organiska syror, pektin, antioxidanter, flavonoider, arbutin, tanniner, vitamin A, B1, B2, B9, C, PP och E, fettsyror, kalcium , magnesium , kalium, järn och andra mineraler. Bevarande av mogna bär under urinering säkerställs av bensoesyra (0,2%), som har konserverande egenskaper.

Experimentella farmakologiska studier har fastställt att blötlagda lingon och "lingonvatten" kan användas som allmänt stärkande, febernedsättande, sammandragande, uroantiseptiska och milda laxermedel.

Kontraindikationer och varningar

Lantbärspreparat, särskilt dess "blötlagda" version, är kontraindicerade i:

• magsår i magen och tarmarna, gastrit med hög surhet;
• hemorrojder;
• prostatatumörer;
• hypotoni;
• kolecystit;
• njursten.

Bärspridningsrecept

Recept på blötlagda lingon "Enkelt"

På grund av sin enkelhet är detta recept lämpligt även för dem som inte har egen källare. Du kan förvara rätter med inlagda bär till exempel på balkongen, efter att ha placerat det till exempel i en låda eller låda som inte släpper in ljus. Så för att förbereda ett "klassiskt" blött lingon behöver du ett sorterat moget bär (du kan inte tvätta det) och rent vatten (helst källvatten) i förhållandet 1: 3. Du kan börja med att förbereda en liten mängd, till exempel en trelitersburk. Tekniken är som följer: fyll burken med 1/3 bär, fyll på med vatten och stäng locket eller knyt den med bakplåtspapper. Skicka i 7 dagar i "länken" till balkongen på förberedd plats.

Recept på blötlagda lingon "Modern"

Du behöver: tvättade mogna lingon, socker (i förhållandet 2:1 eller 5:2), kallfiltrerat eller källvatten, aromatiska kryddor efter smak (nejlika, kanel, kryddpeppar).

Förberedelse: Överför bären till en emaljerad form som lämpar sig för förvaring (hink, kastrull med lock) så att den fylls halvvägs. Lägg förtryck på toppen och häll vattenlösning av socker med kryddor till toppen. Därefter stängs disken och lämnas att förvaras i källaren i upp till 30 dagar. Sådana blötlagda lingon kan användas som sylt eller spädas ut med kokt vatten för att förbereda en läsk.

Tips: istället för en sockerlösning kan du ta en lösning av naturlig honung (0,6 kg per 3-4 liter kallt kokt vatten)

Recept på blötlagda lingon "Traditionell"

Du behöver: mogna tranbär; för hällning: kokt vatten, socker, salt, kryddor (för 1 liter vatten behöver du 100 g socker, 1 tsk salt).

Beredning: Koka och kyl fyllningen. Överför de tvättade lingonen till en skål för urinering (upp till toppen), häll den beredda kalla saltlaken. För smak kan du lägga till kryddor, skurna i fjärdedelar av äpplen. Sätt förtryck, täck med lock med hål eller trasa och lämna på en mörk plats i 20 dagar. Efter öppnandet kan du lämna i kylen. Sådana blötlagda lingon är ett klassiskt sätt att förbereda vitaminbär för vintern.

Expressrecept på blötlagda lingon till såser

Du behöver: tranbär (1 kg), vatten (900 ml), socker (1 msk), salt (0,5 tsk), kryddnejlika, kanel.

Beredning: Koka sirapen från vatten, socker och kryddor, kyl den helt. Överför de tvättade bären till glasburkar, häll över sirap och låt stå i 3-4 dagar vid en temperatur på 10-15 ° C, kyl sedan.

Ett ljust friskt bär används ibland som en "följeslagare" i förberedelser och sallader, och här är ett klassiskt exempel - äpplen indränkta med lingon:

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Dela med vänner.

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 0,4–1 kg socker.

Tvätta mogna, jämnt färgade lingon och häll dem i förberedda burkar upp till axlarna.

Lägg 2-3 skivor hackad citron på botten och ovanpå bären. Häll varm sockerlag över och pastörisera.

• Lantbärskompott med äpplen eller päron

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 300–400 g socker.

Skala söta äpplen eller päron och skär i skivor. Lägg lingon och fruktskivor i burkar i lager eller blandat.

I botten av burken och ovanpå bären för smak, lägg 2-3 skivor hackad citron. Häll varm sockerlag över och pastörisera.

• Lantbärskompott med citronsyra

Fyllningssammansättning: för 350 ml vatten 400 g socker, en halv tesked citronsyra.

Koka upp sockerlag. Doppa tvättade och torkade lingon i omgångar i kokande sirap och koka i 4 minuter, häll sedan upp i burkar.

När alla bär är förberedda, tillsätt citronsyra i sirapen och ta bort skummet. Häll sirap över bären i burkar.

Pastörisera vid 85 °C.

• Lingon mosade med socker

1 kg tranbär, 1 kg socker.

Tvätta mogna, intensivt färgade lingon och lägg dem i kokande vatten i 5-6 minuter. När de är varma, gnid in bären genom en sil eller durkslag och blanda med socker.

Värm den resulterande massan tills sockret är helt upplöst och fyll omedelbart burkarna med det. Sterilisera.

• Lingon i egen juice med äpplen

1 kg tranbär, 500 g äpplen. Fyllningssammansättning: 1 liter lingonjuice, 300 g socker.

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor. Blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter. Häll mogna lingon i ett kokkärl, tillsätt äpplen och häll över allt med lingonjuice.

För att få saften av bären, häll 3 koppar vatten, koka upp och koka tills bären spricker; pressa saften och späd ut socker i den.

Värm massan i en kokfat, utan att koka, häll i burkar och sterilisera.

• Lingon i egen juice med socker

1 kg tranbär, 500 g socker.

Tvättade och torkade lingon värms upp i en kastrull under lock med några matskedar vatten tills saften släpper.

Koka under konstant omrörning. Tillsätt gradvis socker och koka i ytterligare 10 minuter. Samla skum. Ta bort bären och lägg i burkar.

Koka upp sirapen och häll över bären. Förslut burkarna omedelbart och vänd upp och ner för att svalna helt.

• Krydda lingon-äpple

1 kg tranbär, 1 kg äpplen, 250 g socker, 1 glas vatten, 3-4 nejlikor, en bit kanel.

Skala äpplena och skär i skivor, ta bort kärnhuset.

Häll skivorna i en kokskål, häll vatten och värm på låg värme tills de mjuknat. Gnid igenom en sil.

Doppa mogna, färgglada lingon i 2-3 minuter i kokande vatten och lägg sedan i ett kokkärl. Tillsätt äppelmos och socker, koka i 20-25 minuter under konstant omrörning.

Häll upp i varma burkar och sterilisera.

• Lullbärsjuice naturlig

För matlagning tas endast färdigmognade nyplockade bär.

Mosa bären, värm på svag värme för bättre juiceutvinning och pressa. Koka upp saften och förslut omedelbart.

Lantbärsjuice kan också konserveras genom pastörisering.

• Lantbärssylt

1 kg tranbär, 500 g socker, ett halvt glas vatten, en bit kanel, 3 kryddnejlika eller en tesked citronskal.

Tillsätt vatten, socker och koka på svag värme tills det är mjukt på en gång. Tillsätt kryddor innan tillagningen är slut.

• Lantbärssylt med honung

1 kg tranbär, 700 g honung, en bit kanel, 3 kryddnejlika, 1 tesked citronskal, ett halvt glas vatten.

För att få bort bitterhet doppas sorterade och tvättade lingon i kokande vatten i 2–3 minuter och läggs i en kokskål.

Tillsätt vatten, honung och koka på låg värme tills de är mjuka på en gång. Tillsätt kryddor innan tillagningen är slut.

• Lantbärssylt med äpplen

1 kg lingon, 400-500 g äpplen, 1,2-1,4 kg socker.

För sylt, ta hårda och syrliga äpplen. Förbered på samma sätt som sylt med päron.

• Lantbärssylt

1 kg tranbär, 1,5 kg socker, 2 dl vatten.

Blötlägg mogna, intensivt färgade lingon och lägg i en kokskål.

Häll i vatten, tillsätt hälften av sockret och koka på låg värme, under konstant omrörning, tills massan reducerats till en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Tillsätt resten av sockret och koka tills det är mjukt, rör hela tiden.

• Lantbärssylt med äpplen

1 kg tranbär, 500 g äpplen, 3 kg socker, 4 glas vatten

Förbered potatismos av sura och hårda äpplen. Häll purén i en skål, tillsätt lingon och socker och koka på svag värme tills det är mjukt.

• Lantbärssylt med citron

1 kg tranbär, 1 kg äpplen, 1 kg päron, 1 citron, 1 kg socker.

Tvättade och torkade tranbär värms upp i 10 minuter under konstant omrörning. Lägg i skivade äpplen och päron och koka i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt socker i portioner och fortsätt att röra, koka tills det är mjukt.

Innan tillagningen är slut, tillsätt citronen, skär i små tärningar. Packa sylt halvkylt.

• Lantbärssylt med plommon

500 g lingon, 500 g urkärnade plommon, 750 g socker.

Skär det ungerska plommonet i halvor, ta bort kärnorna.

Mal plommonet i köttkvarn, blanda med tvättade och torkade bär och koka upp med några matskedar vatten i en bredbottnad kastrull.

När massan tjocknar, tillsätt socker och koka i ytterligare 3 minuter. Packa varm sylt.

• Lantbärssylt

1 kg tranbär, 500 g socker, 1 glas vatten.

Lägg de tvättade mogna lingonen i en kokskål, tillsätt vatten och värm på svag värme tills bären är helt mjuka.

Gnid in de kokta bären varma genom en sil. Lägg den resulterande purén i en matlagningsskål, tillsätt socker och koka tills massan har reducerats till en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Lägg varm sylt i torra och uppvärmda burkar, kyl och täck med plastlock eller bakplåtspapper i 2 lager.

• Lantbärsgelé

0,8 l lingonjuice, 0,2 l äppeljuice, 500 g socker.

Pressa saften från lingon och äpplen, häll båda i en kastrull, tillsätt socker, värm tills sockret är helt upplöst och koka ner till ungefär en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Häll den färdiga geléen varm i burkar och pastörisera vid en temperatur på 85–90 ° C: halvlitersburkar - 15 minuter, litersburkar - 20, trelitersburkar - 25.

• Lantbärsmarmelad

1 kg tranbär, 400 g socker.

Koka mogna bär tills de är mjuka med några matskedar vatten, mosa sedan med en mortelstöt eller i ett durkslag.

Blanda puré med socker.

Efter att sockret har löst sig, koka massan tills den är mjuk.

• Indränkta tranbär

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 10–30 g salt, 30–50 g socker.

Sortera nyplockade bär, skölj i kallt vatten och häll i färdiga rätter.

Lös upp socker och salt i vatten, låt koka upp, svalna och häll över bären.

För att förbättra smaken kan du lägga till skalade skivor av doftande äpplen, kryddpeppar, kanel. Täck med linneduk på toppen, lägg en cirkel och förtryck.

Förvara i 6–7 dagar vid en temperatur på 18–20 ° C eller 8–9 dagar vid en temperatur på 12–15 ° C, varefter rätterna med lingon överförs till en kall plats.

Efter 25-30 dagar är lingon redo att ätas.

• Cowberry förvaring

Sortera bären, skölj och häll i en ekfat eller ett keramikkärl gjord av bakad lera; häll kylt kokt vatten.

Kork och lägre för förvaring i en brunn eller damm med rinnande vatten.

Smaklig måltid!

För att bevara fördelarna med medicinska bär måste du veta hur du korrekt förbereder lingon för vintern utan att laga mat. Det finns recept, och jag kommer att presentera dig för dem. Det finns flera sätt att konservera lingon: du kan frysa in bären, mala dem med socker och göra blötlagda lingon. Lantbär är i lösvikt i år, så det är dags att ta en korg och gå till skogen.

Lingon för vintern - recept utan matlagning

Det faktum att det är nödvändigt att förbereda lingon för vintern diskuteras inte ens. Det finns så många i bäret att du kan ge dig själv medicinskt stöd under hela den kalla årstiden. Speciellt om lingon inte utsattes för värmebehandling och konserverades utan tillagning. Bäret har förresten en bra egenskap: det innehåller bensoesyra, vilket gör att lingonen kan hålla sig fräscha länge utan bearbetning.

Frysta lingon - ett recept för vintern

Sortera, tvätta och torka tranbären. Bären måste vara absolut torr - detta är huvudvillkoret. Det korrekta sättet att frysa är att fördela lingonen på en bricka och skicka dem till frysen i snabbfrysläget. Ta sedan ut den, lägg den i påsar och lägg tillbaka den i frysen. Men om du har bråttom är det bara att lägga det torra bäret i påsar och skicka till frysen. Bär med djupfrysning kommer att behålla alla värdefulla användbara egenskaper.

Lingon med socker utan tillagning

Det bästa alternativet för att skörda lingon utan tillagning, den så kallade kalla, är att mala bären med socker. Det är så enkelt att det inte tar lång tid. Jag kommer att presentera två recept.

Det enklaste, enklaste och snabbaste receptet. Bären förblir hela och kan användas hela vintern för att dekorera pajer och annat bakverk. Och du kan bara äta! Vad som är mest värdefullt, lingon som skördas för vintern på detta sätt kommer att behålla sitt värde, och att äta det kommer att rädda dig från många sjukdomar.

Du kommer behöva:

• Lantbärsbär - 1 kg.
• Socker - 1 kg.

Hur man lagar lingon med socker:

1. Sortera bären och skölj noga under rinnande vatten. Släng lingonen i ett durkslag, låt vattnet rinna av och, så att bäret blir helt torrt (det är viktigt i det här receptet), bred ut det på en handduk eller tidning.
2. Sterilisera burkar. Fyll sedan burkarna så här: lägg några matskedar lingon, några matskedar socker ovanpå. Och så fyller du burken i lager till toppen. Det översta lagret är socker, var uppmärksam.
3. Skaka burken med jämna mellanrum för att säkerställa att lingonen är väl lagda och komprimerade under läggningen.
4. Stäng behållaren med ett enkelt nylonlock och skicka den till förvaring. Bären kommer att förbli lämplig för konsumtion under hela året, tills nästa skörd kommer du att förses med lingon. Förvara arbetsstycket i kylen.

Lingon rivna med socker

Ett lite tidskrävande alternativ för att vinterskörda lingon utan tillagning jämfört med det första receptet. Men detta är det vanligaste alternativet.

Du kommer behöva:

• Lingon - 1 kg.
• Socker - 1 eller 2 kg. (varför felaktig mängd, kommer jag att förklara i beskrivningen av receptet).

Vi förbereder:

1. Sortera bäret, tvätta det väl (gärna i rinnande vatten), släng det i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Överflödig fukt från bären måste tas bort, så sprid det på en tidning, en handduk och vänta tills bäret torkar ordentligt.
2. Lägg lingonen i en stor skål och strö över socker. Det finns en liten nyans. Hur mycket socker du ska lägga på bestämmer du själv. Det finns en liten bitterhet i bäret, inte alla gillar det, så bestäm mängden socker utifrån smak. Vanligtvis lägger jag i mer socker och ångrar mig inte. Var inte rädd, lingon håller sig bra med lite socker (1 kg.).
3. Det är bekvämt att mala bäret med en mixer - snabbt och enkelt. Tja, om det inte finns någon mixer, använd en pusher, vilken annan tillgänglig enhet som helst. Försök inte att mala bären för mycket, de förblir hela, sörj inte. Personligen gillar jag på vintern att hitta sådana bär i en burk.
4. Rör om de rivna lingonen med socker och låt stå en stund så att det löser sig helt. Förresten, det är bättre att använda en träslev, metall kan förstöra vissa vitaminer. I lingon som skördas för vintern utan matlagning på detta sätt kommer användbara vitaminer att bevaras. Denna regel gäller för alla bär.
5. När sockret är helt upplöst, lägg lingonen i försteriliserade burkar.
6. Du kan förvara lingon under ett vanligt, nylonlock, välj en sval och gärna mörk plats.

Lingon blötlagda för vintern - recept

Förutom lingon skördade med socker använder hemmafruar andra recept för att konservera bär för vintern utan matlagning. Till exempel de välkända blötlagda tranbären. Perfekt för alla som har en källare och källare i sin arsenal.

Alternativet är bra eftersom du inte behöver bråka med banker, och du behöver inte utföra andra besvärliga manipulationer.

Förbered gelé, fruktdrycker från blötlagda lingon, ät bär, använd genom att tillsätta socker som fyllning för att baka pajer. Sirapen från de blötlagda bären kan drickas, den är ganska behaglig i smaken, söt och syrlig, med en liten beska.

Recept nummer 1. Enligt detta recept brukade man blötlägga lingon i byarna.

Du kommer behöva:

• För en liter vatten, ta ett halvt glas socker och en halv tesked salt.

Så här lagar du blötlagda lingon:

1. Sortera bären och efter tvätt, lägg dem i en lämplig behållare. Lämplig glas-, trä- och emaljgods.
2. Gör en fyllning: häll socker och salt i kokt vatten. Det finns en önskan - lägg till kanel, kryddpeppar och kryddnejlika - tillsatser används ofta när man kissar lingon. Kyl fyllningen till rumstemperatur.
3. Häll bären, lägg förtryck på toppen och täck med gasväv.
4. Ett blött bär kan förvaras efter ett par dagar genom att stänga locken. Bären innehåller mycket bakteriedödande ämnen, så bäret möglar inte.

Recept nummer 2. Med varm fyllning och kryddor.

Ta:

• Cowberry - 1 kg.
• Vatten - 1 liter.
• Socker - 2 msk. skedar.
• Salt - 2 teskedar.
• Kanelstänger, vanillin, kryddpeppar, kryddnejlika.

Vi förbereder:

1. Sortera bäret, tvätta, torka lite. Lägg i en burk, en annan behållare.
2. När du gör lingon, gör en urinering fylla. Koka upp vatten genom att tillsätta resten av ingredienserna. Vilken som helst av dem kan uteslutas om du vill. Kyl fyllningen.
3. Häll lingonen och låt stå ett par dagar täckt med gasväv. Stäng sedan burkarna med vanliga lock och skicka till förvaring.

Ju längre bäret blötläggs desto godare blir det. Sirapen är väldigt vacker, röd, doftande och smakrik - du kan dricka den istället för fruktdryck.

Det finns ett alternativ att spara lingon utan tillagning - torkning. Men jag avfärdade det omedelbart - långt, jobbigt, tråkigt. Jag släpade mig fram och tillbaka med nypon, man kan prata om att torka.

Alla recept för att skörda lingon för vintern utan matlagning överträffar andra alternativ genom att de låter dig hålla bäret nästan fräscht, med vitaminer och andra användbara egenskaper. Vad kommer att göra dessa ämnen mycket mer användbara än konserverade. Var friska, mina kära, ät utsökta preparat och kom till mig oftare. Med kärlek och respekt... Galina Nekrasova.

Lantbär innehåller sockerarter, tanniner, riboflavin (vitamin B2), manganföreningar, komplexa organiska syror och bensoesyra, som skyddar dem från förfall.

Förutom matändamål används bär vid behandling av: högt blodtryck, ateroskleros, gastrit med låg surhet. Frukterna av tranbär sänker blodsockernivåerna och används som ett hjälpmedel vid behandling av milda former av diabetes.

Lantbär skördas som urinering, sylt, marmelad, marinader etc., juicer och viner görs av dem

SLÅBÄRSSYLT
Sortera de mogna bären, ta bort stjälken, torka rester av blommor och andra föroreningar, skölj noga i kallt vatten. Blanchera sedan i kokande vatten i 2-3 minuter (beroende på mognad och storlek på bären), häll av vattnet och kyl ner bären. Du kan blanchera i små portioner genom att lägga bären i ett durkslag i kokande vatten. Vattnet som bären kokas i är lämpligt för att göra sirap.
Lägg bären i den förberedda varma sirapen och koka i ett steg: de första 8-10 minuterna på hög värme, rör om bären mycket försiktigt med en hålslev eller sked och ta bort det resulterande skummet och sedan på låg värme tills de är kokta. Tillagningstiden från kokningsögonblicket är 20-25 minuter. Beredskap för sylt för att bestämma "dropp"-testet.
Ta av sylten från värmen och låt den svalna och stå i 8-10 timmar, packa den sedan i rena, torra glasburkar med en kapacitet på 1 eller 2 liter, stäng locken och förvara på en mörk, sval plats.

För 1 kg bär - 1,3-1,5 kg socker, 1 glas vatten.

TRINBÄRSSYLT MED ÄPPLEN
Förbered bären som i det första receptet. Äpplen, gärna kanel, Antonov, anis, skal, ta bort kärnhuset, skär i skivor 7-8 mm tjocka och blanchera på samma sätt som lingon. Lägg dem tillsammans i het sirap och koka på svag värme tills de är mjuka.

500 g tranbär, 500 g äpplen, 1,3 kg socker, 1 glas vatten.

SLÅBÄRSSYLT MED HONING
Ovanligt läcker sylt kan tillagas med honung. Sortera och tvätta mogna bär. Efter att ha blancherat dem i kokande vatten i 2-3 minuter, lägg dem i den förberedda sirapen. Koka tills de är mjuka på låg värme på en gång.
Före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor - myntablad (2-3 stycken), lindblom och rosenblad.
Packa sylten i rena, torra glasburkar, stäng locken och förvara mörkt och svalt.
FÖR sirap: för 1 kg bär - 100 g vatten, 500-700 g honung, mald kanel på spetsen av en kniv, 2-3 kryddnejlika och 1 tesked citronskal.

SLÅBÄRSSYLT
Tvätta lingon, rensade från löv, ruttna och omogna bär, skålla med kokande vatten och låt rinna av omedelbart. Skala äpplen och päron, skär i 4 skivor, ta bort kärnan. Förbered sirap, häll lingon med dem tillsammans med äpplen och päron. Koka tills frukterna blir genomskinliga. Tillsätt några finhackade, sockerkokta apelsinskal innan tillagningen är slut.
Överför den varma sylten till lergods och täck tätt med cellofan.
För 1 kg tranbär - 250 g äpplen, 250 g päron, 300 g socker.

SLÅBÄR MED MOROT OCH SOCKER
Sortera lingonen, skölj i kallt vatten och blanchera i kokande vatten i högst 3 sekunder. Tvätta morötterna noggrant, skär av ändarna, skala och skär ut alla skadade områden. Skalade morötter skärs i 4-5 mm tjocka skivor eller tärningar och blanchera i kokande vatten i 10 minuter.
Efter blanchering, häll bären i en skål eller kastrull, tillsätt socker, koka upp och koka i 8-10 minuter, tillsätt sedan de blancherade morötterna och koka under omrörning. När temperaturen når 102°C, ta bort produkten från värmen och förpacka varm i glasburkar.
Sterilisera i halvlitersburkar med kokande vatten - 15 minuter, liter - 20 minuter.
1 kg tranbär, 450 g skalade morötter, 350 g socker.

lingon i egen juice (1 sätt)
Sortera de mogna bären av lingon, skölj, låt vattnet rinna av och häll i en trätunna eller annan lämplig behållare med ett lager på 10 cm, stampa tills juice dyker upp, häll sedan nästa lager - 10 cm och så vidare tills fatet är fylld. Lägg en träcirkel på bären och förtryck den, förvara på en kall plats.
Innan du serverar som efterrätt, strö över bären med socker och blanda.
Från dem kan du laga gelé, förbereda drycker, fruktdrycker.

SLÅBÄR I EGEN SAFT (2 METOD)
Skölj färska, jämnt färgade bär noggrant i flera vatten. Efter tvätt, överför bären till en sil för att rinna av vattnet. För saftpressning kan ojämnt färgade frukter väljas.
Häll bären med färskpressad juice, värm i en kastrull till en temperatur av 95 ° C, packa snabbt i varma glasburkar; sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 5-6 minuter, litersburkar - 10 minuter, trelitersburkar - 20 minuter; rulla upp.
För 7 delar bär - 3 delar juice.

JULBÄRSJUICE MED SOCKER
Sortera de mogna lingonen, tvätta, häll vatten, sätt på eld och koka upp. Efter det ska lingonen få brygga i 2-3 timmar och lägga på en sil så att saften kan rinna av över natten.
Nästa dag, tillsätt socker till juicen, blanda allt och koka i 10 minuter.
Häll varm juice i burkar och sterilisera: halvlitersburkar i 25 minuter, litersburkar i 35 minuter och trelitersburkar i 45 minuter.
Efter sterilisering, rulla upp varma burkar omedelbart.
För 1200 g juice - 600 g socker.

SLÅBÄR PLOCKAD (EN SÄTT)
Överför de förberedda lingonen till en ren balja, emaljerad panna, hink eller burk och häll över den kylda fyllningen, låt stå på en varm plats för jäsning i 2-3 dagar, lägg sedan i en kall källare eller källare för förvaring.
Servera den på bordet som smaksättning för kött-, spannmåls- och grönsaksrätter, såväl som i form av en efterrätt.
För fyllning: för 1 liter vatten - 1 msk. en sked socker, 5 g salt, 1 g kanel, 0,5 g kryddnejlika - koka upp och kyl sedan. Du kan lägga till halverade äpplen.

SLÅBÄR PLOCKAD (2-VÄGS)
Om det inte finns källare eller källare kan lingon för hemförvaring blötläggas på detta sätt. I de förberedda tre-liters burkarna, häll de tvättade lingonen till toppen, häll i den kylda fyllningen, korka med lock och lägg i förvaring.
Använd lingon som tillbehör till alla kötträtter, speciellt fågel.
För hällning: 1 liter vatten, 200 g socker.

SLÅBÄR INLADE MED ÄPPLEN ELLER PÄRON
Inlagda lingon är gott i kombination med äpplen eller päron. Förbered bären. Skär äpplen eller päron i 4 delar, blanchera i kokande vatten (päron - 4-5 minuter, äpplen - 1-3 minuter) och kyl i kallt vatten. Bär kan blandas med äpplen eller päron, eller de kan läggas i rader i en burk.
Häll burkar med kyld marinad, pastörisera sedan literburkar - 15 minuter, tvålitersburkar - 25 minuter, rulla omedelbart upp locken.
För 1 kg tranbär - 0,5 kg äpplen eller päron. För marinaden: 2,5 koppar vatten (630 g), ett halvt glas (120 g) bordsvinäger, 10 msk. skedar socker, 1/3 tsk salt.
Från kryddor kan du lägga kanel, kryddnejlika, kryddpeppar.

FÄRSKA SLÅBÄR FÖR VINTERN
På vintern går det bra att servera färska lingon till efterrätt, tillagade enligt följande. Skala små övermogna och skrynkliga tranbär från orenheter, skölj och rinna av vattnet, lägg i en vid skål i ugnen eller låt puttra på spisen i sin egen saft tills de blir mjuka.
Efter kylning, gnid genom en sil och lägg en del honung på två delar av den resulterande purén. Rör om purén väl med en träslev tills honungen löst sig. Därmed får du en fyllning för utvalda bär. Nu måste du välja mogna, oskadade färska bär, tvätta dem väl, torka dem och lägga dem i burkar till axlarna och sedan hälla den kokta purén, skaka försiktigt för att bättre fylla tomrummen.
Stäng burkar med lock och förvara kallt.

TORKADE SKINBÄR
Sortera bären, tvätta och torka i luften i skuggan. När de är torra, lägg ut dem på ett bakplåtspapper och sätt in i en het ugn (ännu bättre över natten i en svalkande rysk ugn). Torkade bär kan förvaras i lera eller glasburkar bundna med gasväv.
Om de torkade bären mals i en kaffekvarn förvaras de perfekt (3-5 år eller mer) i kaffeburkar eller tekartonger. Häll en tesked lingonpulver med ett glas kallt eller kokt varmt vatten - du får en underbar drink med smak av färska lingon.
Samma pulver kommer att vara ett utmärkt råmaterial för många konfektyrprodukter, såser, juicer, fruktdrycker och kompotter.

I slutet av sommaren börjar bärmogningssäsongen. En av de godaste och nyttigaste är lingon. Dessa användbara säsongsbetonade bär är rika på vitaminer och ämnen som är användbara för människokroppen. För att till fullo avslöja bärens fulla potential måste du bearbeta dem ordentligt och spara dem för vintern. Ett av de enklaste sätten är ett recept på blötlagda lingon hemma.

Godast och nyttigast är färska lingon. Dess sura bär har en otrolig arom och original smak. Kulinariska experter runt om i världen lägger det till såser avsedda att serveras till kött-, fisk- och svamprätter. Goda lingon och i söt form. Desserter görs ofta av det och skördas i form av sylt eller sylt. Mogna röda bär ger läckra, doftande kompotter och fruktdrycker.

Ibland händer det att man i skogen kan plocka upp ett helt "berg" av färska bär, så att de inte försämras, man måste veta hur man sparar lingon till vintern. Det är vid den här tiden på året som vår kropp behöver det mest. På vintern, på grund av brist på vitaminer, är den försvagad och utsatt för olika obehagliga sjukdomar. Användningen av lingon hjälper till att mätta kroppen med vitaminer och hjälper också till att hantera virussjukdomar.

Frukterna innehåller en stor mängd syror, som fungerar som ett antiseptiskt medel. Det är tack vare dem som färska bär kan lagras.

Processen att konservera bär för vintern:

Kockar har kommit på ett stort antal sätt att blötlägga lingon för att dricka. Alla låter dig få en välsmakande och vitaminrik produkt.

Ett bär som skördats på detta sätt kan stå utan problem till nästa säsong. Dess trevliga egenskap är att för varje månads lagring blir den bara bättre och godare.

Denna metod för att lagra lingon för vintern är den mest pålitliga bevisad av många generationer av älskare av detta bär. Under den kalla perioden på året kan inte bara kompotter, fruktdrycker, utan också såser framställas av det.

För att förbereda blötlagda tranbär behöver du följande ingredienser: 5 kg färska bär, 2,5 liter rent vatten, 500 g socker (kan ersättas med samma mängd honung), salt, kanel, kryddnejlika.

Tillagningsprocessen är enkel och består av följande steg:

Klassisk variant

Detta recept använder en minimal mängd socker, vilket gör att du kan få en färdig produkt med en lätt surhet. Om så önskas kan vilken frukt som helst, till exempel äpplen, läggas till rätten. För att förbereda blötlagda lingon enligt det klassiska receptet behöver du: 1 kg färska bär, 150 g socker, ett äpple (valfritt), 2 g salt, 1 liter vatten.

Recept:

Indränkt med salt

Detta recept innebär användning av en stor mängd salt, vilket ger den färdiga produkten en specifik smak. För att förbereda för ett kilo bär behöver du: en liter vatten, 20 g salt, strösocker, kryddnejlika.

Matlagningsalternativ:

Honung är en utmärkt naturlig och mycket användbar ersättning för socker. Det kan läggas till nästan alla rätter. Indränkta lingon var inget undantag. Under arbetets gång används följande produkter: 100 g blomhonung, 1 kg tranbär, vatten, salt, kryddnejlika, kanelstång.

Förberedelsemetod:

1. Tvättade och steriliserade behållare fylls till toppen med lingon.
2. Burkarna innehåller alla kryddor som används.
3. Banker fylls med kylt kokt vatten.
4. Efter två minuter dräneras vätskan i en separat skål.
5. Honung och salt tillsätts.
6. Blandningen värms tills ingredienserna är helt upplösta.
7. Bär hälls med färdig sirap.
8. Banker stängs och skickas till en sval och samtidigt mörk plats.

Kryddig förberedelse

Av namnet är det lätt att gissa att receptet använder ett stort antal aromatiska kryddor. Med rätt kombination kommer de inte bara att lägga till krydda till den färdiga produkten, utan också ge en speciell kryddig smak. För att göra denna delikatess behöver du: lingon, vatten, kryddnejlika, kryddpeppar-ärter, kanelstång, salt, strösocker.

Sådan förberedelse görs enligt följande:

Andra lagringsmetoder

Cowberry är ett säsongsbetonat bär, så utan ytterligare bearbetning lever det inte upp till vintern. På grund av detta kom hemmafruarna på flera effektiva sätt att bevara bär.

Konservering i sirap

Förvaring av lingon hemma kan göras tillsammans med andra frukter eller bär. Äpplen, päron, tranbär är perfekta för dessa ändamål. För att skörda bär till vintern behövs följande produkter: minst 5 kilo lingon, 2 liter vatten, 1,5 kilo socker, 50 ml citronsaft.

Steg för steg matlagningsrecept:

Ett av de bästa sätten att förvara lingon hemma är att mala dem med socker. Den färdiga produkten är mycket söt och aromatisk. För dess beredning behöver du: två kilo strösocker och lingon.

Denna delikatess tillagas enligt följande:

1. Utvalda bär överförs till ett durkslag och tvättas flera gånger med kallt vatten.
2. Efter att ha tömt vattnet blandas bären med socker.
3. Båda ingredienserna blandas noggrant. Denna process görs utan mycket omsorg, eftersom de flesta av bären bör krossas.
4. Vitaminblandningen läggs ut i förtvättade och steriliserade burkar.
5. Behållarna stängs med lock och förvaras i kylen.

snabb sylt

Alla älskar sylt, oavsett ålder och social status. Särskilt välsmakande det erhålls från lingon. För att förbereda det måste du utföra följande sekvens av åtgärder:

1. Bären sorteras och växtrester tas bort från dem.
2. Lingon tvättas med rinnande vatten och torkas.
3. Beredda bär placeras i en kastrull med kokande vatten och kokas i högst tre minuter.
4. Efter det tas de bort och kyls med kallt vatten.
5. Socker tillsätts till den återstående vätskan.
6. Efter kokning läggs kylda frukter till den.
7. Sylten tillagas de första 10 minuterna på hög värme. Under tillagningsprocessen tas det resulterande skummet nödvändigtvis bort.
8. Efter tio minuter reduceras elden till ett minimum, och sylten kokas i ytterligare en tredjedel av en timme.
9. Den förtjockade produkten avlägsnas från spisen och infunderas i tolv timmar.
10. Därefter läggs sylten ut i burkar och skickas för förvaring i kylen.

Lingon har skördats i många århundraden. Under den här tiden har det kommit många användbara tips och rekommendationer. I inget fall försumma dem inte, eftersom de kommer att hjälpa dig att undvika de flesta misstag och göra en läcker färdig produkt. Bland dem är det värt att notera följande:

Blötlagda lingon är ett av de bästa sätten att skörda detta bär hemma. Om du följer råd från proffs kan du få en unik vitaminprodukt som kommer att tilltala inte bara dig utan också till dina familjemedlemmar. Var inte rädd för att experimentera och prova olika matlagningsalternativ.

OBS, bara IDAG!