Vad man ska laga från stora gurkor. Åtta recept

Om du har skördat en stor skörd av gurkor och nu inte vet vad du ska göra med dem, var noga med att läsa vår artikel. I den beskrev vi som även en nybörjarkock lätt kan väcka till liv.

Koreansk stekt gurksallad

Ovanlig gurka aptitretare har en kryddig smak och original utseende. Du kan laga den enligt följande recept:

Förvärm pannan, häll vegetabilisk olja i den och stek gurkan skuren i tunna remsor och hackad vitlöksklyfta på den. Blanda ingredienserna och tillsätt en halv tesked wasabi till dem.
Häll en tesked soja i pannan och lägg en halv sked röd mald peppar.
Strö sesamfrön på gurkorna, rör om och servera genast.

Glöm inte att grönsaker bör stekas i högst tre minuter.

Läcker gurksallad för vintern

Många nitiska hemmafruar gör förberedelser av grönsaker för vintern. Förbered en sallad enligt vårt recept, så hjälper den dig mer än en gång i olika livssituationer. En utsökt gurksallad för vintern tillagas enligt följande:

Tvätta noggrant under rinnande vatten två och ett halvt kilo färsk gurka.
Skala ett kilo lök från skalet.
Skär de förberedda grönsakerna i ringar och lägg dem i en kastrull.
Tillsätt 100 gram socker, solrosolja och 6 % vinäger till gurkorna och löken. Tillsätt också en matsked salt, mald koriander och örter efter smak.

Koka grönsakerna tills färgen ändras (cirka en kvart), och lägg dem sedan i steriliserade burkar och rulla ihop dem med sterila lock. Förvara mellanmålet på en sval och mörk plats.

inlagd gurksallad

Övermogna gurkor är som bekant helt olämpliga till mat. Men du kan göra ett välsmakande mellanmål av dem, vilket kommer att vara ett bra komplement till luncher och middagar. Läs hur man lagar en läcker gurksallad med sterilisering för vintern:

Bearbeta 10 kilo gurkor och skär dem i cirklar.
Lägg dem i en emaljbehållare, strö över sex matskedar salt, tillsätt två teskedar dill eller kummin och mald peppar.
Skala 500 gram vitlök från skalet, skär den i cirklar och lägg till gurkorna.
Blanda ingredienserna, låt dem stå i ett par timmar och lägg sedan i burkar.
För att förbereda marinaden, häll sex liter vatten i en kastrull, tillsätt två liter bordsvinäger, tre glas socker, fem matskedar salt och 20 svartpepparkorn.
Koka upp vatten och häll upp i burkar.

Täck salladsbehållarna med lock och sterilisera i kokande vatten i minst en kvart.

Kaviar från gurkor

Om du är trött på inlagda sallader och pickles, föreslår vi att du provar en annan original förrätt. Gurkaviar framställs väldigt enkelt:

Skär 500 gram gurka i små tärningar (du kan använda övermogna grönsaker om du först tar bort fröna och skär bort skalet från dem).
Skala en morot och riv den, frigör löken från skalet och skär i skivor, hacka paprikan godtyckligt och gnid tre tomater genom en sil eller med ett rivjärn.
Hetta upp pannan och lägg gurkorna i den. Sjud tills de släpper saften och den avdunstar till hälften. Efter det lägger du till resten av grönsakerna och kokar med öppet lock.
I slutet lägger du tomaterna och två hackade vitlöksklyftor. Om så önskas, vid denna tidpunkt, kan du lägga till hackad ingefära eller senapsfrön för smak.
Glöm inte att krydda grönsakerna med salt och mald peppar.

När vätskan från pannan nästan har avdunstat, överför du kaviaren till en salladsskål eller plastbehållare.

"Teschin språk"

Här kommer ett recept på ett härligt vintermellanmål. För dess beredning kan du använda icke-standardiserade och övermogna grönsaker. För att förbereda aptitretaren "Teschin tunga" från gurkor behöver du:

Sortera, tvätta och skär tre kilo gurkor i tunna cirklar (detta är bekvämt att göra med ett speciellt rivjärn eller kniv).
Mal med en köttkvarn ett och ett halvt kilo tomater, 800 gram paprika och 100 gram vitlök.
Kombinera produkterna i en lämplig kastrull, tillsätt två matskedar salt, 100 gram socker och 200 ml vegetabilisk olja till dem (du kan också utan det).
Sätt grönsakerna på elden, låt dem koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter. Några minuter före beredskap, häll 100 ml 6% vinäger i dem och blanda.
Lägg den varma aptiten i steriliserade burkar och rulla ihop.

För att förhindra att burkarna exploderar, vänd dem, täck dem med en filt och låt dem stå i detta läge tills de svalnat helt. Snack "Teschins tunga" från gurkor bör förvaras i kylskåp eller någon annan sval plats.

gurkajuice

Vad kan lagas av gurka? Du kanske gillar det här originella sättet att använda grönsaker. Gurkajuice är en nästan smaklös dryck med en lätt och behaglig doft. Det går bra med färska frukt- och grönsaksjuicer, såväl som fermenterade mjölkprodukter. Det rekommenderas att använda det på morgonen eller på kvällen för allmän ton. Om du vill gå ner i vikt, försök sedan göra gurka- och sellerijuice:

Pressa saften från en citron och två gurkor, blanda dem i en mixer.
Tillsätt ett par mynta- eller basilikablad, en stjälk selleri och en sked sockersirap.

Fyll glasen med dryck, tillsätt is och mineralvatten.

Salta gurkor på tio minuter

Om vänner oväntat kom till dig och du inte har färdiga grönsaksgurka till ditt förfogande, var uppmärksam på detta recept. Gurka aptitretare tillagas mycket enkelt:

Tvätta 500 gram färsk gurka, skär av spetsarna och skär var och en på längden i fyra delar.
Hacka ett gäng dill och tre vitlöksklyftor.
Lägg ingredienserna i en plastbehållare, tillsätt en tesked salt och stäng locket.

Skaka lådan i en minut och kyl den sedan. Om tio minuter är en snabb gurka aptitretare klar.

Blandade grönsaker för vintern

Med höstens ankomst börjar de flesta ryska familjer göra hemlagade förberedelser. Vem gillar inte inlagda snacks eller diverse preparat är inte alltför komplicerade, och därför kan alla hantera dem. Och vi inbjuder dig att prova en läcker grönsaksbricka:

Ta två rena litersburkar och lägg het paprika och salladslökringar på botten. Skicka dit en vitlöksklyfta, lagerblad, pepparkorn och hackad koriander.
Tvätta 500 gram små gurkor, skär av spetsarna och lägg i burkar.
500 gram tomater ska också bearbetas och sedan genomborras med en tandpetare på flera ställen. Lägg tomaterna ovanpå gurkorna och häll kokande vatten över grönsakerna.
Efter 20 minuter måste vätskan rinna av i en kastrull, tillsätt lite vatten, två stora skedar socker och en och en halv matsked salt. Koka marinaden i ytterligare tre minuter.
Häll en matsked vinäger i varje burk och häll sedan i kokande vatten.

Stäng fatet med lock och ställ upp och ner tills det svalnat helt.

Rassolnik

Vad kan lagas av gurka till lunch eller middag? Självklart en läcker och väldoftande soppa! Denna maträtt är älskad av vuxna och barn, och gurka inlagda tillagas helt enkelt:

Ta bort skinnet från kycklingbröstet och lägg i en kastrull med vatten. Skicka dit en liten skalad morot, en hel lök, ett par vitlöksklyftor och en bit selleristjälk. Koka buljongen, ta bort skum med jämna mellanrum från den.
Skala lite av skinnet och skär i halva ringar. Efter det, lägg dem i en kastrull och häll en liten mängd vatten på mitten med saltlake. Stuva gurkor på låg värme i en halvtimme.
Koka fem matskedar ris tills det är halvkokt.
Skala morötter och lök, hacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt på slutet en sked tomatpuré eller ketchup.
Skala ett par potatisar och skär i tärningar.
Sila av buljongen, ta bort de kokta grönsakerna och plocka isär kycklingbröstet till fibrer.
Blanda alla ingredienser i en kastrull med buljong, låt soppan koka upp och låt puttra på medelvärme tills den är mjuk.
Skär tomaterna i tärningar och doppa i inläggningen tillsammans med lagerblad, hackad vitlök, salt och mald peppar.

Servera den färdiga rätten varm med majonnäs eller gräddfil.

Gurkor för vintern utan sömmar

Vad kan göras av gurkor för vintern? Om du älskar hemlagade grönsaksberedningar, ta då följande recept i bruk:

Tvätta noggrant och bearbeta ett kilo färsk gurka.
Skär grönsakerna i tunna cirklar eller långa stänger – som du vill.
Tvätta tre eller fyra köttiga tomater och passera genom en köttkvarn.
Blanda en tesked salt med två matskedar vinäger, två matskedar sojasås, varm peppar (anpassa efter din smak) och en tesked socker.
Rör om dressingen och kombinera den med tomater och gurka. Om så önskas kan du lägga till lite sesamfrön till dem.

Stäng salladen med lock och ställ i kylen en halvtimme. Efter det, blanda igen och låt marinera i flera timmar. Lägg mellanmålet i burkar, stäng locken och förvara i kylen. Kryddig gurka kan smakas av efter två timmar, strö över sesamfrön före servering.

Gurka och kycklingsallad

Om du ännu inte har bestämt dig för vad som kan göras av gurkor till middag, läs noggrant följande recept. Ingredienserna som används i denna sallad passar utmärkt ihop. Tack vare dem kan du inte bara tillfredsställa din hunger, utan också behålla din figur. Kolla in gurksalladsreceptet nedan:

Koka tills den är genomstekt eller tillaga kycklingfilé i ugnen.
Tvätta två stora gurkor och skär i tunna strimlor.
Plocka isär kycklingen till fibrer eller skär i långa strimlor med en kniv.
Riv 70 gram hårdost.
Till dressing, kombinera olivolja, sojasås och lite citronsaft.
Blanda ingredienserna, häll dem med dressing, salt efter smak och låt det brygga lite.

Lägg den färdiga rätten på tallrikar och garnera med färska salladsblad. Om du vill göra maträtten ännu mer diet, uteslut ost från kompositionen.

Gurkrullar

Denna ursprungliga aptitretare kommer att tilltala älskare av grekisk sallad, eftersom den är tillagad av grönsaker, fetaost, osötad yoghurt och beredningen av den ursprungliga aptitretaren, läs nedan:

Ta en lång gurka (även kallad kinesisk eller engelska) och skär den i långa strimlor. Det enklaste sättet att göra detta är med en grönsaksskalare eller en speciell kniv.
Mal med en kniv 100 gram urkärnade svarta oliver, fem och ett litet gäng dill.
Blanda två matskedar citron, 150 gram naturell yoghurt och 150 gram ost i en skål.
Blanda alla ingredienser och blanda noga med såsen.

Lägg en sked fyllning i ena änden av gurkämnet och vrid sedan rullen. Fäst den med en tandpetare och lägg den på ett fat. Gör samma sak med de återstående produkterna.

Kinesisk stil gurkor med kött

Vad kan man göra av gurka? Här är ett recept på ännu en god och nyttig sallad som kan serveras till middag eller att komplettera valfri måltid med. Recept:

Tvätta paprikan, ta bort mellanväggar och frön och skär sedan i strimlor.
400 gram färsk gurka, skär av ändarna och skär i långa strimlor. Lägg dem sedan i en skål och strö över salt för att frigöra saften.
Skala en vit lök och skär i ringar.
Finhacka fyra vitlöksklyftor.
Tvätta 400 gram nötkött och skär det sedan i tunna och långa strimlor. Stek köttet på hög värme och glöm inte att röra om ofta.
Pressa gurkorna och låt rinna av saften. Kombinera den beredda maten, lägg till dem en tesked koriander, fyra matskedar sojasås, en tesked socker, två matskedar vinäger, salt (eller utan).

Rör om salladen och ställ den i kylen i en halvtimme.

Festlig sallad

Vad kan göras från gurkor till festbordet? Vi inbjuder dig att laga en original och välsmakande maträtt med lax och grönsaker. Denna lätta och eleganta sallad kommer att dekorera alla festliga bord och glädja dina gäster. Recept:

Riv två kokta ägg, en kokt morot och två kokt potatis.
I botten av en genomskinlig salladsskål, lägg ett lager hackad potatis, sedan 150 gram hackad saltad lax (filé). Lägg morötterna på fisken och gurkan ovanpå. Varje lager ska smörjas med majonnäs eller gräddfil. Glöm inte att salta grönsakerna.

Om du inte har lax till ditt förfogande kan du byta ut den mot öring eller lax.

Vi kommer att bli glada om du gillar de färska gurkrecepten som vi har valt för den här artikeln. Tack vare dem kan du enkelt bestämma hur du ska hantera en rik skörd av grönsaker.

Låt oss börja med lemonad för att släcka törsten och ställa drycken i kylen tills gästerna kommer. Och ge dem genast ett glas för att sätta temat för middagen eller en härlig sommarlunch på verandan.

Lemonad "Lime gurka" från restaurangen "Nikola Tesla"

Du kommer behöva:

limejuice - 150 g
gurksirap - 70 g
gurka - 1/2 st.
kolsyrat vatten

Matlagning:

Ta en kanna och häll limejuice i den. Vi gör gurksirap som vanliga bärsirap. Skär hälften av gurkan i skivor. Vi lägger dem i en burk. Tillsätt isbitar, tillsätt kolsyrat vatten och blanda. Du kan också lägga till din favoritfrukt eller bärpuré. Lemonaden är klar.

Gurksallad med jordgubbar från restaurangen Shinok

Du kommer behöva:

färsk gurka - 70 g
saltad gurka - 30 g
avokado - 40 g
dragon - 2 g
jordgubbar - 50 g

Apelsinsås:

färskpressad apelsinjuice - 30 ml
apelsinskal - 2 g
dragon - 4 g
grön basilika - 4 g
balsamico grädde - 15 g
svartpeppar - 1 g
salt - 2 g
olivolja - 100 ml

Grön basilikasås:

basilika - 60 g
dragon - 20 g
färskpressad citronsaft - 15 ml
socker - 15 g
grovt havssalt - 2 g

För marinad:

mynta - 3 g
dragon - 3 g

Matlagning:

Matlagning av såser. Apelsin: blanda alla ingredienser (utom olivolja) i en mixer. Efter att ha erhållit en homogen massa, häll försiktigt i olivoljan utan att sluta vispa. Såsen är flytande.

Grön sås: blanda alla ingredienser (utom olivolja) i en mixer. Efter att ha erhållit en homogen massa, häll försiktigt i olivoljan utan att sluta vispa. Såsen blir tjock.

Häll apelsinsåsen i botten av tallriken. Vi sprider en färsk gurka och lätt saltad - skär i ringar, halva ringar (viktigast av allt, segmenten ska inte vara särskilt tunna) + långa skivor. Lägg ut avokadon i form av en skiva. Vi river dragonen, skär jordgubbarna grovt (i fyra delar). Innan dess, marinera 20 g jordgubbar i mynta och dragon i 15-20 minuter. Dekorera med grön basilikasås, lägg allt på en tallrik.

Krossade gurkor i en kryddig sås med jordnötter från Hong Kong-restaurangen och kocken Dmitry Shurshakov

Lite om huvudingrediensen - trasiga gurkor. Detta är en kinesisk maträtt, den kräver gurkor från långfruktade sorter. Vi skär längs och vispar försiktigt bort, men inte till ett mosigt tillstånd.

Du kommer behöva:

vispad gurka - 120 g
pommes frites - 10 g
rostade jordnötter - 10 g
vitlök - 2 g
koriander - 2 g
sås - 30 g

Sås ingredienser:

svart vinäger - 15 g
sojasås - 15 g

Matlagning:

Hacka vitlöken fint. Separera korianderbladen från pinnarna. Vispad gurka, lökfrites, rostade jordnötter, hackad vitlök, koriandermix. Blanda svartvinäger och soja till såsen. Häll dressingen över salladen och blanda.

Gurksoppa med basilika och skinka från restaurangen Grand European Express och kocken Alexei Gordil

Du kommer behöva:

gurka - 190 g
zucchini - 80 g
grön basilika - 4 g
spenat - 20 g
färsk citron - 20 g
salt - 4 g
peppar - 1 g
vatten - 30 ml
fetaost - 40 g
torkad parmaskinka - 15 g
dillolja - 5 g
spenat mini - till dekoration

Matlagning:

Tvätta spenaten och blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Lägg spenaten i ett durkslag och låt svalna. Mal spenat i en mixer till en pasta. Ta bort skal och frön från gurka och zucchini. Vispa i en mixer skuren i små bitar gurka, zucchini, grön basilika, spenatpasta, citronsaft, vatten. Tillsätt salt och peppar. Sila den resulterande massan genom en sil. Häll soppan i en djup skål, lägg försiktigt fetaost och torkad parmaskinka i mitten, garnera med dillolja och minispenat.

"Kish med gurka "Han var grön" från våra vänner kända bloggare Upptaget folks kök

Är det så vi gör? Gurkor bör ätas antingen färska eller saltade ... Detta är ett postulat, ett axiom och är inte föremål för diskussion alls. Och peka! Fast... nej, det är inte meningen.

Du kommer behöva:

osötad mördegsdeg (färdig) - 150 g
Engelsk gurka - 1/2 st.
ricottaost - 120 g
mjölk - 50 ml
ägg - 1 st.
vitlök - 1 kryddnejlika
riven hård ost - 3 msk. skedar
riven mandel (kronblad) - 3 msk. skedar
salt, peppar - efter smak

Matlagning:

Vi rullar ut den kylda degen till en cirkel med en diameter på 28-30 cm och lägger ut en ugnsform med den så att sidorna är 2 cm höga. Pricka botten av degen med en gaffel. Rosta mandelflingorna i en torr stekpanna tills de är lätt gyllene. I en skål, kombinera ricotta, ägg, mjölk, vitlök pressad genom en press och 2 msk. skedar mandelblad, salt och peppar. Vispa med en visp till en homogen massa. Gurka skärs i tunna cirklar som inte är mer än 2 mm tjocka. Vi fyller formen med degen med äggfyllning och ovanpå fläkten över hela ytan lägger vi den skivade gurkan. Strö över riven ost och grädda i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka 30 minuter. Vi tar ut den färdiga quichen från ugnen, kyler i cirka fem minuter och tar sedan ut den ur formen. Strö över resterande rostade mandlar och servera varm eller kyld.

Vad kan tillagas av gurkor, förutom sallader? Tro det eller ej, denna grönsak är en av huvudingredienserna i många intressanta rätter. Så cocktails, såser, pannkakor och till och med sylt tillagas av gurkor. I allmänhet, vad ska man säga? Låt oss försöka!

Lätt och smakrik sås "Tartar"

Gurka kan användas för att göra en doftande sås som passar till både kött och fisk. De är även kryddade med grönsakssallader. Om du är på diet, byt ut majonnäs och gräddfil mot grekisk yoghurt. Förresten, om du funderar på vad du kan laga av frysta gurkor, kommer det här receptet att vara praktiskt.

Förening:

2 färska gurkor;
3 art. l. gräddfil;
2 vitlöksklyftor;
1 tsk citron juice;
salt;
kvistar av dill och persilja;
1 st. l. olivolja;
3 art. l. majonnäs.

Matlagning:

Uppfriskande gurkcocktail

En gurkcocktail kommer till undsättning en varm sommardag. Dessutom är den väldigt användbar och uppiggande. Och du kan laga den på bara några minuter.

Förening:

300 ml kefir;
medelstor gurka;
½ tsk zira;
15 g färsk koriander.

Matlagning:

Vi tvättar gurkan och skär den i godtyckliga bitar.
I en behållare för en mixer, kombinera gurkan med kefir.
I en panna utan att tillsätta olja, stek spiskumminen i 1-2 minuter och skicka den till resten av ingredienserna.
Vi tvättar korianderbladen, hackar och lägger dem i en behållare.
Vispa cocktailen ordentligt med en mixer tills den är slät. Du kan lägga till lite mald peppar och salt till den.

Fyllda gurkor till festbordet

För denna maträtt behöver vi täta gurkor. Förresten, det tillhör det grekiska köket, men våra värdinnor ändrade sitt recept något.

Förening:

4 gurkor;
150 g valfritt köttfärs;
2 ägg;
2 msk. l. ris
Glödlampa;
2 msk. l. tomat;
grönska;
1 st. l. gräddfil;
salt;
citron;
malen svartpeppar.

Matlagning:

Rosta grönsakspannkakor

Det är ingen hemlighet: zucchini gör frodiga och läckra pannkakor. Men få människor vet att de kan tillagas av gurkor. Låt oss försöka. Övermogna grönsaker är perfekta till den här rätten.

Förening:

3-4 gurkor;
3-4 st. l. siktat mjöl;
1 st. l. stärkelse;
1 st. l. majonnäs;
ägg;
salt;
malen svartpeppar;
vegetabilisk olja.

Matlagning:

Makaroner med gurka – enkelt och gott!

Och nu ska vi förbereda pasta med gurkor och en delikat krämig sås. En sådan rätt kan bli en komplett lunch eller middag.

Förening:

400 g pasta;
2 små gurkor;
250 ml grädde med hög fettprocent;
100 g ost;
salt;
malen svartpeppar;
2-3 vitlöksklyftor;
35 g smör;
grönska.

Matlagning:

Koka makaroner.
Skölj gurkan och ta bort skalet. Hacka den i tärningar.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde och pressa ur vitlöksklyftorna. Vi skickar även riven ost dit.
Blanda allt och koka i fem minuter.
Lägg nu pastan på ett fat, lägg till gurkor och häll allt med sås. Dekorera med örter och servera.

Gurksylt med citrustoner

Gurksylt med citroner och apelsiner är otroligt gott. Citrusfrukter kan ersättas med vilka bär som helst, till exempel vinbär. I allmänhet, om du har övermogna gurkor, skynda dig inte att kasta dem, utan gör läcker och doftande sylt.

Förening:

1 kg gurka;
0,6 kg strösocker;
kanel efter smak;
citron;
3-4 st. kryddnejlika;
orange;
vaniljpulver efter smak.

Matlagning:

Ingredienser

300 g brödkvass,

300 g vatten

1 ung rödbetsrot med toppar

1 morot, en medelstor gurka,

Ett gäng salladslökar, ett par dillfjädrar,

1 hårdkokt ägg, 2 msk. skedar gräddfil

1 tesked socker och 1 tesked 9% vinäger,

Salt att smaka.

Matlagning

1. Skala och skär de unga rödbetorna i strimlor, skär bladskaften i små bitar.

2. Häll i vatten, tillsätt vinäger och låt sjuda i 20 minuter.

3. Tillsätt hackade toppar och socker, låt sjuda tills det är mjukt.

4. Ta bort från värmen, kyl.

5. Skala morötterna, skär i strimlor och koka separat i en liten mängd vatten, kyl.

6. Skär en färsk gurka i strimlor, finhacka salladslöken och ett hårdkokt ägg.

7. Häll rödbetor i denna blandning, tillsätt morötter.

8. Häll kvass, rör om, salt efter smak.

Vid servering, strö över dill och tillsätt gräddfil.

Sallad "Fantasy"

Per portion en bit skinka och kokt korv, 1 gurka, 1 äpple, lite grönska och 1 msk. en sked majonnäs.

Matlagning

1. Skär skinkan och korven i små bitar.

2. Skala och skär gurkan på samma sätt.

3. Skala äpplet och skär i tunna skivor.

4. Blanda gurka och skinka med korv. Fyll med majonnäs.

5. Strö över grönt och garnera med äppelskivor.

stekt gurka

Långfruktiga sorter är mer lämpliga för denna maträtt. 1-2 gurkor, 1 msk. en sked mjöl, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, salt och gräddfil - efter smak, ett par dillfjädrar.

Matlagning

1. Tvätta gurkorna, skär i ca 1 cm tjocka skivor.

2. Salta lite, rulla i mjöl och stek på båda sidor.

3. Häll i gräddfil och låt koka i 1-2 minuter.

Vid servering kan du strö över hackad dill.

Inlagd gurksmörgås

Ingredienser:

1 gurka

liten glödlampa,

1 kokt potatis i uniform

1 tesked grönsak är liten,

Salt att smaka.

Matlagning

1. Koka in deras skal och skala potatisen. Skär i tunna cirklar, lägg på en tallrik, salta lätt. Spraya med vegetabilisk olja.

2. Skär löken i ringar och lägg på potatisen. Spraya med vegetabilisk olja.

3. Skär den inlagda gurkan i tunna cirklar och lägg ovanpå löken. Strö över vegetabilisk olja.

Du kan lägga allt inte på en tallrik, utan direkt på en bit svart bröd. Få en läcker smörgås.

Fylld gurka i folie

1. Skär de skalade gurkorna på mitten och rensa ur fröna.

2. Fyll med valfri fyllning.

3. Slå in i folie och grädda i ugnen på medelvärme i ca 25 minuter.

Fyllda gurkor

Ingredienser:

8 färska gurkor

2 koppar nötfärs,

0,5 dl vit bullmassa

0,25 koppar mjölk

1 kopp gräddfil

1 lökhuvud,

2 msk. matskedar smör (eller grönsaker)

2 råa ägg

Salt och peppar - efter smak.

Matlagning

1. Förbered köttfärs. För att göra detta, passera 200 g ungt nötkött genom en köttkvarn.

2. Skala, finhacka och fräs lök i hälften av oljan

3. Blötlägg rullen i mjölk.

4. Gnid in äggen med salt och peppar.

5. Blanda allt.

6. Skala av skalet från gurkorna, skär bort ena änden och ta bort kärnhuset. Fyll på med kokt köttfärs.

7. Lägg den fyllda gurkan i en kastrull, tillsätt resten av smöret och häll 2 dl vatten som du löser upp buljongtärningen i

8. Täck över och sätt på medelvärme, koka i 20 minuter, tillsätt 1 dl gräddfil och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

När gurkorna blivit mjuka, lägg dem på ett fat, häll över såsen som är kvar efter tillagningen och servera.

BLANKAR FRÅN GURKA

Övervuxen gurksallad

Ingredienser:

Färska gurkor 3 kg (om gurkorna har vuxit ur, måste du skära av huden från dem),

0,5 kg lök,

200 g dill.

Matlagning

1. Skär gurkan i cirklar.

2. Skär löken i ringar

3. Finhacka dillen.

4. Ordna gurka och lök i lager i burkar, strö över dill.

5. Gör en kall dressing och häll gurkor med lök.

6. Låt det brygga i 3 timmar, packa innehållet i burkarna genom att överföra en del av innehållet från en burk till de andra.

7. Täck och sterilisera literburkar i 10 minuter, 0,8 l - 8 minuter, 0,5 l - 5 minuter.

Salladen är klar att ätas direkt efter att den svalnat.

Förvara på en sval plats.

Förberedelse av kall dressing: 250 g grönsak och olja, 250 g 6 % vinäger, 0,5 koppar socker, 0,5 koppar salt.

Blanda allt.

Notera: om burkar med sallad täcks med lock och steriliseras i 10 minuter (halvlitersburkar) och sedan rullas ihop, kommer salladen att bevaras perfekt hela vintern i kylskåpet.

Inlagda gurkor

1. Skär av spetsarna på unga gurkor, lägg dem i en burk.

2. Lägg dill, vitlöksblad, en dragonkvist, isop, svarta vinbärsblad ovanpå och häll kokande sirap (2 matskedar salt per 1 liter vatten). Gurkor kommer att vara klara om 6 timmar.

Gurka inlagd i gurka

Ingredienser:

3-4 stora övervuxna gurkor,

Inlagda grönsaker efter smak,

500 g små gurkor för betning,

2-3 lökhuvuden,

1 st. sked salt

2 tsk socker.

Matlagning

1. Riv övervuxna gurkor på ett grovt rivjärn.

2. Skär löken i ringar och skålla den med kokande vatten.

3. Tillsätt lök, salt, socker och alla örter i gurkorna. Låt dra i en dag (tillsätt inte vatten och vinäger).

4. Nästa dag, lägg en del av massan på botten av burkarna, lägg små gurkor för betning tätt ovanpå, lägg till massa i alla tomrum.

5. På en dag har du lättsaltade gurkor för konsumtion.

För att behålla dem under en längre tid, tillsätt 1 liter vatten till gurkor som ännu inte har lagts i burkar och koka upp. Täck de fyllda gurkorna med ett lock, håll i 3-4 minuter. Häll saltlaken i en kastrull och koka upp igen och arrangera gurkorna i burkar, häll kokande saltlake över dem och rulla ihop. Kyl långsamt under en filt.

Förvara i kylskåp.

Om du, efter att ha hällt saltlake i burkar, tillsätter vinäger (med en hastighet av 1 matsked per liter kapacitet), kan du förvara sådana gurkor på en sval plats.

Det vanligaste sättet att sylta gurkor

Ingredienser

2 kg små gurkor (baserad på en tre-liters burk),

2 vitlöksklyftor

Inläggningsgrönsaker (dillparaply, dragonkvist, basilikastam och blad, pepparrotsblad),

2 msk. skedar salt.

Matlagning

1. Lägg grönt och vitlök på botten av burken

2. Kalibrera nyplockade gurkor, skär av båda ändarna, tvätta, lägg tätt i en burk.

3. Lös salt i kokande vatten, kyl.

4. Häll gurkor med kall saltlake, täck med gasväv och låt stå i 2-3 dagar.

5. Ta bort gasväv, täck med lock och pastörisera i vattenbad i 20-25 minuter.

6. Rulla ihop, vänd på locket, svalna långsamt under locket.

Konserverad gurka med socker

Ingredienser:

1 kg gurka (för 2 liters burkar),

1 st. en sked 9% vinäger,

Dillparaply, ett blad persilja, selleri, koriander, ett halvt ark pepparrot, salt - efter smak 2-3 blad av svarta vinbär,

1 söt paprika.

För att förbereda saltlaken: 1 liter vatten, 2 msk. skedar salt, 1 msk. en sked socker.

Matlagning

1. Vik den blancherade gurkan hårt i en burk vertikalt, tillsätt en vitlöksklyfta och en paprika.

2. Lägg alla kryddor i en kastrull, tillsätt 1 liter vatten och låt koka på svag värme i 15 minuter.

3. Häll kokande saltlake över gurkorna.

4. Lägg i varje burk 1 msk. sked 6% vinäger och rulla ihop.

5. Sätt på locket och svalna långsamt under lock.

Förvara på en sval plats.

Det enklaste sättet att bevara gurka

För 1 liter behållarevolym: 500 g gurka, 500 g vatten, 1 aspirintablett, 1 msk. en sked salt, en tredjedel av en tesked citronsyra, mald röd paprika på knivspetsen, kryddiga örter efter smak, en vitlöksklyfta.

Matlagning

1. Blanchera grönt och gurka.

2. Packa tätt i burkar.

3. Uteslut aspirin, salt, citronsyra, peppar.

4. Häll kokande vatten över, rulla ihop.

5. Sätt på locken och svalna långsamt under locken.

Förvara i rumstemperatur.

Ättiksgurka

Höjdpunkten i detta recept är användningen av ett stort antal kryddor.

1,5 kg gurka (baserad på en treliters burk), 3 dillparaplyer, 4 vitlöksklyftor, 4 körsbärsblad, 3 bitar pepparrot (2 cm i storlek), 1 bitter röd paprika, 3-4 små röda tomater, 1 söt bulgarisk peppar.

Matlagning

1. Tvätta gurkor och häll vatten i tre timmar.

2. Lägg dill, röd paprika, vitlök, pepparrot, körsbärsblad på botten av burken.

3. Lägg gurkorna tätt, toppa med tomater och skivad paprika.

4. Förbered marinaden: för 1,5 liter vatten, ta 2 stjälkar dill tillsammans med ett paraply, 2 svarta vinbärsblad, 3 kryddnejlika, 3 ärtor kryddpeppar, 2 ärtor svartpeppar, 1 lagerblad, 3 msk. skedar salt, 5 msk. matskedar socker, koka allt på låg värme i 20 minuter, ta bort dill och svarta vinbärsblad.

5. Häll gurkor med varm marinad, täck i 5 minuter.

6. Häll av i en kastrull och koka upp marinaden igen, ta av från värmen, tillsätt 1 msk. en sked 9% vinäger och häll gurkor igen, rulla ihop, vänd på locket, kyl långsamt under locket.

Förvara i rumstemperatur.

Gurksylt

Ingredienser:

1 kg små gurkor (3-5 cm),

1 kg socker

1 citron, lite vanilj.

Matlagning

1. Blanchera gurka.

2. Häll tjock sirap (1 matsked vatten per 1 kg socker).

3. Tillsätt pressad citronsaft, finhackad citronskal, vanilj.

4. Koka upp, ta bort från värmen, låt svalna något och låt koka upp igen, koka på mycket låg värme.

Recept med gurka inkluderar traditionellt sallader, grönsakssnitt och olika typer av konservering av dessa grönsaker. Vi inbjuder dig att ta reda på vad du ska laga från gurkor enligt originalreceptet. Använd färska gurka recept från olika folk i världen erbjuds i form av fyllda grönsaker, grytor och mycket mer. Alla gurkrecept åtföljs av foton som visar tillagningsprocessen.

gurka grönsak

Gurka, som tillhör pumpafamiljen, har blivit en integrerad del av sommaren. Det väcker minnen från gräsmattefester, fräscha sallader och ungdom. Gurkafrukter som odlas på det öppna fältet är vanligtvis mer doftande, välsmakande och mindre vattniga än de som kom till vårt bord från växthuset. Men alla är ett trevligt tillskott till många recept och olika rätter. Gurkor äts vanligtvis råa, men de kan tillagas. Små gurkor brukar gå till pickles.

Förvara färsk gurka

För att organisera lagringen av färska gurkor, slå in i plastfolie och förvara i kylen i upp till en vecka. Frys inte, eftersom den höga fukthalten förvandlar gurkan till mos. Men gurksoppa går att frysa.

Laga gurka rätter

För att förbereda rätter från gurkor kräver denna grönsak inte obligatorisk värmebehandling. Kan konsumeras färsk. För att göra gurksmörgåsar, skala och skiva tunt. För en sallad, skär gurkan i cirklar och ringla över fransk dressing, eller helt enkelt servera den med fisk med lite vinäger. I en blandad sallad passar gurka bra till sallad och tomater.

Tjocka gurkstavar används till crudite tillsammans med dippsås. Du kan skära gurkan i tjocka bitar, dela dem på mitten, ta bort fröna och fylla med keso eller tonfiskmajonnäs för att göra en canapé.

I de flesta fall är det inte nödvändigt att skala skalet för att laga gurkrätter, eftersom frukterna i moderna sorter inte har ett grovt och bittert skal, detta gäller särskilt för växthusgurkor.

Gurka är en ingrediens i många kalla rätter, som gazpacho och yoghurtsås.

Saft från gurka, äpple och selleri.

Hacka en gurka, en stjälk selleri och två urkärnade dessertäpplen och lägg i juicepressen tillsammans med limesaften. Pressa ur saften och servera med isbitar.

gurka raita

Denna gurksås är en av många varianter av en traditionell nordindisk maträtt som serveras med curry. Mynta, finhackad grön chilipeppar eller lök läggs ibland till gurka raita.

För 300 ml

1 gurka
250 ml naturell yoghurt
1/2 tsk krossade spiskumminfrön (jeera)
2 msk. matskedar färska korianderblad (koriander) salt, svartpeppar

Skala gurkan från skalet och fröna, finhacka och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i en timme och servera sedan.

Tzatziki

Denna klassiska grekiska rätt serveras med grillad lamm- och köttkebab och används ofta som dippsås. I tzatziki mjukas den starka smaken av vitlök upp av grekisk yoghurt och ett överflöd av gurka. Du kan lägga till mynta. Tzatziki kan förvaras flera dagar i kylen i en förseglad behållare.

För 300 ml

1/2 stor gurka
2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 st. en sked olivolja
250 ml grekisk yoghurt
salt, svartpeppar
lite vitvinsvinäger

Skala gurkan från skalet och fröna, finhacka, strö över salt, lägg i ett durkslag och låt stå i 1-2 timmar. Lägg sedan på en ren kökshandduk och krama ur överflödig vätska.

Vispa ihop gurka, finhackad vitlök, olivolja, salt och peppar kraftigt tills det är väl blandat. Häll i vinägern och rör om igen. Servera kyld.

Gurka gazpacho

Alla som kommer tillbaka från Spanien vill göra den här soppan hemma – det är väldigt enkelt, eftersom det inte behöver kokas. Gurkgazpacho serveras kall på sommaren, men kan värmas upp på vintern.

För 4 portioner

50 g gammalt bröd
1 stor gurka
6 tomater
2 grön paprika
1 glödlampa
2 vitlöksklyftor
2 msk. skedar sherryvinäger
2 msk. skedar olivolja
salt, svartpeppar

Bryt brödet i små bitar. Skala gurkor och tomater, ta bort frön från paprika. Skär alla grönsaker och vitlök (låt en fjärdedel av gurkan stå orörd). Blanda alla grönsaker i en stor skål med det krossade brödet och resten av ingredienserna.

Mosa med en mixer och tillsätt vatten för att få en soppakonsistens (du kan behöva göra detta i två eller flera omgångar).

Häll upp i en soppskål och ställ i kylen i 1-2 timmar, kontrollera sedan om det finns tillräckligt med salt. Servera garnerad med hackad gurka och andra grönsaker som finhackad röd paprika, lök, vitlökskrutonger, hackade oliver och malen spansk paprika.

Bräserad gurka recept

Skär gurkan i runda skivor 0,5 cm tjocka och sjud dem i en stekpanna under lock tillsammans med 40 g smör, salt, peppar och 3 msk. skedar vatten i 30 minuter. Det här är ett klassiskt recept på gurkgryta som kan användas på egen hand eller som tillbehör.

Kall gurksoppa

Det här är en av de bästa sommarsopporna.

För 4 portioner

1 gurka
25 g smör
1 st. en sked mjöl
salt, svartpeppar
500 ml kycklingbuljong
200 ml grädde färsk (eller fet gräddfil)
2 msk. matskedar färsk hackad mynta

Skala gurkan, skär i hälften, ta bort frön och grovhacka. Blanchera 30 sekunder.

Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt gurkan och stek på medel till låg värme i 1 minut. Lägg mjöl, salt, peppar och rör om på elden i 3 minuter.

Häll gradvis i den varma kycklingbuljongen under konstant omrörning för att göra en homogen massa. Tillsätt hälften av gräddfilen och låt puttra på svag värme i ytterligare 15 minuter.

Låt svalna något och mixa i en mixer. Täck och kyl. Innan servering kontrollerar du om det finns tillräckligt med salt, lägg i resten av gräddfilen och rör om. Garnera med mynta.

Köttfyllda gurkor: recept med foto

För att få gurkor fyllda med kött måste du först förbereda alla ingredienser. Gurkor, om de är fyllda med någon enkel fyllning, behåller perfekt sin form när de gräddas. Det här receptet på fylld gurka ger en läcker och enkel middag. Ett recept med foton hjälper dig att förbereda läckra fyllda gurkor, som visar steg för steg alla steg i livsmedelsbearbetning.

För 4 portioner

2 gurkor
400 g köttfärs
6 st. lök-batuna
1 tomat
1 tsk örtblandning
1 st. matsked färsk hackad persilja, plus mer till garnering
salt peppar

Skär gurkorna i halvor på längden, skär sedan halvorna på tvären för att göra 8 bitar. Ta bort fröna och blanchera i 3 minuter och lägg sedan i en oljad ugnssäker form.

Blanda köttfärs med finhackad lök, skalade och hackade tomater, salt och peppar. Fyll gurkorna med blandningen.

Grädda i ugnen i 30-40 minuter i 190°C tills de är gyllenbruna. Servera beströdd med persilja.