Vad man ska laga av vita vinbär. Vit vinbärssylt utan tillagning

I den här artikeln kommer vi att titta på vad som kan förberedas för vintern från vita vinbär. Detta bär är albino. Genom biologisk klassificering vita vinbär samma röda, endast utan färgpigment. Den smakar mörare än sin rubinsyster, inte så sur. Vinbär i Rus började odlas tidigare än i Europa. Och bärbuskarnas namn var slaviskt. På ukrainska betyder ordet smorid stinka. I större utsträckning gäller det den svarta sorten. skarp, lite dålig lukt har inte bara löv, utan också grenar och själva bären. Men de vita vinbärsfrukterna luktar inte. Deras delikat smak och ovanlig arom kommer inte att lämna någon oberörd. Förberedelser från detta bär är inte bara välsmakande och hälsosamma, utan också intressanta i en rent estetisk mening. Genomskinlig, ljus gyllene sylt ser så ovanligt ut. Här är det ett sådant albinobär - vit vinbär. Recept för vintern från denna trädgårdsgröda, läs nedan.

Fördelarna med vita vinbär

Svarta bär är de rikaste på vitaminer och mineraler. I Frankrike, fram till artonhundratalet, ansågs denna typ av vinbär uteslutande som medicinalväxt, och i matlagning började användas mycket senare. Rött (och samtidigt hennes albinosyster) är sämre än svart i mängden C-vitamin. Men även i vita vinbär är det fyra gånger mer än i omtalade citrusfrukter. Och när det gäller järnhalt går hon om sin svarta syster. Röda och vita vinbär är rika på kalium, vilket stärker hjärtat, och ansvarar också för att avlägsna överflödig vätska från kroppen och förhindrar svullnad och påsar under ögonen. Dessa bär skärper också synen på grund av närvaron av vitamin A. Om du regelbundet använder vita vinbär kommer immuniteten att öka, ämnesomsättningen kommer att förbättras och kroppen kommer att renas från gifter, gifter och salter av tungmetaller.

Hur man väljer rätt bär

Vitvinbär, från vilken vi kommer att lära oss hur man gör ämnen, är en specifik produkt. Traditionalister, som är vana vid det faktum att sylt nödvändigtvis måste vara rött eller orange, blandar ofta detta bär med rubin-svarta kluster, körsbär eller hallon. Och människor som älskar originalitet använder den genomskinliga färgen på vita vinbär för att skapa dekorativa ämnen för vintern. Bevara till exempel bären tillsammans med sticklingarna, samtidigt som klasarnas integritet bibehålls. Du kan kombinera vita vinbär med bitar av oskalad apelsin. Bär för skörd plockas bäst i soligt och torrt väder. Därefter måste de sorteras bort, ta bort slumpmässigt skräp och löv. Om detta inte anges i receptet, riv av sticklingarna. Sedan måste de tvättas noggrant och torkas lite. För att göra vitvinbärsgelé måste du extrahera saften. Benen av denna art är stora. De täpper till juicepressen och, när de krossas, har de en dålig effekt på geléens smak. Det förblir den gamla mormoderns sätt att gnugga sig igenom en såll. För att bären inte ska stå emot skållas de med kokande vatten.

Vita vinbär: gelé utan tillagning

Dessa bär är den bästa råvaran för den här typen av desserter, eftersom de innehåller mycket pektin. Receptet rekommenderar mogna vinbär tillsätt lite omoget. I sådana bär finns det en storleksordning mer pektin, vilket kommer att hjälpa syltgelning. Pressa saft från vita vinbär. För en liter vätska, ta 1200 gram socker, gärna frukt. Med hjälp av detta sötningsmedel kommer vi att förbättra aromen och smaken av gelé, samt förtjocka dess konsistens. Blanda saften väl med socker. Vi steriliserar burkar. Vi sprider geléen över dem och fyller behållaren till toppen. Ovanpå lägger vi en cirkel utskuren av pergament längs bredden på burkens hals. Vi kommer först att fukta den i vodka så att den vita vinbären inte jäser. Och sedan förseglar vi bankerna nylonlock. De första dagarna förvaras ämnena på en lugn och sval plats, utan att omarrangeras eller skaka. Sedan kan du ställa burkarna i kylen.

kokt gelé

För denna metod matlagning använda sig av vanligt socker, eftersom fruktos kl höga temperaturer smälter och bildar kristaller. kokt gelé från vita vinbär är en mycket stabil produkt i förvaring. Och dess konsistens är underbar, du kan till och med dekorera kakor med den. För att förbereda en sådan gelé måste du först extrahera juice från något omogna bär. Häll vätskan i en liten skål och börja laga mat. Tillsätt gradvis fyra hundra gram socker. Koka och i slutet tillsätt ytterligare 400 g söt sand. Beredskap bestäms enligt följande: vi ritar en träspatel längs botten av disken med gelé: om det finns en spårväg kan du stänga av elden. Vi tar små burkar för detta ämne, max en halv liter. Sterilisera dem i ugnen, fyll med gelé. Behållaren ska stå i cirka tio timmar, därefter kan den korkas med vanliga nylonlock.

Sylt med apelsiner

Det finns många förberedelser inför vintern, där huvudingrediensen är vita vinbär. Recept föreslår ofta att blanda det med andra frukter för färg eller för mer sötma. Denna metod för att skörda vita vinbär inkluderar inte värmebehandling. Tack vare detta finns alla mineraler och vitaminer kvar i sylten. Ett kilo vinbär passerar genom en köttkvarn. Tvätta två apelsiner, skär i bitar, välj fröna. Vi passerar också genom en köttkvarn. Vi kombinerar vinbär med apelsiner. Lägg till ett och ett halvt eller två kilo strösocker. Rör om tills det är helt upplöst. För att göra det lättare för dig själv är det tillåtet att värma massan något. Vi sprider sylten i en steril glasbehållare. Om du tänker förvara i kylen kan du täcka den med vanliga plastlock.

Klassisk sylt

Vitvinbärsrecept ignorerar inte detta vanliga hemlagad för vintern. Klassisk sylt tillagas så här. Häll ett kilo bär med samma mängd socker. Låt saften sticka ut. I två glas vatten löser vi trehundra gram socker. Vi lagar sirap. Vi sänker bären där (tillsammans med den tilldelade juicen). Vi lagar mat, tar regelbundet bort skummet, rör om. Rensa sylt lägg i burkar, kork. Dekorativ sylt kräver ett annat tillvägagångssätt. Först kokar vi sirap från ett glas vatten och ett halvt kilo socker. Lägg försiktigt druvorna i den. Vi fortsätter att laga mat, rör om mycket försiktigt så att bären förblir intakta. När sylten blir genomskinlig, stäng av elden och lägg den i burkar. Sådana vita vinbär är bra både som en självständig efterrätt och för att dekorera olika sorters bakverk.

Kanderad frukt

För sådana hemlagade godis är svarta, röda, vita vinbär lämpliga, men bären måste vara mycket mogna. Vi tvättar dem, kastar dem i ett durkslag och häller i emalj bassäng. Koka sirap. Ett kilo bär kräver 300 milliliter vatten och 1,2 kilo socker. Koka sirapen tills kristallerna lösts upp. Vi filtrerar det genom att passera genom flera lager gasväv. Sätt på eld igen och låt koka upp. Häll sirapen i en skål med bär. Koka i fem minuter och låt stå i tio timmar. Efter den angivna perioden, koka de vita vinbären tills de är mjuka. Sila av bären, men spara sirapen, du kan göra sylt eller saft av den. Låt oss lämna bären i två timmar. Strö dem sedan med strösocker. Och torka dem: i ugnen (vid + 40 C) i tre timmar, rumstemperatur sex dagar. Rulla sedan bollarna från bären, rulla in dem igen florsocker. Fortsätt att torka dem i ugnen eller i rumstemperatur.

Hemma vin

Vad mer kan vitvinbär vara användbart till? Recept för vintern använder mycket ofta juice från detta bär. Det är mycket surt, så det kan användas i stället för vinäger, försurande rätter eller hälla det i marinader. Juice blir utmärkt Hemma vin. I fyra liter vört krävs det att lösa 1,6 kilo socker. Låt oss ta suleyan till häftigt ställe och vänta på att jäsningen ska börja. Någonstans om tio dagar stoppar vi processen genom alkoholisering. Det går åt i genomsnitt en liter vodka per 10 liter fermenterad vört, men du kan justera styrkan på drycken efter eget gottfinnande. Blanda och låt stå i fem dagar. Sila och tillsätt 800 gram socker. Rör tills det löst sig och häll vinet på flaskor. Efter tre månaders förvaring på en sval plats kan drycken serveras vid bordet.

Vita vinbär: kompott

För en vacker färg kan du lägga till några rubinkluster. För en steriliserad 3-liters burk med kompott behöver du tre koppar vinbär. Tvätta bären och lägg dem på botten. Häll 2,5 liter filtrerat vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt gradvis två koppar strösocker. Låt oss vänta tills sirapen kokar upp. Fyll dem med vinbär (glöm inte att lägga en metallsked i burken så att glaset inte spricker). Lägg på locket och vänta fem minuter. Efter att bären har gett sirapen sin smak och arom, häll tillbaka den i pannan och låt den koka upp igen. I detta skede kan du lägga till olika kryddor till kompotten: nejlika, kanel eller apelsinskal. Häll upp bären med kokande sirap och rulla ihop burkarna med järnlock. Vi vänder behållaren upp och ner och lindar den med en filt tills den svalnar gradvis.

Vinbär för första hjälpen-kit i hemmet

Du kan inte fylla bären med sirap. Sedan på vintern har du nästan färska vita vinbär. Vi gör sådana förberedelser. Vi väljer mogna stora bär och lägger dem torra i en burk. Vi täcker glasbehållaren och lägger den i en steriliseringsskål. Häll vatten så att det når axlarna på burken. Låt oss värma upp låg eld tills bäret sätter igång saften och sätter sig (du måste anmäla vinbären så att den fyller faten till toppen). Vi pastöriserar i ungefär en halvtimme vid 85 C, och rullar sedan ihop. Sådana vinbär behandlar förkylningar bra och förebygger influensa.

genomskinlig doftande bär inte lika populär som hennes röda och svarta systrar.

Men från det kan du göra många läckra förberedelser för vintern, eftersom busken bär frukt rikligt på sommaren.

Vita vinbär innehåller mycket pektin, vitamin A, B och P, kalium och järn, stärker immunförsvaret, förbättrar ämnesomsättningen och är mycket bra för synen.

Hur kan du förbereda vita vinbär för vintern, vilka läckra och beprövade recept finns från detta bär?

Hon är duktig på att göra sylt och gelé, med och utan socker, solo och i sällskap med andra sorters vinbär, med jordgubbar, krusbär, citrusfrukter och till och med vattenmelon.

Låt oss ta reda på vad älskare av hemlagade preparat gör av vita vinbär för vintern.

Ett enkelt recept på vita vinbärssylt:

socker - 1,5 kg
vita vinbär - 1 kg
vatten - 2 glas

1. Häll tvättade och torkade bär utan sticklingar med socker (ställ åt sidan 1,5 dl strösocker) i en bred skål och låt stå i svalt rum i 10-12 timmar.

2. Från resterande socker och vatten. Medan de fortfarande är heta, häll över vinbären och koka på låg värme tills de är genomskinliga, rör om sylten med en träslev med långt handtag och ta bort skummet.

3. Lägg upp i steriliserade burkar och rulla ihop med järnlock.

Kall vita vinbärssylt med apelsin:

vita vinbär - 1 kg
apelsiner - 2 st.
socker - 1,8 kg

1. Vänd bären till en puré med mixer eller i köttkvarn, blanda med socker tills kornen löser sig, tillsätt apelsinerna krossade tillsammans med skalet. Häll den resulterande massan i steriliserade burkar.

2. Lägg under nylonlocken på sylten ytterligare en sked socker så att det inte bildas mögel. Bevarande metalllock inte nödvändig.

Vitvinbärsgelé:

1 liter vitvinbärsjuice och en näve röda vinbär för färg och bättre inställning
socker - 1,7 kg
vatten - 1,5 koppar

Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

1. För att få saft, lägg rena bär i en kastrull och täck med vatten. Under omrörning, värm långsamt tills skalet spricker och bären släpper saften. Kyl snabbt i en skål med isvatten.

2. Dra ostduk över en bred skål och pressa försiktigt saften genom den. Sätt tillbaka den till spisen och tillsätt socker.

3. Fortsätt koka tills bärmassan blir trögflytande och trögflytande. Häll upp varma i glasburkar, låt dem stå öppna tills de svalnat. Täck geléen med bakplåtspapper och ställ i kylen för vintern.

Kompott av vita vinbär:

1 liters burk vinbär
handfull nypon
för sirap - 0,5 kg socker per 1 liter vatten

Nypon kan ersättas med körsbär, kornel, svarta vinbär.

1. Svets rätt mängd socker sirap. Medan den svalnar, placera nypon på botten av 3-liters burkar och vinbär på den.

2. Häll den avsvalnade sirapen över bären och pastörisera i 15-20 minuter. Rulla ihop kokta lock och vänd upp och ner. När konserveringen har svalnat, ställ den på en mörk plats för vintern.

Vita vinbärsvin (sprit):

4 liter vinbärsjuice
2,4 kg socker
4,5 liter vatten
1 liter vodka

1. Sortera bären, skölj, torka och pressa saften, blanda med kokat vatten, häll 1,6 kg socker och lägg det på en sval plats i 10 dagar.

2. Tillsätt vodka och låt vinet brygga i ytterligare 5-7 dagar.

3. Tillsätt det återstående sockret i vinet, lös det, flaska det, stäng det tätt och förvara det svalt. Efter två eller tre månader kan vinet serveras vid bordet.

Så här torkar du vita vinbär:

Lägg bären i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt och låt stå i ugnen vid en temperatur på 40–60 grader med öppen lucka.

Efter två timmar, kolla om bären inte håller ihop i handen, då är vinbäret klart. Förvara torkade bär i tättslutna burkar.

Frysa vita vinbär:

1. Bred ut hela bär på en bräda i ett lager så att de inte klibbar ihop och ställ in i frysen. När vinbäret fryser, häll det i Plastbehållare eller i ett paket.

2. Vrid bären genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, blanda med socker efter smak, lägg i formar och ställ in i frysen. Lägg sedan de frysta briketterna i en påse eller behållare.

Vita vinbärsrecept för vintern är välsmakande och hälsosamma.

Missa inte tiden för detta underbara bär och gläd dig själv och dina nära och kära med doftande konservering.

Röda vinbär är riktig skatt vitaminer. Därför, för att ha möjlighet att njuta av utsökt mat på vintern, och samtidigt användbar produkt vi kommer att berätta hur man lagar mat läcker gelé från röda vinbär för vintern. Gelé är den perfekta efterrätten för sig, men kan även användas som tillbehör till andra söta godsaker som smoothies, pajer, glass mm. Den passar också perfekt till flingor, pannkakor, yoghurt, keso och söta dumplings. I allmänhet passar allt som kan göras ännu godare och sötare till denna underbara efterrätt.

På grund av att det finns många gelningsämnen i röda vinbär behöver gelatin inte tillsättas geléen, och det kan konserveras. länge sedan. Låt oss först titta på konventionerna som vi kommer att använda i detta recept:

1 glas = 250 ml. vatten = 250g. vatten, denna volym har vanligtvis ett vanligt bordsglas som kan placeras i en mugghållare. Eller så kan du använda en måttkopp om du har en hemma.

1 facetterat glas = 200g. vatten, det är mindre bordsglas senast 1/5. I gelérecepten nedan kommer vi att använda ett vanligt bordsglas.

Tänk på de vanligaste tillagningsmetoderna.

Utan värmebehandling

vinbärsjuice - 200 g;
socker - 250 g.

Det är nödvändigt att skära vinbäret med kvistar så att det inte glasar och inte är skrynkligt. Tvätta bären kallt vatten, torka och skär ytterligare av bären från kvistarna. Om du har en juicepress är det bättre att använda den. Ett alternativ är att köpa en matberedare med lämplig inställning. Om inte, måste du först mala bären och sedan sila den resulterande purén genom en sil eller en välriktad sil. De resulterande resterna måste kasseras och inte användas i framtiden.

Tillsätt sedan socker till den resulterande juicen och rör om för att helt lösa upp sockret. För att påskynda processen, lägg den resulterande sirapen på en liten eld och rör hela tiden tills sockret är helt upplöst. Det är också nödvändigt att i förväg förbereda burkarna som du ska rulla geléen i, de måste tvättas och steriliseras.

Den resulterande sirapen hälls i burkar, på toppen täcker vi burkarna med nylonlock eller pergamentpapper, som måste bindas med ett rep eller dras av med ett vanligt gummiband. Nästa dag kommer geléen att nå önskad konsistens.

Du kan förvara den resulterande geléen i kylskåpet eller i källaren, om du har en.

Hur man gör gelé

röda vinbär - 1 kg;
socker - 800 g;
vatten - 50 g.

Så att bäret inte skrynklar är det bäst att utföra primär bearbetning bär som fortfarande finns på grenarna. De måste tvättas noggrant och torkas och först sedan tas bort från grenarna. Lägg dem i en kastrull och fyll med vatten. Sätt sedan kastrullen på medelvärme och koka under konstant omrörning.

När du ser att de uppvärmda bären börjar spricka kan du dessutom ta tak i dem. Detta är nödvändigt för att vinbäret ska släppa ut saften snabbare, på grund av vilket värmebehandlingsprocessen kommer att minska, och följaktligen kommer många vitaminer och mineraler att finnas kvar i den resulterande geléen. användbara ämnen. Koka upp den resulterande purén och koka i ytterligare 5-7 minuter, glöm inte att hela tiden röra om purén.

För att bli av med fröna och skalet från bären måste den resulterande purén filtreras genom en fin sil eller gasväv. För att det inte ska finnas några föroreningar i den resulterande geléen och den är genomskinlig behöver du inte använda kraft när du pressar purén, du behöver bara ta saften som rinner av av sig själv. För att påskynda processen, använd en sked, rör om purén så att saften rinner av snabbare. Då tar det kortare tid att koka rödvinbärsgelé.

Nu återstår att hälla socker i juicen och koka tills det ögonblick då juicen börjar tjockna och börjar likna oförtjockad gelé. Efter det, ta bort geléen från elden.

Banker måste steriliseras i förväg. För att göra detta måste de först tvättas noggrant och skållas med kokande vatten. Häll gelé i förberedda burkar och täck den med järn- eller nylonlock, eller använd bakplåtspapper som i föregående recept. Ställ burkarna att svalna och ställ dem sedan kallt, det kan vara antingen ett kylskåp eller en källare.

Sirapen förvandlas till gelé efter fullständig kylning, en dag räcker för detta.

Om geléen inte är frusen

Om din gelé efter tillagning inte tjocknar och liknar vanlig sirap, kan du dessutom sätta i brand och koka i 5 minuter, allt beror på sirapens densitet. När du börjar märka att geléen börjar fastna på sidorna av grytan du lagar mat i betyder det att geléen är redo att hällas upp i burkar. En bred bassäng med låga sidor är bäst för att koka gelé, eftersom förångningsytan blir stor, vilket hjälper geléen att börja tjockna snabbare.

Om du väljer en högre maträtt kommer du att behöva spendera mycket mer tid för att geléen ska tjockna.

Vad ska man göra med avfall? Kakan som erhålls efter silning av bären kan användas för att laga kompotter. Receptet är väldigt enkelt: kasta kakan i kokande vatten och koka i två minuter och låt den sedan infundera kompotten.

Gelé från olika sorter av vinbär

Enligt recepten som vi har granskat tidigare kan du göra läcker gelé med tre typer av vinbär samtidigt: röd, svart och vit. Om så önskas kan hallon läggas till den resulterande blandningen för att öka smaken och fördelaktiga egenskaperna. Det finns även denna intressant recept svartvinbärsgelé.

Geléen som du får är bara ett lager av vitaminer och näringsämnen, som dessutom har en unik arom. Det här är bra medicin på vintern.

Proportionerna av vinbär kan vara olika, vi erbjuder följande (mätt med bordsglas): röda och vita - 3 koppar + svarta - 1 kopp + 1 kopp hallon. Röda och vita vinbär är grunden för detta gelésortiment, eftersom de innehåller de mest gelande ämnena.

Idag skulle jag vilja dela med mig av ett enkelt recept. läckra förberedelser- vit vinbärsgelé tillagad i en långsam spis. En sådan efterrätt kan serveras som en söt sås för pannkakor och pannkakor, skiktad med bakverk eller konfektyr och bara bred på bröd.

Eftersom alla typer av vinbär innehåller en stor mängd gelningsmedel, kan sådan sylt framställas utan tillsats av pektin, agar-agar eller gelfix.

Utgången visade sig vara 2,5 liter färdig vinbärsgelé. Jag rekommenderar att förvara denna produkt på en sval, mörk plats eller i kylskåp. Om du vill ge geléen en rikare (rosa) färg, byt ut en liten mängd vita vinbär mot röd.

Kasta inte kakan som blivit över efter silning. Du kan laga en underbar kompott av den eller frysa in den för vintern och använda den för samma ändamål.

Ingredienser

Vita vinbär - 2,5 kg.
Socker - 1,4 kg.

Hur man lagar vitvinbärsgelé för vintern, ett enkelt steg-för-steg-recept i en långsam spis

1. Före användning måste burkarna tvättas med läsk eller citronsyra, sköljas väl.
För att sterilisera burkar, häll 1 liter vatten i skålen, lägg den i den järnlock. På multicooker-panelen, välj "Steam" -läget, välj tiden - 30 minuter. Vi sätter in en speciell korgångare i skålen, på vilken vi lägger burkarna upp och ner. Efter kokning steriliserar vi burkarna i minst 10 minuter varje sats.
Sedan ska de (och täcken) torka helt.

2. Vi tar bort den vita vinbären från stjälkarna, sorterar ut den, tvättar och torkar den.

3. Vi flyttar det beredda bäret i små portioner i en djup skål och knådar med en kross (eller passerar genom en köttkvarn). Den resulterande massan filtreras genom ostduk och pressar saften. Du kan också använda en juicepress för att få juice.
Från mängden vinbär som anges i ingredienserna fick jag 1,6 liter juice, som vi häller i multicooker-skålen.

4. Tillsätt socker i skålen och blanda noggrant i flera minuter så att det dispergerar bättre. På displayen väljer du "Jam"-programmet och ställer in timern på 20 minuter. Stäng locket (denna typ av arbetsstycke kan tillagas med locket stängt) och koka upp. Efter att vi öppnat locket, ta bort skummet och koka, rör om då och då, utan det, tills pipsignalen hörs i slutet av programmet.
Om du lagar röda vinbärsgelé måste socker tillsättas i förhållandet 1:1, eftersom denna sort surare.

5. Häll varm gelé i steriliserade burkar, vänta tills arbetsstycket svalnar och tjocknar, och stäng först sedan det med skruvlock.

Detta bär är gott både färskt och konserverad. En mängd olika vinbärssorter gör att du kan skapa samma sort på hyllorna i källaren. Röd, vit, svart - välj efter ditt humör! Dessutom valet av svart, otroligt välsmakande och rik på vitaminer som att önska "alltid har svart kaviar och kör en svart Mercedes"...

Namnet svarta vinbär kommer från det gamla ryska ordet "vinbär", som betydde en stark lukt. Röda och vita vinbär luktar nästan inte, men doften av svarta vinbär räcker för alla. Det luktar bär, löv och grenar.

Svarta vinbär är väldigt plastiga - det är brett distribuerat i alla länder med ett tempererat klimat. I Ryssland odlas den överallt: både i söder och i norr. Även bortom polcirkeln!

Fördelaktiga egenskaper svart vinbär

För närings- och läkande egenskaper en av de mest värdefulla bärskördorna. Den är ovanligt rik på vitamin C. Bären innehåller från 5 till 12 % sockerarter (glukos, fruktos och sackaros), 2-4 % syror (citron och äppelsyra), C-vitaminer (80-100 mg per 100 g), B1 och karoten, pektin och tanniner.

Dessutom har vinbär en tonisk effekt, hjälper till att bekämpa trötthet och dåligt humör, ökar aptiten.

Rökare bör luta sig mot svarta vinbär, eftersom nikotin, som ni vet, tar bort C-vitamin från kroppen och detta gör oss mer mottagliga för olika sjukdomar.

Förutom C-vitamin innehåller vinbär många B-vitaminer, som inte bara har en gynnsam effekt på nervsystem och hjälpa till att hantera depression, trötthet och sömnlöshet, men också avsevärt förbättra utseende hudens och hårets tillstånd.

Dessutom finns det ganska mycket vitamin E och D i vinbär – välkända antioxidanter som räddar dig från tidiga rynkor och åldrande, vinbär kan säkert kallas ett skönhetsbär.
Svarta vinbär tillagas ofta i konjak som körsbär. Du kan göra vin, likörer av det, och en drink tillagas av unga vinbärsblad som smakar som konjak. Dessutom läggs svarta vinbärsblad i inlagda gurkor. Blad bryggda i kokande vatten liknar grönt te och kan behagligt ändra smaken vanligt te. Bär läggs till efterrätter, de gör läcker sylt.

Svarta vinbär gör en utmärkt puré, inte bara välsmakande, utan också extremt hälsosam: för 6 personer behöver du bara 225 g vinbär och 75 g socker. Skala bären från kvistarna, strö över socker i en skål. Låt stå i 30 minuter, sedan kan du antingen föra bären genom en sil direkt eller för att underlätta först vispa dem i en matberedare och sedan passera genom en sil för att få bort stenarna. Häll upp i en kanna och kyl till servering eller för användning i recepten nedan.

Användbara egenskaper hos röda och vita vinbär

Även om röda och vita vinbär är underlägsna svarta när det gäller innehållet av C-vitamin, tar de om de svarta när det gäller mängden järn som behövs av våra kärl och kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärtat och tar bort överflödig vätska från kroppen, förhindrar svullnad och påsar under ögonen.

Folk vinbär recept

Vinbärsavkok

Ett avkok av röda och vita vinbär kan ersätta febernedsättande tabletter, hjälpa mot anemi, hosta, åderförkalkning och reumatism. Hur man förbereder ett avkok: mogna bär tvättas, får rinna av, placeras i emaljpanna, tillsätt kokande vatten och koka på låg värme i 10-15 minuter. Vinbärsbuljong rekommenderas för dem som nyligen har återhämtat sig från en förkylning eller influensa, under graviditeten och i andra fall när kroppen behöver i stort antal vitaminer.

avkok av torkade bär med högt blodtryck

Hur man förbereder ett avkok: 2 msk. skedar av torkade vinbär hälls i ett glas varmt vatten, koka i 10 minuter på låg värme, insistera i en timme och filtrera. Ta ett avkok på 1/4 kopp tre till fyra gånger om dagen.

Juice från färska bär vinbär används ofta för att förhindra exacerbationer av gastrit med låg surhet, kolecystit, tarmdysbakterios. Men med gastrit med hög surhet

På Magsår det är bättre att utesluta vinbär från kosten. För mycket syrliga bär kan förvärra dessa sjukdomar.

Användbara egenskaper hos vinbärsblad

Vinbärsblad kan bryggas med te för att ge drycken smak och berika den med vitaminer, som inte bara finns i bär.

Förutom vinbärsblad och njurar har en bakteriedödande effekt, och i så fall kan du säkert lägga till dem i olika pickles och marinader. Vinbärsblad kommer att göra dina förberedelser ovanligt välsmakande och låter inte innehållet i burkarna jäsa.

Infusion av vinbärsblad

Hur man förbereder en infusion: ta 5 msk. matskedar torra eller färska krossade löv häll 1 liter kokande vatten och insistera i en timme i en förseglad behållare. Drick nyberedd infusion istället för vanligt te, 3-4 glas om dagen. Det bör noteras att som avhjälpa endast unga vinbärsblad är lämpliga. Skörda dem på sommaren, efter att bären mognat. De uppsamlade bladen torkas något i ugnen och torkas sedan på en mörk, torr plats. Använd denna infusion som ett diuretikum, laxermedel och diaforetiskt medel.

Vinbär för en frisk hy

För att ge ansiktet en frisk färg och fräscha upp trött hud, blötläggs gasväv med vatten och sedan med färskpressad svartvinbärsjuice, kompressen appliceras på ansikte och hals och hålls i 30 minuter. Efter att du tagit bort masken, torka av ansiktet med en isbit eller en bomullstuss doppad i mycket kallt vatten.

Vinbärsrecept

Röda vinbärssylt "Zaryanka"

1 kg bär av storfruktade sorter av röda (eller vita) vinbär, 1,3 kg socker, 1 glas vatten, vanillin.

Sortera vinbären och skölj noga. Koka upp sirapen av socker och vatten i en emaljkastrull. När det kokar, doppa bären i det, skaka pannan för att fördela vinbären jämnt och koka på medelvärme i 20 minuter efter kokning.

Ta sedan ett prov: om den kylda sylten i en lutande sked inte häller ut, utan hålls i form av en gelé, är den klar. Vanillin kan tillsättas och rullas ihop.

Vinbär, äpple och valnötter"honung"

0,5 kg svarta vinbär, 0,5 kg röda vinbär, 0,5 kg äpplen, 0,5 kg socker, 1,5 kg honung, 2 koppar valnötter, 1 kopp vatten.

Sortera frukter, tvätta. Skala äpplena från kärnan, skär i skivor. Riv av svansarna på vinbäret. Skölj nötterna med kokande vatten, torka och hacka.

Häll bären i en kastrull, häll 1 glas vatten, stäng locket och koka på svag värme tills de är mjuka. Mosa sedan och gnid igenom en sil.

Koka honung med socker i en emaljskål, tillsätt äpplen, nötter, rivna vinbär. Koka under konstant omrörning på låg värme mer än en timme. Lägg upp i sterila burkar och rulla ihop.

Svartvinbärsgelé

Första sättet. 1 kg svarta vinbär, 700 g socker.

Blanda vinbär med socker, sätt på eld, koka upp, koka i 10 minuter och häll i sterila burkar. Kyl och stäng med capron-lock.

Det andra sättet. 1 liter svartvinbärsjuice, 1 kg socker.

Späd socker i svartvinbärsjuice, sätt på eld och koka under omrörning till en temperatur av 105 grader. Häll upp het gelé i sterila burkar, låt svalna och stäng med nylonlock eller bakplåtspapper.

Svarta vinbär fig

1 kg svarta vinbär, 0,5 kg socker, 50 g vatten.

Blanda bär med socker, tillsätt vatten och lägg på långsam eld. Under ständig omrörning, koka tills den förtjockade massan börjar släpa efter botten. Lägg varmt på ett fat fuktat med vatten, jämna till med en kniv och låt svalna. Skär de kylda och torkade fikonen i romber och lägg dem i kartonger för förvaring.

Svarta vinbär i marinad

Bär av svarta vinbär.
Till marinaden: 400 g socker, 100 g 9% vinäger, 450 g vatten, 6 st. kryddpeppar och kryddnejlika, 4 bitar kanel.

Välj stora, starka svarta vinbär, skölj, ta bort svansarna och lägg dem i burkar till "axlarna".
Förbered marinaden: koka vatten med socker och kryddor, kyl, sila, tillsätt vinäger.

Häll bär i burkar med marinad, täck med lock, lägg i en kastrull med kallt vatten, låt koka upp och låt burkar av valfri kapacitet stå i 3 minuter. Rulla upp.
Inlagda vinbär är perfekta till kötträtter.

Vi vill upptäcka hemligheten med matlagning bra sylt från svarta vinbär, vilket vissa hemmafruar inte kan göra. Faktum är att vissa sorter av dessa bär bildar gelé mycket snabbt när de tillagas. På grund av vad det verkar som att sylten redan har kokats, även om det faktiskt inte är det. För att undvika en incident, innan du doppar bären i kokande sirap, häll 1/3 av den från den, och kort efter att sylten är klar, koka den och häll tillbaka den.

Svartvinbärssylt

Första sättet. 1 kg svarta vinbär, 1,3 kg socker, 2,5 dl vatten.

Välj starka, stora vinbär, skölj. Koka upp sirap av socker och vatten i en emaljerad kastrull, doppa bären i den kokande vätskan och ta genast bort kastrullen från spisen. Skaka så att bären fördelas jämnt och låt stå i 6 timmar.

Efter denna tid, koka i ett steg tills den är kokt. Rulla upp.

Det andra sättet. 1 kg svarta vinbär, 1,3 kg socker, 2,5 dl vatten.

Häll de tvättade bären med kokande vatten så att bären sticker ut något under vattnet. Sätt på eld, låt koka upp, låt stå i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Förbered en sirap från socker och vatten där bären kokades. Doppa bären i den och koka tills de är mjuka på en gång.

Svartvinbärspektin

1 kg svarta vinbär, 300 g socker, 1 glas vatten.

Skölj mogna bär, ta bort svansar, häll i en kastrull och häll vatten. Sätt på eld, låt 70 grader. Lägg sedan bären i ett durkslag, gnid snabbt genom en sil, tillsätt socker, blanda väl och lägg i sterila burkar. Täck med lock och sterilisera i kokande vatten: halv- liter dunkar 7 minuter, liter - 10. Rulla ihop och vänd.

Röda vinbärskrydda med vitlök

1 dl röda vinbär, 3 vitlöksklyftor, salt och socker efter smak.

Sortera bären, skölj och låt rinna av i ett durkslag. Passera genom en köttkvarn med vitlök, tillsätt salt och socker efter smak. Blanda noga, stäng med nylonlock och förvara i kylen.
Kryddor passar utmärkt till kött- och fiskrätter.
Istället för vinbär kan krusbär eller syrliga äpplen användas.

Färska svarta vinbär

Vid soligt väder, tvätta bären direkt på busken: från en slang eller vattenkanna. Låt torka och skär av med händerna torkade med alkohol eller vodka. Samla omedelbart i kokta flaskor. Skaka flaskorna med jämna mellanrum för en tätare packning av bären. Fyllda till toppen stängs de omedelbart med en steril propp och fylls med paraffin. Förvara på en torr plats vid en temperatur som inte överstiger 6 grader i horisontellt läge.

Röda vinbär och jordgubbssylt

1 kg jordgubbar, 400 g röda vinbär, 1,5 socker.

Sortera och tvätta bären. Häll jordgubbarna i en emaljskål, scrolla de röda vinbären i en köttkvarn, lägg i jordgubbarna, strö över socker och blanda allt. Låt stå i 16 timmar.

Sätt sedan på spisen och koka i 15 minuter, ta sedan bort jordgubbarna och fortsätt att koka sirapen till en sådan konsistens att en droppe sirap, doppad i ett glas kallt vatten, faller till botten med en boll. I färdig gelé doppa ner jordgubbarna och koka tills de är klara. Vänta tills sylten svalnat helt innan du lägger den i burkarna, annars koncentreras jordgubbarna ovanpå.

Täck de fyllda burkarna med lock och sterilisera vid 85 grader: halvliter - 20 minuter, litersburkar - 30. Rulla ihop. Ställ i kyl utan att vända.

Kanderade vinbär

Bär av röda, svarta, vita vinbär.

För sockersirap: för 1 kg beredda bär - 1,2 kg socker, 300 g vatten.

Samla mogna bär vinbär, skölj noga med kallt vatten, låt rinna av i ett durkslag och häll sedan i ett emaljbassäng.

Koka sirap från vatten och socker: koka i 6 minuter tills sockret är helt upplöst, filtrera genom flera lager gasväv, sätt sedan på eld igen, koka upp och häll i en skål med bär. Koka i 5 minuter och ta bort från spisen. Låt stå i 10 timmar.

Efter periodens utgång sätter du tillbaka bassängen på spisen och kokar bären tills de är mjuka (det vill säga tills sirapens kokpunkt i slutet av tillagningen är 108 grader). Koka upp, ta av från värmen och häll med innehållet i ett durkslag i en kastrull. Låt stå i 2 timmar så att sirapen är helt staplad och bären svalnat.

Ta kalla bär med en sked av 10-12 bitar och lägg dem i objektglas på ett fat beströsat med socker. I denna position, torka bären: vid rumstemperatur - 6 dagar, i ugnen vid 40 grader - 3 timmar.

Det andra steget av beredning av kanderade frukter. Rulla de torkade bären till bollar för hand och rulla i socker. Torka igen: 3 timmar i ugnen vid en temperatur på högst 40 grader, vid rumstemperatur - 6 dagar.

För att de kanderade frukterna inte ska torka ut måste de vikas till sterila torra burkar och rullas ihop.
Sirapen kan användas som sylt.

Smaken och attraktiviteten hos drycken sorter av svarta vinbär har fortfarande stort inflytande. Till exempel spricker tunnskalade bär när de värms upp, vilket gör kompotten opresentabel, även om den inte är mindre välsmakande. Svarta vinbär "Altai Dessertnaya" har en hartsaktig smak som inte försvinner ens under bearbetning. Men sorterna "Dove" "Hope" är väldigt sura, inte doftande, och drycker från dem är överraskande nog läckra och vackra.

Svartvinbärskompott

Stora svarta vinbär, 400 g socker, 1 liter vatten.

Sortera bären, tvätta och lägg i burkar till "axlarna". Koka sirap från socker och vatten, häll bär över. Lägg burkarna i en kastrull med kallt vatten, låt koka upp och sterilisera i 80 grader: halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 15. Rulla ihop och vänd.

Röd vinbärsvinäger

300 g röda vinbär, 300 g socker, 50 g svarta vinbärsblad, 50 g färsk citronmeliss, 50 g vitt bröd, 1 liter vatten.

Skölj allt noggrant. Mal vinbärsblad och citronmeliss. Mosa bären, överför till en burk med bred mun, häll kallt kokt vatten, tillsätt socker och en skiva vitt bröd.

Efter jäsning färdig vinäger sila, häll upp på vanliga flaskor, stäng tätt med proppar och förvara mörkt i rumstemperatur.

Kvass från svarta vinbär

1 l svartvinbärsjuice, 5 l vatten, 20 g jäst, 1 tsk. Sahara.

Lös upp socker i en kastrull med vatten, sätt på eld, koka, låt stå i 5 minuter och låt svalna.

Mal under tiden jäst med socker. Häll i kylt vatten Färsk juice svarta vinbär, tillsätt krossad jäst. Ställ i 2 dagar på en varm plats.

Häll den färdiga kvasset på flaskor, stäng med proppar och förvara i kylen.

Kvass från röda vinbär

1 kg röda vinbär, 4 liter vatten, 2 dl socker, 30 g jäst, 3 g citronsyra.

Sortera de röda vinbären, skölj noga och mosa med en trästöt. Häll i en kastrull varmt vatten, koka upp, ta bort från värmen och låt stå i 3 timmar.

Efter att ha insisterat, sila, tillsätt utspädd jäst, socker, citronsyra och låt jäsa över natten.

På morgonen, sila kvasset, häll i flaskor, stäng med korkar och lägg i kylskåpet för förvaring.

Svartvinbärsjuice utan socker

För 1 kg bär - 120 g vatten.

Sortera bären, skölj, passera genom en köttkvarn med 2,5 mm gallerhål. Placera den resulterande purén och juicen i en emaljpanna, häll vatten, värm till 70 grader och håll vid denna temperatur i 20 minuter.

Sedan pressas bären för att få saft. Häll av den i en annan kastrull, låt den stå i 3 timmar och filtrera. Värm sedan upp till 95 grader och häll upp i rena, torra, uppvärmda burkar till toppen. Rulla ihop, vänd upp och ner, täck med en trasa och låt svalna.

Resterande fruktkött kan också användas i matlagning, särskilt eftersom det är riktigt användbart. För att göra detta, häll det med vatten (för 1 kg massa 1 liter vatten), koka upp, håll på låg värme i 5 minuter. Häll sedan varma i sterila burkar, täck med lock och sterilisera: halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 20. Rulla ihop och kyl.

Massan används för att göra kissels, geléer, kompotter.

Svartvinbärsvin "Spotykach"

1 kg svarta vinbär, 1 kg socker, 3,5 dl vatten, 750 g vodka.

Sortera vinbär, skölj noga, låt torka. Häll sedan i en emaljskål och krossa med en trästöt. Pressa ur saften med gasväv.

Gör sirap av vatten och socker. Tillsätt svartvinbärsjuice, koka upp igen och ta bort från värmen. Häll i vodkan, rör om noggrant, sätt på en liten eld igen och låt den tjockna utan att koka upp. Ta bort från spisen och låt svalna.

Häll upp det färdiga vinet på flaskor, stäng tätt med korkar och ställ in i kylen för förvaring.

Röda vinbärsvin

6 kg röda vinbär, 125 g socker per 1 liter juice, 1 liter konjak per 12 liter juice.

Sortera försiktigt bort röda vinbär, ta bort kvistar och omogna bär. Skölj, torka, häll i ett emaljbassäng och mal med en trästöt. Ta bort till en sval plats för att starta jäsningen.

När jäsningen är över, sila massan genom en sil, samtidigt som du försöker att inte röra den med händerna. Separera juicen, stå, häll i en tunna, lägg socker och häll konjak. Ta ut på en kall plats i 2 månader.

Efter utgångsdatum, häll på flaskor, stäng med korkar och låt stå i ytterligare 4 månader. Efter det kan du servera.

Vita vinbärsvin

För 10 liter must: 4 liter vit vinbärsjuice, 2,4 kg socker, 4,5 liter vatten, 1 liter vodka per 10 liter vin.

Sortera försiktigt bort de vita vinbären, ta bort alla kvistar och omogna bär. Skölj, torka och pressa ur saften. Tillsätt 1,6 kg socker till juicen och ta den till en sval plats för att starta jäsningen.

Efter 10 dagar, i slutet av jäsningen, alkoholisera vinet: häll i vodka med en hastighet av 1 liter vodka per 10 liter vin. Blanda allt tills en homogen fästning erhålls och låt stå i 5 dagar. (Vin från vita vinbär kan tillagas i valfri styrka). Sila sedan och tillsätt resten av sockret - 0,8 kg. Rör om och flaska. Stäng tätt och placera på en mörk, sval plats. Efter 2-3 månader kan vinet serveras vid bordet.

Svarta och röda vinbär i likör

Blanda skalet och saften av 1 apelsin, 2 msk honung och 2 msk apelsinlikör. Lägg 250 g rött och 250 g svarta vinbär i en salladsskål och häll över apelsinsirap. Låt stå över natten i kylen. Servera med vispad grädde.

Cupcake med svarta vinbär

Vispa 100 g margarin med 1 msk socker, tillsätt 4 äggulor, skal av 1 citron, 1/2 msk mjölk, 100 g mjöl. Tillsätt sedan 4 vispade proteiner och ytterligare 150 g mjöl. Rör försiktigt tills det är slätt. Häll 3/4 av degen i en smord och pudrad med mjölform. Rulla in de tvättade torkade vinbären ströbröd och fördela jämnt över degen. Täck toppen lätt med resten av degen. Grädda vid en temperatur av 200 gr tills den är genomstekt. Strö den färdiga kakan med strösocker.

Lax marinerad i svarta vinbär

Strö laxfilé som väger 500 g 2 msk stor havssalt slå in i plastfilm och ställ i kylen över natten. Koka upp 50 ml vatten, tillsätt 50 ml socker, låt koka upp och blanda sirapen med 300 ml svartvinbärspuré. Ta ut fisken ur kylen, ta bort salt och täck med vinbärsmarinad (ca 1 cm tjock). Slå in laxen i matfilm och låt stå över natten i kylen. Innan servering rengör du fisken från vinbär, skär i tunna skivor och servera med gräddfilssås.

Svartvinbärssås

Lägg 450 g svartvinbär i 100 ml vatten, låt koka upp och koka tills det är mjukt. Passera genom en sil för att ta bort fröna, återgå till elden och tillsätt socker efter smak. Koka i 3-5 minuter tills den blir sirap. Ta bort från värmen och låt svalna. Använd som sås till desserter, pajer och puddingar.

Clafoutis med svarta vinbär

Värm ugnen till 180 gr. Smöra en form (tillräckligt stor så att 2 burkar konserverade svarta vinbär utan vätska x 400 g får plats i ett lager). Lägg vinbär i en form och strö över 50 g socker. I en skål, blanda 125 g mjöl och en nypa salt, tillsätt 50 g socker och vispa gradvis i 3 ägg. Tillsätt sedan vanilj och tillsätt långsamt 300 ml mjölk under konstant omrörning så att inga klumpar bildas. Häll den resulterande blandningen av bär och grädda i cirka 35-40 minuter tills den är gyllenbrun. En pinne eller kniv som sticks in i kakan ska komma ut ren.

Svartvinbär och krusbärskissel

Sortera 1 msk krusbär och svarta vinbär, skölj, häll 2 msk kokande vatten och koka i 5 minuter. Gnid igenom en sil. Tillsätt 1 liter vatten, koka upp. Späd 1 msk stärkelse i 1/2 msk vatten. Häll lösningen i en långsam ström i kokande vatten med mosade bär, rör om hela tiden, söta. Häll upp i koppar, låt svalna.

Vinbärscocktail

Koka upp 3 matskedar mjölk, rör om med 3-4 matskedar honung, kyl. Skölj 300 g svarta vinbär, sila, skala stjälken, torka genom en sil. Häll långsamt mjölk i en skål med bär, rör snabbt så att det inte kurar (det är bättre att använda en mixer). Servera i små, kylda glas.

Svartvinbärsdessert

Skala 450 g vinbär från kvistar och koka på låg värme i en kastrull med 150 ml vatten, skal och saft av 1 apelsin. Söta med 1 msk honung och låt svalna. Bred ut 225 g vitt brödsmulor på en plåt och rosta eller grädda i ugnen på 180 grader i 20 minuter tills de är krispiga och gyllene. Kyl, rör sedan ner 25 g torkad kokos, 50 g hackade hasselnötter och 50 g socker. I 4 höga glas, lägg ut lager av bär och smulor. Garnera med hackade valnötter och en apelsin. Servera med vanlig yoghurt eller grädde.

Vinbär till kött

Skölj 2,5 kg svarta vinbär noga i rinnande vatten och låt rinna av. Välja grenar med mer stora bär, arrangera i burkar, häll varm fyllning av 1 liter vinäger och 1 kg socker. Stäng burkarna tätt och förvara dem svalt. Servera vinbär i vinäger som garnering till bakade eller stekt kött, till fisken.

Pannkakor med svarta vinbär

Baka 10 pannkakor. Skala och skär 450 g äpplen. Lägg dem i en kastrull, tillsätt 225 g svartvinbär och 2-3 msk vatten. Täck med lock och koka i 10-15 minuter på låg värme. Tillsätt 2 msk socker. Lägg fyllningen på varje pannkaka, rulla ihop. Servera med gräddfil med nötter eller sesamfrön.

13 juli 2011, 02:08
174667