Vad du behöver för fläskpilaff. Grundläggande principer för att laga pilaff som vi kommer att behöva

Steg-för-steg-recept smulig pilaff fläsk i en kittel och slow cooker, med russin, grönsaker, svamp

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Kvalitet
recept

2982

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram färdigrätt

6 gr.

8 gr.

Kolhydrater

14 gr.

158 kcal.

Alternativ 1: Klassisk fluffig fläskpilaff

Det finns otroligt många recept på smulig pilaff med fläsk (och annat kött). Men oftast i klassisk version Endast lök och morötter, ris och kryddor tillsätts. För att förhindra att rätten blir till trögflytande gröt, läggs stor vikt vid att tillsätta vätska. Du kan hitta många olika rekommendationer, men de enklaste och mest den rätta vägen- mäta. Recept på en kittel.

Ingredienser

400 g ris;
800 g fläsk;
800 ml vatten;
200 g lök;
300 g morötter;
1 vitlökhuvud;
1 tsk. kryddor för pilaff;
40 ml vegetabilisk olja.

Steg-för-steg recept på klassisk smulig pilaff

Hetta upp oljan till pilaff. Du kan byta ut den utsmält ister. Hacka löken och tillsätt. Vi skalar morötterna, skär dem i remsor och skickar dem också, stek dem tillsammans.

Tvätta fläsket och skär det. Vi gör kuber eller pinnar på 20 gram. Lägg i grönsakerna, stek lite också, gör så här på hög eld, strö sedan över köttet och grönsakerna med en speciell krydda för pilaff. Om du inte har det, häll i lite spiskummin, gurkmeja, krossa några korianderfrön och krydda med svartpeppar. Värm allt med kryddor i en minut och tillsätt 300 ml vatten, använd bara kokande vatten, var noga med att mäta. Det är dags att skruva ner värmen och sjuda zirvaken i ungefär en halvtimme. Smaken av pilaff kommer att bero på det.

Det är dags att börja äta ris. Skölj kallt vatten tills det är genomskinligt, men lägg inte i blöt. Annars blir det svårt att gissa med vätskan, eftersom kornen kommer att mätta den. Skala omedelbart vitlökshuvudet från det översta skalet, det finns ingen anledning att dela det i skivor.

Häll ris i zirvaken, tillsätt salt i det återstående kokande vattnet, häll i och stick ett vitlökhuvud i den centrala delen av kitteln. Täck över och när det kokar, sänk värmen till låg.

Koka i en halvtimme, stäng sedan av den, låt skålen stå i ytterligare en halvtimme, låt den stå på spisen. Du kan inte öppna kitteln hela tiden.

Noggrann tvättning av riset bör inte försummas. Om detta inte görs kommer pilaffen aldrig att bli smulig, kornen kommer att hålla ihop.

Alternativ 2: Snabbrecept på smulig fläskpilaff

Denna maträtt kommer att tillagas i en långsam spis, så det tar inte mycket tid, du behöver bara steka maten lite, sedan kommer köksassistenten att göra allt själv. För sådan pilaf behöver du mindre vatten än normalt, eftersom det praktiskt taget inte kommer att avdunsta.

Ingredienser

2 msk. ris;
500 g fläsk;
2 morötter;
1-2 lökar;
50 ml olja;
3,5 msk. vatten;
berberis, spiskummin och andra kryddor;
3 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat snabbt

Vi slår på ett program som är bekvämt för stekning, detta görs ofta för bakning, men du kan också använda stekning. Häll ut oljan, tillsätt det tärnade köttet. Koka tills det är lätt skorpigt.

Hacka grönsakerna, tillsätt först löken och efter ytterligare två minuter morötterna. Låt oss laga lite mer. Medan vi tvättar riset, kokar du vattnet och förbereder kryddorna.

Tillsätt kryddor, du kan ta den beredda blandningen eller tillsätta kryddor efter eget tycke, rör om noggrant, jämna ut och lägg riset ovanpå. Det måste också jämnas, vi sticker i vitlöksklyftor.

Du måste hälla kokande vatten över allt, se till att salta vattnet. Vi rör inte vid något annat, stänger multikokaren, ställ in "Pilaf" -programmet och laga mat tills signalen. Låt den sedan stå på värmen lite längre. Rör om den färdiga rätten ordentligt, lyft upp grönsaker och fläskbitar från botten.

Inte alla multicookers har ett pilafläge i vissa modeller är detta ett ris- eller grötprogram, det är tillrådligt att läsa instruktionerna innan du använder enheten.

Alternativ 3: Krispig fläskpilaff med russin

Att lägga till torkad frukt till pilaff är normen i öst. Ris och kött går bra med dem, rätten får en extraordinär arom och smak, du måste prova det minst en gång. Vi tar lätta fröfria russin, nej preliminär förberedelse Inget behov av annat än att skölja.

Ingredienser

100 g russin;
400 g ris;
700 g fläsk (massa);
5 matskedar smör eller fett;
3 morötter;
2 lökar;
0,5 tsk. kummin;
0,3 tsk. gurkmeja;
2 lagrar;
1 vitlökhuvud;
800 ml kokande vatten.

Hur man lagar mat

Skär morötterna i ganska stora strimlor. Hacka löken finare och tunnare, fräs grönsakerna i olja, men inte tills de är gyllenbruna.

Tvätta fläsket. Vi skär köttet i kuber, lägg till det i grönsakerna, låt det steka, vi gör allt detta på hög värme. Tillsätt kryddor och ett glas kokande vatten, täck över och låt sjuda i en halvtimme.

Just nu jobbar vi med ris och russin. Vi bara tvättar dem. Det finns 600 ml kokande vatten kvar, du måste salta dem. Ta bort det yttre smutsiga skalet från vitlöken. Om kryddnejlika har fallit sönder eller helt enkelt inte hela huvudet, då är det okej, du kan sticka i enskilda skivor, det finns ingen anledning att rengöra den.

Vi lägger riset i zirvaken, sticker i vitlöken, jämnar ut lagret och strö russin ovanpå. Häll försiktigt kokande vatten, släng i lagrarna, men fördjupa det inte. Låt det koka upp, täck över, sänk värmen och låt puttra i cirka en halvtimme.

Efter tillagning, låt pilaffen brygga. Öppna, ta bort lagerbladen, rör om ingredienserna ordentligt och bryt upp med en spatel.

Du kan laga pilaff med torkade aprikoser på exakt samma sätt de passar också bra till russin, du kan blanda dem. Ibland introducerar de valnötter som ger en mycket intressant smak.

Alternativ 4: Krispig fläskpilaff (med revbensspjäll)

Med revbensspjäll tillagas pilaff på ett lite annorlunda sätt, eftersom bitarna har ben och mycket fett är koncentrerat på dem, som behöver renderas. Vi använder blandade kryddor för den här pilaffen från en påse. Alternativ utan zirvak.

Ingredienser

500 g revben;
4 koppar kokande vatten;
2 morötter (stora);
2 koppar ris;
3 matskedar olja;
2 lökar;
kryddor, vitlök.

Steg för steg recept

Häll olja i grytan och täck hela ytan med gungande rörelser. Om du inte gör detta kan revbenen fastna när du lägger till dem. Låt oss värma upp.

Skär revbenen i ben, lägg dem i en kittel och koka på högsta värme tills de är gyllenbruna. Ta sedan försiktigt ut den och lämna kvar fettet.

Medan revbenen kokade behövde grönsakerna förberedas och hackas. Släng morötterna och löken i det varma fettet och fortsätt koka på hög värme. Tvätta samtidigt två fulla glas ris.

Lägg tillbaka revbenen till grönsakerna, krydda med kryddor, salt, rör om och tillsätt ris. Häll omedelbart kokande vatten, tillsätt vitlök (stick in den), täck över.

Så fort vi hör att vätskan i grytan har kokat sänker vi värmen till ett minimum. Mer omslag kan inte öppnas. Vi sjuder pilaffen i 25-30 minuter och låter den brygga i exakt lika lång tid.

Att tillsätta vatten till pilaff är ett av de mest avgörande ögonblicken. Du behöver inte bara hälla i kokande vatten, du bör inte tillåta ett hål i risskiktet. Vi byter ut en hålslev eller en sked, riktar strömmen mot den, gör bara allt noggrant.

Alternativ 5: Krispig fläskpilaff med svamp

Ett smakrikt men lättlagat recept på smulig fläskpilaff med svamp. Vi tar vanliga champignoner, det finns inget behov av att koka eller steka något separat, vilket sparar tid och förenklar allt.

Ingredienser

250 g champinjoner;
300 g fläsk;
100 g lök;
200 g morötter;
400 g ris;
50 ml olja (du kan använda ister eller annat fett);
kryddor, vitlök.

Hur man lagar mat

Värmer upp vegetabilisk olja, kasta hackad lök i den, efter två minuter kasta i morotsstavar och sedan fläsk. Koka lite på hög värme.

Vi skär champinjonerna, men inte fint, du kan skära dem i fjärdedelar om mössorna är små eller dela dem i 6-8 delar. Lägg till fläsket, rör om, tillsätt omedelbart kryddor, tillsätt lite salt, häll i 0,5 koppar vatten och täck. Sjud zirvaken i 20-30 minuter.

Koka riset, tvätta det noggrant, skölj huvudet av vitlök, ta bort det övre skalet. Vi mäter upp 600 ml kokande vatten, glöm inte att tillsätta salt.

Öppna, rör om grönsaker med svamp och fläsk, häll i ris, stick vitlök i mitten om tillagningen är intakt. Tillsätt det återstående vattnet. Det finns ingen anledning att tillsätta mer vätska, eftersom champinjonerna är fuktiga och det finns mycket grönsaker. Täck över, låt puttra pilaffen i 30 minuter, låt den brygga, du kan slå in kitteln i en filt i ett par timmar, den blir godare.

Ofta steks köttet först, puttras under lock, sedan läggs grönsaker till det. Detta kan göras om fläsket inte är särskilt ungt eller du vill använda stora bitar, eller så finns det ingen tid att sjuda zirvak i en halvtimme eller mer.

Riktig fläskpilaff tillagad i en stekpanna. Att laga mat i en stekpanna gör detta recept så enkelt. Mört kött, aromatiska riskorn med tomatpuré, rätt utvalda kryddor – och hemlagat recept läcker pilaff För riktiga kännare redo!

Ingredienser till pilaff

Mjuk del av fläsk - 300 g
Ris - 2 koppar
Morötter - 1 stor
Lök - 2 medelstora st.
Tomatpuré - 3 msk.
Vitlöksklyftor - 2 st.
Vatten - 1 glas
Salt, svartpeppar, spiskummin, spiskummin - efter smak

Steg-för-steg recept på pilaf i en stekpanna

Innan du lagar mat, skölj riskornen noggrant under rinnande vatten.

Vi rengör grönsakerna. Små bitar hacka lök, riv morötterna med ett grovt rivjärn.

Lägg grönsakerna i en väl uppvärmd stekpanna med solrosolja och stek i ca 7 minuter.

Vi tvättar fläskköttet och skär det i små bitar.

Lägg till köttbitarna i stekpannan, blanda så att alla ingredienser är jämnt fördelade, koka på låg värme i 20 minuter. Innehållet i pannan måste röras om flera gånger. Köttet ska släppa saft.

Salta och lägg i stekpannan tomatpuré. För att smaka, tillsätt andra kryddor som vanligtvis används för att krydda pilaff - en nypa spiskummin, spiskummin eller en färdig pilafblandning. Vispa.

Låt oss återgå till ris. Den ska nästan helt absorbera vätskan.

Häll det resulterande riset i pannan och rör om väl.

Häll i ungefär ett glas kokande vatten så att vattnet täcker pilaffen med ett par centimeter. Sjud under lock i ca 25-30 minuter. - tills vattnet avdunstar. Se till att riset inte bränns vid, tillsätt vätska om det behövs.

Tillsätt vitlöksklyftor pressade genom en press till den färdiga pilaffen och blanda. Ställ om möjligt åt sidan i ytterligare 20 minuter.

Fläskpilaff i en stekpanna blir otroligt mör och otroligt god!

Pilaf med fläsk är en maträtt som inte kräver några speciella materialkostnader, den är väldigt god och mättande. För detta behöver du naturligtvis fläsk, lite grönsaker och kryddor. med fläsk - processen är inte komplicerad. Du behöver bara känna till receptet och följa enkel matlagningsteknik. Så vad är det rätta sättet att hantera fläsk? Det finns mer än ett recept som kan förvandla ris och fläsk till...

med fläsk

För att förbereda maträtten vi behöver följande ingredienser: 1,2 kg fläsk, 1 kg ris, 2 tomater, 1 kg morötter, 1 kg lök, 2 vitlökshuvuden, 300 g solrosolja, 100 g tomatpuré, krydda (inklusive berberis), svartpeppar, salt.

Skär köttet i 3-4 cm tärningar. Värm i en kittel. solrosolja och kasta in fläsket där. Stek och rör om då och då. Hacka löken, morötterna och låt puttra i en kittel tillsammans med fläsket i 15 minuter. Skär tomaterna i tärningar, lägg dem i en kittel och låt sjuda i ytterligare 5 minuter Häll kokande vatten i grytan så att det täcker innehållet med ca 1 cm. Sjud ytterligare 15 minuter Tillsätt kryddor och tillsätt vitlök. Efter 5 minuter, tillsätt det tidigare tvättade riset. I det här fallet ska riset ligga på toppen. I mitten av kitteln gör vi en rishög med en fördjupning. Lägg ett vitlökshuvud i hålet. Tillsätt kokande vatten så att botten av objektglaset fylls med vatten. Efter detta, låt sjuda i ca 40 minuter, tills full beredskap.

Recept på pilaff med fläsk

Ingredienser: 2 lökar, morötter, 700 g fläsk, 3-4 vitlöksklyftor, 2 koppar. med en hög ris, 4 koppar. vatten, 18 svartpepparkorn, en tesked salt.

Matlagningsmetod:

Skär köttet i små avlånga bitar och stek i vegetabilisk olja i en kittel. Skär löken i halva ringar och lägg i köttet. Riv morötterna och lägg dem även i grytan. Stek lite, tillsätt vatten. Skär vitlöken i skivor och lägg i en kittel. Salt och peppar. När morötterna och löken är kokta, häll ris i grytan som ska blötläggas i vatten 30 minuter innan. varmvatten. Rör om, täck med lock och låt sjuda tills riset är kokt. Efter 20 minuter är rätten klar.

Recept på pilaff med fläsk och berberis

Ingredienser: 300 g fläsk, ett glas ris, morötter, lök, 2 vitlöksklyftor, 8 svartpepparkorn, salt, 2 lagerblad, ½ tesked. skedar gurkmeja, ½ tesked. skedar berberisbär, en nypa koriander, 100 ml. vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Tvätta in riset kallt vatten och fyll den med vatten ca 1 cm ovanför rislagret och låt den dra i 30 minuter. Riv morötter på grovt rivjärn. Skär löken i tärningar. Skär sedan köttet små kuberöver fibrerna. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Stek köttet och tillsätt lök och morötter. Efter stekning, tillsätt ris i pannan och stek i flera minuter. Häll i två glas vatten. Peppra, salt och rör sedan om och låt koka upp. Tillsätt kryddor och lägg vitlöken ovanpå. Täck kastrullen med lock och låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter.

Recept på pilaff med fläsk och granatäpple

Ingredienser: kg. ris, kg. lök, kg. morötter, kg fläsk, 250 g vegetabilisk olja, 6 vitlöksklyftor, svartpeppar, granatäpple.

Matlagningsmetod:

Tvätta riset i varmt vatten och låt stå i en timme varmt vatten, så att det blir blött. Värm vegetabilisk olja i en kittel. Skär löken i tärningar och lägg även i grytan. Stek tills de är gyllenbruna. Skär köttet i avlånga bitar och lägg i en kittel. Släng morötterna, rivna på ett grovt rivjärn, i grytan. Rör om och låt sjuda i 20-30 minuter. Peppar och salt. Lägg riset ovanpå köttet. Fyll på med kokande vatten, ca 1 cm. och låt sjuda tills vattnet kokar bort. Tillsätt granatäpple och rör om. Vi gör hål med en kniv och sätter in vitlöksskivor i de resulterande hålen. Täck med lock och koka tills det är klart.

Smulig pilaff med fläsk i en panna

Traditionell pilaff - populär orientalisk maträtt, de första recepten som dök upp långt före tillkomsten av stor mängd Köksredskap. Det är därför det finns en åsikt att den här rätten bara kan tillagas i en tjockväggig kittel på öppen eld. Faktum är att matlagningskonsten har genomgått betydande förändringar, och många rätter började med tiden tillagas i de rätter som är bekväma. Klassisk pilaff med fläsk i panna på gas eller elspis Du kan laga den inte värre än över en eld. Dessutom, för moderna hemmafruar kommer detta alternativ att vara mycket bekvämare och mer överkomligt.

Naturligtvis bör du ta hänsyn till särdragen med att förbereda denna maträtt. Eftersom pannan inte kan värmas lika på alla sidor, som en gryta med halvcirkelformad botten, är det mycket viktigt att se till att flingorna inte överkokar. Det är därför det finns flera enkla hemligheter om hur man lagar fläskpilaff i en panna. Genom att känna till reglerna för att laga mat och matlagningsteknik kan du förbereda en fantastisk godbit hemma.

Recept på pilaff med fläsk i panna

Tillagningstid : 60 minuter

Antal portioner : 6-8

Ingredienser :

Fläsk - 450-500 g
Lök - 100 g
Morötter - 1 st.
Långkornigt ris - 1 kopp
Vatten (kokande vatten) - 2 koppar
Vitlök - 3 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 100 ml
Berberis, spiskummin, gurkmeja - 1 nypa vardera
Salt att smaka
Lagerblad (valfritt) - 1 st.

Gör allt klart nödvändiga produkter. Om köttet är fett eller trådigt måste det hackas i små bitar, skär bort överflödigt fett och vener. Du kan använda vilket ris som helst, men långkorniga varianter är bäst för fläsk. Värm vattnet i förväg och välj kryddorna efter din smak.

För att förbereda basen - zirvak, måste du förbereda kött och grönsaker. Lök och morötter måste skalas och hackas i tunna kuber. Skär köttet efter önskemål.

Om du lagar mat i emaljpanna, då kokas zirvak bäst separat i en stekpanna eller kittel. Men om det inte finns några andra lämpliga redskap förutom pannan, kommer detta att duga. Lägg köttet i en panna, tillsätt lite olja - högst 1 msk och stek det på hög värme.

När köttet blir mjukare och vackert gyllenbrun skorpa, tillsätt den återstående oljan och grönsakerna.

Stek maten tills grönsakerna är mjuka.

Lägg spiskummin, berberis och gurkmeja i en kastrull, rör om och tillsätt salt efter smak. I detta skede kan du lägga till vilka kryddor som helst efter din smak.

Häll kokande vatten i pannan så att vattnet täcker alla ingredienser och stäng locket. Sjud zirvaken på medelvärme i 20 minuter.

Medan zirvak för pilaff kokar, förbered ris spannmål. Lägg riset i en bekväm djup skål och skölj väl under rinnande vatten. Du måste tvätta tills stärkelsen är helt tvättad.

Häll det beredda riset med en liten mängd vatten och låt stå i 15 minuter. När kornen har absorberat det nödvändiga vattnet väl, lägg kornen i en sil och låt överflödig vätska rinna av.

Under denna tid bör zirvak vara klar - såsen ska bli enhetlig i färg och en tunn film av fett kommer att synas på ytan.

Lägg de förberedda kornen ovanpå köttet och grönsakerna och jämna till med en spatel. Inget behov av att tillsätta vatten! Täck pannan med ett lock.

Koka fläskpilaff på spisen i en kastrull i högst 20 minuter, annars kan den brännas. Om riset ännu inte är färdigkokt, ta bort pannan, linda in det i en varm filt eller placera det i en ugn som är förvärmd till 70-80 grader. Om 10 minuter är spannmålen klar tack vare het ånga.

Otroligt aromatisk och smulig fläskpilaff i en panna är klar.

Servera den på en bred platt tallrik och lägg till den som förrätt färska grönsaker och en sallad med färska örter och dina nära och kära kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter. Smaklig måltid!

Notera till värdinnan

Innan du tillagar pilaff med fläsk i en panna, skölj och blötlägg riskornen i 20-30 minuter. Rätt kokt ris påverkar utseende och smaken av den färdiga rätten. Det är därför det är väldigt viktigt att bara använda ris som du redan har kokat. Detta gör det lättare för dig att bestämma mängden vätska som tillsätts i pannan för att koka flingorna tills de är mjuka.
Det klassiska receptet på pilaff med fläsk i panna kan ändras efter din smak genom att tillsätta dina favoritkryddor eller ytterligare ingredienser. Fläskkött passar väldigt bra till torkad frukt, så förutom berberis kan du lägga till katrinplommon eller mörka russin.
Eftersom fläsk är ganska fett och tungt kött, var noga med att lägga till spiskummin. Det hjälper fett att absorberas bättre.

Video recept

Förberedelse aromatisk pilaffär en del matlagningskonst, vilket inte omedelbart förstås. Att studera komponenternas krångligheter kommer att lyfta slöjan av hemlighet i hur man lagar fläskpilaff så att riset blir smuligt. Ris "gröt" kommer att förbli ett minne blott för alltid, och smaken på maträtten kommer inte att lämna någon oberörd. Varje hemmafru kan känna sig som en riktig kock, följ bara enkla rekommendationer.

Hemligheterna bakom välsmakande och smulig pilaff

Att laga en maträtt i de bästa orientaliska traditionerna består av 3 steg:

Kalcinering av kött;
Stek zirvak med kryddor, en blandning av kött och grönsaker;
Att lägga ris.

Rätter spelar en viktig roll. Som regel används en kittel. Hemma byts den ut mot en kastrull eller en ankgryta. Det viktigaste är de tjocka väggarna och den rundade botten, på grund av vilken värmen fördelas jämnt, och skålen blir bokstavligen "korn till korn".

En annan hemlighet för hur man lagar smulig pilaf är valet av huvudingrediensen - ris. Företräde ges till sorter:

Långkornigt ris (tadzjikiska eller uzbekiska);
Italienskt ris.

Försumma inte att blötlägga kornen efter noggrann tvätt. Kockar erbjuder två sätt:

I varmt vatten (i en halvtimme eller en timme);
I kallt vatten (1 till 2 timmar).

Det är tillåtet att röra riset. Graden av "fullständig blötläggning" bestäms av en förändring i kornens nyans - de blir mjölkvita. Efter detta bör du ta ut riset: långvarig exponering för vatten kommer att påverka pilaffens kvalitet negativt.

Zirvak– huvudingrediensen i äkta pilaff. För att den ska avslöja sin smak och arom måste den tillagas på hög värme. När oljan kokar, sänk värmen och fortsätt att steka zirvaken. Efter en halvtimme tillsätts berberis, saffran, peppar och andra kryddor. I denna form hälls blandningen i pilaff - den klibbar inte ihop och fyller skålen jämnt.

Pilaffens behagliga gyllene färg ges av kryddor (kukurma) och den höga graden av rostning av löken. Så i Turkmenistan har maträtten en ljus nyans, eftersom löken praktiskt taget inte är stekt för den. Och i nuet uzbekisk pilaff Löken steks tills den fått en ljus morotsfärg, så hela rätten blir bärnsten.

För att göra riset smuligt utan att förvandla pilaffen till gröt, var uppmärksam på att skära morötterna. Den är bara hackad i strimlor.

Till sist några fler tips från serien "aldrig":

Rör inte om rätten under tillagningen. Detta görs endast före servering.
Tillsätt inte för mycket vatten. Under tillagningen ska vätskan täcka skålen med 1,5 cm.
Täck inte behållaren med pilaff medan den kokar. Kitteln täcks först efter att vätskan har avdunstat. Hur får man reda på det? Ta en hålslev och slå mot ytan på fatet 2-3 gånger. Om ljudet är matt är det dags att använda locket.

Den urgamla frågan om hur man gör ris smuligt i pilaff kommer inte längre att oroa dig. Tillräckligt att följa enkla hemligheter matlagning.

Recept på smulig fläskpilaff

Det är mycket debatt om vilket ris man ska använda och vilket kött som är bäst för pilaff. Det klassiska receptet går ut på att förbereda en lammrätt. Tillåtet - kyckling, nötkött. Om du inte följer traditioner passar fläsk också perfekt med pilaff: det är enkelt och snabbt att tillaga, och smaken är förmodligen välkänd för dina familjemedlemmar.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

Fläsk (800 gr);
Ris (3 mätkoppar);
Morötter (3-4 st.);
Lök (4-5 huvuden);
Vitlök (2 huvuden);
Vegetabilisk olja;
Späck (60 gr);
Gurkmeja eller saffran (1,5 tsk);
Berberis (10-15 bär);
Salt att smaka);
Kryddor (peppar, paprika, zirvak) (1 tesked vardera).

	Skölj först av allt riset noggrant och tillsätt vatten (kallt eller varmt). Efter att kornen har "vitnat" (från 30 minuter till 1-2 timmar), dränera dem i ett durkslag och låt dem torka.
	Vid denna tid, grovhacka löken längs säden. Om du skär den i halva ringar kommer den nästan att lösas upp i riset.
	Skär morötterna i jämna tärningar.