Kan Bogatyr-äpplen saltas? Video "Ett enkelt recept på inlagda äpplen"

Inlagda äpplen– den vanligaste typen av ämnen av denna frukt. De är inte bara stängda ren form, och lägger ofta till rönn, kål, honung, halm. Rätt blötlagda frukter kan lagras i upp till sex månader, eller till och med till nästa skörd. Tidigare gjordes blötläggning endast i trätunnor, nu kommer läckra äpplen ur glasbehållare.

För ett recept på blötlagda äpplen väljs vanligtvis små frukter så att de är maximalt mättade med marinaden. Sena sorter av äpplen anses vara de mest lämpliga. De ska vara fasta och välmogna. Om du har Antonovka, Titovka, Pepin eller anis i din trädgård, missa inte ögonblicket och se till att blötlägga äpplena med någon av metoderna nedan.

Äpplen för urinering måste vara strikt fria från ruttna och bortskämda områden, annars kan närvaron av sådana områden förstöra allt arbete.

Inlagda äpplen i burkar

För blötlagda äpplen i burkar måste du välja 10 kilo små mogna frukter. Du behöver också 200 gram socker och 1 msk. en sked salt, därefter utspädd med 5 liter vatten. Doften av denna dryck kommer att ges av bladen. fruktträd och buskar i ett gäng: vinbär, körsbär, hallon, citronmeliss eller.

Förberedelse:

Om frukterna är av olika storlek, bör de större placeras i botten av burken.

Inlagda äpplen i en tunna

Äpplen blötlagda i fat har en distinkt smak än äpplen blötlagda i burkar. För att lagra i en sådan behållare behöver du 5 kg äpplen, mer är möjligt, allt beror på storleken på fatet. Som ytterligare ingredienser 20 bitar av löv, vindruvor och körsbär kommer att dyka upp, du kan lägga till halm, 200 gram rågmjöl. För marinaden, förbered: 250 gram socker, 50 gram salt, 5 liter rinnande vatten.

Förberedelse:

Istället för en trätunna kan du använda en emaljerad metall.

Indränkta äpplen med kål

Indränkta äpplen med kål kommer att infunderas i vanlig kastrull, därför måste du för 3 kilo frukt välja emaljrätter med lämplig volym. Skålen kommer att kompletteras med 4 kg kål och 3 stycken medelstora morötter. Marinaden kommer att bestå av 3 msk. skedar salt och 2 msk. skedar socker, lösligt i 1 glas vatten.

Förberedelse:

Under äppelskördsäsongen måste du förbereda ett stort antal av dem. De kan användas för att förbereda mycket olika rätter. Men på vinterperiod Du kan förbereda saltade frukter. Därefter passar de som förrätt, fyllning till pajer eller bara ett gott mellanmål.

Det här receptet för att jäsa äpplen hemma är lätt att förbereda; du behöver bara skära frukten i skivor och helt enkelt hälla i saltlaken. För att inte slösa tid på sterilisering av burkar kan det göras före tillagning och sedan använda de förberedda behållarna. Det är bättre att använda polyetenlock.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 10 kg;
Salt - 2 matskedar;
socker - 2 matskedar;
Vatten - 5 liter.

Betning av äpplen i burkar:

Skölj frukterna väl, det är bäst att använda flera behållare och skölj frukterna sekventiellt i varje behållare, på så sätt blir de rena och fria från skräp;
Nu kan du börja förbereda saltlaken. För det måste du lösa saltet i vatten och lägga det på elden, saltlaken ska koka och då kommer den att vara helt klar, den kan tas bort från värmen och ställas åt sidan tills massan och behållarna är förberedda;
Medan saltlaken förbereds kan du förbereda frukterna de behöver skäras. Små frukter kan skäras i 4 delar, men stora kommer att kräva finare hackning och måste skäras i flera delar. Mest små frukter kan lämnas hel eller skäras i halvor;
Placera den hackade massan i förberedda behållare och häll varm saltlösning, lösningen bör nå halsen på burken;
Allt som återstår är att täcka behållarna med nylonlock och lägga dem i kylan.

Hur man blötlägger äpplen i en hink

Detta recept för inläggning av äpplen är en klassiker det är detta recept som har använts för att förbereda äpplen sedan urminnes tider. Dess fördel är att förhållandet mellan ingredienser har testats av många generationer hemmafruar. Denna beredning kan lagras under lång tid, och blandningen visar sig mycket välsmakande.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 1 hink;
Granulerat socker - 170 gram;
Salt - 170 gram;
Hallonblad - 10-15 stycken;
Vinbärsblad - 10-15 minuter;
Vatten - 1 hink.

Hur man blötlägger äpplen för vintern:

Tvätta frukterna, skär ut de ruttna delarna;
Vinbär och hallonblad måste tvättas väl och torkas på en pappershandduk det bör inte finnas något överskott av vatten på bladen;
När bladen är torra kan du placera hallonbladen på botten av behållaren där frukten kommer att saltas;
Därefter måste du ordna frukterna i förberedda behållare, det är viktigt att placera frukterna med stjälken uppåt, du kan placera frukterna i flera rader ovanpå varandra, men de måste vara tätt komprimerade, så att de inte kommer att flyta;
Vinbärsblad måste placeras mellan frukterna;
Koka upp vattnet och lös sedan salt och socker i det och fyll behållaren med fruktköttet med fortfarande het saltlösning, lösningen bör vara något högre än massan;
Täck behållaren med gasväv eller en handduk och placera på en mörk plats. häftigt ställe, blandningen ska stå där i 2-3 veckor;
Massan kan saltas även efter mer en kort tid, därför, efter den första veckan av saltning, måste fruktköttet smakas av och smaken bedömas så snart fruktköttet har fått tillräckligt salt smak du kan omedelbart gå vidare till nästa steg av förberedelse;
När fruktköttet är saltat kan du överföra det till glasburkar, tillsätt lite saltlake och täck med lock;
Du kan förvara sådana preparat i kylskåpet.

Hur man saltar äpplen i burkar med gurkor

Kombinationen av äpplen och gurka visar sig vara den mest fördelaktiga. De kompletterar varandras smaker och är perfekt salta på samma gång. I detta recept är det viktigt att använda frukter med tjocka skal, sådana frukter kommer inte att skadas av saltlake och förblir täta. Det är viktigt att välja flottar av samma tjocklek så att de absorberar saltlösningen lika mycket.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 5 kg;
Gurkor - 5 kg;
Druvblad - 5 stycken;
Schisandra-blad - 10 stycken;
socker - 50 gram;
Salt - 50 gram;
Vatten - 1 liter.

Hur man picklar äpplen i burkar recept med gurka:

Äpplen som samlas in för betning ska lämnas i 5-7 dagar kl rumstemperatur, skölj sedan och torka;
Gurkor måste blötläggas i kallt vatten; blötläggningstiden kan variera beroende på fruktens storlek. Små gurkor kan blötläggas i 2-3 dagar. Men större gurkor kräver minst 5 dagars blötläggning. Sedan måste de tvättas och torkas med en handduk;
Tvätta bladen, lägg ut dem på tork, du kan använda en pappershandduk och torka bladen med den, i alla fall ska bladen inte vara blöta;
Placera en tre-liters glasburk för sterilisering i ugnen eller över ånga, torka sedan. Om en större behållare används måste mängden ingredienser ökas proportionellt;
Frukterna måste läggas i en burk så att de varvas med citrongräs och druvblad;
Separat, sätt en kastrull på elden, häll vatten i den, tillsätt socker, salt och vänta tills vattnet kokar;
Häll den varma lösningen i behållarna med massan, täck med ett lock och vänta 5 minuter;
Efter detta, häll lösningen från burken i en kastrull och koka upp;
Häll den varma lösningen över fruktköttet och vänta 5 minuter;
Töm sedan lösningen igen och koka upp;
Fyll nu till sist fruktköttet med varm saltlake och rulla ihop locken;
Burken måste vändas, läggas under en varm filt och vänta tills den svalnar helt;
Sedan kan du lägga undan behållaren för förvaring, och du kan smaka på den först efter 40 dagar.

Recept på blötlagda äpplen på fat

Äpplen kan saltas i glasbehållare, men det mest korrekta sättet är att sylta dessa frukter i en träbehållare, till exempel en tunna eller balja. Sådan betning kommer att förberedas ordentligt, vilket betyder att smaken blir bättre. Vad kan vi säga om aromen, från träredskap frukter får en intressant arom. Det är därför förberedelserna som tillagas i denna maträtt är så välsmakande. Du kan lära dig hur man picklar äpplen i en tunna från vårt recept.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 1 kg;
Stensalt - 10 gram;
Vatten - 1 liter.

Hur man saltar äpplen i en tunna för vintern:

Sortera frukterna, skölj, placera tätt i en träbehållare, kan användas emaljpanna, och överför till glasburkar för förvaring;
Du kan lägga till hallonblad, valfria vinbär, körsbär eller andra fruktträd när du lägger ner dem. Du kan använda vanligt halm;
Separat, koka vatten med salt och kyl helt;
Du måste hälla kall saltlake över fruktköttet, koka det, låt det svalna, koka det sedan igen och gör detta 3 gånger;
Låt sedan blandningen stå tills den svalnar helt;
Töm saltlaken, sila väl för att ta bort alla partiklar av skräp, du kan sila blandningen genom en tjock trasa, häll den tillbaka i burken;
Låt brygga i 4-6 dagar, temperaturen ska vara i rumstemperatur, under processen kan du lägga till saltlake till burken, den kan absorberas i frukten och måste tillsättas;
När massan är saltad kan den överföras till separata behållare och tätt förslutas.

Arbetsstycket kan placeras kallt för längre förvaring.

Recept på blötlagda Antonovka-äpplen

För att förbereda saltade äpplen enligt detta recept måste du använda Antonovka-sorten. Dessa frukter är täta, har den nödvändiga surheten, och fruktköttet blir inte för mjukt. Men du kan använda andra sorter, så länge de är täta och osötade. Det är också värt att välja små frukter så att de passar in i betningsbehållaren. Dessa frukter kan vara krispiga på vintern. Och mjölet kommer att ge dem en intressant arom och smak.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 5-10 kg;
Rågmjöl - 200 gram;
Salt - 2 msk. skedar;
Vatten - 10 liter.

Recept för att sylta Antonovka-äpplen:

Sortera äpplena, om nödvändigt, skär ut de skadade delarna, men det är bättre att använda hela frukter, på så sätt kommer de att bevaras bättre och kommer inte att förlora sin form;
Nu ska du förbereda saltlaken, blanda mjöl och salt i en separat kastrull, tillsätt kokande vatten, blanda allt mycket väl med en visp tills klumparna löser sig, du kan använda en mixer och passera blandningen genom den, på detta sätt måste du uppnå en homogen blandning;
Sedan måste blandningen kylas helt så att sedimentet sätter sig, och sedan passera genom gasväv eller tyg för att bli av med sediment och eventuella klumpar;
Du kan hälla den beredda lösningen i behållare med frukt, täcka med en tallrik av lämplig storlek och sätta tryck på toppen, du kan använda en mindre burk fylld med vatten för detta. Du kan också använda ren sten. Vilket föremål som helst som lämpligen placeras på massan kan användas som tryck;
Arbetsstycket placeras på en kall plats, idealiskt alternativ det kommer att finnas en källare eller ett kylskåp, och platsen ska också vara mörk så att blandningen inte förstörs snabbt;
Blandningen ska saltas i 1-1,5 månader, i början av vintern ska fruktköttet vara klart och kan smakas;
Efter detta kan du ta bort förtrycket, stänga burkarna med täta lock, och om massan saltades i en tunna, läggs den ut i separata små behållare. Först då kan arbetsstycket lagras.

För betning är det bäst att välja sena fruktsorter, de är inte söta och är mer lämpliga för denna typ av beredning. Sena sorter har ett tätt skal som inte skadas vid saltning och frukten förblir tät och hel. Det här är frukterna som är trevliga att äta.

Våra kockar har förberett andra recept för dig som gör att du kan dekorera ditt bord. Marinerad, som kan läggas till sallader - allt detta kommer inte bara att dekorera firandet, utan kommer att tilltala alla dina hushållsmedlemmar.

Det är alltid trevligt att knäcka äpplen, oavsett om det är sommar eller vinter. En stor skörd är dock inte så lätt att underhålla. långsiktigt. I det här fallet kommer recept på blötlagda äpplen till undsättning. Processen att förbereda sådana hemlagade godsaker kommer inte att kräva mycket ansträngning när alla behållare och ingredienser är rätt förberedda. Du kan blötlägga frukter i burkar eller fat, göra dem med socker eller pepparrot, lägga till honung eller senap och andra produkter.

Hur man förbereder äpplen för blötläggning

Processen att blötlägga äpplen och andra frukter eller bär innebär att fruktosen från dem omvandlas till mjölksyra och alkohol. Katalysatorn för denna omvandling är jäst och mjölksyrabakterier. Slutresultatet är den sursöta "inlagda" smaken. Alla äpplen är inte lämpliga för matlagning. De måste uppfylla följande kriterier:

medium samma storlek;
hårdhet och densitet;
sur smak;
plockas från ett träd i stället för att falla till marken;
utan röd rouge (för sommarsorter).

Råd. Du kan inte blöta nyligen plockade äpplen - låt dem vila. Således kommer stärkelsen i deras sammansättning att förvandlas till socker.

Recept på blötlagda äpplen på fat

Frukt och grönsaker har blötlagts och jäst på träfat sedan urminnes tider. I det här fallet är det viktigt att välja och förbereda behållaren korrekt. Ek lämpar sig bäst för dessa ändamål, men även andra trämaterial är acceptabla. Den optimala kapaciteten är 30 kg eller mer. Förberedelserna utförs enligt följande:

Blötlägg tunnan och tvätta den varmt vatten.
Skölj sodalösning: för 1 hink varmt vatten – 20 g.
Häll kokande vatten över behållaren igen.
Torr.
Desinficera med svavel för desinfektionsändamål.

Traditionellt kokas blötlagda äpplen i en tunna

Innan du lägger ut frukten och under processen måste botten och väggarna fodras med ett tunt lager halm. Det kommer att skydda frukterna från mekanisk skada och ge dem trevlig doft, smak och gyllene nyans. Råg eller vete är bäst. Halm behövs från en ny skörd, utan mögel och obehaglig lukt. Det ska rensas från ogräs, tvättas, skållas med kokande vatten och torkas.

Råd. Istället för halm duger ett svartvinbärsblad bearbetat på samma sätt.

Äpplena ska placeras tätt i behållaren med stjälkarna uppåt. I slutet måste det översta lagret av frukt också täckas med halm, och sedan med en servett, en tryckcirkel och pressas ner med ett tungt föremål. Efter detta måste du smörja kanten på pipan vegetabilisk olja och häll i saltlaken. Den är beredd så här: för varje 10 kg äpplen, ta 5 liter kall kokat vatten, häll i 80 g salt och ca 150-200 g socker.

Alternativ för blötlagda äpplen med kryddor i en tunna

För att ge äpplen ytterligare smak kan du lägga till honung (ibland ersätter den helt eller delvis socker), samt kryddor:

senap;

Recept för saltlake med malt är ganska populära:

Tillsätt 50 g malt till 0,5 liter vatten.
Koka buljongen i 15-20 minuter.
Blanda med saltlake (räcker till 5 liter).

Råd. I stället för malt används också rågmjöl. Rör 75 g med en liten mängd vatten och tillsätt blandningen till den redan kokande buljongen. Det ska vara 4 gånger mer kokande vatten.

Äpplen i en tunna behöver skötas. Ta bort mögel och skum, tvätta hjulet och vikt varje vecka med varmt vatten. Urinering sker inom 1,5 – 2 månader. Om allt görs korrekt kommer äpplena att bli rosa eller något gyllene och få den önskade smaken.

Recept på blötlagda äpplen i burkar

De grundläggande principerna för blötläggning i fat är också tillgängliga för invånare i flerbostadshus som inte kan ha träcontainrar på 30 kilo med halm på sina balkonger. I det här fallet kan du använda keramik eller glas av mycket mindre storlek. Förenklade recept kommer också att fungera. Mest populär bland moderna metoder– blötläggning med honung, senap, pepparrot, etc.

Inlagda äpplen i en burk

Den enklaste versionen av blötlagda äpplen i burkar involverar saltlake med socker och salt. För 5 liter vatten behöver du 60 g av båda:

Sortera och tvätta äpplena noggrant.
Lägg dem tätt i burken.
Fyll på med saltlake.
Förslut med ett plastlock. Efter 1,5 månad. du kommer att få syrliga äpplen.

Sätt att blötlägga äpplen med honung

Honung förekommer ofta tillsammans med mynta i recept. I detta fall ersätts halmen av skållade och torkade svarta vinbär och/eller körsbärsblad. Receptet är lämpligt för behållare av olika typer:

Förbered saltlaken: 5 liter varmvatten lös upp 100-150 g honung, 75 g salt, 50 g malt eller 75 g rågmjöl. När blandningen har svalnat, rör om den ordentligt.
Lägg ett tunt lager vinbärsblad på botten av burken.
Placera 2 rader äpplen nära varandra.
Täck dem med ett lager körsbärsblad och lägg ytterligare två rader äpplen ovanpå.
Nästa är ett tunt lager mynta, och ovanpå det kommer äpplen igen.
Täck den översta raden av äpplen med diverse blad och ett par myntakvistar.
Stäng den i en cirkel och tryck ner den med något tungt.
Försiktigt, utan att ta bort lasten, häll saltlake i behållaren. Cirkeln måste vara helt nedsänkt i vätska under hela blötläggningsprocessen.

Råd. Optimal temperatur för framgångsrik blötläggning av äpplen - +15…+18°C. Förberedelsetiden för detta och andra "burk"-recept är 4-6 veckor.

Recept på inlagda äpplen med senap och andra kryddor

För senapsindränkta äpplen bereds saltlaken enligt följande: tillsätt 0,5 msk till 5 liter varmt vatten. socker, 50 g salt, 1,5 msk. l. senap. Fyllningen kokas upp och får svalna. Receptet på inlagda äpplen med rönn är pikant och unikt på sitt sätt.

Inlagda äpplen med kryddor

Saltlaken för den är beredd med honung: lös 1250 g honung (eller socker), 25 g salt i 5 liter varmt vatten, kyl blandningen - det räcker för cirka 10 kg äpplen. Lägg mogna, hela och tvättade rönnbär, separerade från grenarna, jämnt i en behållare blandad med äpplen. Täck med ett lock eller gasväv, en cirkel och en vikt.

Uppmärksamhet! Rönn - vinterbär. Därför, enligt detta recept, blötläggs äpplen i kylan.

Receptet för blötlagda äpplen på polska innebär användning av pepparrot för att ge frukten en speciell smak. Till 5 liter varmt vatten måste du lägga till 75 g salt, socker och rågmjöl. Saltlaken måste kylas innan den hälls, och pepparrotsblad (enligt receptet är det också tillåtet druvblad) arrangera lager av äpplen. Den färdiga behållaren med frukt ska förvaras i ett varmt rum i ett par dagar och sedan överföras till en plats med en temperatur på högst 12 °C.

Om allt fungerar för dig och du gillar processen och resultatet av blötläggning, så kan du nästa gång experimentera. Ändra till exempel saltlösningens sammansättning eller andelen ingredienser. På så sätt kan du uppnå perfekt smak, baserat på din familjs preferenser.

Äpplen för vintern i en burk: video

Inlagda äpplen: foto

Varje hemmafru vill bevara en rik skörd av äpplen. Det finns många recept för hur man gör detta: gör sylt, torka det eller förvara det helt enkelt i källaren. Men i alla dessa fall förlorar frukten de flesta av sina fördelar. Mest Det bästa sättet bevara Antonovka äpplen - blötläggning.

Blötlade Antonovka äpplen - grundläggande principer för beredning

Även våra avlägsna förfäder blötlade äpplen för vintern. Till detta använde vi sura frukter: Slavyanka, anis och förstås Antonovka.

Det första steget är att förbereda behållaren där frukten kommer att blötläggas. Det är naturligtvis bättre om det är ett fat, men om du inte har det kan du använda glasburkar eller en emaljpanna. Behållaren tvättas noggrant. Häll sedan kokande vatten över den och torka den.

Förutom äpplen används kvistar och löv av fruktträd eller bärbuskar samt kryddor för blötläggning.

Välj medelstora äpplen. Frukter ska inte ha skador eller maskhål. Äpplena tvättas och börjar läggas i behållare, toppade med löv och kryddor.

Saltlaken tillagas enligt receptet. Den innehåller främst socker, kryddor och salt. I vissa fall ersätts socker med honung.

Den resulterande saltlaken hälls över äpplena. En träcirkel läggs ovanpå och trycks ner med en sten eller annan vikt.

Gradvis kommer saltlaken att absorberas i frukten, så du måste tillsätta kokt vatten efter några dagar.

Tunnan förvaras i källaren i en månad. Efter denna tid kan frukten ätas.

Recept 1. Blötlagda Antonovka-äpplen

Ingredienser

filtrerat vatten - fem liter;

färska äpplen Antonovka;

socker - 200 g;

vinbär och körsbärsblad;

salt - 40 g.

Matlagningsmetod

1. Äpplena måste ha en sådan storlek att de får plats fritt i burken. Tvätta glasbehållare och sterilisera över ånga. Torr.

2. Mängd som krävs Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt. Koka från ögonblicket av kokning i fem minuter. Efter detta, ta bort den från värmen och kyl marinaden.

3. Skölj bladen av fruktträd och bärbuskar och placera dem på botten av den förberedda behållaren. Fyll burken med äpplen, börja med de större. Häll den kylda marinaden över frukten. Täck burkens hals med gasväv och låt stå på en mörk plats.

4. Efter ett par dagar kommer skum att dyka upp på ytan. Det måste tas bort. Tillsätt eventuellt marinad. Frukterna måste vara helt täckta med vätska.

5. Stäng burkarna plastlock och skicka den till en sval plats i en månad. Efter denna tid kan äpplena redan ätas, men frukten kommer först om ett par månader.

Recept 2. Blötlade Antonovka-äpplen med rågmjöl

Ingredienser

tio kg Antonovka-äpplen;

rågmjöl– 200 g;

körsbärs- och vinbärsblad;

socker - 200 g;

kokt vatten - tio liter;

bordssalt - 150 g.

Matlagningsmetod

1. Välj mogna, inte för mogna. stora äpplen utan skador eller maskhål. Tvätta dem noggrant och torka dem.

2. Skölj vinbär och körsbärsblad. Emaljerad eller glasbehållare tvätta och häll över kokande vatten. Lägg de förberedda bladen på botten. Lägg äpplen ovanpå, sedan blad igen. Fyll behållaren med äpplen, ordna om dem med körsbärs- och vinbärsblad. Det sista lagret ska vara kryddor och blad.

3. Häll i en kastrull med varmvatten salt, rågmjöl och socker. Rör om tills de torra ingredienserna är helt upplösta. Häftigt.

4. Häll saltlaken över äpplena. De måste vara helt nedsänkta i vätskan. Täck toppen med en tallrik och tryck lätt. Lämna äpplena på en mörk plats i en vecka, tillsätt regelbundet kokt vatten.

5. Efter den tilldelade tiden, placera behållaren med Antonovka-äpplen i källaren och lämna den där i en och en halv månad.

Recept 3. Blötlade Antonovka-äpplen med katrinplommon

Ingredienser

filtrerat vatten - tio liter;

Antonovka äpplen - 20 kg;

salt - 50 g;

honung - ett halvt kilogram;

kli - ett halvt kilogram;

katrinplommon - ett halvt kilogram.

Matlagningsmetod

1. Tvätta och torka äpplena. Frukterna måste vara mogna utan skador eller tecken på röta.

2. Häll kli och katrinplommon i en liter kokande vatten och blanda ordentligt så att inte en enda klump blir kvar.

3. Lös upp salt och honung i nio liter kokt vatten. Kombinera med kliblandningen. Rör om igen.

4. Tvätta äppeltunnan, häll kokande vatten över den och torka. Fyll behållaren med äpplen och häll över dem honungsmarinad så att frukten helt täcker frukten.

5. Tryck på toppen och lämna behållaren på en sval plats. Ta bort skummet med jämna mellanrum från ytan och tillsätt marinad. När jäsningsprocessen slutar, täck behållaren med ett lock och lägg den i källaren.

Recept 4. Blötlade Antonovka-äpplen med kål

Ingredienser

tio kilo senkål;

salt– 600 g;

socker - tio matskedar;

sex kilo Antonovka-äpplen.

Matlagningsmetod

1. Befria kålhuvudena från de torkade ytterbladen. Skär dem i fyra delar och skär ut stjälken. Strimla lite av kålen i tunna strimlor. Häll 200 g salt i det och blanda, knåda det lätt med händerna. Hacka resten av kålen i små bitar.

2. Tvätta och torka äpplena. Frukterna får inte ha några skador eller tecken på röta.

3. Tvätta fatet eller emaljpannan, häll kokande vatten över den och torka. Lägg blandad frukt och kål i en behållare. Strö varje lager med strimlad kål.

4. Placera en kastrull med tio liter vatten på elden, tillsätt resterande salt och socker. Du kan lägga till dina favoritkryddor. Så snart saltlaken kokar, ta bort den från värmen och svalna.

5. Fyll innehållet i behållaren med kyld saltlake. Lägg kålblad ovanpå. Täck med gasväv, täck med en träcirkel och applicera tryck. Låt stå i fem dagar i rumstemperatur, tillsätt regelbundet kokt vatten. Stick igenom med en träkavel och blanda lätt. Vi tar bort mögel.

6. Flytta behållaren till en sval plats för förvaring.

Recept 5. Indränkta Antonovka-äpplen med senap

Ingredienser

Antonovka äpplen;

bordssalt - 100 g;

diverse äppel-, körsbärs- och vinbärsblad;

torr senap - 75 g.

Matlagningsmetod

1. Lös senap och salt i tio liter vatten. Tillsätt efter smak strösocker. Rör om och ställ pannan på elden. Koka upp, rör om då och då. Ta sedan bort saltlaken från spisen och svalna.

2. Tvätta behållaren där vi ska blötlägga äpplena noggrant, häll kokande vatten över den och torka den. Lägg ett sortiment av fruktblad och bär på botten.

3. Tvätta äpplena under kranen och torka. Fyll behållaren med frukt och tryck ihop dem ordentligt. Lägg bladen mellan lagren. Fyll äpplena med saltlake. Vätskan ska helt täcka frukten.

4. Täck innehållet i behållaren med en tallrik eller träcirkel. Vi installerar tryck på toppen och lämnar det i en vecka. Tillsätt då och då kokt vatten och skumma bort skummet. Sedan placerar vi behållaren i källaren. Du kan äta äpplen efter en och en halv månad.

Recept 6. Indränkta Antonovka-äpplen med mynta, basilika och honung

Ingredienser

vinbärsblad - två nävar;

dricker vatten– tio liter;

basilika - stor bulle;

blomhonung - ett halvt kilo;

mynta - ett stort gäng;

bordssalt - 170 gram;

rågmjöl - 150 gram.

Matlagningsmetod

1. Koka och kall vatten tills det är varmt. Tillsätt salt, honung och mjöl till det. Rör om tills alla ingredienser är lösta. Låt saltlaken stå tills den svalnar helt.

2. Lägg vinbärsblad i ett lager på botten av en ren behållare av glas, trä eller keramik.

3. Välj små äpplen. Tvätta dem och torka dem. Skölj basilika och mynta och lägg på hushållspapper.

4. Lägg äpplen i en behållare, ordna varje lager med mynta, vinbärsblad och basilika. Det sista lagret ska vara grönt. Täck frukten med en tallrik och lägg en vikt på den.

5. Fyll försiktigt innehållet med saltlake och låt stå i en månad. Tillsätt eventuellt kokt vatten. Skum från ytan måste avlägsnas. Placera sedan behållaren för förvaring i källaren.

Recept 7. Kryddiga indränkta Antonovka-äpplen

Ingredienser

Antonovka äpplen - kilogram;

dricksvatten - en och en halv liter;

körsbärs- och vinbärsblad - 10 st.;

kanel - 3 g;

honung - 100 g;

fem knoppar av kryddnejlika;

bordssalt - 7 g;

senapsfrön - 4 g.

Matlagningsmetod

1. Tvätta frukterna och bladen och torka dem.

2. Rena banker Sterilisera över ånga och lägg äpplen i dem, toppa dem med körsbärs- och vinbärsblad. Strö senapsfrön ovanpå.

3. B varmt vatten lös upp saltet, tillsätt kryddnejlika och kanel. När saltlaken blir varm, tillsätt honung och rör om tills den är helt upplöst. Häll den resulterande saltlaken över äpplena i burkarna och stäng dem med plastlock.

4. Låt den stå i en vecka och skicka den sedan till källaren för förvaring.

Låt nyplockade äpplen sitta i ett par veckor och först sedan blöta dem.
Äpplen bör inte ha några skador eller tecken på röta eller maskhål.
Använd inte nedfallna äpplen för att kissa.
Var noga med att hälla kokande vatten över behållaren där du ska blötlägga äpplena.
Lägg äpplena med stjälkarna uppåt. På så sätt blir de bättre mättade med marinaden och börjar jäsa snabbare.

Se till att äpplena alltid täcks med marinad.

Gott mellanmål med unik smak- blötlagda äpplen. Enkla recept med örter och vinbär och körsbärsblad, honung och senap.

Att blöta äpplen är väldigt gammal tradition. Det finns många recept på blötlagda äpplen - med kål, vört, honung, rönn och till och med halm. Vanligtvis blötläggs frukterna i träfat. De säger att äpplen från ett fat till och med luktar speciellt. Men att leva i en stadsmiljö, Ekfat- Det här är praktiskt taget en antikvitet, så vi kommer att använda burkar för att förbereda blötlagda äpplen.

äpplen - 10 kg
vatten - 5 l
socker - 200 gr
salt - 1 msk.
vinbärsblad - 1 gäng
körsbärsblad - 1 gäng
hallonblad - 1 gäng
mynta - 1 gäng

Låt oss förbereda oss följande produkter: äpplen, vatten, salt, socker, kvistar och blad av hallon, vinbär, körsbär, mynta (du kan ta citronmeliss). Inte vilket äpple som helst är lämpligt att blötlägga. Jag tog sorten snökalvil - de är idealiska för blötläggning. Jag tvättade äpplena och tog bort de ruttna frukterna. Även mindre skador kan förstöra hela burken med äpplen.

Jag förberedde körsbär, vinbär, hallon och myntablad. Jag tvättade dem.

Jag förberedde trelitersburkar. Om det finns burkar med större kapacitet kan du ta dem. Jag tvättade glasbehållaren och hällde kokande vatten över den. Jag lade ett tunt lager blad på botten av burken. Jag lade ett lager äpplen på dem. Äpplena ska sitta tätt intill varandra och inte flyta genom burken. Om du har äpplen i olika storlekar, lägg de större på botten.

Så, lager för lager, lade jag frukterna upp till axlarna på burken. Överdriv inte bladen, annars kan den rikliga grönskan förstöra äpplena. Försök att använda mint (melissa) till ett minimum. 1-2 grenar räcker till hela burken. Det sista lagret i burken ska vara ett lager blad.

Förbered marinaden. För 5 liter vatten behöver vi 200 gram socker och 1 msk. l. salt. Marinaden ska koka i 5-6 minuter, sedan svalna helt. Häll marinaden över äpplena till burkens kant. Täck med en bit gasväv och ställ åt sidan i flera dagar. Vi häller inte ut den återstående marinaden, utan förvarar den i kylen. När vätskan torkar i burken, tillsätt marinaden. Absolut alla äpplen i burken måste täckas med marinad. Efter några dagar börjar jäsningen och det kommer skum som måste skummas bort. Burkar förseglade med plastlock kan tas till en sval plats, till exempel till en källare. Blötlagda äpplen kommer att vara klara om 1,5-2 månader.

Recept 2, steg för steg: blötlagda äpplen med senap i en kastrull

äpplen - 1 kg;
svarta vinbärsblad - 10 st.;
körsbärsblad - 10 st.;
vatten - 1,5 liter;
salt - 1,5 tsk;
honung - 4 msk. l. (ungefär 100 g);
senapsfrön - 0,5 tsk;
kryddnejlika - 5 st.;
kanel - 0,5 tsk.

Välj mogna äpplen utan skador. Tvätta.

Lägg de förberedda äpplena i en emaljpanna, försök att placera dem så tätt som möjligt, med svansarna uppåt.

Tvätta svarta vinbär och körsbärsblad och lägg dem i äpplena i pannan.

För att fylla, sätt vatten på eld, tillsätt salt, honung, kryddnejlika och kanel.

Koka upp fyllningen, skumma bort eventuellt skum som bildas (från honungen), stäng av värmen, svalna lite, cirka 15 minuter, och häll den varma blandningen över äpplena.

För att blötlagda äpplen ska bli välsmakande måste fyllningen täcka dem helt.

Täck äpplena med en tallrik, utan någon vikt. Det är här viktigt att äpplena hela tiden ligger under fyllningen och inte flyter upp.

Låt kastrullen stå med äpplen i 3 dagar i rumstemperatur så att äpplena jäser lite och ta sedan ut dem till en sval plats. Efter 1,5 - 2 månader är de blötlagda äpplena klara.

Recept 3: blötlagda äpplen i en hink för vintern (steg-för-steg-bilder)

höst- eller vinteräpplen - 1 hink.
socker ca 400 g.
salt 3 msk.
hallon, körsbär, citronmeliss, flera grenar vardera.

Vi tvättar äpplena med rinnande vatten, tar bort löv och ruttna delar. Försök att välja hela frukter, utan skador.

Placera grenarna i den förberedda behållaren och lämna hälften.

Lägg alla frukter på dem.

Täck nu frukten på alla sidor med grenar så att äpplena är helt dolda. För en behaglig arom kan du ta några kvistar mynta.

Förbereda marinaden för äpplen:

Koka först 1 liter vatten, efter att ha tillsatt socker och salt, blanda väl.

Vänta tills vätskan svalnat och tillsätt sedan kallt vatten så att volymen är enligt receptet. Vår hink med äpplen kommer att kräva cirka 5 liter vatten.

Fyll våra frukter till toppen.

Vi lägger en bräda ovanpå och lägger en vikt på den för att bilda en press. Varje dag i en vecka, tillsätt långsamt marinaden. Sedan måste du flytta tunnan till en sval plats i 1,5 månader.

Recept 4: blötlagda äpplen i burkar för vintern med mynta

Indränkta äpplen i burkar för vintern - bra mellanmål som för festligt bord, och för familjens lunch. Processen för dess beredning är otroligt enkel, och dessutom, på grund av bristen på värmebehandling, behåller äpplen stängda för vintern det mesta av sina användbara egenskaper. Detta är en stor fördel, eftersom det är under den kalla årstiden som vår kropp är så bristfällig på vitaminer och mikroelement, varför den lider. immunförsvaret. Regelbunden användning blötlagda äpplen låter dig fylla på vitaminreserver och stärka ditt immunförsvar, samt njuta av deras underbara smak.

För att förbereda ett sådant mellanmål hemma utan sterilisering måste du välja rätt äpplen. Inte alla sorter kan lagras säkert i burkar hela vintern, så det är bättre att välja äpplen av sena sorter, som vanligtvis skördas i mitten av hösten. De är hårdare och mer elastiska, så de kan lagras längre.

Söta blötlagda äpplen passar väldigt bra till aromatiska örter, som mynta eller svarta vinbärsblad. Det är också väldigt gott att äta blötlagda äpplen med surkål eller gurka Dessutom kan du lägga till andra ingredienser, som pepparrot eller andra kryddor.

Vi erbjuder dig ett enkelt recept med fototips med vilket du snabbt kan förbereda läckra blötlagda äpplen i burkar för vintern utan sterilisering. Du kommer säkert att gilla dem för deras unika smak, och dina gäster kommer att uppskatta din kulinariska talang om du unnar dem så smaskig mat.

äpplen - 1,5 kg
vatten - 2 l
malt - 2 msk.
salt - 1 msk.
socker - 4 msk.
mynta - efter smak
vinbärsblad - 2-3 st.

Bäst att göra allt klart nödvändiga ingredienser i förväg så att du inte behöver leta efter dem medan du lagar mat. Välj äpplen så att de inte skadas och inte är ruttna eller övermogna. Förbered också i förväg de kryddor och örter som kommer att användas i processen för att förbereda blötlagda äpplen.

Skölj äpplena i rinnande vatten för att ta bort damm och smuts, och skölj även burken där du ska försluta dem. Börja fylla behållaren med äpplen, var noga med att inte packa dem för hårt. Örter och kryddor måste också tvättas och läggas tillsammans med äpplen.

Nästa sak du behöver göra är att göra saltlaken. För att göra detta, blanda socker, salt och malt i en separat behållare, rör om allt tills det är helt upplöst och häll sedan den resulterande vätskan i en burk med äpplen. Stäng behållaren nylonöverdrag och låt stå i upp till en vecka för att blandningen ska börja jäsa.

Efter att blandningen har jäst kan du rulla ihop de blötlagda äpplena i en burk med lock och skicka dem till källaren för att bevara mellanmålet för vintern. Rätten blir otroligt god och aromatisk, och du kan servera den på en vacker tallrik eller fat.

Recept 5: blötlagda Antonovka-äpplen i kål med morötter

För 1 kg äpplen behöver du ca 1-1,5 kg kål. Salt och socker kan varieras efter smak. Härnäst kommer jag att förklara hur, och du kommer att förstå.

Vitkål - 1,5 -2 kg
Äpplen - 1 kg
Morötter - 300 g
Salt - 2 msk.
Socker - 1 msk. med en rutschkana

Vi hackar kålen, och det är bättre om det inte är väldigt tunt. Men inte heller i stora bitar.

För blötlagda äpplen hackar jag kål som på bilden:

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Tillsätt salt och socker.

Nu pressar vi och gnuggar grönsakerna med händerna så att de släpper saften.

Vi smakar på kålen och bestämmer vad vi ska lägga till - salt eller socker.

Jag gör alltid detta och den här metoden att smaka har aldrig svikit mig.

Lägg ett lager kål på botten av skålen där du ska blötlägga Antonovka.

För kål - äpplen. Stäng försiktigt luckorna mellan äpplena med kål och lägg ett lager kål ovanpå.

Vi häller också saften som frigörs av kålen och morötterna i äpplena. Om det inte finns tillräckligt med vätska, ta lite kokt vatten, tillsätt socker och salt (inte för mycket), rör om och häll ovanpå.

Äpplen och kål ska vara i vätska och med vad saftigare kål, ju mer din egen juice.

Vid urinering är det bättre att lägga äpplen under en press: lock ren handduk, och ladda på toppen och förvara i 10-14 dagar i rummet.

Efter det måste äpplena läggas i källaren eller annan sval plats och vänta ett par veckor.

Först nu är de blötlagda äpplena, receptet som jag beskrev för dig, redo. Du kan lagra blötlagd Antonovka under lång tid, till våren.

Recept 6: blötlagda Antonovka-äpplen med honung och kryddnejlika

Äpplena i detta recept kommer att vara klara att ätas om 14 dagar. "Antonovka", men du kan prova andra durum sorteräpplen

Äpple (Antonovka sort) - 20 kg
Honung - 600 g
Salt (utan jod) - 200 g
Körsbärsblad - 300 g
Kryddnejlika - 20 st.
Blandning av kryddor (Blandning för glögg.) - 1 förp.

Vi tar 20 kg. äpplen av sorten Antonovka.

Tvätta dem noggrant.

Jag använde den här behållaren.

Tvätta körsbärsblad.

Klä botten av behållaren med körsbärsblad.

Häll äpplena i behållaren, glöm inte att lägga till körsbärsbladen.

Låt oss ta det färsk honung ny skörd.

Vi använder salt utan jod.

Lös upp 600 gr. honung med 200 gr. salt och blanda med 10 l. kallt dricksvatten.

Det visar sig vara en så trevlig saltlake i alla avseenden, som vi häller över äpplena och lämnar i tre dagar i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylen eller annan sval plats.

Att ge kryddig smak Jag bestämde mig för att lägga till denna blandning.

Du kan även lägga till 20 st. kryddnejlika efter smak.

14 dagars väntan och du kan njuta fantastisk smak och doften av honungsäpplen.

Recept 7, enkelt: blötlagda äpplen för vintern i burkar

Processen att förbereda denna beredning är mycket enkel och kräver inte stora ekonomiska kostnader. Och du och dina nära och kära kommer definitivt att gilla det du får i slutet. Dessutom är blötlagda äpplen ett oersättligt mellanmål och en delikatess för barn.

5 liter filtrerat vatten,
200 gram strösocker,
1 matsked salt,
färska äpplen.

Först plockar vi äpplen eller köper dem på marknaden.

Sedan går vi igenom dem noggrant. Bortskämda äpplen måste läggas åt sidan.

Tvätta goda äpplen under en stor vattenstråle. Det finns ingen anledning att skära av svansarna eller skära ut mitten av äpplena.

Lägg de tvättade äpplena tätt i tre-liters burkar. Om du har en liten familj duger 1 liters burkar.

Förbered marinaden. Häll vatten i behållaren.

Häll socker och salt i den. Koka upp marinaden helt.

Fyll burkarna med äpplen till brädden med den förberedda marinaden.

Vi förseglar burkarna med lock och lagrar de blötlagda äpplena för vintern.

Recept 8: blötlagda äpplen för vintern med örter och löv

Ett alternativ till sylt, konserver och kompotter är blötlagda eller inlagda frukter. Jag är glad att kunna presentera ett mycket enkelt recept på blötlagda äpplen. Att förbereda denna maträtt kommer inte att vara svårt, och ingredienserna kan köpas i vilken butik, marknad som helst eller helt enkelt plockas från trädgården. Dessa äpplen behåller alla vitaminer utan undantag. Förbereder blötlagda äpplen!

Äpplen Antonovka sort 10 kg
Rönnblad 8 grenar från 15 till 20 blad på varje, eller efter smak
Körsbärsblad 8 grenar med 15 till 20 blad vardera, eller efter smak
Melissa gren ca 5 stycken eller efter smak
Oreganogren ca 5 stycken eller efter smak
Dragon 10 kilogram 4 grenar
Basilika för 10 kg 5 grenar
Mynta för 10 kg 20 blad
Anis 5 stjärnor
Salta för 10 kg 5 grenar ( kryddig krydda(påminner om peppar)
Rent destillerat vatten 10 liter
Salt 100 gram per 10 liter vatten

Det finns tre typer av blötläggning av äpplen: enkel, sur och socker. Idag kommer vi att förbereda enkla blötlagda äpplen. Först och främst, för urinering måste du välja rätt sortäpplen Mest passande sena sorter, såsom anis, titovka, pepin, antonovka, som börjar mogna i slutet av augusti och mognar till slutet av januari. Dessa äpplen har en söt och sur smak, de är täta och saftiga. Vi tvättar äpplena noggrant under rinnande vatten för att ta bort överflödiga föroreningar och ta bort skadade frukter. Blad och stjälkar kan lämnas kvar. Överför till en djup emaljskål och låt överflödig vätska rinna av och torka. Nu rätt val kryddor

Vi tar blad och grenar av rönn, körsbär, citronmeliss, oregano, dragon, basilika, mynta, anis och salta. Vi sköljer dem under rinnande vatten, skakar av överflödig vätska och lägger dem i en skål. Ställ vattenkokaren högt upp på spisen full av vatten och låt det koka upp. Vi skållar alla ovanstående växtgrenar med kokande vatten och blir därmed av med skadliga mikroorganismer, dränerar vattnet från skålen, låter grenarna svalna och skakar av dem igen överflödigt vatten och låt det torka.

På spisen, påslagen, på hög nivå, placera en djup emalj 12 - 15 liters panna fylld med 10 liter rent destillerat vatten, koka upp, tillsätt 100 gram salt och koka i ca 5 -7 minuter tills saltet är helt upplöst. Låt sedan saltlaken svalna till rumstemperatur.

Medan vi förberedde saltlaken torkade äpplena ut. Vi tar en annan djup 12-15 liters emaljpanna och lägger grenar av rönn, körsbär, citronmeliss, oregano, dragon, basilika, mynta, anis och salta på botten. Lägg ett lager äpplen ovanpå och ytterligare ett lager grenar ovanpå. Således lägger vi alla äpplen, örter och grenar med löv i lager. Häll den avsvalnade saltlaken över äpplena så att den är ca 5 fingrar högre än dem. Vik en meter ren, steril gasväv på mitten, lägg den ovanpå äpplena och lägg en stor, platt, ren tallrik på den.

Låt oss nu förbereda förtrycket, för detta behöver vi något tungt, jag är en älskare av renlighet och sterilitet, så vi tar en ren tre liters burk, fyll den med vanligt rinnande vatten och lägg den på en tallrik, tryck lätt ner den, nu flyter inte äpplena. Hur som helst, du har överbliven saltlake, släng den inte. Under urinering absorberas äpplen Ett stort antal vatten, så med jämna mellanrum måste du lägga till den återstående saltlaken i pannan med frukterna.

Låt äpplena sitta och bubbla i rumstemperatur i 1 till 2 dagar. Sedan lämnar vi dem i 8 - 10 dagar vid en temperatur på 15 -10 grader Celsius. Och efter det tar vi pannan med äpplen ut i kylan i källaren eller på balkongen och låter den stå i 30–40 dagar, tillsätter då och då saltlake och ser till att den alltid är minst 5 fingrar högre än äpplena. Tills jäsningsprocessen avslutas bör rumstemperaturen vara från 0 till -1 grader.

De färdiga äpplena kan lämnas i pannan eller läggas i mindre, rena behållare, fyllas med saltlake och förvaras i kylskåp, källare eller sval, välventilerad plats.

Inlagda äpplen serveras på en tallrik som en separat rätt eller som tillbehör. kötträtter. Mycket ofta används blötlagda äpplen som bakkärl. olika typer köttfärs. Dessa äpplen har en sötsyrlig smak och en hisnande arom. Jag hoppas att du gillar de blötlagda äpplena som tillagas enligt detta recept. Smaklig måltid!

Recept 9: blötlagda äpplen hemma i burkar

Man vill bevara äpplena så länge som möjligt, samtidigt som man behåller så mycket som möjligt av det. användbara egenskaper? Och om vi lägger pikant smak till allt detta? Fascinerad? Mest användbart sätt konservering av äpplen betyder vätning. Blötlagda äpplen är ett utmärkt alternativ till de flesta mediciner, som har kommit till oss sedan urminnes tider. På så sätt kan du bevara äpplen utan förlust av vitaminer till slutet av sommarperioden och tills den nya skörden dyker upp.

äpplen ( vintersorter) — 2,5 kg
vatten - 1 l
socker - 15 g
salt - 15 g
vinbärsblad— 10-15 st

Börja först och främst förbereda äpplena: tvätta dem och torka dem.

Samla vinbärsblad, tvätta dem noggrant för att ta bort smuts och damm, skaka av överflödig fukt och lägg dem i botten av en 2-liters burk.

Skär äpplena i skivor, ta bort frön och skadade områden och placera dem sedan ganska tätt i den förberedda burken.

Förbered saltlaken separat. Lös den tidigare angivna mängden socker och salt i kallt filtrerat vatten. Häll den förberedda saltlaken över äpplena, stäng burken ordentligt med ett nylonlock och lägg den på en varm plats i 20 - 25 dagar.