Osyrad pizzadeg från Jamie Oliver. Så gör du den perfekta pizzadegen: enkla recept, inklusive från Jamie Oliver

Många har hört talas om den världsberömda krögaren Jamie Oliver. Idag föreslår jag att du lär dig ett populärt recept på pizzadeg från denna berömda kock. Jamie hittade det perfekta och till och med kanoniska receptet. Låt oss ta reda på mer om det.
Receptets innehåll:

Lite om Jamie Oliver. Detta är en berömd engelsk kock, krögare och TV-presentatör. Han skrev många böcker om matlagning, som blev känd över hela världen. Bland hans enastående prestationer är öppnandet av välgörenhetsrestauranger i olika länder. 2013 tilldelades han ett stipendium och antogs till Royal College of Physicians som hälsofrämjare och förespråkare för barnfetma. Därför måste du lyssna närmare på dess recept, prova det och använda det i en mängd olika rätter. Och idag börjar vi med pizzadeg.

Det här receptet är väldigt enkelt och kan bemästras av alla, även en nybörjarkock. Den lätta degen tar inte mer än 15 minuter att förbereda. Dessutom tar det tid att höja den, vilket tar cirka 40 minuter. Under denna tid kan du förbereda pizzapåläggen. Detta är ett pålitligt, utmärkt recept för pizzadeg, som inte bara är lämpligt för pizza, utan också för att baka bröd, pajer, pajer och rullar. Resultatet är en deg med ideal densitet med en neutral brödsmak och en behaglig elastisk konsistens. Du kan enkelt sträcka ett pizzatunnbröd med händerna, vilket för övrigt är vad original- och nationella italienska pizzarecept föreslår.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 251 kcal.
• Antal portioner - för 1 pizza
• Tillagningstid - 1 timme

Ingredienser:

• Mjöl - 1,5 msk.
• Semolina - 0,5 msk.
• Varmt vatten - 0,75 ml
• Torr jäst - 0,5 tsk.
• Socker - 0,5 tsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Raffinerad vegetabilisk olja (originalet använder olivolja) - 1 msk.

Steg-för-steg förberedelse av pizzadeg från Jamie Oliver:

Det här är otroligt. Om inte ännu, är det dags att börja en. Så att alla hemma, som av en våg av en trollstav, samlas vid bordet, förbered pizza på helgerna! Dess arom kommer inte att tillåta någon att hålla sig borta. Vi vet hur man lagar pizza som på en pizzeria så att hela familjen definitivt kommer att gilla det.

Den enklaste degen duger - från den berömda. Även de som inte gillar att pilla med bakning klarar det. Du kan välja fyllning efter din smak. Du kan till och med kombinera olika typer av fyllning. Låt varje familjemedlem lägga precis vad de gillar på sin tårtbit. Då kommer pizzan att visa sig vara riktigt familjevänlig.

Jamie Olivers snabba pizzadeg

Jamie Olivers deg är baserad på förhållandet 3:3:1. Det vill säga 3 msk. siktat mjöl, 3 msk. gräddfil eller majonnäs och 1 ägg. Om det behövs mer deg ökar mängden ingredienser proportionellt.

Blanda alla ingredienser till en homogen massa, tillsätt en nypa läsk, släckt med en droppe vinäger. Resultatet är en deg som i konsistens liknar pannkaksdeg. Häll degen i en rund form och grädda den i 10 minuter i 230 grader. Ta sedan ut formen, lägg ut fyllningen och sätt tillbaka den i ugnen på 200 grader i ytterligare 10 minuter.

Det är viktigt att se till att degen inte torkar ut. Lyft kanten med en träspatel – om pizzabotten är brynt kan du ta bort den.

Pizzapålägg: hur man lagar Pepperoni-pizza

Ingredienser:
Mozzarellaost - 150 g.
Pepperoni eller salamikorv - 100 g.
Tomatsås - 100 g.
Olivolja - 2 msk.
Urkärnade oliver - en näve.

Smörj degen med ett tunt lager tomatsås, strö över grovriven mozzarella, lägg på tunt skivad korv och skivor av oliver. Pensla sidan av pizzan med olivolja och grädda tills den fått färg, inte mer än 10 minuter.

Läcker pizza recept Sicilien

Ingredienser:
Mozzarella - 300 g.
Tomatpuré -200 g.
Urkärnade oliver - 150 g.
Saltad skarpsillfilé - 10 st.
Saltad kapris - 3 msk.
Oregano - 1 msk.
Basilikablad - 7-10 st.

Pensla den delvis gräddade botten med lite olivolja och tomatsås. Strö över oregano och sätt tillbaka i ugnen i ett par minuter. Ta sedan ut pizzan, strö över hackad kapris, oliver och skarpsillfiléer och strö riven mozzarella ovanpå. Du behöver inte riva osten utan skär den i tunna kronblad och bred ut den på pizzans yta. Strö över den färdiga pizzan med hackade basilikablad och ringla över olivolja.

Hemlagad pizzarecept med ost och rökt kyckling

Ingredienser:
Rökt kycklingbröst - 100 g.
Mogen tomat med tät fruktkött - 2 st.
Mozzarella - 140 g.
Parmesan - 50 g.
Kapris - 1 msk.
Grön basilika - 4 kvistar
Svarta oliver - 10-12 st.
Socker - 1 tsk.
Olivolja - 1 msk.
Malen peppar och riven muskotnöt - efter smak.

Skalla tomaten med kokande vatten, ta bort skalet och kärnorna. Hacka fint och låt puttra i olivolja med socker, peppar och muskotnöt. Rör om i tomatblandningen hela tiden tills den tjocknar till en sås. Bred ut den färdiga såsen i ett tunt lager på ett degark, lägg basilikablad, tunna skivor mozzarella, en andra tomat skuren i ringar och kapris ovanpå. Ovanpå detta, lägg köttet, skivat så tunt som möjligt, halvor av oliver och strö över allt med riven parmesan: lite mer i kanterna, mindre mot mitten. Ringla över pizzan med olivolja och grädda i 10 minuter. Glöm inte att kontrollera beredskapen så att degen inte torkar ut.

Pizza med tre pålägg är den vanligaste versionen av denna populära italienska rätt. Jamie Oliver erbjuder sin egen version av denna pizza, gjord på hemgjord deg med läckra skivor av bacon och aromatisk mozzarella.

Ingredienser

• 6 skivor salami eller någon av dina favoritkorvar
• 4 skivor bacon
• 1/2 liten zucchini
• 2 vitlöksklyftor
• 3 kvistar färsk basilika, som säkert kan ersättas med köpt färdig krydda
• 1 färsk röd chilipeppar
• 30 g svarta oliver med gropar
• 125 g mozzarellaost
• 300 g mjöl
• torrjäst och socker
• 400 g tomater i egen juice
• 50 g ruccolablad
• olivolja
• rödvinsvinäger
• havssalt
• nymalen svartpeppar

Jimmy Oliver tror att att laga pizza kan vara en mycket spännande aktivitet som du kan involvera hela din familj eller gäster i ditt hem.
Antal portioner - 2

Pizza recept

1. Pizza kommer att bli särskilt välsmakande om du lagar den inte med butiksdeg, utan gör den själv. Det är inte alls svårt. Häll 250 g mjöl och 1/2 tsk salt i en stor djup skål och gör en liten brunn i mitten.


2.Häll sedan 160 ml kallt vatten i ett glas. Häll sedan upp jästen, bara lite socker och 1 msk olivolja i ett glas. Som vanligt rekommenderar Oliver att du endast använder extra virgin olivolja i ditt kök, eftersom den behåller den största mängden näringsämnen. Men om du inte har olivolja kan du ersätta den med solrosolja, som är mer populär i Ryssland.


3. När blandningen i glaset börjar skumma, häll den i en skål med mjöl i brunnen. Du kan använda en gaffel för att gradvis blanda i mjölet. Fortsätt tills allt mjöl är blandat i degen.


4. Strö händerna, degen och arbetsytan med mjöl så att inget fastnar. Knåda sedan degen i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk.


5. Häll nu lite mjöl i en skål och lägg degen där. Pudra lätt toppen av degen med lite mer mjöl. Du ser! Som Jamie Oliver sa, hemgjord deg är lätt!


6. Täck skålen med en fuktig kökshandduk och ställ på en varm plats i ca 1 timme, eller tills degen har dubbelt så stor storlek. Den här gången ska vi börja fylla vår framtida pizza.


7. Låt oss först förbereda såsen. Ställ en liten kastrull på medelvärme, tillsätt ett par matskedar olivolja och finhackad vitlök.


8. Stek vitlöken i flera minuter under konstant omrörning tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan konserverade tomater, en nypa salt och svartpeppar.


9. Därefter låter Jamie Oliver tomaterna och kryddorna puttra i ca 5-10 minuter tills såsen tjocknar till önskad konsistens.


10. Värm ugnen till önskad temperatur. Smörj bakplåten med olja så att pizzan enligt Jamie Olivers recept inte bränns vid.


11. Skär på mitten, ta bort frön och finhacka chilipeppar. Om oliverna har en grop, måste du först ta bort den och skära den återstående massan i stora bitar. Grovhacka fruktköttet. Skär zucchinin i tunna skivor.


12. Nu är det dags att komma ihåg vår deg. Den har redan fördubblats i storlek, ta den ur skålen och ställ den på bordet, som tidigare beströddes med mjöl. Du måste knåda degen i ett par minuter för att göra den mer elastisk.


13. Pudra en kavel med mjöl och kavla ut degen tills den matchar storleken och formen på ditt bakplåtspapper. Rulla degen på kaveln, lyft den och rulla ut den på den oljade brickan.


14. Fördela degen jämnt över hela ytan och hörnen, vik sedan kanterna enligt bilden.


15. Tomatsås ska fördelas jämnt över degen.


16. Riv mozzarellaosten i en tredjedel av vår pizza, tvätta och arrangera basilikabladen.


17. Fyll den andra tredjedelen av vår pizza med hackade oliver, chilipeppar och salamiskivor.


18. Fyll den återstående tredjedelen av pizzan med zucchiniskivor, fördela sedan baconskivor och ost ovanpå.


19. Strö över hela pizzan med en nypa peppar och ringla över lite olivolja.


20. Jamie Oliver tillagar pizzan i en varm ugn i högst 12 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och kanterna har rest sig.


21. Duka - ordna bestick, salt och peppar, dryck.


22. Kasta ruccolabladen med olivolja, rödvinsvinäger och en nypa salt och peppar.


23. När vår pizza är klar rekommenderar Jamie Oliver att genast strö ruccola ovanpå och servera.

Matlagningsmetod:
Lös upp socker och jäst i vatten i förväg och låt stå i cirka tio minuter. --- Sikta mjölet genom en sil tillsammans med salt. Jag använder köksbordet som en skäryta.

Gör en brunn i mitten av mjölet, och en ganska stor - 15 centimeter i diameter.

Häll vatten med socker och jäst som börjat jäsa i brunnen.

Börja knåda degen med en gaffel, ta gradvis bort mjöl från väggarna inuti brunnen.

Knåda tills degen är tillräckligt tjock att den inte breder ut sig åt sidorna.

Börja nu knåda degen med händerna. Tillsätt mjöl. Det tog mig ytterligare 50 gram mjöl. Knåda degen mycket väl. Sträck ut degen och vik den igen. Knåda degen i ca 10 minuter.

När degen lätt lossnar från dina händer, forma den till en boll.

Strö mjöl på degen, lägg den i en behållare och täck med film.

För att spara pengar kan du använda paketet som du tog med matvaror i från butiken. Huvudsaken är att det inte finns några utkast. Ställ åt sidan i 30 minuter.

Förbered tomatsås i förväg. För att göra detta, värm ett par matskedar olivolja i en kastrull. Lägg där finhackad vitlök och basilikastjälkar. Stek i 30 sekunder Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Glöm inte att tillsätta lite salt och peppar. Som ett resultat bör tomaterna förvandlas till puré. Tillsätt eventuellt lite vatten. Efter detta kan såsen silas fast jag använde den så här.

På det här fotot kan du se att såsen redan har förberetts, de något vissnade basilikabladen hölls i kallt vatten i en halvtimme och förvandlades till saftiga, krispiga blad. Ostar redo för bearbetning.

Ta ut degen. Separera den tredje delen från den. Täck resten igen med film.

Forma en degbit till en boll. Var inte rädd för att slå ut all luft - vi låter degen sitta en stund.

Använd en kavel eller händerna och kavla ut degen till cirka en halv centimeter tjock. Om degen krymper igen, låt den vara ifred i 10 minuter och försök sedan igen.

Om du vet hur man slänger degen och vrider den, gör den här proceduren. Kasta görs så att kanterna på pannkakan tjocknas och fyllningen (liksom såsen) inte flyger förbi pizzan.

Pudra pizzapannan med mjöl eller mannagryn. Använd tunnväggiga formar – annars får du ingen härligt krispig skorpa.

Lägg degen i formen. Min form är rund, så det är ganska lätt att ge den en ganska regelbunden form.

Förbered nu ostarna och andra fyllningar. Skär Dorblu i tunna skivor.

Riv mozzarellan på ett grovt rivjärn.

Prova att riva cheddaren på ett grovt rivjärn. Om det inte fungerar är det bara att skära i strimlor.

Riv parmesan på ett fint rivjärn.

Än en gång säger jag att mina paprika är milda, så jag använde all paprika för att göra tre pizzor. Följaktligen, för en pizza - en tredjedel av paprikan (utan frön).

Lägg en tredjedel av såsen i mitten av pizzan och bred ut den så att det blir cirka en centimeter fritt utrymme runt pizzans kanter.

Fördela den tredje delen av Dorblu jämnt.

Dans från spisen till datorn!!

Det här pizzadegsreceptet är från Jamie Olivers bok My Italy och jag är väldigt nöjd med det! Degen visar sig ha idealisk densitet, neutral brödsmak och behaglig elastisk konsistens, precis den sorten när du enkelt kan sträcka tunnbrödet för framtida pizza med händerna. För bästa resultat rekommenderar Jamie Oliver att du använder en blandning av förstklassigt vetemjöl med mycket fint 00-mjöl! I Ryssland kan mjöl av klass 00 köpas i italienska livsmedelsbutiker eller så kan du köpa rysktillverkat fint mjöl, som oftast är märkt "extra". Om du fortfarande inte har hittat sådant mjöl kan du bara använda förstklassigt vetemjöl i receptet; degen kommer att bli utmärkt även i detta fall!

För testet behöver du: Vatten - 325 ml, färskpressad jäst - 7 g, olivolja eller i värsta fall vegetabilisk olja - 2 msk, vetemjöl - 250 g, fint vetemjöl 00-250 g, farinsocker - 1 tsk, havssalt - 1 tsk .

Förbered de nödvändiga ingredienserna: vetemjöl för alla ändamål, fint mjöl, färsk jäst, vatten, olivolja, havssalt och farinsocker. Lös upp jäst och socker i vatten vid en temperatur av 36-38°C. Låt stå i 5 minuter. Tillsätt olivolja. Tillsätt allt siktat mjöl och salt. Börja blanda försiktigt med en gaffel eller sked. Börja sedan knåda med händerna. Knåda degen tills den är slät och låt jäsa på en varm plats i 1,5 timme. Den jästa degen ska vara mjuk och smidig! Degen av denna konsistens är lätt att sträcka med händerna. Du måste knåda den och börja göra pizza. Denna mängd ger 3 tunna pizzor, 26 cm i diameter.

"Margherita" är kanske den enklaste och samtidigt utsökta italienska pizzan; det är inte utan anledning att den är täckt av legender, och historien om dess ursprung kan höras i varje pizzeria.

De säger att 1889, under ett besök i Neapel av kungen av Italien, Umberto den första, ville hans fru Margherita av Savojen prova pizza - de italienska fattigas favoriträtt. En lokal kock bjöds in till hovköket som lagade pizza i den italienska flaggans färger: röd, vit, grön.

Pizzan var inte bara vacker utan gladde också drottningen med sin smak. Pizzan kallades först "patriotisk" på grund av dess färgschema, men folket, som hörde talas om drottningens gunst för denna maträtt, döpte snabbt om pizzan till "Margherita".

Om du vill känna dig som en hederlig person, förbered en Margherita och var säker på att du inte kommer att förbli likgiltig, trots att det inte finns några kötttillsatser i denna pizza. Receptet är för 3 pizzor med en diameter på upp till 26 cm.

För fyllningen behöver vi: tomatsås -6 msk, torr eller färsk basilika, parmesanostar-100g och mozzarella-200g, tomater -200g, gröna basilikablad (kan ersättas med andra örter).

Knåda degen och dela den sedan i 2 delar (du får 2 pizzor med en diameter på upp till 30 cm). Sträck ut degen med händerna till en tunn pannkaka med förtjockad kant och lägg över i en form eller bakduk. Pizza gillar inte en kavel, den gillar varma händer. Om degen är rätt förberedd kan du vira den runt handen som en handske utan att slita sönder den.

Pensla degen med olivolja. Detta är en mycket viktig del av matlagningen - ytan på degen i kontakt med den saftiga fyllningen kommer aldrig att bli fuktig, och pizzan kommer att vara särskilt välsmakande.

Pensla degen med tomatsås ovanpå smöret Riv parmesanen till tunna spån som täcker hela ytan i ett jämnt lager. Strö torkad basilika och oregano på toppen Skär tomater i tunna cirklar och mozzarellaskivor. Ordna tomater och ost, omväxlande i färg och skapa ett mönster som din fantasi dikterar.

Grädda pizzan i 10-15 minuter i 220°C. Eftersom Mozzarella snabbt bildar en gyllenbrun skorpa, och vi måste behålla den vita färgen, måste du lägga till färska bitar av mozzarella 3-5 minuter innan den är klar och, så snart den smälter, ta omedelbart bort pizzan. Garnera med färska basilikablad och den italienska tricoloren är klar.