Ett gammalt recept på moldaviska, traditionella bagels. Recept för att göra bagels på öl Bagels med sylt från öldeg
Jag föreslår att koka röda bagels på öl. Läckra bakverk är perfekta för ett sött bord. Det är väldigt gott att använda bagels med en kopp varmt te, aromatiskt kaffe eller en mugg mjölk.
Det är inte svårt att förbereda öldeg för bagels om du noggrant läser vårt recept, där jag kommer att försöka berätta och visa allt i detalj.
Ta följande ingredienser.
Lös upp lite socker och jäst i varm öl. Låt stå i 10-15 minuter på en varm plats. Under denna tid bör en skumlock bildas.
Tillsätt resten av sockret, solrosolja, kycklingägg. Rör om tills det är slätt.
Strö i det siktade vetemjölet.
Knåda en deg som inte fastnar på händerna. Mjöl kan ta mer eller mindre än vad som anges i receptet. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter.
Stansa ner degen väl, bilda en tourniquet och skär i små bitar.
Arbeta nu med var och en för sig. Kavla ut en degbit till ett tunt lager. Pudra brädet med mjöl om det behövs. Smörj in lagret med smält smör. Strö över socker.
Kavla ut ytterligare ett lager efter diametern på det första. Lägg ovanpå det första arket. Pensla med smält smör och strö över socker.
Kavla ut den tredje biten. Sätt på den andra. Oljesmörjning krävs inte. Gå försiktigt med kaveln.
Skär i triangulära segment med en vass kniv. På den smala sidan av triangeln gör du ett snitt i mitten till ungefär hälften.
Rulla upp.
Täck ugnsformen med bakplåtspapper. Lägg i rullarna. Låt stå i 30 minuter. Pensla med uppvispad äggula och strö över vallmofrön. Grädda i en temperatur på 170-180 grader tills de är gyllenbruna, övertorka inte.
Beer bagels är klara.
Kyl något och servera.
Glad te!
GAMLA RECEPT
Smördeg till bagels
Jag ska berätta_ som min mormor lärde mig när jag var barn. Jag gjorde så många av dessa bagels med henne under min barndom att det förmodligen räcker för att mata en hel bataljon.
Faktum är att vid varje semester - oavsett om det är ett bröllop. dop (kumetriya), farväl till armén, begravning, bykyrka, jul, påsk, dessa bagels (på moldaviska - cornulete fragede) har alltid funnits på festbordet, tillsammans med den traditionella moldaviska rika, söta snurran.
De dukar alltid först.
Varför tror du att de var så populära?
Men eftersom dessa produkter var tillgängliga för familjen till varje bonde.
De där. förr i tiden göddes 2-3 smågrisar per år på varje gård. Varje hemmafru hade rent fett i lager, eftersom hon visste i förväg hur man dränkte det, och för vilka ändamål det skulle användas.
En ko fanns också på varje gård, familjens försörjare ansågs. Mjölk mjölkades, och olika mejeriprodukter kunde framställas av mjölk: keso, gräddfil, kishlyag (sur, fermenterad mjölk), smör (i mindre mängd), samt saltad ost, gröt.
Varje bonde arbetade varje år, varje dag på fältet för att odla vete och familjen hade något att mata hela året. Mjöl maldes från vete. Bröd bakades av mjöl varje vecka, så att det räckte till hela familjen hela veckan, samt diverse pajer och snurror. kakor och diverse godsaker.
Det är exakt de produkter vi behöver för att göra moldaviska traditionella bagels.
Sedan, med tiden, dök smör och margarin upp till försäljning, liksom gräddfil, mjöl, och alla dessa produkter kunde köpas i butiker. Många hemmafruar ersatte fläskfett med margarin eller smör, och detta recept (på grund av dess enkla förberedelse) spreds överallt, från mun till mun.
Receptet är väldigt lätt att komma ihåg, för en livstid. Och jag försökte dessutom ta fotografier så att de för alltid finns inpräntade i ditt minne.
Här, kom ihåg vad du behöver, - sa mormodern:
3 GLASERADE GLAS AV MJÖL(Du måste skaka dem väl så att mjölet sitter kvar.
- om du fyller det så ofullständigt med ett finger (som på bilden), så har du exakt 150 gram mjöl.
- om du fyller ett glas till toppen med en dia, så har du exakt 200 gram mjöl.
– om du fyller den halvvägs till den här linjen, men skakar av glaset väl så att mjölet lägger sig, och en droppe över denna linje, så blir det 100 gram mjöl i detta glas.
Kom ihåg detta för alltid och det kommer alltid att vara lätt för dig att memorera recept.
ETT GLAS FLÄSKFETT- glöm inte att lägga ytterligare en bit ovanpå så att du säkert vet att du kommer att ha exakt 200 gram fett. Du ser dessa tomrum i ett glas, denna bit ovanpå kompletterar dessa tomrum. Fettet måste vara rent, rent, utan föroreningar.
Här ser ni krackeleringar, rester av fettet jag kokat. .
ETT GLAS Gräddfil,men kom ihåg, för att dina bagels ska bli möra och smälta i munnen räcker det inte att använda fett, gräddfil måste vara syrlig och ATT SKEDEN STÅR I GLASET.
Hon rådde att alltid späda saltet i gräddfil, eftersom saltet tidigare var större. Om den är väldigt stor, häll då en sked salt med en stor sked kokande vatten och blanda allt med snabba rörelser tills saltet har smält. Och blanda sedan med gräddfil.
Vad som tillsätts dessutom, alkohol, bakpulver - det spelar ingen roll - dessa ingredienser ger luftighet till degen. Och tillsatsen av äggulor binder fler produkter från vilka degen för bagels framställs.
grundreceptet är:
3 koppar mjöl
1 kopp fläskfett
1 kopp gräddfil
1 sked salt.
1 kopp strösocker
Du förstår att innan människor var analfabeter kunde de inte skriva, men ett sådant recept kom ihåg mycket lätt och gick från mun till mun.
Denna metod att knåda deg är den enklaste och snabbaste.
Vi tar en skål och blandar alla kalla livsmedel med våra händer, med snabba rörelser, och tillsätter gradvis det siktade mjölet.
Tillståndet för degen efter knådning i 1-2 minuter bör vara detsamma som på bilden ovan.
Vi knådar degen i ytterligare 3-4 minuter och lägger märke till hur degen samlas till en boll, lossnar från händerna och från väggarna. Degen känns som plasticine vid beröring. Då vet du att det är klart.
Viktigt att komma ihåg:
- kavla ut degen först när den är kall och på ett väl mjölat bord. Och även händer, deg och sten pudras med mjöl.
Efter det stjäl vi det i en linnehandduk och låter det stå kallt så att det vilar bra, mjölet sväller och degen blir elastisk.
Och här på bilden kan du se snittet av degen efter 2 timmars vila i kylen.
Moldaviska traditionella bagels
Smältande bagels
Puff bagels
Bagels eller mördegskakor
Den korrekta metoden för att pudra bagels med strösocker
en annan metod för att forma bagels
_________________
FYLLNING FÖR MOLDOVA TRADITIONELLA CROLLAR
_________________
FORTIDEN (FÖR KRIGET) FORM AV KORSSKAL
receptet finns här;
För många är öl förknippat med trevliga sammankomster på en bar eller på kvällarna med tv-tittande. Bara ett fåtal vet att det kan användas i matlagning, inklusive när man skapar söta rätter. Den som provar bakverk baserat på det kommer sannolikt inte att förbli likgiltig. Till exempel är mjukölsbagels för morgonkaffe ett riktigt mästerverk, som redan har uppskattats av många hemmafruar.
Klassisk maträtt recept
För att göra mjuka rullar behöver du:
- lätt öl - en halv flaska;
- mjöl - 3,5 koppar;
- margarin - 250 g;
- salt och läsk - en nypa vardera;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 150 g;
- fyllning, till exempel äppelsylt - 200 g.
Smält margarin på låg värme och tillsätt öl, tillsätt salt och läsk. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen noggrant. Du ska ha en plastig och inte för brant massa.
Lägg degen i kylen över natten, och på morgonen ta ut den och låt den brygga ytterligare en timme i rumstemperatur. Kavla sedan ut den till ett tunt lager, forma den till en cirkel och dela den i åtta segment.
Fyll var och en av de resulterande sektorerna och rulla till ett rör, med början från den breda änden. Förbered två tallrikar: den ena innehåller ett uppvispat ägg och den andra innehåller socker. Doppa varje bagel växelvis först i äggmassan, sedan i sockret. Grädda i ugnen i 20 minuter.
Lean recept
För att göra magra ölbagels, ta följande ingredienser:
- Öl - 0,5 l.
- Solrosolja - 0,5 l.
- Mjöl - 2 kg.
- Socker, salt - efter smak.
Blanda ölet med smöret och tillsätt sedan långsamt mjöl, socker och salt. Kavla ut degen och ställ in i kylen ett par timmar.
Dela den resulterande massan av delen, ge dem formen av en cirkel. Dela varje cirkel i åtta sektorer, lägg på fyllningen och rulla ihop bagelsna. Grädda i cirka en halvtimme vid en temperatur av 200 grader.
Om du inte vill skrubba bordet länge efter att du har tillagat rätten, knåda degen på en linnehandduk. Så massan fastnar inte på tyget, och bordets yta är ren. Allt som återstår för värdinnan är bara att skaka handduken.
Välj fyllning för bagels efter din smak: det kan vara sylt, marmelad, kondenserad mjölk eller sylt. För att det inte ska rinna ut när du börjar forma bakverken, lägg till lite valnötter. De kommer att ge henne en behaglig smak och viskositet.
Ölbagels är ett riktigt fynd för en kvinna som vill unna sig själv och sitt hushåll något gott. Det tar bara 20-30 minuter att skapa dem, förutom tiden tills degen "når" i kylskåpet, och varje hemmafru kan upprepa ett enkelt recept. Det blir röda, krispiga och söta bakverk, som både barn och vuxna är nöjda med.
