Recept på stuvad fläsklever i panna. Bräserad fläsklever

När man bestämmer sig för hur man ska släcka levern är det värt att överväga dess utseende: kyckling och slaktbiprodukter tillagas annorlunda. Det finns många sätt att laga mat: i en panna, i ugnen, i en gryta, med olika dressingar. Det är inte svårt att förbereda denna maträtt, om du följer receptet exakt kommer en dåligt stuvad lever att vara smaklös och förlora sina användbara egenskaper.

Genom att veta hur man stuvar levern på rätt sätt får du en mör och doftande maträtt.

Ingredienser

Salt och peppar 2 nypor Mjöl 3 msk Lök 3 huvuden Gräddfil 250 milliliter nötlever 500 gram

Serveringar: 5
Förberedelsetid: 80 minuter
Tillagningstid: 20 minuter

Ett enkelt recept: stuva levern i gräddfil

Rå lever måste rengöras från filmer. Om gallblåsan är närvarande skärs den ut mycket försiktigt så att det bittra innehållet inte spills, det kan förstöra köttet. Stora kanaler tas också bort.

Före stuvningen blötläggs fläsk och nötlever i 60 minuter i isvatten och vispas bort. För biprodukter från fjäderfä är dessa procedurer inte nödvändiga.

För att den färdiga rätten inte ska visa sig vara torr är det bra att laga den i gräddfilssås. Denna mejeriprodukt tar bort bitterhet och gör slaktbiprodukter mör, bokstavligen smälter i munnen. För stuvning i gräddfil kan du välja vilken typ av lever som helst, nötkött är gott, men kyckling blir särskilt välsmakande.

Så här läcker du levern:

Skär stora biprodukter i bitar. Rulla skivorna i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
Fräs hackad lök i en liten stekpanna.
Häll löken i levern, salta, peppra och kombinera med gräddfil. Späd tjock mjölkprodukt något med vatten.
Koka upp, minska lågan och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Du kan lägga till stekta skivor av champinjoner eller potatis till denna maträtt. En ovanlig smak erhålls om torrt vin används istället för gräddfil.

Hur man lägger ut en kycklinglever under en päls

Aptitretande kycklinglever i gräddfil och svampsås, tack vare lökkappan, får en fantastisk smak och arom. Skulle behöva:

kycklinglever - 1 kg;
gräddfil - 0,5 l;
champinjoner eller ostronsvampar - 180 g;
lök - 3 huvuden;
mjöl - 2 matskedar;
brödsmulor - 2 msk;
salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar en mör maträtt:

Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun.
Rulla leverskivor i mjöl. Det är lättare att göra detta om komponenterna viks in i en plastpåse och skakas. Stek slaktbiprodukter i en uppvärmd panna, salta och peppra.
Smörj formen med olja och lägg dit leverskiktet, sedan lökskiktet.
Fräs svampskivorna i samma panna där löken brynts.
Blanda dem med gräddfil och häll i en form, strö över ströbröd. Grädda i en förvärmd ugn till 220 grader i 20 minuter.

Istället för ostronsvamp och champinjoner kan du använda riven ost eller en sked tomatpuré.

Som tillbehör till stuvad lever är ris med långa korn, bovete och grönsakspuré idealiska.

Köttbiprodukter är prisvärda och hälsosamma. Med rätt tillagning kan de förvandlas till en utsökt rätt som även den mest kräsna gourmet kommer att njuta av. Fläsklever stuvad i gräddfil, även för oerfarna kockar, är mör och mjuk. Detta är en av de lättaste att förbereda och billiga varma aptitretare som kan göras på bara en halvtimme. Recepten för den här rätten hjälper dig när du behöver piska ihop en utsökt middag eller rejäl lunch.

Matlagningsfunktioner

Med förbehåll för tekniken för att tillaga fläsklever stuvad i gräddfil, bör misslyckanden inte inträffa. Ytterligare garantier ger kunskap om flera viktiga punkter.

Vid stuvning blir fläsklever saftigare om den inte har frysts tidigare. Om produkten varit fryst ska den få tina i kylen, utan temperaturskillnad. Annars finns det risk att få en torr lever vid utgången.
När du köper, se till att utvärdera leverns friskhet. Du bör inte ta en produkt som avger en obehaglig sur lukt, samt täckt med en torr skorpa, som bildades av en bit som låg på disken under lång tid.
För att ta bort den bittra smaken och ge levern saftighet blötläggs den i en timme i vatten, mjölk eller vassle. Det bästa resultatet gör att du kan använda mjölk.
Innan du skär i bitar måste levern inte bara tvättas och torkas, utan också befrias från filmen, fragment av blodkärl och gallgångar. Levern skärs antingen i lager ca 2 cm breda, eller i medelstora bitar, som till gulasch, nötköttstroganoff.
En saftigare och mörare lever får man om den stuvas med grönsaker. Kryddor, kryddor och färska örter kommer inte heller att vara överflödiga.
De flesta recept går ut på att steka levern på hög värme tills en skorpa bildas. Det är tillrådligt att göra detta, eftersom skorpan gör att du kan hålla produkten saftig. Du kan göra utan att steka - fläsklever i gräddfil kommer fortfarande att bli saftig. Släckningstiden i detta fall ökas med 5-10 minuter.

Det finns många recept för att laga fläsklever i gräddfil. Efter att ha förstått de allmänna principerna för att laga mat och öva på beprövade recept, kan du skapa en författares version av denna maträtt.

Fläsklever stuvad i gräddfil med lök

fläsklever - 0,5 kg;
gräddfil - 0,25 l;
lök - 0,2 kg;
salt, kryddor - efter smak;
mjöl - 30 g;

Tillagningsmetod:

Skala löken, skär i tunna halvringar.
Skölj levern, torka med servetter. Ta bort filmen från den. Skär i flera delar, skär ut områden med vaskulära formationer, vener. Skär i bitar som gulasch.
Doppa löken i den vegetabiliska oljan som värms upp i en stekpanna, stek den tills den är gyllenbrun.
Lägg levern i pannan och stek den under omrörning på medelvärme utan lock i 5 minuter.
Sänk värmen, låt stå i 2-3 minuter.
Under denna tid, blanda gräddfil med salt och kryddor. Om så önskas kan den spädas ut med vatten, men inte mer än hälften.
Strö levern med mjöl, blanda.
Fyll med gräddfil. Sjud under lock i 10 minuter.
Stäng av värmen och låt levern vara täckt i ytterligare 10-15 minuter.

Recept för tillfället::

Innan servering skadar levern inte att strö över färska örter. Du kan komplettera maträtten med en sidrätt av potatis, bovete, pasta. Använd såsen som finns kvar i pannan som en sås.

Fläsklever stuvad i gräddfil med vitlök och senap

fläsklever - 0,4 kg;
mjölk - 0,2 l;
gräddfil - 0,5 l;
lök - 150 g;
bordsenap - 5 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
färsk dill, persilja och selleri - 50 g;
salt, kryddor - efter smak;
vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

Levern, som har rensats från filmer och vener, skärs i stänger och blötläggs i mjölk. Ställ in i kylen i en timme.
Blanda gräddfil med vitlök och senap passerade genom pressen. Tillsätt salt, peppar, rör om. För att få en mindre tjock gräddfilssås kan du ta mindre, föra den till önskad volym med vatten.
Skär löken i halva ringar, stek i olja tills den är gyllenbrun, ta ur pannan.
Kasta levern i ett durkslag. När mjölken har runnit av, lägg den i en stekpanna med het olja. Stek tills det är knaprigt.
Stäng av elden. Lägg till en lök. Stek i 5 minuter på en lugn eld under lock.
Toppa med gräddfilssås. Sjud levern under den i 10 minuter.
Tillsätt hackade örter, rör om.
Ta bort stekpannan från spisen. Låt levern dra under locket i 10-15 minuter.

Delikat lever med en kryddig smak är osannolikt att lämna dig likgiltig. Glöm inte att hälla den generöst med sås vid servering.

Fläsklever stuvad i gräddfil med morötter

fläsklever - 0,3 kg;
morötter - 0,2 kg;
lök - 0,2 kg;
gräddfil - 150 ml;
vatten - 0,5 l;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
salt, kryddor, inklusive koriander - efter smak.

Tillagningsmetod:

Efter att ha tvättat levern, frigjort den från filmen och senor, skär den i medelstora bitar.
Rena grönsaker.
Skär morötter i strimlor, lök i små tärningar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i grönsakerna.
Stek dem på svag värme tills de är mjuka.
Lägg lever till grönsaker. Stek det med dem tills det ljusnar.
Salta och krydda levern. Av kryddorna är koriander obligatorisk, svartmalen peppar och lagerblad är önskvärda. Du kan lägga till andra kryddor också.
Lägg gräddfil på levern, blanda.
Fyll på med vatten och täck med lock. Sjud så länge det tar för levern att bli mjuk och vätskan i pannan att få konsistensen av sås.

Fläsklever stuvad enligt detta recept tillsammans med grönsaker kan serveras utan tillbehör. Den passar även bra till bovete, pasta, potatismos.

Fläsklever stuvad i gräddfil tillagas enkelt och snabbt. Även en oerfaren kock kan göra en utsökt maträtt av denna produkt.

Bland det enorma utbudet av slaktbiprodukter är levern den mest användbara och näringsrika. Den innehåller en stor mängd vitaminer som är nödvändiga för vår kropp (A, E, B, PP och andra), mineraler och spårämnen (kalcium, järn, jod, fosfor och många andra). Nötlever anses vara den rikaste på värdefulla ämnen.

Du kan laga denna användbara produkt på olika sätt - stek, gryta, koka, baka, göra leverpannkakor och till och med leverkaka, patéer, nötköttstroganoff. Och vad goda sallader och snacks baserat på det! Nästan alla tillbehör passar till levern: potatis i olika former, pasta, ris, bovete och andra spannmål, grönsaker, färska och tillagade på olika sätt.

Vad är bra stuvad lever

Stuvad lever är särskilt välsmakande - öm, mycket mjuk, otroligt välsmakande. Dessutom har stuvad lever andra fördelar jämfört med andra tillagningsmetoder:

stuvad lever är mjukare, ömmare;
vid stuvning tar levern smaken av ytterligare ingredienser;
ett stort urval av recept och såser för stuvning;
en mängd olika sätt att laga stuvad lever (stekpanna, kastruller, långsam spis);
inget behov av att blötlägga levern för att bli av med bitterhet (som före kokning av levern);
stekt lever visar sig ofta torr och smaklös - en viss färdighet behövs för att laga den. En stuvad lever kommer definitivt inte att fungera så här.

Av bristerna i den stuvade levern kan det bara noteras att den först måste stekas, annars kommer en obehaglig bitterhet att kännas.

Sätt att släcka levern

Du kan stuva levern på vanligt sätt i panna med valfri sås, i keramikgrytor (tillsätt potatis och svamp), du kan baka levern i ugnen tillsammans med grönsaker. Det enklaste sättet att laga mat är kanske att stuva levern i en slowcooker. Du kan alltid experimentera och prova olika recept.

Såsen kan vara gräddfil, krämig, tomat, kryddig med kryddor och örter, svamp, kryddig med konjak, fikon, äpplen, katrinplommon och apelsinjuice.

För att levern ska bli mjuk och öm måste du känna till vissa subtiliteter och nyanser, och när du förbereder denna nyckfulla produkt, följ strikt reglerna som vi kommer att prata om nu.

Att välja en lever för stuvning

Kvaliteten på produkten påverkar utan tvekan smaken på maträtten, så valet av ingredienser måste tas mycket ansvarsfullt. När man väljer mellan färsk eller fryst lever bör man föredra färsk.

Innan du köper en lever måste du noggrant undersöka den - den ska vara slät, elastisk och färgen ska vara jämn, det ska inte finnas några fläckar och torkade fläckar på ytan.

Doften av en god, fräsch lever är något söt. En sur lukt är ett tecken på en produkt av dålig kvalitet.

De mest populära i vårt land är nötkött, fläsk och kycklinglever.

Nötlever är segare och strävare än fläsk, men den innehåller mer näringsämnen. Den är täckt med en grov film, vilket gör matlagningen något svår.
Fläsklever är mer fet, men samtidigt mjukare och mörare. Dess smak har en liten beska.
Kycklinglever anses vara en dietprodukt, den är låg i kalorier, men innehåller många vitaminer.

Valet av lever beror endast på individuella smakpreferenser.

Hur man förbereder levern för stuvning

Nötlever är täckt med en hård film. Det måste tas bort innan tillagning på något sätt. Först måste levern tvättas i kallt vatten. För att göra filmen lättare att ta bort kan den tvättade levern läggas i varmt vatten i ett par minuter. Sedan är det nödvändigt att skära levern på ena sidan och bända filmen med en kniv och försiktigt dra av den.

Alla stora vener, fett, gallgångar måste tas bort, annars kommer den färdiga levern att visa sig vara seg.

Levern för stuvning ska skäras i små bitar, ca 1,5-2 centimeter.

Hur man stuvar levern

Det är bättre att först steka levern på medelvärme, inte mer än 5 minuter. Efter det kan du börja stuva. Matlagning i denna sekvens ger en perfekt mjuk och delikat rätt i konsistensen. Vid stuvning är levern mättad med sås, kryddor, så rätten blir särskilt saftig och doftande.

Det är bättre att salta levern i slutet av tillagningen. Salt tar bort fukt, och detta kan göra levern torr.

Läckra recept på levergryta

Ett klassiskt recept kan betraktas som en lever stuvad i gräddfil. Gräddfil kan ersättas med mjölk eller grädde, i alla fall gör dessa ingredienser levern mör och luftig. Efter stekning ska levern stuvas med gräddfil och kryddor i högst 15-20 minuter.
Levern stuvad med svamp är också mycket god. Svampar måste stekas separat, tillsätts sedan tillsammans med buljongen i levern och sjuda i cirka 10 minuter. För mer smak kan du lägga till örter och vitlök.
En ovanlig smak erhålls genom att stuva levern i vin. I det här receptet kan du använda ytterligare potatis och gräddfil. Stek potatis och lever, blanda gräddfil med kryddor och vin, tillsätt gradvis till levern. Sjud i 10 minuter.

Videorecept: kycklinglever stuvad i gräddfil i en långsam spis

Bräserad lever är en väldigt enkel att tillaga, men otroligt god och hälsosam rätt. Ett stort urval av olika recept, en enkel och snabb tillagningsprocess, enkla och prisvärda ingredienser - allt detta gör stuvad lever till en av favoriträtterna för både nybörjare hemmafruar och erfarna kockar.

Innan du börjar laga mat måste du köpa en lämplig lever. Om du står inför ett val: köp färskt eller fryst, ta sedan, naturligtvis, färskt. Kvaliteten blir mycket bättre. Var uppmärksam på vilken lukt och färg den valda biten har. Det ska inte vara några fläckar! Endast en jämn enhetlig färg och en behaglig doft. Om det finns minsta antydan till en lukt som du inte gillar, köp den inte så köper du inte en inaktuell produkt.

Vilken lever är bäst?

Ofta kan man tvivla på vilken lever man ska få: fläsk, nötkött eller kyckling. Valet beror på vad du gillar mest. Nötlever är segare och grövre än fläsklever, men den är nyttigare. Fläsklever är mörare och har en lätt bitter smak och rödbrun färg. Kycklinglever är en diet- och delikatessprodukt. Lågkalori, den innehåller många vitaminer: A, B2, B9, PP. Vilken lever som helst är användbar för hematopoiesis och upprätthållande av immunitet. Det är känt att vilken lever som helst är en välsmakande och hälsosam produkt, men inte alla vet att den är mest användbar när den kokas. Men hur många vet hur man släcker levern så att dess fördelaktiga egenskaper bevaras och maträtten förblir välsmakande?

matlagningsrecept

Kycklinglever

Låt oss först ta reda på hur man stuvar kycklinglever, den mest möra av alla.

Produkter:

lever - 600 g;
lök - 1 medelstor lök;
gräddfil - 2 msk. skedar;
vegetabilisk olja;
salt, kryddor efter önskemål.

Tvätta levern;
Skär löken i halva ringar och stek den;
Lägg levern i löken, fortsätt att sjuda i 15-20 minuter;
Efter 10-15 min. tillsätt gräddfil, salt och kryddor.

Nötkött (eller fläsk) lever

Nu är det dags att lära sig hur man stuvar nötlever så att rätten blir läcker. Skillnaden i beredningen av nöt- och fläsklever är liten, allt handlar om förbehandling.

Nötlever är täckt med en film, som är bättre att bli av med innan tillagning. För att ta bort det är det nödvändigt att göra ett snitt från en av leverns kanter och genom att bända den med en kniv är det lätt att dra. Försök att inte använda våld, så lossnar filmen lätt och helt. Och se till att ta bort vener, fett och gallgångar. Fryst lever måste tinas helt i förväg.

Produkter:

lever - 500 g;
morötter - 1 st.;
vegetabilisk eller smörolja;
salt peppar;
Lagerblad;
gräddfil -100 g;
mjölk - 1,5 l.

Häll mjölk i den beredda levern och låt stå i 2 timmar. Skölj sedan och skär i bitar eller remsor;
Skär lök i halva ringar, morötter i strimlor;
Stek löken tills den är brunaktig, lägg morötterna, tillsätt salt och peppar;
Efter 5 min. lägg levern i en panna och täck den med ett lock; låt sjuda i 10-15 minuter;
Tillsätt gräddfil i skålen och fortsätt stuvningen i 5-7 minuter; i 1-2 min. till slutet av grytan, lägg ett lagerblad i pannan.

Servering till bordet

När levern är klar är det bättre att ta bort lagerbladet så att det inte tillför bitterhet till rätten. Det rekommenderas att koka levern på en gång och servera direkt efter tillagning. När den värms upp förlorar den sin smak och mjukhet. Huvudsaken i matlagning är att veta hur man stuvar levern läckert och har lust att göra det.

Receptet på stuvad fläsklever är användbart inte bara för dem som äter enligt Tatyana Malakhovas system. När allt kommer omkring behöver vi alla äta varierat och inkludera i maten all hälsosam mat som är så nödvändig för vår kropps arbete.

Levern är rik på vitamin A, vilket hjälper till att förbättra hjärnans funktion, normaliserar synen, bidrar till njurarnas normala funktion, säkerställer slät hud och starka tänder. Innehåller lever och vitaminer från grupp B, vitaminer C, D, E, PP.

Vi kommer att behöva:

fläsklever 300g keso vassle (kefir) 1 liter Tina fläsklever och tvätta noggrant. Vi rengör från filmer och kanaler.

Vi skär i små bitar. Det är inte lätt att klippa det. Levern är hal och strävar alltid efter att fly. Vi håller en bit lever med en gaffel och skär av med en vass kniv i en liten bit.

Innan stuvning och stekning rekommenderas det att blötlägga eventuell lever, och särskilt fläsk. Bitterheten kommer ur henne. Häll ostmassa (eller kefir) och blötlägg i minst tre timmar.

Efter tre timmar kastar vi levern i ett durkslag, låter vasslen rinna av. Vi värmer en torr stekpanna med en non-stick beläggning väl och lägger leverbitarna där med en gaffel.

Stek på medelvärme på ena sidan i sju minuter och vänd sedan över till den andra sidan.

Varm lever är väldigt gott! Stuvad lever passar till lunch för den som äter enl