Gelfix: grönsaksförtjockningsmedel för gelé och sylt. Tre ovanliga sylt med gelfix

Hälsningar, vänner! Modern matlagning är full av olika recept, intressanta ingredienser Och ljusa menyer. På restauranger och kaféer tillagas mat i stora volymer, kockar har lagt vantarna på sina mästerverk och förbättrar dem ständigt. Hemma kan du upprepa många recept, men du måste känna till alla ingredienser och matlagningsteknik. Ofta i köket använder de gelfix. Oerfarna kulinariska experter, naturligtvis, uppstår frågan: vad är gelfix?

Utökat koncept av en mystisk substans

De flesta kockar är förmodligen redan bekanta med denna ingrediens. Och de kan säkert säga att han hjälper dem med att förbereda desserter, doftande ämnen för vintern och mycket lätt att använda. De som aldrig har hört talas om detta mirakelämne, ta anteckningsblock och skriv ner, vi kommer att dela detta med dig med stort nöje. användbar information Och läckra recept som inte kräver några speciella knep.

Så, gelfix är ett gelningsmedel, som är baserat på en naturlig komponent, pektin. Den används för att snabbt förbereda sylt för vintern eller sylt, marmelad, marmelad eller gelé.

Egenskaper

1. En utmärkande egenskap hos denna kulinariska komponent är hastigheten för beredning av sylt eller sylt, den tillagas bokstavligen på några minuter, många hemmafruar kallar recept som innehåller denna naturliga substans "fem minuter".
2. Ett gelningsmedel tillverkas strikt av växtkomponenter, till skillnad från det välkända gelatinet. Produkter beredda på basis av gelfix är idealiska för strikta vegetarianer, de som fastar och de som inte gillar smaken av kött i desserter, eftersom de inte innehåller animaliska ingredienser.
3. Du kan enkelt laga mat utsökt godisäven om du inte vet det exakta receptet. På förpackningen med förtjockningsmedel är en tillgänglig bruksanvisning tryckt.

Hur ansöker man och vad ingår?

Nu motsvarar erbjudandet efterfrågan, så sortimentet av gelfix presenteras i två typer av denna produkt. De skiljer sig från varandra i förhållandet (frukt / socker) "1:1" och "2:1", och nu kan du också hitta "3:1" i butiker.

De kallas så: gelfix "1:1", "2:1" och "3:1". Vad betyder det? I det första fallet, när du förbereder sylt, sylt eller annan delikatess, ta bär och socker i lika delar, per kilo frukt - ett kilo socker. I det andra fallet ett halvt kilo socker per kilo frukt, i det tredje fallet blir konsumtionen av socker 350 gram per kilo frukt - en klar besparing.

Sammansättningen av det naturliga förtjockningsmedlet inkluderar:

• gelfix "1:1" - citronsyra (surhetsregulator), dextros (glukos) och pektin;
• gelfix "2:1" - florsocker, citronsyra, Sorbinsyra(ett naturligt konserveringsmedel som garanterar produkternas säkerhet), och, naturligtvis, pektin.

Vad kan användas istället för detta förtjockningsmedel

Om du inte har sett det naturliga gelfix förtjockningsmedlet på hyllorna i butiker och stormarknader, och du funderar på hur du ska byta ut denna komponent i din kulinariska mästerverk för nära och kära i hushållet, pektin i sig, ett naturligt algförtjockningsmedel, eller om du inte är vegetarian, kommer standard och billigt gelatin till undsättning.

Information till de som följer figuren

Kalorier och näringsämnen i naturligt gelningsmedel per 100 gram produkt:

• gelfix "1:1" - 109,2 kcal. Näringsinnehåll: 0,9 gram protein, 26,4 gram kolhydrater, inget fett;
• gelfix "2:1" - 305,2 kcal. Näringsämnen: 0,5 gram protein, 75,8 gram kolhydrater, inget fett.

Eftersom förtjockningsmedlet består av en naturlig komponent - pektin och hjälpmedel enkla element, det är helt säkert.

Blanks med gelfix

Låt oss nu prata om de mest intressanta och läckra - recepten. Tillverkare rekommenderar att blanda de nödvändiga bären och frukterna med en mixer till ett purétillstånd, lägg sedan till dem Ett stort antal socker med förtjockningspulver, blanda. Sätt sedan blandningen i brand, koka upp och häll det återstående sockret i den, koka upp igen och stäng av. Allt, läcker gelé eller så är sylten klar. Du kan äta den direkt efter att den svalnat, eller rulla den till burkar. Om du är en lycklig ägare till en slowcooker kan du prova att göra sylt i den med tillsats av gelfix.

Recept på äppel-druvsylt med förtjockningsmedel

Gelfix- gelningsmedel (se bild), som inkluderar pektin, citronsyra, strösocker och en liten mängd sorbinsyra. Med detta livsmedelstillsats kunna snabbt förbereda en massa läckra desserter till exempel marmelad eller gelé. Tack vare sorbinsyra används gelfix mycket ofta som konserveringsmedel. Detta ämne läggs till sådana hemgjorda preparat för vintern som sylt, sylt, marmelad etc.

För tillfället är gelfix uppdelad i tre typer.

• gelfix 1:1 - består av dextros, pektin och citronsyra;
• gelfix 2:1 - består av pektin, sorbinsyra och citronsyra, strösocker;
• gelfix 3:1 - består av citron- och sorbinsyror, pektin, dextros.

Alla ovanstående typer av gelningsmedel är gjorda strikt av växtkomponenter. Skillnaden mellan dem ligger bara i förhållandet mellan frukt och kvantitet. strösocker. Så, till exempel, om du tar gelfix 1: 1, då för att göra sylt eller marmelad, måste du ta ett kilo bär och socker. Om du använder gelfix 2: 1 för att skapa en godbit, krävs ett kilo sötningsmedel för två kilo frukt. Följaktligen, när du använder gelfix 3: 1, måste du ta tre kilo frukt och ett kilo strösocker. I det senare fallet blir desserter mer ekonomiska.

En egenskap hos gelfix är att den är helt ofarlig för människor, och varje maträtt som tillagas på grundval av den är idealisk för både vegetarianer och personer som följer fasta eller en vanlig diet.

Användning i matlagning

Man kan prata oändligt om användningen av gelfix i matlagning. Detta naturliga förtjockningsmedel används i stor utsträckning vid beredning av söta desserter, såväl som vid konservering av frukt och bär. I det senare fallet används gelfix för att skapa sylt, sylt, marmelad, samt gelé, marmelad och konfitur. Alla ovanstående delikatesser kan förberedas för vintern med detta naturlig produkt. Samtidigt är varje efterrätt med tillsats av gelfix beredd bokstavligen för minuter.Det är därför många söta konserveringar, som inkluderar detta förtjockningsmedel, kallas fem minuter.

Dessutom är det mycket lätt att förbereda marshmallows hemma med tillsats av gelfix. Dessert är mycket godare än motsvarigheten i butik. Detta förtjockningsmedel av naturligt ursprung används också för att göra söta krämer och till och med kakor.

I tabellen nedan hittar du några enkla recept med gelfix.

Som du kan se finns det en hel del sätt att använda gelfix på det kulinariska området, och om du följer instruktionerna för dess användning kan du laga många läckra rätter.

Hur byter man ut gelfix?

Du kan ersätta gelfix vid beredning av desserter endast med vissa produkter. Så om du till exempel lagar marshmallows eller andra täta godsaker, kan agar-agar användas istället för detta gelningsmedel. Detta förtjockningsmedel är också växtbaserat, så denna ersättning kommer säkert att vara värdig.

Om du lagar någon delikata desserter, Till exempel, fågelmjölk, då är det bättre att ersätta gelfixet med gelatin, eftersom det efter stelning har en låg densitet. Man bör dock komma ihåg att gelatin skapas på djurens bindväv.

I konservering ersätts gelfix mycket ofta av pektin, och vid framställning av mejeriprodukter kan stärkelse användas istället för detta förtjockningsmedel.

Av allt ovanstående kan vi dra slutsatsen: gelfix är väldigt värdefull produkt i matlagning, men innan du använder den, se till att läsa bruksanvisningen tryckt på produktens förpackning.

Hur mycket kostar gelfix ( genomsnittspris för 1 paket)?

Moskva och Moskva-regionen

Många kockar som gillar att göra söta förberedelser för vintern eller förbereda desserter är väl medvetna om hur svårt det är att köpa naturligt agar-agar-tångförtjockningsmedel i inhemska butiker. Det är mycket lättare att köpa billigt och prisvärt gelatin, men det är inte lämpligt för vegetarianer, eftersom det är tillverkat av råvaror av animaliskt ursprung.

I det här fallet en produkt som nyligen har vunnit kärlek och fått förtroende från ett stort antal kockar - gelfix, hjälper perfekt. Till skillnad från det mycket vanliga gelatinet är det tillverkat helt av växtbaserade ingredienser, vilket gör det bra för strikta veganer, vegetarianer eller fastande människor. Generellt sett är gelfix en underbar produkt för människor som leder en hälsosam livsstil och de som inte vill att fruktberedningar ska ha en köttig smak (vilket är ganska troligt när gelatin används).

Tack vare användningen av gelfix kan du enkelt tillaga gelémarmelad eller gelé, sylt, sylt eller tjock sylt. Detta underlättas inte bara av gelfixens sammansättning, utan också av en tydlig instruktion för sekventiella åtgärder, som finns på förpackningar med ett förtjockningsmedel.

I synnerhet rekommenderar tillverkare att mosa frukter, lägga till gelfix blandat med lite socker och sedan koka upp den resulterande massan. Först då tillsätts resten av sockret, och strikt specificerade proportioner. På detta sätt, med hjälp av gelfix fruktsylt eller bärsylt kan förberedas på bara tiotals minuter och den kylda produkten kommer lätt att stelna till ett gelétillstånd.

Gelfix sammansättning

Det moderna sortimentet av gelfix representeras av två typer av denna produkt: med markeringarna "1:1" och "2:1", som visar det önskade förhållandet mellan frukt- och bärråvaror och socker. Till exempel, när du förbereder tät gelé, observeras dessa proportioner bäst exakt, men för att tjockna sylten kan du avvika från instruktionerna.

Det måste sägas att sammansättningen av gelfixen av båda typerna är identisk - endast koncentrationen av komponenterna skiljer sig åt. Bland komponenterna i detta vegetabiliska förtjockningsmedel är strösocker, pektin och citronsyra. Sorbinsyra kan ibland förekomma, vilket är ett naturligt konserveringsmedel som hjälper till att bevara maten.

Gelfix kaloriinnehåll 298,4 kcal

Energivärdet för gelfix (Förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bzhu).

Nu, allt oftare, använder hemmafruar gelfix när de gör sylt och sylt. Men det finns ett stort antal människor som läser eller hör detta ord för första gången. Så vad är gelfix?

Själva termen "gelfix" bildas från sammanslagning av delar av orden "gelning" och "fixering". Det är dessa två uttryck som bäst beskriver gelfixens egenskaper.

Gelfix är ett fint kristallint pulver beige färg, gelande desserter, vars huvudsakliga vegetabiliska ingrediens är pektin. Den används för accelererad tillagning av sylt, sylt, sylt, marmelad. När du lägger till den här produkten frukter behåller sin egen smak och färg, och konfituren erhålls önskad konsistens. Gelfix är mycket lätt att använda och många kockar och hemmafruar använder det framgångsrikt för att förbereda desserter eller lager för vintern.

Utmärkande egenskaper och varianter av gelfix

För det första: gelfix tillverkas uteslutande av växtkomponenter, vilket skiljer det gynnsamt från gelatin. Desserter tillagade med detta pulver kan konsumeras av vegetarianer, fastande människor och de som tror att det finns en liten smak av kött i rätter tillagade med gelatin. Vegetabiliskt pektin är mycket användbart för matsmältning och kroppsrening.

För det andra: desserter som tillagas med ett gelningsmedel kallas "fem minuter" av de flesta konditorer, eftersom de tillagas så snabbt.

För det tredje: använd gelfix på hemmakökÄven en oerfaren kock kan. Det räcker med att noggrant läsa bruksanvisningen tryckt på varje förpackning av förtjockningsmedlet.

På hyllorna i butikerna presenteras pulvret i tre typer av förpackningar, och varje typ av förtjockningsmedel motsvarar ett visst färgområde på förpackningspåsen, samt en motsvarande beteckning som anger det nödvändiga förhållandet mellan frukt eller bär och socker. Varje förpackning är designad för ett kilo frukt.

• "1:1"-märkningen på den gröna förpackningen betyder att om denna typ av gelfix läggs till, är det nödvändigt att ta komponenterna i efterrätten i lika delar, det vill säga ett kilo strösocker per kilo frukt.
• Beteckningen "2:1" och den orange påsen säger att det räcker med att ta 0,5 kg socker per kg frukt.
• "3:1"-märkningen på de blåfärgade förpackningarna betyder att endast 350 gram socker räcker för ett kilo frukt. Besparingen i strösocker är uppenbar för alla.

Sammansättning och kalorier

Komponenter och näringsvärdet Alla tre typerna av gelfixar skiljer sig något från varandra:

• gelfix "1: 1" består av citronsyra, pektin och dextros (glukos), dess kaloriinnehåll är 109 kcal per 100 gram förtjockningsmedel;
• gelfix "2:1" - till citronsyra och pektin tillsätts pulveriserat socker och sorbinsyra, vilket säkerställer långtidsbevarande av produkten, kaloriinnehåll - 266 kcal;
• gelfix "3:1" - citronsyra, pektin, dextros och sorbinsyra, kaloriinnehåll - 312 kcal.

Hur man byter ut gelfix

Om du får slut på gelfix, prova att ersätta det med vanligt gelatin eller agar-agar, ett grönsaksförtjockningsmedel gjord av alger. Och när du lagar sylt kan du i allmänhet klara dig utan det. Ja, resultatet kommer att kräva lite mer tillagningstid, men smaken på sylten kommer att visa sig vara mer naturlig. Dessutom är nackdelen med att använda den här typen av förtjockningsmedel att sylt eller sylt beredd på gelfix inte kan läggas som fyllning i pajer, eftersom de vid upphettning blir flytande och breder ut sig.

Matlagning med gelfix

Som nämnts ovan har varje påse med pulver en detaljerad bruksanvisning. Det är nästan identiskt för varje produkt SKU:

1. Skölj frukterna, ta bort fröna, hacka.
2. Blanda ett par matskedar socker med pulvret, tillsätt frukten och koka upp.
3. Häll resten av sockret i blandningen, blanda, koka upp och koka i 3 minuter under konstant omrörning.
4. Rulla den färdiga efterrätten till burkar, eller ät efter kylning.

Den största fördelen med gelfix är att du med den kan glömma den långa tillagningen av konfitur, bränning, skum och andra "glädje".