Spegelglasyr är den perfekta DIY-tårtan. Chokladglasyr Recept för konfektglasyr

För att göra glasyren utan klumpar måste du först röra sockret med kakaopulver och först därefter tillsätta vatten. Annars kommer glasyren inte att blanda sig bra.

Om du gör vit glasyr av smält choklad, tillsätt ett par matskedar mjölk eller gräddfil. Utan detta blir glasyren för tjock och stelnar på kakan snabbare än du kan breda ut den.

Istället för strösocker är det bättre att använda chokladpulver - då kokas glasyren mycket snabbare. Och i kakaopulverfrostingen kan du lägga till lite vanilj för smak eller apelsinskal om du gör en citruskaka.

Chokladglasyr gjord av kakaopulver

För att göra chokladfrosting hemma behöver du:

2 msk. skedar kakaopulver
3 art. skedar mjölk
½ kopp strösocker
30 g smör
½ tsk vanilj

Blanda socker och kakaopulver i en emaljkastrull. Tillsätt mjölk till dem och blanda väl. Sätt på en långsam eld och koka under konstant omrörning tills glasyren börjar skumma. Ta sedan bort från värmen. Vänta cirka 10 minuter tills frostingen svalnar något och tjocknar. Tillsätt sedan smöret och vispa med en mixer - tack vare detta kommer delikatessen att bli mjukare.

Foto av KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

För att täcka kakan med chokladglasyr, lägg den på gallret ovanför droppbrickan. Häll sedan långsamt frostingen i mitten av kakan och bred ut jämnt med en spatel från mitten till kanterna. Jämna sedan till sidoytan på kakan. Överskott av glasyr kommer sedan att rinna av i pannan genom gallret. Efter det lägger du kakan i kylen och väntar tills glasyren stelnar.

Om glasyren är för tjock och inte breder ut sig så bra över kakan, lägg tillbaka den i pannan, tillsätt lite vatten och låt koka upp igen. Och du kan lägga till tätheten av för flytande glasyr med socker.

Mat ska vara välsmakande och visuellt tilltalande – det är självklart. Rättens aptitretande utseende gör oss överseende och vi är redo att inte lägga märke till små smaksynder. Chokladglasyr för en tårta är som en liten svart klänning för en kvinna - båda bör vara redo att betona fördelarna och dölja nackdelarna.

Vad är frosting

Pepparkakor, godis, kexkakor och kakor, påskkakor och pepparkakor är täckta med glasyr. Du kan dekorera tårtan med gräddrosor eller kanderad frukt, men många typer av bakverk kräver glasyr.

Detta är en söt fryst sirap. Du kan täcka hela ytan med choklad, en del av den eller rita en blomma på pepparkakan - det här är en smaksak. Choklad eller kakaoglasyr gör munkar och kakor ännu godare och förhindrar att bakverk blir föråldrade. Marshmallows och chokladöverdragen glass, glaserade jordgubbar eller glaserad ostmassa kan vara utmärkta exempel på hur de får en ny dimension när de kombineras med choklad.

Glasyr typer

Socker. Även ett barn kan blanda strösocker med vatten, så denna typ kan anses vara grundläggande. Till 80% består glasyren av socker, den blir vit när den stelnar, även om sirapen kan målas över med juice.
Konfektyr. Består av kakaoprodukter, socker och fett. Denna typ av glasyr används i livsmedelsindustrin, men det är svårt att kalla det användbart på grund av tveksamma fetter. Hemlagad chokladglasyr gjord på kakao är ett klassiskt alternativ som är gott och lätt att tillaga.
Choklad. Förutom socker och kakao innehåller den kakaosmör - detta är den vanliga sammansättningen av mörk choklad. Vit chokladglasyr innehåller även mjölkfett.

Grundläggande regler för att göra glasyr

Det finns inget svårt i detta, men hemmagjord chokladglasyr för en tårta kräver att flera regler följs:

Konsistensen på hemmagjord chokladglasyr påminner om gräddfil. Den ska inte vara för tjock eller flytande, då kommer massan snabbt att lägga sig i ett jämnt lager och inte rinna av. Du kan tjockna glasyren med en sked strösocker och späd den med en liten mängd varmt vatten.
Om du behöver limma halvorna av kakan, förbered en tjock massa. Munkar och cupcakes hälls med flytande glasyr.
Det är bättre att göra eget strösocker än att köpa färdigt. Mal strösocker i en kaffekvarn i flera minuter, ett sockermoln kommer att stiga från det färdiga pulvret.
Om bakverken är väldigt söta är det lämpligt att tillsätta citronsaft till glasyren istället för vatten eller med. Behaglig syrlighet och arom kommer att göra smaken ännu mer intressant.
Smöret i receptet ser till att den mjuka fudgen inte smulas sönder. Krämig chokladglasyr passar utmärkt till tårtor.
Massan kommer att lägga sig i ett perfekt jämnt lager om den appliceras på sylt.
Chokladglasyr för tårtan är bättre att inte göra porös choklad.
För att göra färgen mer mättad måste du lägga till en sked kakaopulver till chokladen.
Flytande fondant kan appliceras i flera lager med en pensel. Det är bekvämt att rita med glasyr med en konditorispruta.

Chokladglasyr - topp 5 recept

Alla recept är testade i praktiken och godkända. Du kan diversifiera smaken genom att tillsätta vanillin, kanel, en tesked rom eller konjak. Fondanten ska få svalna innan applicering så att du kan kontrollera hur den sprider sig över ytan.

Innan du gör chokladglasyr, fyll på med en bred pensel, kökssilikonspatel eller spatel. Du kan smälta smör och barchoklad i ett vattenbad; det är också tillåtet att använda en mikrovågsugn i långsamt läge för detta ändamål.

kakaoglasyr

Chokladglasyr för kakor, semlor, pajer och krämiga desserter kan göras av kakao. Den härdade skorpan blir glansig och tät om du använder mörk kakao och smör av god kvalitet. Detta är det enklaste, mest grundläggande receptet.

Produkter:

Mjölk - 4 msk. l.
Smör - 50 g
Kakaopulver -1 msk. l.
Pudersocker - 4 msk. l.

Matlagning:

Smält smöret i en kastrull på svag värme eller vattenbad.
Tillsätt mjölk och florsocker under kraftig omrörning.
Koka tills den är slät.
Tillsätt försiktigt kakao, rör om massan så att inga klumpar bildas.
Värm upp 2 minuter.
Kyl ner lite.

fördelar: Att laga kakaoglasyr är lätt, den stelnar länge, så du kan arbeta långsamt. Tjock massa är lätt att jämna ut.
Minus: Kan inte stelna och förbli mjuk.

Glasyr från kakao och grädde (mjölk, gräddfil)

Användningen av mejeriprodukter är det enklaste svaret på frågan om hur du kan göra kakaochokladglasyr mjuk och glänsande. Krossade nötter, kokosflingor och andra pulver kan läggas till en massa baserad på grädde, gräddfil eller mjölk.

Produkter:

Grädde (gräddfil, mjölk) - 3 msk. l.
pulveriserat socker - 5 msk. l.
Kakao - 6 msk. l.
Smör - 50 g.
Vanillinpåse

Matlagning:

Blanda allt i en emaljskål.
Värm i vattenbad och koka under omrörning tills chokladen blir homogen.
Om en droppe glasyr på ett torrt fat stelnar snabbt är fudgen klar.

fördelar: Glaze är läcker och glänsande. Den förblir mjuk under lång tid, så den är lätt att sprida jämnt över ytan.
Minus: Får inte frysa.

Mörk chokladglasyr

Chokladglasyr till en tårta är lättast att göra från en chokladkaka. Vilken sort som helst utan fyllning duger, men 72 % mörk chokladglasyr kommer att ha en rikare smak.

Produkter:

Mjölk - 5 msk. l.
100 gram chokladkaka
En halv tesked smör

Matlagning:

Smörj botten av behållaren med olja.
Bryt chokladkakan och tillsätt mjölk.
Ånga och rör om i några minuter.
Applicera massan varmt, om den börjar svalna kan du värma upp den lite.

fördelar: Detta är en välhärdande chokladglasyr, den ska appliceras varm. Smaken beror på typen av choklad.
Minus: Glasyrskiktet kan vara skört.

Vit chokladglasyr

Vit glasyr kommer att göra en festlig tårta riktigt elegant och högtidlig.

Produkter:

Barred vit choklad - 200 g
pulveriserat socker - 180 g
Grädde 30 procent - 2 msk. l.

Matlagning:

Smält den krossade chokladkakan i ett vattenbad.
Häll i strösocker, häll i en sked grädde och koka tills massan tjocknar.
Tillsätt en andra sked grädde.
Mixa med en mixer tills det är fluffigt.
Använd glasyr utan att vänta på kylning.

fördelar: Fin konsistens och delikat smak.
Minus: Lätt att överhetta under tillagning och bildar olösliga klumpar.

Spegelglasyr (alternativ 1)

Chokladspegelglasyr ser väldigt festlig ut. Dess beredning är något mer komplicerad än den som beskrivs i tidigare recept, men ansträngningarna kommer att löna sig - kakan, kexrullen, sufflén, kakorna förvandlas som Askungen före bollen.

Produkter:

Svart eller vit choklad - 50 g
Kakao - 80 g
Grädde 30% - 80 ml
Vatten - 150 ml
pulveriserat socker - 250 g
Gelatin - 8 g

Matlagning :

Blötlägg gelatinet i vatten. Det finns alltid detaljerade instruktioner på förpackningen om tid, temperatur och vattenvolym.
Blanda socker och kakaopulver i en kastrull, tillsätt vatten och grädde.
Värm blandningen på låg värme. När bubblor dyker upp, ta bort från värmen.
Mal kyld choklad på ett rivjärn eller i en mixer.
Tillsätt choklad och gelatin i blandningen och blanda väl.
Sila genom en sil och kyl till rumstemperatur.
Lägg den avsvalnade kakan på gallret och täck med glasyr.
Skicka kakan till kylen i ett par timmar.

Spegelglasyr (alternativ 2)

Receptet använder glukossirap. Ingrediensen är välkänd för konditorer och erfarna hemmafruar, men de flesta av dem hör detta namn för första gången. Det är en transparent och trögflytande produkt med konsistensen av honung, den har en mycket behaglig karamellsmak utan att socker klumpar sig. Konfektyrglukos tillverkas av stärkelse och säljs i plastbehållare. Sirapen används när man bakar muffins för att kakor, frallor och pajer inte ska stelna under en längre tid. Glukos i glasyren behövs för elasticiteten.

Produkter:

Glukossirap - 150 g
pulveriserat socker - 150 g
Vatten - 135 ml
Kondenserad mjölk - 100 g
Choklad - 150 g
Gelatin - 15 g

Matlagning:

Häll gelatin i 60 ml vatten
Blanda glukossirap, strösocker och vatten i en kastrull.
Värm massan på låg värme. Rör tills det är slätt och inte koka.
Smält den hackade chokladen i en annan skål.
Tillsätt kondenserad mjölk och gelatin. Vispa.
Tillsätt varm sirap och blanda kraftigt, du kan använda en mixer eller mixer.
Kyl till rumstemperatur. Om tiden tillåter, ställ glasyrpåsen i kylen i några timmar och värm den sedan upp något genom att doppa den i varmt vatten.
Applicera på kyld yta.

fördelar: Uttalad chokladsmak. Den färdiga glasyren kan förvaras i kylen i flera veckor. Före användning måste den värmas till + 37 ° C. Fryst glasyr med gelatin smulas inte och fastnar inte.
Minus: Vid överträdelse av teknik eller temperaturförhållanden kan glasyren inte härda. Det är nödvändigt att jämna ut massan på ytan med tydliga korta rörelser, och detta kräver viss erfarenhet.

Hur man applicerar chokladfrosting

Glasering är inte en särskilt komplicerad process, även om det inte alltid fungerar första gången. Även ett ofullständigt lager choklad kommer inte att förstöra din tårta, och med erfarenhet kommer du att utveckla din egen uppsättning regler. Vi kan varna dig för de viktigaste misstagen hos en nybörjare:

Låt frostingen svalna och tjockna lite innan du applicerar, men vänta inte tills den klumpar sig.
Det är lämpligt att täcka kakor från täta kakor med ett tunt lager sylt innan glasering. Pensla sidorna och toppa med aprikos- eller jordgubbssylt några timmar innan frosting. Lägg sedan upp kakan på gallret och häll över chokladen. Jämna till ytan med en spatel eller konditorivaror. Efter det, skicka den färdiga kakan till kylskåpet.
Det är bekvämare att förbereda glasyren i ett vattenbad - på detta sätt kommer ingenting att brinna och det blir lättare för dig att uppnå en enhetlig konsistens.
Börja applicera chokladmassan i riktning nedifrån och upp och från kanten till mitten.
Applicera först ett tunt lager choklad, som kommer att bli grunden för den slutliga dekorationen. Kyl ner i kylen. Efter det kommer det andra lagret att ligga platt.
Om det uppstår grovhet på ytan under appliceringen av glasyren, strö över vatten och jämna till med en spatel.
För tunn glasyr kan förtjockas med en liten mängd mjöl.

En teoretisk kurs i matlagning är väsentlig, men du får verklig erfarenhet endast i praktiken. Om chokladglasyren inte är perfekt första gången du gör den, bli inte avskräckt – det händer nästan alltid. Öva på små cupcakes eller bullar, och mycket snart kommer du mästerligt att förvandla tårtan till ett konfektverk.

Om du älskar hembakade kakor - och inte bara äter, utan också lagar mat - möter du regelbundet frågan om glasyr. Söt, doftande, det kommer att tilltala alla tårtor, för att inte tala om kakor och muffins. Och ibland, för att vara ärlig, hjälper det att maskera några brister som en smulad kaka eller en misslyckad gyllene skorpa. Med ett ord, det skadar aldrig en ivrig kulinarisk specialist att ha ett par intressanta hemlagade glasyrrecept i sin anteckningsbok. Speciellt kakaoglasyr - choklad, doftande, delikat och plastig.

Det klassiska receptet och dess variationer

Det finns många recept på en söt beläggning för bakning: från strösocker, vispade proteiner, karamell. Men ledarskapet inom detta område hålls med säkerhet av choklad, en erkänd favorit hos både kulinariska specialister och konsumenter. Att förbereda en sådan glasyr är lika enkelt som att skala päron, smält bara en chokladkaka i ett vattenbad och blanda den sedan med en sked smör (för glans) och ett par matskedar tung grädde (för mjukhet). Men det är svårt att hitta rätt ingredienser. För en kvalitetsbeläggning behöver du en goding som innehåller minst 70 % kakaobönor, vilket kanske inte är lätt att hitta i en liten butik. Tyvärr, alltför ofta, under täckmantel av choklad, säljs vi de så kallade konfektbitarna, som inte innehåller ett enda gram kakaosmör! Ja, och den riktiga plattan är inte billig ...

Men med kakaopulver uppstår inte sådana problem. Det är tillgängligt för alla, billigt, skapar inte svårigheter under matlagning, ger desserten en hisnande doft av ren choklad och en ljus smak ... Skönhet! Det viktigaste är att få "rätt" kakao - den som måste kokas och inte hällas med varmt vatten. Och fylla på med nödvändiga ytterligare komponenter.

Men oavsett vilket recept du i slutändan väljer är det viktigt att den resulterande glasyren uppfyller tre huvudkrav. För det första ska den vara ganska flytande och lätt att breda på kakan, men samtidigt tillräckligt tjock för att inte rinna av den. För det andra måste den frysa bra. För det tredje bör dess förberedelse inte ta mycket tid, eftersom glasyren är den sista touchen med vilken värdinnan slutför skapandet av ett kulinariskt mästerverk.

Och glasyren ska vara utsökt. Detta är kanske huvudvillkoret.

Steg för steg matlagningsrecept

Chokladglasyr med mjölk

Du kommer behöva:

mjölk - 3 msk. l.;
kakao - 3 msk. l.
socker - 5 msk. l.;
smör - 2-3 msk. l.

Matlagning:

Gnid kakaon genom en fin sil för att bryta upp eventuella klumpar och blanda sedan med socker.
Häll i mjölken, tillsätt smöret och koka blandningen på låg värme under konstant omrörning i 7-8 minuter. Om du vill kan du tillsätta oljan senare, i den varma färdiga blandningen.
Så fort du uppnår enhetlighet, ta bort den chokladdoftande massan från värmen, svalna något och du kan använda den till dekoration.

För att kontrollera om glasyren är klar rekommenderar erfarna hemmafruar att lägga ett fat i frysen innan du sätter pannan på spisen. Om du släpper 2-3 droppar doftande brygd på dess kylda yta ser du omedelbart om de börjar stelna eller om glasyren ska hållas i brand lite till.

Video: hur man lagar kakaoglasyr

På gräddfil eller grädde

Du kommer behöva:

kakao - 2 msk. l.;
grädde eller gräddfil - 2 msk. l.;
smör - 1-2 msk. l.;
strösocker - 4 msk. l.;
vaniljsocker - 0,5 tsk

Matlagning:

Sikta kakao och strösocker, tillsätt vaniljsocker.
Kombinera i en kastrull med gräddfil (grädde) och sätt på en liten eld. Glöm inte att röra hela tiden!
Slutligen, när resten av ingredienserna redan är varma, tillsätt smöret. Blanda allt väl igen, ta bort från spisen, svalna lite ... och du är klar!

Om du missade tiden och glasyren började stelna direkt i kastrullen är det inte läskigt. Lägg tillbaka den i ångbadet och låt den få den konsistens du vill ha.

Video: enkla hemligheter för att göra hemmagjord glasyr

På kondenserad mjölk

Du kommer behöva:

kondenserad mjölk - 4 msk. l.;
kakaopulver - 4 msk. l.;
smör - 4 msk. l.

Matlagning.

Gnid kakaon med smält smör.
Lägg blandningen i ett vattenbad, smält helt och kombinera med kondenserad mjölk.
Håll i kastrullen i ytterligare ett par 5-6 minuter, rör hela tiden om den framtida glasyren, låt den svalna lite så kan du börja dekorera.

Om kakan inte är avsedd för barn, innan du tar bort kastrullen från spisen, tillsätt 1 msk. l. cognac - efterrätten kommer att bli ännu mer doftande och glansig.

med ägg

Du kommer behöva:

kakao - 5 msk. l.;
smör - 130 g;
socker - 2 msk. l.;
ägg.

Matlagning.

Smält smöret på låg värme eller ångbad och lös upp sockret i det.
Tillsätt kakao.
Ta bort massan från värmen, låt den svalna något, tillsätt ägget i smöret med kakao och socker.
Vispa glasyren kraftigt med en visp.
Massan kommer att bli tjock, tät, men dessutom mör.

Med stärkelse

Du kommer behöva:

kakao - 3 msk. l.;
mjölk - 5 msk. l.;
strösocker - 3 msk. l.;
naturlig choklad - 50 g;
smör - 50 g;
stärkelse - 1 msk. l.

Matlagning.

Sikta stärkelse, strösocker och kakao noggrant.
Blanda allt, häll mjölk och sätt på en liten eld.
Bryt chokladen i bitar eller riv, tillsätt den varma mjölken och koka upp glasyren under konstant omrörning tills blandningen börjar tjockna. Och då återstår det bara att ta bort det från elden, låt det svalna lite och använda det för sitt avsedda ändamål.

Med honung

Du kommer behöva:

kakao - 4 msk. l.;
mjölk eller grädde - 4 msk. l.;
strösocker - 4 msk. l.;
honung - 2 msk. l.;
smör - 2 msk. l.

Matlagning.

Pudra kakao med smör mjukat i rumstemperatur.
Häll i mjölk och värm på svag värme.
Överför kastrullen till ett vattenbad, häll pulvret i mjölken och koka under omrörning tills massan börjar tjockna.
Ta av kastrullen från spisen, tillsätt honung i glasyren och blanda väl.
Låt svalna något och använd som dekoration.

spegelglasyr

Du kommer behöva:

omedelbar gelatin - 2 tsk;
tung grädde (30%) - 100 ml;
socker - 7 msk. l.;
kakao - 4 msk. l.;
vatten - 100 ml + 70 ml.

Matlagning:

Gelatin häll 70 ml kallt vatten och låt det svälla.
Koka upp sirapen från 100 ml vatten och socker - bara sätt den på spisen och koka tills sockret är helt upplöst.
Häll i kakaon, häll i grädden och låt massan koka upp under konstant omrörning för att förhindra att den bränns.
Ta kastrullen från värmen, tillsätt det svällda gelatinet och blanda igen. Vissa rekommenderar att du använder en mixer för detta ändamål.
Låt glasyren svalna – den ska bara vara varm – och applicera på kakan.

Spegelglasyr kan göras i förväg. Häll den i en förvaringsbehållare, täck med en film så att den passar tätt på glasyrens yta, eliminera kontakt med luft, och ställ den i kylan.

Video: spegelbeläggning för moussekaka

Om du inte har tid att göra invecklade dekorationer för hembakning, kommer glasyr att hjälpa dig. Den är gjord på kakao, äkta choklad, gräddfil, kondenserad mjölk eller honung. Kakan kan täckas helt med glasyr, dekoreras med inskriptioner eller till och med användas som ett lager för kakor. Glasyren förbereds snabbt, du behöver inga speciella färdigheter.

Några knep hjälper dig att dekorera din födelsedagstårta på ett originellt sätt:

Vid matlagning måste glasyren alltid röras kraftigt, annars bränns den och blir bitter.
Choklad kan alltid ersättas med kakaopulver, följ bara proportionerna: om receptet säger "100 gram choklad", ta 50 gram kakaopulver och 50 gram smör, grädde eller kondenserad mjölk istället.
Efter att ha dekorerat kakan, täckt med glasyr, kyl i minst 3 timmar.
Ljus glasyr kan tonas med matfärg. En droppe blått färgämne ger en lätt glasyr en snövit nyans, vilket neutraliserar smörets gulhet.

Choklad för glasyr är bekvämare att värma i mikrovågsugnen efter att ha täckt behållaren med ett lock.

spegelglasyr

Denna cake topper är glänsande, smidig och mycket hållbar. När du skär kakan i portionsbitar måste kniven värmas upp, annars kan glasyren spricka.

Ingredienser:

Choklad (vit kan kombineras med matfärg, svart) - 1,5 brickor;
Glukossirap - 150 milliliter;
150 gram socker;
kondenserad mjölk - 100 milliliter;
Gelatin (+ 60 milliliter vatten) - 12 gram;
75 milliliter vatten.

Matlagningsprocess:

Blötlägg först gelatinet i vatten och låt det svälla.
Blanda glukossirap och socker i en kastrull, sätt på eld och koka upp.
Koka lite, ta bort från värmen, kyl.
Vi lägger till gelatin till kall sirap, häll kondenserad mjölk där.
I detta skede tillsätts matfärg om chokladen till glasyren är vit och en annan beläggningsfärg behövs.
Mal choklad, häll sirap, slå med en mixer.
Vi lägger massan i kylan för natten. På morgonen värmer vi den i mikrovågsugnen till 35 grader, om det behövs, slå igen och täck kakan. När du dekorerar, häll helt enkelt glasyren jämnt på ytan av kakan, utan att jämna till den med en kniv.
Vi städar i kylan i 3-4 timmar för att stelna.

Glasyr

Den här tårtpåläggningen är den lättaste att göra och den festligaste. Den snövita färgen på ytan av desserten ger den högtidlighet och elegans. Dessutom kan produkter för en sådan glasyr hittas i kylskåpet hos vilken värdinna som helst.

Ingredienser:

pulveriserat socker - 200 gram;
Citronsaft - 1-2 matskedar;
Vanilj - 1 paket.

Matlagningsprocess:

Sikta strösockret på en fin sil, gärna två gånger.
Pressa saften från citronen och sila.
Häll saften i pulvret i en stråle, rör om massan med en visp.
När du får en trögflytande massa, vispa den på hög hastighet med en mixer.
På slutet, tillsätt vanilj eller annan essens efter önskemål.
Om du lägger till 1 äggvita till kompositionen får du en ganska trögflytande och elastisk glasyr (glasyr). Hon kan inte bara täcka tårtan, utan också skapa fantastiska snövita dekorationer, figurer, inskriptioner.

Glasera med honung och kokosmjölk

Ovanlig chokladglasyr baserad på flytande honung och kokosmjölk är väldigt söt, något trögflytande. Den har utmärkta täckegenskaper, fyller ut alla ojämnheter på kakan.

Ingredienser:

Kokosmjölk - 35 milliliter;
Kakaopulver - 10-15 gram;
honung - 30 milliliter;
En halv bar mörk choklad;
En bit (ca 40 gram) smör.

Matlagningsprocess:

Bryt chokladen med en mixer eller riv på ett grovt rivjärn.
Blanda det med siktat kakaopulver, mjölk och honung.
Lägg disken på en liten eld, gärna i ett vattenbad.
Under omrörning, koka blandningen och koka den tills alla komponenter är upplösta.
Tillsätt en bit smör till en lätt kyld massa, rör om för att lösa upp den.
Bred ut såsen på kakans yta och bred ut den med en kniv.

Choklad och gräddfilsglasyr

En sådan beläggning för bakning är mjuk, delikat. Du kan applicera glasyren i ett ganska tjockt lager, och det kommer inte att flyta, men det kommer inte att hårdna heller. Kan fungera som ett lager för tårtor. Gräddfil för denna fyllning måste användas fet, utan överdriven syra.

Ingredienser:

Socker - 6 teskedar;
Gräddfil - 30 gram;
Kakaopulver - 2,5 teskedar;
Smör - 20 gram.

Matlagningsprocess:

Blanda socker och kakaopulver, häll i en kastrull med tjocka väggar.
Häll i gräddfil, vispa lätt med en visp och lägg massan på en liten eld.
Under omrörning, låt blandningen koka upp.
Ta bort från spisen, svalna något och smält en bit smör i massan, blanda och täck den förberedda kakan. Ställ undan i kylan.

Glasera med kondenserad mjölk

Chokladglasyr baserad på kondenserad mjölk är väldigt söt, plastig, klibbig. Det fungerar som en optimal grund för att ytterligare dekorera tårtan med mastix, glasyrfigurer och limningsdetaljer.

Ingredienser:

Kakaopulver - 20 gram;
Smör - en tesked;
Kondenserad mjölk - 1 glas.

Matlagningsprocess:

Blanda kondenserad mjölk och siktat kakaopulver i en tjockväggig skål.
Placera på en liten eld, koka och koka i högst en minut, var noga med att röra.
Låt den kokta blandningen svalna något, tillsätt sedan en bit smör och blanda ner den i glasyren.
Täck kakan och ställ den att svalna i några timmar.

ganache

Detta franska chokladglasyrrecept skiljer sig genom att det inte använder florsocker eller rent socker. Riktig högkvalitativ vit- eller mjölkchoklad ger all sötma till fyllningen.

Ingredienser:

Choklad - 180 gram;
Ett glas 35 procent grädde;
50 milliliter sprit (som Baileys).

Matlagningsprocess:

Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull.
Hacka eller bryt chokladen.
Ta bort grädden från värmen och doppa genast chokladbitarna i dem.
Rör om tills alla är upplösta. Häll likören i den kylda ganachen.
Du kan också använda mörk choklad istället för vit. I det här fallet kommer rom eller konjak att vara den bästa smaksättningen, och processen för att förbereda alla sorter av ganache är identisk.

Färgad chokladglasyr

Chokladbaserad kaktoppning kan vara mer än bara brun eller vit. För att dekorera kakor kan du förbereda färgad glasyr med tillsats av matfärg.

Tårtor, kakor, kakor och vissa typer av bullar är täckta med glasyr. Ytan på produkterna ska vara slät, så kakor och kakor smörjs först med ett tunt lager sylt, vilket stänger alla porer. Glasyren ska vara lagom tjock, om den visar sig vara för flytande måste du tillsätta strösocker, tillsätt vätska till för tjock glasyr.

Vanlig chokladglasyr

Den enklaste glasyren är gjord på basis av socker och vatten med tillsats av kakao.

Ingredienser:

Kakaopulver (2 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Blanda socker med kakaopulver och tillsätt vatten. Blanda väl och sätt på eld. På en långsam (mycket långsam) eld, koka glasyren under konstant omrörning. Sockret kommer att lösas upp först, sedan börjar sirapen att bubbla. När bubblor har uppstått, koka glasyren i ytterligare en minut och ta bort från värmen. Vi ger glasyren att svalna och tjockna mycket: den varma blir för flytande, den helt kylda kommer att sockra och hårdna.

Notera:

Till en barnkaka eller vaniljsås kan du lägga till lite smör till den fortfarande varma chokladglasyren och vispa den med en mixer. Detta kommer att mjuka upp smaken av frostingen.

Chokladglasyr på gräddfil

Det vanligaste receptet på hemmagjord chokladglasyr. Det visar sig likna äkta mörk choklad, har en specifik surhet som späder ut sockret. Perfekt för att glasyra en tårta.

Ingredienser:

Gräddfil (100 g)
Socker (3 matskedar)

Matlagning:

Blanda gräddfil, socker och kakao i en kastrull och brygg på låg värme under konstant omrörning. Så fort glasyren kokar, tillsätt smöret och fortsätt koka tills smöret har smält. Ta sedan bort från värmen, svalna något och sätt i aktion: glasera kakan, bakverken eller cupcaken.

Notera:

Glasyren svalnar snabbt, och när den svalnat tjocknar den kraftigt, men stelnar inte.

Chokladglasyr med stärkelse

Den ursprungliga metoden att göra chokladglasyr utan att brygga. Det kräver inte smör eller gräddfil, stelnar inte särskilt snabbt och kan appliceras på både varma och kalla bakverk.

Ingredienser:

Potatisstärkelse (matsked)
Kakao (3 matskedar)
pulveriserat socker (3 matskedar)
Vatten (3 matskedar)

Matlagning:

Häll det siktade florsockret, stärkelsen och kakaon i en skål. Tillsätt starkt kylt vatten och blanda väl. Det är allt! Färdig glasyr kan täcka bakverk. Förresten, den angivna mängden produkter är ganska tillräckligt för glasyr, som kan täcka åtta cupcakes (minikakor).

Glänsande chokladglasyr

Ett annat recept för "kall" glasyrberedning. Det blir nästan äkta choklad, men också glänsande.

Ingredienser:

Mjölk (ett halvt glas)
Kakao (3 matskedar)
Smör (en och en halv matsked)
Vanilj

Matlagning:

Blanda kakao med strösocker och späd med varm mjölk. Vi lade även mjukt smör och en nypa vanillin där. Mal tills du får en blank glasyr.

Notera:

Glasyren stelnar snabbt, så du måste göra det efter gräddningen.

Professionell chokladglasyr

Visst är det svårt att konkurrera med proffs. Men allt ligger i våra händer. Och om vi känner till receptet på en riktig professionell chokladglasyr, varför inte försöka laga denna läckra, glänsande och vackra "rakborste".

Ingredienser:

Smör (matsked)
Kondenserad mjölk (matsked)
Kakaopulver (matsked)

Matlagning:

Som du kan se är det mycket lätt att komma ihåg sammansättningen av denna glasyr: allt är en till en. Och det visar sig vara ännu lättare att laga den. Du måste smälta smöret (ju fetare desto bättre), tillsätt kondenserad mjölk och kakao till det. Vi blandar allt, maler och täcker våra konfektskapelser med den färdiga glasyren.

Chokladglasyr i mikron

Älskar du att laga mat i mikron? Då är detta frostingrecept precis för dig.

Ingredienser:

Smör (2 matskedar)
Mjölk (3 matskedar)
Kakaopulver (3 matskedar)
Socker (ett halvt glas)
En tredjedel av en mörk chokladkaka

Matlagning:

Vi värmer mjölken och löser upp sockret i den. Blanda kakao med smör och tillsätt mjölken. Sedan lägger vi choklad där och lägger allt i mikron. Efter tre eller fyra minuter, ta ut, blanda och använd den färdiga glasyren för dess avsedda ändamål (för att täcka kakan, muffinsen eller bakverken).

Mörk chokladglasyr

Perfekt för den berömda Sacher-tårtan. Ja, och alla andra kakor kan också framgångsrikt täckas med denna glasyr. Den passar även utmärkt till kokosflingor.

Ingredienser:

Bitter choklad (2 barer)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Mjölk (2 matskedar)

Matlagning:

Bryt chokladen i bitar och lös upp i vattenbad. Blanda mjölk med strösocker och tillsätt smält choklad. Vi sätter på eld och kokar under omrörning tills glasyren förvandlas till en tjock pasta.

Chokladhasselnötsglasyr

Vad sägs om choklad, men bara vit? Av den kan du också göra ovanlig chokladglasyr, till exempel valnöt.

Ingredienser:

Smör (en tredjedel av en förpackning)
pulveriserat socker (en halv kopp)
Vit chokladkaka
Mjölk (tesked)
Nötter (vilka som helst)
Vanilj

Matlagning:

Ta ut smöret ur kylen och låt det stå en stund för att mjukna. Vi lägger den trasiga chokladkakan, smöret i en kastrull och smälter allt i ett vattenbad. Tillsätt sedan mjölk, strösocker, nötter och vanilj. Blanda och ta bort från elden. Glasyr är klar.

citronglasyr

Ingredienser till citronglasyr: 200 gr florsocker, 2 msk. skedar citronsaft, 2 msk. skedar varmt vatten.

Mal florsockret och sikta genom en sil i en skål, tillsätt citronsaft och varmt vatten och gnugga med en träslev tills glasyren förvandlas till en homogen blank massa. Detsamma gäller för apelsinglasyr.

Jordgubbs- och hallonfrosting

Ingredienser till jordgubbs- och hallonglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar jordgubbs- eller hallonjuice, 1-2 msk. skedar varmt vatten.

Tillagad på samma sätt som citronglasyr (se tidigare recept).

bärglasyr

Efter att ha förberett ett annat konfektyrmästerverk, funderar vi på hur vi ska dekorera det. Och svaret är ganska enkelt - Berry glaze. En universell dekoration som bara tar 20-25 minuter att förbereda, kommer att glädja dig inte bara med sitt utseende, arom, utan också med en otroligt rik smak. Vi presenterar för din uppmärksamhet en unik och hisnande läcker - Berry Glaze!

Ingredienser för att göra bärglasyr:

För 300 gram färdig produkt:

Pulversocker - 200 gram
Jordgubbar - 100 gram
Rent destillerat vatten - 1 - 2 matskedar

Inventering för att göra bärglasyr:

Durkslag
Blandare
Matsked
Djup skål - 2 stycken
Tekanna
Tallrik
Finmaskig sil
Köksspatel i trä
Corolla
Förvaringsbehållare
Kylskåp

Beredning av bärglasyr.

Steg 1: förbered bären

Skala den nödvändiga mängden jordgubbar från stjälkarna, lägg i ett durkslag och skölj under en liten ström med kallt rinnande vatten. Låt sedan bären ligga i ett durkslag i 10 - 15 minuter för att rinna av överflödig vätska.

Steg 2: hacka jordgubbarna

Placera de tvättade jordgubbarna i en mixerskål och mal bären till en mosig, homogen konsistens utan klumpar, slå på enheten på högsta hastighet. Denna process tar dig inte mer än 2 - 3 minuter, eller ännu mindre.

Steg 3: Förbered pulversockret

Ta den nödvändiga mängden strösocker och sikta den i en djup skål med en finmaskig sil. Sätt på spisen till en hög nivå, sätt en vattenkokare på den med en liten mängd rent destillerat vatten och låt vätskan koka upp.

Steg 4: Jordgubbspuré

Medan vattenkokaren kokar skakar du silen du använde för att sikta florsockret över diskbänken och på så sätt bli av med överflödigt sockerdamm. Ställ den sedan på ytan av en djup skål och lägg jordgubbsmassan i den. Använd en köksspatel i trä och gnid jordgubbsmassan genom en sil för att bli av med jordgubbsfibrerna som finns i alla typer av bär. Som ett resultat bör du lämna juice med en liten mängd mycket krossad fruktkött.

Steg 5: Kombinera jordgubbsmassa och strösocker

Tillsätt nu rätt mängd kokt vatten i en skål med siktat strösocker. Börja sedan introducera jordgubbsjuice i delar, blanda den torra ingrediensen med den flytande massan med en visp. Blanda ingredienserna till en homogen konsistens tills du är säker på att allt strösocker har löst sig helt i jordgubbsjuicen, och den flytande massan har blivit något tjock, trögflytande, homogen och blank.

Steg 6: Förvara Berry Glaze

Bärglasyr används bäst direkt efter beredning. Men om du har en liten mängd kvar av denna doftmassa kan du lägga den i en ren, torr, gärna försteriliserad glasburk och stänga den med ett tätt lock. Bärglasyr kan förvaras i kylen i högst 7 dagar. Om glasyren stelnar för mycket i kylskåpet kan den mjukas upp i ett ångbad, med en dubbelpanna eller helt enkelt genom att ställa en burk med glasyr under varmt rinnande vatten. Efter denna tid är det bättre att bli av med denna produkt, eftersom bären kommer att börja försämras, jäsa och bli sura, vilket kan leda till matsmältningsbesvär.

Steg 7: Servera Berry Glaze

Bärglasyr är önskvärt att använda direkt efter beredning. Denna doftande trögflytande massa hälls över munkar.

Dekorera kakor och pepparkakor.

Kexkakor.

Kakor och cupcakes.

De förbereder också lager för otroligt läckra kakor. En lätttillverkad och mångsidig bärglasyr som hela din familj kommer att älska. Njut av!

Bärfrosting kan göras med alla sorters saftiga bär, som blåbär, hallon, körsbär, vinbär, tranbär, bara för att nämna några.

Under beredningen av bärglasyr kan du kombinera flera sorters bär samtidigt, som jordgubbar, björnbär och vinbär.

Om du använder ett bär som är för sött kan du surgöra den färdiga glasyren med lite koncentrerad citronsaft.

Du kan ge din frosting en fin vaniljsmak genom att tillsätta vanillin till den färdiga produkten med en knivspets, men var försiktig med denna ingrediens, var medveten om att rent vanillin är bittert.

För beredning av bärglasyr kan du använda både färska och frysta bär.

Rom glasyr

Ingredienser till romglasyr: 200 g strösocker, 3 msk. skedar rom, 1 msk. en sked varmt vatten.

Sikta strösocker genom en sil i en skål, häll hett vatten och rom och mal med en träslev till en blank glasyr. Romglasyr kan också tillagas med romessens. För att göra detta, ta 4 msk. matskedar varmt vatten och 3-4 droppar romessens.

kaffeglasyr

Ingredienser för kaffeglasyr: 200 g strösocker, 4 msk. skedar kaffeextrakt (beredd av 1 matsked kaffe), 1 tesked smör

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt det varma kaffeextraktet och smöret och mal med en träslev till en blank glasyr.

Glasyr med kakao

Ingredienser för kakaoglasyr: 200 g strösocker, 2 msk. skedar kakao, 3-4 msk. skedar varm mjölk, 1 msk. en sked smör, vanillin.

Sikta strösocker och kakao genom en sil i en skål, tillsätt varm mjölk, mjukt smör och blanda till en blank glasyr.

Chokladglasyr

Ingredienser till chokladglasyr: 100 g choklad, 3 msk. skedar vatten, 1 msk. en sked smör, 100 g strösocker.

Bryt chokladen i bitar, tillsätt varmt vatten och värm tills chokladen har smält. Tillsätt sedan det mjukade smöret och strösockret och gnid in till en homogen glasyr.

Proteinglasyr

Ingredienser för proteinglasyr: 2 äggvitor, 200 g strösocker, 1 msk. en sked citronsaft.

Sikta florsockret genom en sil i en skål, tillsätt vitorna och citronsaften och blanda snabbt tills glasyren bildas. Äggglasyr kan smaksättas med rom, kaffeextrakt, kakao och andra kryddor.

färgad glasyr

Ingredienser för färgad glasyr: 200 g strösocker, 3-4 msk. skedar av morot, körsbär, rödbetor, spenatjuice (1 1/2 matsked citronsaft, används endast vid framställning av rödbetor, morot och spenatglasyr).

Sikta strösockret genom en sil i en skål, tillsätt saften och mal till en blank glasyr.

Krämig glasyr

Cream Glaze Ingredienser: 1 dl socker, 1 dl 20% grädde, 1 tsk smör, vaniljsocker.

Lägg grädden och sockret i en liten kastrull och koka under omrörning i 10-15 minuter tills glasyren tjocknar, tillsätt smöret, smaka av med vaniljsocker och använd omedelbart

Brun krämig glasyr

Ingredienser för brun smörkrämfrosting: 1 dl socker, 2 msk. matskedar kakao, 1 kopp 20% grädde, 1 tesked smör, vaniljsocker.

Blanda kakao med socker, tillsätt grädde. Koka blandningen under omrörning i en liten kastrull tills glasyren tjocknar, tillsätt smöret och smaka av med vaniljsocker.

Små knep

För att dina experiment med glasyr ska bli givande, lyssna på råd från erfarna konditorer:

1 Glasyr på bakverk bör först appliceras i ett tunt lager, och ovanpå lägga ett tjockare lager.
2 Det är bättre att inte vattna konfekten med väldigt varm glasyr - låt den svalna lite.
3För att korrekt bestämma beredskapen för den bryggda glasyren, använd "fingermetoden": om fingret doppat i glasyren tål det, är det klart att användas.
4 Glasyr baserad på strösocker, beredd på ett "kallt" sätt, det är lämpligt att använda omedelbart, eftersom det snabbt stelnar.
5 Het glasyr bör inte appliceras på smörkräm. Om detta är nödvändigt, gör sedan ett lager sylt mellan grädden och glasyren, eller strö helt enkelt över grädden med kakaopulver eller strösocker.
6 Chokladglasyr passar bra till kokosflingor, vanilj, rom och konjak.

Sådana är de små knepen och så olika recept för att göra chokladglasyr - haute couture-konfektyr. Låt oss gå med på det höga kulinariska modet?

NÅGRA MER ANVÄNDbara TIPS

Blanda det siktade florsockret, proteinet, citronsaften. För apelsinfrosting, tillsätt morotsjuice, för lila, rödbetsjuice, för vinröd, körsbär och för grön, spenat. Rör om ordentligt så att massan blir homogen utan klumpar.

Överraska dina gäster med grön glasyr. Krossa de skalade pistagenötterna fint. Tillsätt socker, rosenvatten och citronsyra till nötterna. Skär bort spenatrötterna, tvätta den, doppa den i kokande vatten och koka i ca 5 minuter, utan att täcka pannan med lock. Detta kommer att hålla den gröna färgen bättre. Krama ur spenaten ur vattnet och gnid igenom en sil flera gånger. Tillsätt spenatpurén i nötmassan och rör tills den är slät och tjock.