Recept på äppelstrudel smördeg. Mormors äppelstrudel (jästdeg)

Recept för att göra äppelstrudel av jästdeg, med äpplen, russin, körsbär och doftande kanel. Degen till strudeln är mör och mjuk och fyllningen, tack vare körsbären, har en lätt syrlighet. Körsbär för fyllningen kan tas från sylt, och det är lämpligt att välja söta varianter av äpplen, eftersom de är bättre kokta.

Från den föreslagna mängden ingredienser erhålls två rullar.

Nödvändiga ingredienser:

För test:

1 glas varm mjölk (kefir);

0,5 tesked salt;

3 koppar mjöl;

1 st. en sked socker;

6 art. skedar vegetabilisk olja;

30 - 35 g råjäst (torr).

För fyllning:

1 kg. äpplen

100 - 150 g russin;

100 g socker;

180 - 200 g konfektsmulor (andel - 1 del socker, 1 del smör, 2 delar mjöl);

1 kopp färska körsbär (från sylt);

1 tsk mald kanel.

Hur man lagar mat:

Deg.

Förbered först bryggningen. Häll varm mjölk i en stor kopp, tillsätt socker och jäst.

Låt stå på en varm plats i 5 till 8 minuter tills jästen är helt upplöst. Tillsätt sedan 4 msk. matskedar mjöl, blanda och låt stå i ytterligare 20 minuter.

Häll den färdiga degen i en stor kastrull och börja knåda degen. Tillsätt: salt, ägg, vegetabilisk olja och mjöl i små portioner. Smörj nu händerna med olja och knåda degen med händerna.

Överför den färdiga degen till en kastrull, täck med en handduk och lägg på en varm plats i en timme. Under denna tid ska degen jäsa två gånger.

Fortsätt under tiden med fyllningen.

Förbered konditorivaror. Ta 45 g mjukt smör, 45 g socker och 90 g mjöl.

Mal ingredienserna med händerna för att göra smulor.

Skölj äpplen och körsbär, blötlägg russin i varmt vatten. Skär sedan äpplena i tunna skivor och lägg dem i lättsaltat vatten. Separera körsbären från fröna och skölj russinen i varmt vatten.

När degen jäst en andra gång, blanda den med blöta händer och dela den i två delar.

Lägg ut en kökshandduk och pudra lätt med mjöl. Lägg en del av degen på den och använd en kavel för att kavla ut degen ca 0,5 cm tjock.

Ordna äppelskivor, russin och körsbär.

Strö sedan över socker, konfektsmulor och kanel.

Olja pergamentet är valfritt.

Värm ugnen till 170 grader.

Överför bakplåtspapper med strudel till en plåt och grädda i ugnen i 25 minuter, tills den är gyllenbrun.

Kyl den färdiga struten, strö över strösocker och servera med mjölk eller te.

Läcker strudel med äpplen är en ljus representant för hemgjorda bakverk, som smakar både vuxna och barn. Hela charmen med sådan sötma ligger inte bara i dess smak, utan i receptets tillgänglighet och lätthet. Även nybörjare värdinnor kan säkert ta på sig beredningen av denna maträtt, eftersom hela processen är ganska enkel. Dessutom kommer det att underlättas avsevärt inte bara av detaljerade tips för varje matlagningsobjekt, utan också av steg-för-steg-fotografier.

För att förbereda strudeln behöver vi följande produkter: mjöl, vatten, ägg, vegetabilisk olja, äpplen, socker, smör och vaniljsocker. Alla dessa ingredienser är nödvändiga för att göra en klassisk strudel. Om du väljer en mer "lätt" version av receptet, kan den här listan förkortas avsevärt. För att laga strudel kan du till exempel använda smördeg som är köpt i butik. I det här fallet kommer du att bli befriad från behovet av att laga det själv, vilket kommer att spara dig inte bara tid och ansträngning, utan också vissa produkter.

Också, trots att strudel oftast tillagas med äpplen, kan vilken annan fyllning som helst användas istället. Dessa frukter kan ersättas med päron, plommon, persikor, aprikoser. Istället för frukt kan du även använda bär, torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon) eller nötter. För mer smak, glöm inte att lägga till kanel, vaniljsocker och strösocker.

När din äppelstrudel är klar kan den serveras direkt. Sådana bakverk kan dekorera vilket festligt bord som helst, även om det inte finns något lättare än att baka en sådan sötsak för en vanlig tefest med din familj.

Ingredienser:

För test:

250 g mjöl
En nypa salt
1 äggula
125 g vatten
1 msk vegetabilisk olja

För fyllning:

600 g skalade och hackade äpplen
100 g russin
100 g rostad mandel
90 g socker
1 tsk kanel
2 sidor vaniljsocker (20 g)
100 g smör

Matlagning steg för steg med bilder:

Låt oss först förbereda degen. För att göra detta måste du först och främst sikta vetemjöl genom en sil. Tillsätt en nypa salt och en äggula.
Häll vatten i bulken i små portioner och knåda den elastiska degen. Det måste knådas ordentligt tills det börjar sticka ur händerna.
Smörj bollen av färdig smördeg med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt den stå i en kvart.
Låt oss nu förbereda fyllningen för struten. Skär den rostade mandeln på längden för att göra långa skivor.
Tvätta äpplena, skala och skär i bitar.
Blanda äpplen, mandel och tvättade russin.
Strö en linnehandduk väl med mjöl, som visas på bilden.
Vi lägger degen på en handduk och börjar rulla ut den.
Resultatet är en lång rektangel. Degen ska vara tillräckligt tunn. (Men, samtidigt ska den inte lysa igenom - när du slår in struten med fyllningen - kan den gå sönder). Därför kavlar vi ut degen så att den blir tunn, men var noga med att inte överdriva.
Strö den kavlade degen med kanel och vaniljsocker. Strö över ½ av sockret.
Vi sprider fyllningen på degen, strö över socker. Jämna ut lagret av äpplen.
Slå försiktigt in struten, hjälp dig själv med en handduk för att inte slita sönder degen.
Vi nyper försiktigt kanterna på strudeln.
Lägg försiktigt struten (sy ihop!) på en plåt, efter att ha täckt den med bakplåtspapper.
Pensla struten med smält smör. Vi skickar struten till ugnen i 40-50 minuter, men smörj struten med olja ungefär var 10-15:e minut. Tillagningstemperatur 180 grader.
Vi tar ut den färdiga struten från ugnen och strö över strösocker.
Servera struten med en kula vaniljglass eller vaniljsås. I samband med bakverk ser mycket aptitretande ut.

Smaklig måltid!

Universaldeg för strudel med äpplen och andra fyllningar

Om du bestämmer dig för att ta upp beredningen av bakning, börjar hela processen alltid med beredningen av degen. Det finns många alternativ för strudeldeg, men jag uppmärksammar dig på ett klassiskt och universellt recept.

Ingredienser:

450 g mjöl
1 ägg
100 ml vatten
3 msk Sahara
1 nypa salt

Tillagningsmetod:

Sikta vetemjöl på bänkskivan.
Gör en liten fördjupning i den resulterande högen av mjöl och knäck ägget i den.
Tillsätt sedan försiktigt vatten.
Efter det, tillsätt socker och salt, varefter vi börjar knåda degen.
Vi formar den färdiga degen till en boll, överför den till en djup skål och täck med matfilm.
Vi lägger skålen med degen i kylen i 60-90 minuter.
Vi sprider en ren handduk på bänkskivan och strö den med mjöl. Efter den angivna tiden tar vi ut degen ur kylskåpet och rullar den i ett tunt lager på en handduk.
Degen till struten är klar och kan användas för sitt avsedda ändamål.

Delikat strudel med äpplen från färdig smördeg

Om du inte har tid att laga smördeg själv och en akut önskan att baka äppelstrudel för tedrickning inte har passerat för den tredje dagen, då är det här receptet bäst för dig.

Ingredienser:

500 g färdig smördeg
600 g äpplen
100 g russin
3 art. l. Sahara
3 art. l. Roma
1 tsk kanel
2 tsk ströbröd
40 g smör

Tillagningsmetod:

Först måste du ta ut smördegen ur frysen och ge den tid att tina upp helt.
Medan degen tinar ska russinen tvättas och blötläggas i varmt vatten.
Tvätta äpplena, skala och skär i tärningar.
Vi delar smöret i två lika stora halvor och värmer en av dem i en ren stekpanna.
Stek de skalade äpplena i smör tills de är gyllenbruna.
Tillsätt socker i äpplena och häll i rom. Koka äpplena i ca 2 minuter till.
Vi flyttar de stekta äpplena i en djup skål och lägger till russin, malda nötter och kanel till dem.
Vi lägger den färdiga fyllningen åt sidan och rullar ut den tinade degen till ett lager.
Strö över deglagret med ströbröd och bred ut fyllningen ovanpå.
Vi vänder degen till en rulle och stänger kanterna tätt.
Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper och lägger struten på den med en söm från att fastna i botten.
Smält resten av smöret och häll över struten.
Vi skickar strudelen till ugnen, uppvärmd till 180 grader i en halvtimme.
Före servering kan färdiga bakverk strö med strösocker ovanpå.

Strudel med äpplen från jästdeg

Vilken värdinna som helst vet att om du vill sluta med frodiga och luftiga bakverk, måste det tillagas med jäst. På jästdeg kommer inte bara pajer att vara magnifika, utan även strudel, receptet som jag delar med mig av just nu.

Ingredienser:

För test:

1 st. mjölk
30 g torrjäst
1 st. l. Sahara
3 art. mjöl
2 ägg
½ tsk salt-
6 msk vegetabilisk olja

För fyllning:

1 kg äpplen
100 g russin
100 g socker
1 tsk kanel

Tillagningsmetod:

Som alltid när du förbereder jästdeg måste du först förbereda degen. För att göra detta, häll varm mjölk i en djup skål och tillsätt jäst med socker till den.
Vi lägger behållaren på en varm plats i 10 minuter och ger jästen tid att lösas upp helt. Efter det, tillsätt 4 matskedar till degen. mjöl och blanda alla ingredienser väl. Den resulterande massan lämnas ensam i en halvtimme på en varm plats.
Efter 30 minuter är degen helt klar och den måste hällas i en djup behållare. Efter det, tillsätt ägg, salt, vegetabilisk olja till degen och häll i små portioner det återstående vetemjölet.
Smörj händerna med en liten mängd vegetabilisk olja och knåda jästdegen till strudeln med händerna.
Vi överför den färdiga degen till botten av en ren panna och täcker den med en handduk. Vi lägger degen i ugnen, förvärmd till 30 grader i 60 minuter. Den här gången räcker det till att degen har fördubblats i volym.
Tvätta äpplena, skala och skär i bitar.
Blötlägg russinen i kokande vatten i en kvart, varefter vi tvättar dem noggrant i rent vatten.
Kavla ut degen till ett tunt lager och strö över socker.
Lägg äpplen med russin ovanpå socker och strö över kyckling.
Vi lindar degen i en rulle och förseglar försiktigt alla kanter.
Vi flyttar strudelen till en bakplåt smord med vegetabilisk olja och skickar den till ugnen i 30 minuter. Tillagningstemperatur 17-180 grader.

Aptitretande strudel med lavashäpplen

Armenisk lavash kan användas inte bara för att göra smörgåsar och snacks, utan också som grund för att baka strudel, både med äpplen och annan fyllning.

Ingredienser:

400 g armenisk lavash
3 äpplen
2 msk. l. citronskal
2 msk Smör
100 g socker
100 g kanel

Tillagningsmetod:

Lägg smör, socker och citronskal i en metallkastrull eller kastrull. Vi lägger behållaren på elden och smälter alla ingredienser till sirapstillståndet.
Häll av en liten del av sirapen och låt resten koka upp, varefter vi kastar äpplen, tidigare skalade och skurna i bitar, i den.
Koka äpplena i sirap tills de är mjuka.
För att pitabrödet inte ska gå sönder håller vi det över ångan, från kokande vatten, varefter vi sprider det på bänkskivan och smörjer det med den återstående sirapen.
Lägg äppelfyllningen ovanpå pitabrödet och slå in pitabrödet i en rulle.
Vi flyttar pitabrödet till en bakplåt täckt med bakplåtspapper och häller den återstående sirapen ovanpå den.
Vi skickar den till ugnen och bakar vid en temperatur på 180 grader tills den är gyllenbrun.

Nu vet du hur man lagar äppelstrudel. Smaklig måltid!

Strudel med äpplen är en sötsak som du kan unna dig och din familj året om. Alla produkter som är nödvändiga för dess beredning kan lätt köpas i vilken stormarknad som helst, och det som är särskilt anmärkningsvärt, de kommer inte att kosta mycket alls. Trots överflöd av matlagningssteg är hela processen med att laga strudel ganska enkel, och även en nybörjarvärdinna kan hantera denna uppgift. Slutligen, som alltid, vill jag ge några tips så att din äppelstrudel blir läcker första gången:
För att förbereda strudeln kan du använda både köpt och hemlagad deg, välj det alternativ som är mest acceptabelt för dig;
Strudel kan tillagas inte bara av smördeg, utan också från jäst. Om du har möjlighet råder jag dig att prova båda alternativen;
Som fyllning, använd inte bara äpplen, utan också andra frukter, bär, nötter, etc .;
Innan servering är det inte överflödigt att strö den färdiga struten med strösocker, häll över med sirap eller chokladglasyr.

Mammas strudel 11 april 2012

Min kära mamma!
Jag vill tillägna dig den här historien. Vad jag älskar när du bakar dina läckra pajer!
Jag har ätit strudel många gånger i Tyskland och Österrike, men det var väldigt annorlunda. Det var en bit krispig rulle fylld med äpplen, russin och nötter, översållad med en flytande vaniljsås som såg ut som kondenserad mjölk. Senare fick jag reda på att den är bakad av finaste filodeg. Och mamma gör en mjuk nötstrudel. Inga äpplen, ingen sås. Men jag älskar honom så!

Idag ska jag och mamma baka valnötstrudel och bullar. Jag provade många olika alternativ för att göra jästdeg, men den här - min mammas - är godast!

Till degen förbereder jag mjöl, mjölk, ägg, socker, salt, vanilj, smör, solrosolja, jäst.
Och det här är min mamma.

För att förbereda degen, blanda jästen med 0,5 tsk. socker, tillsätt lite varmt vatten och strö över mjöl. Låt stå i 30 min
på en varm plats, under denna tid ska jästen skumma ordentligt. Smält smöret och värm mjölken till 36 - 40 grader. (fingret ska vara varmt). Skär vaniljstången på mitten och släpp innehållet i den heta oljan. Låt det brygga i 30 minuter och ta sedan ut själva kapseln.

Vi kombinerar varm mjölk, ägg, socker, salt, vanillin, grönsaker och smält smör, jäst i en stor bassäng.
Sikta mjölet i bassängen i delar och knåda den okokta degen, som ska lossna från händerna och från bassängens väggar.
Den här gången tog mamma 1 kg 800 g mjöl.

Knåda degen tills den är slät och enhetlig, cirka 10 minuter.

Täck med folie och låt stå i 2 timmar på en varm, dragfri plats.

Under tiden jäser degen, vi ska ta itu med nötfyllningen.
För att förbereda det tar vi valnötter, socker, äggvita, mjöl och smör, skalade från skiljeväggar och vände i en köttkvarn. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet och stek det tills det blir ljusbrunt. Rör hela tiden i mjölet så att det inte bränns vid.

Vispa äggvitorna med en visp. Vi blandar nötter, strösocker, stekt mjöl med smör och vispade proteiner.

Fyllningen är klar. Vi börjar baka om två timmar.

Efter 1,5 timme har degen jäst och behöver belägras. Låt den jäsa igen (ca 30 minuter).
Vänd ut degen på en mjölad yta och dela den i 4 bitar.

Rulla varje bit till en boll och täck med matfilm.

Vi rullar ut den första delen av degen till ett lager 0,5 cm tjockt.
Smörj degens yta med smält smör, lägg ut fyllningen och rulla ihop till en rulle.
Vi fäster rullen från ändarna och nyper den fria kanten på degen, nyper den till basen.

Rulla den andra rullen på samma sätt.
Bred struten på bakplåtspapper, bred ut på en plåt och låt vila i 15 minuter. Sedan sticker vi struten över hela med en gaffel och låter dem stå i ytterligare 10 minuter.
Innan du planterar i ugnen, smörj strudelytan med uppvispade ägg blandade med en sked gräddfil och skicka dem till ugnen, förvärmd till 180 grader i 25 minuter.

Vi har fortfarande deg till bullar. Kavla ut degen till ett 0,5 cm tjockt lager.
Smörj in deglagret med smält smör, strö över socker och kanel, rulla till en rulle.

Vi skär det tvärs över till ämnen med en tjocklek på cirka 1 - 2 cm. Skär varje ämne med en vass kniv i 2 eller 3 delar, eller helt enkelt vrid det lite, lägg det på en plåt täckt med bakplåtspapper. Vi viker ut bullen till en "ros" och lägger den på en bakplåt. Täck bullarna med folie och låt vila i 15 minuter.

Smörj med ett uppvispat ägg med gräddfil och skicka för att baka i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 20 minuter.

Strudel och bullar är klara.

Mamma önskar dig god aptit!

Tillagningstid 4 timmar

INGREDIENSER till 2 stora strudel och 2 bakplåtar med bullar
För test:
1,8 - 1,9 kg mjöl
1 liter mjölk
3 ägg
4 msk Sahara
1 tsk salt-
2 vaniljpåsar eller 1 vaniljstång
50 g smör
4 msk vegetabilisk olja
2 påsar torrjäst (20 g)

Strudel aus Hefeteig.

Ingredienser.

Strudel deg:
Vetemjöl - 215 gram
Pressjäst - 8 gram (1,5 tsk torr)
Salt - 0,25 tsk
Socker - 15 gram
Ägg - 1 st.
Smör - 50 gram
Mjölk - 70 ml
äggula - 1 st.

För fyllning:
Vitkål - 300 gram
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Tomatpuré - 2 msk
Vegetabilisk olja för stekning - 1 msk.
Salt - 1 tsk

Matlagningsprocess

Jag har redan lagat strudeln, bara den var av färdig smördeg, och nu gjorde jag degen själv - jäst.

Resultatet är en mycket välsmakande mör strudel. Till fyllningen använde jag stuvad kål. Fyllningen kan ändras efter eget gottfinnande och din smak, men denna kombination visade sig vara mycket lönsam.

Ingredienser för att göra jästdegsstrudel.

Blanda jäst med varm mjölk och hälften av sockret. Låt stå på en varm plats så att jästen börjar jäsa.

Blanda det siktade mjölet med ägget, resterande socker, salt.

Tillsätt jäst som kommit upp. Fortsätt knåda degen.

Smält smöret i mikrovågsugn eller vattenbad och lägg i degen.

Knåda en mjuk elastisk deg, rulla ihop en bulle och täck med en handduk. Låt honom vila och gå upp.

Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Hacka kålen, hacka löken, riv morötterna. Blanda allt, salt och gryta i en liten mängd vegetabilisk olja.

15 minuter innan kålen är klar, tillsätt tomatpurén utspädd med vatten. Kyl kålen.

Stansa ner degen som jäst.

Kavla ut degen till en tjocklek av en centimeter och lägg ut fyllningen.

Rulla degen med fyllningen till en rulle, tryck till ordentligt. Smörj struten med äggula.

Grädda struten i ugnen på 190 grader tills den är gyllenbrun, ca 20 minuter.

Jästdegstrudel är klar.

Smaklig måltid!

Låt oss förbereda degen först:

För att göra detta, späd jästen i 100 ml varmt vatten med tillsats av 1 msk socker och låt den stå i 10-15 minuter, om jästen är färsk, bildas locket snabbt.

Sikta mjölet i en kopp, tillsätt salt, blanda, gör en fördjupning i mitten, bryt 1 ägg i fördjupningen och häll jästblandningen under omrörning med en träslev (eller någon annan plast från Tupperware), tillsätt smält margarin och mer 200 ml varmt vatten, knåda först degen med en sked och knåda sedan med händerna, om degen fastnar på händerna, pudra den med lite mjöl, men tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara hård, den är behaglig så mjuk, men knåda väl med händerna. Vi täcker koppen med lock eller film och lägger den på en varm plats i 1-1,5 timme. Jag brukar lägga koppen med degen under klänningen i säng, den reser sig bra.

Medan degen vilar kommer vi att förbereda resten av produkterna.Tvätta köttet och torka det med hushållspapper och värm upp det, lägg nu köttet i en kastrull och stek det på alla sidor tills det är gyllenbrunt, tillsätt det hackade medium (halva ringar) lök och morötter till det stekta köttet, hackat i strimlor eller rivet på ett grovt rivjärn, fräs allt lite.. Lägg till de stekta matvarorna saltad kål och stek även lite (min. 5), häll nu vatten så att produkterna är helt täckta med vatten, låt koka upp, tillsätt lagerblad, salt, peppar och sänk värmen, koka i 30-40 minuter Om degen under denna tid inte har värmts upp ännu (vilket är mest troligtvis fallet), då kan du stänga av elden tills vidare och låta allt stå och vänta tills vår deg är värdig för att fylla koppen till toppen.

Och här är degen klar. Vi breder ut degen från koppen på bordets arbetsyta som är pudrad med mjöl och rullar den till plattor ca 1 cm tjocka. Rulla den inte för tunt. Smörj lagret med smält margarin eller smör, rulla ihop den och skär i bitar, se 5 .Vi lämnar strudeln på bordet, låt vår kål koka upp (om vi släckte elden) och lägg strudeln i pannan ovanpå kålen. täck kastrullen med ett lock, men tänk på att under tillagningen kommer struten att öka väldigt mycket i storlek och de kommer behöva en plats, det är därför vi behöver en hög panna. Jag tog en inte särskilt hög idag, men jag har en kopp som precis passar den här kastrullen i diameter, så jag täckte den med den. Bägaren är naturligt stål. får inte sluta koka, annars kommer struten "falla" och bli "gummi" Vi kokar allt i 40 minuter.

Efter att tiden har gått, stäng av värmetillförseln och öppna omedelbart locket (om detta inte görs skapas ett vakuum och strutarna faller av). Det är allt, middagen är klar - vi tar våra fluffiga struts till en kopp och du kan kalla hushållet till bordet.

Lägg struten på en tallrik, varva upp den eller skär den och lägg kål och kött bredvid.

Alla mina älskar sådana struts väldigt mycket - när jag lagar mat, då mycket på en gång - alla barn kommer.

Jag inbjuder dig att gå med i vårt bord!

Smaklig måltid!!!