Plommonvin. Hemlagat plommonvin: recept

Plommonvin med en rik arom och ovanlig smak gillas av de flesta kännare av denna dryck. Det är mest populärt i halvsöta och halvtorra versioner. Denna alkoholhaltiga dryck är perfekt för kött och godis. Men dess sammansättning på butikshyllorna är inte alltid gjord av naturliga ingredienser. Nedan finns några alternativ för hur du gör plommonvin själv hemma.

Vin kan göras av absolut alla sorter av plommon. Oavsett om det är gula, blåa eller gröna plommon är slutresultatet en distinkt smak och arom. Ändå föredras mörka sorter, det är från dem som vin vanligtvis görs. Det är svårt att pressa juice från dessa frukter, så beredningen av vin kräver flera steg av filtrering innan det är helt klart. Innan du börjar arbeta bör de plockade frukterna stekas i solen i flera timmar. Bara för smutsiga frukter behöver tvättas, och relativt rena bör inte vidröras.

Klassiskt recept på plommonvin

Plommonvin hemma tillagas enkelt och utan betydande ekonomiska kostnader. Det räcker att samla 1 kg mogen frukt, köpa socker, kombinera allt, och resten är en tidsfråga.

Tillagningssteg:

Vinets beredskap bestäms av handskens tillstånd på nacken. Det vertikala läget och luften inuti indikerar ofullständig jäsning. En tömd handske betyder att processen är över.

Ett enkelt recept på hemlagat vin från kan bli lite mättad genom att lägga till russin i kompositionen. För detta hälls russin med varmt vatten, täcks med socker och lämnas i 4 dagar.

I det framtida vinet behövs inte russinen själva, utan den resulterande vätskan från dem. Efter de givna dagarna filtreras blandningen och erhåller en viss vätska, som stör plommonjuicen. Vidare fortskrider tillagningsprocessen enligt de vanliga stegen.

Japanskt plommonvin recept

Japanskt plommonvin görs av frukten av det japanska plommonet (aprikos). För en drink måste du samla 1 kg omogna plommon. Smaken av vin kommer att vara syrlig och söt. För att skapa alkohol enligt ett japanskt recept hjälper fruktalkohol (sochu) i mängden 1 liter, liksom bergssocker - ett halvt kilo.

Tillagningssteg:

Ökningen av tiden för beredning av vin gör det varje dag ljusare i färg och rikare i smak.

Kinesiskt plommonvin recept

Kinesiskt plommonvin tillverkas av samma frukter från Ume-trädet, men med en lite annan teknik. Kineserna gillar att mätta den med andra smaker för att få längsta möjliga resultat av en standarddryck.

Plommon är ett bär som ger visdom, hälsa och lång livslängd. I länderna i öst har man gjort vin av det i flera tusen år. Under de senaste decennierna har hemlagat plommonvin ersatt druv- och äppelviner i vinproducenternas vinkällare.

Plommonvin är en drink för alla, det har en ljus dynamisk arom och en varm, ovanlig smak. Det harmoniserar perfekt med kötträtter (torrare alternativ) och olika desserter (sötare alternativ).

Men butiksköpta plommonviner, särskilt de som tillverkas i Kina eller Japan, är nu för det mesta icke-naturliga. Därför är det bättre att inte köpa det, utan att laga det själv. Samtidigt är det inte svårare att göra plommonvin än på vindruvor eller äpplen.

Finesser:

Det är värt att omedelbart nämna att absolut alla plommon är lämpliga för denna dryck, men mörka sorter är särskilt bra som bas.

Frukter bör skördas först när de är mogna, i det ögonblick när de redan har mognat så mycket att de börjar falla.

Före användning, lägg de uppsamlade plommonen i solen i ett par timmar (vinet blir sötare), och du behöver inte tvätta det (bara mycket smutsiga - från marken).

Innan du börjar vinframställningsprocessen, förbered i förväg alla nödvändiga behållare, burkar, socker. Är allt klart? Låt oss komma till saken.

Plommonvin är ett klassiskt recept.

i det klassiska receptet, som vi kommer att beskriva i detalj nedan, kommer det svåraste ögonblicket att vara att pressa juicen, eftersom det på grund av dess fruktkött kan visa sig vara en flytande puré. Men annars är beredningstekniken ännu enklare än för andra hemgjorda viner - det behövs mindre socker, och jäsningsprocessen är vanligtvis mycket intensiv.

Så vi kommer att behöva:

• plommonfrukter, mogna och liggande i solen
• strösocker
• behållare i mängden 3 enheter (helst gjord av glas): vi samlar juice i en, vin kommer att jäsa i den andra och bosätta sig i den tredje
• filterduk, till exempel en bit gasväv
• medicinsk gummihandske

Matlagningsteknik:

• krossa de uppsamlade plommonen i puré i en av behållarna, häll sedan vatten här i en hastighet av 50 till 50 (volymen ska vara lika med volymen av plommonpurén) och låt blandningen stå i 2-3 dagar, täck toppen med endast gasväv (skydd mot insekter)
• efter den angivna perioden kommer purén att separeras i juice och fruktkött, som måste separeras och kasseras, och juicen ska skickas till en behållare där den kommer att jäsa (högst ¾ av volymen)
• häll socker i samma behållare, i mängden 1 kopp (200-230 gram) per liter burk juice för att få torrt vin och 1,5 koppar (300-360 gram) för att få dessertvin. Rör om det tillsatta sockret väl tills det löser sig.
• vi stänger behållaren med mos med en handske, på en av fingrarna som vi gör en punktering med en nål och lämnar den i 1,5 månader i ett rum med rumstemperatur, helst utan tillgång till solljus. Men förutom den inställda tiden fokuserar vi på handskens skick. Om det "står" - jäsning pågår fortfarande, om det "föll" - är processen avslutad
• vi häller rent, ungt vin i en tredje behållare. Den måste vara hermetiskt tillsluten. Efter 3-6 månader filtreras vinet och smakas av, men det kommer fortfarande att ha en suspension. För att plommonvin ska bli nästan genomskinligt måste det lagras i cirka tre år.

Förutom det traditionella receptet kan plommonvin tillagas på andra sätt.

Plommonvin, recept:

Alternativ 1.

Genom att tillaga vin från plommon enligt detta recept får du ett delikat, uppfriskande vin i en vacker rubin​​​​färg med doften av mogna plommon. Dess styrka kommer att vara cirka 10-15 grader.

Alternativ 2.

Vin framställt enligt metoden som beskrivs nedan anses vara medicinskt - det hjälper ditt hjärta och blodkärl att hålla sig friska.

Som komponenter behöver vi:

• plommon - 1 kilogram
• vatten (förkokt) - en halv liter
• granulerat socker - 100 gram

Dessutom behöver du:

• 200 gram russin
• 300 ml vatten
• 50 gram socker

Tillverkningsteknik:

• vi samlar plommonfrukter, men tvättar dem inte, pressa saften, tillsätt vatten och socker, lägg på en varm plats i fem dagar
• russin (ej tvättade) häll varmt vatten (temperatur inte högre än 30 grader), häll i socker och låt stå i fyra dagar, filtrera (du behöver den resulterande vätskan)
• Plommonjuice och socker blandas i en hastighet av 3:1. Vi häller också vätska från russin här och stänger den med en gummihandske med en punktering från en nål i ett av hennes fingrar. Vi lägger saften redo för jäsning på en varm plats utan ljus i en och en halv månad
• som ett resultat av detta har vi ett ungt vin som måste lagras i hermetiskt tillslutna behållare (flaskor) i minst 3 månader.

Allt är enkelt, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.

Fantastisk smak och gudomlig doft! Utsökt drink - ett balsam för själen! Plommonvin. Den antika matlagningstekniken och dess hemligheter, drickrecept hemma - läs allt det mest intressanta här.

Fruktfrukter från vilka en oöverträffad dryck erhålls. Plommonvin är en ovanlig smak och kryddig arom. En sådan likör tilltalade många invånare på vår planet.

Vinets värde

Ja, det är en alkoholhaltig dryck, men att dricka tillräckligt med vinnektar kommer bara att ge fördelar. Plommon är ett unikt bär som kan skryta med sina välgörande egenskaper. Inte konstigt att det används i medicin, kosmetologi, såväl som i matlagning. Även i forntida tider tillverkade och sysslade förfäderna med sådana tinkturer, övade vinframställning. Vin är trots allt gudarnas dryck.

Fördel

• Innehåller många viktiga mineraler (zink, kalium, koppar och andra);
• Har i sin sammansättning: glukos, fruktos, sackaros;
• Det representerar en skattkammare av vitaminer: A (förbättrar ämnesomsättningen, deltar i proteinsyntesen, normaliserar tillväxten av nya celler, reglerar synen), B1 och B2 (spelar en viktig roll i funktionen hos varje cell i kroppen, normaliserar kapaciteten magsaft, förbättra immuniteten och därigenom skydda kroppen från virus och infektioner), PP (ett element sänker kolesterolnivåerna, deltar i redoxprocesser), H (ett ämne hjälper hårväxt och stärker naglar, deltar i ämnesomsättningen, förbättrar funktionerna av nervsystemet, en av de mest aktiva vitaminkatalysatorerna);
• Reglerar och normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
• Att äta frukten sänker kolesterolnivåerna, och lite vin spolar njurarna och frigör kroppen från onödiga gifter och gifter.

Det är viktigt att notera! Allt ska vara med måtta! Överdriven alkoholkonsumtion kan leda till negativa konsekvenser.

Närvaro av vilka sjukdomar förbjuder användningen av plommonvin?

• Magproblem, sår;
• Befintlig gikt;
• Reumatism;
• Diabetes.

Så, vilka är de bästa frukterna att välja i produktionen av detta mirakel?

• För att skapa denna underbara dryck passar vilda plommonbär bäst. Då kommer smaken att bli ovanlig, fantastisk och trevlig. Men om inte, kommer en mängd olika sorter att göra. Frukter som måste vara övermogna. Det vill säga falla av. Ledtråd! För ett sötare vin behöver plommon spridas i solen ytterligare ett par timmar!
• Att tvätta plommon rekommenderas inte. Så, eftersom ytan innehåller den så kallade jästen (bakterier som främjar jäsning);
• Nu måste benen tas bort. Eftersom det innehåller skadliga ämnen.

För att känna den ovanliga aromatiska uppsättningen av smaker av denna dryck måste du lära dig hur man gör den hemma. Naturlig och ren produkt kommer att tilltala alla. Vilka är stegen att gå igenom? Hur gör man rätt hemlagat plommonvin?

Produktionsteknik

Plommonvin hemma görs enkelt och snabbt efter önskemål. En sådan dryck är lämplig, såväl som för kötträtter, såväl som för olika desserter. Dynamisk arom och ovanlig smak kommer att överraska alla gäster, eftersom det nästan är som ett konstverk. Så här gör du, läs vidare.

Att göra plommonvin

• Plocka frukter, förbereda för processen. Skörden börjar när plommonen mognar och faller av. Man bör komma ihåg att för bästa resultat bör frukterna ligga under solen ett tag! Under vila uppträder torrjäst, de så kallade speciella bakterierna för jäsning, på fruktens yta;
• Därefter bör du ta ut benen och taket. Späd blandningen med kallt vatten 1: 1, lägg i källaren i två dagar. Täck med gasväv. Rör om väl var tionde timme. Efter den angivna tiden, häll blandningen genom gasväv. Häll den resulterande juicen;
• Fermenteringsprocessen. Nu måste du lägga glukos i vätskan. Mycket kommer att bero på plommonens initiala sötma och på vilken typ av vin som krävs. Till exempel: för att få en halvtorr substans behöver du 150 gram socker, och för en söt drink - alla trehundra. Det är bättre att lägga till socker i delar. Det är viktigt att veta! Det ska finnas plats i kärlet där juicen förvaras. Därefter installeras en vattentätning. Till exempel: även en gummihandske med ett hål i fingret kan sättas på ytan av behållaren. Denna design måste placeras på en mörk plats. Resterande socker kan hällas. Vispa;
• Jäsningsprocessen varar cirka sextio dagar.

Så plommonvin hemma är inte så svårt att göra. Det kommer att fungera, du måste bara vilja det!

Klassiskt recept på plommonvin

Ingredienser

• Plommonträdsbär kan frysas. En mycket viktig punkt! Plommon bör mogna en tid under solen;
• Glukos - socker;
• Vår, rent vatten;
• Tre glaskärl: den första - för juice, den andra - för jäsning av vätskan, den tredje - för infusion av vin;
• Gasväv för filtrering;
• En medicinsk handske som kommer att fungera som en vattentätning.

Här är ett recept på plommonvin som är lätt att göra hemma och som ger en utmärkt drink. Tja, om du behöver snabbare finns det ett enklare recept.

• Bären staplas upp;
• Hur man gör sirap: en portion socker per del av vätskan. Nu måste du beräkna mängden sirap: per kilo plommon - två liter vätska;
• Sedan måste plommonen hällas med den beredda blandningen, lindas;
• Dekantera den resulterande sirapen på morgonen. Värm den avrunna drycken och häll tillbaka den i kärlet;
• Men på kvällen, pressa plommonen, och filtrera sirapen i tur och ordning. Tillsätt sedan alkohol: per liter vätska - en halv liter vodka.

En annan intressant kuriosa är plommonlikör. Recept för hemlagat plommonvin.

Fans av något starkt kommer att bli glada. Men du får vänta. När allt kommer omkring är en sådan drink förberedd i cirka åtta månader.

Matlagning

• Ett kilo plommonfrukter måste vara urkärnade;
• Skär sedan i stora bitar och fyll glasföremål med dem;
• Häll i 750 milliliter berikad dryck och lämna;
• Efter det, dränera och häll socker i fruktköttet;
• Efter att det löst sig, häll i vätskan igen;
• Insistera på den angivna tiden (4 månader).

Vad är plommon ratafia?

Recept:

• Ben tas bort från befintliga råvaror, och frukterna ska mosas till en puré. Och lämna det så i tre timmar;
• Mal sedan blandningen genom en sil och tillsätt socker (mängden beror på preferenser);
• Alkohol tillsätts;
• Drycken ska infunderas i cirka tre månader. Redo!

En mängd plommonviner hemma, liksom recept på olika likörer, kommer att överraska och imponera. Men hur använder man utan att veta om konsekvenserna?

Fördelarna och skadorna med hemgjort vin från plommon

• Drycken hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, ämnesomsättningen. Således är det ett bra förebyggande av många sjukdomar. Såsom: diabetes mellitus, magbesvär, hjärtsjukdomar, kärlskador;
• En tinktur av gula sorter av plommon har hypoallergena egenskaper;
• Den viktigaste positiva kvaliteten är naturliga råvaror utan skadliga tillsatser och eventuella kemikalier.

Slutsats

Plommonviner är ett bra komplement till ett ceremoniellt bord, uppriktiga samtal med vänner, till gourmeträtter och desserter. Fördelarna med en sådan tinktur är obestridliga, men vi får inte glömma att det fortfarande är en alkoholhaltig dryck. Du måste vara mycket försiktig och rationell när du använder den.

Traditionellt är vi vana vid att vin görs av. I värsta fall - från äpplen. Men asiatiska vismän vet exakt vad som ger visdom, hälsa och livslängd. I den här artikeln kommer vi att beskriva hur man gör plommonvin hemma med hjälp av ett enkelt recept.

Urval och beredning av plommon

Börja laga mat, naturligtvis måste du förbereda materialet för det. Vi behöver övermogna, fallande och lite vissnade i solen. Huvudtecknet på beredskap kommer att vara en lätt skrynklig skal vid stammen.

Visste du? - en källa till många vitaminer (A, grupp B, C, P, PP, E och K) och spårämnen (koppar, järn, jod, zink, kalium). Dessa frukter innehåller pektin, fibrer, antioxidanter och andra nyttiga ämnen. Användningen av plommon förbättrar immuniteten, skyddar mot utvecklingen av cancer, förlänger ungdomen.

De ska inte tvättas - bakterier lever på deras skal, vilket kommer att säkerställa naturlig jäsning av drycken. Men en bra tork skadar inte.

Rena frukter som legat i solen ska urkäras. Detta gör det lättare att pressa ur juicen. Dessutom innehåller benen skadliga ämnen som kommer att förstöra den färdiga produkten. Så frukterna är klara, och nu kan vi ta reda på exakt hur man gör vin från plommon.

Klassiskt recept

Låt oss gå direkt till skapandet av vin.

Beredning av sirap (juice)

Det svåraste med att göra vin hemma är att pressa saften. Allt handlar om pektinet som binder saften och gör den väldigt tjock. Därför erhålls juicen på detta sätt:

1. Det är nödvändigt att mala alla bär i en stor skål tills ett puréliknande utseende. Puré ska dunkas ordentligt.
2. Sedan måste du hälla vatten i förhållandet 1 till 1.
3. Lämna den resulterande blandningen ensam i flera dagar efter att ha täckt behållaren med en ren trasa.
4. Jäsning bör ske vid en temperatur på 20-25 ° C.
5. Blandningen ska röras om regelbundet efter 8-10 timmar.

Blanda saften med den avrunna vätskan. Nu måste du lägga till socker. Sockerhalt:

• för halvsöt (halvtorr) - 300 g per 1 liter juice;
• för sött - 350 g;
• för torr - ca 200 g.

Rör om sockret och häll vinmaterialet i ett jäskärl. Nu är allt klart för jäsning.

Viktig! Juice bör inte fylla behållaren mer än ¾.

Jäsning

Jäsningstanken är fylld med sirap. Nu måste du täta allt med en vattentätning. Om inte, duger en vanlig gummihandske med en punktering på ena fingrarna.

Ett vattenlås kan göras av ett rör, varav en del sänks ner i ett kärl och en del i en burk med vatten. Då kommer koldioxid fritt att fly och luft kommer inte in i kärlet. Ställ kärlet med moset på en varm mörk plats. Den optimala temperaturen för jäsning är 23–25 °C.
Jäsningsprocessen varar ca 40-50 dagar. Visuellt kan jäsningens upphörande bestämmas genom att koldioxidutsläppen upphör. Låt rinna av och sila av det jästa moset. Häll den rena vätskan i ett nytt kärl, och nu börjar drycken att mogna

Mognande

Förslut flaskan tätt och låt den stå på en mörk plats för att mogna. Plommonvin mognar längre än druv- eller äppelvin.

Det första provet kan tas efter 4-6 månader. Men vid det här laget är den fortfarande ung och kommer att ha en viss avstängning. För att nå den slutliga beredskapen och herrskapet måste du vänta cirka 3 år.

Lagringsförhållanden

Mognat vin buteljeras och förvaras mörkt eller svalt. Den lagras i cirka 5 år under sådana förhållanden.

När kan du dricka vin

Det första provet från ett ungt vin kan tas sex månader efter avslutad jäsning. Men det är bättre att vänta ett eller två år tills full mognad. Det är under denna period som den kommer att få sin sanna smak och arom, helt öppen och låter dig njuta av dig själv.

Andra recept

Ett enkelt plommonvin har beskrivits ovan. Nedan kommer vi att berätta hur du gör andra plommon hemma enligt enkla recept.

Läkande plommonvin

Vi kommer att behöva:

• - 10 kg;
• vatten - 8 l;
• socker - 1,5 kg;
• russin - 2 kg.

Visste du? Människor som dricker vin regelbundet lever mycket längre, även med hjärtsjukdomar. Vin minskar risken för hjärtinfarkt med 40 % och risken för hjärntrombos med 25 %.

Häll halva volymen vatten, täck med en trasa, låt jäsa i värmen. Rör om efter 10-12 timmar. Blanda ett halvt kilo socker och russin, tillsätt resten av vattnet. Låt jäsa under samma period.

Pressa ur saften (som beskrivs ovan) och blanda med vattnet som russinen låg i. Tillsätt resten av sockret. Häll den resulterande blandningen i en jäsningsbehållare

Viktig! Minst ¼ av behållaren måste vara tom.

Stäng med en handske eller vattentätning. När gasen slutar rinna ut, filtrera moset och häll upp i en flaska för mognad. Efter 3-4 månader kan drycken buteljeras och sänkas till förvaring.

Dessertbordsvin

Detta är ett väldigt enkelt recept på plommonvin. För honom behöver du:

• - 8 kg;
• rent vatten - 1 l;
• strösocker - 1 kg.

Rengör plommonen från smuts, men tvätta dem inte. Krossa bären och fyll med varmt vatten. Täck plommonen med en trasa och ställ åt sidan i några dagar. Rör om regelbundet.

Tillsätt socker till pressad juice. Häll upp i en flaska och förslut med vattentätning. Efter avslutad jäsning, häll vinet på flaskor, korka och sänk ner det i. Efter ett tag kan du filtrera det.
Förstärkt plommonvin

I den här artikeln om plommonvin kommer det förmodligen att finnas mer teori än praktik, men för det första, för att praktiska lektioner i beredning av alkoholhaltiga drycker ska vara utmärkta, behöver du fortfarande en anständig bas av teoretiska grunder, och för det andra, receptet kommer definitivt att bli , så att de mest otåliga och inte ivriga att höja sin medvetenhetsnivå omedelbart kan scrolla ner på sidan - receptet på plommonvin finns där. 🙂

Funktioner av plommonvin

Låt oss ställa oss frågan: "Finns det några typer av plommonvin eller kan det inte finnas någon sort här?" och vi kommer omedelbart att svara på denna fråga: "naturligtvis finns de, varje vin från varje ägare kommer att visa sig vara lite speciellt, även om de använder samma recept."

Och viktigast av allt, vad en sådan skillnad kommer att bero på är variationen av plommon. Förresten, ju enklare och, om jag får säga så, "vildare" plommon, desto bättre plommonvin blir det av dem. Och de mest lämpliga sorterna ur denna synvinkel anses vara "Murom Terem" - en vild plommonsort, "blå Ochakovskaya" och vanligt körsbärsplommon. Men mer förfinade sorter av plommon - som "renklod", den berömda "ungerskan" och andra som uppfödare har jobbat hårt med, är tvärtom mindre lämpliga för plommonvin.

Så vilken typ av vin kan man göra av plommon? Vi svarar: du kan göra vitt vin, du kan göra rött. I vilket fall som helst är det osannolikt att plommonvin kommer att visa sig vara något väldigt överraskande, men det har ändå en mycket intressant bukett, passar bra till kötträtter och desserter och, vilket är mycket viktigt, har en bra effekt på blodkärlens tillstånd och hjärtmuskelns funktion på grund av de innehållna ämnena i den.

Om du ställer dig för uppgiften att skaffa vitt plommonvin - var uppmärksam på de gula fruktsorterna - de gör utmärkta söta viner - och till sorten Mirabell - dessa plommon är lämpliga för att göra bordslätta viner med större styrka. Om du vill göra rött vin får du ta itu med blå plommon – de ger vinet från plommonen den färg du behöver. Blå sorter av plommon är bäst lämpade för beredning av dessert- och spritviner, eftersom de innehåller ett högt innehåll av sockerhaltiga ämnen.

Bordsviner gjorda av plommon kommer att ha utmärkta egenskaper om slånburen används för tillredningen. Och om du blandar i ett förhållande av 1: 2 saften från den blå sorten "ungerska" och saften av sorten "Mirabelle", kan du få ett plommonvin i en mörkrosa nyans, som har en underbar arom och liknar muscat .

Men för plommon av vilken sort och vilken färg som helst, finns det ett vanligt problem - ur beredningen av alkoholhaltiga drycker - svårigheten att få utgångsmaterialet - själva plommonjuicen. Observera att även i butik är det omöjligt att hitta ren plommonjuice, är det något plommon så är det oftast en blandning med äppeljuice, juice med fruktkött - tjock och ogenomskinlig - eller vanlig nektar - det vill säga juice utspädd med vatten. Och allt på grund av det faktum att plommon innehåller en enorm mängd pektiner, ämnen som är mycket användbara, men som gör det svårt att få en klar vätska. Dessutom är det nästan omöjligt att filtrera dessa ämnen, oavsett hur och med vilken hjälp du gör det. Även lagrat vin har sediment, vilket kan vara något förvirrande för din estetiska smak, men närvaron av sådan dis påverkar inte smaken av plommonvin på något sätt, så behandla det som en oundviklighet.

Och i allmänhet är plommon mycket ovilliga att skiljas från sin juice, även om det verkar vara så saftiga frukter! Och det finns inte tillräckligt med tanniner i plommon, så vinet från plommon lagras inte under lång tid. Hur det än må vara, men du måste veta att du behöver samla plommon för att göra hemlagat plommonvin endast de som är väl mogna och som till och med har blivit lite skrynklig nära stjälken.

Sekvens för att göra plommonvin

Först förbereder vi frukterna: i inget fall ska du tvätta de uppsamlade - som du kommer ihåg, välmogna - plommon, de måste torkas något i frisk luft i flera dagar. Sedan urkärnas och mosas plommon till vin. Den resulterande massan späds till hälften med vatten, och behållaren där hela blandningen är belägen täcks med gasväv eller en tunn trasa och lämnas ensam tills jäsningsprocessen börjar.

Hur vet man att processen har startat? Mycket enkelt: bubblor kommer att börja dyka upp. Det är då de börjar den första filtreringen: massan ska separeras från den mer flytande komponenten i blandningen. Detta görs med en fin sil. Den resulterande tjocka vätskan hälls i flaskor, där ytterligare jäsning kommer att ske. Du måste dock först tillsätta strösocker till den. Om torrt eller halvtorrt vin tillreds tas ett glas socker per liter vätska, om de ska göra sött eller halvsött vin, ungefär ett och ett halvt glas. Vi blandar preparatet för plommonvin väl och häller det i flaskor, som redan nämnts, men inte under själva halsen: under jäsningen kommer ett tjockt skum att dyka upp i flaskorna, för vilket en plats måste tillhandahållas i förväg. Så någonstans i tre fjärdedelar av volymen ska fler kärl inte fyllas med plommonjuice.

Kärlen måste förslutas noggrant, en vattentätning bör göras, vars innebörd är att den resulterande koldioxiden kan rinna ut ur behållaren och utomhusluft inte kan komma in i vätskan. Ett vanligt tunt rör eller ett speciellt lock med ett rör hjälper till att uppnå detta.

Själva jäsningsprocessen kommer att pågå i ungefär en och en halv månad om behållarna står i ett rum med en temperatur på tjugo till tjugofem grader. Och det anses vara komplett när gasen upphör att släppas ut. Så det är dags att tömma det resulterande plommonvinet - detta måste göras mycket noggrant, försök att inte röra upp sedimentet - och lämna det för ytterligare mognad. För att göra detta hälls det avrunna vinet från plommonen i rena, torra flaskor, som också försiktigt försluts och lämnas i ett par månader. Om så önskas kan kryddor tillsättas i det mogna vinet: kryddnejlika till exempel. Ibland tillsätts lite av ett annat vin - äpple eller svarta vinbär, för att få en originalton i slutprodukten.

recept på plommonvin

Och för ett mellanmål - ett alternativt enkelt recept på förment plommonvin. Tvätta mogna hela frukter, lägg i ett glaskärl. Häll mycket varm sockersirap, tidigare beredd av ett glas socker för varje liter vatten. För ett kilo plommon krävs två liter sirap. Stäng locket, slå in kärlet med något varmt och låt stå över natten. På morgonen, pressa den infunderade sirapen, värm den igen nästan till en kokning och häll över samma bär igen. Låt stå till kvällen. Häll av sirapen igen, krama ur de återstående frukterna, filtrera och tillsätt alkohol eller vodka: ett glas alkohol eller en flaska vodka per liter infunderad sirap. Du kan välja den proportion som passar dig bäst. Det är nödvändigt att ingjuta plommonvin enligt detta recept i två veckor och sedan tömma det, utan att skaka sedimentet, och flaska det.