Viburnum sylt. Kompott för vintern från viburnum med äpplen: recept

Antal portioner: 25

Tillagningstid 6+10 timmar.

Trots de välgörande egenskaperna hos viburnum är det få som gillar att äta dess färska bär, men de läckra och doftande sylt Det är osannolikt att någon kommer att vägra. Tiden för att förbereda den är i slutet av september och början av oktober, då viburnumfrukterna är helt mogna. Och om den första frosten slår till, kommer bären att bli särskilt välsmakande, utan sammandragning eller bitterhet. Viburnum-frukter innehåller 80 % saftig fruktkött och 20 % är skal och sten.

Viburnum innehåller vitaminer (särskilt C), aminosyror, pektin och tanniner, som har en gynnsam effekt på människors hälsa och välbefinnande. Det är användbart för familjer med små barn att förbereda viburnumsylt för vintern, eftersom det är oumbärligt för förkylningar. Nedan kommer vi att beskriva hur man gör viburnumsylt hemma (ett enkelt recept med foton).

Hur man gör klassiskt viburnum sylt recept med foton steg för steg

Så låt oss förbereda ingredienserna:

Vi tar viburnum, tvättar det väl under rinnande vatten och separerar det sedan från grenarna. Det är viktigt att kassera alla olämpliga (ruttna och tomma) bär. I allmänhet är receptet på viburnumsylt enkelt, för för att förbereda det behöver du inte ha speciella kulinariska färdigheter och kunskaper - alla kan göra viburnumsylt.

Knåda sedan bären väl med händerna och krama ur all fruktkött, separera skal och frön. Du kan använda en stark metallsikt (inte för mjöl!). Det enklaste sättet är dock att passera bären genom en juicepress - detta kommer att spara din tid avsevärt.

Efter att fröna har separerats från massan, tillsätt 500 gram socker till den resulterande massan, tillsätt 300 ml vatten, täck med lock och låt dra i 8-10 timmar (helst över natten).

Efter 8-10 timmar bör viburnummassan öka något i volym på grund av tillsatsen av socker. Tillsätt sedan ytterligare 500 gram socker och koka i 5 minuter på måttlig värme (tiden måste räknas från början av kokningen).

Du kan koka det på ett annat sätt: häll 500 ml vatten i en kastrull, tillsätt 500 ml socker, vänta tills det löser sig helt, rör kontinuerligt om den söta massan. Tillsätt sedan viburnummassan i den och koka i 5 minuter. I det här fallet behöver viburnum med socker inte infunderas i 8-10 timmar. När socker-viburnum-blandningen kokar i 5 minuter, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt ytterligare 500 gram socker och ställ åt sidan i 1 timme. Därefter måste viburnumblandningen kokas igen i 5 minuter på låg värme (tiden räknas också från början av kokningen).

I slutet av tillagningen, tillsätt 2 tsk till sylten. kanel, rör om väl, täck med lock och ställ åt sidan i 4 timmar. Under denna tid ska sylten svalna väl. Därefter ska viburnummassan kokas i ytterligare 5 minuter. Viburnumsylt utan frön för vintern enkelt recept redo!

Viburnumblandningen med socker och kanel bör alltså kokas i totalt 15 minuter (3 gånger i 5 minuter).

Vi förbereder glasburkar för rullande sylt. De måste tvättas väl, även om de verkar rena vid första anblicken. Det är bättre att tvätta dem bakpulver. Glasburkar det är viktigt att sterilisera genom ångning och sedan lägga i dem färdig sylt och förslut tätt med lock. Du kan också använda en sömnyckel.

Tips för att göra aromatisk fröfri viburnumsylt med foton:

För att få en homogen viburnummassa, efter att ha separerat fruktköttet från fröna och skalet, kan du slå det med en mixer (om du inte har en mixer, duger en vanlig potatismoser).
För att sylten ska bli doftande och mör måste bären först läggas i frys i 1-2 timmar.
För att förhindra att sylten brinner, måste du använda en behållare med tjock botten och väggar. Om emaljrätter används för matlagning, rör sedan om viburnummassan kontinuerligt med en träslev i 5 minuter.
Istället för kanel kan du använda vanillin (10 g per 1 kg bär).
För att sylten ska få en tjockare konsistens behöver du inte tillsätta vatten - det räcker att fruktköttet släpps extra juice när den blandas med socker.
Massan från viburnumbär kan användas för matlagning av kompotter, såväl som för matlagning medicinska tinkturer, som används för sjukdomar i lever, mage och för att normalisera blodtrycket.

På senhösten, omedelbart efter den första frosten, är det dags att samla in röda viburnumklasar. Detta bär har länge varit känt för sina välgörande egenskaper för kroppen, trevliga och ovanlig smak. Viburnum används ofta inom folkmedicin och matlagning. Hemmafruar förbereder te, avkok, fruktdrycker och viktigast av allt, sylt med hennes deltagande. Viburnum sylt har en subtil trevlig smak och lätt syrlighet, som enkelt kan justeras med socker. Det är användbart och original dessert för te och effektivt sättöka immuniteten.

Röd viburnum sylt: fördelar och skador

Röda viburnumbär rekommenderas att konsumeras i någon form: juice, fruktdryck, färsk eller som fyllning för . Det har länge använts för att behandla följande sjukdomar: förkylning, gastrit, högt blodtryck, hosta, halsbränna. Vilka är fördelarna med att konsumera viburnum? Dess fördelaktiga egenskaper är många:

Dessa bär innehåller vitamin C, i en mängd dubbelt så hög som dess innehåll i citrusfrukter;
Järnhalten i viburnum är ungefär 5 gånger högre än i apelsiner och citroner;
Viburnum är rikt på tanniner, vitamin A, E, naturliga syror och antioxidanter.

Kontraindikationer:

Läkare rekommenderar inte att äta bäret och dess juice för personer som lider av kroniska sjukdomar njurar, hjärta, lever;
Viburnum har en stark effekt på artärtryck, därför bör personer som lider av hypotoni avstå från att använda det, det vill säga lågt blodtryck;
Innan du konsumerar viburnum under graviditet och amning bör du rådfråga din läkare.

Råkokning för vintern "genom en köttkvarn"

För att spara maximalt användbara egenskaper viburnum, är det tillrådligt att inte värmebehandla det eller minska det till ett minimum. För detta ändamål kom vi på ett recept på en enkel, smakrik och hälsosam sylt från viburnum utan matlagning. Det är viktigt att plocka bären till denna sylt efter den första frosten - efter det blir det märkbart mindre bittert. Denna delikatess tillagas snabbt, men har kort hållbarhet. Du måste förvara den i kylen så att den inte förstörs. På vintern är råsylt ett förråd av vitaminer och användbara ämnen!

Förberedelse rå sylt:

Viburnumen måste noggrant sorteras, befrias från grenar och även tvättas under rinnande vatten, varefter viburnumbären måste malas genom en köttkvarn eller med hjälp av en mixer;
Häll den resulterande massan med socker i förhållandet 1:1, blanda noggrant;
Bred sedan ut den resulterande sylten i rena, steriliserade burkar, stäng locken.

Denna delikatess kan användas för att effektivt förebygga skleros, stärka immunförsvaret och framgångsrikt behandla förkylningar och halsbränna.

Hur man gör viburnumsylt i en långsam spis

I den nuvarande teknikåldern har en multicooker blivit en riktig hjälp för hemmafruar. Med denna enhet är det lätt att tillaga många rätter, inklusive viburnumsylt. För att göra detta behöver du:

Under omrörning, koka vatten med socker i "Stew" -läget;
Placera den tvättade viburnumen där och koka i 5 minuter, med locket till multikokaren öppet, rör om regelbundet;
Låt svalna, varefter du måste koka igen i 5 minuter i "Stew" -läget;
Tillsätt sedan citronen, riven med skal, och koka i ytterligare 5 minuter. Viburnum sylt redo i slowcookern!

Jam-alternativ

Det finns många alternativ för att göra viburnumsylt. Till exempel klassisk viburnumsylt, femminuterssylt, sylt med pumpa och honung, med citrusfrukter (apelsin och citron), rå viburnumsylt, fröfri sylt, viburnumsylt, viburnum confiture, äppelsylt med tillsats av viburnumjuice. Dessa alternativ kommer att tilltala alla - även de som tyckte att smaken av viburnum var obehaglig. Titta närmare på recepten olika alternativ viburnum sylt nedan och välj det alternativ du gillar.

Hur man gör läcker sylt utan frön och med frön

Inte alla hemmafruar gör viburnumsylt för vintern, ofta på grund av närvaron av frön. Om du känner till några hemligheter kommer det inte att vara svårt för dig att laga mat läcker sylt kärnfri. För att göra detta måste du gnugga viburnumbären genom en stor sil - i slutändan får du en homogen, kärnfri viburnummassa, till vilken du bara behöver lägga till socker. Koka denna blandning på låg värme tills den tjocknar. För detta ändamål används viburnumjuice, som kokas med socker och stärkelse för att få konfitur.

För tydlighetens skull, titta på videoreceptet för att göra fröfri viburnumsylt:

Viburnum frön innehåller Ett stort antal användbara ämnen därför etnovetenskap rekommenderar att göra sylt med frön. Om du passerar hela bär genom en köttkvarn eller vispar dem med en mixer, kommer fröna att krossas, vilket innebär att de inte kommer att märkas särskilt mycket. Allt du behöver göra är att tillsätta socker i förhållandet 1:1, rivet apelsinskal – du får läcker, maximalt hälsosam viburnumsylt.

Viburnumsylt med äpplen och honung

Viburnum sylt med äpplen och honung är ett original, hälsosam efterrätt, vilket är lämpligt för dem som går på dieter. För att förbereda det måste äpplen tvättas, kärna ur, skäras i skivor och stuvas med en liten mängd vatten. När äpplena blivit mjuka, tillsätt honung efter smak. Använd en juicepress, gör viburnumjuice, lägg till äppelsylt, sedan sjuda lite på låg värme. Denna dessert innehåller inte socker, så den kan konsumeras utan skada av människor som lider av diabetes mellitus eller fetma.

Med apelsin eller citron

För att förbereda denna viburnum sylt, gör socker sirap: För 400 ml vatten, ta 800 g socker. Häll sirap över de förtvättade bären och låt stå i 5 - 6 timmar. Separera sedan viburnumen från sirapen, häll i saften av 1 citron, tillsätt vaniljsocker, rivet citron- eller apelsinskal, koka sirapen i 5 minuter. Efter detta, häll sirapen över viburnum igen och koka i 10 minuter. Ta bort sylten från värmen, låt dra i 4 timmar, varefter koka igen tills den tjocknat. Häll den varm i steriliserade burkar, förslut locken ordentligt.

Från viburnum och pumpa

Att laga detta ovanlig sylt, ta 1 kg pumpa, skala skalet, skär i små bitar. Häll den med ett glas vatten och låt puttra ordentligt i en kastrull tills den blir mjuk, mal den sedan i en mixer eller mosa med en mos. Skölj viburnumen noggrant, skålla med kokande vatten och gnugga genom en sil. Lägg till pumpa puré Viburnum och socker, i förhållandet 1:1. Denna blandning bör lämnas att infundera i flera timmar. Sedan måste sylten kokas i en timme under konstant omrörning. Den resulterande delikatessen har en delikat arom och behaglig syrlighet.

Hur man gör viburnumsylt: recept med foto

För att göra klassisk viburnumsylt behöver du:

1 kg färsk viburnum;
2 glas vatten;
800 gram socker.

Skölj färsk viburnum noggrant under rinnande vatten och separera från grenarna, sortera igenom, kassera bortskämda.
Lägg bären i en värmesäker skål och tillsätt 1 glas vatten. Placera en behållare med viburnum i en ugn som är förvärmd till 180 grader och låt sjuda tills bären blir mjuka.
Använd en separat kastrull för att förbereda sirapen: häll i sockret, häll i det återstående glaset med vatten och blanda noggrant. Koka upp blandningen under konstant omrörning. Du bör få en tjock, homogen sockersirap.

Ta ut de stuvade bären och lägg i sockerlagen. Koka på låg värme i en halvtimme under konstant omrörning.
Ta av sylten från värmen, låt den stå och svalna i ca 6 timmar.

Efter att den angivna tiden har gått, bör den sättas tillbaka på elden och göras i beredskap, rör om regelbundet och skumma bort skummet.
Häll upp den varma sylten i försteriliserade burkar, skruva fast locken ordentligt. Klassisk sylt Viburnum är redo!

Skördar röd viburnum för vintern för många är det långt ifrån ett infall eller en hobby, utan en livsnödvändighet, eftersom viburnum är en riktig skattkammare naturliga vitaminer. I synnerhet är mängden C-vitamin i röd viburnum större än i citron, och B-vitaminer finns i bäret nästan fullt ut, vilket betyder att viburnum har utmärkta anti-infektionsegenskaper. För hypertonipatienter eller patienter med diabetes är viburnum också mycket användbart, eftersom dess bär ingår i medicinsk samling. Dessutom är röd viburnumjuice också användbar för barn, och vitamin viburnumsylt är en utmärkt delikatess som också kan användas som dekoration för barn. födelsedagstårta eller kakor.

Ingredienser:
- röd viburnum - 1 kg
- strösocker - 1,3 kg
- vatten - 1 glas

Beredning av viburnumsylt:
1. Tvätta mogen viburnum noggrant utan att slita av den från grenarna för att undvika förlust av juice. Det är bättre att tvätta i en bred bassäng för att tvätta bort de svarta avlagringarna som ofta uppstår på dessa bär. Svart plack är vanligt damm som lägger sig över sommaren, eftersom viburnum vanligtvis planteras nära staket eller vägar. Efter att placken tvättats bort plockar vi bort bären och tvättar dem igen under rinnande vatten.

2. Vi passerar de rena torkade genom en mixer eller, ännu bättre, genom en köttkvarn (i det här fallet kommer viburnumfröna att förbli i kvarnen).

3. Den resulterande massan efter blandning måste rengöras från frön (de är platta och hårda i viburnum, men kan lätt tas bort från blandningen med en sked). Häll blandningen i en djup kastrull och tillsätt vatten. Ställ kastrullen på låg värme och när blandningen kokar, tillsätt allt strösocker i portioner.

4. Faktiskt låg värme koka sylten tills den tjocknar (färgen på sylten förblir nästan oförändrad). Koka under konstant omrörning så att sylten inte fastnar i botten av pannan när den tjocknar.

5. När blandningen reducerats till nästan hälften är sylten klar. Lägg sylten medan den fortfarande är varm i rena, steriliserade burkar, stäng locken och slå sedan in dem i en filt i en dag.

Viburnumsylt har blivit populärt på grund av dess välgörande egenskaper. Bär ökar betydligt immunförsvar. Viburnum har bland annat en rad andra läkande egenskaper. Utforska populära recept på bärgodis och förbättra din hälsa året runt.

Klassisk viburnumsylt

socker - 830 gr.
vatten - 190 ml.
Viburnum (röd) - 990 gr.

Köp bär och utför standardmanipulationer innan du gör sylt. Lägg den torkade viburnumen på en trasa i en kastrull av lämplig storlek. Häll i renat vatten.
Så snart kompositionen kokar, håll frukterna i 2 minuter. Förbered samtidigt sirapen i en separat behållare. Kombinera sand och vatten som anges i receptet. Koka ingredienserna tills de är jämna.
När de första bubblorna dyker upp lägger du råvaran i sirapen. Koka frukterna i ca 35 minuter. Ta en paus i cirka 5-6 timmar, upprepa manipulationen. Glöm inte att röra om ingredienserna och skumma av skummet om det behövs.
Ta den söta massan till ett tjockt tillstånd, häll i steriliserade burkar. Förslut med torra lock. Efter kylning, förvara produkten på en mörk plats.

Vaniljsylt från viburnum och citron

viburnum (färsk) - 1,1 kg.
granulerat socker - 1,6 kg.
renat vatten - 470 ml.
vaniljsocker - 12 gr.
citron (medium) - 1 st.

Ta bort stjälkarna och bladen, skölj råvarorna i ett durkslag och låt torka. Därefter måste viburnumet bearbetas in saltlösning. Lägg bären i en behållare och häll erforderligt belopp vatten så att vätskan täcker frukten. Tillsätt 20 g. bordssalt för 1 l. sammansättning.
Rör om ingredienserna tills bulkkomponenten är helt upplöst. Låt viburnumet ligga i saltlösningen i 3-4 minuter. Efter detta, placera frukterna i en sil och skölj bären flera gånger med kallt vatten. Börja sedan koka den söta sirapen. Blanda i emaljpanna socker och vatten enligt receptet.
Sätt på spisen och låt blandningen koka upp. Placera viburnumen i en värmebeständig skål, häll den beredda söta blandningen över frukterna. Låt komponenterna dra i 7 timmar. Tvätta citrus och häll kokande vatten över den. Riv skalet och pressa ur saften ur fruktköttet. När tiden har gått, fånga frukterna med en hålslev.
Tillsätt citrusmassan i sirapen och ställ kastrullen på spisen med innehållet. Vänta tills det kokar, sjud blandningen i ca 6 minuter. Stäng av brännaren och passera sirapen genom en finmaskig sil. Ta en ren emaljbelagd panna, tillsätt bär och sirap till den.
Skicka behållare med ingredienser till långsam eld, vänta på att bubblorna dyker upp. Under tillagningen, glöm inte att röra om maten och ta bort eventuellt skum som har bildats. Efter kokning, sjud godbiten i ytterligare 10 minuter. Stäng av spisen och låt stå kallt.
Efter några timmar upprepar du kokningsprocessen. 10 minuter före slutet av tillagningen, häll i citronsaft och tillsätt vaniljsocker. Rör försiktigt om ingredienserna, stäng av värmen. Ordna sterila burkar, packa viburnum-godisen, förslut behållaren med plåt.

viburnum (mogen) - 1,7 kg.
dricksvatten - 540 ml.
granulerat socker - 1,8 kg.
vaniljsocker - 18 gr.

Viburnum måste sorteras bort från ruttna frukter, placeras i ett durkslag och tvättas med rinnande vatten. Lägg de förberedda bären på en handduk och vänta tills fukten rinner av.
Placera samtidigt en eldsäker behållare på spisen, häll två sorters socker och vatten i den. Så snart vätskan börjar koka, ställ klockan i 5-7 minuter och koka upp blandningen.
Efter utsatt tid, tillsätt bären. Sjud bären i ca 6 minuter. Stäng av värmen och låt maten stå i 6 timmar. Under den tilldelade tiden kommer kompositionen att ingjuta, bären kommer att mättas med sirap.
Efter några timmar, upprepa processen med att koka godbiten. Se till att skumma bort skummet. Sjud godbiten i 8-10 minuter. Lägg i sterila burkar och förslut. Förvara i ett svalt rum.

Viburnumsylt med äpplen

söta äpplen - 3650 gr.
mogen viburnum - 1150 gr.
strösocker - 3750 gr.
dricksvatten - 0,35 l.

Sortera viburnum på det klassiska sättet, lägg på en våffelhandduk för att torka. Därefter måste bären överföras till en juicepress, och frukterna kan också malas med en sil.
Skär äpplena, lämna bara fruktköttet. Hacka frukterna i små bitar. Lägg frukten i en emaljskål. Häll i vatten, tillsätt socker. Starta tillagningsprocessen.
När sockret har löst sig, stäng av brännaren. Kyl blandningen något, rör ner viburnummassan. Upprepa kokningsprocessen. Vänta tills blandningen tjocknar.
Placera en försteriliserad behållare och häll viburnum delikatessen i den. Stäng glasburkarna och isolera dem med trasa. Efter kylning, förvara i källaren.

Viburnum och apelsinsylt

apelsiner (stora) - 570 gr.
röd viburnum - 1530 gr.
strösocker - 2250 gr.

Placera den förberedda viburnumen i en mixerskål och mal produkten till en slät pasta. Häll den resulterande blandningen i en bekväm kopp och tillsätt socker.
Blanda ingredienserna och låt stå i 2-3 timmar. Tvätta samtidigt ordentligt citrusfrukt, använd en hård kökssvamp. Häll kokande vatten över apelsinerna.
Hacka citrusfrukten tillsammans med skalet i små bitar. Passera frukten genom en köttkvarn. Kombinera båda massorna i en gemensam behållare. Rör om, häll i burkar, förvara i kylen.

socker - 835 gr.
röd viburnum - 1250 gr.

Tvätta frukterna och lägg dem på en trasa för att torka ytterligare. Fördela viburnumen i ziplock-påsar. Ställ in i frysen i 2-3 timmar.
Efter detta måste råvarorna hällas i en behållare med tjock botten. Täck med ett lock och sätt på spisen till låg. Värm upp viburnum i ca 15-17 minuter.
Processen kommer att hjälpa bären att frigöra juice och mjukna. Lägg en sil över en ren kastrull och häll i bären. Slipa grinden genom nätet. Häll strösocker i den resulterande massan.
Blanda ingredienserna och placera behållaren på elden. Vänta tills det kokar och sjud sedan produkten i cirka 7 minuter. I slutet av manipulationen, rulla ihop godbiten.

Viburnumsylt med rönn

färsk rönn - 1,5 kg.
socker - 2,6 kg.
mogen viburnum - 1,1 kg.
filtrerat vatten - 235 ml.

Sortera bären, tvätta och torka. Beredda frukter bör placeras i separata behållare. Häll i vatten och låt bären dra i 20-23 timmar.
Efter en dag, placera de två typerna av bär i en gemensam emaljbehållare. Tillsätt strösocker och rör om innehållet ordentligt.
Ställ pannan med bär på spisen och låt koka upp på svag värme. Efter detta, koka komponenterna i 6-8 minuter, svalna. Låt maten svalna i 7 timmar mellan värmebehandlingarna.
Upprepa sjudningen 3 gånger. Under den sista kokningen uppnå en tjock massa. Fördela godsaker i sterila burkar och stäng nylonöverdrag. Förvara produkten på klassiskt sätt.

Viburnum och pumpasylt

pumpamassa - 950 gr.
strösocker - 1450 gr.
Viburnum - 1050 gr.
dricksvatten - 260 ml.

I ovanstående recept behöver du inte ta bort stjälkarna från bären, bara tvätta och torka dem. Om det behövs, bli av med skadade kopior. Hacka pumpamassan i slumpmässigt formade bitar.
Lägg grönsaken i en kastrull med varmt vatten. Koka tills det mjuknat. Ta bort pumpan och lägg den i en matberedare. Koka en vattenkokare, behandla viburnumen med varmt vatten, gnugga frukterna genom en sil.
Tillsätt viburnumpuré strösocker, rör ner pumpamassan. Låt dra i 4 timmar. Efter detta, placera pannan med mat på spisen.
Sätt på låg värme så snart blandningen kokar, sjud ingredienserna i cirka 40 minuter. Rör om och ta bort skum. Häll den varma blandningen över rena banker, försegla med tenn. Efter en dag kan du använda den.

Förbered en viburnum-godis, följ efter populära recept. Bunkra upp hälsosam behandling för hela året. Sylt kan användas som fyllning för bakverk och pannkakor. Konsumera viburnum delikatess med varma drycker.

Video: Viburnum jam

Viburnumpreparat är en vitaminboost för vintern. Artikeln innehåller recept på juice, kompott, sylt, marmelad och marmelad gjord på nyttiga bär.

Viburnumbär, som naturen ger oss på hösten, har en mycket specifik smak, syrliga med beska. För att säga sanningen, få vuxna gillar dem.

Och att få ett barn att äta viburnum är generellt sett en stor bedrift. Men vid viburnum enorm nytta, bara det innehåller mer C-vitamin än citroner. Det finns en väg ut - gör sylt eller annat söt förberedelse för vintern.

Röd viburnum: fördelaktiga egenskaper Skörd för vintern

Du kan läsa om fördelarna med inte bara viburnumbär utan även andra delar av växten i artikeln:

Uppenbarligen kan säsongen av viburnumbär inte kallas kort, och du kan ha tid att äta färska bär eller behandlas med någon av folkmedicin baserat på dem. Men hur är det på vintern och våren, när kroppen är i stort behov av vitaminer?

Viburnumbär kan tillagas på olika sätt:

att frysa
torr
mala med socker
göra sylt, sylt, marmelad
göra gelé
gör sirap eller sås

VIKTIGT: När du väljer en beredningsmetod måste du förstå vad den ska användas till: medicin eller godsaker. I det första fallet är det viktigt att bevara maximalt av deras fördelaktiga egenskaper i bären. I den andra, även om en del vitamin förstörs i processen värmebehandling, det kommer inte att vara särskilt läskigt.

Hur fryser man viburnum för vintern?

Fryst viburnum kan användas på vintern på samma sätt som färsk:

för mat
som fyllning för bakverk
för att göra juice, fruktdryck, te, avkok, infusion

Denna typ av arbetsstycke har många fördelar:

sparat maximal nytta bär
inget socker eller andra konserveringsmedel används
Det är bekvämt att frysa viburnum i portionspåsar
frysning tar bort bitterhet från bären
Förberedelsemetoden är mycket snabb och kräver ett minimum av ansträngning från hemmafrun

Allt tar cirka 2 timmar, med direkt deltagande inte mer än 30 minuter.
Förbered ett durkslag, brickor eller fat, hushållspapper eller textilhanddukar, påsar eller behållare för frysning.
Tvätta viburnumen noggrant och ta bort grenarna.
Bären läggs ut på handdukar för att torka.
Efter 10-15 minuter, flytta över dem till brickor eller fat och lägg dem i frysen i 1 timme. Sen, i påsarna, kommer de inte att hålla ihop.
Häll de frysta bären i behållare eller påsar för frysning.

VIKTIGT: Vissa hemmafruar tvättar inte viburnum innan de fryses, men gör det senare, innan de äter det direkt.

Hur torkar man viburnum hemma?

Torkad viburnum används inte lika ofta som fryst. Du kan äta den som torkad frukt, göra kompott av bären, göra infusioner och lägga till bakverk. Torkningsprocessen är också ganska enkel, den har två alternativ:

torka bären i ugnen
använda sig av specialtork för frukt och bär

Kvistarna och stjälkarna tas bort från de tvättade bären.
Lägg dem i ett lager på en bakplåt eller elektrisk torkställning.
Temperatur ugn bör vara 50-60 grader, vid vilken tidpunkt viburnum börjar torka ut och skrynklas.
Om du använder en torktumlare slår du bara på den.

VIKTIGT: Viburnumbär tar vanligtvis 6-8 timmar att torka.

Du kan också torka dem utomhus. Välj en avskild plats där solens direkta strålar inte träffar, lägg ut rent vitt papper i det, häll tvättade viburnumbär utan grenar och stjälkar på det och täck dem med gasväv. På så sätt torkar de i 7-14 dagar och en del av bären kan förstöras.

Förbereda viburnum för vintern, mosad med socker: recept. Viburnum - sylt utan matlagning: recept. Kall viburnumgelé för vintern: recept

För att förbereda "vitaminer" behöver du bara ta viburnumbär (2 delar) och socker (1 del).
Bären separeras från grenarna, sorteras (endast mogna, inte krossade är lämpliga för skörd), tvättas under rinnande vatten kallt vatten, torka på kökshanddukar.
Matlagning bärpuré. Metoden kan vara vilken som helst bekväm: slå med en mosare, gnugga med en sked genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller använd en mixer.
Benen är inte separerade.
Blanda viburnumpuré med socker.
Lägg "vitaminerna" i sterila burkar och skicka dem för att förvaras i kylen eller källaren.

VIKTIGT: För att göra viburnumgelé, som inte behöver kokas, måste du ta bär och socker i lika stora mängder. Dessutom tar jag hänsyn till volymen inte av bären själva, utan av purén som erhålls från dem.

VIDEO: Viburnum med socker (kall förberedelse för vintern)

Viburnum sylt för vintern: fördelar och skada

I form av sylt, även efter värmebehandling, behåller viburnumbär många användbara ämnen i kompositionen:

långsamt socker
aminosyror
askorbinsyra och andra vitaminer
tanniner
eteriska oljor
kalium, zink, järn och andra mineraler

Genom att konsumera viburnumsylt på vintern kan du skörda betydande hälso- och välbefinnandefördelar:

öka immuniteten, minska förekomsten av förkylningar och virusinfektioner
rena levern och förbättra dess funktion
förbättra funktionen av mag-tarmkanalen
förbättra hudens kondition
övervinna depression
lösa sömnproblem
förhindra bildning av njursten (om sylten är beredd med frön)
bli av med halsbränna

VIKTIGT: För att göra fördelarna med viburnumsylt ännu större rekommenderas det att använda honung snarare än socker som konserveringsmedel.

Fem minuters viburnumsylt: recept

Jam "Pyatiminutka" från viburnum är snabbt sätt förbered bären, men det tar förstås mer tid än 5 minuter.

Nödvändiga produkter:

1 kg socker
1 kg viburnumbär
350 ml vatten

Bären ska sorteras, tvättas och torkas.
Koka upp vattnet, tillsätt socker och koka i 5 minuter.
Tillsätt viburnumbär i sirapen och koka i ytterligare 5 minuter.
Låt arbetsstycket svalna, detta tar cirka 5 timmar.
Koka upp blandningen igen och koka i 5 minuter.
Lägg den fem minuter långa viburnumsylten i sterila burkar och stäng dem.

VIKTIGT: Du kan lägga till 10 g vaniljsocker till det vanliga sockret i detta recept.

VIDEO: Viburnum sylt

Viburnumsylt för vintern: recept

Tjock, homogen sylt, en utmärkt vitamindessert, tillagas av:

1 del viburnumbär (till exempel 1 kg)
0,8 delar socker (800 g)

Du måste ta de bästa bären för sylt, hällbara, inte bortskämda.
De läggs i en emaljskål och fylls med vatten så att viburnumet täcks, men det finns inget överskott.
När vattnet kokar behöver du sänka värmen och sjuda bären i cirka en kvart.
De blir tillräckligt mjuka för att slipa genom en sil.
Vattnet hälls inte ut. Lägg tillbaka bärkakan i den och låt stå i en timme. Filtrera sedan genom ostduk. Sirapen kommer att kokas i detta vatten.
Tillsätt socker i den kokta bärbuljongen och koka i 3 minuter.
Häll bärpuré i sirapen och koka tills den når önskad tjock, trögflytande konsistens.
Varm sylt läggs i försteriliserade burkar, stängda, förvaras mörkt och svalt, men får inte frysa.

Frösådd viburnumsylt: recept

Att göra sylt av fröfria viburnumbär är väldigt enkelt.

För 1 kg bär ta 0,75 kg socker.
Bären tas bort från grenarna, deras stjälkar tas bort och tvättas noggrant.
De torkade bären läggs på en bricka eller i en bricka och läggs i frysen i 30 minuter, då smakar de inte bittert.
Skölj bären under varmt rinnande vatten och lägg i en emaljbunke.
Strö över viburnumen med socker och börja sjudningen: i sirap gjord på socker och egen juice Bären ska koka i 20 minuter.
Lägg dem varma i ett metalldurkslag med nät och torka av med en sked. Fröna och skalet ligger kvar på nätet.
Den mosade viburnumsylten, redan utan frön, kokas i 5 minuter, varefter den kan bevaras.

VIDEO: Viburnum bär för vintern. Hur man gör sylt

Viburnumkompott: ett recept för vintern

För att stänga en 1 liters burk kompott för vintern, ta:

500 g viburnumbär
500 g socker
500 ml vatten

Tvättade, utvalda och lätt torkade viburnumbär läggs på botten av burken.
Gör en sirap av vatten och socker: häll socker i vattnet, låt sakta koka upp och efter kokning, rör om tills sockret är helt upplöst.
Häll den varma sirapen i en burk med viburnum.
Lägg en handduk på botten av en stor kastrull och lägg en burk med viburnumkompott ovanpå. Vatten hälls så att ungefär en fjärdedel av burken inte täcks.
Ta vattnet till en temperatur på 90 grader och håll på denna nivå i 10 minuter.
Täck burken med viburnumkompott med ett sterilt lock.

VIDEO: Viburnumkompott för vintern

Kompott för vintern från viburnum med äpplen: recept

Äpplen och viburnum i kompott är väldigt gott och användbar kombination. För 1 liter ta:

300 g viburnumbär
300 g hackade äpplen
250 g socker

Koka sockerlagen i 5 minuter.
Placera i steril liters burkaräpplen, skurna i skivor eller tärningar, och utvalda tvättade viburnumbär.
Häll sirap i burkar.
Pastörisera kompotten i en kvart.
Rulla ihop burkarna med sterila lock.

Viburnumsås för vintern: recept

Sötsyrlig viburnumsås serveras till kött- och fågelrätter. För att förbereda för vintern behöver du:

250 g viburnum bärpuré
5 nejlika stjärnor
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk korianderfrön
3 krukor peppar
100 g socker
100 g vegetabilisk olja
1 msk. bita sked

Tvättade viburnumbär separerade från grenarna blancheras i 2-3 minuter. De gör mos av dem.
Mal kryddnejlika, pepparkorn och koriander i en mortel.
Blanda bärpuré med kryddor, vegetabilisk olja, socker och vitlök passerade genom en press. Placera blandningen på elden, den kokar och kokar, åt bubblande, i 10 minuter.
Tillsätt vinäger till såsen.
Häll upp det i burkar. För sås är det bättre att sterilisera majonnäsburkar eller barnmatsburkar.
Burkarna stängs och, efter att de svalnat, förvaras i skafferiet eller kylskåpet.

VIDEO: Otrolig viburnumsås

Indränkt viburnum för vintern: recept

För att förbereda blötlagd kalinka, ta:

1 kg bär utan grenar och stjälk
200 g socker
1 tsk salt
1 liter vatten

Sirapen är gjord av vatten, socker och salt.
Viburnumen läggs i burkar när sirapen svalnat något, häll den över.
Täck topparna på burkarna med gasväv, låt produkten stå i rumstemperatur i 21 dagar, varefter du kan stänga den med lock och flytta den till kylskåpet.

Juice från viburnum för vintern utan att koka genom en juicepress

Viburnum juice görs genom en juicepress utan socker, det visar sig koncentrerad. De använder det på vintern för såser, tillsätter det till te, späder det med vatten och dricker det med honung, etc.

bär passeras genom en juicepress
saften hälls i sterila burkar och pastöriseras i 20 minuter
rulla ihop burkarna
Om juicen kommer att lagras i mindre än en månad i kylskåpet behöver den inte pastöriseras

Viburnum sirap för vintern: recept

Viburnumsirap kräver mycket socker - 2 kg per 1 kg bär. De kan användas för att smaksätta glass, fruktsallader, strudel, pannkakor, andra desserter.

Blancherade bär mosas med en mixer.
Överför viburnumbärpurén i en emaljskål, täck med socker och låt sakta koka upp.
5 minuter efter kokning hälls sirapen i burkar tvättade med läsk, får svalna och göms i kylskåpet.