Pumpa muffins. Pumpamuffins - soligt bakning! Recept på diet, klassiska och dessert pumpamuffins

Jag trodde att min pumpasäsong var över, när plötsligt min svärmor gav mig ett par små pumpor till. Och jag bestämde mig för att sätta dem på bakning. Det första offret för mina experiment var en pumpahalva, av vilken jag gjorde coola muffins utan ägg. Personligen verkade de lite gummiaktiga för mig, men min man sa att det var väldigt gott ... och den tvååriga dottern släpade tyst hela tallriken och avslutade tyst allt som fanns kvar där. Så jag rekommenderar fortfarande)) En annan cool sak är att cupcakes erhålls i struktur med något som liknar en svamp: när de pressas får de omedelbart sin tidigare form.
Först måste vi göra pumpan mjuk. För att göra detta kan du helt enkelt lägga den i mikron - jag vet att många gör detta. Men eftersom jag gjorde cupcakes främst för barnet så ville jag att det skulle finnas kvar lite vitaminer i dem i alla fall. Så jag kokade pumpa. Självklart bättre pumpa klippa i små bitar detta kommer att minska tillagningstiden.

När pumpan blivit mjuk, stäng av gasen, rinna av vattnet och knåda fruktköttet med en pusher. Jag hade ingen brådska med det här föremålet, eftersom jag fortfarande blandade ingredienserna i tröskan.

Även om pumpamuffins är det traditionell delikatess höstsäsong, vi, uppriktigt tror att du kan äta dina favoriträtter året runt, vi råder dig att laga dem på våren. Naturligtvis att använda läckra recept från detta material.

Magra pumpamuffins - recept

För den som fastar eller undviker animaliska produkter på menyn erbjuder vi dessa enkla pumpamuffins utan ägg och mjölk, som någon tredjepartsätare knappast kommer att kunna skilja från klassiska muffins.

Ingredienser:

• linfrön - 15 g;
• pumpa puré- 230 g;
• - 115 ml;
• vegetabilisk olja- 115 ml;
• äppelmos - 115 ml;
• fullkornsmjöl- 115 g;
• mandelmjöl- 135 g;
• läsk - 1 tesked;
• bakpulver - 1/2 tesked;
• en näve chokladchips.

Matlagning

Äggersättningen i detta recept blir äppelmos som finns att köpa färdig på avdelningen barnmat eller gör det själv. Tillsammans med äppelmos, linfrön hjälper också till att binda ihop alla ingredienser, men först ska de malas, hällas med en kvarts kopp vatten och stå i 20 minuter.

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Vispa honung separat med äppelmos och smör. Tillsätt pumpapuré, svullen malet lin, blanda och blanda ihop allt med en spatel. Det är inte tillrådligt att arbeta med en mixer här, eftersom muffinsen kan visa sig vara för hårda. Blanda degen med chokladsmulor och bred över cellerna i formen. Grädda i 180 grader i 25 minuter.

Om du lägger till några mejeriprodukter i degen blir den automatiskt mer fuktig och tung. Om du älskar dessa muffins, väck för all del detta recept till liv.

Ingredienser:

Matlagning

Vispa ägg med honung och socker luftigt och vitaktigt. Lägg till det apelsinskal, vegetabilisk olja, pumpa puré och slå igen. Blanda resterande torra ingredienser och häll i pumpa- och äggblandningen. Efter upprepad vispning, tillsätt keso, blanda och fördela degen i cellerna i den valda formen. Att baka en muffins i standardstorlek tar cirka 20 minuter vid 180 grader, kontrollera beredskapen för större produkter efter 20 minuter med en tandpetare.

Muffins med pumpafyllmedel - receptet är ganska välkänt. Genom att använda mör massa uppnår de en mer voluminös baksmak, trots att de genom att balansera mängden socker på rätt sätt får söta och relativt kalorisnåla cupcakes. Sådan sötma är bra för varmt te och rekommenderas starkt för att förbättra allmäntillståndet. matsmältningssystemet.

Pumpamuffins - Allmänna matlagningsprinciper

Degen för sådana muffins är beredd på pumpapuré. Den är beredd av rå eller mjukad under tillagningsprocessen, tät pumpamassa. För slipning rå grönsak använd ett fint rivjärn eller mixer. Kokt pumpa mals genom en metallsikt eller mosas med en mixer.

Konsistensen på degen för pumpamuffins är halvflytande. Ägg, mjöl, ripper och vegetabiliska fetter. Det klassiska receptet involverar användningen olivolja. Istället används även solros, men bara av mycket hög kvalitet. Smaken på bakade produkter beror på detta.

När du knådar degen är det lämpligt att observera generella regler dess förberedelse. Först blandas lösa komponenter separat och i en annan behållare - flytande komponenter. Sedan införs den lösa blandningen i den flytande basen och, för att uppnå enhetlighet, blandas med en sked. Slå inte och knåda inte under lång tid, annars kommer strukturen på den bakade produkten att störas.

För bakning använd små formar gjorda av silikon eller metall. Silikonbehållare behöver inte rengöras före användning. preliminär förberedelse. Ett tunt lager måste appliceras på botten och väggarna av metallformar vegetabilisk olja. Ofta bakas muffins i speciella pappersmuggar, som oljas in och läggs i speciella glasunderlägg.

tid och temperaturregim bakning beror på receptet. I genomsnitt bereds produkter från 15 minuter till en halvtimme. Muffinsens beredskap kontrolleras, vilket är fallet med kexbakelser, piercing med en tunn träpinne på högsta ställe. Hon ska inte fastna efter det.

Muffins, till skillnad från muffins, är porösa och luftiga, mindre kaloririka och lätta.

Enkelt recept på pumpanötsmuffins

Ingredienser:

Vetemjöl - 300 gr.;

400 gr. fruktkött av mogen saftig pumpa;

250 gr. socker;

Fabriksripper för att göra deg - 2 tsk;

Fyra ägg;

Tre valnötter;

en tesked kanelpulver;

Ett glas högkvalitativ vegetabilisk eller olivolja;

En ofullständig handfull skalade pumpafrön.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta en medelstor grönsak väl under varmvatten med en borste. Ta bort stjälken och fröna med fibrer, skär i skivor. Skär sedan av skalet från varje bit och lämna bara det ljusa fruktköttet. Se till att skära bort det gröna lagret, det har ingen smak.

2. Skär den separerade fruktköttet i stora tärningar och puré med en mixer. Tillsätt socker, en liten nypa fint salt, ägg och, rör om med en sked, bring till enhetlighet.

3. Skala nötterna från skalet. Finhacka kärnorna, och stek nötsmulorna lätt i en torr stekpanna.

4. Häll kanel med rivare i en skål med mjöl och sikta det två gånger på en sil.

5. Häll mjölblandningen i pumpamassan, tillsätt de rostade nötsmulorna, blanda. Häll i vegetabilisk olja och knåda degen med en mixer.

6. Fyll 3/4 av smörade formar med tillagad pumpadeg och ställ in i ugnen i 25 minuter. Cirka fem minuter innan det är klart, strö över de skalade fröna.

Snack muffins pumpa med ost

Ingredienser:

Pumpamassa - 350 gr.;

Tre skedar 20% gräddfil;

Ett ägg;

150 gr. någon ost hårt betyg;

250 gr. mjöl, gärna i/med;

Fint salt - 0,5 tsk;

En och en halv tesked ripper;

Ett par matskedar vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Befria grönsaken från frön, lös fruktkött och skal. Mal den hårda massan på ett fint rivjärn och blanda med rått ägg.

2. Tillsätt gräddfil, små ostsmulor, salt enligt receptet och blanda väl igen.

3. Häll det dubbelsiktade mjölet, tillsätt rivaren, rör om. Knåda inte under lång tid, så snart massan blir tillräckligt homogen, sprid den omedelbart i formar smorda med vegetabilisk olja och lägg i varm ugn.

4. Grädda snacksmuffins i högst en halvtimme i 180 grader.

Klassiskt recept på pumpamuffins

Ingredienser:

Massan av en mogen pumpa - 300 gr.;

En stor sked socker;

Ripper - 2 tsk;

Ett och ett halvt glas vetemjöl;

Två matskedar vegetabilisk, högraffinerad olja;

För dekoration - pumpafrön(städat).

Tillagningsmetod:

1. Skär pumpan i bitar av godtycklig storlek och koka i lätt kokande vatten i ca 10 minuter Samla upp i ett durkslag, kyl och mosa i en mixer. Du kan mala den uppmjukade massan på en sil.

2. Tillsätt salt till den beredda purén, tillsätt socker. Lägg in mjölet siktat tillsammans med rivaren, häll i vegetabilisk olja och blanda noggrant så att det inte finns några klumpar.

3. Smörj de förberedda torra formarna med mycket olja och fyll med deg upp till hälften.

4. Dekorera ytan med finhackade pumpafrön och grädda i förvärmd ugn i 25 minuter på 200 grader.

5. Färdiga bakverk svalna något, fri från formar och servera.

Kesomuffins från pumpa med nötter och russin

Ingredienser:

Elastisk keso med låg fetthalt - 400 gr.;

Ägg - 2 st.;

400 gr. tät saftig pumpamassa, utan skal;

50 gr. socker;

60 gr. havregryn "Hercules";

Lätt russin - 60 gram;

100 gr. kefir med låg fetthalt;

Jordnötter eller valnötter- 50 gr.;

En fjärdedel av en sked läsk;

Pulveriserad kanel - 1,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Riv massan av pumpan fint, spannmål mal till mjöl.

2. Lägg kesoen i pumpamassan, häll i äggen, tillsätt havremjöl och socker, rör om tills det är slätt med en mixer.

3. Separat, lägg till kefir och skaka lite läsk, blötlägg i en kvart, häll sedan i en skål med blandade ingredienser, tillsätt kanel, russin skållade med kokande vatten och blanda.

4. Dela den resulterande degen i smorda formar, fyll dem bara 2/3 av volymen och lägg på en bakplåt. För att produkterna ska baka jämnt, placera inte formarna nära, det bör vara ett litet avstånd mellan dem.

5. Dekorera ytan med nötter och ställ in bakplåten i 40 minuter i mitten av ugnen förvärmd till 180 grader.

Pumpamuffins med chokladfyllning

Ingredienser:

Tre ägg;

en tesked finmalen kanel;

100 gr. mörkt socker;

flytande honung- 4 msk. l.;

300 gr. vitt bakmjöl;

100 ml icke-smaksatt solrosolja;

En liten påse med färdig ripper för bakning;

120 ml kefir, medium fett;

En och en halv kopp pumpapuré (300 gr. massa);

Stort kakel mörk eller mjölkchoklad.

Tillagningsmetod:

1. Blanda det siktade mjölet med kanel och ripper. Tillsätt socker och blanda igen.

2. Häll pumpamassan skuren i tärningar kallt vatten och koka lätt tills den är mjuk. Sila av buljongen, torka pumpan väl, lägg den på en sil och mal den sedan till en puré. Mät upp en och en halv kopp och överför till en stor skål.

3. Häll kefir och olja i pumpapuré, tillsätt honung och ägg, blanda.

4. Häll mjölet i kombination med lösa ingredienser och, rör snabbt med en sked, förbered en tunn deg.

5. Applicera ett tunt lager olja på botten och väggarna i formarna och lägg i varje sked pumpadeg, sedan en liten ruta choklad och igen en sked deg.

6. Ordna formarna på en plåt och skicka in i en varm (ca 200 grader) ugn i en kvart.

7. Servera dessa muffins gärna varma, tills chokladfyllningen stelnat.

Doftande pumpamuffins med delikat citronkräm

Ingredienser:

kvalitet Vetemjöl- 350 gr.;

300 gr. skalade och pumpafrön;

en tesked kanelpulver;

en matsked socker;

Raffinerad olja- 175 ml;

Stor citron;

Två skedar 20% gräddfil;

100 gr. florsocker.

Tillagningsmetod:

1. pumpa massa skär i tärningar och vispa med en mixer tillsammans med ägg till en degig form.

2. Mät upp mjölet, kombinera det med kanel och rivare, återfrö. Tillsätt socker och en nypa fint salt, blanda och tillsätt grönsaksblandning.

3. Utan att slå, rör om intensivt med en sked, knåda en homogen deg och fyll de förberedda formerna med den. Lägg dem på en plåt, sätt in dem i ugnen och grädda i ca 25 minuter, håll en temperatur på 180 grader.

4. Medan muffinsen gräddas förbereder du grädden. Skalla citronen med kokande vatten, torka torrt med en handduk, skala skalet med ett fint rivjärn, pressa saften.

5. Ta en tesked färskpressad juice och blanda den med en tesked zest, tillsätt strösocker, blanda.

6. Ta försiktigt ut den något avsvalnade degen från formarna och häll över den kokta citronkräm.

Pumpamuffins - matlagningsknep och användbara tips

Pumpamuffins kan tillagas inte bara från färska utan också från frysta grönsaker. Produkten måste få tid att tina ordentligt och rinna av all vätska innan malning.

För att produkterna ska ha en konvex rundad topp, smörj inte formens väggar med olja, det minskar degens höjning under gräddningen.

Ytan på dessertpumpamuffins efter kylning kan dekoreras med grädde eller florsocker. bakverk med chokladfyllning- Ringla över smält choklad. All dekoration bör endast appliceras på välkylda produkter, annars kommer "skönheten" inte att hålla.

Skalade pumpafrön kan vara en utmärkt dekoration för pumpasnackmuffins. De läggs noggrant ut på ytan av degen som redan lagts ut i former.

Hej alla! Idag kommer vi att diskutera pumpamuffins, vars recept jag provade för första gången och var mycket nöjd med det. Det är exklusivt höstbakning eftersom pumpan är känd för att vara en höstfrukt. Pumpamuffins beredda enligt detta recept är mycket välsmakande, ljusa, doftande och snygga.

Ingredienserna som används i detta pumpamuffinsrecept är för 6 stycken. Detta är för en form som har 6 muffinshål. Om du lagar en annan mängd av dessa ljusa cupcakes, ökar du bara proportionellt mängden av alla ingredienser. Hur ska man vara i det här fallet med ett ägg? För 9 pumpamuffins, använd 1 ägg och 1 gula; för 12 muffins, använd 2 ägg.

Nu lite om pumpan. PÅ detta recept pumpamuffins använder inte rå pumpa. Det kommer att behöva förberedas med mikrovågsugn. Du kan även koka eller baka pumpan, men det tar mycket längre tid. rå pumpa används inte i detta recept.

Nåväl, låt oss nu gå vidare till själva receptet för att göra pumpamuffins, som kommer att överraska dig med sin enkelhet och lätthet. Den enda anmärkningen om receptet är att det är bättre att använda en köksvåg för att mäta ingredienserna, då blir resultatet garanterat lyckat.

Tillagningstid: 45 minuter

Ingredienser:

• 1 ägg
• 25 g smör
• 125 g mjöl
• 30 g socker
• en nypa salt
• 50 ml mjölk
• 200 g skalad pumpa
• vanilj på spetsen av en kniv
• 1 tsk bakpulver (utan glid)

Pumpamuffins, recept med foto steg för steg

200 g skalad pumpa, hackad små kuber och skicka den till mikrovågsugnen i 7-10 minuter för att laga mat på full effekt. Tillagningstiden beror på funktionerna i din mikrovågsugn.

Efter det, kontrollera pumpan för beredskap med en gaffel. Pumpor ska "spridas" lätt under trycket av en gaffel på dem.

Och här, i början av beredningen av pumpamuffins, bör vi ta hand om ugnen. Vi slår på den för att värma upp till en temperatur på 180 grader. Vid rätt tidpunkt är ugnen redo att ta form med framtida muffins.

Med samma gaffel, krossa mycket snabbt hela pumpan till en improviserad puré och tillsätt 25 g smör till den. Eftersom pumpan fortfarande är varm smälter smöret lätt i den.

Tillsätt ett ägg och rör om blandningen med en gaffel.

Tillsätt 50 ml mjölk, socker, salt och vanilj. Rör om blandningen tills sockret är upplöst i den.

Tillsätt de sista ingredienserna till massan - mjöl och bakpulver. Knåda en halvflytande trögflytande deg med en gaffel. Var inte för nitisk när du knådar den. Det tar bara en minut att arbeta med en gaffel och degen är klar.

Så här ser det ut färdig deg för att göra pumpamuffins.

Fyll muffinsformar med smet. Det är bättre att täcka formarna med speciella flikar.

Vi skickar pumpamuffinsen till ugnen som är förvärmd till 180 grader och bakar dem i 30-35 minuter och kontrollerar muffinsens beredskap med en tandpetare (det ska förbli torrt efter att muffinsen är genomborrad med den).

Ett utmärkt tillskott till te pumpa cupcake utan ägg. En elementär uppsättning produkter, som naturligtvis inte innehåller ägg, tar ungefär en timme och du kan smaka på en utsökt cupcake med nöje. Degen blir ganska tät, men samtidigt lite blöt på grund av pumpapuré.

Du kan också laga mat från pumpa. Och perfekt till frukost

Pumpa tårta utan ägg

• Träning: 30 minuter.
• Matlagning: 40 min.
• Färdig tid: 1 timme 10 minuter

En äggfri pumpamuffins kan vara ett bra tillskott till te. …

Ingredienser

• 300 g.
• 100 g
• 100 ml.
• 1 st.
• 10 år.
• 60
• 2 msk
• 1 tsk
• 1 tsk (grön)
• 1/2 st.

Matlagnings Instruktioner

1. Pumpan måste skalas och skäras i små tärningar och sedan läggas på en plåt smord med ghee ( smält smör), och grädda i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter (tills pumpan blir mjuk). Du kan också helt enkelt koka pumpan.
2. När pumpan har mjuknat måste den kylas lite och sedan, blandad med mjölk och socker, förvandlas till puré.
3. Tillsätt bakpulver till mjölet, fint hackat Smör och hacka smöret med mjöl tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt sedan mark grön kardemumma, kanel, kan du lägga lite mer russin och blanda.
4. Tillsätt pumpapuré i mjölet och knåda degen (den blir inte tjock).
5. Smörj en ugnsform med ghee och lägg ut degen. Grädda vid 200 grader i 40 minuter (kontrollera kakans slutliga beredskap med en tandpetare).