Tårta "Tears of an Angel" - ett steg-för-steg recept för att göra ostmassa godsaker. Hur man gör Angel's Tears ostmassakaka: ett steg för steg-recept

Ostmassakaka "Angel's Tears" är en kombination av en tunn sandig botten, en mycket delikat fyllning och ett "luftigt" lager av proteinsufflé. Behaglig smak, originellt utseende, enkel och intressant matlagningsteknik... Denna paj är definitivt värd att testa!

Namnet på receptet valdes inte av en slump. Saken är att på ytan av den färdiga efterrätten bildas små droppar av honungsfärg - "en ängels tårar". Ser intressant och väldigt trevligt ut! Och du behöver inte ens arbeta med designen - tårtan dekorerar sig själv!

Ingredienser:

• smör - 80 g;
• bakpulver - 1 tesked;
• socker - 2 msk. skedar;
• mjöl - 150 g;
• ägg - 1 st.

• keso från 9% - 500 g;
• gräddfil 20% - 100 g;
• mannagryn - 1 msk. en sked;
• socker - 80 g;
• äggulor - 3 st.;
• vaniljsocker - 10 g.

• äggvita - 3 st.;
• socker - 3 msk. skedar.

Paj "Tears of an Angel" recept med foton steg för steg

Hur man gör Angel Tears Cake Dough

1. Blanda mjöl med bakpulver.
   
2. Skär det hårda smöret i små bitar, lägg till den torra blandningen. Smörblocket måste vara mycket kylt.
   
3. Mal ingredienserna kraftigt manuellt eller med en mixer tills fina smulor erhålls.
   
4. Vispa ägget lätt med socker separat. Lägg till mjölsmulor.
   
5. Knåda ingredienserna noggrant tills en mjuk homogen deg erhålls. Rulla till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.
   
6. För enkelhetens skull lägger vi en ugnsform med en diameter på 22 cm med pergament. Vi fördelar den kylda degen med handflatorna - vi sträcker den i ett jämnt lager och bildar korta sidor.
   

   Ostmassafyllning för receptet på Angel's Tears-paj

7. Vi kombinerar keso med gräddfil, mannagryn, socker (vanilj och vanlig).
   
8. Gulorna, noggrant separerade från proteinerna, läggs till komponenterna i fyllningen. Vi lägger proteinblandningen i kylen tills vidare.
   
9. Blanda ingredienserna med en stavmixer till en enda massa.
   
10. Vi sprider ostmassablandningen på ett lager av deg, jämnar ut ytan. Vi skickar kakan till den förvärmda ugnen i 25-30 minuter. Temperaturen är 180 grader.
    

    Proteinsufflé till pajen "Tears of an Angel" recept

11. Vi tar ut proteinerna från kylskåpet, slå med en mixer i ett rikligt skum. Tillsätt socker gradvis, öka hastigheten. Var noga med att uppnå stabila toppar (det vill säga att få en stark massa som håller sin form och förblir orörlig även när skålen vänds).
    
12. Vi applicerar vispade proteiner i ett kontinuerligt lager på ostmassan. Det finns ingen anledning att försöka jämna ut sufflén perfekt - slarviga "virvelvindar" kommer att göra kakan ännu snyggare. Du kan till och med specifikt applicera vågliknande rörelser med en sked.
    
13. Sänk temperaturen till 160 grader och skicka kakan till ugnen i 10-15 minuter. Du behöver inte behålla det längre - så snart toppen av proteinmassan får en ljus beige nyans tar vi ut bakverken.
    
14. Låt kakan svalna helt och ta sedan ut den ur formen. Innan servering kyler du ostmassan i kylen. När den svalnar kommer kakan att "börja gråta" - små droppar kommer att dyka upp på suffléens yta, vilket motiverar receptets namn.
    
15. Pajen "Tears of an Angel" är klar! Njut av den delikata smaken!
    

Smaklig måltid!

Magisk och mycket smakrik, delikat ostmassakaka "Änglar tårar". Kakan fick sitt namn på grund av sin egenhet, när den svalnar bildar den droppar på ytan som dekorerar kakan. Det är ganska lätt att förbereda, i flera steg ... Den färdiga kesopajen liknar Cheesecake, ännu godare ... Jag råder dig att laga den!

En mängd olika känslor orsakar tårar hos människor - det här är sorg och glädje, empati och ömhet, smärta och skratt ...

Och vad är en ängels tårar, varför kan de gråta? En gång kom jag över ett sådant uttryck att "änglar gråter inte, de fäller tårar ..." Förmodligen är det så här det är, varför behöver änglar gråta? Men, som ett slags manifestation av ett mirakel - att släppa sina tårar, är änglarna ganska kapabla!

När jag gjorde den här tårtan för första gången trodde jag inte på att detta var möjligt. Men när dessa gyllene pärlor bokstavligen framför mina ögon började dyka upp på tårtans yta visste min förtjusning inga gränser!

Om du aldrig har gjort en sån här tårta förut, prova den. Det kommer att bli en spännande resa med underbara förvandlingar!

För att förbereda detta mästerverk måste vi förbereda basen för tårtan, en delikat ostmassa och den mest delikata luftiga suffléen.

Vi kommer att behöva (för testet):

• mjöl - 1 kopp
• bakpulver - 1 tesked
• smör - 80 gr
• socker - 2 msk. skedar
• ägg - 1 st.
• salt - en nypa

För fyllning:

• keso - 500 gr
• socker - 0,5 koppar
• äggulor - 3 st
• mannagryn - 1 msk. en sked
• gräddfil - 100 gr (kan ersättas med tjock grädde)

Till suffléen:

• ekorrar - 3 st
• strösocker - 3 msk. skedar

Matlagning:

1. För tårtan måste vi förbereda basen. Vi kommer att förbereda det från mördeg. Alla finesser för att förbereda ett sådant test beskrivs i en speciell artikel. Här kommer vi att använda det enklaste matlagningsalternativet, men ändå måste de grundläggande reglerna beaktas.
2. Sikta mjöl och bakpulver genom en sil i en skål, tillsätt fint salt och blanda.
3. Ta ut smöret ur kylen, skär det i små bitar eller tallrikar och lägg till mjölet. Och skär sedan med en kniv. Det är inte direkt en snabb procedur, men den rätta.
4. Men ibland tvingar bristen på extra tid dig att göra justeringar i receptet. Och i det här fallet maler jag försiktigt mjölet med socker till smulor med händerna.
5. Här gäller det att göra allt snabbt, det är viktigt att smöret inte hinner smälta, därför är det önskvärt med minimal kontakt med varma händer.
6. Vispa det kalla ägget ordentligt med en visp eller mixer med socker och tillsätt snabbt i mjölet. Rör om först med en sked och knåda sedan snabbt degen. Till och med, knåda inte, utan kombinera alla komponenter till en boll.
7. Kom ihåg att ju mindre kontakt med händerna, desto mer "korrekt" är degen. Det vill säga, det blir bara sandigt, det vill säga smuligt!
8. Degen samlades till en boll, nu måste den lindas med matfilm och skickas i 30-40 minuter i kylen så att oljan fryser igen.
9. Under tiden hinner vi jobba med fyllningen. Det finns i princip gott om tid för detta, eftersom fyllningen kan göras väldigt snabbt. Därför har vi ett val, gör fyllningen och ställ den i kylen tills vidare, eller börja göra den 10 minuter innan vi tar ut degen ur kylen.
10. Jag väljer det andra alternativet. Det verkar för mig att han är mer trogen. Vi ska vispa fyllningen, och det är viktigt att den förblir fluffig och inte faller av.
11. Gnid in keso genom en sil eller stick hål ordentligt med en stavmixer. För att fyllningen ska visa sig vara mör i konsistensen måste kesoen vara väl stansad till de minsta partiklarna.
12. Tillsätt socker och mannagryn, blanda tills det är slätt. Tillsätt sedan gräddfil, fortsätt att kärna. Tung tung kräm kommer också att fungera. I det här fallet kan du redan använda en mixer.
13. För smak kan du även lägga till vaniljsocker.
14. Du måste också lägga till tre äggulor. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att separera dem från proteinerna, försök att göra detta noggrant så att äggulorna inte kommer in i proteinerna. Vi kommer att behöva dem senare. Men tills vidare täcker vi dem tills vidare med matfilm och skickar dem till kylen.
15. Vispa alla ingredienser till en homogen massa. Fyllningen är klar.
16. Förbered ett formulär. Jag kommer att använda en springform med en diameter på 24 cm. Jag kommer att smörja den med en liten mängd vegetabilisk olja. Även om degen innehåller olja är det bättre att spela den och smörja formen så att det senare inte blir några problem med att få ut den.
17. Sätt ugnen på förvärmning. Vi kommer att behöva en temperatur på 180 grader.
18. Ta ut den färdiga degen, rulla den lite med en kavel till en cirkel, så att det är bekvämare att lägga ut den i en form. Kavla inte tunt, annars går den sönder när du överför den till formen. Vår deg är mördegskaka!
19. Du kan dock inte ens rulla ut, utan helt enkelt skapa grunden i själva formuläret. Degen är mjuk och smidig. Detta kommer inte att vara svårt alls.
20. Lägg degen i en form och knåda med fingrarna, forma en botten med sidor på minst 5 - 6 cm höga. Försök samtidigt se till att all deg är ungefär lika tjock. Tjockleken är ca 0,5 cm.
21. När basen är bildad, lägg fyllningen i den och fördela den jämnt över hela ytan. Sidorna ska fortfarande vara kvar. Vi ska ha ytterligare ett lager sufflé, ca 1 cm tjockt. Men vi lägger till det senare.
22. Sätt in formen med botten och fyllning i ugnen i 20 - 30 minuter. Fyllningen ska vara lätt brynt, och när den är genomborrad med en tandpetare ska det inte finnas någon smet kvar på den.
23. Men rodna inte toppen av detta lager för mycket, annars kommer en brun kant att synas på snittet. Men detta är inte önskvärt för oss, kakan ska se väldigt mild ut både från utsidan och från insidan, namnet förpliktar!
24. 5 - 7 minuter innan beredning, förbered suffléen. För att göra detta, ta ut ekorrarna ur kylskåpet. Lägg dem i en skål som är bekväm att kärna och börja kärna på låg hastighet. Öka gradvis hastigheten.
25. När proteinerna blir vita, men fortfarande är något vattniga, introducera gradvis strösocker. Det är möjligt att införa socker i proteinmassan, men proteinerna kombineras med strösocker snabbare och blir mer magnifika och därför smakrika. Och från detta kommer det mer "tårar".
26. Vispa äggvitan med strösocker tills det blir ljust hårt. Detta är viktigt, om proteinerna är dåligt nedslagna kommer droppar inte att dyka upp på ytan.
27. Efter att sufflen har fått önskad konsistens, ta bort formen med innehållet från ugnen och bred ut den i ett jämnt lager över hela fyllningens yta. Du får ett lager på ca 1 cm tjockt.
28. Ibland görs cirkulära spår på suffléens yta med en gaffel, och då rullar tårarna in i dessa spår, och en sådan tårta ser förstås väldigt vacker och spännande ut.
29. Och de gör också toppar av ungefär samma höjd på hela ytan. För att göra detta, lyft lätt sufflen med en gaffel på samma avstånd från varandra. Och i det här fallet dyker det upp droppar mellan dessa toppar.
30. Men oftast är ytan helt enkelt jämn, och då dyker bärnstensfärgade droppar upp där de vill. Och ingen vet hur många av dem som kommer att dyka upp och på vilken plats det kommer att finnas mer eller mindre av dem.
31. Vi sätter tillbaka formen med innehållet i ugnen och gräddar i 5 - 10 minuter, så att toppen precis fastnar något. Det ska bli lite rött, men bara lite. Färgen ska förbli ljusare. På en kraftigt gräddad sufflé kan det hända att droppar inte syns, eller så kommer de att synas en hel del.
32. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt kakan stå där i 40 minuter för att långsamt svalna, du kan hålla den där längre. Ibland har de den i öppen ugn hela natten.
33. Det finns ett annat sätt, få kakan varm och täck med ett lock. Låt stå i denna form tills det svalnat helt och sedan tills droppar dyker upp. Jag har inte provat den här metoden, men jag har hört talas om den.
34. Efter ungefär en och en halv timme kommer de första dropparna att börja dyka upp. Det här är ett mycket spännande ögonblick. Du väntar alltid på det med tillbakadragen andetag. Kommer ett mirakel att hända den här gången, eller inte?! Man gläds åt de första dropparna som dyker upp, som ett litet barn. Och här är det - ett mirakel! Fler och fler bärnstensfärgade droppar dyker upp. Vissa är stora, andra är små - men de är alla lika tilltalande för ögat!
35. Före servering, putsa lätt kanten på kakan som har fastnat i formen runt hela omkretsen. Separera sedan kakan och överför den till ett fat.
36. Men här är det efterlängtade ögonblicket, alla samlas vid bordet och ärligt talat jublar över åsynen av ett fantastiskt kulinariskt konstverk! Sedan skär vi den i bitar och äter och njuter av den gudomliga smaken! Delikat, behaglig kesofyllning, ett tunt, nästan viktlöst lager mördeg och den mest delikata luftiga sufflén! Och så klart, droppar magisk bärnstenskola över hela ytan!

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• 1 msk mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 80 g smör
• 2 msk socker
• 1 litet ägg

För fyllning:

• 500 g keso
• 0,5 msk socker
• 3 äggulor
• 1 msk mannagryn
• 100 g gräddfil eller tjock grädde
• vanilj

Till suffléen:

• 3 ekorrar
• 3 msk strösocker

Recept:

Grunden:

1. Blanda mjöl med bakpulver och hacka med kylt smör.
2. Vispa ägg med socker. Blanda allt och knåda degen.
3. Slå in den färdiga degen i matfilm och ställ in i kylen i 30 minuter.

För fyllning:

1. Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt.

Till suffléen:

1. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt gradvis pulver. Om ekorrarna inte slår bra kommer du inte att kunna se "tårarna".

Matlagning:

1. Ta ut degen från kylen och lägg den i en form som gör en kant (jag har en formdiameter på -24 cm) med ett lager på 0,5 cm.
2. Lägg ostmassafyllningen ovanpå.
3. Baka samtidigt. 180C ca 20-30 min.
4. Ta sedan ut den, lägg sufflén ovanpå och grädda i ytterligare 10-15 minuter. tills de är gyllene. Överdriv inte!
5. Vi stänger av ugnen, öppnar dörren och i detta tillstånd låter vi vår kaka svalna.
6. Sufflén kommer att sätta sig lite, oroa dig inte, det är inte läskigt.
7. Efter 40 minuter, ta ut den och låt den stå tills den svalnat helt.
8. Efter en och en halv timme börjar tårarna komma, ibland tidigare.
9. Helst ska kakan stå i 5-6 timmar i en avkyld stängd ugn, eller till och med hela natten.
10. Kakan är utsökt, mycket mör.

Smaklig måltid!

För sanddeg:

• Vetemjöl - 1 msk. (160)
• Smör - 80 g
• Bakpulver - 1 tsk
• Socker - 3 matskedar
• Ägg - 1 st.

För ostmassafyllning:

• Keso - 0,5 kg
• Socker - 3 matskedar
• Gulor - 3 st.
• Semolina - 1 msk.
• Gräddfil - 100 g
• Vaniljsocker - 1 påse

Till suffléen:

• Protein - 3 st.
• pulveriserat socker - 3 msk.

Hur man gör Angel's Tears Curd Cake:

1. Först och främst kommer vi att förbereda grunden för kakan - mördeg. För att göra detta, blanda mjöl med bakpulver.
2. Tillsätt sedan smöret (kylt) och hacka med en kniv till smulor.
3. Vi kombinerar ägget med resten av ingredienserna, knådar en mjuk deg. Slå in den i matfilm och ställ in den i kylen i ca 20 minuter. Avkyld deg är lättare att kavla ut.
4. Smörj en löstagbar ugnsform (diameter 25 cm) med ett tunt lager smör och lägg ut den förberedda degen. Var noga med att forma sidor med en höjd av 5-6 cm.
5. Vi förbereder ostmassan genom att kombinera smör, socker, vanilj, keso, gräddfil, mannagryn och vispa ingredienserna väl med en mixer till en homogen frodig massa. Vi sprider den resulterande blandningen på en mördegskaka och jämnar ut ytan med en spatel. Vi skickar den halvfärdiga produkten till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter.
6. Under tiden förbereder vi det sista lagret av en delikat dessert - en proteinsufflé. För att göra detta, i en ren, torr skål med en mixer, vispa först äggvitorna med låg hastighet (i 5 minuter). Tillsätt sedan florsocker gradvis, öka hastigheten på mixern och vispa äggvitorna till stabila toppar. Ju bättre sufflén är slagen, desto fler "tårar" kommer att synas på dess yta. Vi tar ut mördegsbotten med ostmassan från ugnen, lägger de vispade ekorrarna på den och sätter in den igen i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
7. Vi lämnar den färdiga efterrätten i ugnen tills den är helt kyld. Läs mer:

Kesokaka eller tårta "Tears of an angel"

INGREDIENSER:

Sandbas:

• Mjöl - 150 g
• Smör (margarin) - 75 g
• Socker - 3 tsk
• Salt - 1 nypa
• Gräddfil - 1 msk
• Bakpulver - 1 tsk (eller läsk - 0,5 tsk)

Ostmassalager:

• Ostmassa - 300 g
• Gräddfil - 3 matskedar
• Socker - 150 g
• Vaniljsocker - 1 tsk
• Gulor - 3 st

Proteinlager:

• Protein - 3 st
• Pudersocker (socker) - 3 matskedar

MATLAGNING:

1. Sikta mjöl med bakpulver, tillsätt salt och socker. Blandar...
2. Riv kallt smör på ett grovt rivjärn, doppa då och då i mjöl. Vi maler till smulor.
3. För ett gäng komponenter behöver du gräddfil, du kan istället för ett ägg eller mjölk ... till och med lägga till vatten
4. Knåda inte länge, du behöver bara samla degen till en boll.
5. Vi täcker botten av formen med pergament, smörj inte sidorna. Fördela degen jämnt i form, gör sidorna. Formen här är 18 cm, men du kan använda en större form, till exempel 24 cm ... Bara kakan blir lite lägre)) Vi sticker botten med en gaffel så att den inte sväller eller täcker den med pergament och häll något tungt ovanpå (ärtor, bönor, småsten). Nu i ugnen i 10-15 minuter vid en temperatur på 180 grader.
6. Under tiden gör du ostmassan. Mal kesoen genom en sil eller mixer tills den är slät, tillsätt socker, vaniljsocker, 3 äggulor och gräddfil. Blanda, redan utan mixer, till en homogen massa.
7. Vi tar ut sandbasen från ugnen, lägger ut ostmassan. Grädda i 180 grader - 30 minuter. Ostmassalagret ska bli tätt ovanpå, men får inte bruna.
8. 10 minuter före slutet, vispa vitorna med strösocker till ett tätt skum
9. Ta ut pajen från ugnen och bred försiktigt ut proteinsufflén ovanpå.
10. Hur du gör toppen, så den blir kvar efter gräddningen. Grädda i ytterligare 10-15 minuter tills de är krämiga i 180 grader.
11. Ta ut och låt svalna i formen i rumstemperatur. Du kan även täcka med en kopp så att kakan svalnar gradvis, men det kommer luft underifrån och kakan blir inte ångande.
12. Efter 1,5 -2 timmar dyker det upp droppar av "Angel's Tears". Självklart måste du kyla kakan väl så att ostmassan blir tätare.
13. Men jag klippte det på ett par timmar. Smaklig måltid! Det är orealistiskt gott! Försök.

Recept för att göra tårtor hemma med foton

ängel tårar tårta

3 timmar

290 kcal

5 /5 (1 )

Vänner återvände nyligen från Frankrike. Det fanns inget slut på berättelserna, under flera kvällar tittade vi på foton med dem och lyssnade, lyssnade ... På ett av bilderna såg vi en ovanlig efterrätt - en tårtbit täckt med bärnstensdroppar. Till vår fråga: vad är det? hört att de inte vet namnet på efterrätten, men smaken är fantastisk och den verkar vara gjord på keso! Några dagar senare, på en av de kulinariska platserna, såg jag "Angel's Tears" ostmassakakan - det var precis efterrätten som vi såg på bilden, det fanns också ett recept.

• Inventarier och köksmaskiner: skål, visp (mixer), gaffel, bakplåtspapper, råa bönor (1 kg), spatel, finsikt, ugnsform, behållare, kakform.

Alla i vår familj älskar keso i alla former. Resultatet är inte svårt att förutse - på kvällen provade vi redan dessert med droppar. Tårtan "Tears of an Angel" överraskade oss glatt - med en delikat smak, ett originellt utseende och en enkel matlagningsprocess (vi erbjuder dig ett steg-för-steg-recept för att göra det nedan).

Det franska köket kännetecknas av det faktum att de flesta av dess recept är autoktona, de speglar den lokala befolkningens traditioner. Huvudingrediensen i många desserter är keso och hemgjord mjukost.

Nödvändiga produkter

Kakan har tre lager: tårta, fyllning och maräng (ofta i receptet heter den inte riktigt sufflé).

För test:

För fyllning:

Till marängen:

Funktioner av produktval

Som du kan se innehåller kakreceptet Änglatårar inga speciella krav på valet av produkter och det är lätt att baka den hemma. Ändå bör uppmärksamhet ägnas åt keso. Från denna huvudingrediens beror på vilken smak kakan kommer att visa sig vara. Hemlagad fet keso av bra konsistens med behaglig kesodoft och smak passar bäst. Keso kan också köpas i affären (9 %), men det är lämpligt att prova först - så att det inte blir sura eller främmande smaker.

Tårthistoria

Ostpaj (ett annat namn för kakan "Tears of an Angel" med keso), vars recept uppfanns under förra seklet av en ung kulinarisk specialist för sin älskade, kom till oss från Frankrike, där ostbaserade desserter är mycket populär. Historien berättar att före bröllopet tog älskaren med sig sin skapelse till kyrkan och täckte den med ett lock. Efter att ha tagit en ed om trohet (de närvarande gästerna fällde tårar av glädje och ömhet), gav han en gåva till bruden. När locket togs bort från kakan såg de att den var täckt med bärnstensfärgade droppar - tårar.

Hur man gör en Angel's Tears tårta hemma: ett steg för steg recept

Först och främst måste du baka "kroppen" av kakan:

Receptet på ostmassalagret till tårtan "Tears of an Angel"

Det andra steget är beredningen av lagret:

Fyllningsprocessen tar cirka tio minuter. Det är inte önskvärt att förbereda det i förväg. Med tanke på att degen kyls i en halvtimme är det bättre att vänta 20 minuter.

Nästa steg är att baka:

Soufflérecept på Änglatårars tårta

Maräng kommer att dekorera kesokakan "Tears of an Angel" - receptet för dess tillverkning är enkelt. Det är bättre att förbereda marängen strax före slutet av gräddningen de första två lagren:

Man tror att suffléen dök upp på 1600-talet på grund av den franske kungen Ludvig XVI:s infall. Kungen krävde att något lätt och luftigt till frukost skulle smälta i munnen. Kungliga kockar kom på idén att mala grönsaker, smaksätta med Bechamelsås och vispad äggvita, varefter de skickade skålen till ugnen för att baka.

Bakprocessen slutar här, men efterrätten gör det inte. Huvuduppgiften i det sista skedet är att få droppar - "tårar". Två alternativ används:

• efter bakning, låt efterrätten gradvis svalna i ugnen med dörren öppen (60-80 minuter);
• ta bort den varma kakan och täck den med ett glaslock - vänta 60-90 minuter.

I båda fallen kommer droppar att börja bildas.

Hur man vackert dekorerar och serverar "Tears of an Angel"-tårtan

I det näst sista förberedelsestadiet bör uppmärksamhet ägnas åt designen: du kan skapa mönster med en gaffel (då kommer dropparna att dyka upp i hålrummen), du kan jämna ut det - då kommer dropparna att dyka upp på de mest oväntade platserna.

Dessert kan serveras hel eller skärs i portioner (gästerna kommer att kunna uppskatta skönheten i lagren).

För dem som bestämmer sig för att prova att baka "Tears of an Angel" (kaka), vill vi ge följande tips:

• det är bekvämt att mala mjöl med smör med händerna, men detta bör göras mycket snabbt (varma händer kommer att påskynda processen att smälta smöret);
• för en bättre förtjockning av vispade proteiner i en sufflé rekommenderas att droppa några droppar citronsaft;
• du bör inte rodna fyllningen för mycket - en mörkfärgad kant kommer att sticka ut på snittet och den känsliga färgen försvinner;

Efter gräddningen, stäng inte kakan tätt (till exempel med folie eller papper). För bildandet av "tårar" kräver lufttillgång.

Videorecept för att göra Änglatårar-tårtan

Hur man lagar Angel Tears-kakan, receptet på denna efterrätt, du kommer att se hela tillagningsprocessen i videon på 19 minuter:

Hur man gör en Angel's Tears tårta - Recept från Everything will be kind - Nummer 351 - 03/05/14

Vid köksbordet kan Tatyana Litvinova göra vad som helst - till och med få en själlös dessert att gråta. Men om du följer hennes instruktioner i detalj kommer samma sak att hända dig.

Prenumerera på Youtube "Allt kommer att vara snällt" http://goo.gl/6UJFB

"Be Kind" är en underhållande familjeshow med användbara tips, där programexperter ger praktiska råd som kan tillämpas i vardagen och hemma. I projektet får du höra råd om hur du kan förändra ditt liv till det bättre i både relationer och hemförbättring, både i barnuppfostran och i din klädstil.

Se "Allt kommer att vara snällt" måndag till torsdag kl 16:00 på STB. Nya avsnitt dyker upp på Youtube samma dag som programmet går i luften.

Webbplats för projektet "Allt kommer att vara snällt": http://dobre.stb.ua/
"Allt kommer att bli bra" på Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
"Allt kommer att bli bra" på Vkontakte: http://vk.com/womanstb

STB på Facebook: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB på Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV-kanal på Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB I Ryssland är programmet känt som "Allt kommer att bli bra" och sänds på STS-kanalen.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Inbjudan att diskutera tårtan och möjliga förbättringar

Vi blir glada om du skriver om dina intryck. Vad gillade du med vårt recept och hur du kan göra desserten ännu mer utsökt och ovanlig. Vi väntar på dina önskemål.

Det är lämpligt att laga denna kaka på kvällen så att den svalnar och står på en sval plats för bildandet av "ängeltårar"! Smördegsbotten blev mörk för mig, då jag kokade på fullkornsmjöl, med vetemjöl blir degen ljus.
Vispade ekorrar kan läggas på pajen från en konditoripåse om du behöver ett "semester"-alternativ. Men, eftersom jag den senaste tiden har försökt förenkla allt så mycket som möjligt så blir det snabbt och snyggt om man bara gör vågor med en sked.
Detta är ett grundrecept som kan varieras efter din smak: lägg till 200 g färskost i ostmassan och gör ett lager med bär eller frukt.
Receptet är designat för en löstagbar form med en diameter på 22-24 cm (jag har 24).

Förbered degen: vispa den mjuka grädden med en gaffel med socker, tillsätt ägget och vispa lite till. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Blanda och forma den resulterande degen till en boll.

Lägg degen i mitten av den smorda formen och sträck ut den med fingrarna till hela botten, och forma även en liten sida en centimeter hög. Ställ degen i kylen i 30 minuter.

Förbered ostmassan: lägg keso, gräddfil, socker, vaniljsocker, mannagryn och äggulor i en skål. Mixa med en stavmixer tills den är slät.
Vi lägger in vitorna i kylen tills vidare.
Vi tar ut den kylda degen, sprider ostmassan, jämnar ut den och skickar kakan till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter (jag bakade 25).

Efter att ha väntat i 10 minuter, från det ögonblick då kakan skickades till ugnen, börjar vi vispa vitorna med en mixer, vid hög hastighet, tills ett starkt skum. Tillsätt sedan florsockret gradvis medan du fortsätter att vispa. Proteiner måste vispas väldigt bra, om du vänder på skålen - de håller sig perfekt i den!

Efter den tid som anges ovan tar vi ut kakan: kakan har redan brunats och ostmassan har fastnat. Sänk temperaturen i ugnen till 140 C (jag öppnade luckan så att ugnen svalnar från 180 C snabbare).

Bred ut de vispade proteinerna på pajen, jämna ut med en sked på ytan och gör sedan böljande fördjupningar (där "tårar" kommer att dyka upp senare).

Vi skickar kakan till ugnen i 10-15 minuter (redan vid 140 s!), Tills en ljus gyllene färg. Övertorka inte proteinerna, annars kanske "tårar" inte dyker upp!
Så här fick jag den färdiga tårtan på 15 minuter!

Medan den fortfarande är varm, täck den med ett glaslock (dra inte åt filmen!). Om det finns en sval plats, ta omedelbart bort den (på balkongen, i skafferiet). Om inte, när kakan har svalnat, lägg den i kylen i flera timmar.

Efter att ha väntat några timmar, otåligt, ta av locket, kör en kniv längs sidan av formen och, efter att ha tagit bort den, beundra till sist den färdiga pajen!
Och, snarare, skär av den första biten!

En tunn skorpa av lös mördeg, ett fuktigt och ömt ostmassacentrum, och på toppen - en luftmössa med karamelldroppar. Njut av denna skönhet!

Låt dofterna av hembakade bakverk sväva runt i huset oftare!
Komfort, frid och vänlighet!

Men dessutom presenterar jag fortfarande ett "semesteralternativ"!

Till ovanstående ingredienser lade jag till två till: 200 g färskost och 100 g svarta vinbär. Jag tog en ugnsform med diametern 26 cm, men lämnade mängden deg också, bara sandkakan blev lite tunnare.
Så tillsätt färskost innan vi vispar ingredienserna till ostmassan med en mixer. Lägg hälften av fyllningen på degen, fördela sedan de tvättade och torkade bären, lägg den återstående ostmassafyllningen ovanpå. Baka sedan kakan enligt receptet.

Och jag spred inte ut de vispade ekorrarna med en sked, utan lade dem i en konditoripåse, och la dem sedan på pajen och brynte i ugnen, som beskrivs ovan.

Som ett resultat, efter den föreskrivna kylningen, fick vi en så elegant tårta, även om den uppfattades som en riktig tårta!

Ja vilken skillnad! Det kallas också pai eller tart. En sak är viktig - det här är en otroligt välsmakande och delikat dessert med ursprungliga söta droppar på ytan.

Tårta (eller tårta?) som om han fäller tårar, vilket han fick ett så originellt namn för. I steg-för-steg-recept kommer vi att avslöja alla hemligheterna bakom denna underbara efterrätt, och även få den att släppa ut många karamelldroppar.

Angel's Tears - Allmänna matlagningsprinciper

Kakan måste förberedas i förväg. Efterrätten ska stå på en sval plats i flera timmar för att tårarna ska komma ut. Det är bättre att göra det på kvällen och hålla det till morgonen. Eller baka på morgonen och förvara till kvällen.

Vad är pajen gjord av?

1. Sandtårta. Den är beredd på basis av smör eller margarin, det är en tunn kaka med sidor, på vilken fyllningarna placeras.

2. Ostmassalager. Kesobaserad fyllning med ägg, socker, vanilj och mannagryn. Det är bäst att ta en riktig, du kan använda keso, tvivelaktiga produkter med en vegetabilisk sammansättning kan bete sig felaktigt i ugnen.

3. Proteinlager. Består av vispad äggvita och socker. Efter bakning visas droppar av karamellfärg på den. För att förbereda detta lager kan du inte göra utan en mixer.

Många steg-för-steg Angel Tears-recept anger inte en bakform, och detta är mycket viktigt. Du behöver en äkta konfektur avtagbar form med en ring. Det är lättare att extrahera dessert från det.

Tears of an Angel: Ett steg-för-steg-recept på en klassisk keso-tårta

Den mest populära versionen och den klassiska smaken av Angel's Tears-pajen, ett steg-för-steg-recept med alla finesser och funktioner. För att få det att fungera mäter vi produkterna genom vågen.

Ingredienser

80 gram olja;

2 msk. l. Sahara;

150 gram vitt vetemjöl;

1 tsk bakpulver från en påse.

Ostmassafyllning:

500 gram keso;

10 gram mannagryn;

1 påse vanillin;

100 gram socker;

3 äggulor;

100 gram gräddfil.

För proteinlagret:

3 råa proteiner;

3 art. l. strösocker.

Matlagning

1. Ta bort oljan ur kylen ett par timmar innan du gör pajen. Den ska mjukna bra, men inte smälta. Detta är mycket viktigt, eftersom mördegsdeg inte gillar smält fett.

2. Tillsätt socker i smöret, gnid ihop med en gaffel eller en stor sked, tillsätt ett ägg, blanda tills det är slätt. Socker ska lösas upp så mycket som möjligt.

3. Vi mäter rätt mängd mjöl, tillsätt bakpulver till det, häll allt tillsammans i en sil och sikta.

4. Tillsätt mjöl i degen. Rör om, forma en boll.

5. Vi tar ut en löstagbar blankett. Eftersom degen är mördeg kan den smörjas med ingenting. Men om du vill kan du täcka botten med en bit pergament, det vill säga lägga den och fästa ringen.

6. Vi rätar ut degen med fingrarna över hela formen, gör genast små sidor ca 1,5 cm.

7. Lägg sandtårtan i frysen i 30 minuter.

8. Vi förbereder den första ostmassafyllningen. Keso måste gnidas genom en sil eller avbrytas med en mixer. Stora och särskilt hårda klumpar i det ska inte vara.

9. Tillsätt äggulorna i ostmassan. Separera proteinerna försiktigt, ställ dem i kylen. De behövs för att förbereda det sista lagret av maräng.

10. Efter äggulorna flyttar vi strösocker och gräddfil till ostmassan. Naturligtvis är det bättre att ta en fet produkt på minst 20%. Somna vanilj med mannagryn.

11. Gnid ihop alla ingredienserna till ostmassafyllningen ordentligt eller vispa helt enkelt tills sockret är helt upplöst.

12. Värm ugnen till 180 grader.

13. Vi tar ut mördegstårtan från frysen. Häll ostmassan i den, jämna ut den med en sked.

14. Sätt genast in kakan i ugnen, den ska redan vara uppvärmd. Vi bakar vid denna temperatur i 20-25 minuter. Kakan ska vara gräddad, och ostmassan ska ta tag i, torka på toppen.

15. Vi tar bort temperaturen i ugnen till 140 grader.

16. Medan kakan gräddades, vispa äggvitan med tre matskedar socker tills den blir hård.

17. Vi tar ut sandkakan med den första fyllningen, lägger de vispade ekorrarna ovanpå.

18. Sätt tillbaka Angel's Tears i ugnen. Nu bakar vi i 140 grader och övervakar noggrant.

19. Så fort vitan är lätt brynt ovanpå, detta är ca 12-15 minuter, du måste få pajen. Det är mycket viktigt att inte övertorka proteinlagret, annars kan det hända att tårar inte uppstår. Men du behöver också baka den så att den hinner laga mat.

20. Ta ut dejen från ugnen och täck omedelbart med ett lämpligt lock. Viktig! Film kan inte dras åt!

21. Om möjligt tar vi den till en sval balkong eller till skafferiet, till gatan. Om inte, kyl sedan i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i flera timmar.

22. Ta av locket och beundra tårarna som har kommit ut!

23. Separera försiktigt tårtans sidor från formen. Vi tar bort ringen, överför desserten "Tears of an Angel" till en platt skål.

Tears of an Angel: A Step-by-Step Peach Dessert Recept

En mycket populär version av persikotårta. Steg-för-steg Angel Tears-receptet använder konserverad frukt från burkar, men du kan också använda färska persikor, det kommer också att bli gott.

Ingredienser

För sanddeg:

4 msk. l. Sahara;

170 gram mjöl;

75 gram smör;

2 äggulor;

Ett helt ägg;

5 g ripper.

Första fyllningen:

800 gram keso;

150 gram gräddfil;

1 st. l. majsstärkelse;

4 äggulor;

180 g socker;

1 tsk citronskal;

1,5 st. l. semolinagryn.

För proteinfyllning:

0,5 st. socker pulver.

Dessutom behöver du 1 burk konserverade persikor.

Matlagning

1. Mjuka upp smöret i värme, tillsätt fyra matskedar strösocker till det och mal det noggrant för att få en homogen kräm.

2. Tillsätt äggulorna och ägget i smöret, fortsätt att mala tills det är slätt.

3. Kombinera mjöl med en rivare, lägg i degen och knåda. Du behöver inte blanda länge, mördegsdeg gillar inte detta.

4. Du måste sätta på ugnen, låt den värmas upp till 180 grader.

5. Vi flyttar mördegsdegen i en form, jämnar ut lagret, skulpterar sidorna. Sätt in i förvärmd ugn i tio minuter.

6. Vi kombinerar den rivna kesoen med alla andra ingredienser i fyllningen. Vi lägger de separerade proteinerna i kylen tills vidare. Glöm inte att lägga till hackad citronskal, det kommer att ge kakan en ovanlig smak. Alla gnugga väl eller slå.

7. Vi tar ut sandbasen från ugnen. På tio minuter lyckades hon ta tag i lite. Häll den beredda ostmassakrämen på den.

8. Öppna en burk persikor i förväg. Vi lägger dem i ett durkslag för att bli av med överflödig sirap. Om färska persikor kommer att användas. Sedan måste de skalas, skäras i hälften.

9. Vi sprider persikorna på ostmassan med den konvexa sidan uppåt, något fördjupande.

10. Sätt tillbaka kakan i ugnen. Koka ytterligare 15 minuter.

11. Under denna tid måste du vispa vitorna och strösockret väl.

12. Vi tar fram tårtan. Vi öppnar ugnen, låt temperaturen sjunka till 140-150 grader.

13. Vi täcker ostmassan med persikor med vispade proteiner.

14. Sätt tillbaka den i ugnen. Vi bakar i 140-150 grader i en kvart.

15. Vi tar ut "Tears of an Angel"-kakan från ugnen, sätter på locket, kyler den först och kyler den sedan i flera timmar för att droppar ska dyka upp.

Tears of an Angel: ett steg-för-steg-recept på chokladhallondessert

Mycket välsmakande och berömd version av den populära pajen. Steg-för-steg-receptet för "Tears of an Angel" indikerar färska hallon, men du kan också ta en fryst produkt. I det här fallet måste bären tinas, överflödig vätska dräneras.

Ingredienser

180 gram mjöl;

100 gram olja;

600 gram keso;

400 gram strösocker;

1 helt ägg;

1 tsk rivare;

5 äggulor;

40 gram kakao;

Ett glas hallon;

30 gram mörk choklad;

4 msk. l. gräddfil.

Matlagning

1. Matlagning: gnugga 100 gram mjukt smör och samma mängd strösocker, lägg ett ägg och två hela äggulor. Mal, krydda med mjöl med bakpulver. Blanda klumpen, lägg den i frysen i tio minuter.

2. Fyllning av ostmassa. Vi mal kesoen genom en fin sil för att få bort alla klumpar.

3. Tillsätt gräddfil, mät upp 150 gram strösocker, tillsätt kakaopulver, lägg tre äggulor. Vispa allt med en mixer eller bara rör om väl.

4. Vi tar ut degen från frysen, rullar ut kakan med en kavel.

5. Vi flyttar sandbasen till en avtagbar form, rätar ut den, lägger ut små sidor.

6. Häll kakao- och kesofyllningen på sandbotten. Jämna ut med en sked.

7. Vi sprider de tvättade, torkade hallonen. Fördjupa dem något med fingret.

8. Vi lägger framtida tårar av en ängel i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Tillagning 25 minuter. Allra på slutet måste du sänka temperaturen i ugnen till 150 grader.

9. Vispa vitorna i fem minuter med en mixer och tillsätt sedan strösocker gradvis till dem. Fortsätt vispa tills kornen är helt upplösta.

10. Smält chokladen i mikron, tillsätt proteinerna. Vispa.

11. Ta ut kakan från ugnen, täck med ett lager chokladproteiner.

12. Lägg tillbaka desserten för att grädda. Vi förbereder "Tears of an Angel" i ungefär en kvart, men vi lägger inte till temperaturen.

13. Vi tar ut formen från ugnen, täck, kyl i minst 4 timmar på en sval plats.

I alla steg-för-steg-recept för Angel's Tears-pajen anges premiumvetemjöl. Men basen kan också göras av fullkornsmjöl, efterrätten blir nyttigare och smakar lite annorlunda.

Har du inget lämpligt lock för att täcka formen? Du kan prova att ta upp och använda en upp och nedvänd skål eller kastrull.

Proteiner vill inte tjockna och rinna? Du måste lägga till en tesked citronsaft eller några korn syra till dem.