Keso utan mjölk. Ostmassa "Mozzarella"

Denna ost smakar som smältost färskost OK. För att göra ost från keso behöver vi:

• 1 kg keso;
• 1 liter mjölk;
• 1 ägg;
• 2 äggulor;
• 120 g smör
• 2 tsk soda;
• 1 nypa salt.

Ta en stor kastrull, häll i mjölk, lägg den på elden och låt koka upp. I kokt mjölk tillsätt keso och koka under omrörning i 5 minuter på låg värme tills vasslan separerar.

Vik ren gasväv i två lager, blöt den väl i vatten och fodra ett durkslag. Häll den resulterande ostmassan i den. När vasslan har runnit ut, knyt gasväven hårt och häng den över diskbänken så att resten rinner av.

Mjukat Smör blanda med äggulor. Tillsätt salt och läsk och vispa blandningen ordentligt.

Blanda den torkade ostmassan med vispat smör och äggulor. Du kan lägga till kryddor efter smak.

Vi gör det vatten bad. Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp. Placera en mindre panna med den resulterande massan. Koka i cirka 10 minuter under omrörning tills den hemgjorda osten blir trögflytande och börjar smälta.

Lägg sedan över i ett durkslag eller form smord med smör. Tryck ner ovanpå och ställ in i kylen. Efter 2-3 timmar, ta bort den hemgjorda osten från formen, skär den och servera den.

Kokt ost

Det visar sig vara en mycket smakrik färskost med en hint av krydda.

Att göra ost för 1 kg keso behöver vi:

• 75 g smör;
• 200 g grädde eller hemgjord gräddfil;
• 1 ägg;
• salt, spiskummin efter smak.

Lämna kesoen i en sluten panna på en varm plats. Efter 3-4 dagar kommer den att täckas av mögel, vilket ger den en karakteristisk smak.

Mal ädelosten med köttkvarn, blanda med grädde, salt och kummin. Smält smöret i en kastrull och tillsätt ostmassan. Koka under omrörning tills en homogen smält massa erhålls.

Tillsätt det uppvispade ägget i slutet av tillagningen, rör om väl och värm utan att koka upp.

Lägg i en form smord med smör, tryck till med en press och ställ in i kylen. Liksom hemmagjord ost kommer kokt ost att vara klar på några timmar.

Ostens hårdhet beror på tiden under tryck. Överflödig vätska måste tömmas när den bildas.

Sulguni ost

Snövit suluguni är gjord av buffelmjölk. Du kan också göra ost av fett komjölk, då kommer det att visa sig med en gulaktig nyans.

För att göra Suluguni-ost som väger 1 kg behöver vi:

• 10,2 liter mjölk;
• 1 g pepsin till förrätt (säljs på apotek eller marknad);
• 1 dessert sked vin vinäger.

För att förbereda surdeg ta 200 ml mjölk rumstemperatur, Lägg till vinäger och späd pepsin i den resulterande vätskan.

Sila 10 liter mjölk genom ostduk eller en fin sil och värm den i en aluminiumpanna (eller kittel) till en temperatur på 30 grader. Tillsätt förrätten och låt stå på en varm plats i 30 minuter.

Lägg sedan pannan med mjölk på långsam eld och samla upp den kollapsande massan med rena händer mot kärlets vägg. Vanligtvis räcker det med 5 minuter för att all ost ska stelna.

För att göra ost ung, Vi tar ut klumparna i ett förberett durkslag med gasväv. Som i receptet på hemgjord keso, krama ur vasslen. Den resulterande hemgjorda osten är klar att användas.

Smula sönder osten och låter den vara varm får du läcker stretchig fyllning för khachapuri, ostpuffar eller andra bakverk.

Att göra sulguni ost, Låt den resulterande unga osten jäsa i osaltad vassle i flera timmar på en varm plats. Sedan kontrollerar vi beredskap: dip tunn bit ost i varmt vatten, håll i 1-2 minuter. Om ostremsan sträcker sig något är den redo för vidare bearbetning. Osten ska inte gå sönder.

Skär den beredda osten i 2 cm tjocka strimlor. Lägg osten i varmt vatten (80-90 grader). På låg värme, rör i en riktning med en träspatel, smält suluguniosten. När den smält helt, ta ut massan, limma fast den till en klump och forma den till ett huvud. Suluguni är redo att ätas.

För att lagra osten, strö lätt över salt och lägg ovanpå varandra.

Suluguni ost kan stekas i en stekpanna i ströbröd och ägg, lägg till varma flingor eller gör frukostmackor.

Smaklig måltid!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Att göra ost hemma av mjölk och keso

När jag hade hushåll gjorde jag ofta hemlagad läcker ost från mjölk och keso för dig själv. Att göra ost hemma är väldigt enkelt, det viktigaste är att produkterna är av hög kvalitet. Receptet för att göra hemgjord ost kan ändras när du lagar ost, tillsätt torkade spiskummin aromatiska örter(till exempel provensalsk eller italiensk), Soltorkade tomater, torkad paprika(paprika) eller bara hackad dill, persilja och koriander.

För receptet på hemlagad keso kommer vi att behöva

• Keso - 2 kg (det är bättre att ta hemgjord keso, på marknaden, och kornig, dvs. kornig; mjuk keso, med ett litet vassleinnehåll är det bättre att inte ta)
• Komjölk (du kan göra hemgjord ost av Getmjölk) - 2 liter
• Smör - 200 g
• Ägg - 2 st.
• Teläsk - 1 matsked
• Salt att smaka

FÖRBEREDAR HEMMASKIN OST AV MJÖLK OCH keso

1. Jag lade 2 kg keso i en kastrull och hällde i 2 liter mjölk. Jag satte eld på den. Rör lätt om (mest bara längs botten, kesoen kan fastna) så att massan blir jämnt uppvärmd, för mjölken och kesoen till ett varmt tillstånd. När du ser vassle bildas är allt klart. Keso blir som mjuk plasticine. Det finns ingen anledning att bryta denna ostmassaboll för mycket. Med tiden tar det 7-10 minuter, inte mer.

2. Sedan måste du separera vasslen från den resulterande ostmassan, jag brukar lägga den på ostduk, du måste prova så att om möjligt all vätska kommer ut och ostmassa Den var nästan torr, utan serum. Lägg sedan den resulterande massan i grytan där du ska laga hemgjord ost, 200 g mjukt smör, 2 ägg, 1 msk. l. läsk och salt. Salt, naturligtvis, efter din smak, någon gillar det salt ost, någon lätt saltad.

Blanda alla ingredienser till hemgjord ost i en gryta eller annan form med tjock botten (ej emaljerad) och sätt på eld.

3. Att göra ost hemma kräver konstant övervakning, så du kan inte lämna den, eftersom osten kan bränna vid tillagning. Rör hela tiden, koka osten på medelvärme, ostmassan börjar smälta och sträcka sig, du måste koka den hemgjorda osten i cirka 5-7 minuter. Jag har en träslev som jag använder hela tiden ostmassa Jag är i vägen. Du kommer att kunna säga när osten är klar. Det blir klibbigt och trögflytande. Du kan bestämma ostens beredskap genom att testa den genom att testa den, om den fastnar på dina tänder, då är det det, den är klar! Ett annat tecken på att osten är klar är att den börjar dra sig bort från väggarna i behållaren där den tillagas.

4. Sedan häller du ut det varm ost hemlagad i valfri behållare (kopp eller behållare) för att ge den form. Kitteln måste hanteras med försiktighet, eftersom ostmassan är väldigt nyckfull. Täck varm hemgjord ost ovanpå plastfolie så att skorpan inte torkar ut.

5. Jag gjorde hemmagjord färskost, det är inte helt svårt eftersom det är fettrikt, men det håller formen och kan skäras med kniv.

För att få en hårdare ost med låg fetthalt kan du minska mängden smör, lägga till 100 -150 g av den Men du kan inte förstöra gröten med smör, så min hemmagjorda ost blev också jättegod, här är den i fotot:

Det kanske inte är samma sak som köpt i butik, men det är miljövänligt och du vet att allt i din hemgjorda ost är naturligt, från en ko, färskt och det finns ingen palmolja, utan färgämnen och konserveringsmedel. Inledningsvis, när jag förberedde min hemgjorda ost, använde jag 3 liter mjölk per 1 kg keso, sedan försökte jag minska mängden mjölk. Kvalitetsskillnader hemgjord ost Jag märkte det inte, så jag började tillsätta tillräckligt med mjölk så att det precis täckte kesoen.

1. Den återstående vasslen från att göra hemgjord ost av mjölk och keso kan användas när du bakar pannkakor eller lägger på den jäst deg för bröd eller bullar eller på sommaren för att förbereda okroshka med vassle.
2. Jag skulle vilja lyfta fram separat: butiken säljer ofta inte keso, utan en KOKPRODUKT, som i sin sammansättning inte är keso alls, sådan falsk keso kommer inte att göra ost, det är bättre att köpa riktig lantost med mjölk och få bra resultat och smaken av hemgjord ost! Det är bättre att inte använda ultrapastöriserad och steriliserad mjölk från lådor.

Vänliga hälsningar, Valentina Gorbacheva

HEMMADRAD OST MED KEFIR (recept)

******************************

Valentina, tack för att du delar med dig av receptet för att göra ost hemma och ger detaljerade tips om hur man gör hemlagad hård ost från mjölk och keso.

Som avslutning på detta ostämne skulle jag vilja se ett videorecept från Olga Bazhenova med dig om hur man lagar en läcker hemma smältost, Alltså

Videorecept för hemlagad smältost

Getmjölksost

Hemgjord ost är en av de produkter som går att göra hemma. Ost gjord med dina egna händer kommer att glädja dig med utmärkt fräsch smak, och kommer att skilja sig positivt från osten vi är vana vid. Så se till att förbereda denna mejeridelikatess.

Hemlagad ost - funktioner

Till att börja med, några funktioner i beredningen av denna produkt.

Generellt sett är smaken av ost en rent individuell fråga. Vissa människor gillar det mjukost, som har delikat smak och strukturen av tät keso med en mjölkaktig smak, tvärtom, som hård, välsmakande ost.

Här är några recept på hemlagad ost.

Hemgjord ost smält (recept)

För att göra hemgjord ost behöver du

Recept för att göra hemlagad smältost

1. Häll mjölk i en aluminiumpanna och tillsätt ostmassa. Blanda väl.
2. Ställ kastrullen på medelhög värme och separera vasslen från ostmassan utan att koka upp och rör hela tiden.
3. Förbered en skål, täck den med gasväv, på vilken lägg den beredda massan.
4. Bind fast gasväven tillräckligt hårt och häng ut den så att vasslan separeras helt. Keso ska vara så torr som möjligt för detta kan du använda en press.
5. Om du använder hemgjord keso från bymjölk för att göra ost, är sådana förberedande förfaranden som förbättrar smaken av keso inte nödvändiga.
6. Mal kesoen med ägg, socker, salt, läsk och kryddor. Ta en aluminiumkastrull, smält smöret och lägg kvargblandningen i den.
7. Sätt kastrullen på medelhög värme och under konstant omrörning smält blandningen tills den är slät. Observera, blandningen ska inte koka!
8. Häll blandningen i formen och svalna.

Denna hemgjorda ost kan ätas direkt. Det är lämpligt för dig som är på diet, eftersom... innehåller inte många kalorier. Om så önskas kan du lägga till gräddfil till den. Mest bästa smaken vid kyld ost. Tänk på att den inte ska förvaras mer än en vecka i kylen.

Hemlagad ost (recept)

För att förbereda behöver du

• 1 kg keso
• 1 liter mjölk
• 2 gulor eller 1 ägg
• 100-150 g smör
• 2-3 tsk. soda
• 1 delvis tsk. salt

Recept på hemlagad ost

Smaklig måltid!

Hemgjord ost.

Första sättet

Hemlagad ost görs bäst av nykokt på vanligt sätt keso.

Den nykokta keso passeras genom en köttkvarn med salt två gånger och lämnas i 5 dagar i ett torrt rum. Den gulnade kesoen blandas igen, överförs till en smord panna och kokas till låg värme under omrörning tills en flytande homogen massa bildas. Den resulterande massan hälls i små kastruller. Efter att den stelnar och stelnar är osten redo att ätas.

Hemgjord ost. Andra sättet

För att förbereda 1 kg ost, ta 1,2 kg keso med låg fetthalt, 2,5 matskedar smör eller ghee, 2 teskedar bakpulver och 3 teskedar fint salt. Den avrunna kesoen passeras genom en köttkvarn eller gnuggas genom en sil. Lägg all beredd keso i skålen. Hälften av den nödvändiga mängden läsk sprids jämnt över kesoytan, och sedan börjar de långsamt värma upp den under kontinuerlig omrörning med en träspatel. Om det under uppvärmningsprocessen uppstår vassle på ostmassans yta och nära skålens väggar, stäng skålen med ett lock och ta bort från värmen i 10-15 minuter, varefter den sedimenterade vasslen avlägsnas. Om vasslen inte kan separeras, tillsätts den återstående mängden läsk till ostmassan och blandningen fortsätter att värmas upp. Efter att ostmassan har smält och tjocknat något, tillsätt smält smör. Bordssalt, och om så önskas, spiskummin, anis, dill tillsätts 15-20 minuter före slutet av tillagningen. Den färdiga ostmassan ska vara stretchig homogen massa. Efter tillagning hälls ostmassan omedelbart i en smord behållare och tas ut till ett kallt rum. Innan du tar bort den kylda osten från skålen, doppa den senare i varmt vatten i några sekunder.

Hemgjord ost 3% fett.

Hemlagad ostrecept (upp till 3%). Lågkalori keso.

Hur gör man ost hemma? För dem som går ner i vikt är detta en av de mest Tillfälliga problem. Och inte bara för dem som går ner i vikt, utan också för dagligen rätt näring Hem lågkaloriost– Det här är en smakrik och hälsosam produkt.

Självklart kan du köpa 5% fet ost i butiken. Butiker säljer till exempel Polarost med 5 % fetthalt. Men för det första blir det tråkigt att äta samma ost hela tiden, och för det andra, inte i alla butiker ost med låg fetthalt säljs, och för det tredje är ost i butik mycket dyrare än hemgjord ost.

Att göra ost av keso med låg fetthalt hemma är väldigt enkelt. Jag gör denna magra ost hela tiden.

För att tillaga hemgjord ost behöver du bara 30-40 minuters tid och följande ingredienser:

• skumma ost- 1 kg
• mjölk (0%) - 1 glas
• ägg - 1 st.
• salt - 2/3 tesked
• läsk - 0,5 tesked
• smör - bara lite, bara för att smörja
• olivolja - 1 tesked (valfritt)

Metoden för att göra hemgjord ost är enkel:

1) Lägg keso i en kastrull med tjock botten och häll i mjölk.

Det är inte all keso som gör hemgjord ost av hög kvalitet. Efter att ha provat flera typer av keso, nöjde jag mig med låg fetthalt litauisk keso (0%). Du kan också ta annan keso med låg fetthalt i spannmål, till exempel viktmässigt - det är mycket billigare. Men för första gången råder jag dig att ta litauisk keso med låg fetthalt - hemlagad ost från den visar sig vara hård och välsmakande.

Jag tar 3 paket keso, 300 gram styck. Denna keso har en heterogen struktur. Du bör inte ta mjuk keso. Det ger en pastaliknande massa, snarare än hård hemgjord ost. Smaken på hemgjord ost beror på vilken keso som den är gjord av.

2) Sätt pannan med keso och mjölk på låg värme.
Rör om då och då. Du kommer att se hur keso löser sig i mjölken.

Efter 10-15 minuter kommer det att finnas en vätska och några kesokorn i pannan. Efter kokning, koka i 8-10 minuter.

3) Häll av den varma massan i ett durkslag.

4) Lägg smör, avrunnen keso, salt, läsk i pannan där kesoen kokades och vispa i ägget. Blanda. Sätt kastrullen på låg värme och koka i 8-10 minuter under konstant omrörning. När massan blir trögflytande, som plasticine, är den hemgjorda osten klar.

5) Smörj en djup form för hemgjord ost i förväg olivolja. Lägg snabbt den varma hemgjorda osten i formen. Hemlagad ost kyls snabbt och hårdnar och tar den önskade formen. Varm hemgjord ost är också väldigt gott.

6) Fetthalten i osten är högst 5 %.

Du kan visa din fantasi: dela den varma massan i två delar. Gör en del som vanlig ost, och tillsätt finhackade örter i den andra delen av massan.

Du kan dricka kaffe med hemgjord ost (istället för kakor), du kan göra en smörgås av ett salladsblad och en bit ost, du kan göra en rulle genom att slå in en bit hemgjord ost i kinesisk sallad, du kan lägga den i en sallad.

Och din hemgjorda ost kommer alltid att ha en ny smak.

Många tror att det är omöjligt att göra ost på egen hand, så de köper olika ostar som Hochland eller Almette från butikshyllorna. Naturligtvis är sådana ostar fulla av olika konserveringsmedel, och de kostar ganska mycket pengar.

Ett utmärkt alternativ till sådana produkter kommer utan tvekan att göra ost av naturliga ingredienser- mjölk och keso.

I den här artikeln kan du se recept på de mest populära ostmassan, som förutom att ha en utmärkt smak också kommer att vara mycket naturliga.

I det moderna livet blir detta på många sätt den största fördelen, eftersom sådana produkter är mycket svåra att hitta.

Klassisk ostmassa

Det här receptet har faktiskt redan blivit traditionellt alternativ göra keso hemma.

Vi är skyldiga dess utseende till den totala bristen, som under en lång tid varade i Sovjetunionen, och de nuvarande sanktionerna, som i första hand berövade ryska hyllor kvalitetsost, bara underblåst intresset för att återuppliva receptet.

Detta recept går ut på att göra hemgjord ost som innehåller högsta belopp naturliga ingredienser. Med allt detta är det ganska enkelt att göra.

Förberedelse:

Produkt gjord av hemgjord keso och mjölk

• 1 kg fet keso;
• 1 liter helmjölk;
• 1 tsk. sked havssalt;
• 1 ägg;
• 1 tsk. sked bakpulver;
• 100 gr. dränera oljor

Beredningstid: 45 minuter + 1 dag i kylen.

Mängd kalorier: 145 Kk per 100 g produkt.

Förberedelse:

1. Ta en stor kastrull eller kittel som du ska hälla all tillgänglig mjölk i. Koka den över medelvärme;
2. Vid denna tidpunkt bör du gnugga keso genom en sil så att den får en homogen struktur. För samma ändamål kan du använda en köttkvarn eller helt enkelt mosa med en gaffel;
3. Överför den mosade kesoen i kokt mjölk och sänk sedan värmen till låg. Blandningen ska sjuda i cirka 15 minuter, under konstant omrörning;
4. Den beredda blandningen kommer att vara vassle med små klumpar av keso. Därefter bör du förbereda gasväven, du måste vika den på mitten och hälla serumet på den. Vänta tills vätskan har runnit ut helt. Allt detta tar bara 5 minuter;
5. Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i ostmassablandningen, ägg, salt och läsk. Allt ska kokas på låg värme under konstant omrörning tills blandningen blir homogen. Vänta tills massan är klar, och den kommer att få plasticitet;
6. Lägg färskosten i en skål och ställ den sedan i kylen. Resultatet blir lite mer än ett halvt kilo ostmassa.

Smältost från byn keso

Väldigt enkelt och snabbt recept förbereda smältost från keso hemma, det kommer nästan omedelbart att ge dig läcker produkt vem ska bli ett bra tilläggäven för semesterbordet.

• 400 gram bycottage cheese;
• 1 ägg;
• 100 g plommon. oljor;
• ½ tsk. skedar salt;
• ½ tsk. skedar läsk.

Tillagningstid: ca 15-20 minuter.

Mängd kalorier: 144 Kk per 100 g produkt.

Förberedelse:

1. Du bör först smälta smöret på något sätt. Tillsätt samtidigt läsk i pannan med keso, varefter blandningen ska knådas med händerna;
2. Ta en mixer och tillsätt ostmassan i den. Vispa ägget först i en separat behållare och häll det sedan i mixerskålen. Du bör även tillsätta olja där;
3. Nu, med hjälp av en mixer, bör du mala ostmassan du kan också använda en sil. Keso ska bli en mycket mjuk, homogen massa, varför den kommer att ha en delikat smak;
4. Ställ en glasskål i ett vattenbad och lägg kesoen i den. Använd en träspatel och rör hela tiden tills den smälta osten når en lämplig konsistens efter cirka 10 minuter;
5. Efter att ostmassan är kokt bör du salta den och ta bort den från ångan. Om så önskas, tillsätt några kryddor till blandningen eller krydda med örter för smak;
6. Den resulterande osten ska vara lätt flytande, men fortfarande trögflytande. Häll den i formen och låt svalna. Du bör inte lagra den i mer än en vecka, då blir osten lite intetsägande.

Att göra Adyghe-ost

• 1 liter fet mjölk;
• 1 kg by keso;
• 100 g plommon. oljor;
• 3 ägg;
• 2 tsk. skedar salt.

Tillagningstid: ca 9 timmar.

Antal portioner: 150 Kk per 100 g produkt.

Förberedelse:

1. Ta en stor kastrull med tjock botten, häll mjölk i den och låt den sedan koka upp på ganska hög värme. Tillsätt keso till mjölken, varefter du nästan bör stänga av värmen och fortsätta laga mat under konstant omrörning i cirka 40 minuter;
2. När vassle- och ostmassan är klar ska du ta ett durkslag och lägga ett dubbelt lager gasväv i den. Häll blandningen på den och vänta tills all överflödig vätska är borta;
3. Ta en ny panna, lägg keso i den och tillsätt förvispade ägg, smält smör och salt till den. Koka i ca 10 minuter till. I detta skede kan osten betraktas som färdig allt som återstår är att överföra den till en skål och lämna den i kylen över natten. På morgonen kan du unna dig en bit färsk Adyghe ost från keso.

Vilka läckra saker kan du göra av kål? Perfekt lösning!

Om hur man väljer nötkött hjärta, och det är också läckert att laga mat, läs i nästa Housewives, notera!

Och det finns recept ovanlig kebab från champinjoner. Nåväl, bara slicka fingrarna!

Hemlagad italiensk ricotta

För närvarande anses ricotta vara den godaste av de kända ostmassan. Det kan vara perfekt inte bara för frukost, utan kommer också att bli grunden för många intressanta recept.

• 2 liter fet mjölk;
• 1 tsk. sked vitt socker;
• 100 ml citronsaft;
• ½ tsk. skedar salt.

Produktionstid: en halvtimme + ett par timmar för kylning.

Antal kalorier: 60 Kk per 100 g produkt.

Förberedelse:

1. Mjölken ska hällas i en ganska stor kastrull med tjock botten. Placera den på medelhög värme, tillsätt sedan socker och salt. Mjölk ska värmas utan att den får koka. Detta är huvudvillkoret vid förberedelser hemlagad ricotta. Om mjölken kokar, är ytterligare åtgärder inte längre meningsfulla;
2. I det ögonblick när det verkar som att mjölken börjar koka bör du omedelbart ta bort kastrullen från värmen och hälla i citron juice. Det är han som kommer att driva jäsningsreaktionen i mjölken, varefter ostmassa börjar bildas. Låt blandningen svalna;
3. Lägg två lager ostduk i ett stort durkslag och lägg det sedan över en stor skål. Häll den fermenterade mjölken i ett durkslag, varefter gasväven ska knytas runt kanterna och hängas så att vätskan rinner fritt. Tiden det tar för ricottan att rinna av beror på vilken konsistens du vill att osten ska ha. Det rekommenderas dock inte att hålla det i mer än 7 minuter, annars blir det ganska torrt.

Om du inte kan köpa naturlig keso, är det bättre att försöka göra det hemma istället för köpt keso. På så sätt blir du mer säker på dess kvalitet, och den kommer också att passa bättre för att göra hemgjord ost.

Det är ganska lätt att kontrollera hårdheten på ost med smör. Ju mindre du stoppar i det, desto svårare blir det och vice versa. Men du bör inte öka mängden olja som förbrukas med mer än hälften.

Att göra ost med keso är mest lämplig för nybörjare ostmakare, eftersom det låter dig spara en hel del Ett stort antal tid.

Tillägg olika tillsatser i ost, som spiskummin, paprika och andra kryddor, kommer att ge lite smak till hemgjord ost och hjälper dig också att leka med smaksensationerna.

Smaklig måltid!

Idag skulle jag vilja erbjuda ett recept för att göra hemlagad smältost av keso. Sådana produkter förbereds förmodligen inte så ofta hemma, men förgäves. Bearbetad ost som tillagas hemma visar sig vara mycket välsmakande, härligt mör, och om du lägger till kryddor och ytterligare ingredienser under tillagningsprocessen blir smaken pikant.
Jag skulle vilja notera att de vanligaste "ingredienserna" som kan köpas i en butik nära ditt hem är perfekta för att förbereda denna produkt.
Hemgjord smält hemgjord ost är mycket nyttigare än köpt ost, eftersom det är naturligt, du vet att olika E-prylar, konserveringsmedel och andra fyllmedel inte tillsätts till den. Du kan göra soppor av hemgjord smältost, smörgåsar, pitabröd och lägga till sallader och olika snacks. Det är bättre att använda hemgjord, fet keso för smältost, smaken av den beredda osten beror på dess kvalitet.

Smak Info Olika snacks

Ingredienser

• mjölk (fetthalt 3,2%) – 1/2 l;
• keso - 350-400 g;
• smör - 100 g;
• bakpulver - 1/2 tsk;
• några vegetabilisk olja– 1/2 tsk;
• salt (gärna fint) – 1/2 msk. l.

Hur man gör hemlagad smältost av keso

Häll mjölken i en liten kastrull eller slev och ställ på medelvärme.


Värm tills det bildas bubblor, men låt det inte koka. Så snart bubblor börjar bildas på ytan av mjölken, tillsätt ostmassan.


Från och med detta ögonblick kan du inte bli distraherad från processen; rör hela tiden i kastrullen.
Ostmassan börjar stelna efter 4-5 minuter.


Så fort ostmassan har ringlat sig och det har bildats vassle i kastrullen, stäng av värmen.
Häll ostmassan och mjölkblandningen i ett durkslag, tidigare fodrat med två lager gasväv, häng sedan massan, låt överflödig vätska rinna av.


Smält smöret i en kastrull eller kastrull eller stekpanna.

Tillsätt salt, läsk och blanda noggrant, tillsätt försiktigt keso.


Processen att tillaga smältost varar 13-15 minuter, hela denna tid måste du kontinuerligt röra om innehållet.


Efter en tid kommer massan att börja tjockna, när den slutar likna keso är det dags att ta bort kastrullen från värmen. Kyl osten lite och överför den sedan till en förberedd form, som rekommenderas att smörjas lätt. Släta försiktigt till ytan med en spatel eller matsked


Låt svalna något och ställ i kylen i 3-5 timmar.


Hemgjord smältost är klar och kan nu ätas.

Teaser nätverk

Hemlagad smältost "Yantar"

Vilken smörgåsost du än plockar upp från en butikshylla, oavsett pris, kommer ingredienserna i värsta fall att skrämma dig, och i bästa fall förvirra dig med en massa obegripliga ord. Och hemgjord ost - här är den, gjord av naturlig ostmassa (du kan smälta den själv från gårdskefir), plus läsk, som din mamma brukade baka kakor åt dig när du var barn... Bara en underbar produkt: sådan hemlagad ost kan bredas på en bulle för barn i skolan, och i ostsoppa Lägg till. Och vad din man kommer att uppskatta det! I allmänhet är receptet enkelt - läs, memorera och laga mat!

Du behöver:

• 500 g keso (fermenterad mjölk, utan "kemi" - detta är viktigt),
• 1 tesked läsk,
• en nypa salt
• 0,5 tesked "provensalsk" eller " Italienska örter».

Recept på bärnstensost steg för steg

Förbered keso (i I detta fall det värmdes hemma med kefir). Osten ska inte vara för vattnig, så innan den ”smältes” hängde den i en metallsikt i ca 20 minuter för att vasslan skulle rinna av.


Bygg nu en vattenbadsanordning. Som regel tas två kokkärl: en större, den andra mindre. Vatten hälls i den första, och en annan kastrull placeras i detta vatten. Lägg osten i en andra kastrull, gnugga den lite med en sked för att ta bort eventuella klumpar. Tillsätt bakpulver.


Ställ krukorna på elden. När vattnet i den nedre behållaren kokar börjar ostmassan smälta. Gå inte långt, rör om - och håll samtidigt ett öga på om allt är bra med det och om det finns några klumpar kvar i osten. Om du redan har kokat hemlagad "Yantar" i cirka 10 minuter, men korn och korn av keso finns kvar i den, lägg till en nypa läsk.

Smältosten ska ha ungefär denna konsistens.

Det är ganska lätt att göra. Det viktigaste är att följa alla kraven i receptet och endast använda naturliga och färska råvaror (mjölk, keso, etc.).

Idag kommer vi att berätta hur man gör fet, låg fetthalt och smältost av keso. Det bör noteras att alla dessa produkter skiljer sig markant i smak, såväl som i konsistens.

Att göra ost av keso hemma

Numera äta hälsosamt och hälsosam mat Det blir svårare och svårare. När allt kommer omkring, hitta det i butikerna säkra produkter nästan omöjligt. I detta avseende tvingas många människor att förbereda några av dem själva (till exempel bröd, kefir, jäst bakad mjölk, desserter, etc.).

Tack vare den här artikeln kan du lägga till ytterligare en mejeriprodukt till din arsenal av hemrecept - ost. Vi rekommenderar att du gör den med fet eller mager keso. Men först till kvarn.

Så för att göra ost från keso hemma behöver vi:

• ko fräsch mjölk(det är lämpligt att köpa fet, rustik) - cirka 500 ml;
• finkornig naturlig icke-sur keso - cirka 500 g;
• mjukt smör - 50 g;
• fint salt och bordsläsk - ½ dessertsked vardera.

Förbereda mjölkbasen

Innan du gör ost från keso hemma, bör du förbereda en mjölkbas. För att göra detta måste finkornig keso gnuggas ordentligt med en gaffel så att inte en enda klump blir kvar. Därefter måste du lägga den i en kastrull där färsk mjölk kokades i förväg. Det är lämpligt att koka den resulterande blandningen i 10 minuter, rör om ingredienserna regelbundet med en stor sked.

Om du vill få en hårdare ost från keso, då dags värmebehandling bör ökas (med ca 5-10 minuter).

Spinnprocess

Efter att mjölken och keso har kokats köksspis, ska du ta ett djupt durkslag eller sil och lägga det över en skål. Fodra ett durkslag med tjock gasväv eller ren bomullsduk och häll hela innehållet i pannan i den. Därefter måste du vänta ett tag tills huvudvätskan rinner från tyget. För att underlätta denna procedur bör kanterna på gasväven knytas tätt, och sedan ska den resulterande bunten pressas fast med händerna.

Blanda ingredienser

Innan man gör keso måste den resulterande mjölkmassan avlägsnas från durkslaget och placeras igen i en ren och torr panna. Därefter måste du lägga till fint salt, bordsläsk och tinat smör. Efter blandning av produkterna bör de hållas på mycket låg värme i flera minuter. I det här fallet bör massan släpa långt efter ytan på pannan.

Forma osten

Nu vet du hur man gör ost från keso. Efter en kort värmebehandling måste den tas bort från spisen och få svalna till rumstemperatur. Därefter ska den resulterande massan placeras i någon form, försmord matlagningsolja. I denna form rekommenderas det att placera den hemgjorda osten i kylskåpet, där det är lämpligt att förvara den i minst en halvtimme.

En egentillverkad kesoprodukt kan konsumeras helt enkelt genom att skära den i bitar, samt lägga den till olika huvudrätter, pizza och sallader. Det bör också noteras att det smälter ganska bra i ugn eller mikrovågsugn.

Bearbetad ost från keso: steg-för-steg recept

Ovan berättade vi om hur man gör hårdost med hög fetthalt med naturlig keso och Det finns dock andra sätt att förbereda en sådan produkt hemma. Till exempel smältost från keso är väldigt bra. Det är ganska lätt att göra och blir otroligt gott. Om du förbereder den enligt alla kraven i receptet, kan denna ost lätt användas för att skapa utsökt italiensk pizza.

Så för att göra hemlagad smältost från keso behöver vi:

• lantlig keso med maximal fetthalt - cirka 500 g;
• tinat smör - cirka 100 g;
• stort färskt ägg - 1 st.;
• fint bordssalt - dessertsked;
• bordsläsk - ½ liten sked.

Förbereda ostbasen

Hemlagad smältost från keso görs mycket snabbare än hårdost. Först måste du förbereda grunden. För att göra detta måste du knåda fettet byn keso med en gaffel, och tillsätt sedan det tinade smöret, bordsläsk och fint bordssalt. Vi lägger även till ett ägg här.

Alla dessa komponenter ska blandas noggrant med en mixer eller mixer. Som ett resultat bör du få en homogen tjock massa, som omedelbart måste utsättas för värmebehandling.

Koka ostmassan

Hur man gör ost från keso? Det rekommenderas att använda ett vattenbad för detta. För att skapa det måste du ta ett stort handfat eller panna och mindre rätter som lätt passar in i den första. Därför bör du lägga den förberedda ostmassan i en skål och sedan lägga den i en bred behållare, där du först måste hälla vanligt vatten. Som ett resultat kommer du att få ett slags vattenbad där hemlagad ost kommer att tillagas.

Rör kontinuerligt om innehållet i en liten skål, den bör hållas i kokande vätska i 5-7 minuter. I det här fallet bör den bildade bli trögflytande och röra sig långt bort från skålens väggar.

Hur formar man sig korrekt?

Efter att smältostmassan har framställts bör själva bildningen av produkten börja. För att göra detta måste du ta vilken plastform som helst och generöst smörja dess botten och väggar med valfri olja. Därefter måste du lägga hela den värmebehandlade massan i skålen och, om möjligt, komprimera den med en sked.

Slutligen måste behållaren placeras i kylan (bara inte i frys) och upprätthålla det på detta sätt mjölkprodukt i 12-14 timmar. Under denna tid kommer osten att stelna helt och kan säkert ätas.

Om du vill göra en fused hemprodukt med vilken smak som helst, då bör du under värmebehandlingen i ett vattenbad lägga till färska hackade örter, inlagda eller stekta svampar, finhackad skinka, paprika och andra ingredienser.

Att göra ost med låg fetthalt hemma

Vi pratade ovan om hur hård ost tillverkas av keso. Det bör dock noteras att från de presenterade råvarorna är det möjligt att göra en produkt som i alla dess kvaliteter kommer att likna "Adyghe". För detta behöver vi följande komponenter:

• färsk komjölk (det är tillrådligt att köpa lättmjölk) - cirka 2 liter;
• citronsaft - från en liten frukt;
• fint socker - en liten nypa;
• fint salt - ½ liten sked.

Förbereda ostbasen

Do ost med låg fetthalt Du kan göra det på spisen eller med hjälp av en långsam spis. I vilket fall som helst måste du förbereda basen enligt samma princip. För att göra detta måste du hälla låg fetthalt komjölk i en kastrull och sedan mycket långsamt värma den till 80 grader. Samtidigt bör du se till att det inte kokar under några omständigheter.

Efter att mjölken blivit lite varm måste du tillsätta strösocker och salt. I denna komposition ska alla ingredienser blandas noggrant med en stor sked. Du måste också tillsätta färskpressad citronsaft utan fruktkött till mjölken.

När drycken når önskad temperatur vid 80 grader måste den tas bort från värmen. Det ska bildas stora vita flingor i mjölken. Om detta inte händer har du gjort något misstag.

I denna form ska den jästa mjölkmassan stå under locket i 30 minuter. Under denna tid bör det svalna lite.

Produktextraktion

Efter att alla beskrivna åtgärder har utförts, måste den något kylda mejeriprodukten placeras på flerskiktsväv, som först måste fodras i en sil eller ett durkslag. I denna form bör massan tömmas på vätska inom en halvtimme.

När innehållet i gasvävspåsen saknar mest fukt, bör den knytas hårt i en knut, placeras på en tallrik och sedan pressas med tryck. Vissa hemmafruar använder en tre-liters flaska för detta. glasburk fylld med vatten eller någon metallvikt. Osten ska hållas under vikt i 10-12 timmar. I det här fallet kommer du att ha ett ganska elastiskt huvud. Efter att den angivna perioden har passerat ska den befrias från gasväv och placeras i en behållare. Förvara denna ost i kylkammare rekommenderas inte längre än sju dagar. Annars blir det surt och blir olämpligt för konsumtion.

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du hur man gör hemgjord ost själv, som i alla dess kvaliteter kommer att vara mycket lik "Adyghe". Det bör noteras att vissa hemmafruar föredrar att göra en sådan produkt inte bara med hjälp av mjölkdryck, socker och salt, men också använda ytterligare ingredienser. Så riven vitlök eller hackade färska örter läggs ofta till ost med låg fetthalt. Men vi kan inte låta bli att säga att sådana produkter introduceras i ostmassan först efter att den är i ett durkslag och all huvudfuktighet har avlägsnats från den (det vill säga innan produkten placeras under pressen).

Hur gör man keso?

Vi pratade om hur man gör ost av keso. Men inte varje hemmafru kommer att gå med på att använda en butiksköpt produkt för detta. Därför föreslår vi att du gör keso själv. För detta behöver vi bara tre liter rik bymjölk. För att använda den här produkten för dess avsedda ändamål måste du göra ostad mjölk av den. Detta görs ganska enkelt. Mjölk hälls i tre liters burk, och lämnade sedan på en varm plats i ett par dagar. Under denna tid ska det surna helt och tjockna. I det här fallet ska du få riktig jästmjölk med lätt jäst mjölk doften och smaken av kefir.

Efter att den kolda mjölken är klar måste den överföras till emaljpanna och sätt den på spisen. Efter uppvärmning av produkten till 40-50 grader bör vasslan separera från den. Ta sedan bort behållaren med mjölkblandningen från värmen och kyl till rumstemperatur.

Slutligen ska den resulterande massan kastas i en sil, på vilken tjock gasväv måste placeras i förväg. I detta fall bör serumet rinna av och förbli i vävnaden. fet keso. För att göra den mer kornig och torr bör gasväv bindas i en påse och hängas över något slags redskap. Om några timmar är hemmagjord keso helt klar att användas. Den kan säkert användas till självkokning olika ostar. När det gäller den återstående vasslen, häll detta näringsrik dryck inte värt det. När allt kommer omkring kan det göra utmärkta pannkakor, såväl som läcker okroshka.

Ost- en mejeriprodukt som skiljer sig åt högt innehåll mjölkfett, proteiner och mineraler. Det är ett mjölkkoncentrat och dess kalcium- och fosforhalt är i ett perfekt balanserat förhållande. Ost är rik på vitaminerna A, D, E, B1, B2, B12, PP, C. Vår kropp absorberar 98-99% näringsämnen som finns i ost. Låt oss öppna några hemligheter om hur man gör ost hemma.

Hemgjord keso

Denna ost smakar som smält färskost. För att göra ost från keso behöver vi:

• 1 kg keso;
• 1 liter mjölk;
• 1 ägg;
• 2 äggulor;
• 120 g smör
• 2 tsk soda;
• 1 nypa salt.

Ta en stor kastrull, häll i mjölk, lägg den på elden och låt koka upp. Tillsätt keso till den kokta mjölken och koka under omrörning i 5 minuter på låg värme tills vasslan separerar.

Vik ren gasväv i två lager, blöt den väl i vatten och fodra ett durkslag. Häll den resulterande ostmassan i den. När vasslan har runnit ut, knyt gasväven hårt och häng den över diskbänken så att resten rinner av.

Blanda mjukt smör med äggulor. Tillsätt salt och läsk och vispa blandningen ordentligt.

Blanda den torkade ostmassan med vispat smör och äggulor. Du kan lägga till kryddor efter smak.

Låt oss göra ett vattenbad. Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp. Placera en mindre panna med den resulterande massan. Koka i cirka 10 minuter under omrörning tills den hemgjorda osten blir trögflytande och börjar smälta.

Lägg sedan över i ett durkslag eller form smord med smör. Tryck ner ovanpå och ställ in i kylen. Efter 2-3 timmar, ta bort den hemgjorda osten från formen, skär den och servera den.

Kokt ost

Det visar sig vara en mycket smakrik färskost med en hint av krydda.

Att göra ost för 1 kg keso behöver vi:

• 75 g smör;
• 200 g grädde eller hemgjord gräddfil;
• 1 ägg;
• salt, spiskummin efter smak.

Lämna kesoen i en sluten panna på en varm plats. Efter 3-4 dagar kommer den att täckas av mögel, vilket ger den en karakteristisk smak.

Mal ädelosten med köttkvarn, blanda med grädde, salt och kummin. Smält smöret i en kastrull och tillsätt ostmassan. Koka under omrörning tills en homogen smält massa erhålls.

Tillsätt det uppvispade ägget i slutet av tillagningen, rör om väl och värm utan att koka upp.

Lägg i en form smord med smör, tryck till med en press och ställ in i kylen. Liksom hemmagjord ost kommer kokt ost att vara klar på några timmar.

Ostens hårdhet beror på tiden under tryck. Överflödig vätska måste tömmas när den bildas.

Sulguni ost

Snövit suluguni är gjord av buffelmjölk. Du kan också göra ost av helfet komjölk, då blir det med en gulaktig nyans.

För att göra Suluguni-ost som väger 1 kg behöver vi:

• 10,2 liter mjölk;
• 1 g pepsin till förrätt (säljs på apotek eller marknad);
• 1 dessertsked vinäger.

För att förbereda surdeg Ta 200 ml mjölk vid rumstemperatur, tillsätt vinäger och späd pepsin i den resulterande vätskan.

Sila 10 liter mjölk genom ostduk eller en fin sil och värm den i en aluminiumpanna (eller kittel) till en temperatur på 30 grader. Tillsätt förrätten och låt stå på en varm plats i 30 minuter.

Sätt sedan pannan med mjölk på låg värme och samla upp den curled massan med rena händer mot kärlets vägg. Vanligtvis räcker det med 5 minuter för att all ost ska stelna.

För att göra ost ung, Vi tar ut klumparna i ett förberett durkslag med gasväv. Som i receptet på hemgjord keso, krama ur vasslen. Den resulterande hemgjorda osten är klar att användas.

Smula sönder osten och låter den vara varm får du läcker stretchig fyllning för khachapuri, ostpuffar eller andra bakverk.

För att göra suluguni ost, Låt den resulterande unga osten jäsa i osaltad vassle i flera timmar på en varm plats. Kontrollera sedan beredskapen: doppa en tunn bit ost i varmt vatten och låt den sitta i 1-2 minuter. Om ostremsan sträcker sig något är den redo för vidare bearbetning. Osten ska inte gå sönder.

Skär den beredda osten i 2 cm tjocka strimlor. Lägg osten i varmt vatten (80-90 grader). På låg värme, rör i en riktning med en träspatel, smält suluguniosten. När den smält helt, ta ut massan, limma fast den till en klump och forma den till ett huvud. Suluguni är redo att ätas.

För att lagra osten, strö lätt över salt och lägg ovanpå varandra.

Suluguni ost kan stekas i stekpanna i ströbröd och ägg, läggas till varm gröt eller göras till frukostmackor.

Smaklig måltid!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Att göra ost hemma av mjölk och keso

När jag hade hushåll gjorde jag ofta utsökt hemgjord ost av mjölk och keso till mig själv. Att göra ost hemma är väldigt enkelt, det viktigaste är att produkterna är av hög kvalitet. Receptet för att göra hemgjord ost kan ändras när du lagar osten, tillsätt spiskummin, torkade aromatiska örter (till exempel provensalska eller italienska), soltorkade tomater, torkad paprika (paprika) eller helt enkelt hackad dill, persilja och koriander; .

För receptet på hemlagad keso kommer vi att behöva

• Keso - 2 kg (det är bättre att ta hemgjord keso, från marknaden, och kornig, d.v.s. granulerad; mjuk keso, med ett litet vassleinnehåll, det är bättre att inte ta det)
• Komjölk (du kan göra hemgjord ost av getmjölk) - 2 liter
• Smör - 200 g
• Ägg - 2 st.
• Teläsk - 1 matsked
• Salt att smaka

FÖRBEREDAR HEMMASKIN OST AV MJÖLK OCH keso

1. Jag lade 2 kg keso i en kastrull och hällde i 2 liter mjölk. Jag satte eld på den. Rör lätt om (mest bara längs botten, kesoen kan fastna) så att massan blir jämnt uppvärmd, för mjölken och kesoen till ett varmt tillstånd. När du ser vassle bildas är allt klart. Keso blir som mjuk plasticine. Det finns ingen anledning att bryta denna ostmassaboll för mycket. Med tiden tar det 7-10 minuter, inte mer.

2. Sedan måste du separera vasslen från den resulterande ostmassan, jag brukar lägga den på ostduk, du måste prova så att om möjligt all vätska rinner iväg och ostmassan är nästan torr, utan vassle. Lägg sedan den resulterande massan i grytan där du ska laga hemgjord ost, 200 g mjukt smör, 2 ägg, 1 msk. l. läsk och salt. Salt faller naturligtvis i din smak, vissa gillar salt ost, andra lättsaltad.

Blanda alla ingredienser till hemgjord ost i en gryta eller annan form med tjock botten (ej emaljerad) och sätt på eld.

3. Att göra ost hemma kräver konstant övervakning, så du kan inte lämna den, eftersom osten kan bränna vid tillagning. Rör hela tiden, koka osten på medelvärme, ostmassan börjar smälta och sträcka sig, du måste koka den hemgjorda osten i cirka 5-7 minuter. Jag har en träslev som jag hela tiden rör om ostmassan med. Du kommer att kunna säga när osten är klar. Det blir klibbigt och trögflytande. Du kan bestämma ostens beredskap genom att testa den genom att testa den, om den fastnar på dina tänder, då är det det, den är klar! Ett annat tecken på att osten är klar är att den börjar dra sig bort från väggarna i behållaren där den tillagas.

4. Häll sedan den varma hemgjorda osten i valfri behållare (kopp eller behållare) för att ge den form. Kitteln måste hanteras med försiktighet, eftersom ostmassan är väldigt nyckfull. Täck toppen av den varma hemgjorda osten med matfilm så att skorpan inte torkar ut.

5. Jag gjorde hemmagjord färskost, det är inte helt svårt eftersom det är fettrikt, men det håller formen och kan skäras med kniv.

För att få en hårdare ost med låg fetthalt kan du minska mängden smör, lägga till 100 -150 g av den Men du kan inte förstöra gröten med smör, så min hemmagjorda ost blev också jättegod, här är den i fotot:

Det kanske inte är samma sak som köpt ost, men det är miljövänligt och du vet att allt i din hemgjorda ost är naturligt, från kor, färskt och det finns ingen palmolja, inga färgämnen eller konserveringsmedel. Inledningsvis, när jag förberedde min hemgjorda ost, använde jag 3 liter mjölk per 1 kg keso, sedan försökte jag minska mängden mjölk. Jag märkte ingen skillnad i kvaliteten på hemmagjord ost, så jag började tillsätta tillräckligt med mjölk så att det precis täckte kesoen.

1. Den återstående vasslen från att göra hemgjord ost av mjölk och keso kan användas när du bakar pannkakor, eller så kan du använda den för att göra jästdeg för bröd eller frallor, eller på sommaren kan du göra okroshka med vasslen.
2. Jag skulle vilja lyfta fram separat: butiken säljer ofta inte keso, utan en KOKPRODUKT, som i sin sammansättning inte är keso alls, sådan falsk keso kommer inte att göra ost, det är bättre att köpa riktig lantost med mjölk och få ett bra resultat och smaken av hemgjord ost! Det är bättre att inte använda ultrapastöriserad och steriliserad mjölk från lådor.

Vänliga hälsningar, Valentina Gorbacheva

HEMMADRAD OST MED KEFIR (recept)

******************************

Valentina, tack för att du delar med dig av receptet för att göra ost hemma och ger detaljerade tips om hur du gör hemlagad hårdost av mjölk och keso.

Som avslutning på detta ostämne skulle jag vilja se ett videorecept från Olga Bazhenova med dig om hur man förbereder läcker smältost hemma, så

Videorecept för hemlagad smältost

Getmjölksost

Hemgjord ost är en av de produkter som går att göra hemma. Ost gjord med egna händer kommer att glädja dig med en utmärkt fräsch smak och kommer att jämföras positivt med osten som vi är vana vid. Så se till att förbereda denna mejeridelikatess.

Hemlagad ost - funktioner

Till att börja med, några funktioner i beredningen av denna produkt.

Generellt sett är smaken av ost en rent individuell fråga. Vissa människor gillar mjuk ost, som har en delikat smak och strukturen av tät keso med en mjölkaktig smak, medan andra, tvärtom, gillar hård, välsmakande ost.

Här är några recept på hemlagad ost.

Hemgjord ost smält (recept)

För att göra hemgjord ost behöver du

Recept för att göra hemlagad smältost

1. Häll mjölk i en aluminiumpanna och tillsätt ostmassa. Blanda väl.
2. Ställ kastrullen på medelhög värme och separera vasslen från ostmassan utan att koka upp och rör hela tiden.
3. Förbered en skål, täck den med gasväv, på vilken lägg den beredda massan.
4. Bind fast gasväven tillräckligt hårt och häng ut den så att vasslan separeras helt. Keso ska vara så torr som möjligt för detta kan du använda en press.
5. Om du använder hemgjord keso från bymjölk för att göra ost, är sådana förberedande förfaranden som förbättrar smaken av keso inte nödvändiga.
6. Mal kesoen med ägg, socker, salt, läsk och kryddor. Ta en aluminiumkastrull, smält smöret och lägg kvargblandningen i den.
7. Sätt kastrullen på medelhög värme och under konstant omrörning smält blandningen tills den är slät. Observera, blandningen ska inte koka!
8. Häll blandningen i formen och svalna.

Denna hemgjorda ost kan ätas direkt. Det är lämpligt för dig som är på diet, eftersom... innehåller inte många kalorier. Om så önskas kan du lägga till gräddfil till den. Kyld ost smakar bäst. Tänk på att den inte ska förvaras mer än en vecka i kylen.

Hemlagad ost (recept)

För att förbereda behöver du

• 1 kg keso
• 1 liter mjölk
• 2 gulor eller 1 ägg
• 100-150 g smör
• 2-3 tsk. soda
• 1 delvis tsk. salt

Recept på hemlagad ost

Smaklig måltid!

Hemgjord ost.

Första sättet

Hemgjord ost görs bäst av nykokt keso på vanligt sätt.

Den nykokta keso passeras genom en köttkvarn med salt två gånger och lämnas i 5 dagar i ett torrt rum. Den gulnade kesoen blandas igen, överförs till en smord panna och kokas på låg värme under omrörning tills en flytande homogen massa bildas. Den resulterande massan hälls i små kastruller. Efter att den stelnar och stelnar är osten redo att ätas.

Hemgjord ost. Andra sättet

För att förbereda 1 kg ost, ta 1,2 kg keso med låg fetthalt, 2,5 matskedar smör eller ghee, 2 teskedar bakpulver och 3 teskedar fint salt. Den avrunna kesoen passeras genom en köttkvarn eller gnuggas genom en sil. Lägg all beredd keso i skålen. Hälften av den nödvändiga mängden läsk sprids jämnt över kesoytan, och sedan börjar de långsamt värma upp den under kontinuerlig omrörning med en träspatel. Om det under uppvärmningsprocessen uppstår vassle på ostmassans yta och nära skålens väggar, stäng skålen med ett lock och ta bort från värmen i 10-15 minuter, varefter den sedimenterade vasslen avlägsnas. Om vasslen inte kan separeras, tillsätts den återstående mängden läsk till ostmassan och blandningen fortsätter att värmas upp. Efter att ostmassan har smält och tjocknat något, tillsätt smält smör. Bordssalt, och om så önskas, spiskummin, anis, dill tillsätts 15-20 minuter före slutet av tillagningen. Den färdiga ostmassan ska vara en stretchig, homogen massa. Efter tillagning hälls ostmassan omedelbart i en smord behållare och tas ut till ett kallt rum. Innan du tar bort den kylda osten från skålen, doppa den senare i varmt vatten i några sekunder.

Att göra ost av keso med låg fetthalt hemma är väldigt enkelt. Jag gör denna magra ost hela tiden.

För att tillaga hemgjord ost behöver du bara 30-40 minuters tid och följande ingredienser:

keso med låg fetthalt - 1 kg
mjölk (0%) - 1 glas
ägg - 1 st.
salt - 2/3 tesked
läsk - 0,5 tesked
smör - bara lite, bara för att smörja
olivolja - 1 tesked (valfritt)

Metoden för att göra hemgjord ost är enkel:

1) Lägg keso i en kastrull med tjock botten och häll i mjölk.

Det är inte all keso som gör hemgjord ost av hög kvalitet. Efter att ha provat flera typer av keso, nöjde jag mig med låg fetthalt litauisk keso (0%). Du kan också ta annan keso med låg fetthalt i spannmål, till exempel viktmässigt - det är mycket billigare. Men för första gången råder jag dig att ta litauisk keso med låg fetthalt - hemlagad ost från den visar sig vara hård och välsmakande.
Jag tar 3 paket keso, 300 gram styck. Denna keso har en heterogen struktur. Du bör inte ta mjuk keso. Det ger en pastaliknande massa, snarare än hård hemgjord ost. Smaken på hemgjord ost beror på vilken keso som den är gjord av.

2) Sätt pannan med keso och mjölk på låg värme.
Rör om då och då. Du kommer att se hur keso löser sig i mjölken.

Efter 10-15 minuter kommer det att finnas en vätska och några kesokorn i pannan. Efter kokning, koka i 8-10 minuter.

3) Häll av den varma massan i ett durkslag.

4) Lägg smör, avrunnen keso, salt, läsk i pannan där kesoen kokades och vispa i ägget. Blanda. Sätt kastrullen på låg värme och koka i 8-10 minuter under konstant omrörning. När massan blir trögflytande, som plasticine, är den hemgjorda osten klar.

5) Smörj en djup form för hemgjord ost med olivolja i förväg. Lägg snabbt den varma hemgjorda osten i formen. Hemlagad ost kyls snabbt och hårdnar och tar den önskade formen. Varm hemgjord ost är också väldigt gott.

6) Fetthalten i osten är högst 5 %.

Du kan visa din fantasi: dela den varma massan i två delar. Gör en del som vanlig ost, och tillsätt finhackade örter i den andra delen av massan.

Du kan dricka kaffe med hemgjord ost (istället för kakor), du kan göra en smörgås av ett salladsblad och en bit ost, du kan göra en rulle genom att slå in en bit hemgjord ost i kinakål, eller lägga den i en sallad.

Och din hemgjorda ost kommer alltid att ha en ny smak.

Smaklig måltid!

Publikationsbetyg: