Fläsk bakat i ostronsås. Fläsk marinerad i ostronsås
Tvätta fläskfilén och skär i mycket tunna strimlor (0,4–0,5 cm breda). Lägg köttet i en skål, tillsätt "Oyster Sauce" och "Thai Lemon Mix". Blanda noggrant och låt marinera på en varm plats i 3 timmar.
Medan fläsket marineras, förbered övriga ingredienser. Tvätta blomkålen, skär i små buketter. Skala morötterna, tvätta och skär i tärningar. Tvätta sellerin och skär i små bitar. Koka upp vatten i en kastrull, doppa kål, morötter och selleri i det i 3 minuter. Överför grönsakerna med en hålslev till en skål med kallt vatten. När de svalnat, häll av vattnet, lägg grönsakerna på pappersservetter.
Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta purjolöken och skär i tunna ringar. Tvätta söta och heta paprika, skär i hälften, ta bort frön och stjälkar. Skär paprika i tärningar, varma - skölj igen under rinnande vatten och hacka.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt marinerat fläsk och stek under konstant omrörning i 4 minuter.
Utan att ta kastrullen från värmen, tillsätt kål, morötter och selleri, blanda och stek i 2 minuter. Tillsätt lök och purjolök, söt och varm paprika. Koka i ytterligare 4 minuter. I slutet, lägg till sojagroddar. Rör om och ta omedelbart bort från värmen.
Zhoussy Yutsai, eller Friterade fläskremsor i ostronsås med pak choi, är en traditionell kantonesisk maträtt. Och konstigt nog är den vegetariska versionen av denna rätt mer känd, som ofta ingår i bankettmenyn. Sojakött används istället för fläsk.
Receptet är enkelt, istället för Pak Choi-kål kan du ta vilka bladgrönsaker som helst. Fläskstrimlor marineras först i en blandning av traditionella kinesiska kryddor och kryddor - lätt sojasås, Shaoxing-vin, mald svartpeppar och majsstärkelse. Sedan steks vitlök och ingefära i en wok med lökolja, och sedan inlagd fläskhalm. Sedan läggs "stoltheten över det kantonesiska köket" - ostronsås - till woken och köttet steks ytterligare ett par minuter. Den färdiga maträtten ser väldigt estetiskt tilltalande och högtidlig ut - blancherad Pak Choi-kål läggs i en cirkel på en serveringsfat och köttstrån placeras i mitten.
INGREDIENSER:
magert fläsk (karbonat) - 250 g,
Pak Choi kål - 3 koshkas,
vitlök - 2 kryddnejlika,
ingefära - en bit storleken på en valnöt,
lätt sojasås- 1 tsk,
Shaoxing vin- 1 msk.,
Ostronsås- 1 msk.,
mald svartpeppar - ¼ tsk,
majsstärkelse
- 1 tsk,
torr kycklingbuljong i granulat
- ½ tsk,
lökolja- 2 matskedar
Förfryst fläsk skuren i strimlor.
Skala vitlöken och ingefäran och hacka fint.
I en lämplig behållare, lägg fläskhalm, mald svartpeppar, 0,5 tsk. majsstärkelse, lätt sojasås och Shaoxing-vin, blanda innehållet i behållaren så att marinaden täcker köttet. Täck skålen med hushållsfilm och marinera i kylen i minst 20 minuter.
Tvätta Pak Choi-kålen och skär på längden i bitar (om groddarna är stora, sedan i 4 delar, om medelstora, sedan i hälften).
Koka upp vatten i en kastrull, salta lite, tillsätt 1 tsk. vegetabilisk olja och blanchera kålen i 1-2 minuter.
Lägg den blancherade Pak Choi på en sil, häll över med kallt vatten och låt vattnet rinna av.
Hetta upp 1 msk i en wok. lökolja (det är lätt att laga det själv, men om det inte finns där och det inte finns någon lust att laga det, så kan du helt enkelt byta ut lökoljan med vanlig vegetabilisk olja) och stek vitlök och ingefära i den tills den doftar.
Tillsätt sedan den blancherade Pak Choi-kålen i woken och värm upp den lite, rör försiktigt. Tillsätt en vattenlösning av majsstärkelse (0,5 tsk stärkelse till 1 msk kallt vatten) i woken, blanda försiktigt innehållet i woken så att såsen tjocknar och täcker kålen.
Ordna den kokta kålen fint på ett serveringsfat. Till exempel i en cirkel om plattan är rund, eller i två parallella rader om plattan är rektangulär.
Värm upp i en wok på medelvärme 1 msk. lökolja och stek det marinerade fläsket tills färgen ändras till vitt, tillsätt ostronsås och torr kycklingbuljong i granulat, blanda innehållet i woken så att såsen täcker köttstrimlorna jämnt. Tillsätt sedan lite vattenlösning av majsstärkelse i woken, blanda innehållet och stek fläsket i ungefär en minut för att låta såsen tjockna lite.
För matlagning behöver du:
- Fläsk - fruktkött (på benet eller utan). Karbonad - för torr, hals - för fet (400 gr)
- Ostronsås (eller någon tjock sojasås) 5-6 matskedar
- Kinesisk kryddblandning (genom ögat)
- Paprika 1 st
- Vitlök 5-6 kryddnejlika, men i allmänhet - efter smak
- Glödlampa 1 stor
- Morot 1 medium
Tillagningsmetod:
Vi kastar köttet i mikrovågsugnen för att tina upp (om du inte har tinat det i förväg). Och själva bågläget, det kinesiska läget: inte tvärs över, utan längs. Morötter skärs i strimlor 1/3 av morotens längd
Sedan hackar vi paprikan. Vi skär den i längsgående remsor. Väldigt långa halvor.
Mikrovågsugnen bara blåste. Vi tar ut köttet, lägger en stekpanna (eller en wok eller en kittel) för att värma upp - det är ingen skillnad för vem det är bekvämare. Vi skär köttet i bitar av din favoritstorlek.
Stekpannan värms upp, häll den med mycket olja, släng lök och morötter.
Stek tills denna färg
Vi somnar krydda
blanda
Häll i ostronsås (eller tjock sojasås)
blanda
Lägga till kött
blanda
Vi kastar peppar
blanda
Täck med lock och sänk värmen
Vi hackar vitlöken i kål. Vi skär den, men vi krossar den inte, för pressad vitlök ger bitterhet och en stickande lukt, och hackad vitlök ger arom
10-15 minuter efter att ha stängt locket häller vi vitlöken
blanda
Stäng locket igen och sänk värmen till låg. Tja, allt. Disken diskas, sidorätten värms upp, vi öppnar pannan, sätter på den och vi får sådan skönhet.
Ett svårt recept på fläsk marinerat i ostronsås steg för steg med foto.Ett enkelt recept på fläsk marinerat i thailändsk ostronsås med ett foto och en steg-för-steg beskrivning av matlagning. Lätt att laga hemma på 2 timmar och 30 minuter. Innehåller endast 355 kilokalorier.
- Nationellt kök: thailändsk mat
- Typ av maträtt: Andra kursen
- Receptsvårigheter: Svårt recept
- Matlagningsteknik: Betning
- Förberedelsetid: 18 minuter
- Dags att förbereda: 2 h 30 min
- Serveringar: 6 portioner
- Antal kalorier: 355 kilokalorier
Ingredienser till 6 portioner
- 1 purjolök
- 1 stjälkselleri
- 2 msk. l. sojabönsroddar
- vegetabilisk olja
- morötter - 1 st.
- sötpeppar - 1 st.
- 1 varm paprika
- 3 kvistar koriander
- 500 g fläskfilé
- vitlök - 2 kryddnejlika
- 0,5 tsk torr ingefära
- 350 g blomkål
- rödlök - 1 lök
steg för steg
- Tvätta fläskfilén och skär i mycket tunna strimlor (0,4–0,5 cm breda). Lägg köttet i en skål, tillsätt ostronsås och thailändsk citronblandning. Blanda noggrant och låt marinera på en varm plats i 3 timmar.
- Medan fläsket marineras, förbered övriga ingredienser. Tvätta blomkålen, skär i små buketter. Skala morötterna, tvätta och skär i tärningar. Tvätta sellerin och skär i små bitar. Koka upp vatten i en kastrull, doppa kål, morötter och selleri i det i 3 minuter. Överför grönsakerna med en hålslev till en skål med kallt vatten. När de svalnat, häll av vattnet, lägg grönsakerna på pappersservetter.
- Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta purjolöken och skär i tunna ringar. Tvätta söta och heta paprika, skär i hälften, ta bort frön och stjälkar. Skär paprika i tärningar, varma - skölj igen under rinnande vatten och hacka.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt marinerat fläsk och stek under konstant omrörning i 4 minuter.
- Utan att ta kastrullen från värmen, tillsätt kål, morötter och selleri, blanda och stek i 2 minuter. Tillsätt lök och purjolök, söt och varm paprika. Koka i ytterligare 4 minuter. I slutet, lägg till sojagroddar. Rör om och ta omedelbart bort från värmen.
- Skala vitlöken och finhacka. Tvätta koriander, torka och hacka. Krydda köttet med fisksås, tillsätt vitlök, koriander och ingefära. Blanda. Servera omedelbart.
Om du vill sticka ut, då i allt ... Föredrar Altero Golden, en blandning av solrosolja och olivolja, om du vill ha något klassiskt, eller Altero Bouquet med rosenolja, om du vill tillföra en touch av elegans till din maträtter. Den eleganta Altero-flaskan med sin ursprungliga trihedriska form kommer att bli en sann dekoration av ditt kök och kommer utan tvekan att bli ett föremål för särskild uppmärksamhet.
Thailändska kockar använder traditionellt en wok - en djup stekpanna med tjock botten. Till exempel marineras kött först i olika såser och kryddor under lång tid och steks sedan mycket snabbt - bokstavligen inom några minuter, tillsätt förberedda grönsaker och örter.
En sådan ovanlig ostronsås, ursprungligen från Kina, har kommit in i många kök hos europeiska och ryska hemmafruar. Hur man använder det och vilka rätter som kan tillagas, först och främst undrar många hemmafruar.
Trots att såsen är gjord på ostronextrakt, d.v.s. fisk och skaldjur, det avslöjar och kompletterar smaken av kött perfekt. Det bästa av allt är att det framhäver smaken av fläsk och nötkött.
I Kina tillsätts också ostronsås till grönsaker, räkor eller helt enkelt ätit med kokt osyrat ris, som tack vare denna dressing leker med nya färger.
Så här är alternativen för att använda ostronsås.
1. Sås för grönsaker
Tillsätt ostronsås, socker, sesamolja till kokta grönsaker (Pekingkål, broccoli, etc.) för att ge en original smak.
2. Marinad för tofu (tibu)
Toppa ångad tofun med ostronsås, socker, hackad vitlök och sesamolja.
3. Glänsande sås i stek
Lägg bara till under de sista minuterna till en stek för en sofistikerad smak.
Sauterade shiitakesvamp, zucchini, gul och/eller röd paprika m.m. smaka av med sås från 1 tsk. socker, 2 msk. l. ostronsås, vatten. Fräs tills grönsakerna är täckta med en jämnt glansig sås.
4. Brun sås som på en restaurang
Värm vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök och stek i 1 minut. Rör om Panda ostronsås med kycklingbuljong, socker, lägg till den sauterade vitlöken och låt koka upp. Stärkelse, utspädd i kallt vatten (1: 2), häll under omrörning i såsen. Tillsätt mald svartpeppar efter smak, hackad salladslök. Såsen är klar. Servera med krabbor och hummer.
5.Aromatisk tillägg till stekt ris.
Stek ett par ägg under omrörning. I en annan panna, sautera nötfärsen med ärtor och tärnade morötter. Tillsätt 1 tsk socker, 4 msk. ostronsås, kokt ris och stekt ägg. Rör om och koka ytterligare några minuter.
6. Sås till nötkött med broccoli.
Tillsätt 2 msk i det stekta nötköttet och broccolin. torr sherry, 1 tsk socker, 2 msk. Panda ostronsås och svartpeppar efter smak. Överkok, tillsätt långsamt stärkelse utspädd i vatten (1 msk.), Rör kontinuerligt tills såsen tjocknar.
7. Kinesisk barbecuesås
Marinad: 2 msk Panda ostronsås, 1 tsk sesamolja, 2 tsk farinsocker, apelsin- eller ananasjuice, svartpeppar, 2 tsk. ketchup, 1/2 tsk Dijon senap.
Bestryk köttbiffar med marinad och ställ kallt i 30 minuter. Stek biffarna i 5 minuter på varje sida, pensla med resterande marinad.Den används för att steka, marinera och förbereda en blandning till rätter, och serveras även som smaksättare till färdigrätter.
Recept "Fläsk med ostronsås"
Ingredienser:
Fläsk - 200-300 gram
Nektarin - 1 st
Tomat - 1 st.
Konserverad ananas - 2 ringar
Glödlampa - 1 st.
Röd paprika - ¼ st.
Ostronsås- 4-5 msk. l.
Honung - 2-3 tsk
1 vitlöksklyfta
Torkad ingefära - ½ tsk
Torkad berberis - efter smak
Olivolja till stekning
Matlagning:
Skär ananasringarna i fyra delar, skär nektarinen i stora skivor. Skär köttet i strimlor, peppar, salt. Skala och finhacka vitlöken. Skär tomat och skalad röd paprika i små bitar. Hacka löken fint.
Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Stek strimlat fläsk. Överför det färdiga köttet till en tallrik och lägg löken i pannan, rör om då och då, stek den på medelvärme, tillsätt paprika och tomatskivor. Stek blandningen tills den är mjuk.
Såsblandning: blanda hackad vitlök med ostronsås och honung, tillsätt berberis, ingefära. Blanda allt ordentligt.
Vi lägger till nektarin, ananas till nästan färdiga grönsaker, precis innan beredskapen lägger vi kött ovanpå grönsakerna, häll blandningen baserad på ostronsås. Vi steker fläsk med grönsaker med sås ganska mycket (0,5 - 1 min) och tar bort från värmen.
