Fläsk bakat med körsbärssylt och vin. Kött med körsbärssås

Steg 1 av 7

Tvätta fläskfilén, torka den. Klipp av tuffa ställen, ven. Stick i det beredda köttet med den vassa spetsen på en kniv, stick hål som för att fylla vitlök. Peta rikligt, från alla håll. Efter det, gnugga köttet efter smak med salt, en blandning av paprika, var noga med att torka timjan och pressad vitlök genom en press. Vi gnuggar från alla håll.

Steg 2 av 7

Vi förbereder marinaden. För detta Apelsin färsk blanda med ett glas vin, tillsätt sedan krossad lagerblad, senap med korn. Du kan också lägga till peppar och salt till marinaden, men jag gjorde inte detta, eftersom jag saltade och pepprade själva köttet väl. Vi skickar köttet till den förberedda marinen.

Steg 3 av 7

Vi lägger köttet i marinaden i kylen för marinering i minst 4 timmar. Den här gången räcker det, står köttet över natten blir det ännu godare. Under tiden som köttet står i kylen ska köttet vändas ett par gånger i marinaden så att det marinerar bättre.

Steg 4 av 7

Ta bort köttet från marinaden. Låt vätskan rinna av. Överför köttet till oljad folie. Vi tar folien med den matta sidan upp (dvs mot köttet) och smörjer själva folien med vegetabilisk olja.
Vi lägger köttet i en förvärmd ugn vid 200 grader för bakning. Täck inte över själva köttet. Vattna med jämna mellanrum med den resulterande juicen. Mitt kött stod i ugnen i bara 1 timme. Vattnas tre gånger.

Steg 5 av 7

Medan köttet är i ugnen går vi tillbaka till marinaden. Passera marinaden genom en sil för att ta bort allt stort. Endast vätska ska vara kvar.Häll marinaden i en kastrull och lägg på medelstor eld. Målet är att få ner vätskan till hälften.

Steg 6 av 7

Medan marinaden kokar ner, låt oss ta hand om körsbäret. Ta bort gropen från körsbäret. Inget behov av att tina. Jag tog bort benet med en speciell anordning för dessa fall.
När marinaden reduceras till hälften, tillsätt socker och honung till marinaden efter smak, beredda körsbär. Vi kokar det också, och när vätskan reduceras till hälften igen (det tar cirka 10 minuter), tillsätt en matsked kall osaltad Smör.
Oljan kommer att tjockna vår sås. Honung kommer att tillsätta krydda. Jag tillsatte socker ändå, eftersom mitt vin är torrt. Jag trodde att det inte fanns tillräckligt med socker.
Så vårt kött höll sig i ugnen på 200 grader i ungefär en timme. Vi häller det igen med den resulterande juicen. Återgå till ugnen och grädda igen. När köttet har varit i ugnen i 1 timme 30 minuter (för större säkerhet, testa köttet för beredskapsgrad. Innan du häller köttet med såsen ska det vara helt klart), ta ut det ur ugnen, häll upp all sås på den tillsammans med körsbären och låt stå i ugnen i ca 10 minuter. Var försiktig. Såsen innehåller honung. Det ger en omedelbar skorpa, bränn inte köttet. Det är bättre att ta ut det tidigare.

Recept på kött med körsbär: i en stekpanna, ärm, folie, under kokt fläsk och små bitar på ditt bord.

Det sura bäret passar bra till både fläsk och nötkött.

Körsbärsjuice kommer att ge näring åt köttet, fylla varje bit med en ovanlig arom och göra det vansinnigt gott.

Kött med körsbär - allmänna principer för matlagning

https://img0..png" border="0">

Recept 1: Kött med körsbär i panna

Ett av de enklaste sätten att laga kött med körsbär. För den här rätten behöver du färskt kalvkött, men du kan prova att laga mat med fläsk eller nötkött. Om köttet inte är ungt kan du marinera bitarna i kryddor i förväg.

Ingredienser

1 kg kalvkött;

400 gram körsbär;

130 gram plommonolja;

3 matskedar mjöl;

200 ml körsbärsjuice.

Matlagning

1. Vi tvättar körsbären, befria dem från fröna. Vi häller inte ut den tilldelade juicen någonstans.

2. Vi tvättar köttet, torkar det med servetter.

3. Skär kalvköttet i fyrkantiga bitar, något större än till grillat.

4. Vi gör ett snitt i varje bit och stoppar med körsbär. Alla bär borde gå.

5. Smält smöret, värm upp det ordentligt, låt all fukt avdunsta. Kan användas smält smör.

6. Rulla varje bit i mjöl och stek snabbt på alla sidor. Om storleken på pannan inte tillåter dig att laga allt på en gång, växelvis, men sedan tillbaka allt kött till pannan igen.

7. Separat uppvärmd Körsbärsjuice, häll i en panna med kött. Vi tillsätter även saften som stack ut när vi pressade fröna.

8. Täck pannan och sjud köttet i 40 minuter.

9. Öppna, salta, du kan lägga till lite svartpeppar och sjuda tills det är helt mjukt. Glöm inte att regelbundet vattna bitarna med den omgivande juicen eller bara blanda.

Recept 2: Bakat kött med körsbär i ärmen till kokt fläsk

underbart recept kött med körsbär stort stycke. Den kan konsumeras varm med tillbehör eller kylas och användas för skärning. En köttplatta med den kommer att bli särskilt ljus och ovanlig. Du kan använda fläsk eller nötkött, gärna med lite fett.

Ingredienser

En köttbit för 1-1,2 kg;

0,2 kg körsbär;

1,5 tsk salt;

Lite socker;

Svartpeppar.

Matlagning

1. Ta bort kärnorna från bären, pressa saften lätt och låt rinna av.

2. Blanda salt med peppar och med en nypa socker, tillsätt den avrunna saften från körsbären.

3. Vi tvättar biten, torkar av den. Vi gör snitt med en kniv och gnuggar köttet på alla sidor med förberedda kryddor.

4. Nu lägger vi ett körsbär i varje snitt, fler kan bli. Vi stoppar hela biten.

5. Om det finns kryddor kvar, täcker vi dem återigen med det framtida kokta fläsket.

6. Vi flyttar in den i hylsan, knyter kanterna, gör ett litet hål med en nål ovanpå så att ånga kommer ut.

7. Ställ in att grädda vid 180 °C. En timme räcker för fläsk, det är bättre att hålla nötkött i 10 minuter längre. På slutet kan du skära filmen och steka biten till en skorpa.

Recept 3: Kött med körsbärssås i vin (fläsk)

Alternativ finmiddag, som kan tillagas av kött med körsbär. Rött vin läggs till såsen, det är bättre att använda torrt. Skålen är idealisk för tillbehör av ris och potatis.

Ingredienser

700 gram fläsk;

400 gram körsbär;

300 ml vin;

30 ml vegetabilisk olja och smör;

Salt, pepparblandning.

Matlagning

1. Ta bort alla filmer och senor från köttet. Skär fläsket tvärs över kornet, i 2 cm tjocka skivor. Avvisa lätt.

2. Strö över en blandning av paprika, salt.

3. Vi tar bort benen från bären, glöm inte att skölja dem väl innan det, om det behövs, tina dem sedan. Sedan bryter vi igenom körsbären med en mixer i potatismos.

4. Sätt genast på ugnen på 200 grader.

5. Stek det beredda fläsket på båda sidor i en blandning av oljor. Överför till en ugnsform.

6. Blanda körsbärspuré med vin, häll det stekta köttet.

7. Täck formen med folie och sätt in i ugnen i 30 minuter. På en halvtimme kan du smaka det möraste köttet i doftande sås.

Recept 4: Kött med körsbär och kanel

gammalt recept kött med körsbär stuvade i en stekpanna. Kanel används som huvudkrydda. Du kan ta en balja eller redan mald krydda, mängden är justerbar efter dina smakpreferenser.

Ingredienser

700 gram av valfritt kött;

150 gram körsbär;

70 ml körsbärsjuice;

2 matskedar olja;

0,5 tsk kanel;

Salta och peppra efter din smak.

Matlagning

1. Skär köttet i tärningar eller små kuber. De tjockaste delarna bör inte överstiga två centimeter.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna.

3. Strö köttet med mjöl, blanda och stek. Vi gör elden stor så att skorpan greppar så snabbt som möjligt.

4. Separera körsbären från fröna, skicka dem till köttet. Tillsätt juice, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter under lock.

5. Salta, peppra, tillsätt kanel, rör om väl och täck igen. Koka köttet tills det är mjukt. Behöver du göra mer sås kan du tillsätta mer juice eller buljong/vatten.

Recept 5: Körsbärsrullar

Ett annat alternativ kötträtt med körsbär och kanel. Men om denna krydda inte är i din smak, kan du utesluta den. Du kan laga rullar från vilket kött som helst och till och med kycklingbröst. Välj en produkt som du väljer.

Ingredienser

0,7 kg kött;

0,2 kg körsbär;

200 ml juice från körsbär (kan tas från förpackningar);

. ½ tsk kanel;

Salt och peppar;

En kvist rosmarin;

4 matskedar mjöl;

50 ml olja.

Matlagning

1. Skär köttet i skivor för rullar, tjockleken är inte mer än 6 millimeter. Lätt slå av, inte mycket behövs, bara för bättre passning marinad.

2. Salta, peppra, tillsätt kanel, lägg en kvist rosmarin, som du måste mosa innan det för smak och häll körsbärsjuice.

3. Täck över och låt marinera i fem timmar, gärna hela natten.

4. Vi tar ut köttet från marinaden, lägger 3-5 körsbär på varje bit, beroende på storleken på lagret. Vi vrider oss. Om rullen inte vill behålla formen så hjälper vi den med en tandpetare.

5. Strö varje rulle med mjöl, stek på båda sidor i en panna. Köttet kommer att krympa, bli tätare och tandpetarna kan tas bort.

6. Vi flyttar de stekta ämnena i en form eller helt enkelt i en smord panna.

7. Tillsätt marinaden som köttet tidigare legat i. Rosmarin kan tas bort. Om rullarna inte är helt täckta, lägg sedan till vattennivån, du kan buljong eller mer juice.

8. Nu kan rullarna förgiftas en halvtimme i ugnen eller helt enkelt stuva på spisen under lock. Men det gör vi med en liten eld så att produkterna inte vänder. Utsökt blir det i alla fall.

Recept 6: Bakat kött med körsbär i folie

Ett annat alternativ välsmakande maträtt i ugnen, som tillagas med nöt- eller kalvkött. Vi kommer att baka i folie, men du kan även prova att göra den i en hylsa. Vi väljer en köttbit med en cirkel eller en kvadratisk, rektangulär form, helst med sidor av samma tjocklek.

Ingredienser

600 gram kött;

150-200 gram körsbär;

1 tsk (utan rutschkana) salt;

En nypa timjan, peppar;

Matlagning

1. Tvättad och befriad från film, skär en bit nötkött i skivor på 1 centimeter, men nå inte slutet. Borde vara ett dragspel.

2. Blanda timjan med salt, gnugga skivorna på alla sidor och hela biten utanpå.

3. Ta bort benen från körsbären, lägg bären mellan köttplattorna och tryck dem mot varandra.

4. Vi flyttar arbetsstycket på folien, täcker med majonnäs. Huvudsaken är att gå igenom allt kött, själva körsbäret är saftigt.

5. Försegla biten, vrid foliens kanter ordentligt.

6. Vi skickar för att baka i 50 minuter i ugnen, som vi förvärmer till tvåhundra grader.

Recept 7: Kött med körsbär i gryta

Väldigt enkelt men alltid bra alternativ kött i grytor. Så du kan laga mat inte bara med körsbär, utan också med röda vinbär, lingon, tranbär, bitar av äpplen eller kvitten. Var inte rädd för att experimentera.

Ingredienser

Ett kilo kött;

300 gram körsbär;

3 skedar honung;

3 skedar sojasås;

3 vitlöksklyftor;

1 sked senap.

Matlagning

1. Lägg de urkärnade körsbären i en skål och häll över den smälta honungen. Vi blandar.

2. Skär köttet i bitar, som till en grill.

3. Vi förbereder en bensinmack. För att göra detta, kombinera senap med Soja sås och hackad vitlök, salt, peppar, mal noga.

4. Kombinera dressingen med kött, blanda med händerna och låt stå i 2 timmar.

5. Tillsätt körsbär med honung, blanda igen och arrangera i krukor smorda från insidan.

6. Täck med lock och grädda i en timme. Om nötkött används kan du öka tiden med tjugo minuter. Temperatur 180.

Vilket kött som helst älskar förmarinering, vilket bara gynnar det. Om det finns tid är det bättre att riva bitarna i förväg med kryddor, såser, lägg dem i en behållare (du kan lägga dem i en påse) och lämna dem i flera timmar. Om betningstiden är lång, är det bättre att placera den på balkongen eller i kylskåpet.

Bindväv, vener och filmer är de främsta fienderna till saftiga och Ömt kött. Därför, innan du lagar mat, måste du försiktigt ta bort allt onödigt, rengöra bitarna och skära korrekt, det vill säga över fibrerna. Annars, oavsett hur du marinerar eller tillagar köttet, kommer ingenting att tränga in i biten.

Köttbitar under stekning läggs endast ut på en väl uppvärmd yta. Oljan ska nästan koka. Vid kontakt med hög temperatur proteinet i köttet koagulerar och låter inte safterna komma ut.

Om körsbären är för sura eller omogna kan du blanda bären med lite honung eller socker och låta dra i en halvtimme. Applicera sedan enligt receptet. söt juice kan inte slängas, utan även läggas till köttet.

Detta kött bakas i ugnen upp i ärmen(paket) för bakning. Processen för dess beredning är inte komplicerad, det räcker bara att följa sekvensen. Fläsket är mycket saftigt och mört., och körsbär, så bra som möjligt, sätter igång köttet med sin syrlighet och en knappt märkbar lätt arom. Dessutom bildas saften som frigörs från körsbäret, blandad med resten av ingredienserna läcker sås , som kommer att komplettera inte bara kött, utan också alla tillbehör som du vill servera med denna maträtt.

Andra körsbärsrecept:

Du kommer behöva:

• fläsk (hals) 2 kg
• vitlök 1 huvud
• lök 1 st
• honung 1 msk
• vit (eller röd) torrt vin 0,25 kopp
• malen svartpeppar
• lagerblad
• söta pepparkorn

Du kommer också att behöva hylsa eller bakpåse. Om du inte vet hur du använder denna prestation av vetenskapliga och tekniska framsteg, studera noggrant instruktionerna som finns

Steg för steg fotorecept:

För stekning kan du ta fruktköttet från vilken del av fläsket som helst, men traditionellt använder du rygg eller nacke. Jag lagade mat från länden, men den här gången bestämde jag mig för att baka fläskhals. Den här delen slaktkropp av fläsk har många feta lager, så vid bakning blir den extra saftig.
Slå på ugnen på 180°C.
Tvätta köttet salt Och peppar.

Varje vitlöksklyfta doppa i salt och pepparblandning. Om tänderna är stora, skär dem på mitten på längden.

Använd en liten vass kniv för att göra hål i köttet och grejer med vitlököver hela ytan.

Belägg fläsket honung från alla håll.

Skär av bakhylsan (längd 1,5-2 gånger mer bit kött), knyt ena änden fästa klämmor eller tejp klippt från hylsan . Skruva loss den andra änden (så det är mer bekvämt att ladda ingredienserna i skålen i hylsan). Lägg hylsan på en plåt och lägg i den kött. Fördela runt köttet körsbär (ben kan inte tas bort, frysta körsbär får inte tinas i förväg), lök skär i skivor och kryddor: lagerblad, kryddpeppar, färsk eller torkad rosmarin ( en gren). Rosmarin kan ersätta torkade italienska örter.

Häll torrt vin i hylsan. Var inte rädd för att använda vin när du lagar mat. Under kokning avdunstar alkohol helt från den, vilket bara lämnar aromen och den nödvändiga surheten. Rätter med alkohol avdunstat från vin kan ges till barn.

Knyt upp bakhylsan. Top do flera ånguttag. Jag klippte lite med sax. Placera en bricka med kött in i ugnen på 180°C Och baka 1 timme.
Ta ut köttet ur ugnen efter en timme. klipp av hylsanovan(Varning! bränn dig inte med ånga!), vik kanterna på ärmen inåt så att köttet är öppet och juice fläsket som bildades i botten. Sätt in köttet i ugnen och grädda i 1 timme till. Var 10-15:e minut juice köttet att forma gyllenbrun. Du kan vända på biten för att bryna den andra sidan.
Hylsan som köttet bakas i får inte skäras - efter att ha tillbringat två timmar i ugnen blir köttet brunt och i det blir skorpan dock inte så ljus och aptitretande.

Fläsk tillbringade 2 timmar i ugnen, det är klart. Överför det försiktigt till ett fat.

Sila saften som är kvar i hylsan genom ett durkslag, - Det här läcker sås, som du kommer att servera till bordet tillsammans med kött.

Smaka av såsen och tillsätt eventuellt salt eller socker och peppar. Kryddad sötsur sås med körsbärssmak mycket lämplig för fett fläsk.

Köttet är mycket mört, saftigt, med en lätt, diskret, men tydligt närvarande smak och arom av körsbär. Det här är utsökt!

Som alla bakade fläsk, denna hals med körsbär kan konsumeras och kall. Bra tillägg till frukost. Smaklig måltid!

Fläsk bakat med körsbär. Kort recept.

Du kommer behöva:

• fläsk (hals) 2 kg
• körsbär (färska eller frysta) 0,5 kg
• vitlök 1 huvud
• lök 1 st
• honung 1 msk
• torrt vitt vin 0,25 koppar
• malen svartpeppar
• lagerblad
• söta pepparkorn
• rosmarin (eller torkade italienska örter)

Slå på ugnen på 180°C.
Tvätta köttet och torka med hushållspapper. Gnid på alla sidor salt Och peppar. Varje vitlöksklyfta doppa i salt och pepparblandning, sticka hål i köttet med en vass kniv och grejer med vitlököver hela ytan. Belägg fläsket honung från alla håll. Lägg köttet i stekhylsan. Fördela runt köttet körsbär, lök skär i skivor och kryddor. Häll vin i hylsan. Baka kött i ugnen t 180°C 1 timme. Skär ärmen och smörj köttet med saft. Baka 1 timme till vid samma temperatur. Pensla köttet var 10-15:e minut för att få en gyllene skorpa. Överför köttet till ett fat och sila saften som bildas i botten av ärmen genom ett durkslag – det här är en läcker sås som bör serveras till kött.

I kontakt med

Kött i körsbärssås det blir otroligt aptitretande och fantastiskt gott. gyllene bitar kött tillagat i doftande kryddor och doftande rött vin, idealiskt kombinerat med sötsur körsbärssås.

För att laga doftande kött i körsbärssås senast den 8 mars, ta följande produkter:

sjuhundra gram fläskfilé;

körsbär - cirka fyra hundra gram;

rött halvsött vin - femhundra milliliter;

mjöl - för stekning av kött;

vegetabilisk olja- ett par matskedar;

blandning av fem mald paprika- smak;

Smör- femtio gram;

efter smak - kökssalt.

1. Skölj först fläsket, skär bort fettlagren från det och ta bort senor. Skär köttet längre över kornet i cirka sex till åtta bitar, 3,5 till 5 centimeter breda. Slå varje resulterande bit med en kökshammare tills den är en centimeter tjock. Strö det uppvispade köttet på båda sidor av hammaren med en blandning av paprika och salt. Lägg de förberedda köttbitarna åt sidan.

2. Häll körsbäret i ett durkslag, skölj det och ta bort stenen från varje bär. Överför beredda körsbär till en djup skål. Värm ugnen till 200C. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Muddra varje fläskkotletter väl i mjöl och släpp dem sedan i det varma fettet. Stek köttet tills det är gyllenbrunt på båda sidor.

3. Häll sedan försiktigt ner vinet i pannan, vänta tills det kokar, sänk värmen på spisen och sjud fläsket ett par minuter. Efter kotletterna, överför till en form, täck den med aluminiumfolie och placera i en förvärmd ugn i cirka tio minuter. Lämna pannan med vin på spisen.

4. Lägg ut förberedd körsbärsbär i en kastrull med vin, rör om allt med en spatel, koka såsen tills den tjocknar väl. Smaka av körsbärssåsen och söta eller tillsätt salt om det behövs. Släck sedan gasen, lägg i smöret i såsen och smält fettet helt. körsbärssås redo för kött.

5. Ta ut fläsket från ugnen, ta bort folien och lägg de varma köttbitarna på serveringsfat. Häll körsbärssås över köttet så kan du ställa denna underbara rätt till bordet. En sådan behandling kommer väl till pass semesterbord den 8 mars till ära! Du kan garnera kött i körsbärssås med pasta, potatismos eller smuligt ris. Njut av!

Till många sofistikerade gourmeter och bara älskare god mat det är välkänt att kött ibland passar bra till söta livsmedel som honung, melass eller sylt. Från levande exempel kommer rätter omedelbart att tänka på. kinesisk mat, samt ganska populära svenska köttbullar med tranbärssylt. Jag vill erbjuda ett recept av det här slaget, som perfekt kombinerar saftigt fläsk, färska örter, torrt rött vin och sött körsbärssylt. Som ett resultat kommer du att få en fantastiskt välsmakande och doftande stek som kommer att dekorera alla julbord.

För att baka fläsk med körsbärssylt och vin, förbered produkterna enligt listan. Jag valde följande uppsättning örter efter min egen smak: oregano, rosmarin och timjan. Om du inte kan använda färska örter, ersätt torkade örter.

Blanda körsbärssylt med olivolja Och . Tillsätt tabascosås och hackade örter.

Bred en bit fläsk (jag använde en hals) med den resulterande såsen på alla sidor och ställ i kylen i ett par timmar. Salta och peppra innan gräddning.

Lägg en bit fläsk i en värmetålig form och häll i vinet. Skicka till ugnen förvärmd till 190 grader i 60-70 minuter. Om du är rädd för att göra ett misstag med tiden, täck köttet med folie, grädda i 40 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 20 minuter. Under gräddningen rekommenderar jag att hälla vin över köttet från botten av formen var 15:e minut.

När steken är klar, låt den vila på bordet i ca 15 minuter.

Fläsk bakat med körsbärssylt och vin, servera till bordet, skär i portionsskivor. Smaklig måltid!