Fläskknoge i ugnen recept utan tillagning. Recept på fläsklägg i ugnen: några enkla idéer

Saftigt fläsk, indränkt i sitt eget fett med kryddor, med tillsats av kryddiga örter och grönsaker, bakat i ugnen i ärmen måste vara på det vardagliga och till och med festliga bordet. Även en nybörjare hemmafru kan laga denna maträtt. Det kommer att glädja dig med utsökt smak och arom. Hur man lagar en läcker fläskknoge i ärmen med hjälp av ugnen med tillsats av potatis och säsongens grönsaker, kryddor och kryddor.

Hur man bakar en skaft i ugnen - matlagningsfunktioner

För att laga en välsmakande skaft i ugnen behöver du inte bara välja rätt huvudprodukt, utan också korrekt välja kryddor och kryddor för den. Det bästa alternativet skulle vara djurets köttiga bakben, med början från knäet tillsammans med skinkan. En sådan köttbit kommer att vara tätare och köttigare och mycket mörare än samma trumpinne, som bäst används för att göra gelékött. När man väljer kött är det värt att tänka på att produkten är den godaste, om djuret inte är äldre än 2-2,5 år så blir köttet optimalt både vad gäller fetthalt och mjukhet.

Köttmarineringsprocessen

Om fläsket inte har förbehandlats av leverantören av produkten, måste dess skinn brytas. Det bör också noteras att för saftighet och mjukhet måste fläskbenet först kokas nästan tills det är mört och först därefter bakas så att skinnet blir gyllenbrunt. Tja, innan du sätter köttet att koka, måste knogen marineras med tillsats av doftande kryddor och kryddor. Färdigt kött ska enkelt och naturligt stickas hål med en kniv. Tja, i en tryckkokare eller långsamkokare kommer fläsk att bli beredskap snabbare.

Efter att skaftet är kokt måste du ta bort det från buljongen och låta det torka helt. Sedan kan du redan skära själva huden över hela köttområdet så att kryddorna aktivt blötlägger det och gnugga det med en torr marinad från vegetabilisk olja, söt paprika eller gurkmeja (för att ge en aptitretande färg) och kryddiga kryddor med vitlök. Själva köttet kan fyllas med vitlök, bitar av inte särskilt salt bacon ifall köttet är för magert.

Nu kan du lägga produkten i en bakningsmuff, lägga till potatis, morötter eller zucchini i sidrätten och baka. Några minuter innan beredskapen måste paketet skäras försiktigt för att inte bränna dig med ånga och stek skaftet under "Grill" -funktionen tills det är gyllenbrunt.

När det gäller sidorätten kan den bakas med kött för bekvämlighet, men det rekommenderas att laga såserna till rätten själv. Det kan till exempel vara kryddig senap, krämig vitlökssås, krämig eller rödbetspepparrot, sötsyrlig eller ostsåser.

Hur länge ska skaftet tillagas i ugnen?

Det kommer att vara intressant för nybörjare hemmafruar att veta hur mycket man ska koka skaftet i marinaden med kryddor och sedan baka i ugnen i hylsan. Gräddningstiden beror på vikten på det valda skaftet och på hur mycket tid den tillbringade i marinaden.

Den optimala temperaturen för matlagning är 180-190 C och upp till en och en halv timme. Det rekommenderas att lägga till ett tillbehör redan i mitten av gräddningen, annars blir det helt enkelt ingenting kvar av grönsakerna och de blir till potatismos. Om skaftet bara är marinerat, men inte förkokt, bakas köttet i upp till 2,5-3 timmar.

Läckra recept för att laga fläskknoge i ugnen

Nästan varje hemmafru kommer säkert att ha sitt eget signaturrecept, men för nybörjare kommer steg-för-steg-recept med foton att vara användbara. Du kan baka kött inte bara i en speciell hylsa, utan också använda en eldfast form och folie (pergamentpapper). Även om det bör noteras att mycket välsmakande juice kan sticka ut under tillagningsprocessen, som grönsakerna inte kommer att absorbera helt, så du bör använda en bakplåt. Som tillbehör passar potatis och morötter, pumpa och zucchini, blomkål och broccoli, färsk vit och surkål med lök bra.

Recept på lägg bakat i hylsan

Det är inte svårt att laga kött enligt det klassiska receptet, men du måste köpa en produkt av god kvalitet, färsk och redan skalad och bränd från borsten. För att få en utsökt smak används en honungs- och senapsmarinad.

Ingredienser:

Knoge som inte väger mer än 1,5-2 kg;

Morötter - 500 gr.;

Lök - 3 st.;

Potatis - 400 gr.;

Solrosolja - 100 ml;

Flytande honung (helst lime) - 4 msk. skedar;

Kryddor - lagerblad, ett par kryddnejlika och svartpepparkorn;

Grovt salt och nymalen peppar;

Eventuellt - krydda för tillagning av fläsk.

Matlagning:

1. Skölj fläsket i rinnande vatten, skrapa det med en kniv om det behövs. Tillsätt salt, kryddor och kryddor, oskalad lök och morötter skurna i 2-3 delar till buljongen. Koka i ca 2 timmar på låg värme.

2. För att belägga, blanda honung med senap, tillsätt salt och kryddor och belägg köttet som har svalnat.

3. Lägg skaftet i hylsan med tillsats av potatis, knyt påsen hårt i 20 minuter, ställ in temperaturen på 185-190 C. Efter den angivna tiden, ta bort formen från ugnen, skär försiktigt påsen så att den inte att bränna dig med ånga och sjunga till en skorpa på potatis och kött.

Fläskknoge bakad i folie

Förutom alternativ för att steka kött med tillbehör i en kryddig marinad, kan du använda folie för att bevara saftigheten i fläsk. Och för att diversifiera smaken på maträtten är det värt att förbereda en kryddig marinad.

Ingredienser:

Fläskknoge av liten storlek;

1 vitlökhuvud - cirka 10 kryddnejlika;

1 liten morot;

2 lökhuvuden;

Solrosolja, luktfri;

Ingefära eller varm chilipeppar - efter smak;

85 ml. Soja sås;

2-3 skedar ketchup;

20 gr. Sahara.

Förbered marinaden - blanda oljan med ketchup och sojasås, tillsätt ingefära eller chili och vitlöksklyftor pressade genom en press. Ställ åt sidan, blanda väl.

Koka skaftet med dina favoritkryddor i ungefär en timme, tillsätt lök och morötter i buljongen.

Efter att köttet har svalnat, gnugga det med en förberedd sås, linda in i folie och grädda i ugnen i 1,5 timmar. Servera kokt ris som tillbehör.

I honungssenapssås

Fläsk är billigt, men rätter från det är tråkiga i vardagen. Familjemenyn kan varieras genom att förbereda en fläskknoge med en honungs-senapsmarinad.

Ingredienser:

Stor knoge - 1 st.;

Salt och svartmalen peppar;

2 msk. skedar av valfri honung;

3 art. skedar av vanlig senap;

50 ml. sojasås eller klassisk ketchup;

Vitlök för att fylla kött - valfritt;

Lite olja.

Matlagning:

Du måste förbereda marinaden i förväg och låt den brygga i kylen i cirka 45 minuter. För att göra detta, blanda smöret med honung smält i mikron, tillsätt senap, sojasås (då behöver du inte tillsätta salt) eller ketchup, kryddor, salt och peppar. Du kan balansera marinadens smak med citrusjuice eller 6 % fruktvinäger.

Skölj skaftet och rengör det vid behov, torka det och fyll om så önskas köttet med halvor av vitlöksklyftor. Det är också bra att göra detta så att marinaden effektivt blöter fläsket genom snitten.

Belägg det beredda köttet med marinad, lägg det i en bekväm ugnsform och linda in det med matfilm och lägg det i kylen i minst 3-4 timmar.

Sätt in bakplåten i kall ugn, sätt på den på 190 C och grädda i en timme vid angiven temperatur, sänk den sedan till 170 C och tillaga ytterligare ett par timmar.

Med potatis

Knogen kan tillagas samtidigt som tillbehör, till exempel med potatis. Knölarna är mättade med kryddor, aromer och köttsaft, gräddade till en gyllenbrun färg och blir mycket goda och aptitretande.

Knoge, väger upp till 1,5 kg;

800 gr. ung stärkelsehaltig potatis;

3 vitlöksklyftor;

Ett par lagerblad;

1 tsk torr oregano eller timjan;

Mald svartpeppar och salt - efter smak;

2 lökar;

Riv eller pressa vitlöksklyftor genom en press, lägg den i en mortel, tillsätt oljor och torra kryddor, salta och peppra och mal pastan.

Gör punkteringar i köttet, gnugga det med den resulterande blandningen och placera i mitten av en bakplåt eller form.

Ung potatis kan inte skalas, det räcker att tvätta dem väl. Skär stora knölar på mitten, salta och krydda med peppar och kryddor, bred ut bredvid skaftet.

Sätt ugnen på 250 C, tillaga köttet och potatisen i 45 minuter, sänk temperaturen till 180 C och fortsätt att grädda i ytterligare 1,5 timme, vänd på skaftet och potatisen var 25:e minut för jämn brynning.

Med surkål

Tack vare en speciell hylsa för bakning i ugnen förblir ugnen ren, knogen är saftig och kålen är otroligt god och mör.

Medium skaft;

Varm peppar - efter smak;

Salt och nymalen svartpeppar;

55 ml. vegetabilisk olja;

:50 gr. surkål;

Kryddor för fläsk;

5 vitlöksklyftor.

Mal vitlöken, blanda den med salt och kryddor, tillsätt varm peppar efter smak och olja. Blanda och belägg skaftet.

Kål för matlagning, du kan inte bara använda surkål i sin rena form, utan också späda den på mitten med vitkål. Sedan måste den hackas och blandas med surkål, kryddas med lite peppar och överföras till en bakningsmuff.

Lägg kryddat kött ovanpå. Knyt påsen hårt runt kanterna, gör några punkteringar i hylsan från ovan och överför den till en eldfast form.

Sätt in formen i en ugn förvärmd till 190 C, grädda i ca 2 timmar tills köttet är klart och skär sedan påsen och bryn fläsket.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-4",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-4",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Med stuvad kål

Rätten tillhör det litauiska köket, eftersom den stuvade kålen visar sig vara otroligt saftig, skaftet i sig är mjukt och tillsatsen av ett glas öl kommer att vara en trevlig avslutning på middagen.

Tillbaka fläsklägg;

Vitkål - 1 medelstort huvud;

3 lökar;

85 gr. tomatpuré;

Salt och svartpeppar;

Apelsinjuice - 200 ml;

sojasås - 50 ml;

Vitlök - 5 kryddnejlika;

Chile - valfritt;

Torra kryddor och kryddor - efter smak;

Vegetabilisk olja.

Blanda apelsinjuice med sojasås, tillsätt hälften av tomatpurén, kryddor, kryddor och hackad vitlök.

Klä läggen med kryddor och ställ i kylen ett par timmar så att den marineras.

Strimla kålen i tunna strimlor och ställ åt sidan. Skär löken i tunna halvringar, fräs den i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, salt och kryddor, värm upp och tillsätt kål. Rör om, täck och låt sjuda i 10-12 minuter.

Lägg kålen i en eldfast form, lägg knogen ovanpå, dra åt bakplåten med folie och grädda vid en temperatur av 200 C i cirka en timme.

Sedan måste folien tas bort och ugnen värmas till 180 C, fortsätt att tillaga rätten tills kålen är mjuk och köttet är helt genomstekt i 1,5 timme.

Fläskknoge i ugnen med grönsaker

En krispig skorpa på mört och saftigt kött inuti och en tillbehör med grönsaker kommer att vara en underbar middag för alla familjemedlemmar, och en grupp vänner kommer inte att vägra att unna sig en läcker maträtt.

1-2 små roder;

Ett valfritt paket frysta grönsaker;

Färska grönsaker - söt lök och morötter, potatis eller blomkål;

Vitlök - 10 kryddnejlika;

Salt och svartpeppar;

2-3 matskedar senap;

Lite vegetabilisk olja.

Koka skaftet i vatten med tillsats av salt och dina favoritkryddor och kryddor. Kyl och garnera med vitlök. Gör kors och tvärs på huden.

Strö över köttet med salt och peppar och gnugga så att kryddorna kommer in i snitten, tillsätt sedan senap och täck köttet ordentligt.

Slå in skaftet i folie, lägg på en plåt och grädda i 2 timmar vid en temperatur av 190C. Sedan ska folien tas bort och grönsakerna kryddade med olja och salt ska läggas runt fläsket. Grädda rätten i ytterligare 45 minuter tills grönsakerna är klara.

Under honungsmarinad

En aptitretande röd skorpa på en fläskknoge i ugnen kan göras med honungsmarinad. Det är honung som ska ge köttet en pikant och gyllene färg, samtidigt som köttets saftighet bibehålls.

Knoge som väger upp till 1 kg;

2 skedar honung;

Salt och svartpeppar;

Vitlök - 3 kryddnejlika;

Söt paprika - 1 tesked;

Kryddor för fläsk;

Olivolja;

Lite sojasås.

Mal vitlöksklyftorna, överför dem till en stor skål, tillsätt kryddor, salt och peppar, smält honung och sojasås med olivolja. Lägg över knogen till en skål med marinaden och bestryk noga. Slå in i matfilm och ställ i kylen över natten.

Lägg den färdiga och marinerade köttbiten på en plåt, täck med folie eller använd en stekmuff och låt koka i ca 2 timmar. För att ge en skorpa räcker det med 5 minuter under "Grill"-funktionen.

Videorecept - Fläskknoge i München

Recept från Yulia Vysotskaya.

Som du kan se är fläskknoge i ugnen inte alls svårt att förbereda! Välj rätt recept och laga mat med nöje!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Förbered denna maträtt till lunch eller middag. Det är så gott att det kan serveras till en semester, eftersom det också är presentabelt. Gästerna kommer att uppskatta ett sådant drag och du kan vara säker på att alla också kommer att begära mer. Detta är ett utsökt, saftigt kött som inte lämnar någon oberörd.

För att få en utsökt måltid är det alltid viktigt att välja kvalitetsprodukter. När det kommer till skaft måste du vara extra försiktig, eftersom detta är kött. Om du väljer en dålig produkt kan du bli förgiftad på nolltid.

Först och främst, som alltid, är produktens utseende viktigt. Skalet på skaftet ska vara vitt. Det bör inte finnas några fläckar, fläckar, spår av blod och andra defekter på ytan;
Tänk sedan på köttet. Fett ska vara jämnt fördelat över köttet, inte slås ner från ena sidan. Det är också viktigt att snittet är färskt. Dvs köttet var inte vittrat;
Du kan trycka på skaftet för att kontrollera produktens färskhet. Buckan från fingret bör försvinna omedelbart. Om detta händer inom några sekunder är det bättre att inte köpa kött;
Salo måste vara vit. Om fettet i köttet är rosaaktigt kan fläsket ha blötts i kaliumpermanganat för att ge det ett ljusare och fräschare utseende;
Köttet ska ha en naturlig nyans. Dvs den ska vara rosa. Inte för mörkt och inte för ljust;
Mörkt kött kommer att berätta om köttets ålderdom (det vill säga grisen var gammal). Gult fett kan också berätta om detta. Gammalt kött tillagas mycket längre än ungt kött och är därför inte så mört, det är mer segt;
Aromen av produkten är också viktig. Han måste vara söt. Alla andra dofter, och särskilt kryddor, bör tvinga dig bort från att köpa en produkt. Kryddor gnuggas ofta på bortskämda köttprodukter så att de luktar gott och köpare köper produkten på ett undermedvetet plan (doften är behaglig).

Efter att ha valt en knoge kan du säkert gå hem för att laga en utsökt lunch eller middag. Inte bara vuxna kommer att gilla det, även barn kommer att uppskatta mört kött.

Klassisk fläskknoge bakad i ugnen

Tillagningstid

kalorier per 100 gram

Naturligtvis kommer vi först och främst, som alltid, att dela klassikerna med dig. Du, som alltid, måste helt enkelt prova.

Hur man lagar mat:

Tips: Istället för tkemali kan du använda vanlig tomatpuré eller tomatjuice.

Fläskknoge bakad i ugnen i folie

Om du bakar kött i folie blir det mycket mjukare och mörare. Använd dina favoritkryddor för att göra rätten ännu godare.

Hur lång tid - 2 timmar och 10 minuter + betning.

Vad är kaloriinnehållet - 431 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skala vitlöken, tvätta klyftorna och torka dem;
Skölj knogen, skär av de svarta märkena med en vass kniv;
Använd en kniv, gör punkteringar över hela ytan och fyll dem med vitlöksklyftor;
Skivorna ska helt komma in i punkteringar, inte sticka ut;
Blanda majonnäs med senap, tillsätt salt och peppar efter smak;
Låt köttet marinera i en timme;
Efter det, linda in skaftet i folie och grädda det i två timmar vid 200 Celsius;
Skär sedan i portioner och servera.

Fläskknoge bakad i ugnen med potatis

Om du lagar allt enligt receptet kan du i slutändan få en utmärkt maträtt. Den kan serveras till lunch eller middag. Lämplig även för semestern.

Hur lång tid - 2 timmar + betning.

Vad är kaloriinnehållet - 197 kalorier.

Hur man lagar mat:

Sätt på ugnen i förväg på 250 Celsius;
Skala potatisen, skär den i tärningar och skölj från stärkelse;
Efter det, häll vatten och koka i tio minuter. Potatis bör endast vara halvkokt;
Skala vitlöken, krossa varje bit med ett knivskaft;
Lagerblad smulas sönder och lägg i en mortel;
Tillsätt vitlök, lite salt och olja, mal till en homogen massa;
Tvätta skaftet noggrant, stick hål på flera ställen;
Fyll de genomborrade platserna med vitlöksmassa;
Låt fläsket marinera i minst trettio minuter;
Efter det, placera den i en djup bakplåt och strö över svartpeppar;
Sätt in i ugnen i tio minuter;
Efter det, sänk temperaturen till 160 grader;
Grädda skaftet i ytterligare en timme;
Efter det, fördela potatisen runt skaftet, salta och smaka av med peppar;
Grädda allt tillsammans i ytterligare trettio minuter.

Tips: Du behöver inte koka potatisen först, men sedan måste du lägga den med fläsket från första början.

Recept på fläskknoge bakad i en hylsa med ölmarinad

Detta är den längsta metoden för att förbereda skaft. Men marinad i form av öl kommer att göra smaken av maträtten helt enkelt oförglömlig. Detta får du inte missa!

Hur mycket tid - 3 timmar och 20 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 163 kalorier.

Hur man lagar mat:

Tvätta fläsket noggrant, torka det sedan med torra servetter eller en ren handduk;
Lägg den i en stor kastrull eller kastrull;
Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, pepparblandning och honung;
Salt efter eget tycke;
Tvätta tomaterna, skär ut grönområden och skär i kuber;
Skala löken, skär den i halva ringar;
Skala vitlöksklyftorna;
Skölj persilja, hacka;
Selleri rengör och skär i ringar;
Skala morötterna, skölj och skär i ringar;
Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär den söta delen i strimlor;
Tillsätt tomater, lök, vitlök, persilja, selleri, morötter och paprika i knogen;
Häll i hälften av ölen och tillsätt vatten så att skaftet täcks;
På medelvärme, sjud fläsket i två timmar;
När vätskan har avdunstat är det nödvändigt att vattna fläsket ovanifrån med den resulterande buljongen;
Efter två timmar, ta ut skaftet och lägg i formen;
Men lägg först vitlöksklyftorna i formen (skala nu huvudet);
Tillsätt honung till resten av ölen, blanda;
Häll över fläsk och grädda i tjugo minuter vid 220 Celsius;
Efter det, baka i 160 grader i fyrtio minuter.

Om din knoge är frusen måste du tina upp den gradvis. Dvs ställ in den i kylen först. I det här fallet, glöm inte kapaciteten, eftersom isen kommer att rinna av. Sedan, när produkten kan tinas, måste den dras ut och lämnas i rumstemperatur i minst tre timmar. Efter det kan du börja laga mat.

I det sista receptet kokar vi först fläsket och först därefter bakar vi det. Vi rekommenderar att laga mat med skinnet på. Det är hon som kommer att ge rätten den speciella smaken och aromen.

Eftersom vi lagar maträtten i ugnen, råder vi dig att ta den bakre knogen på grisen. Det är hon som är mer köttig. Den främre är mer lämpad för gelé och den är alltid lättare i vikt. Välj därför bland sortimentet den som är större, det blir nog baksidan.

Om under tillagningen av skaftkryddor stör dig, kan de först placeras i en tom tepåse eller en hemlagad gaspåse. Då kommer de alla att vara tillsammans, men kommer inte att störa.

Kontrollera huden på grisen för hårrester. Hittar du hårstrån råder vi dig att bli av med dem med en rakhyvel eller en vanlig köksbrännare.

Det är bättre att köpa en ung skaft så att maträtten från den visar sig vara mer mör och saftig. Vanligtvis väger en sådan produkt inte mer än två kilo.

Laga mat med nöje med dina favoritkryddor för att skapa nya smaker för dig själv och dina nära och kära. Ta dig tid, för resultatet kommer definitivt att göra dig nöjd.

Grädda skaftet utan att förmarinera i ugnen vid en temperatur på 180 grader. Grädda den inlagda knogen i en temperatur av 180 grader. Grädda den kokta fläskknogen vid en temperatur av 150 grader. I en luftgrill, grädda fläskknogen i 1 timme, en halvtimme på båda sidor, vid en temperatur av 220 grader.

Hur man bakar fläskknoge i ugnen

Ingredienser
Fläskknoge - 1 kilogram
Vitlök - 5 tänder
Senap - 3 matskedar
Timjan - 1 tesked
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Salt - 2 teskedar

Hur man bakar fläskknoge i ugnen
1. Tvätta fläskknogen och torka av den med en handduk.
2. Skala vitlöken och skär i 4 delar för varje stift.
3. Gör snitt i fläskknogen och lägg en bit vitlök i varje snitt.
4. Blanda vegetabilisk olja, senap och kryddor, salt och olja.
5. Riv knogen med blandningen, täck över och ställ in i kylen i 5 timmar.
6. Slå in fläskknogen i folie och lägg på en plåt.
7. Värm ugnen till 180 grader.
8. Lägg bakplåten med fläskknogen på mittersta gallret i ugnen.
9. Grädda fläskknoge i 1,5 timme.

Fläskknoge i öl

Ingredienser
Färsk lätt öl - 1 liter
Honung - 2 matskedar
Oregano - en halv tesked
Kummin - 1 tesked
Koriander - 1 tesked
Senap - 1 matsked
Vitlök - 5 tänder
Pepparkorn - 1 tesked
Salt - 2 teskedar

Hur man bakar en knoge i öl
1. Blanda i en skål 1 liter öl med oregano, spiskummin, koriander.
2. Lägg fläskknogen i denna blandning, täck med förtryck.
3. Marinera skaftet i 12 timmar i kylen.
4. Efter marinering lägger du pannan med knogen i marinaden på en lugn eld.
5. Koka fläskknogen i 3 timmar på låg värme, tillsätt vatten vid behov så att knogen alltid täcks med en liten marginal av vätska.
6. Skala vitlöken, skär i 3-4 kronblad.
7. Gör 15 snitt i skaftet med en kniv, stick in vitlök i snitten.
8. Smörj in knogen med senap och honung.

Bakning i ugnen
1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Lägg skaftet i en ugnsform, häll över marinaden.
3. Grädda skaftet i 1,5 timme.

Bakning i en långsam spis
1. Lägg fläskknogen i multicooker-behållaren, häll marinadbuljongen.
2. Ställ in multikokaren i läget "Bakning".
3. Stäng multikokaren med lock och grädda i 1,5 timme.

För att på något sätt diversifiera min familjs meny bestämde jag mig för att laga en fläskknoge bakad i ugnen. Resultatet är mycket nöjd med mig och min familj. Knogen marinerad i senap och soja visade sig vara mycket smakrik, saftig och ovanligt doftande. Prova det också, du kommer att älska det!

Ingredienser

För att förbereda ett skaft bakat i ugnen behöver du:

fläskknoge - 1 st.;

vitlök - 3 kryddnejlika;

senap - 2 tsk;

sojasås - 2 msk. l.;

salt, kryddor - efter smak.

Matlagningssteg

Tvätta fläskknogen, torka med en pappershandduk. Skär vitlöksklyftorna på längden i 4 bitar. Gör djupa punkteringar i skaftet med en kniv och fyll på med vitlök. För att skaftet ska marinera bättre måste du skära på ytan.

Blanda marinaden väl och smörj fläskknogen med den, hoppa inte över det skurna området. Låt skaftet marinera i 6-12 timmar.

Före bakning måste fläskknogen lindas in i folie och skickas till en förvärmd ugn i 1,5 timmar.

Efter 1,5 timme ska folien vikas ut och skaftet skickas tillbaka till ugnen så att det får färg.

Det finns en hel del recept för att göra bakad skank, bland de godaste är tyska och tjeckiska. Fläskknoge serveras oftast med stuvad surkål, men du kan också ta kokt majskolvar eller en mer bekant tillbehör till din familj.

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2-3 timmar
Portioner per portion 3 portioner.

Ingredienser

För att göra glaserad fläskknoge behöver du:

fläskknoge 1,7 kg
lök 2 st.
morötter 2 st.
palsternackarot 1 st.
rotselleri 200 g
lagerblad 3 st.
stjärnanis 2 st.
kryddpeppar ärtor viska
Sichuan peppar nypa
havssalt 4-5 msk. l.
honung 2 msk. l.
öl 50 ml
sojasås 50 ml
tomatsås 1 msk. l.
pepparblandning

Hur man lagar fläskknoge i ugnen

När du väljer ett fläsklägg, utvärdera omedelbart om det passar i din panna, eftersom vi inte kommer att hacka det. Det är bättre att ta en knoge med ett inte särskilt tjockt lager av subkutant fett.
Huden på benet ska skrapas ut väl med en vass kniv, och sedan ska benet tvättas noggrant med kallt vatten.
Lägg knogen i en kastrull och fyll på med vatten så att den täcker lite. Skicka omedelbart grönsaker och kryddor till det, utformat för att mätta buljongen med en läcker arom - lök i skalet, skuren i hälften, skalade morötter, palsternackarot, selleri. Från kryddor kan du använda lagerblad, Sichuan eller kryddpeppar, stjärnanis, en blandning av paprika. Det är nödvändigt att salta så att buljongen från skaftet är för salt (lite), då kommer köttet att saltas väl.
Låt vattnet koka, ta bort allt skum på vattenytan och koka skaftet i 1-1,5 timme.

Efter det, dra ut det kokta benet på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen för att baka i 30 minuter vid en temperatur på 180 grader, täck den med pergament eller folie ovanpå.

För att låta överflödigt fett rinna ut, använd en vass kniv för att göra grunda skåror över hela skaftet, snett eller med en romb.

Under tiden måste du göra glasyren. För att göra detta, kombinera öl, honung, sojasås, tomatsås, en blandning av paprika i en skål.

Ta bort skaftet från ugnen, ta bort folien, rinna av fettet från bakplåten.

Använd en silikonborste, pensla hela skaftet med glasyr och sätt tillbaka det i ugnen i 30 minuter. Under denna tid, applicera glasyrblandningen två till tre gånger till.

Ta bort det bakade skaftet och svalna något.

Ta bort benet från det fortfarande varma benet genom att göra ett längsgående snitt. Inuti väntar saftigt kött och en krispig skorpa på toppen.
Servera fläskknogen på en avlång bricka, och garneringen läggs bäst sida vid sida i en annan skål.

Hur kan du annars laga bakad fläskknoge

Bayersk knoge
Bayern förbereder skaftet på ett originellt sätt, men för detta recept behöver du inte bara ett fläskben, utan ett fläskben i borst. Det speciella med denna matlagningsmetod är att borsten på benet avfyras efter tillagning, så att doften av rök bevaras i den färdiga maträtten.
Dessutom tillagas det bayerska skaftet endast med öl, häll det i botten av formen och häll det över benet under gräddningen.

Skinka från skaftet
Om du vill göra något speciellt av knogen, var uppmärksam på hemmagjord skinka. Den tillagas på olika sätt: du kan helt enkelt ta bort benet från det råa benet, binda köttet hårt, slå in det i matfilm och tillaga det i denna form. Sedan, i det kalla benet, kommer luckorna mellan köttet att fyllas med en tjock genomskinlig gelé och det kan skäras i hela vackra bitar.
Eller så kan du tillaga skaftet separat, ta isär det i bitar, häll på buljongen med tillsats av gelatin och låt det svalna i en rektangulär form.

Tjeckisk knoge
Och slutligen, på tal om fläskknoge, vi får inte glömma det berömda "galtknäet" - en traditionell maträtt från det tjeckiska köket. Tjeckerna kokar inte benet, utan marinerar det i öl under lång tid och bakar det omedelbart. Serveras med stuvad vitkål.