Soppa med torkad svamp recept. Krävs för matlagning

Det enklaste sättet att konservera svampar från sommaren eller hösten är att helt enkelt torka dem. När de torkat behåller de alla spårämnen, användbart material och viktigast av allt smaken. Det är på grund av aromen som soppor bäst tillagas från torkade, och inte färska frukter. Det är önskvärt att varje hemmafru i köket har minst ett par buntar torkad svamp. Förvara dem i papperspåse eller kartong på en torr plats. Du kan behålla de torkade frukterna hela eller göra svamppulver - mal i en mixer. Svamppulversoppa avslöjar rikare smak och är lättare att smälta.

Många sorter passar till soppa ätbara svampar- aspsvamp, kantareller, boletus, men vita anses vara de obestridda favoriterna. Torkade svampsoppor kan tillagas med tillsats av färsk eller inlagd svamp, mycket ofta i färdig måltid tillsätt gräddfil. Av kryddorna lägger de främst bara peppar, ibland lagerblad för att inte avbryta den starka svamparomen.

Torkad svampsoppa - Matberedning

Före matlagning blötläggs torkade svampar i kokande vatten i tjugo till trettio minuter eller i kallt vatten i en och en halv timme. Efter det skärs de i bitar eller skivor och läggs till soppan. Vattnet som svampen blötläggs i brukar också användas till soppa. Den hälls försiktigt upp i en annan skål så att sediment inte kommer in eller filtreras genom en fin sil eller gasväv.

Torkad svampsoppa bästa recepten

Recept 1: Torkad svampsoppa

När det är slask eller frost utanför fönstret och du inte känner för att gå till affären för att köpa mat, kommer ett gäng torkade svampar som lagras på hösten att hjälpa till. Du kan snabbt laga den vanligaste, men mycket goda svampsoppan. Det måste serveras med gräddfil, så det blir ännu godare. Det finns dock älskare som föredrar majonnäs framför svampsoppa.

Ingredienser: 50 g torkad svamp, 1,5 liter vatten, 4 potatisar, en morot med lök, lagerblad, pepparkorn, Smör för stekning, ett par bord. skedar vetemjöl, salt, örter, gräddfil.

Matlagningsmetod

Skölj svampen och häll ett glas kokande vatten, låt det brygga i 20-25 minuter. Och vid den här tiden kan du sätta vattnet att koka och steka.

Smält smöret, fräs den hackade löken och grovrivna morötterna på, tillsätt mjöl på slutet och fräs ett par minuter.

Skär de svullna svamparna, kasta dem i kokt vatten, tillsätt vattnet som de blötlagdes i, låt koka. Efter 20 minuter, tillsätt tärnad potatis. Efter tio minuter, salta, strö över peppar, tillsätt stekning, lagerblad och koka tills potatisen är klar. Låt soppan brygga, servera med gräddfil, strö med örter.

Recept 2: Mushroom Kingdom Soup

Tillfredsställande, med rik smak soppan är tillagad av flera typer av svamp - alltid torkad och en uppsättning färska, inlagda, saltade, frysta. Det visar sig vara en vänlig, kombinerad svampfamilj.

Ingredienser: 2 liter vatten, 30 g torkad svamp (helst vit), 300 g annan sort svamp, en morot och en lök, 5 potatisar, ett par lagerblad, örter, salt, peppar, gräddfil - 250 ml, grönsaker och smör.

Matlagningsmetod

Häll i kokande vatten torkad svamp och låt stå i 20 minuter. Hacka löken, riv morötterna och stek dem tillsammans i en blandning av smör och vegetabilisk olja, lägg gräddfil på slutet och låt sjuda i ett par minuter.

Sätt vattnet att koka så snart det kokar, lägg i skivad potatis och blötlagda svampar i det, tillsätt vattnet som svampen blötlagdes i och låt dem koka ihop i 15 minuter.

Vid denna tid, skär i skivor svampen som finns i huset - inlagd, saltad, färsk och lägg i soppan, tillsätt steken med gräddfil, peppar, lagerblad, salt, tillsätt örter och låt det koka i tre till fyra minuter.

Recept 3: Krämig torkad svampsoppa

kombination av torkad och färska svampar med tillsats av grädde ger soppan en fantastisk naturlig krämig svampsmak, utan några smakämnen och tillsatser. Till soppan kan du servera torkade eller stekta krutonger i olja, smord med vitlök.

Ingredienser: 1,5 liter mjölk (2,5 %), ett glas grädde (10-11 %), 300 g färska svampar (champinjoner), 200 g torkad (vit), 100 g smör, salt, 3 lökar, 3 msk. matskedar vetemjöl, mald peppar: svart - ½ tsk. och 1 tsk. röd (inte varm).

Matlagningsmetod

Skölj torkad svamp och häll ett glas kokande vatten. färska svampar skär i tunna skivor.

Hacka löken, fräs i en halv portion olja tills den är gyllenbrun. Lägg den andra hälften av oljan, färsk och blötlagd svamp, skär i bitar och stek denna massa i ca 10-15 minuter. Det är bättre att steka direkt i en kastrull, eftersom. vätska kommer då att hällas i där.

Tillsätt sedan mjöl, stek det i olja i ett par minuter och häll växelvis vatten först, i vilket svampen blötlagdes, sedan mjölk och grädde. Massan måste röras om för att undvika uppkomsten av klumpar. Du kan till och med ta en visp som assistent. Täck behållaren med ett lock. När massan kokar, gör en mycket liten eld och mörka soppan i 20 minuter.

Recept 4: Torkad hackad svampsoppa

Vad kan vara lättare ångad kålrot? Just det, vår svamppulversoppa. För att göra detta måste torkade svampar hackas i en mixer till önskat tillstånd. Den tillagas på några minuter, och den behagliga svamparomen från köket, jämnt fördelad i hela lägenheten, signalerar till hushållet att den snart är klar. Välsmakande middag.

Ingredienser: 2 liter vatten, 200 g torkad svamp, 1 lök och sellerirot, 2 morötter, vegetabilisk olja, efter smak: salt, dillfrön, dill och persilja, peppar, kokta ägg- 3 stycken, en citron.

Matlagningsmetod

Mal svampen till mjöl eller pulver.

Hacka löken och rotsellerin, riv morötterna grovt och fräs allt i olja. Tillsätt grönsaker i kokt vatten, tillsätt svampmjöl (pulver), lägg alla kryddor och salt, koka i 15 minuter. Häll upp soppan i skålar, tillsätt ett halvt hackat kokt ägg, finhackat grönt och en citronskiva.

För att mjuka upp smaken av soppan, ge den milda toner, i slutet av tillagningen kan du lägga till hackad smältost- krämig eller svampsmak.

Om rätten tillagas med tillsats av nudlar eller pasta måste de brännas innan de läggs i soppan. Då kommer de inte att koka mjuka och kommer att ge rätten en specifik smak. Bred ut nudlarna i ett tunt lager på en torr stekpanna och håll, gör en liten eld, tills färgen på nudlarna blir ljusbrun.

För soppa är det bättre att samla och torka svampar av medelmognad - inte unga, men inte heller övermogna. Då kommer aromen att visa sig vara mycket rik, och soppan får en trevlig syrlig smak av riktiga skogssvampar.

Soppa från torkad svamp med potatis kräver ett minimum av kostnader och tid, men samtidigt är det ganska tillfredsställande och lätt. Genom att känna till krångligheterna med matlagning kan även en nybörjare laga denna soppa, eftersom det inte finns några komplicerade matlagningsprocedurer i den.

Torkad svampsoppa kom till oss från Europa. Men även i öst har man lagat svampsoppor länge. Där kallas de för svamp eller mycel.

Oftast används en infusion av samma svamp som buljong. Var inte rädd på grund av den mörka färgen, det finns inget skadligt i det, om dina svampar, naturligtvis, inte är giftiga. Du kan också använda mjölk-, grönsaks- och köttbuljong till din svampsoppa.

Hur man lagar torkad svampsoppa med potatis - 15 sorter

Jag vill ta en paus från tung för magen och fet festliga rätter? Svampsoppa kommer bli det bästa äventyret!

Ingredienser:

Torkad porcini-svamp - 50 g;
Mjölk - 500 ml;
Smör - 50 g;
Morötter - 2 st.;
Lök - 1 st.;
Vatten - 3 l;
Potatis - 3-6 st.;
Dill;
Lagerblad;

Matlagning:

Blötlägg svampen i mjölk i 4 timmar. Låt dem sedan sjuda i smör i 10 minuter. Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn och finhacka löken och lägg den i en separat panna för att steka i 15 minuter.

För att förhindra att löken svider i ögonen, skölj den kallt vatten innan du skär

Koka upp 3 liter vatten och lägg där den hackade potatisen. Vi lägger morötter med lök där och sedan svamp. Koka tills den är kokt i 10-15 minuter och tillsätt dill med lagerblad. Soppan är klar, du kan slå dig ner till bordet! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Om du fastar men magen vill unna sig något mer tillfredsställande kan du laga kålsoppa med svamp, som kommer att fungera som ett bra substitut för nötkött.

Ingredienser:

Kål - 300 g;
torkad svamp - 25 g;
Lök - 1 st.;
Morot - 1 st.;
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
Tomatpuré - 1 msk. l.;
Potatis - 2 st;
Gräddfil - 100 g;
Persilja dill;
Salt, pepparkorn

Matlagning:

Blötlägg svampen i 4 timmar i vatten, koka sedan upp och skär svampen. Fräs morötter och lök i olja och tillsätt tomatpuré. Skivad potatis, lök med morötter och svamp i svampavkok tillsätt kryddor, koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt på slutet strimlad kål. Shchi är redo! De kan serveras med örter och gräddfil.

En underbar kombination av nudlar med svamp på ditt bord!

Ingredienser:

torkad svamp - 70 g;
Vatten - 2,5 l;
Mjöl - 100 g;
Ägg - 1 st.;
Potatis - 1 st;
Lök - 1 st.;
Persiljerot - 1 st.;
Morot - 1 st.

Matlagning:

Svampar blötläggs i en liter vatten i 2-3 timmar. Vid denna tid, förbered degen för hemgjorda nudlar: blanda mjöl med salt och ägg och blanda noga tills en smidig och elastisk deg erhålls. Täck med en skål för att svälla i 20 minuter. Skär persiljeroten på mitten och lägg i en skål. Där lägger vi även tärnad potatis och lök, och morötter i cirklar. Häll den med 1,5 liter kallt vatten och låt koka upp. Koka i ytterligare 10 minuter på låg värme, rör om då och då. Salta soppan och tillsätt svamp. Filtrera vattnet som svampen blötlagdes i och tillsätt i pannan. Kavla ut degen i ett tunt lager och skär i remsor om 5-6 cm Vik på varandra och skär nudlarna. Torka i 5-10 minuter och lägg i en kastrull i 20 minuter. Servera soppa med gräddfil och örter.

En annan version av nudlar med svamp. Denna gång med kött!

Ingredienser:

Nötkött - 300 g;
torkad svamp - 200 g;
Potatis - 2 st;
Morötter - 2 st.;
Lök - 2 st.;
Smör - 2 msk. l.;
Gräddfil;
Salt peppar;
Gröna;
Mjöl - 100 g;
Ägg - 1 st.

Matlagning:

Blötlägg svampen i vatten i 2-3 timmar. laga mat köttbuljong, hämta köttet och lägg svampen där. Blanda mjölet med ägget och täck med en tallrik i 20 minuter. Kavla ut till ett tunt lager och skär nudlarna. Fräs hackade morötter och lök i olja och lägg i köttbuljong. Tillsätt sedan den hackade potatisen. Vi lägger svampen där och kokar upp. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt kryddor och örter. Skär köttet i bitar och lägg i soppan. Servera soppa med gräddfil!

Unna dina gäster en rik soppa med torkad svamp!

Ingredienser:

Torra svampar - 100 g;
Potatis - 2 st;
Vatten - 8-9 l;
Morot - 1 st.;
lagerblad, mald peppar;
Lök 2-3 st.;
Smör - 100 g;
Gräddfil - 200 g;
Mjöl - 2-3 msk. l.

Matlagning:

Blötlägg svampen i vatten i 15 minuter, tillsätt sedan samma mängd vatten och koka i 1 timme. Sila svampen och lägg på buljongen för att koka. Riv morötterna och skicka till buljongen med lagerblad och peppar. Skär löken i tärningar och lägg i pannan med liten bit sautera med smör och peppar. stek tills gyllenbrun och tillsätt lite vegetabilisk olja. Skär svampen i tärningar. Smält i en separat panna större stycke smör och tillsätt mjöl under konstant omrörning. Stek tills den är ljusbrun i färgen. Tillsätt gräddfil och blanda.

Det är bättre att ta gräddfil med högre fetthalt så att yushka blir tjockare och mer tillfredsställande

Brygg denna blandning i ytterligare 1 minut och stäng av spisen. Tillsätt en skopa buljong till denna blandning och rör om tills buljongen tar slut. Häll upp i en kastrull och tillsätt den stekta löken med svamp och hackad potatis. Koka upp och servera välsmakande soppa gäster!

Vill du ha något gott med ett minimum av kostnader? Förbered vår soppa!

Ingredienser:

torkad svamp - 50 g;
Potatis - 2 st;
makaroner - 100 g;
Morot - 1 st.;
Båge - 1 st.;
Smör - 1 msk. l.;
Gräddfil - 4 msk. l.

Matlagning:

Blötlägg den tvättade svampen i 4 timmar i vatten. Sila och skär i strimlor. Sätt buljongen på elden, tillsätt svamp, potatis, tärnade och brynta morötter med lök. Koka pastan separat och lägg i soppan. Häll soppan i skålar och tillsätt gräddfil. Smaklig måltid!

Sådan tjock soppa någon man kommer definitivt att uppskatta!

Ingredienser:

Torr svamp - 1/2 kopp;
Potatis - 2 st;
Lök- 1 ST.;
Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
Champinjoner - 8 st.;
Mjöl - 2 msk. l.;
Smör - 20 g;
Mjölk - 1/2 kopp;
Grön lök - 3 fjädrar;
Dill

Matlagning:

Koka torr svamp till koka och sila sedan i ett durkslag. Häll buljongen i en skål.

Så att buljongen är utan sand från svampen, häll den i en mugg så att den lägger sig i botten

Koka potatis i buljong. Hacka löken och fräs den i en stekpanna vegetabilisk olja så att det löses upp något. Vi hackar svampen och lägger dem till löken. Rubim kokt svamp och lägg i pannan. Fräs svampen väl och strö över mjöl för att tjockna såsen. För mättnad, tillsätt en bit smör. Häll buljongen i pannan och förånga vattnet lite från den. Tillsätt lite gräddfil och fortsätt röra. Vår herrsoppa är klar och redo att serveras!

Och den här gången lagar vi soppa i köttbuljong.

Ingredienser:

Köttbuljong - 1 l;
Blomkål- 150 g;
Potatis - 2 st;
Morot - 1 st.;
Persiljerot - 1/2 st.;
Lök - 1/2 st.;
Smör - 2 msk. l.;
konserverade ärter- 2 msk. l.;
Torkad svamp - 3 st.;
Kryddor;
Gröna

Matlagning:

Blötlägg svampen i 2 timmar. Skär dem tillsammans med potatisen och lägg dem i den kokande buljongen tillsammans med den putsade blomkålen i 15 minuter. Fräs lök, morot och persiljerot i olja och lägg sedan i buljongen. I slutet av tillagningen, tillsätt ärtor och kryddor. Servera vår soppa beströdd med persilja!

"Ingenting skiljer människor åt som smak och förenar människor som aptit," sa Boris Krutier. Var säker, den här soppan faller i allas smak om den tillagas på rätt sätt!

Ingredienser:

Torkad svamp - 2-3 nävar;
Bönor - 1 kopp;
Potatis 2-3 st.;
Morot - 1 st.;
Båge - 1 st.;
Gräddfil - 3 matskedar;
Mjöl - 2 matskedar;
Salt;
Peppar;
Lagerblad;
frityrolja

Matlagning:

Blötlägg svamp med bönor över natten och låt dem koka separat. Koka bönorna två gånger i en halvtimme, byt vatten. Skär morötter och potatis och lägg i svampbuljong till svamp. Smält smöret i en stekpanna och häll där finhackad lök och stek tills den är gyllenbrun. Häll löken och bönorna i pannan och fortsätt koka. För att göra dressingen, lägg gräddfil i en skål och tillsätt salt, peppar och mjöl och en matsked vatten. Blanda allt och häll gradvis i soppan.

För att undvika klumpar i soppan, tillsätt dressingen medan soppan kokar under konstant omrörning.

Koka soppan i ytterligare 10 minuter och servera.

Trots sådant ovanlig kombination produkter, kommer denna soppa att tjäna en god måltid till höstbordet!

Ingredienser:

torkad svamp - 50 g;
pumpa - 200 g;
Lök - 1 st.;
Potatis - 2 st;
Syrligt äpple- 1 ST.;
Tomat - 1 st.;
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
grönlök

Matlagning:

Blötlägg svamp i 2 timmar i vatten, skär dem sedan tillsammans med lök och stuva i olja. Skär pumpa och potatis i tärningar eller strimlor och låt koka in varmt vatten. Tillsätt hackad tomat, äpple och svamp. Koka i 10 minuter tills den är klar. Smaklig måltid!

Trött på vanliga och tråkiga soppor? Testa den här!

Ingredienser:

Torkad svamp - 3 koppar;
Potatis - 3 st. Färska svampar - 1,5 kg;
Buljong - 4 koppar;
Båge - 1 st.;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Citronsaft - 2 msk. l.;
Smör - 1 msk. l.;
Olivolja - 2 msk. l.;
Ost - 200 g;
Lagerblad;
Kryddor

Matlagning:

häll torkad svamp varmt vatten i 10 minuter. Häll av svampinfusionen och hacka svampen. Koka färska svampar. Finhacka lök och vitlök och lägg i en kastrull med smör och olivolja. Skiva potatisen och lägg den i stekpannan. Lägg svampen där och häll svampinfusionen. Sjud tills vätskan reducerats 2 gånger. Häll i en kastrull med varm buljong. svampsås med riven ost, tidigare hackad i en mixer. droppande citron juice i soppan och koka utan att koka upp. Häll upp i skålar och ät i trevligt sällskap!

Dietkycklingkött är perfekt för den som följer sin figur!

Ingredienser:

Kyckling - 500 g;
Torkad porcini-svamp - 30 g;
Potatis - 3 st;
Morot - 1 st.;
Lök - 1 st;
Smör - 1 msk. l.;
Gräddfil - 1/2 kopp;
Grön lök - 6 fjädrar

Matlagning:

Porcini-svampar svällda i vatten, skurna i skivor. Skär kycklingen i bitar. Häll ytterligare 1 liter vatten i svampinfusionen och doppa kycklingen med svamp i den. Vi sätter grytan i brand. / Skär löken med morötter och fräs i olja i en stekpanna. Överför till en kastrull och koka i en halvtimme. Skär potatis och lägg i en skål. Koka upp och servera med lökfjädrar och gräddfil.

Och det här är en klassiker bovetesoppa med svamp, vilket är bekant för alla. Men är du säker på att du lagar den rätt?

Ingredienser:

torkad svamp - 50 g;
Potatis - 300 g;
Morötter - 150 g;
Lök - 150 g;
Bovete - 50 g

Matlagning:

Blötlägg svampen i vatten i 2 timmar. Vi filtrerar, men lämnar buljongen. Svamp skär i skivor och lägg i kallt vatten koka upp. Häll i svampbuljongen och koka i en halvtimme. Vi skär potatis. Vi skär lök och morötter och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt potatis till svamp och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sauterade grönsaker och bovete. Vi väntar tills soppan kokar och kokar i ytterligare 15 minuter och tillsätter kryddor. Ät för hälsan!

Denna soppa är lämplig för vegetarianer.

Ingredienser:

torkad svamp - 40 g;
Båge - 1 st.;
Vatten - 2 l;
Potatis - 2 st;
Rostat bröd

Matlagning:

Blötlägg svampen i vatten i 3 timmar. Sila och koka svampen i samma vatten, tillsätt den hackade löken. Hacka potatisen och tillsätt den i buljongen. Koka efter kokning i ytterligare 15 minuter. Servera med krutonger.

Butterfish - svamp för en amatör. Men om du lagar dem enligt detta recept, kommer ingen att förbli likgiltig.

Ingredienser:

Potatis - 4 st.;
Torkade smörnötter - 70 g;
glödlampa - 1 st.;
Morot - 1 st.;
Persiljerot - 1 st.;
Smör - 2 msk. l.;
Salt;
Peppar;
Dill

Matlagning:

Blötlägg svampen i 2 timmar, skär sedan av benen och skär i 3 delar. Skålla, täck med vatten och koka i 30 minuter. Stek benen med smör. Stek morötter, lök och persilja separat. Skär potatisen i tärningar och lägg över i buljongen tillsammans med grönsaker och svamp. Koka i ytterligare 15 minuter och servera med gräddfil och örter.

Det enklaste sättet att konservera svampar från sommaren eller hösten är att helt enkelt torka dem. I torkad form behåller de alla spårämnen, näringsämnen och viktigast av allt, arom.

Det är på grund av aromen som soppor är bäst tillagade av torkad snarare än färsk frukt.

Det är önskvärt att varje hemmafru i köket har minst ett par buntar torkade svampar. Förvara dem i en papperspåse eller kartong på en torr plats.

Du kan behålla de torkade frukterna hela eller göra svamppulver - mal i en mixer. Svamppulversoppa avslöjar rikare smak och är lättare att smälta.

Många typer av matsvampar är lämpliga för soppa - aspsvamp, kantareller, boletussvamp, men porcini anses vara obestridliga favoriter. Torkade svampsoppor kan tillagas med tillsats av färska eller inlagda svampar, mycket ofta läggs gräddfil till den färdiga maträtten. Av kryddorna lägger de huvudsakligen bara peppar, ibland ett lagerblad, för att inte avbryta den starka svamparomen.

Soppa från torkad svamp - matlagning

Torkad svampsoppa - de bästa recepten

Torkad svampsoppa

Ingredienser: 50g torkad svamp, 1,5 liter vatten, 4 potatisar, en morot och lök, lagerblad, pepparkorn, steksmör, ett par bord. matskedar vetemjöl, salt, örter, gräddfil.

Matlagningsmetod

Skölj svampen och häll ett glas kokande vatten, låt det brygga i 20-25 minuter. Och vid den här tiden kan du sätta vattnet att koka och steka.

Smält smöret, fräs den hackade löken och grovrivna morötterna på, tillsätt mjöl på slutet och fräs ett par minuter.

Soppa "Mushroom Kingdom"

Rejäl, med en rik smak, soppan tillagas av flera typer av svamp - alltid torkad och en uppsättning färska, inlagda, saltade, frysta. Det visar sig vara en vänlig, kombinerad svampfamilj.

Ingredienser: 2 liter vatten, 30 g torkad svamp (helst), 300 g olika typer av svamp, en morot och lök vardera, 5 potatisar, ett par lagerblad, örter, salt, peppar - 250 ml, grönsaker och smör.

Matlagningsmetod

Häll kokande vatten över torkad svamp och låt stå i 20 minuter. Hacka löken, riv morötterna och stek dem tillsammans i en blandning av smör och vegetabilisk olja, lägg gräddfil på slutet och låt sjuda i ett par minuter.

Sätt vattnet att koka så snart det kokar, lägg i skivad potatis och blötlagda svampar i det, tillsätt vattnet som svampen blötlagdes i och låt dem koka ihop i 15 minuter.

Krämig torkad svampsoppa

Kombinationen av torkade och färska svampar med tillsats av grädde ger soppan en fantastisk naturlig krämig svampsmak, utan några smaker eller tillsatser. Till soppan kan du servera torkade eller stekta krutonger i olja, smord med vitlök.

Ingredienser: 1,5 liter mjölk (2,5 %), ett glas grädde (10-11 %), 300 g färsk svamp (), 200 g torkad (vit), 100 g smör, salt, 3 lökar, 3 msk. matskedar vetemjöl, mald peppar: svart - ½ tsk. och 1 tsk. röd (inte varm).

Matlagningsmetod

Skölj torkad svamp och häll ett glas kokande vatten. Skär färsk svamp i tunna skivor.

Svampsoppa gjord på torkad hackad svamp

Vad kan vara enklare än en ångad kålrot? Just det, vår svamppulversoppa. För att göra detta måste torkade svampar hackas i en mixer till önskat tillstånd. Den tillagas på några minuter, och den behagliga svamparomen från köket, jämnt fördelad i hela lägenheten, signalerar till hushållet att en utsökt middag snart är klar.

Ingredienser: 2 liter vatten, 200 g torkad svamp, 1 lök och sellerirot, 2 morötter, vegetabilisk olja, efter smak: salt, dillfrön, dill och persilja, peppar, kokta ägg - 3 st., en citron.

Matlagningsmetod

Mal svampen till mjöl eller pulver.

För att mjuka upp smaken av soppan och ge den delikata toner, i slutet av tillagningen, kan du lägga till hackad smältost - krämig eller svampsmakad.

Torra svampar, som färska, innehåller tillräckliga mängder vegetabiliskt protein och fibrer. Men svamparomen hos denna produkt är så uttalad att rätter som tillagas på grundval av den är särskilt salta. Svamptorkning kan vara en av ingredienserna i kotletter, kålrullar, dumplings, dumplings, saltört, borsjtj och såser. Du kan avsevärt diversifiera din dagliga kost genom att förbereda torkad svampsoppa. Dessutom finns det mer än ett recept för denna maträtt.

Torkad svampsoppa - ett enkelt recept

För att laga en enkel och aptitretande soppa av torkad svamp med potatis bör du ta:

2000-2500 ml dricksvatten;
550 g potatis;
240 g lök;
170 g morötter;
100 ml grädde;
34 g torkad svamp;
35 ml vegetabilisk olja;
salt, örter, kryddor.

Matlagning steg för steg:

Svampar ska först tvättas i rinnande vatten. varmvatten från sand och strö. Låt sedan all vätska rinna av och häll svampen med en ny portion kokande vatten och låt dra.
Skala skalet av potatisen och skär den i tärningar eller på annat sätt. Lägg vattnet till den första rätten i en lämplig behållare på spisen och vänta tills det kokar. Lägg sedan potatiskuberna i den och koka tills de är helt kokta.
Medan potatisen kokar, stek de passerade morotsspånen och hackad lök i halva ringar i en panna.
Pressa svampen med händerna och för över till stekpannan med de sauterade grönsakerna, häll i en liten mängd vatten som de blötlagts i och låt puttra tills vätskan har avdunstat helt.
Häll grädden i svampen, rör om och stäng av värmen. Tvätta gröna, hacka, lägg i en panna med svamp och blanda.
I en kastrull med kokt potatis, lägg den stekta svampen, salta och smaka av med kryddor. Koka upp och ta bort från spisen. Rätten blir mer välsmakande om den infunderas i minst en timme före servering.

I en långsam spis

För en läcker, väldoftande och kostsvampsoppa i en långsam spis för 100 gram svamp och ett halvt kilo potatis behöver du följande produkter:

2500 ml vatten;
lök och söt morot;
ett gäng vermicelli;
30-40 ml vegetabilisk olja;
kryddor och salt efter smak.

Hur man lagar soppa från torkad svamp i en långsam spis:

Innan du går vidare till andra kulinariska processer torr svamp bör blötläggas i kokande vatten. För att svullnaden ska fortsätta mer aktivt är torkbehållaren täckt med ett lock.
Häll lite vegetabilisk olja i multipannan, lägg löken med morötter, tidigare hackad med en kniv och ett rivjärn. Koka dessa grönsaker i cirka fem minuter med hjälp av "Fry"-funktionen.
Lägg sedan den pressade ångade svampen och den förberedda potatisen i steken. Häll i rätt mängd vatten och koka i två timmar med hjälp av programmet "Släckning".
20-30 minuter före slutet av tillagningsprogrammet, tillsätt vermicelli, salt och kryddor i den elektriska kastrullen.

Ädla porcini-svampar är bra att laga mest olika rätter. Men de är särskilt bra i genomskinliga, ovanligt doftande och rik soppa. Tänk på alternativen och subtiliteterna i deras matlagning. Vi presenterar 3 recept på soppor från färska, torkade och frysta porcini-svampar.
Receptinnehåll:

Det finns inget nyttigare till lunch än en tallrik färsk varm soppa. Det är exklusivt hälsosam mat för kroppen, och svampsoppa är också ganska enkel och snabb att tillaga. Till rätten används svamp färsk, fryst, torkad, konserverad, inlagd. Däremot de som finns till hands. Särskilt aptitretande och välsmakande soppa erhålls från färska svampar. Men oftast tillagas soppor med torkade porcini.

Soppor brukar komplettera olika produkter: potatis, morötter, lök, spannmål, pasta, bönor, kål, etc. Även om vissa kockar tror att porcini-svampar är självförsörjande och ytterligare produkter förenklar deras smak, så varken spannmål eller grönsaker rekommenderas att läggas till.

Väldigt vanligt svamp grädde soppor. De kokas på samma sätt som vanligt, efter att de har svalnat, genomborras de med en mixer till konsistensen av potatismos och värms upp igen, utan att koka. Och för att soppan ska bli godare måste den få tid att brygga lite.

Hur man lagar porcini svampsoppa - matlagningshemligheter

för länge sedan svampsoppa tillskrivs gourmet gourmet förrätter, men vilken som helst och till och med oerfaren kulinarisk specialist kan laga den. För att veta hur man lagar porcini-svampsoppa måste du känna till de allmänna rekommendationerna, då kommer soppan att ha en doftande och rik svampsoppa.

Till svampsoppa från porcini-svamp används valfri svamp. Färskt satt rå eller förstekt. Rostningen kommer att avslöja en unik svamparom.
Den mest rika och läckra yushka erhålls från torkade svampar. De förblötläggs i varmt vatten i 1 timme för att avslöja smaken.
Standardandelen torra svampar: 1 msk. för 3 liter vatten.
Inlagd och saltad svamp ger en raffinerad smak till soppan, och oförglömlig doft- en kombination av saltad och färsk svamp.
För en rik soppa tillsätts torkad svamp mald till pulver till soppan. Så skålen blir mer tillfredsställande och tätare.
Krydda ger rikedom till vilken soppa som helst. Men porcini svampsoppa behöver inga ytterligare tillsatser. Den kan endast kompletteras med svart malen peppar och grönska.
Mjöl kommer att ge densitet och densitet till skålen. Det är förstekt i en panna och späds sedan med buljong och läggs till bulken.
Franska kockar hävdar att aromen och smaken av svampsoppa avslöjas först efter 3 minuters kokning och 20 minuters infusion.
Rätten serveras med gräddfil, örter och kex.
Torkade svampar kan förberedas för framtida användning på sommaren. Dessutom behåller de också alla spårämnen och näringsämnen, och viktigast av allt, aromen.
Förvara torr svamp torrt i en papperspåse eller kartong.

Vita svampar tillhör den första kategorin av elitsvampar. De är mycket väl uppfattade och absorberas av kroppen, innehåller ett välgörande ämne som påverkar styrkan och tillväxten av naglar, hårhälsa och hudens elasticitet. Det finns många recept för deras beredning, men soppa anses vara en klassiker.

Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
Portioner - 5
Tillagningstid - 50 minuter

Ingredienser:

Vita svampar - 300-350 g
Vatten - 1,5 l
Morot - 1 st.
Dill, persilja - 2 kvistar
Lagerblad - 2-3 st.
Lök - 2 st.
Potatis - 4 st.
Olivolja - 2 msk
Salt - 1 tsk eller efter smak

Steg för steg förberedelse:

Rengör svamp från sand och grenar. Doppa i kallt vatten och blötlägg i 15 minuter. Tvätta noga efter varje svamp. Skär större i mindre bitar. Lägg svampen i en kastrull dricker vatten och koka i en halvtimme. När svampen börjar sjunka till botten av pannan är de klara.
Ta bort den kokta svampen från buljongen, lägg på bänkskivan och torka. Stek sedan in olivolja före advent gyllenbrun. Häll tillbaka dem till buljongen.
Fräs löken i en stekpanna i olja tills den är genomskinlig och skicka till pannan.
Skala potatis med morötter, tvätta, skär i bitar och lägg i soppan.
Sätt kastrullen på spisen, koka upp och låt puttra tills grönsakerna är klara.
I 5 minuter, lägg lagerbladet, krydda med salt och peppar och tillsätt hackade örter.

När det är en snöstorm utanför fönstret, men du inte vill gå och köpa mat, kommer ett gäng torkade porcini-svampar att vara en riktig räddning. Av dessa kan du snabbt laga den vanligaste, samtidigt läckra svampsoppan, som är mycket välsmakande serverad med gräddfil.

Ingredienser:

Torkad svamp - 50 g
Vatten - 1,5 l
Potatis - 4 st.
Morot - 1 st.
Glödlampa - 1 st.
Lagerblad - 1 st.
Pepparkorn - 2 st.
Smör - till stekning
Vetemjöl - 1 msk
Gräddfil - till servering
Gröna - gäng
Salt - 1 tsk eller efter smak

Steg för steg förberedelse:

Tvätta svampen, häll kokande vatten över dem och låt dra i 20-25 minuter.
Skala löken med morötter, finhacka den första, riv den andra på grovt rivjärn. Passera grönsakerna i en kastrull i smör tills de är gyllene. Tillsätt på slutet mjöl, blanda och stek i ett par minuter.
Skölj den svullna svampen under rinnande vatten, skär och häll i kokt vatten. Häll sedan i vattnet som de blötlagts i.
Efter 20 minuter, lägg den tärnade skalade potatisen. Salta, peppra efter 10 minuter, tillsätt steken, lagerbladet och koka tills potatisen är klar.
Låt den färdiga soppan dra i 15 minuter och servera med gräddfil och örter.

Många kockar tror att frysta svampar inte är det det bästa alternativet för svampsoppa, eftersom grytan med dem inte är särskilt rik och doftande. Men det finns undantag från alla regler, och det här receptet är ett bevis på det.

Ingredienser:

Frysta porcini-svampar - 500 g
Pärlkorn - 250 g
Frysta grön ärta- 250 g
Persiljerot - 100 g
Rotselleri - 100 g
Vatten - 2,5 l
Vitlök - 3 kryddnejlika
Peppar ärtor - 2 st.
Morot - 1 st.
Glödlampa - 1 st.
Smör - till stekning
Gräddfil - 2-3 matskedar
Salt - 1 tsk

Steg för steg förberedelse:

Skala, tvätta och torka alla grönsaker och rötter. Skär löken i tärningar, selleri, persilja och morötter - i strimlor, potatis - i tärningar, vitlök - finhacka.
Häll fryst svamp med kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Släng dem i ett durkslag, skölj och skär i bitar.
Smält smöret i en stekpanna och fräs löken i 5 minuter.
Tillsätt svamp och koka på måttlig värme i 10 minuter.
Häll vatten i pannan, koka upp, lägg i persilja och selleri och koka i 10 minuter.
Lägg morötterna i pannan och koka i 10 minuter.
Tillsätt potatisen i grytan och koka soppan i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt svamp med lök och fortsätt koka i 5 minuter.
Koka kornet i förväg tills det är mjukt och smaksätt soppan med det.
Lägg gröna ärtor, lager, kryddpepparärtor, hackad vitlök, dill och blanda.
Koka i 20 minuter på låg värme, skumma bort skummet. Smaka av med salt 5 minuter före tillagning och låt soppan dra under lock i 15 minuter.