Svampsoppa - recept. Hur man lagar svamppurésoppa: ett recept med olika tillägg

Vilken läcker svampsoppa! Det kommer att värma på vintern, påminner dig om sommaren. Svampsoppa är en delikatess för riktiga finsmakare. Förbered en maträtt med svamp, både torkad och färsk. Nedan hittar du 2 recept med steg-för-steg instruktioner för att göra en klassisk färsk och torkad svamppurésoppa.

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 6

Tillagningstid och antal portioner

Det tar ungefär en timme att förbereda rätten plus 30 minuter för förberedelse. Antalet produkter är avsett för sex portioner.

Puré Soppa Ingredienser

Från produkterna måste du förbereda:

Beredning av soppapuré

Svamp - användbar information

Purésoppa kan tillagas av färska svampar och från torkade. I alla fall visar det sig en läcker maträtt som kommer att ätas direkt hemma. Och fler kosttillskott kommer att efterfrågas!

Men vilken typ av svamp är mest lämplig för en sådan maträtt? Och det finns många alternativ.

Porcini-svampen är svampkungen. Det smakar fantastiskt och fruktköttet mörknar aldrig när det skärs. Soppa från sådana svampar visar sig vara välsmakande, doftande och rik. Hattbuljong är särskilt bra. En blandning av ben läggs till den efter, komplettera med morötter och lök stekt i olja.

För att ge större densitet läggs finhackad potatis eller ris i den. Lämplig och tunn vermicelli.

Du behöver inte mycket kryddor för denna soppa. Eller så kan du inte ta någon alls för att lämna en karakteristisk svamparom.

Från torkade porcini-svampar blir soppan inte sämre. Strax före tillagning får svampen ligga i vatten för att svälla och bli mjuk.

Behaglig och stark arom, utmärkt smak - det här är svampar. De är vanligtvis saltade, men dessa svampar är också goda till soppa. Och den polska svampen eller kastanjsvampen i soppor är ganska bra.

Boletus, boletus, boletus i soppan kommer inte att svika dig: de är mycket välsmakande. Men buljongen är mörk på dem, men färgen påverkar inte smaken negativt. I allmänhet kommer alla skogssvampar att göra: soppa från dem är utsökt!

Även torkade eller frysta champinjoner, om det är omöjligt att köpa "vilda" svampar, låter dig laga en utsökt soppa. Och de odlar dem året runt: de är alltid på rea! Och regnrocken ger en doftande och mycket välsmakande buljong. Det är dock värt att plocka bara de svampar som har en tät vit fruktkött eller en knappt märkbar krämig gulaktig nyans. Mörkade regnrockar med sladdrig fruktkött bör inte ätas.

Torkad svampsoppa

Efter att svampen till soppan har valts och det har bestämts om de är färska eller torkade, kan du börja laga mat.

Steg 1

Om svampen är torr tvättas den noggrant och blötläggs i varmt vatten i ett par timmar. Därefter kokas svampen i en halvtimme. Buljongen hälls i en separat behållare, svampen får svalna.

Potatis skärs i bitar och kokas i saltat vatten. Medan svampen svalnar och potatisen kokar, finhacka löken och fräs den i olja. Morötter rengörs noggrant och tar bort alla skadade eller onödiga områden. Lägg morötter skurna i skivor i en stekpanna och stek i 4-5 minuter. Tillsätt sedan svampen och fräs ytterligare fem minuter.

Steg 2

Potatisen är klar, buljongen efter att den hälls i en separat behållare. Bitarna krossas till en puré eller vispas i en mixer. Grädde tillsätts i purén och blandningen blandas. Potatis med hjälp av gjutna buljonger bringas till konsistensen av kefir.

Innan du tillsätter grädde i soppan värms de i en minut i mikrovågsugnen. Alternativt tillsätts inte grädde i pannan, de läggs omedelbart på en tallrik och blandas försiktigt med en sked. Den som gillar det.

Morötter med lök och svamp passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer. Blanda blandningen med potatis. Koka upp allt och låt sjuda i fem minuter på låg värme. Kryddor tillsätts efter smak.

Soppan täcks med lock och får brygga i en halvtimme. Krämiga krämiga soppor är möra och mycket välsmakande. Även små infall kommer att älska dem! Ja, och du kan laga en sådan maträtt från vilken produkt som helst.

Processen är enkel även för oerfarna hemmafruar. Det viktigaste är att förbereda en bra mixer och fylla på med färsk grädde. I avsaknad av en hackare kommer arbetet inte att stanna, men processen kommer att förlängas märkbart. Du måste knåda ingredienserna med en kross eller torka genom en sil.

Färsk svampsoppa

Om svampen är färsk går tillagningen snabbare.

Tillsätt grädde och vispa igen. Du kan smaka av med salt och peppar. Om konsistensen är för tjock, tillsätt gradvis den återstående vätskan. Efter att ha uppnått önskat tillstånd sätts soppan i brand igen, kokas och tas bort.

Soppan hälls upp i skålar, kryddas med örter efter önskemål och äts med nöje. Du kan erbjuda krutonger till en sådan soppa. Mer lämplig vit, inhemsk. Köpta har en annan smak. Och det finns stora tvivel om deras naturlighet. Och att laga kex från gammalt bröd hemma - några minuter. Du kan skära brödet i små tärningar och sätta i en inte särskilt varm ugn. De kommer snabbt att nå önskat tillstånd.

Istället för grädde kan du använda smör. Du kommer att få en mer delikat smak och lätt konsistens. Det finns ingen speciell skillnad i beredningen av soppa från torra eller färska svampar. Använd färsk – få den färdiga rätten snabbare. Och torr - en läcker soppa när som helst på året. Så du bör vägledas av årstid och möjligheter.

Svamppurésoppa är ett rejält, doftande och varmt alternativ till lunch eller middag kalla dagar. För att förbereda en sådan soppa kan du använda valfri svamp, men champinjoner används oftast. Ett detaljerat recept för att göra svamppurésoppa med ett foto gör att du kan förbereda denna läckra soppa exakt. Låt oss börja!

För att göra denna champignonsoppa behöver du:

• 500 gr champinjoner
• 1 glödlampa
• 1 morot
• 2 dl grädde
• 3-4 potatisar
• olivolja
• salt, peppar, kryddor och örter efter eget gottfinnande

Notera! Om du vill laga svamppurésoppa utan potatis, tar vi bort potatisen från tillagningsprocessen. Resten av kedjan förblir densamma. En sådan svamppurésoppa kommer att vara mer doftande och mindre kaloririk.

Beredning av svampsoppa:

1. Skala och skär potatisen i tärningar.

2. Vi tar en gryta eller en djup stekpanna, häller vatten och ställer potatisen att koka. Potatisen måste kokas tills den är mjuk.

3. Medan potatisen kokar, hacka löken och stek den i en panna med lite olivolja.

4. Vi rengör morötterna, hacka dem fint eller tre på ett rivjärn och stek dem tillsammans med lök.

5. När löken har stekts tills den är gyllenbrun tar du av den från värmen och ställer åt sidan.

6. Låt oss gå vidare till svampen. Mina svampar och skär som på bilden.

7. Tillbaka till potatis. Häll av vattnet från potatisen och mosa potatisen med press, mixer eller mixer till en puré.

8. Häll grädde och stekt lök med morötter i en kastrull med potatis.

9. Tillsätt salt, peppar och kryddor.

10. Nu måste vi förbereda svampen. Vi tar en stekpanna där vi stekte lök med morötter, satte svampen där, tillsätt lite salt och stek på medelvärme i 10-15 minuter, rör om gradvis.

11. Ta bort svampen från värmen och tillsätt dem i pannan till potatismoset, blanda. Vi sätter pannan på medelhög värme och kokar allt i 3-5 minuter.

Bara cirka 50 år sedan soppor - potatismos dök upp vid matlagningens horisont, och av någon anledning verkar det för mig att de tydligt spårar ett aristokratiskt ursprung. De kommer från Frankrike där det för femtio år sedan blev modernt att mala soppingredienser till puré. Även om det orientaliska köket inte håller med detta uttalande och tror att sådana alternativ förbereddes i öst mycket tidigare, det vill säga sedan antiken.

Hur som helst, de har slagit rot i det moderna samhället, och dessutom har de blivit mycket utbredda över hela världen. Så, bara i Frankrike, idag tillagas de mer än 70 olika recept. De är aktivt förberedda i öst, och i Amerika och i många andra länder. Naturligtvis ligger vi inte långt efter i den här lektionen.

När allt kommer omkring, "det som är bra är bra!" Och det är så man kan beskriva den här rätten. Läcker, öm, hälsosam, mycket näringsrik, den absorberas perfekt av kroppen. Kan serveras både varm och kall.

Det är därför vi gärna äter en kopp rykande doftande soppa - potatismos på den kalla vintern, det ger oss inte bara mat och kraft, utan värmer oss också! Men även på sommaren, i en kall form, finns det här alternativet alltid "På hurra". Det är lätt, jag skulle till och med säga luftigt, och naturligtvis svalkande, vilket helt enkelt är nödvändigt en varm, fin dag.

När vi precis börjar prata om den här rätten är det första receptet som kommer att tänka på svampsoppa - puré med champinjoner. Personligen började min bekantskap med denna kategori av rätter precis med honom. Och jag minns mitt första intryck av honom. Det kunde karakteriseras av bara två ord - "Full glädje!"

Det fanns inget internet då, och man kunde bara gissa vad hemligheten är bakom dess förberedelse. Utan att veta detta med säkerhet försökte vi experimentera och komma på ett recept på egen hand. Och jag minns att jag malde min första maträtt i en sådan föreställning på en sil, eftersom jag inte ens hade en mixer vid den tiden.

Nu har nästan alla i huset både internet och en mixer. Därför är det inte alls förvånande att recept med ett sådant tema har fått otrolig popularitet. När allt kommer omkring kan du laga dem från nästan vilken produkt som helst.

Så idag kommer vi att laga dem av olika ingredienser, men de mest grundläggande och oförändrade kommer vi att ha svamp.

Detta alternativ kan tillagas med färska eller frysta champinjoner. Men ändå är färskt fräscht, det kommer inte att ersätta någonting, så idag har vi just sådana champinjoner och kommer att användas.

Vi kommer att behöva:

• färska champinjoner - 300 gr
• potatis - 6 - 7 st
• lök - 1 st.
• smör - 50 gr
• gräddfil - 1 kopp
• salt att smaka
• vatten - 1,5 liter

Matlagning:

1. Skär potatis i tärningar. Du kan skära dem i valfri storlek, huvudsaken är densamma så att de kokar jämnt.

2. Fyll på med vatten och sätt på eld. När det kokar, tillsätt salt och koka tills det är klart.

3. Rensa under tiden svampen. Ta bort smuts från benen och den övre filmen från locket. Skär dem i skivor.

4. Skala och skär löken i tärningar.

5. Stek svamp i hälften av smöret.

6. Tillsätt sedan den hackade löken och den återstående oljan till dem.

Och låt sjuda på låg värme tills det är helt genomstekt.

7. När potatisen och champinjonerna med lök är helt klara, lägg dem i en kastrull. Förbered en mixer och mal allt till en puré utan klumpar.

8. Tillsätt gräddfil, låt koka upp. Så fort det kokar, stäng omedelbart av det. Stäng locket, låt stå en stund och häll upp i skålar.

Du kan servera med krutonger, eller så kan du bara strö över krossad muskotnöt. Det kommer att bli väldigt gott.

Generellt sett är inlämning ett mycket viktigt steg. Kom ihåg att det första vi gör är att "smaka mat med ögonen". Så ge det vederbörlig uppmärksamhet.

I det här receptet använde vi gräddfil, men i allmänhet kan den ersättas med grädde, och till och med mjölk, åtminstone vanlig, åtminstone bakad. I det här fallet kommer maträtten att bli ännu mörare.

Torkad porcini svampsoppa

Detta alternativ kan också tillagas med färska eller frysta svampar. Men för en förändring, och erfarenhet, kommer vi att förbereda det från torkade vita.

Och låt oss lägga till lite mer variation i form av majsgryn.

Vi kommer att behöva:

• torkad svamp - 200 gr
• lök - 2 st
• morötter - 1 st.
• potatis - 2 - 3 st
• majsgryn - 80 gr
• dill - 0,5 gäng
• smör - 1 - 2 msk. skedar
• salt, peppar - efter smak
• vatten - 1,5 - 2 liter

Matlagning:

1. Häll kokande vatten över svampen, rinna av vattnet och blötlägg sedan i 2-3 timmar i kallt vatten. Om du har porcini-svampar är det bättre att laga mat från dem, eftersom de färgar buljongen mindre än alla andra.

Om du har andra sorter är det bättre att koka dem separat från alla andra ingredienser. Och lägg in dem redan i färdig form omedelbart före vispning med en mixer eller mixer. Så buljongen blir lätt, och därför den färdiga rätten också.

2. Efter den tilldelade tiden, sila vattnet i vilket blötläggningsprocessen ägde rum och koka svampen i det tills den är helt genomstekt. I detta fall bör vattnet saltas.

Justera mängden vatten, det beror på hur tjock skålen du får.

3. Under tiden är de kokta, låt oss ta hand om grönsakerna. Skär löken i tärningar, riv morötterna. Och stek båda i olja. Lök först, sedan morötter.

Om du inte vill steka grönsaker kan du inte göra detta. Inte alla rekommenderas sådana rätter av hälsoskäl. I det här fallet behöver du bara förbereda dem och sedan bara koka dem tillsammans med potatis.

4. Släng den kokta svampen i ett durkslag och låt dem svalna. Sila avkoket.

5. Tillsätt tärnad potatis i buljongen, låt koka upp. Tillsätt hackad svamp och tvättade majsgryn där.

Om du inte stekte grönsakerna, lägg sedan till dem i pannan. Och om den är stekt, tillsätt den också. Låt allt koka ihop.

Glöm inte att röra om så att spannmålen inte samlas till klumpar och inte fastnar i botten. Det kommer att koka i 15-20 minuter, samma som grönsaker.

6. Smaka av buljongen, finns det tillräckligt med salt. Om det finns tillräckligt med allt, och allt är kokt, är det dags att skaffa en mixer eller mixer. Mal hela massan till puré och vår rätt är klar!

7. Det återstår att hälla det i tallrikar och strö över färska örter. Och naturligtvis äta med nöje.

Och om du tillsätter grädde eller gräddfil i sista skedet får du en delikat rätt med krämig konsistens.

Det finns recept som använder konserverad majs istället för majsgryn. Det blir också väldigt gott. I det här fallet blir det ännu lättare att laga soppa. Tillsätt majs i slutet av tillagningen och koka allt tillsammans i 5 minuter. Vispa sedan ihop allt till en puré.

Fryst vit soppapuré

Vi behöver för 5-6 portioner:

• frysta vita svampar - 500 gr.
• potatis - 3 st.
• lök - 1 st.
• grädde - 150 ml.
• salt att smaka
• smör - 2-3 msk. skedar

Matlagning:

1. Skär löken i tärningar och stek dem i smör. Du kan också använda vegetabilisk olja, men det är smör som kommer att ge den mycket delikata och milda smaken.

2. Ta ut svampen ur frysen och lägg till löken i pannan utan att tina upp dem. Stek allt tillsammans på medelvärme tills all vätska har dunstat bort.

3. Och parallellt med stekningen rengör vi och skär potatisen i tärningar eller kuber. Och lägg 1,5 - 2 liter vatten på elden. Mängden vatten beror på konsistensen på den maträtt du vill ha.

Häll två liter, sedan kan du justera dess mängd (vilket är precis vad jag gjorde).

4. När vattnet kokar, tillsätt potatis till det, salta efter smak och koka tills det är kokt i 12 minuter. När den är kokt, häll en halv liter buljong.

5. Och i resten av buljongen tillsätt stekt lök med porcini-svamp. Koka i 5-7 minuter.

6. Mosa sedan hela massan med en mixer eller mixer.

7. Sätt tillbaka på elden och häll i grädden. Det är bättre att använda fett, 30%, det är inte svårt att köpa dem nu, det finns speciella avdelningar med mejeriprodukter hämtade från gårdar. Där är grädden alltid fräsch, utan några tillsatser och konserveringsmedel.

8. Rör om och tillsätt gradvis resterande potatisbuljong. Förresten, allt är borta för mig.

9. Koka upp, tillsätt salt efter smak om det behövs. När det kokar, stäng av det. Även om du kan låta det koka en minut, men inte särskilt mycket.

10. Häll upp i skålar och servera. Du kan lämna bitar av stekt svamp och dekorera rätten med dem, eller bara strö över örter.

Samma soppa kan tillagas av frysta svampar av andra sorter, inklusive champinjoner, såväl som från färska och från alla. I princip är ordningen och reglerna för beredning inte annorlunda.

Svampgräddsoppa med kantareller

Vi kommer att behöva:

• färska kantareller - 200 - 250 gr
• potatis - 3 st
• lök - 1 st.
• grädde 30% - 100 ml
• smör - till stekning
• persilja - 2 kvistar
• salt, peppar - efter smak

Matlagning:

1. Skala och skölj kantarellerna under rinnande vatten. Skär stora exemplar i 2-3 delar, lämna mindre hela.

2. Skär löken i tärningar. Skär två potatisar i tärningar och riv en.

3. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, låt koka upp och tillsätt hackad potatis. Salta vattnet efter smak.

4. Stek kantarellerna i olja i 5 minuter, inte på särskilt hög värme. Tillsätt lök, och efter ett par minuter riven potatis. Minska elden till ett minimum och sjud sedan ihop allt, du kan lägga till ett par matskedar potatisbuljong.

5. Efter 10 - 12 minuter är potatisen klar. Det är dags att skicka steken till honom. Vänta tills det kokar och koka i 5-7 minuter. Prova buljongen igen, om salt, enligt din åsikt, inte räcker, lägg sedan till efter smak. Du kan även lägga till peppar om du vill. Men det är inte nödvändigt att vara särskilt nitisk så att det inte avbryter skogsaromen.

6. Bra! Vi har nästan allt klart, och du kan mala massan till en puré. Jag hoppas att alla har en mixer eller mixer för detta.

7. Lägg nu innehållet på elden igen och häll i grädden, låt koka upp, men koka inte!

Servera genast och njut!

Kantareller är aldrig maskiga, till skillnad från sina andra motsvarigheter. De krediteras med mirakulösa sätt att återhämta sig från olika sjukdomar. Så kunniga människor säger att de ska torkas, malas till pulver och varje dag använda en halv tesked. Och i det här fallet kommer personen inte att bli sjuk på ett helt år.

Om det verkligen är så kollade jag inte, men jag torkar kantarellerna, och jag försöker lägga till dem i olika rätter.

Krämig kantarell och pumpasoppa med muskotnöt

Ännu ett recept på en maträtt med kantareller. Ett sådant höstalternativ, när svampen ännu inte har tagit slut, och pumpan har lyckats få styrka.

Vi kommer att behöva:

• kantareller - 500 gr
• pumpa - 100 gr
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• grädde 30% - 100 ml
• olivolja - 2 msk. skedar
• smör - 1 msk. en sked
• muskotnöt - nypa
• salt att smaka
• gröna - till servering

Matlagning:

1. Pumpa, morötter och lök, skala och skär i tärningar. hacka vitlöken

2. Rengör kantarellerna, skölj med vatten och torka. Stora exemplar skärs i 2 - 4 delar. Stek dem i en blandning av olivolja och smör.

3. När det inte finns någon vätska kvar i pannan, tillsätt lök, morötter, vitlök och pumpa. Alla tillsammans på en gång. Stek lite för att få fram smaken av alla grönsaker.

4. Lägg över allt i en kastrull och häll på vatten så att det täcker innehållet med 2 cm.

Om du vill att soppan ska visa sig vara mer kaloririk och näringsrik, kan du inte lägga till vatten utan kycklingbuljong.

5. Koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Det är inte nödvändigt att tillåta intensiv kokning så att det inte blir grumligt.

6. Mal grönsaker med en mixer till puré. Tillsätt grädde och rör tills det är slätt.

Lämna några kantareller till dekoration.

Om det visade sig vara tjockt kan du lägga till kokt vatten eller buljong till önskad densitet.

7. Sätt tillbaka grytan på elden, låt koka upp och stäng omedelbart av den. Du kan inte koka mer än en till två minuter.

8. Häll upp den i tallrikar, dekorera med hela kantareller och färska örter. Ät direkt och glöm inte att be om mer!

Soppan kan även ätas kall.

Svampskål med valnötter

Jag vet inte om du har stött på ett sådant recept, men personligen, efter att ha provat det bara en gång, lagar jag det nu ganska ofta. På sommaren - med färska svampar och på vintern med torkade.

Jag har redan en stor artikel, gå och läs. Alla de föreslagna alternativen kan tillagas i form av en purésoppa, ja, förutom borsjtj, förstås!

Och idag lagar vi mat från färskt, samlat i skogen, eller köpt på marknaden.

Till detta recept använder jag olika sorter och varianter, ju mer varierad sammansättning desto rikare smak. Använd kantareller, boletus, vit, smör, för lukten kan du lägga till två till tre russula. Tja, var utan champinjoner, låt oss inte glömma dem.

Vi kommer att behöva:

• olika färska svampar - 600 gr
• potatis - 3 st
• lök - purjolök - 1 st.
• valnötter - en näve (50 gr)
• grädde 30% - 200 ml
• torr senap - 0,5 tsk
• salt, mald svartpeppar - efter smak

Matlagning:

1. Skala svampen, skär i bitar, tillsätt vatten och sätt på eld. Koka upp, ta försiktigt bort skummet. Du måste göra detta under en tid, eftersom skummet kommer att bildas om och om igen.

Du måste koka dem i 15 - 20 minuter, tills de är helt kokta.

2. Släng i ett durkslag, lämna buljongen.

3. Stek de skalade nötterna lätt i en torr stekpanna och hjälper dem på så sätt att avslöja all smak och doft.

4. Koka den tärnade potatisen och purjolöken i saltat vatten i en separat kastrull tills den är helt genomstekt. Om du inte har det, använd då lök. Bara en purjolök har inte en så rik doft som en vanlig, och kommer inte att avbryta den skogsarom vi behöver.

5. Överför alla kokta ingredienser till en mixerskål, tillsätt ett glas buljong och mal till en puré.

6. Lägg över purén i en kastrull, tillsätt grädden och den reserverade buljongen tills önskad konsistens uppnås. Blanda tills det är slätt.

7. Tillsätt senap för krydda och svartpeppar för krydda. Koka upp och stäng av direkt.

Du kan hälla upp den i skålar och njuta av den doftande och smakrika varma soppan, eller så kan du kyla den och äta den kall. Det är särskilt bra en varm sommardag.

Soppa-puré med smält ost i en slow cooker

Som namnet antyder kan soppa tillagas i en långsam spis. Det är inget ovanligt i själva förberedelsen. Allt förbereds, som vanligt, först i slutet, de kokta ingredienserna krossas med en mixer till en puré.

Och för tydlighetens skull kan du titta på receptet i videoplotten.

I grund och botten visar den hur man skär, hur man steker och hur man kokar. Därför, om jag skrev något obegripligt i det tidigare receptet, titta på videon och allt kommer att falla på plats.

Och en egenskap hos detta alternativ är också det faktum att det är tillagat med smält ost. Sådana alternativ är markerade i en speciell kategori och är mycket älskade av folket. Med vad de bara inte är beredda! Och vill du välja själv, följ då länken, det finns många!

Alla steg i förberedelsen är ganska tydliga och ganska lätta. I princip samma sak som att laga mat.

Funktioner och hemligheter med att laga purésoppor

Som du säkert märkt är det inte alls svårt att göra soppor och potatismos. Och vad är viktigt för det moderna samhället, tillräckligt snabbt. Idag tittade vi på hur de alla tillagades på basis av grönsaks- eller svampbuljonger. Men i allmänhet kan de tillagas med kyckling- och köttbuljonger, inklusive med tillsats av kött.

Grunden för beredningen är att alla ingredienser först kokas tills de är mjuka och sedan mosas med en mixer. Och som komponenter för receptet kan du använda en mängd olika grönsaker, spannmål, kött, kyckling och till och med sådana sällsynta ingredienser som nässlor eller syra.

För inte så länge sedan hittade jag en intressant artikel på webbplatsen http://scastje-est.ru, som erbjuder många ovanliga recept. Och jag delar den gärna med dig, och den heter "Rena sopparecept", kom in, titta, du kommer att hitta intressanta recept för dig själv.

För att ge en krämig smak och krämig konsistens tillsätts smör, grädde, gräddfil, bakad och vanlig mjölk samt äggulor. Det är detta som skiljer de två typerna av rätter åt.

Och så att de alltid blir läckra för dig, här är några hemligheter för detta.

• soppor - potatismos tillagas bäst åt gången. De godaste är nylagade. Nästa dag går smaken förlorad, dessutom kan de tjockna på grund av närvaron av potatis i kompositionen, och vid uppvärmning går huvudarom, vitaminer och användbara spårämnen förlorade.
• det händer att om purén visade sig vara vattnig, så kan alla ingredienser sätta sig, och vätskan förblir på toppen. För att förhindra att detta händer måste du följa receptet och lägga till rätt mängd ingredienser. Eller stek mjöl i en panna och tillsätt det i buljongen, det kommer att tjockna. I det här fallet ska buljongen kokas i 20 minuter.
• för att avslöja en rikare smak, steks svampen lätt med lök i smör i förväg. Detta gäller särskilt för svamp. När det gäller skogssorter är meningarna delade. Uppenbarligen här, vem gillar det bättre. Så bestäm själv vad du gillar bäst. När de kokar, stek dem och en annan gång är det bara att koka.
• om du lagar dem, särskilt färska, glöm inte att ta bort skummet. Som regel finns det ganska mycket av det.
• under tillagningsprocessen, låt dig inte ryckas med kryddor, de dränker huvudaromen.
• men det finns produkter som tvärtom framhäver och avslöjar smaken av svamp ännu mer, till exempel är det nötter. Vilken som helst av dem kan användas. Och i deras frånvaro kan du lägga till en nypa muskotnöt.
• när du förbereder soppa från torkade svampar måste de först blötläggas. Koka senare, du kan på samma vatten. Du kan hitta mer information i föregående artikel.

• när du förbereder gräddsoppor, istället för grädde, kan du lägga till gräddfil, mjölk, smör och äggulor. Efter att ha tillsatt dem ska soppan bara koka upp och omedelbart stängas av.
• och du kan lägga till lezon till den , som är gjord av äggulor och mjölk (eller grädde). Den förbereds helt enkelt: häll 2-3 äggulor i en liten kastrull och under konstant omrörning, häll gradvis i 3/4 kopp varm mjölk eller grädde, sila genom en sil och lägg till soppan, rör om med en sked. Efter att ha tillsatt lezon är det inte längre nödvändigt att koka det.
• soppor - potatismos i sig är ganska enkla i utseende, så du bör vara uppmärksam på utformningen av maträtten. Som regel dekorerar de det med vänsterstekta eller kokta hela svampar, färska örter.
• kan serveras med krutonger.
• äta varmt och kallt.

I allmänhet, i en serie artiklar om detta ämne, är denna artikel den tredje. Och i var och en av dem finns nödvändig och användbar information, hur och vad man ska göra. Det fanns andra artiklar:

Och hemma kommer vi att ha många recept för att laga läckra och hälsosamma rätter.

Smaklig måltid!

Purésoppor är redan ganska fast rotade i vårt kök. En av de mest populära av dessa soppor är naturligtvis svamp. Det visar sig vara väldigt doftande, och om det tillagas med grädde, är det också väldigt mört. Prova och överraska ditt hem med purésoppa tillagad enligt våra enkla och prisvärda recept.

Svampsoppa-puré från champinjoner med krutonger

Rejäl, doftande och mycket smakrik – allt detta handlar om purésoppa gjord på champinjoner, grönsaker och grädde. Och krispiga brödsmulor kommer bara att komplettera smaken på soppan, vilket gör den ännu mer underbar.

Ingredienser:

• Champinjoner - 300 g.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Grädde - 150 ml.
• Persilja och dillgrönt - efter smak
• Salt att smaka
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Kex - för servering

Tillagningsmetod:

Skölj svamp väl, skala ev. Skär dem i skivor (storleken spelar ingen roll, eftersom då alla ingredienser krossas till en puré).

Skala löken, skär i ganska tunna halvringar.

Skala morötterna, skär i tunna ringar eller riv på ett grovt rivjärn.

Lägg löken, morötterna och svampen i en kastrull med tjocka väggar och botten. Sätt på eld, häll i lite vegetabilisk olja. Koka under omrörning i cirka 7-10 minuter. Se till att löken inte bränns.

Häll sedan cirka en liter kokande vatten i pannan, blanda. Koka upp allt igen, koka i ca 5 minuter. Salt peppar. Du kan även lägga till andra kryddor, till exempel lite muskotnöt.

Ta bort soppan från värmen. Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills den är mosad. Om du tycker att soppan är för tjock kan du lägga till lite mer kokande vatten till den.

Häll den färdiga soppan i skålar. Strö hackade örter ovanpå och lägg förberedda ströbröd i mitten av tallriken.

Svampgräddsoppa med gräddfil och dragon

Kycklingbuljong och gräddfil dragondressing gör denna soppa helt oförglömlig. Prova och laga det!

Ingredienser:

• Svamp (champinjoner eller porcini) - 100 g.
• Lök - 1 st.
• Kycklingbuljong - 300 ml.
• Grädde - 100 ml.
• Gräddfil - 100 ml.
• Olivolja - för stekning
• Salt att smaka
• Muskotnöt - efter smak
• Dragon - efter smak

Tillagningsmetod:

Skala löken, skär i halva ringar.

Häll olivoljan i kastrullen där soppan ska kokas, sätt på eld. Lägg den hackade löken där, fräs den tills den är mjuk (bara några minuter).

Skölj svampen, skär i skivor. Lägg dem i löken, fräs tillsammans på låg värme i ca 10 minuter.

Häll sedan kycklingbuljong till löken och svampen - på så sätt blir vår soppa rikare och godare. Koka upp buljongen, tillsätt hackade örter. Låt soppan sjuda i 2 minuter och ta sedan bort från värmen.

Kyl något och mal sedan med stavmixer till en gröt.

Återgå till elden igen, häll grädde vid rumstemperatur i pannan. Vispa. Koka upp och ta bort genast. Salta, tillsätt lite muskotnöt. Låt svalna medan du förbereder dressingen. För att göra detta, slå gräddfil med hackad dragon med en mixer. Häll upp purésoppan i skålar, smaka av med gräddfil och sätt dig till bords.

Svamp gräddsoppa med potatis

Om du lägger till potatis i svamppurésoppa får du en väldigt tjock och rejäl rätt som kan vara ett bra alternativ till lunch eller middag.

Ingredienser:

• Champinjoner - 300 g.
• Potatis - 4 st.
• Lök - 2 st.
• Grädde (20%) - 500 ml.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Fyll en gryta med vatten, sätt på eld. Skala potatisen, skölj, skär i medelstora bitar och koka i saltat kokande vatten tills den är mjuk.

Skala löken, skär i halva ringar eller ringar.

Skölj svampen, skala vid behov och skär sedan i tunna skivor. Lägg löken och svampen i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja. Koka under omrörning i cirka 10 minuter.

När potatisen är klar, ta bort den från värmen och häll av vattnet i en separat behållare.

Lägg svamp med lök i en panna med potatis. Häll i grädden och tillsätt salt och lite svartpeppar. Vispa all denna massa med en mixer och utvärdera sedan den slutliga konsistensen. Om soppan verkar tjock för dig kan den spädas med vatten som potatisen kokades i. På så sätt kan du anpassa konsistensen efter eget tycke.

Servera den färdiga sopppurén med rostat bröd.

Svampsopppuré i en långsam spis

En slow cooker hjälper dig snabbt och utan krångel att förbereda en läcker svamppurésoppa. Hemligheten med dess fantastiska smak ligger i det faktum att vi använder både vanliga butiksköpta champinjoner och doftande torkade skogssvampar för tillredningen.

Ingredienser:

• Vita torkade svampar - 50 g.
• Champinjoner - 500 g.
• Torkad svamp - 200 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Grädde (20%) - 200 ml.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsmetod:

Lägg torkad skogssvamp i en kastrull och täck med varmt vatten. Låt stå i 2-3 timmar.

Skala löken, skär i tunna halvringar.

Skala vitlöken, skär i hälften.

Slå på multikokaren i "Bakning" -läget, häll lite vegetabilisk olja i skålen.

Lägg lök och vitlök i en skål, fräs i några minuter.

Ta bort den blötlagda svampen från vattnet, grovhacka i en multikokarskål.

Skiva svampen där. Rör om, sjud allt tillsammans i "Baking" -läget i 30-35 minuter.

Efter pipljudet, häll 500 ml i multikokarskålen. vatten. Rör om, salta och peppra. Slå på "Bakning" -läget igen i 40 minuter.

Vid slutet av tiden, öppna locket. Om det finns vatten kvar i skålen, töm det.

Överför alla beredda ingredienser till en kastrull, vispa med en stavmixer till en gröt.

Häll sedan grädden i purén, blanda och häll soppan i multikokarskålen igen. Koka i läget "Uppvärmning" i 20 minuter och servera sedan.

Svamp gräddsoppa– Det här är en läcker förrätt som tillagas i nästan varje familj. Detta är inte förvånande, eftersom det är väldigt enkelt, men samtidigt otroligt gott!

Svamppurésoppa: recept

Grädde - 195 g
- champinjoner - ½ kg
- kycklingbuljong - 600 ml
- mjöl - 2 matskedar
- lök - 2 stycken
- smör - 40 g
- vegetabilisk olja - ett par matskedar

Tillagningssteg:

Gör kycklingbuljongen i förväg. Tvätta svampen noggrant, hacka dem. Skär löken, stek i olja med svampen, strö över en nypa salt. Lägg stekningen i en mixer, tillsätt en tredjedel av buljongen, hacka tills den är krämig. Smält smör i en kastrull, stek ett par matskedar mjöl, tillsätt hackad svamp, tillsätt resten av buljongen, koka upp, fortsätt koka i 7 minuter. Häll i grädden, ta bort från värmen. Peppra och salt efter önskemål.

Svampsoppa med svamppuré

Lök - 2 stycken
- champinjoner - 300 g
- kryddor med salt
- solrosolja
- potatis - 4 stycken

Tillagningssteg:

Koka potatis. Rengör löken, skär den. Skala svampen, skär i skivor. Fräs löken i 10 minuter, blanda med svamp, stek tills de är klara under konstant omrörning så att de inte bränns. Så snart potatisen är kokt, häll av vattnet, lämna 1 dl potatisvatten. Tillsätt de stekta ingredienserna till potatisen. Tillsätt grädde, kryddor, mal med en mixer. Om soppan är tjock, tillsätt mer potatis eller vanligt varmt vatten.

Svampsoppa puré grädde

Smör - 60 g
- kycklingbuljong - ½ liter
- champinjoner - 300 g
- torrt vitt vin - 55 ml
- Dijonsenap - en liten sked
- grädde - 125 ml

Tillagningssteg:

Koka upp kycklingbuljongen först. Skölj och finhacka svampen. Lägg en skiva smör i en separat behållare, stek svampen tills den blir mjuk. Häll i grädde, kycklingbuljong, torrt vitt vin, tillsätt senap. Koka soppan, vispa den i en mixer så att den blir homogen.

Svampsopppuré foto:

Nödvändiga produkter:

Muskot - några nypor
- grönsaksbuljong (eller potatisbuljong) - 350 g
- lök
- potatis - 2 st.
- champinjoner - 500 g
- nymalen svartpeppar
- solrosolja med salt
- ädelost - 150 g

Tillagningssteg:

Koka potatisen, lämna vattnet - det kan användas för att göra buljong. Fånga potatisen, puré den. Hacka löken, stek i vegetabilisk olja. Hacka svamp, blanda med lök, stek i 10 minuter. Häll potatisbuljongen i svampblandningen, koka upp, tillsätt potatisen, vispa med en mixer för att få en homogen massa. Häll i grädden ev, tillsätt lite mer vatten. Smula ädelost, lägg i soppan, koka upp, koka tills osten smält. Stäng av brännaren och låt stå i en kvart för fullständig infusion. Servera soppan med kex.

Svamp gräddsoppa

Smällare
- färska svampar - 600 g
- grädde - en halv liter
- hackad grönfink
- potatis - 4 stycken
- lök

Matlagning:

Finhacka svampen, stek dem på måttlig låga så att de blir vackra och gyllene. Hacka svampen i tunna skivor, lägg dem på löken för stekning. Allt vatten måste förångas. Skala potatisen, koka den i en kastrull, lägg i ett lagerblad för lukt. Häll potatis, grönt med lök i mixerskålen. Mal noggrant, vispa, häll i grädden, vispa igen med en mixer.

- potatis - 4 stycken
- kycklingbröst
- grönsaker efter smak
- grädde - ½ liter
- Glödlampa
- kex

Matlagning:

Koka kål med potatis i en djup kastrull. Fräs svamp med lök i smör. Allt vatten måste gå. Häll kokt potatis i mixerskålen, tillsätt kål, krossa. Lägg till stekt svamp med lök här. Mal igen, häll i grädden, lägg de hackade gröna, lägg soppan på tallrikar. Under serveringen lägger du de kokta kycklingbröstbitarna på tallrikarna.

Svamp gräddsoppa med grädde recept

Du kommer behöva:

Grädde - 400 g
- medelstor morot
- Glödlampa
- potatis - 4 stycken
- svamp - ½ kg
- färsk persilja
- vegetabilisk olja
- kryddor

Tillagningssteg:

Ta bort det översta skalet från löken, finhacka. Tvätta svampen noggrant, smula i flera bitar. Hetta upp stekpannan, pensla med olja, lägg löken för stekning. Stek i 3 minuter tills de är fint gyllene. Lägg den hackade svampen, stek hela blandningen i 10 minuter. Tvätta noggrant, skär i stora kuber. Skala potatisen, skär också i små fyrkantiga bitar. Koka upp grönsakerna, tillsätt salt. Så snart potatisen och morötterna är kokta, häll det mesta av buljongen i en separat kastrull. Tillsätt lökblandningen här, hacka i en mixerskål till en grötliknande massa. Om soppan blir tjock, tillsätt lite grönsaksbuljong. Sätt behållaren med den första maträtten på elden, koka, tillsätt grädde, krydda, servera med örter.

Svampsoppa svamppuré

Nödvändiga produkter:

Dill
- champinjoner - 495 ml
- potatis - 4 st.
- smält ost - 2 stycken
- kycklingbuljong

Tillagningssteg:

Gör kycklingbuljong, lägg potatis i den, låt den koka. Efter att potatisen är klar, riv ner osten i buljongen, rör om så att den löser sig så snabbt som möjligt. Häll potatisen med buljongen i en mixerskål, hacka tills potatisen är svår att se. Stek svamp med lök i olja, använd en mixer för att mala. Lägg upp på tallrikar, garnera med hackade örter. Servera med krutonger och ägghalvor.

Svampsopppuré från recept på champinjoner

Ingredienser:

Mjöl - 1,55 msk. skedar
- Glödlampa
- morot
- potatis - 3 st.
- vitlöksklyfta
- svamp - 295 g

Matlagning:

Skriv vatten i en kastrull, vik ihop potatis, en halv lök, morötter, arrangera om på spisen, ställ in medelvärme, salta. Stek svampen med lök, salt. Så snart grönsakerna är kokta, lägg dem i en mixer, tillsätt lite buljong, tillsätt svamp med lök. Mal i en mixerskål för att få bort alla bitar. Dela soppa mellan skålar.

Du kommer behöva:

Morot med lök
- kryddor med salt
- potatis - 3 stycken
- torkad svamp - 50 g
- liter vatten
- mjölk

Tillagningssteg:

Blötlägg torkad svamp i kallt vatten, låt stå i några timmar. Du kan lämna dem över natten. Slå på multikokaren, ställ in "Bakning" -läget i 40 minuter. Rensa löken, hacka fint. Stek löken i en långsam spis, tillsätt svampen, rör om, täck med lock. Medan svampen fräser förbereder du grönsakerna. Skär potatisen i tärningar, gnugga morötterna. Överför till svampen, rör om och fortsätt sjuda tills en signal tas emot. Häll vatten i skålen, strö över kryddor. Släng i några lagerblad. Stäng locket, ställ in det tillfälliga bakningsläget i 40 minuter. Efter att ha mottagit signalen, häll soppan i en annan behållare. Ta ut persiljan, vispa blandningen med en dränkbar mixer. Späd soppan med varm mjölk.

Svamp gräddsoppa

Nödvändiga produkter:

Champinjoner - ett halvt kilogram
- kycklingbuljong - 1,7 l
- olivolja och smör - en matsked vardera
- timjankvist
- lök
- torrt vitt vin - ½ kopp
- 3 pressade vitlöksklyftor
- en skiva hård ost - 6 st.
- salt
- Krutonger
- mald svartpeppar - ett par teskedar

Späd smör i en kastrull, tillsätt olivolja. Stek tills de är gyllene, smaka av med salt. Vik den hackade svampen, pressad vitlök, strö över svartpeppar. Täck löst med ett lock, låt stå i en halvtimme. Puré med en mixer, häll i serveringsgrytor, lägg några krutonger, en bit ost. Sätt in grytorna med soppa i ugnen så att osten smälter och servera omedelbart.

Recept med mannagryn

Ingredienser:

färsk persilja
- medium potatis - 2 stycken
- medelstor lök
- 2 matskedar mannagryn
- medelstor morot
- fryst svamp - 400 g
- solrosolja
- kryddor

Tillagningssteg:

Ta ut svampen ur kylen innan, låt dem tina i 35 minuter. Sätt en kastrull på elden så att vattnet kokar, lägg svampen tvättad i vatten i den, salta den. Skala potatisen, skär i tärningar, överför till svampen. Skala löken från skalet, hacka, lägg att steka i en bränd stekpanna. Tvätta morötterna med en metallborste, gnid på ett fint rivjärn. Lägg till morötter och lök, stek i 7 minuter. Lägg lök-morotsstek i soppan, koka i 5 minuter, strö över mannagryn, rör om, stäng av värmen efter 5 minuter.

Recept med linser

Du kommer behöva:

Potatis
- svamp - 395 g
- färsk persilja
- solrosolja
- liten morot
- medium glödlampa
- röda linser - 90 g

Matlagning:

Fyll en kastrull med vatten, ställ på spisen. Ta bort skalet från potatisen med en kniv, skär i små tärningar. Tvätta svampen noggrant med vatten, skär var och en i flera bitar. Efter kokande vatten, lägg potatis, svamp, salt, gör en måttlig låga, täck med lock. Ta bort skalet från löken, finhacka den. Tvätta morötterna med en metallborste, riv på ett grönsaksrivjärn. Hetta upp en stekpanna med vegetabiliskt fett, stek. Kasta linserna i kokkärlet, koka i några minuter, tillsätt steken och hackade grönsaker.