Öringstek i ugn och i stekpanna - flera enkla tillagningsmetoder. Forellbiff i en stekpanna

Denna ädla fisk tillhör laxfamiljen. Öringens färg beror på vattnet som denna "drottning av djupet" lever i. Dessutom är dess färg direkt relaterad till årstiden. Färgen sträcker sig från transparent till mörk (nästan svart). Men regnbåge kännetecknas av en ljus rand som löper längs pipans mittlinje. Köttet av denna fisk (ta minst flodöring) kan vara av olika nyanser. Från ljusrosa till röd.

Kaloriinnehåll i regnbåge: 141 kcal per 100 g fisk. Protein i detta kött är 19,94 g, fett - 6,18 g.

Öring är rik:

vitaminer, B, D, PP, K;
kalium, zink, fosfor, magnesium, järn och andra element;
och mättade fettsyror etc.

Tack vare en så rik sammansättning är denna fisk obeskrivligt frisk. Till exempel är det ”ordinerat” för att stärka blodkärl och nervsystem. Öring är också oumbärlig för tonåringar som har inlärningssvårigheter. Det hjälper till att "gnaga vetenskapens granit." Detta är en så användbar produkt.

Hur man väljer rätt öring

Om det finns öring i ditt område har du tur. Allt du behöver göra är att fiska och färsk öring säkrad. Om du väljer kyld fisk, kom ihåg att den ska se ut som om den är levande. Det vill säga gälarna ska vara rena, klarröda och ögonen ska vara genomskinliga. Öringkroppen ska vara elastisk.

Observera: om fiskfilén är blank betyder det att den är fylld med kemikalier. Sådana produkter används för att öka vikten, såväl som för att bevara presentationen av produkten.

Förbereder öring

Det första steget är att ta bort fjällen. För att göra detta, linda en servett runt fiskens svans och håll den och ta bort fjällen. Detta kan göras med den trubbiga sidan av ett köksknivsblad eller en styv stålborste.

Sedan river vi försiktigt upp buken med sax. Ta bort insidan och filmen. Tvätta sedan fisken under rinnande vatten. Vi skär av gälarna (såklart kan du dra ut dem med händerna, men du kommer att bli repad).

Därefter, om du behöver filé, ta försiktigt bort huvudet och ryggraden. Kom ihåg att de stora benen ska komma bort med ryggraden. Och antingen kokar vi filén hel (om fisken är liten) eller skär den i portionsbitar.

Hur länge ska man steka öring

Stek regnbågeköttet i portionsbitar på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Om fisken tillagas hel, den totala tiden värmebehandlingär ungefär en tredjedel av en timme.

Läckra recept på stekt öring

Och nu, mina kära gourmeter, njut av recepten som är speciellt framtagna för er. Till att börja med, se videoreceptet för stekning av öring med grönsaker, och det finns några fler nedan :)

Hur man steker öring i en stekpanna med gräddfil

Ingredienser:

4-5 st. medelstor öring;
6 msk. oliv- eller solrosolja;
2 msk. vetemjöl;
ett glas 20% gräddfil;
2 msk. malda kex;
dill eller persilja;
salt.

Vi lagar hela fisken. Krydda öringen och fyll den med hackade örter. Rulla sedan fisken i ströbröd och mjöl. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och värm den. Lägg sedan fisken i en skål och stek i 4 minuter på varje sida. Stekpannan måste vara öppen.

Sänk sedan lågan till låg och häll gräddfil över öringen. Tillsätt en bit smör. Detta kommer att lägga till krämighet till skålen och täck sedan skålen med ett lock. Vill du ha mer sås, tillsätt lite vatten. Sjud delikatessen i ca 5 minuter. Färdig fisk servera med kokta potatisar, med färska grönsaker eller annat tillbehör.

Förresten, om du gillar att experimentera kan du fylla fisken med dragon eller mynta och riva med gurkmeja. Använd gräddfil istället vitlökssås eller vitt vin. Se sedan till att rapportera resultaten av dina experiment i kommentarerna. Jag kan inte vänta på att höra din åsikt om denna delikatess.

Hur man steker öring på en grillpanna

Du kommer behöva:

Forell;
¼ tsk vardera havssalt+ korianderärter + flerfärgad peppar;
en nypa aromatiska örter.

Skär filén i bitar ca 150 g. Om du bara lagar mat till dig själv räcker det med 1 bit, till två – 2 bitar osv. Lägg dessa bitar med skinnsidan nedåt och torka själva köttet lätt med en pappershandduk.

Mal salt, koriander, peppar och kryddor. Men försök inte använda all denna blandning. Fokusera på din smak och antal portioner. Så, strö filéerna med kryddor och gnugga in dem ordentligt. Vänd sedan fiskbitarna med skinnsidan upp och lägg dem i en skål. Ställ behållaren med kött i kylen i en kvart.

Denna ädla fisk tillhör laxfamiljen. Öringens färg beror på vattnet som denna "drottning av djupet" lever i. Dessutom är dess färg direkt relaterad till årstiden. Färgen sträcker sig från transparent till mörk (nästan svart). Men regnbåge kännetecknas av en ljus rand som löper längs pipans mittlinje. Köttet från denna fisk (ta flodöring, till exempel) kan vara av olika nyanser. Från ljusrosa till röd.

Kaloriinnehåll i regnbåge: 141 kcal per 100 g fisk. Det finns 19,94 g protein i detta kött, 6,18 g fett och praktiskt taget inga kolhydrater.

vitaminerna A, B, C, D, E, PP, K;

kalium, zink, fosfor, magnesium, järn och andra element;

omättade och mättade fettsyror m.m.

Tack vare en så rik sammansättning är denna fisk obeskrivligt frisk. Till exempel är det "ordinerat" för att stärka blodkärlen och nervsystemet. Öring är också oumbärlig för tonåringar som har inlärningssvårigheter. Det hjälper till att "gnaga vetenskapens granit." Detta är en så användbar produkt.

Om det finns öring i ditt område har du tur. Allt du behöver göra är att fiska, och färsk öring är garanterad. Om du väljer kyld fisk, kom ihåg att den ska se ut som om den är levande. Det vill säga gälarna ska vara rena, klarröda och ögonen ska vara genomskinliga. Öringkroppen ska vara elastisk.

Observera: om fiskfilén är blank betyder det att den är fylld med kemikalier. Sådana produkter används för att öka vikten av fisk. Och även för att bevara presentationen av produkten.

Stek det portionerade regnbågeköttet på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Om fisken tillagas hel är den totala värmebehandlingstiden ungefär en tredjedel av en timme.

Och nu, mina kära gourmeter, njut av recepten som är speciellt framtagna för er. Till att börja med, se videoreceptet för stekning av öring med grönsaker, och det finns några fler nedan??

Vi lagar hela fisken. Tillsätt lite salt till öringen och fyll den med hackade örter. Rulla sedan fisken i ströbröd och mjöl. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och värm upp den. Lägg sedan fisken i en skål och stek i 4 minuter på varje sida. Stekpannan måste vara öppen.

Sänk sedan lågan till låg och häll gräddfil över öringen. Tillsätt en bit smör. Detta kommer att lägga till krämighet till skålen och täck sedan skålen med ett lock. Vill du ha mer sås, tillsätt lite vatten. Sjud delikatessen i ca 5 minuter. Servera den färdiga fisken med kokta potatisar, med färska grönsaker eller annat tillbehör.

Förresten, om du gillar att experimentera kan du stoppa fisken med dragon eller mynta och riva med gurkmeja. Istället för gräddfil, använd vitlökssås eller vitt vin. Se sedan till att rapportera resultaten av dina experiment i kommentarerna. Jag kan inte vänta på att höra din åsikt om denna delikatess.

Forell;

Förbi? tsk havssalt + korianderärter + flerfärgad peppar;

en nypa aromatiska örter.

Mal salt, koriander, peppar och örter i en mortel. Men försök inte använda all denna blandning. Fokusera på din smak och antalet portioner fisk. Så, strö filén med kryddor och gnugga in dem väl. Och vänd sedan fiskbitarna med skinnsidan upp och lägg dem i en skål. Ställ behållaren med köttet i kylen i en kvart.

Du kanske är intresserad av: Fördelar och nackdelar med vassleprotein, vad det är, vilket är bättre för viktminskning

Hetta upp grillpannan. För att förhindra att fisken fastnar i botten, råder jag dig att smörja kärlets yta med en liten mängd olja. Lägg ut bitarna så att de ligger med skinnsidan nedåt först. Stek ena sidan i 2-3 minuter och sedan den andra i samma mängd.

Lägg den färdiga öringen på ett platt fat och garnera med nyplockade örter från trädgården och citronskivor. För denna maträtt bra tillägg Vill du ha ett glas vitt vin och trevligt sällskap??

600 g öringfilé;

stor lök;

paprika(det är bättre att välja grönt);

50 gram smör;

100 ml grädde;

en halv citron;

vegetabilisk olja;

nymalen svartpeppar + salt.

Först förbereder vi såsen. Hacka löken i halva ringar. Skär den skalade paprikan i strimlor. Häll lite grönsaker i stekpannan och tillsätt sedan Smör och stek löken i denna blandning (eldens låga ska vara liten). Lägg sedan paprikan i samma kärl och stek i ytterligare 3-5 minuter. Sedan blandar vi grönsaksgryta med grädde och koka i ca 5 minuter till. Ta kastrullen från värmen – den krämiga såsen är klar.

Skär öringfilén i 5 eller 6 cm tjocka bitar Gnid var och en av dem med en blandning av peppar och salt och strö över citron juice. Hetta upp en ren stekpanna och häll lite olja i den. Lägg bitarna och stek tills de är klara.

Lägg sedan köttet på en smord ugnsform. Välj en behållare med medelhöga sidor. För då täcker vi varje bit krämsås. Efter detta, täck pannan med folie och ställ in i ugnen i 5 minuter. Den ska värmas till 200 grader. Ta sedan bort folien och koka i ca 2 minuter till. Maten är klar. Skulle du hellre lägga den på en tallrik och ta ett prov??

ett halvt kilo öringstek;

150 g räkor;

1 msk. mjöl;

2 msk. vegetabilisk olja;

? glas vitt vin;

juice från? citron;

50 g smör;

peppar + salt.

Krydda varje öringstek med salt, peppar och citronsaft. Låt stå i 5-10 minuter. Stek sedan fisken i en stekpanna med het vegetabilisk olja tills en mjuk skorpa visas. Häll sedan i vinet, täck kärlet med ett lock och sänk värmen till låg och låt sjuda i ungefär en kvart.

Låt oss nu börja förbereda räksåsen. Koka räkorna och skala dem. Lägg dem sedan i en mixerskål, häll 4 msk i den. räkbuljong och hacka. I en ren stekpanna, stek mjölet i en minut, tillsätt smör- och räkorblandningen. Sjud allt detta på låg värme i cirka 5 minuter, under konstant omrörning.

Lägg öringen på ett fat och häll räksåsen över. Konsolidering! Tja, du kommer inte ens att kunna slita dina öron från sådan mat.

Den här rätten är väldigt lätt att tillaga. För ett kilo öring, ta en lök, ströbröd, majonnäs, frityrolja och salt + peppar.

Salta och peppra fisken skuren i portioner och täck rikligt med majonnäs. Låt öringen stå i en halvtimme: låt den marinera. Under denna tid skär du den skalade löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Lägg löken på en tallrik.

Rulla den marinerade fisken i ströbröd och stek i en stekpanna med het olja. Färdig fisk Lägg på en tallrik och täck med stekt lök. Smaskigt!

Om du plötsligt översaltar din öring, få inte panik. Gräddfil hjälper till att tona ner saltet. Servera stekt fisk med gräddfil så blir allt bra.

Istället för citronsaft när du marinerar öring kan du använda ananas eller apelsinjuice. Det hjälper till att göra fisken mör och smakrik.

Förvara den färdiga öringen i kylen i högst ett dygn. Jag ska bara berätta en hemlighet att den här fisken har en konstig egenskap - den "avdunstar". Du lägger den i kylskåpet och efter ett tag tittar du, men den finns inte där. Bara någon form av skräck... Är du också bekant med den här situationen? Ja tror jag??

Vad gillar du att laga med öring i en stekpanna? Dela med sig intressanta recept, var inte blyg?? Och glöm inte att prenumerera på uppdateringar: du kommer att lära dig många användbara saker. Och jag tar ledigt och säger hejdå till nästa möte.

Inte alla hemmafruar vet exakt hur man lagar fisk som öring. Stekt i stekpanna blir det för fet. Men om du använder en liten mängd olivolja och smakrik sås, då kan den här rätten fungera som en idealisk lunch.

Smakrikt och saftigt stekt med foto

Nödvändiga ingredienser:

färska eller frysta champinjoner - 250 g;
medelstor regnbåge - 4 stycken;
olivolja - 65 ml;
smör - 65 g;
mager grädde 10% (du kan vanlig mjölk) - 310 ml;
mogen citron - ½ frukt;
persilja och dill - ett gäng vardera;
jodiserat salt - 1,5 dessertskedar;
vetemjöl - 3-4 stora skedar;
kryddpepparröd - valfritt.

Fiskförädlingsprocess

Innan du börjar förbereda maträtten bör du köpa färsk eller fryst öring. Stekt i stekpanna blir den mer saftig och god om den först skärs i små biffar. Men innan detta måste fisken tvättas väl, bli av med insidan, huvudet, fenorna och svansen. Därefter måste den rivna produkten beläggas på alla sidor med rött kryddpeppar och låt den sedan stå åt sidan i ett par timmar.

Svampbearbetningsprocess

För att göra (stekt i stekpanna) mer mättande rekommenderas att lägga till speciell sås. För att göra detta måste du köpa 250 g champinjoner, tvätta dem väl, rengöra dem från maskhål och skära dem i tunna skivor.

Såsframställningsprocessen

För att skapa dressingen måste du ta en kastrull, lägga smör i den, smälta den och sedan lägga till alla hackade svampar. De ska stekas i ca 7 minuter. Efter detta måste du lägga till färskpressad citronsaft till champinjonerna, joderat salt, vetemjöl (1 stor sked), peppar och grädde med låg fetthalt. Efter att ha blandat ihop ingredienserna, låt dem koka upp och ta sedan omedelbart bort från spisen.

Termisk behandling av fisk

För att få en välsmakande rätt är det mycket viktigt att tillaga öring korrekt. Stekt i en stekpanna blir den mer saftig och aromatisk än ångad eller stuvad. Salta och pepprade fiskbitar ska alltså rullas in vetemjöl och sedan lägga upp det varm stekpanna med lite olivolja. Efter att botten av produkten har brunats (8-10 minuter), måste den omedelbart vändas över till andra sidan med en spatel. Fiskens beredskap kan bestämmas av dess snitt: om dess tvärsnitt är en enhetlig ljusrosa färg, kan den säkert placeras på portionerade tallrikar.

Hur man serverar rätt

Innan du presenterar en sådan middag för familjemedlemmar bör du värma upp den något och sedan hälla den över den tidigare kokta öringen. med sås måste serveras tillsammans med rejäl tillbehör. Skrynklig potatis är idealisk för denna produkt, bovete, pasta eller kokat ris. Glöm inte heller bort vetebröd och färska örter, som måste strö över hela rätten.

Många av alla typer av fiskar föredrar öring. Hon har delikat smak, aptitretande utseende och otvivelaktig nytta för kroppen. En av de bästa sätten koka öring anses bakning, men erfarna kockar de vet hur man lagar öring i en stekpanna som inte är mindre välsmakande än i ugnen. Vart i den här metoden matlagning gör att du kan spara tid avsevärt: öringen hinner steka på 10–20 minuter. Den enda faran som väntar oerfarna hemmafruar när de steker öring är att göra den för torr. Denna risk kan dock minimeras om du känner till några hemligheter.

Matlagningsfunktioner

En erfaren kock kan lätt tillaga öring i stekpanna så att du definitivt vill ha mer. Vilken hemmafru som helst kan upprepa sin framgång om hon känner till några finesser.

För stekning är det bättre att ta färsk fisk, men du kan också göra den från fryst välsmakande maträtt. Det är sant, för detta måste du ha tålamod och ge produkten tid att tina i kylskåpet. Om du inte tinar öringen med vatten med en varmare temperatur än den själv och inte använder en mikrovågsugn för detta, så kommer den att behålla sin saftighet.
Du kan lägga öring i en stekpanna först när oljan har värmts upp och det ska inte vara för lite av den. Vid denna tidpunkt måste elden göras ganska intensiv, täck inte pannan med ett lock. Då täcker fisken sig snabbt aptitretande skorpa vilket kommer att skydda den från fuktförlust. Och det kommer inte att brinna.
Smet eller panering hjälper också till att bibehålla fiskens saftighet.
Om du vill tillaga öring i en stekpanna utan smet eller panering, efter att ha stekt den snabbt på båda sidor, tillsätt vatten eller sås och låt puttra på svag värme under lock i ytterligare 5-10 minuter.
Överskrid inte den rekommenderade tiden för att tillaga öringen i pannan för att förhindra att den torkar ut.

Tekniken för att tillaga öring i stekpanna kan delvis bero på det specifika receptet, så instruktionerna som följer med måste också studeras noggrant.

Öring stekt i ströbröd

öring – 0,6 kg;
kycklingägg - 2 st.;
lök - 0,2 kg;
mjöl, ströbröd- hur mycket tar det?
salt, peppar - efter smak;

Matlagningsmetod:

Tvätta den skurna öringen, torka den, skär den i biffar. Du kan köpa biffar som redan är beredda, kylda eller frysta. Men om de är tjocka måste de skäras i 2-3 delar, 1-1,5 cm vardera.
Skala löken, skär i ringar eller halvringar. Stek i kokande olja tills de är gyllenbruna, lägg i en ren plåt.
Sikta mjölet, blanda med salt och peppar.
Vispa äggen i en skål med en visp.
Hetta upp mer olja i en stekpanna.
Doppa varje biff i mjöl, doppa i ägg och lägg i ströbröd. Lägg i kokande olja. Stek på båda sidor, ge varje sida cirka 5 minuter.
Ta ur pannan och strö över stekt lök.

Om du tillagar öring enligt detta recept så blir den förmodligen inte torr. Såsen blir dock inte överflödig. Grädde och vitlökssås fungerar bra. Du kan använda vilka grönsaker eller ris som helst som tillbehör.

Öring stekt i majonnäs

öring - 2 kg;
majonnäs - 0,2 l;
lök - 0,3 kg;
vetemjöl - hur mycket kommer att behövas;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja- hur mycket tar det?

Matlagningsmetod:

Rensa öringen, sörja den, skär den i cirka en och en halv centimeter tjocka biffar.
Lägg majonnäs i en skål, tillsätt salt och peppar, rör om. Det finns ingen anledning att tillsätta mycket salt, eftersom majonnäs redan innehåller salt.
Skala och hacka löken små kuber, blanda dem med majonnäs.
Lägg biffarna i majonnäsen och använd händerna för att rulla in fisken i såsen tills den täcker bitarna på alla sidor.
Placera en stekpanna på elden och häll olja i den.
Muddra biffarna i mjöl och lägg i pannan. Stek på varje sida i 5 minuter på medelvärme. Det finns ingen anledning att stänga locket.
Täck pannan med ett lock och sänk värmen. Sjud öringen i pannan i ytterligare 5 minuter.

Öring beredd enligt detta recept kommer att täckas med läckra gyllenbrun skorpa, och inuti kommer det att förbli mört och saftigt.

Öring i smet

öringfilé - 1,5 kg;
vit torrt vin– 100 ml;
kycklingägg - 2 st.;
vetemjöl - 100 g;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Skär öringfilén i ca 2 cm breda bitar.
Separera äggulorna från vitan.
Vispa äggulorna i en skål. Fortsätt att slå, tillsätt vin, salt, peppar.
Sikta mjölet, lägg till blandningen av vin och äggulor. Vispa med en mixer tills den är slät homogen massa inga klumpar.
Slå i en separat behållare tjockt skum vita, tillsätt dem i degen, rör om.
Häll olja i stekpannan. Placera den på mellanvärme. När oljan börjar koka, doppa öringbitarna i smeten och lägg i pannan. Stek på alla sidor. Den totala tillagningstiden för fisk i en stekpanna bör inte överstiga 12 minuter. Detta är tillräckligt för att skapa en gyllenbrun skorpa på alla sidor.

Öring i smet serveras vanligtvis utan tillbehör. Den passar till mellanmål på vardagar, och till buffébord, om du vill ge dina gäster en rejäl och smakrik måltid.

Hel älvöring stekt med gräddfil

flodöring - 1 kg;
mjöl och ströbröd - hur mycket kommer att behövas;
salt, peppar - efter smak;
gräddfil - 0,2 l;
smör - 50 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Rensa fisken och sörja den. Skölj väl, torka med servetter.
Sikta mjölet, blanda med salt och peppar, rulla fisken i det.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
Panera fisken i ströbröd, stek på varje sida i 5 minuter.
Smörj med gräddfil.
Skär smöret i tunna skivor och bred på fisken.
Täck pannan med ett lock och sänk värmen. Sjud i 10 minuter.

Inkokt gräddfilssåsÖringen blir särskilt mör. Det finns ingen anledning att göra ett tillbehör till det.

Öringfilé i gräddsås

öringfilé - 0,6 kg;
lök - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
smör - 50 g;
grädde - 100 ml;
citron - 0,5 st.;
krydda för fisk med salt - efter smak;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Efter tvätt och torkning av öringfilén, skär i portioner.
Gnid in bitarna med fiskkrydda.
Strö över citronsaft pressad från en halv citron.
Skala löken och hacka den fint.
Tvätta paprikan, skala den från fröna, skär i mycket små tärningar.
Smält smöret och fräs löken i den tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt paprika och fräs ytterligare 5 minuter.
Ta bort grönsakerna från pannan, häll i grädden och rör om väl.
Hetta upp vegetabilisk olja i en ren stekpanna och stek öringbitarna tills de är aptitretande.
Häll såsen över öringen och täck med lock. Sjud på låg värme i 10 minuter.

Som tillbehör till öring gjord enligt detta recept är det bäst att förbereda potatismos.

Öringsbiffar i vitt vin

öringbiffar - 0,6 kg;
citron - 0,5 st.;
Soja sås– 20 ml;
torrt vitt vin - 150 ml;
vatten - 0,25 l;
salt, fiskkrydda - efter smak;
smör - 50 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta biffarna och torka dem med en handduk.
Blanda saften av en halv citron, sojasås, salt, krydda och ett halvt glas vatten.
Marinera öringbiffarna i den resulterande såsen.
Lägg tunna skivor smör i pannan. Lägg biffar på den. Häll inte ut marinaden än.
Placera stekpannan på elden. När smöret har smält och biffarna fått lite färg på ena sidan, vänd på dem och häll marinaden, vinet och resterande vatten i pannan.
Täck med lock och låt sjuda i 20 minuter.

Vid servering är det en bra idé att garnera öringen med örter. Det kommer att se enkelt ut, men väldigt aptitretande.

Vid första anblicken är det ingen lätt uppgift att tillaga öring i en stekpanna. Men i själva verket kan även en oerfaren hemmafru hantera det om hon kan teknikens krångligheter och hittar bra recept.