Sojamarinad för fläsk. Marinader för fläsk med sojasås - matlagningsknep och användbara tips

Fläsk i sojasås - enkelt, gott, men det tar lite tid att marinera. Det finns få ingredienser också.

Det viktigaste är att inte torka ut köttet under tillagningen.

För fläsk i sojasås behöver du:

Fläsk som lämpar sig för stekning. Det bästa alternativet är nacken.
Soja sås. Utsökt. Kvantitet - beroende på mängden kött och salthalten i såsen.
Vitlök - några kryddnejlika.
Mald paprika - medföljer inte på bilden.

Tillagning av fläsk i sojasås.

Vi skär köttet i bitar, tvärs över fibrerna och vispar bort. Det är inget komplicerat här. Det enda är att de skurna bitarna kan slås in i en film eller läggas i en plastpåse, och på så sätt slå av genom en film eller påse. På detta sätt förhindrar vi spridning av små köttklumpar i hela köket, och efterföljande rengöring av rummet reduceras bara till att torka av bordet och diska.

Huvudsaken är marinaden.

Hacka vitlöken väldigt fint. Du kan använda en vitlökspress, men jag föredrar en kniv. Matchen visas på bilden för skala.

Vid behov kan du späda såsen med kallt kokt vatten. Återigen bestäms salthalten i marinaden av köttets önskade salthalt. Och själva marinaden (soja + vatten) behöver så mycket att köttet inte flyter i den alls, men samtidigt är den helt insmord med marinad + lite till.

För ett och ett halvt kilo fläskhals tar det mig cirka 200 gram färdig marinad.

Tillsätt lite paprika i marinaden - ungefär en tesked. Mer för köttfärg.

Vi lägger köttet i en lämplig behållare, häller köttet med marinad och blandar innehållet med hög kvalitet, och försöker säkerställa att allt kött är jämnt och effektivt täckt med marinad.

Men sedan beror allt på ditt tålamod. För min del är det bäst att lämna åtminstone över natten, och gärna ett dygn i kylen. Jag förstår att detta ofta är omöjligt, men håll ändå köttet i marinaden i minst en halvtimme.

På grund av att köttet låg i marinaden är det mycket fukt i det. Följaktligen gör vi uppvärmningen så att köttet fortfarande är stekt och inte stuvat. På nästa bild kan du se att oljan kokar, och inte resterna av marinaden och köttsaften.

Vi steker köttet på båda sidor, och eftersom det är fläsk, efter att ha "gripit" den andra sidan med en skorpa, täcker jag pannan med ett lock och minskar värmen med ungefär hälften så att köttet uppenbarligen är tillagat.

När köttet är klart dukar du.

I det här fallet fungerade "" från förra årets förberedelser som tillbehör och använde "" som en sås.

Om du frågar någon, även den mest erfarna kocken, vad är hans favoritmarinad för kött, då är det osannolikt att han kommer att kunna få ett tydligt svar från honom. Under många århundraden av dess existens har mänskligheten faktiskt samlat på sig ett otroligt antal recept för deras förberedelse. Ja, vi var inte överens. Bara i århundraden. Eftersom de gamla egyptierna var pionjärerna i denna fråga. För att hålla köttet fräscht löste de havssalt i vatten och blötlade det sedan i denna saltlake. Senare, i södra Europa, ersattes salt med vinäger. Och kockar gillade denna marinad för kött så mycket att den även idag, trots överflöd av recept, finner sin tillämpning. Med tiden tänkte man på att tillsätta alla sorters kryddor – örter, kryddor – som gav marinerat kött en speciell smak.

Huvudkomponenterna i marinader

Varje marinad som finns idag för kött är helt enkelt skyldig att ha tre grundläggande ingredienser i sin sammansättning. Detta är en smak, någon form av syra och fett.

Den sura miljön gör att köttfibrerna mjuknar, vilket resulterar i en mjukare rätt. Fett (vanligtvis olja) omsluter köttet, vilket gör att saften förblir inuti under tillagningen. Jo, med smaker och utan förklaring är allt klart. De ger rätten en arom och en färdig smak.

Och nu några ord om varje komponent. Som en syra används som regel alla typer av vinäger som är tillgängliga för moderna kockar. Också bra för dessa ändamål är kefir, yoghurt, sur citronsaft, granatäpple). Majonnäs har också visat sig väl, som faktiskt innehåller alla tre grundläggande ingredienser (om det är med aromatiska tillsatser).

När det gäller fett beror allt på kökets "nationalitet". Så i Medelhavet föredrar de olivolja, och i öst använder de ofta sesam.

Kanske påverkar den nämnda nationaliteten också typen av aromatisk tillsats. Så, till exempel, i det kinesiska köket innehåller nästan varannan marinad för kött vitlök, salladslök och ingefära. Fransmännen älskar att lägga till grönsaker (morötter + lök + selleri). Mexikaner älskar kryddiga marinader, vilket är anledningen till att nästan var och en av dem innehåller het paprika.

I allmänhet är marinad för kött grogrund för en kulinarisk specialists verksamhet. Här kan du experimentera och nästan varje dag skapa dina egna mästerverk, utan att dock glömma de grundläggande reglerna för betning. Vad som faktiskt kommer att diskuteras vidare.

Grundläggande betning

Som regel kräver nästan alla som används för inte tillagning. Men det finns undantag. Låt oss säga att fransmännen förbereder en marinad av kokt rött vin och lägger till enbär. Men mexikaner bakar ibland sina favoritpeppar innan de tillsätts i såsen för att ge marinaden en rikare, något rökig smak.

När det gäller rätter: du måste ta behållare som inte reagerar på syra. Av denna anledning kommer metall- eller aluminiumredskap inte att fungera. Ta behållare gjorda av porslin, lera eller glas. Det är inte alls nödvändigt att marinaden täcker köttet helt. Bitar kan enkelt vändas eller blandas då och då.

När det gäller tillagningstiden. Följ kraven i receptet. Principen "låt det stå lite längre" gäller inte här. Kött som legat för länge i marinaden kan helt enkelt bli smaklöst, syrligt.

Och den sista. Innan själva tillagningsprocessen, se till att se till att marinaden är staplad från bitarna. Eftersom de är blöta, till exempel på en grill, blir de stuvade snarare än stekta.

Och kom ihåg: du kan inte återanvända marinaden. Den har för mycket bakterier. Även om du vill vattna dem under stekning, säg grilla, var inte lat, lägg kompositionen i en kastrull på spisen och koka snabbt upp (men koka inte!). Tro mig, du kommer att bli friskare.

Tja, det räcker med teori, tycker jag. Låt oss gå vidare till praktiken. Så, recept på köttmarinader. Börja!

Det enklaste sättet

Naturligtvis kommer detta att vara en marinad för kött med vinäger. I stort sett höll nästan alla som lagade shish kebab det tidigare i denna komposition. Vad exakt ger en sådan marinad? Mjukt kött. Inte mer. Men ibland räcker detta.

För matlagning behöver vi trehundra gram lök, ett glas (med en volym på 250 milliliter) vanlig vinäger (nio procent), svartpepparkorn och, naturligtvis, salt. Det kommer inte att vara överflödigt och en påse med kryddor - speciellt, bara för grillning.

Hur man lagar mat

Vi skär fläsket (helst) godtyckligt, i bitar av den storlek vi behöver, lägg köttet i en behållare. Blanda löken skuren i ringar med krydda, salt och naturligtvis vinäger, tillsätt allt detta i köttet. Sedan tillsätter vi vatten (kallt, men kokt) så att marinaden helt täcker vår framtida grill. Häll pepparkorn där, du kan lägga till ett par lagerblad. Allt. Vi lägger den i kylen hela natten. Och på morgonen kan du åka på picknick och steka en grill.

Vi komplicerar kompositionen

Som vi redan har nämnt är att förbereda köttmarinad en kreativ process, och därför hindrar ingenting oss från att förbättra det första receptet. Varför ta samma lök (tre stora bitar räcker), fyra vitlöksklyftor, tre teskedar (överdriv inte!) Söt paprika, en nypa het peppar, en stor citron och ett par matskedar banal solrosolja . Ett gäng persilja kommer inte att vara överflödigt.

Skär löken i ringar och blanda den med finhackad vitlök. Tillsätt paprika, häll i olja, salt, pressa saften från vår stora citron. Vi lämnar i trettio minuter. Under denna tid kommer det bara att vara möjligt att förbereda köttet - tvätta och skär i bitar av önskad storlek. Och efter den angivna tiden lägger vi köttet till marinaden som tillagas av oss, varefter vi glömmer det till morgonen. När det gäller persilja kan den också hackas tillsammans med lök och vitlök. Det kommer att ge marinaden en mer intressant smak. Men här måste vi vara mer försiktiga. De som inte riktigt gillar detta gröna kanske inte gillar doften av den färdiga rätten.

Men vad är vi alla om grillning. Inte så ofta, tyvärr, idag lyckas vi ta oss ut på picknick. Men hemma är det bara att laga mat varje dag. Så låt oss prata vidare om andra recept som kommer att vara användbara för hemmafruar under vardagliga förhållanden.

Marinad för kött för stekning i panna

Hur ofta händer det att det helt enkelt inte finns tid att laga mat! Naturligtvis kan en bra bit kött mätta vilken som helst, även en krävande och extremt rymlig manlig mage. Visserligen, tillagad i hast, är det långt ifrån alltid kunna behaga vårt folk. Vad ska man göra i det här fallet? Använd såklart köttmarinaden! Inte bara färska bitar är lämpliga att steka i panna. Köttet kan också marineras. Och gör det på kvällen. Och efter jobbet, laga snabbt en utsökt middag av det.

Ta ett glas valfritt (märke spelar ingen roll) öl, några (fyra saker räcker) vitlöksklyftor, en tesked av en sådan underbar krydda som timjan, citron, mald peppar (röd). Blanda allt detta, glöm bara inte att skära citrusen och lägg sedan portionerade köttbitar i marinaden. Kom bara ihåg: du behöver den för att ligga i denna blandning i minst två timmar. Tja, det bästa är förstås att lämna det över natten. Allt. Köttet som har varit i en sådan marinad blir väldigt mört, mjukt och ovanligt gott. Och ingen kommer att våga förebrå dig att "idag har vi övertorkade sulor till middag igen."

"Omedelbar" marinader

Har du inte hunnit laga kött till imorgon kväll? Inga problem! Det finns omedelbara sätt att hjälpa till att göra den mjuk och smakrik. Vi tittar i kylen. Och om det finns majonnäs och tomatsås, då jublar vi. Blanda dem, tillsätt hackad vitlök + din favoritkrydda. En halvtimmes inläggning, tio minuters matlagning – och en fantastisk middag står på ditt bord.

Och du kan blanda yoghurt eller gräddfil med finhackad lök och saltgurka. Det är också en utmärkt marinad för grillat kött. Glöm bara inte att lägga till, naturligtvis, krydda. Vilken du än gillar bäst.

Marinad för kött med sojasås

Den senare är en utmärkt ersättning för vinäger, som redan är ganska trött på allt. Marinad med soja passar bra till alla typer av kött. Och det är väldigt enkelt att laga det. För att göra detta, ta hundra milliliter av själva såsen, saften av en halv citron, blanda. Krossa vitlöksklyftan, lägg till de tidigare ingredienserna. Krydda denna blandning med en kvarts tesked mald peppar. Och tillsätt en nypa basilika.

Kom bara ihåg: tillsätt inte salt i marinaden. När allt kommer omkring innehåller såsen i sig mycket av det, så var försiktig, prova kompositionen under tillagningen. Förresten, denna marinad är ganska "snabb". Nötkött kan förvaras i den i högst tre timmar. Så var noga med att notera denna metod.

liten utvikning

Och eftersom vi pratar om soja skulle jag vilja säga några ord om en annan produkt från den, som vissa kallar kött. Alla har som de säger sin egen smak och en hälsosam kost är förstås väldigt bra. Men sådant kött, om än mycket hälsosamt, är långt ifrån alltid tilltalande med sin lukt, och ännu mer med sin smak. Och här kommer marinaden till vår räddning. För sojakött finns det inte många alternativ för dess beredning, men i alla fall finns det något i den kulinariska spargrisen.

Så vi beväpnar oss med korianderkorn (en halv tesked räcker), gurkmeja (en tredjedel av samma sked), kardemumma (vi tar samma mängd), en matsked citronsaft, en blandning av paprika (här - efter smak), tomatpuré (hundrafemtio gram, inte mer), tre matskedar matolja (alla grönsaker). Vi blandar alla dessa ingredienser och häller sedan den resulterande kompositionen i förväg blötlagd i kokande vatten i tio minuter. Marinera över natten (förvara i kylen). Tja, från sådant kött kan du laga vad som helst. Låt oss säga, gulasch, eller till och med baka på kol. Kunniga personer säger att det blir utmärkt mat. Men här är förstås bara ögonblicket då det, som man säger, inte behöver bråka om smaker.

Marinader för rökt kött

Vem av oss gillar inte att äta rökta delikatesser? Tyvärr har inte alla möjlighet att laga sådana godsaker på egen hand. Men om det finns tillgängligt måste du förstås veta vilken marinad som är bäst lämpad för att röka kött. Det finns också många recept för deras förberedelse, men vi kommer att prata om några - de bästa.

Marinad med ketchup

Vi tar ett halvt glas tomatketchup, vitt vin, olivolja och honung. Tillsätt sedan en tesked vitlök, förhackad, en blandning av paprika, torr senap och salt. Häll köttet med denna komposition. Detta marinadrecept är bra eftersom du kan hålla den senare i den i högst tre timmar.

På kefir

För att göra en sådan marinad för att röka kött måste du ta ett glas kefir, en tesked socker, femtio gram, inte mer, olivolja, en tredjedel av ett glas myntablad (hackad), fem vitlöksklyftor (krossa) med en kniv). Blanda allt, salta och peppra som du vill. Marinera i minst åtta timmar.

Vi har bara tillhandahållit två av de många recept som är tillgängliga för rökare idag. Alla av dem är väldigt olika, och för det mesta, som regel, upphovsrätt. Du kan alltså mycket väl ta de vi har ansett som grund och sedan komma med egna alternativ utifrån dem. Det enda som experter rekommenderar att ta hänsyn till. Om du röker kött för framtiden, se till att lägga till ytterligare en ingrediens i marinaden - matsalpeter. Det är hon som kommer att låta produkten lagras så länge som möjligt. När det gäller dess kvantitet tas det vanligtvis inte mer än tre procent av den erforderliga volymen salt.

Och slutligen, överväg några recept på ovanliga marinader.

Frukt

Denna marinad används vanligtvis när de vill tillaga nötbiffar.

För att göra det måste du först skala och sedan riva kiwifrukten på ett grovt rivjärn (två stora exemplar räcker). Lägg sedan till dem en nypa rosmarin och en blandning av din favorit paprika. Salta och marinera sedan biffarna i denna blandning. Exponeringstid - inte mindre än en timme. Innan du lagar mat, glöm inte att torka biffarna med en servett. Det är önskvärt att steka i en het stekpanna. Och även om marinaden är något ovanlig, är smaken av slutprodukten helt enkelt fantastisk!

"Drunken" marinader

En permanent ingrediens i sådana kompositioner är antingen vin eller konjak. Kanske också öl. Vi nämnde ett sådant recept ovan. Och nu ska vi berätta om några till, men redan om vin.

Morötter (en bit räcker) och två ganska stora lökar skurna. Krossa vitlök (flera kryddnejlika). Lägg allt detta till köttet som tidigare placerats i rätterna, häll ett glas vin (torrt vitt) och ett halvt glas vegetabilisk (valfri) olja. Salta, släng några ärtor svartpeppar och ett par lagerblad. Blanda försiktigt. Marinera i cirka åtta timmar. Förresten, förresten. Utan marinad kan sådant kött lagras i ytterligare två dagar. Så ta det här "långspelande" receptet för all del.

Mycket ofta blandas vitt vin med fruktjuicer. Så, till exempel, föreslår ett österrikiskt recept att man gör en blandning av ett glas vin och tre glas ananasjuice. Mald svartpeppar används som smaksättare. Och den argentinska versionen antyder närvaron av två glas grapefruktjuice och ett halvt glas citronsaft och vin i kompositionen. Dessutom rekommenderas att lägga till en tesked curry.

En utmärkt marinad för nästan vilket kött som helst är en blandning av äppeljuice (en halv liter dryck tas redan här), ett glas konjak, finhackad en lök, mejram och gurkmeja (dessa ingredienser måste tas i en nypa).

Slutsats

Naturligtvis är det nästan omöjligt att beskriva alla befintliga recept. När allt kommer omkring, som vi redan har nämnt, kan alla marinader göras oberoende, baserat på rekommendationer från kockar och dina egna smakpreferenser. Men en sak är säker. Marinad är viktigt för kött. Det är trots allt han som gör denna produkt mjuk och öm. Tja, dess komponenter låter dig radikalt ändra smaken på många rätter som har blivit bekanta för oss under lång tid. Så var inte rädd. Skapa! Kom med dina egna marinader och låt din familj berömma dig för din fantasi och extraordinära kulinariska färdigheter.

Smaklig måltid!

Kötträtter är grunden för de flesta människors kost. Och oftast köper vi fläsk. Alla vet hur man lagar det. Alla har ett favoritrecept "i lagret". Men ibland vill du ha något fräscht, ännu inte testat (eller framgångsrikt glömt). Och här kan du erbjuda många intressanta alternativ. Till exempel är fläsk i sojasås mjukt, saftigt, gott och aptitretande, och det kan användas för olika ändamål. Och varje gång får du en ny rätt.

Sojasås och citronsaft

Det vanligaste tillagade fläsket marinerat i sojasås. Efterföljande åtgärder ger valfrihet: det kan stuvas, bakas i ugnen, läggas på en grill. Det viktigaste här är att välja det marinadrecept som du gillar. Och glöm inte att såsen i sig är salt. Så du måste tillsätta salt i slutet, när du definitivt kommer att vara säker på att du inte har gått för långt. Ett av de mest doftande alternativen kommer att vara detta: skalet skärs av från citronen och saften pressas ut ur fruktköttet. Den blandas med ett halvt glas (kanske lite mer - ca 150 ml) sojasås, två matskedar tomatpuré, en tesked riven färsk eller mald torkad ingefära och peppar. Allt detta rörs om, ett halvt kilo kött skuret i tunna bitar placeras i marinaden, behållaren är täckt med ett lock eller matfilm och gömmer sig i kylan i fyra timmar. Därefter steks köttet snabbt, lite marinad hälls i det och fläsket i sojasås stuvas i en täckt skål i ungefär en kvart. Om du skulle "till naturen" (eller till landet), måste du skära köttet i bitar som motsvarar shish kebab och marinera hela natten.

Fläsk stekt

Oftast används sojasås till betning. Kött som har genomgått sådan bearbetning blir faktiskt väldigt mjukt och saftigt. En liknande effekt kan dock uppnås helt enkelt genom att använda denna ingrediens i matlagning. Mycket gott stekt fläsk i sojasås. Ett halvt kilo kött skärs, strö över salt, mald paprika och curry och ställs åt sidan i fem minuter. Sedan steks den i en stekpanna på hög värme tills den ger saft. I detta ögonblick är locket täckt, elden skruvas på och fläsket kokas i cirka tjugo minuter. När överskottsvätskan har avdunstat, och skivorna börjar bli bruna, hälls en sked vin (i extrema fall äpple) vinäger och tre sojasåser i pannan. Elden läggs till, och fläsket i sojasås steks i cirka fem minuter. Sedan hälls halvringar av fyra lökar i, locket sätts tillbaka på sin plats och stuvningen fortsätter tills ringarna är gyllene.

Fläsk bakat

Matlagning i ugnen är attraktivt inte bara för att det kräver mindre ansträngning från kocken, utan också på grund av frånvaron av alla skadliga ämnen som uppstår under stekning. Och det bakade fläsket i sojasås är också gott och mjukt. Som med de flesta recept är det meningen att den ska marineras först. För att göra detta värms honung per kilo bringa i mikron - två stora skedar. En sked stärkelse späds i en bunt varmt vatten. Honung, fyra matskedar sojasås, en av vinäger hälls i den och kryddor hälls: ingefära (en tesked), koriander, mald peppar (en kvarts sked), hackade tre vitlöksklyftor och chilipeppar (den senare - bara om du gillar kryddig). Bitar av fläsk läggs i den resulterande marinaden och lämnas i minst tre timmar. När du tycker att du har väntat tillräckligt, lägg köttet på en plåt och sätt in i en uppvärmd ugn. Där kommer fläsk i soja att stå från en halvtimme till 50 minuter. Tiden beror på storleken på skivorna som du skär den i.

Fläsk i honung och sojasås

Ett annat bra sätt att marinera: kombinera honung, senap och sojasås i förhållandet 1:1:3. Senap är bättre att ta vassare, den mest brännande du kan hitta. Knåda ska vara tills en homogen vätska erhålls. Köttet skärs i stora bitar. Kryddor - som du vill, men i princip behöver fläsk i en honungs-sojasås gjord av sådana ingredienser inte ytterligare kryddor. Åldringstiden beror på ditt tålamod, men det bör ta minst ett par timmar. Ytterligare förberedelser: grillen är idealisk. Om du inte har möjlighet att använda grillen, skicka gärna köttet till ugnen. Ibland måste den vändas (dock kräver även kebab detsamma), och strax innan du tar ut den måste du hälla marinaden över skivorna.

Kinesiskt fläsk

Sojasås är teoretiskt sett en uppfinning av invånarna i detta land. Och fläsk är deras favoritkött. Så du kan inte ignorera det kinesiska receptet. För honom behöver du en marinad gjord av fyra teskedar sås, åtta - stärkelse, fyra - vitt vin och samma mängd riven färsk ingefära. Denna mängd bör räcka till ett halvt kilo kött, skuren i tunna långa remsor. Men fläsk i kinesisk sojasås marineras en kort stund - ungefär en halvtimme. Under denna tid kan du göra en sås: blanda ytterligare två matskedar stärkelse med fyra viner, fyra sojasås, sex risvinäger och åtta socker. Plus ett glas vatten. Två stora morötter hackas i strimlor, lökfjädern skärs i tunna ringar, woken tas ut och värms upp (i brist på tjockbottnad stekpanna). I den steks morötter i bokstavligen en minut i vegetabilisk olja, fläsket tas ut och rodnar lika snabbt. Sedan slängs åtta finhackade vitlöksklyftor och fyra hackade heta paprika i den. En minut senare kommer moroten tillbaka, såsen hälls upp och rätten stuvas på hög värme tills den tjocknar. Jag borde nog varna er för att kinesiskt fläsk i sojasås är väldigt kryddigt. Om du inte gillar kryddighet, antingen minska mängden chili, eller ta bort den från listan helt.

Fläsk med persikor

Vi insisterar inte på att använda färsk frukt. För det första kan de inte köpas när som helst, och för det andra är de ganska nyckfulla under värmebehandling. Konserverad - exakt vad det föreslagna fläsket i sojasås kräver. Receptet kombinerar kryddornas skarphet och persikornas sötma mycket harmoniskt. Gras 600 filéer är medelskurna och snabbt friterade. Efter bildandet av en skorpa tillsätts lökringar och pinnar av två morötter. Efter 5 minuter, tillsätt rutor av två paprika, efter ytterligare sju - häll i såsen gjord av en tesked vinäger, sex matskedar sojasås, torkad vitlök och paprika (en sked vardera), koriander (halv), ingefära ( en och en halv) och chili (tredje ). Efter fem minuters stuvning hälls 4 små skedar socker, en är stärkelse och så mycket du vill - sesam; ett halvt glas tomatjuice hälls i och hela rätten stuvas i ytterligare sju minuter. Till sist läggs bitar av persikor i (en 200 grams burk), och efter en kvart kan man ringa till middag.

Har du redan råkat ut för läckra grillrecept? Jag föreslår att du riktar din uppmärksamhet mot fläskspett i sojasås. Detta är inte receptet som våra mormödrar fortfarande minns från sovjettiden, och inte det som riktiga kaukasiska högländare berättar för hela världen i hemlighet. Men det förtjänar definitivt din uppmärksamhet. Sojasås har länge kommit in i vårt kulinariska liv tillsammans med det orientaliska köket, men du kan inte bara doppa sushi i den, du kan också laga många läckra rätter med den. Inklusive fantastisk mjuk och saftig shish kebab.

De som redan har provat denna kebab kommer att kunna berätta hur mjuk och god den blir. Sojasås har utmärkta mjukgörande egenskaper, och, enligt min mening, till och med mycket bättre. Vinäger ger köttet en specifik syrlig smak. Det finns älskare av denna smak. Men sojasås ger också sin smak, men den är inte sur och inte så uttalad att den täpper till köttsmaken. Shish kebab i sojasås blir kryddig och doftande, som om den är mycket bättre stekt eller lätt rökt.

En god naturligt jäst soja gör kebabköttet godare. Utöver själva såsen kan du tillsätta kryddor, färsk lök och vitlök, aromatiska örter, citronsaft, senap och mycket mer. Det finns många alternativ för att laga grillmat i sojasås. Det är synd att jag inte kan berätta om dem alla, men jag kan göra några intressanta.

Fläskspett i en kryddig sojasåsmarinad

Låt oss ta en fläskskinka eller nacke och laga en utmärkt doftande kebab från den. Om du vill steka kryddigt, måttligt kryddigt och doftande kött på ghouls, då är sojasås din bästa assistent. I det här receptet är bokstavligen alla grundläggande regler för matlagning av grill inblandade, så det kommer att visa sig vara väldigt, väldigt gott.

Du kommer behöva:

fläsk - 2 kg;
vegetabilisk olja - 100 ml;
sojasås - 100 ml;
gröna - 100 gr.;
vitlök - 1 st;
lök - 2 st;
paprika - 1 matsked;
muskotnöt - 1 matsked;
koriander - 1 matsked;
mejram - 1 matsked;
basilika - 1 matsked;
röd och svartpeppar - 0,5 tesked vardera;
lagerblad - 5 st;
salt - 1 dessertsked.

Matlagning:

1. Ta fläsket och skär det i medelstora tärningar. Det är önskvärt att de har samma storlek. Lägg köttet i en djup kastrull.

2. Häll vegetabilisk olja och sojasås i en mixer. Lägg även till grönt och 5 vitlöksklyftor. Vispa ingredienserna tills en homogen massa erhålls.

3. Förbered en liten skål och blanda paprika, muskotnöt, koriander, mejram, basilika, röd och svartpeppar. Tillsätt kryddblandningen i köttet. Glöm inte att tillsätta lite salt.

4. Skär löken i små ringar. Tillsammans med lagerblad, lägg det i grytan med fläsk.

5. Häll köttet med den förberedda marinaden. Blanda alla ingredienser noggrant. Täck grytan med ett lock.

6. Lägg den färdiga blandningen i kylen i 5 timmar. Detta kommer att räcka med tid för köttet att marinera väl.

Grilla de kokta fläskbitarna tills de är genomstekta. Du kan använda spett eller ett grillgaller. Stek på varje sida tills de är gyllenbruna. Kontrollera beredskapen genom att skära en av köttbitarna. Fläsket ska vara ljusgrått inuti, inte rosa. Det rosa köttet är inte genomstekt ännu.

Om så önskas kan sådana fläskspett i sojasås också tillagas i ugnen. Lägg köttet i en ugnsform eller trä upp det på tunna träspett. Det kommer att göra en fantastisk maträtt för en familjemiddag eller till och med en semester.

Fläskhalsspett med sojasås, rosmarin och adjika

Bara att lista marinadens ingredienser för denna kebab är redan saliverande. Föreställ dig bara hur gott det kommer att bli. Och om du inte kan föreställa dig, försök bara att marinera fläskspett i sojasås med adjika och rosmarin.

För att förbereda denna version av grillen behöver du inte någon del av köttet, utan bara fläskhalsen. En sådan grill kommer att bli väldigt mör och saftig. Välj köttet noggrant, smaken på rätten beror på det.

Du kommer behöva:

fläskhals - 1 kg;
olivolja - 30 ml;
salt - 1 nypa;
svartpeppar - 0,5 tesked;
rosmarin - 1 nypa;
sojasås - 3 matskedar;
adjika - 1 tesked;
lök - 1 st.

Matlagning:

1. Skär köttet i medelstora tärningar. Lägg bitarna i en djup skål och häll i olivoljan. Blanda ordentligt så att oljan kan absorberas i fläsket.

2. Tillsätt lite salt, svartpeppar, soja och adjika. Blanda ingredienserna.

3. För att ge den framtida kebaben en mer pikant smak, tillsätt en nypa rosmarin. Lägg det beredda köttet i kylen över natten.

Det rekommenderas att laga kött på kol, men om detta inte är möjligt, kommer sådana fläskspett i sojasås att visa sig vara mycket välsmakande i ugnen. Lägg bara köttet på en plåt täckt med folie eller bakplåtspapper och grädda i 200 grader tills det är gyllenbrunt. Finns det varmluft eller grill i ugnen är detta bara välkommet.

Saftiga spett av fläskskinka i sojasås

Oftast tillagas fläskspett av mjuka och feta bitar. Fläskhals är idealisk på grund av de feta lagren som hjälper köttet att hålla sig mjukt och saftigt och inte torka ut. Men jag tror att man inte kan skriva av sig de smalare bitarna, speciellt när man vill ta hand om sin hälsa och figur. Mängden fett i skinkan är mycket lägre än i nacken och den smakar märkbart annorlunda. Alla kan inte märka denna skillnad, men om du provar två stycken hals- och skinkkött samtidigt kommer skillnaden att märkas.

Det svåraste med att laga skinkspett är att uppnå dess saftighet och mjukhet. Jag säger genast att du inte ska använda aggressiva köttmjukningsmetoder som vinäger eller kiwijuice. Förutom mjukhet kommer en sådan grill också att få en extremt karakteristisk sur smak. Det är synd att tappa skinkans underbara smak för detta. Sojasås kebabmarinad är ett bra alternativ här.

Du kommer behöva:

fläskskinka - 1 kg;
sojasås - 5 matskedar;
solrosolja - 5 matskedar;
sumak - 0,5 tesked;
mejram - 1 tesked;
paprika - 0,5 tesked;
koriander - 1 tesked;
zira - 0,5 tesked;

Matlagning:

1. Skär fläsklägget i stora bitar. Lägg det hackade köttet i en behållare.

2. Tillsätt 5 matskedar sojasås och solrosolja. Blanda försiktigt ingredienserna tills oljan och såsen blir en homogen massa.

3. Tillsätt sumak, mejram, paprika, koriander och spiskummin i köttet. Dessa kryddor kommer att ge fläsk en rikare och mer intressant smak.

4. Placera de förberedda bitarna i kylen för att marinera. Den framtida grillen bör infunderas från 12 till 18 timmar. Det är bekvämast att marinera fläskspett i sojasås över natten.

När köttet har marinerat, förbered grillen. Det rekommenderas att använda ved istället för kol, så att grillen blir godare och bättre stekt.

I en sådan läcker och kryddig marinad kommer du att minnas grillen länge. Sojasåsen kommer att mjuka upp köttet, den vegetabiliska oljan kommer att hålla juicerna från att fly, och kryddorna kommer att göra sin magi. Slappna av, laga läcker kebab och ha en bra helg!

Fläskspett i sojasås med apelsinjuice och konjak

Fläskspett tillagas inte på spett som vanligt, utan på metallgrill. Den här stekmetoden är inte riktigt klassisk, men inte mindre bra. Ingredienserna i detta kebab-tillagningsalternativ är mycket ovanliga, eftersom produkter som inte alls är nära denna maträtt är inblandade. En färsk apelsin kommer att ge aromen och surheten till kebaben, en lätt söt ton - honung och riktig konjak kommer att göra det mest intressanta med kött.

Du kommer behöva:

fläsk - 2 kg;
vitlök - 2 tänder;
lök - 1 st;
sojasås - 4 matskedar;
chilipeppar - 1 tesked;
honung - 3 matskedar;
apelsin - 2 st;
salt - 1 nypa;
lagerblad - 3 st;
svartpeppar - 1 tesked.
konjak - 30 gr.

Matlagning:

1. Ta fläsket och skär det i stora bitar. Detta är nödvändigt, eftersom köttet kommer att stekas på grillen. Lägg de skurna köttbitarna i en stor kastrull.

2. Skär löken i stora ringar. Håll det separat för nu.

3. Tillsätt chili i köttet. Den är väldigt lik röd paprika, bara till skillnad från vanlig mald peppar har den små bitar av chili. Peppar är ganska varmt, så du bör inte missbruka det.

4. Ta lite honung och tillsätt den i grytan.

6. Häll lite konjak i arbetsstycket, peppra och salt. Blanda ingredienserna noggrant.

7. Ställ grytan med kött i kylen i 6-8 timmar. Alkohol kan torka ut köttet, så det rekommenderas inte att lämna det under en längre tid. Efter att fläsket är marinerat kan du börja steka det.

Möra fläskspett i sojasås med tomater - videorecept

Ett annat sätt att göra läckra fläskspett är att använda sojasås som den huvudsakliga marinadingrediensen. Här tillsätts en färsk tomat, som som bekant innehåller syra och marinerar kött perfekt.

Att laga läcker grillmat är en riktig kulinarisk konst som inte alla kan förstå. Men genom att känna till alla subtiliteter och hemligheter med att servera denna maträtt kan du enkelt klara av denna uppgift.

För att göra köttet mjukt och saftigt marineras det ofta före tillagning. Nedan följer några recept på fläsk med sojasås.

Fläsk stekt i sojasås

Ingredienser:

fläskhals - 1 kg;
sojasås - 200 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
mald paprika - 1 tesked.

Matlagning

Vi skär köttet i bitar av önskad storlek över fibrerna och vispa lätt av. Nu gör vi en marinad, för vilken vi passerar vitlöken genom en press och tillsätter den till sojasåsen. Nu smakar vi på det, om vi vill att köttet ska vara mer salt, så kan såsen fortfarande saltas, om tvärtom, så kan kokt vatten tillsättas till den. För att fläsket ska få en vacker gyllene nyans, tillsätt paprika till marinaden.

Vi lägger det beredda köttet i en djup skål, häll marinaden och blanda väl. Låt nu köttet marinera. Ju mer den stannar i marinaden desto godare och mjukare blir den. Låt verka i minst en timme. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna, sprider fläsket som är marinerat i sojasås och steker det på båda sidor över ganska hög värme tills det är mjukt.

Fläsk i sojasås i en långsam spis

Ingredienser:

fläskmassa - 0,5 kg;
lök - 2 st.;
sojasås - 100 g;
vatten - 150 g;
vegetabilisk olja;
salt.

Matlagning

Tvätta fläsket och skär sedan i bitar. Lök skuren i halva ringar. Vi lägger köttet med lök i en djup behållare, tillsätt salt och knåda väl med händerna. Tillsätt sedan sojasås och lägg den i kylskåpet i 3 timmar Smörj multikokskålen med vegetabilisk olja, sprid köttet med lök. Vi väljer programmet "Frying" och tillagningstiden är 15 minuter. Under denna tid ska köttet blandas flera gånger. Häll sedan i resterande sås, i vilken köttet marinerats, vattna och ställ in tillagningstiden på 1 timme.

Fläsk i honung och sojasås

Ingredienser:

fläskhals - 800 g;
senap - 1 msk. en sked;
honung - 1 msk. en sked;
sojasås - 150 ml.

Matlagning

Kött skärs i stora skivor. För såsen, kombinera honung och sojasås, blanda för att få en homogen massa. Vi lägger köttet i en skål, häll i såsen och blanda så att varje bit täcks med den. Vi skickar fläsket till kylskåpet i 2-3 timmar. Detta kött går utmärkt att tillaga på grill över kol. Men hemma kan du använda ugnen. Vi lägger köttbitarna på en bakplåt och bakar köttet vid en temperatur på 180-200 grader tills det är tillagat, och vänder på bitarna med jämna mellanrum. 5 minuter före slutet av tillagningsprocessen, är det lämpligt att hälla varje bit med såsen som blev kvar efter inläggningen.

Bräserat fläsk i sojasås

Ingredienser:

fläsk (axel) - 0,5 kg;
vitlök - 1 kryddnejlika;
färsk ingefära - 30 g;
paprika - 1 st.;
sojasås - 3 msk. skedar;
lök - 2 st.;
vegetabilisk olja;
kryddor - efter smak.

Matlagning

Ingefära skalas, gnids på ett fint rivjärn och vitlöken passeras genom en press. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg vitlök, ingefära, hackad paprika. Stek på hög värme under omrörning i ca 1 minut.

Vi breder ut köttet, skär i bitar och stek under omrörning i ca 5 min. Häll sedan i sojasåsen och blanda. Häll sedan i vatten - det ska täcka köttet med ca 1/3, tillsätt salt och kryddor efter smak. Strö toppen med hackad lök. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i ca 40 minuter.

Fläsk i sojasås i ugnen

Ingredienser:

Matlagning

Mal vitlöken, blanda den med senap och soja, tillsätt paprika. Vi lägger det tvättade och skär i bitar fläsk i en skål, häll den beredda såsen och blanda. Vi lämnar köttet i rumstemperatur i ett par timmar och lägger det sedan i kylen i 3-4 timmar. Efter det, lägg den i en värmebeständig behållare, strö över sesamfrön och skicka den till ugnen. Vid en temperatur på 200 grader, koka i ca 40 minuter.