Hemgjord mjölkgrädde. Naturliga sötningsmedel för grädde
Den första metoden för att producera hemgjord grädde är den enklaste.
Ta färsk komjölk och ställ den på en sval plats. Efter ungefär en dag kommer mjölken att sätta sig, och ett lager grädde kommer att bildas ovanpå den. Häll försiktigt av det så att inte grädden blandas med mjölken. För att göra detta kan du använda speciella skedar - creamers.
Grädda med en separator
Nästa metod kräver en viss skicklighet, såväl som närvaron av en mjölkrenare - separator. Med dess hjälp sker separationen i grädde och skummjölk. För att göra detta, häll färsk mjölk i maskinen och justera sedan fetthalten. Denna process kommer att ta ganska lång tid, men som ett resultat kommer du att få en produkt fri från föroreningar.
Smörkräm
Alternativt kan du göra grädde med köpt mjölk och smör. Huvudsaken är att dessa produkter är färska och av hög kvalitet. Du behöver också pappersservetter och gasväv. De kan köpas på apoteket.
Ta en medelstor kastrull. Häll försiktigt all mjölk i det och tillsätt smöret, efter att ha skurit det i små bitar. Sätt sedan pannan med allt innehåll på låg värme. Rör ständigt om sammansättningen av din framtida kräm. Det är inte nödvändigt att koka upp blandningen. Det behöver bara smälta bra. Häll en homogen varm vätska i en förberedd mixer och vispa den i 5-9 minuter.
För att förhindra att blandningen blir till olja, sätt på mixern på lägsta effekt först. Och först då gradvis öka hastigheten. Att stänga av mixern bör också ske gradvis.
Fetthalten i grädden kan ändras i valfri riktning, öka eller minska mängden smör. Var dock uppmärksam påfetthalt som anges på förpackningen. Det är inte svårt att beräkna fetthalten i grädde. Låt oss säga att du behöver 38% grädde. Det betyder att 1 kg produkt bör innehålla 380 g fett.
Till exempel har du mjölk 2,5% och smör 80% fett. Eftersom det främst är smöret som ger grädden dess fetthalt bör du fokusera på det. Från 450 g smör får du 360 g fett, och från 550 ml mjölk får du de 20 g som saknas. Det blir naturligtvis ett fel, men det kommer att vara obetydligt.
Gräddfil
Grädde kan också göras av gräddfil hemma. De blir tjockare och fetare. För att göra detta, häll färsk mjölk i en glasburk och låt den brygga. Efter en tid kommer krämen att stiga till toppen, och du kommer att märka en delikat "lock" på toppen av burken.
Ju fetare mjölk du använder för att göra grädde, desto tjockare kommer denna "lock" att vara. Ta försiktigt bort denna typ av "huvudbonad" med en sked och överför den till en annan ren behållare.
Som du kan se är det fullt möjligt att laga välsmakande och hälsosam mat själv, även i stadsmiljö. Allt du behöver är lust och tålamod.
Mejeriprodukter bör finnas i varje persons kost. Sådan mat är en källa till en enorm mängd användbara ämnen, den mättar kroppen med användbara proteiner, vitaminer, mineraler och syror. Idag i butiker kan du hitta många mejeriprodukter som skiljer sig åt i sina kvaliteter, metoder för beredning och effekt på människokroppen. Men många användare litar inte på produkter som köpts i butik och försöker köpa sådana produkter från pålitliga människor från landsbygden och laga mat på egen hand. Låt oss prata om hur man gör grädde hemma, vi kommer att ge ett recept på detta.
Grädde representerar majoriteten av fettet som finns i mjölk. När mjölken lägger sig, stiger lätta fetter upp till ytan tidigare, de kunde helt enkelt avlägsnas från färsk mjölk efter att ha stått en tid. Under industriella förhållanden erhålls en sådan produkt genom separation.
Hur gör man grädde hemma?
För att förbereda grädde hemma måste du förbereda fyra hundra milliliter mjölk (2,5-3,5% fett) och en viss mängd. Så för att få grädde med 35% fetthalt behöver du fyrahundra gram smör. På slutet får du femhundra milliliter grädde.
Häll mjölken i en kastrull, riv ner det frysta smöret i den. Ställ behållaren på låg värme och värm blandningen tills oljan är helt upplöst. Mjölken bör inte koka;
När smöret har löst sig, överför blandningen till en mixer (med blad) och sätt på i tre minuter. Det är nödvändigt att mjölken och smöret smälter samman som till en helhet. Häll sedan i en annan kastrull eller skål, svalna i rumstemperatur och täck med lock. Det är lämpligt att placera locket på tyget för att förhindra att kondens uppstår. Ställ i kylen i åtta timmar. Den färdiga produkten ska blandas. Allt. Vem som helst kan bemästra detta gräddrecept hemma.
Hur gör man grädde av hemlagad mjölk?
Om du lyckas köpa riktig mjölk (ej köpt i butik), skicka den direkt i burken till en sval, mörk plats. Efter ungefär ett dygn bildas ett lager fett - grädde - ovanpå. Det kan ses med blotta ögat, konsistensen av en sådan produkt skiljer sig från mjölkens struktur. Häll upp grädden i en separat liten burk.
Hemgjord vispgrädde
För att förbereda en sådan produkt måste du förbereda ett halvt glas mjölk, ett kvarts glas kallt vatten, ett kvarts glas strösocker, en tesked gelatin och en tesked vaniljextrakt.
Häll först en kvarts kopp vatten i en liten skål. Häll i gelatin och låt stå en stund så att det sväller och suger upp vätskan.
Häll mjölken i en liten kastrull, ställ över medelvärme och värm under konstant omrörning. När mjölken börjar bubbla runt kanterna på pannan, stäng av värmen. Häll den i en separat skål och kombinera med gelatin. Vispa noggrant med en mixer tills det är slätt. Under konstant vispning, häll sedan socker och vaniljextrakt i behållaren. Placera den resulterande blandningen i kylen i nittio minuter. Rör om matlagningsgrädden var tionde minut.
Efter nittio minuter, placera skålen i en större behållare fylld med isvatten. Under ständig omrörning kyler du krämen i en halvtimme. Ta sedan bort skålen med blandningen från vattnet och vispa med en elektrisk mixer tills du får en tjock, fluffig kräm. Men överdriv inte, annars kan krämen kura eller tappa volym.
Använda en separator
För att få grädde hemma kan du även använda en separator. Det kan köpas online och i specialiserade butiker. Hemma är det bäst att använda en manuell separator de tar lite plats, går inte sönder, men kräver fysisk styrka. Användningen av en sådan anordning gör att du kan få grädde med olika grader av fettinnehåll - upp till 50%. Inte alla kan förbereda sådan grädde från mjölk hemma. Du måste hälla mjölk i maskinen och justera fetthalten. Separatorn separerar inte bara grädden, utan rengör den också väl - ger renhet och smak.
Fördelarna med grädde
Grädde är en otroligt hälsosam matprodukt som kan ge stora fördelar för människor. De är en källa till lättsmält protein, fett och kolhydrater. Dessutom innehåller de ett antal provitaminer A, E, H och PP. Kräm innehåller mycket och, klor och, och. De är rika på jod, kobolt och molybden.
Gräddproteiner innehåller en storleksordning mer lecitin än mjölk, och detta ämne är viktigt för optimal kolesterolmetabolism. Lecitin är också en källa till många fosfatider som är nödvändiga för konstruktionen av cellmembran, såväl som cytoplasman och kärnorna.
Det är tack vare lecitin som grädde aktivt rekommenderas att läggas till kaffe och te, olika rätter representerade av spannmål, sallader, såser och soppor. De bör dock inte utsättas för värmebehandling.
Det är värt att notera att konsumtion av grädde kan vara skadligt vid fetma, många hjärt-kärlsjukdomar, leverpatologier, högt blodtryck och metabola störningar. Denna produkt är inte indicerad för patienter som lider av mjölkproteinintolerans. Det ska inte ges till barn under två år.
ytterligare information
Traditionella medicinspecialister använder ofta kräm i vardagen för behandling och förebyggande av många patologiska tillstånd.
Man tror att denna mjölkprodukt är idealisk för behandling av solbränna. Du behöver bara smörja de drabbade områdena flera gånger om dagen.
För att göra behandlingen av sådana brännskador mer effektiv är det värt att kombinera grädde med potatis. Tvätta flera potatisar, koka och mosa till puré. Tillsätt grädde till den resulterande massan. Applicera den beredda blandningen på det drabbade området i tjugo minuter. Ta bort eventuell återstående medicin med en bomullstuss.
Kräm är användbar för kvinnor som ammar. Så för att öka produktionen av bröstmjölk måste du kombinera ett glas socker och ett glas grädde. Häll dessa ingredienser i en liter nybryggt (svagt) te och blanda väl. Drick den resulterande blandningen om dagen. Två till tre dagar av sådan behandling, enligt traditionella medicinspecialister, kommer att säkerställa aktiv produktion av bröstmjölk.
Krämen kan appliceras direkt på huden, den eliminerar perfekt irritation, utslag etc. Denna produkt har också sårläkande egenskaper och eliminerar effektivt pigmentering.
Om du lider av svullnad i samband med njuraktivitet, ta färskpressad morotsjuice med grädde. Denna dryck, sötad med honung, kommer också att ha en positiv effekt på den sexuella funktionen.
Traditionella medicinexperter hävdar också att kräm kommer att hjälpa till att bota magsjukdomar: magsår och duodenalsår, gastrit, etc. Konsumtion av en sådan produkt hjälper till att snabbt och effektivt ta bort gifter från kroppen, inklusive vid förgiftning. Kräm förbättrar också prestandan, eliminerar sömnlöshet och depression.
Det bör noteras att grädde är en hälsosam, men mycket kaloririk produkt. Därför bör du inte konsumera dem i alltför stora mängder.
Naturligtvis kan grädde nu köpas i vilken butik som helst, men du vill vara säker på produktens kvalitet. Det är faktiskt ganska enkelt att göra grädde från mjölk hemma. Vi kommer att dela med dig av tre sätt att göra grädde av mjölk hemma.
Hur man gör hemlagad grädde av mjölk - grundläggande matlagningsprinciper
Grädde används för att tillaga desserter och andra rätter. Det är dock svårt att hitta högkvalitativ grädde i butiken, så det är bättre att göra den själv av helmjölk.
Du kan få grädde hemma manuellt eller med hjälp av en separator. Kraftig grädde, som används till efterrätter, är gjord av mjölk och smör.
Grädde görs för hand genom att låta mjölken sitta i 24 timmar. I det här fallet stiger krämen till toppen och du behöver bara ösa upp den med en sked eller slev.
I det andra fallet behöver du en separator. Den installeras strikt vertikalt. Det är lämpligt att värma mjölken något och sila. Sedan häller de det i mjölkbehållaren och börjar sakta vrida på handtaget och gradvis öka hastigheten.
Den tredje metoden går ut på att göra tung grädde. Häll smör i mjölken och ställ behållaren på låg värme. Värm tills oljan har smält helt. Vispa sedan den varma blandningen i en mixer, häll i en lämplig ren behållare, kyl och låt stå i kylen över natten. Nu kan grädden vispas till grädde eller annan efterrätt.
Oavsett hur du förbereder grädden, använd endast hemgjord mjölk av hög kvalitet och inte i något fall köpt mjölk.
Recept 1. Hur man gör hemgjord grädde av mjölk för hand
Ingredienser
hel komjölk.
Matlagningsmetod
1. Köper du mjölk är det bättre att sila den igen. Häll den i en ren, torr behållare. En djup skål duger.
2. Ställ bunken med mjölk i kylen ett dygn.
3. Skumma nu försiktigt av grädden med en sked eller slev.
4. Häll krämen i en ren behållare och förvara den i kylen, annars blir den förstörd. På så sätt får du grädde med en fetthalt på cirka 25 procent.
Recept 2. Hur man gör grädde av mjölk hemma med hjälp av en separator
Ingredienser
hel komjölk.
Matlagningsmetod
1. Placera separatorn på kanten av bordet och fäst den på ett speciellt stativ. Se till att enheten står strikt vertikalt.
2. Mjölken ska vara varm. Därför förvärmer vi den till en temperatur på 35 grader. Vi filtrerar.
3. Häll den varma mjölken i mjölkbehållaren. Vi startar separatorn. Börja sakta rotera handtaget och öka gradvis hastigheten. Så snart enheten ger en signal, öppna kranen och börja tillföra mjölk till trumman.
4. Grädden kommer att gå i en separat behållare och skummjölken i en annan. Innan du slutför separationen, hoppa över lite lättmjölk så att all grädde kommer ut.
Recept 3. Hur man gör tung grädde av mjölk hemma
Ingredienser
en pinne smör;
200 ml mjölk.
Matlagningsmetod
1. Häll mjölken i en liten kastrull. Skicka en smörsticka hit också.
2. Ställ en skål med mjölk på medelvärme och värm under konstant omrörning tills smöret har smält helt. Inget behov av att koka!
3. Häll den resulterande blandningen i mixerskålen och mixa i tio minuter. Du bör få en homogen blandning med ett ganska tätt skum.
4. Häll grädden i en lämplig behållare, svalna helt och ställ i kylen över natten. Vispa grädden kyld.
Recept 4. Dor blå sås med grädde
Ingredienser
100 g dor ädelost;
salt;
200 ml hemgjord grädde;
Provensalska örter.
Matlagningsmetod
1. Skär osten i små bitar och lägg i en kastrull. Placera den på låg värme.
2. Häll hälften av grädden i kastrullen och koka, mosa ner osten i grädden tills du får en homogen massa utan klumpar.
3. Häll gradvis i den återstående grädden, rör hela tiden för att förhindra att den stelnar. Värm blandningen tills osten är helt upplöst, men koka inte! Tillsätt till sist provensalska örter och salt. Häll den beredda såsen i en speciell form och servera till kött- eller fiskrätter.
Recept 5. Godis "Fudge"
Ingredienser
ett glas hemgjord grädde;
en tredjedel av ett glas mjölkpulver;
ett paket vanillin;
150 g socker;
200 ml gräddfil;
150 g smör.
Matlagningsmetod
1. Lägg smöret i en kastrull och ställ det på lägsta värme. Tillsätt vitt eller vaniljsocker och vänta tills smöret är helt smält.
2. Häll grädde i en kastrull och tillsätt gräddfil. Vispa. Så snart blandningen börjar koka, koka i ytterligare en kvart under konstant omrörning.
3. Tillsätt mjölkpulvret och håll blandningen på elden tills den tjocknar.
4. Skölj russinen, tillsätt varmt vatten och låt stå i en halvtimme. Töm sedan infusionen och tillsätt russinen till den resulterande massan. Vispa.
5. Täck en djup bricka med plastfilm och lägg den krämiga blandningen i den. Platta till och ställ i kylen i tre timmar. Ta sedan bort massan från formen genom att dra i filmens kanter och skär den i små rektanglar.
Recept 6. Fettuccine med skaldjur i krämig sås
Ingredienser
400 g fettuccine;
450 g räkor;
färska kryddor;
5 ml vegetabilisk olja;
svartpeppar;
Glödlampa;
salt;
10 g smör;
vitlöksklyfta;
två glas hemgjord grädde;
100 ml torrt vitt vin.
Matlagningsmetod
1. Koka fettuccinen tills den är mjuk enligt rekommendationerna på förpackningen. Tina räkorna vid behov, rena och torra. Lägg upp på en tallrik, krydda med peppar, paprika, salt och andra kryddor.
2. Stek räkorna på båda sidor i en stekpanna med en minimal mängd vegetabilisk olja.
3. Lägg över räkorna på en tallrik och lägg finhackad lök i stekpannan och pressa vitlöken genom en press. Stek i bara ett par minuter och häll i vinet. Rör om med en spatel och håll på hög värme i tre minuter.
4. Häll nu grädden i pannan, rör om och låt sjuda i ytterligare två minuter. Tillsätt finriven ost i den varma såsen, salt, peppar och en nypa paprika. Blanda.
5. Lägg fettuccine och räkor i såsen. Blanda försiktigt och håll i eld i ytterligare en minut. Servera med en nypa finhackade färska örter.
Recept 7. Kycklingmagar stuvade i grädde
Ingredienser
700 g kycklingmagar;
pepparblandning;
150 ml hemgjord grädde;
två lökar;
vitlöksklyfta;
morot;
50 ml vegetabilisk olja;
Lagerblad;
två pepparkorn.
Matlagningsmetod
1. Tvätta kycklingmagarna och koka tills de är mjuka, salta vattnet och tillsätt pepparkorn och lagerblad. Koka i en och en halv timme.
2. Häll sedan av buljongen, kyl ventriklarna och skär dem i små bitar.
3. Hacka den skalade löken i halvringar och fräs den tills den är genomskinlig.
4. Skala morötterna och hacka dem grovt. Tillsätt den till löken, rör om och koka ytterligare ett par minuter.
5. Lägg kråsen med grönsakerna. Häll i grädden och tillsätt mjöl. Rör om och smaka av med salt och kryddor. Sjud under lock i 20 minuter. Tre minuter före beredskap, tillsätt finhackad vitlök.
Recept 8. Torsk med gräddsås
Ingredienser
ett halvt kilo torskfilé;
svartpeppar;
200 ml hemgjord grädde;
fyra vitlöksklyftor;
200 g mjöl;
30 g smör.
Matlagningsmetod
1. Tina torskfilén och skär den i åtta centimeter långa bitar. Vi kontrollerar det för närvaron av frön. Om det finns några, ta försiktigt bort dem med en pincett.
2. Häll vegetabilisk olja i stekpannan. Sätt den på elden och tillsätt den hackade vitlöksklyftan.
3. Rulla fisken i mjöl och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
4. Hacka resten av vitlöken tillsammans med de tvättade örterna. Värm grädden i en kastrull. Tillsätt mjöl. Rör hela tiden för att undvika klumpar. Tillsätt vitlök och örter, salt. Rör om och låt blandningen koka upp.
5. Lägg den färdiga torsken på ett fat, häll i såsen och strö över hackade örter.
Recept 9. Svampsoppa med grädde
Ingredienser
200 g fryst skogssvamp;
kex;
1 l 200 ml kycklingbuljong;
200 g potatis;
vegetabilisk olja;
Glödlampa;
100 ml hemgjord grädde;
morot;
vitlök - två kryddnejlika.
Matlagningsmetod
1. Skala och tvätta grönsakerna. Finhacka löken, riv morötterna fint. Hacka vitlöken fint. Lägg alla grönsaker i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs tills de är mjuka.
2. Tina svampen och stek separat tills vätskan avdunstar.
3. Riv en potatis fint och skär resten i små tärningar.
4. Lägg potatisen i en kastrull med kycklingbuljong och koka tills den är mjuk. Tillsätt sedan de stekta grönsakerna och bitar av kokt kyckling. Tillsätt lite salt.
5. Häll grädde i kokande soppa och ta bort från värmen. Servera genom att hälla upp i skålar och lägga krutonger på varje bit.
Hur man gör grädde av mjölk hemma - tips och tricks
Gör bara grädde av hemgjord helmjölk.
Vispa grädden endast när den är kall.
Innan du destillerar mjölken genom separatorn, värm upp den något.
Förvara den färdiga krämen i en ren behållare i kylen.
Delikat smörkräm ger även den enklaste kakan delikat sofistikering och otrolig smak. Det är därför grädde är en av huvudingredienserna i alla sorters desserter och bakverk. Men inte varje hemmafru lyckas förvandla grädde till en luftig massa. Men hur man vispar grädde korrekt så att kakan blir bra och firandet inte förstörs? Det visar sig att du bara behöver välja grädden väl och hålla dig till några knep medan du vispar den.
Grädde är en läcker mejeriprodukt som görs genom att separera fettfraktionen från helmjölk. Grädde levereras till detaljhandelskedjan i pastöriserad form med en fetthalt på 10 till 35 %.
På grund av dess näringsvärde rekommenderas grädde för daglig och kostnäring. Bland de kemiska komponenterna i grädden, förutom mjölkfett, finns det tillräckligt med proteiner, mineralelement, såväl som vitamin A, D, C, PP, etc.
Grädde är lämplig för att göra smör, såser, dressingar och en mängd olika kulinariska produkter. Tung grädde piskar väl till ett stabilt poröst skum, så det används som bas för att tillaga konfekträtter.
Hur man väljer rätt vispgrädde
I butikshyllorna kan du köpa olika typer av grädde: torr, färsk, konserverad, fullfet eller lågfett. Alla används i köket för olika ändamål. Men för att förbereda grädden måste du välja grädde som kommer att vispa väl. För att göra rätt val måste du överväga följande punkter:
- Förpackningen av grädde ska innehålla en fetthalt på minst 30 %. Ju högre massandel mjölkfett är, desto tjockare vispas grädden. Mindre fet grädde är också lämplig för grädde, men dess konsistens behåller det önskade utseendet mycket sämre.
- Endast naturligt mjölkfett piskar bra. När du köper, studera kompositionen den bör inte innehålla förtjockningsmedel, stabilisatorer, palmolja eller andra tillsatser.
- Glöm inte att titta på produktionsdatumet. Bara färsk grädde vispar perfekt. En produkt som redan stått i flera dagar kan separera när den vispas.
- Tänk på förvaringsvillkoren för grädde i butiken. De bör läggas ut på hyllorna i kylenheten, och inte i frysen.
För att välja högkvalitativ grädde måste du gå igenom mycket försök och misstag. Testa produkter från olika tillverkare och välj det bästa alternativet.
Viktig! Du kan köpa färdig vispgrädde i butiken, men denna produkt innehåller ett antal skadliga tillsatser och konserveringsmedel, så att konsumera det är extremt oönskat.
Av vilka skäl får grädde inte vispas?
Mycket ofta möter hemmafruar som vispar grädde för första gången en mycket obehaglig överraskning. Istället för en luftig krämig massa får de en tvåfasblandning baserad på vassle och olja. De flesta människor blir direkt upprörda när de tänker på sina dåliga kunskaper om matlagning, men även de mest professionella kockarna är inte immuna mot detta resultat. De främsta bovarna för sådana kulinariska misslyckanden anses vara följande:
- Grädden var inte tillräckligt fet.
- Krämen var inte förkyld.
- Socker tillsattes i förtid.
- Felaktiga bilagor har valts.
- Krämen visade sig vara förfalskad med föroreningar av vegetabiliska oljor.
Intressant! Näringsvärdet av grädde ligger i det faktum att den är rik på fosfolipider, som förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
Val av utrustning och beredning av kräm
Om ett paket grädde kommer i dina händer för första gången, undrar du förmodligen vad du ska använda för att vispa det. Erfarna konditorer försäkrar att denna produkt kan vispas med olika köksapparater med justerbara hastighetsinställningar. Det enda du inte bör använda är vanliga bladfästen på en mixer eller mixer. De hjälper dig att förvandla grädden till smör och vätska. Det bästa alternativet är att använda en stavmixer och mixer så att du kan kontrollera intensiteten i att vispa grädden.
Så, krämen har valts ut, utrustningen har förberetts, nu måste du förbereda allt för att förbereda smörkrämen. De viktigaste punkterna:
- Krämen måste kylas till +5..+7⁰С. För att göra detta kan du lägga dem i kylen i 2-3 timmar. Under inga omständigheter bör du lägga grädde i frysfacket efter upptining, du kommer att få surmjölk och flingor.
- Erfarna kockar ger råd om att kyla rätter och utrustningsdelar som kommer i kontakt med grädde. För att skapa gynnsamma förhållanden kan du också lägga skålen och tillbehören i kylen i flera timmar.
- Till smörkräm är det bättre att använda strösocker istället för socker. Den ska siktas med hjälp av en sil så att det inte blir några klumpar i krämen.
Vispgrädde: matlagningshemligheter
När grädden är klar för vispning kan du gå vidare till gräddberedningsstadiet:
- Häll grädden i en vispbehållare. Detta kan vara en mixer- eller matberedarskål, eller vilken skål som helst med höga kanter. Om skålen inte är särskilt hög och har bred botten kommer visparna inte att kunna fördjupa sig helt i den krämiga massan och vispa den ordentligt. Om du inte kan använda en annan skål är det bara att luta den lite i vinkel medan du vispar så att krämen får en enhetlig struktur.
- Blanda grädden ordentligt så att fettet fördelas jämnt i volymen. Om du behöver vispa en stor portion grädde är det bättre att göra det på flera sätt. Den optimala delen är inte mer än 300 mg.
- Höga visphastigheter är inte lämpliga för grädde, eftersom en sådan intensitet omedelbart kommer att koka smöret. Du måste börja slå på låg hastighet och sakta byta till medium.
- Vispgräddens varaktighet beror på olika faktorer. Här spelar produktens färskhet, dess tjocklek, kyltemperatur och vilken typ av tillbehör som används en roll. Men i genomsnitt tar det 5-7 minuter att förbereda vispgrädde.
- Du kan bestämma beredskapen efter typen av grädde: om spåren från vispen har slutat spridas betyder det att grädden redan har vispats.
- Nu är det viktigaste att inte överdriva det, så att du istället för grädde slutar med smör. Sänk hastigheten långsamt och stäng av mixern.
Intressant! Det finns en gissning bland historiker om att vispgrädde först uppfanns av François Vatelem, som tjänstgjorde som överkylare i ett slott på territoriet i kommunen Chantilly runt mitten av 1600-talet.
- Om du förbereder en söt grädde, börja tillsätta strösocker i en tunn stråle 1,5-2 minuter efter början av vispningen. Om du tillsätter pulver i det inledande skedet kan krämen bli flytande, och om du tillsätter hela pulvret på en gång kommer det att uppstå klumpar i krämen.
- Om du behöver förbereda en mycket tjock kräm för en tårta, kan du lägga till ett speciellt stärkelsebaserat förtjockningsmedel till krämen.
- Om vispprocessen inte går som planerat och grädden inte vispar alls kan du prova att tillsätta saften av ¼ citron.
- Du kan tjockna smörkrämen med ätbart gelatin eller agar-agar. För att göra detta, förbered gelatin enligt instruktionerna och lägg till grädden. Ungefärlig andel för beredning av grädde: ½ msk. l. gelatin per 250 ml grädde.
På en notis! Hållbarheten för vispgrädde är 24 timmar i kylen.
Faktum är att det inte finns något svårt i tekniken för vispgrädde, det viktigaste är att köpa högkvalitativ grädde och följa rekommendationerna från erfarna konditorer. Experimentera, upptäck nya recept och låt din smörkräm alltid bli mör och god.
Få människor vet hur man gör vispgrädde korrekt så att den blir mör och luftig. Denna produkt används ofta för att göra olika desserter och bakverk, och nästan alla har provat det.
Och i butiker kan du hitta färdig vispgrädde i burkar, men de är inte alltid av rätt kvalitet, så det är bättre att lära sig hur man gör denna delikatess själv. Processen för dess beredning har många subtiliteter och nyanser, som kommer att diskuteras i dagens artikel.
För att veta hur man vispar grädde korrekt, var uppmärksam på några rekommendationer innan du börjar:
- Kaloriinnehållet i rätten varierar från 160-335 kcal per 100 g. Detta "intervall" beror direkt på fetthalten i den ursprungliga ingrediensen. För att minska antalet kan du tillsätta lite mjölk;
- Du behöver bara välja den bästa, färskaste och högsta kvalitet grädden. Det lämpligaste alternativet är en klassisk produkt med en fetthalt på 33 procent. Visning kommer att ske perfekt, till ett starkt skum. Mjölkprodukter med låg fetthalt (10 procent) eller medelfett (20 procent) är också lämpliga, men de kommer att viska mycket dåligt och blir inte luftiga. I den här situationen måste du använda gelatin eller äggvita för förtjockning;
- Krämen måste vara något kyld, men inte fryst eller varm, annars kommer den att separeras i smör och vassle;
- Vispen och rätterna behöver också läggas i frysen en kort stund. Använd köksredskap av metall för matlagning;
- För att förhindra att behållaren värms upp under drift, förvara den i isvatten;
- Slå inte hela delen av produkten på en gång, utan dela den i 200-300 ml delar;
- Ställ inte omedelbart in mixern på höga hastigheter, utan öka dem gradvis;
- Hållbarheten för den färdiga produkten i kylskåpet är inte mer än 12 timmar.
Vispa grädde med en mixer
Detta är det enklaste och snabbaste sättet att göra din söta favoritdessert.
Du kommer behöva:
- Granulerat socker - 50 g;
- Grädde 33% - en halv liter;
- Ägg eller gelatin för fixering (valfritt).
Så här vispar du grädde med en mixer:
- Häll mejeriprodukten i en djup metallbehållare, slå in den i matfilm och ställ den i kylen i 50 minuter. Placera visptillbehören kallt under samma tid;
- Mal sockret till pulver i en kaffekvarn och låt det dessutom passera genom en sil med en fin sil för att bli av med stora partiklar;
- Vi tar bort disken och verktygen från kylkammaren, tar bort filmen och börjar slå i en cirkulär rörelse, ställer in enheten på lägsta hastighet och ökar sedan gradvis hastigheten;
- Efter ca 7 minuter börjar massan bli tjock. Vi börjar gradvis lägga till strösocker - det hjälper till att vispa grädden till skum och ge den en trevlig sötaktig smak;
- Fortsätt processen i ytterligare 5-6 minuter tills stabila toppar erhålls. Överskrid inte den angivna tiden, annars bildas olja;
- För att få en tjock konsistens kan du valfritt tillsätta citronsaft, gelatin eller ett ägg som fixeringsmedel. De ska vara med i slutet av tillagningen.
Lägg den beredda vispgrädden med strösocker i skålar och kyl, annars kommer de snabbt att "flyta" i rumstemperatur.
Vispa grädden för hand med en visp
Många kockar hävdar att denna metod är den bästa, eftersom produkten som framställs på detta sätt är stabil och fluffig på grund av den stora mängden syre.
Lista över ingredienser:
- pulveriserat socker - 30 g;
- Tung grädde (33-35%) – 350 ml;
- Vaniljsocker - 10 grams påse;
- Citronsaft - en halv tesked.
Hemlagad vispgrädde recept med foto:
- Vi förbereder en bekväm metallskål med en bred topp så att det är bekvämt att göra intensiva rörelser med en visp. Kyl verktyget och huvudkomponenten enligt samma instruktioner som i föregående recept;
- Placera sedan skålen i en behållare med is eller isvatten och håll den i en liten vinkel. Detta kommer att hjälpa innehållet att cirkulera bättre, och därför bildas en stabil konsistens snabbare;
- Sakta börjar vi göra cirkulära rörelser med vispen och accelererar gradvis. När massan blir tjock, kombinera den med vaniljbaserat socker och pulver, blanda dem i små portioner;
- Fortsätt vispa, täck hela ytan av blandningen och rör om till botten av behållaren.
Mjölkrätten är klar när det karakteristiska reliefmönstret från vispen börjar sitta kvar på ytan. Det viktigaste är att inte missa detta ögonblick och inte överdriva det, annars kommer du inte att kunna vispa den tjocka grädden, och den kommer helt enkelt att lösa sig. I slutet av processen måste du hälla i citronsaft, som fungerar som en konsistensstabilisator.
Vispa torr grädde
- Placera 5 stora skedar av denna produkt i ett glas, i vilket vi sedan häller vatten;
- Blanda allt noggrant;
- Tillsätt ett glas mjölk till massan med en mängd av 150 ml och blanda alla ingredienser tills det är slätt;
- Vi lägger den färdiga blandningen i kylen och lägger den i frysen två minuter före vispning.
Förbered grädden med hjälp av en mixer eller visp, först på låg hastighet, som vi gradvis ökar. Efter förtjockning måste den reduceras. Vi kommer definitivt att placera den färdiga produkten i kylskåpet.
Denna torrvispade grädde är lämplig för att göra desserter, kakor och bakverk.
Krämefterrätt med frukt
Nödvändiga komponenter:
- Mandarin, banan, kiwi;
- 2/3 kopp grädde;
- En nypa vanillin;
- 0,5 koppar pulver.
Hur man gör vispad grädde med frukt:
- Det första steget är att förbereda frukten - skär dem i små skivor eller mal dem med en mixer. Det finns ingen anledning att blanda dem;
- Vi piskar med en av metoderna som anges ovan, och vi kommer att börja forma vår delikatess;
- Lägg bananskivorna på botten av en vacker glasform och täck den med smörkräm;
- Gör sedan en rad kiwi, tillsätt den krämiga blandningen igen;
- Det sista lagret är mandariner som vi även täcker med den krämiga blandningen, strö över chokladbitar och ställer åt sidan att svalna.
Chokladsmörkräm till tårta
Chokladvispad grädde för en tårta kan fungera som en oberoende efterrätt och kan också användas för att dekorera många andra delikatesser.
Komponenter:
- 30 g kakaopulver eller 50 g choklad;
- 2 koppar grädde (fetthalt - 20%);
- En liten sked gelatin;
- 1/3 kopp strösocker.
Steg för steg handlingsplan:
- Ta 1/3 av den givna mängden grädde och häll gelatinet över. Efter att det svällt, placera disken med innehållet i en behållare med vatten, som vi värmer tills gelatinet löser sig, kom ihåg att röra;
- Ta bort behållaren från spisen och låt innehållet svalna;
- Ta ytterligare 1/3 av massan av huvudingrediensen, värm den tills den är varm och lös kakaopulvret ordentligt i den. Om du bestämmer dig för att använda choklad, smält den först. Då kommer det att blandas lätt;
- Kombinera sedan de krämiga resterna med pulvret och börja vispa långsamt. När det första skummet dyker upp, häll i läcker chokladgrädde och tillsätt gelatin efter en tid.
Vispad grädde till kaffet
Du kan göra dem på kvällen, ställa dem i kylen och lägga dem i kaffet på morgonen.
Inköpslista:
- 5 g pulver;
- 50 ml grädde;
- Apelsinskal eller chokladchips.
Steg för att dekorera kaffe:
- Vispa de första 2 ingredienserna till ett tjockt skum;
- Brygg kaffe, häll det i en kopp, lägg försiktigt en kulle av krämigt skum ovanpå;
- Strö över riven choklad eller apelsinskal.
Video: 3 alternativ för vispad grädde
